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AGRICULTURA CON FUTURO

La alternativa agroecolgica para Cuba

AGRICULTURA CON FUTURO


La alternativa agroecolgica para Cuba

Fernando R. Funes-Monzote

LaimpresindeestelibrohasidofinanciadaporlaAgenciaSuizaparaelDesarrolloyla Cooperacin(COSUDE). Edicinycorreccin:ClaudialvarezDelgadoyReinierPrezHernndez Diseodecubierta:AmauryRiveraRodrguez Ilustraciones:ReinaldoFunesMonzote FernandoR.FunesMonzote,2009 EstacinExperimentalIndioHatuey,UniversidaddeMatanzas,2009 ISBN9789597138020

EstacinExperimentalIndioHatuey CentralEspaaRepublicana,Perico, Matanzas,Cuba Telfonos:+5345377307/+5345377482 www.ihatuey.cu

Amispadres,porhabermetransmitidolapasinpor la investigacin cientfica y el compromiso de crear unfuturomejorparaCuba. A mis hijos, la principal motivacin para luchar por eseideal.

ndice
Prefacio/XIII I.Elcontextoactualdelaagriculturacubana/1 1.1Elmodeloconvencional/2 1.2Elmodeloemergente/5 1.3Dependenciadeimportaciones/7 1.4Oportunidadhistrica/8 II.Transicinhacialaagriculturasostenible/11 2.1Condicionesgeogrficasybiofsicas/13 2.2Brevehistoriadelaagriculturacubana/15 2.3EscenarioposterioraltriunfodelaRevolucin/16
Reformasagrarias/16 Elmodeloagrcolaconvencional/17 Consecuenciasycolapso/18

2.4Cambiosenlasestructurasproductivasagrarias/21 2.5Contribucindelosagricultorespequeos/23 2.6Agriculturaurbanayseguridadalimentaria/25


Fundacin,estructurayobjetivos/25 Arrozpopular:ejemplodesubprogramaexitoso/27 xitosrecientesyfuturo/28

2.7Laestrategiadesustitucindeinsumos/29
Alternativasparaelmanejoecolgicodelsuelo/30 Controlbiolgico/31 Traccinanimal/31 Policultivosyrotacindecultivos/32

2.8Msalldelaestrategiadesustitucindeinsumos/33 2.9Sistemasintegradosdeproduccin:unenfoquehacialasostenibilidad/33
Cambiosenlaestructuradeusodelatierra/33

2.10LeccionesdelatransicinhacialaagriculturasostenibleenCuba/36 III.Metodologaparalatransicin/39 3.1Definicionesnecesarias/39 3.2ECOFAS:Unapropuestametodolgica/42


Etapa1:Experimental/44 Etapa2:Escalonamiento/47 Etapa3:Aplicacin/49

IV.Conversindesistemasganaderosespecializadosensistemas integrados/51 4.1Metodologaexperimental/53


Diseodeprototipos/54

4.2Evaluacindeindicadoresagroecolgicosyfinancieros/57 4.2.1Biodiversidad/57 4.2.2Productividad/61 4.2.3Usodeenerga/62


Fuerzadetrabajo/62 Insumosenergticos/64 Eficienciaenergtica/65

4.3Resultadosfinancieros/66 4.4Fertilidaddelsuelo/68 4.5Consideracionesfinales/70

V.Identificacindealternativasparaelsectorganadero/71 5.1Metodologaexperimental/74
Seleccindefincas/75 Tipologas/76 Criteriosdeclasificacin/76 Hiptesis/77

5.2Comportamientodelosindicadoresagroecolgicos/77
Tipodefinca/77 Aosdeconversin/80 Proporcindecultivos/80 readelafinca/81

5.3Resultadoseinterpretacindelanlisismultivariado/82
Agrodiversidad/86 Productividad/88 Eficienciaenergtica/90 Reciclajedenutrientes/91

5.4Conclusiones/92

VI.Validacindeestrategiasintegradassosteniblesparacondiciones locales/95 6.1FasedeaplicacindeECOFAS/97


Seleccinydescripcindelasfincas/98 Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos/100

6.2Diagramacinycaracterizacindeprototipos/100
Fincasintegradas/102 Fincaganaderaespecializada/108

6.3Anlisisdesistemas,monitoreodeindicadoresyevaluacin/110
Agrodiversidad/110 Productividadyeficiencia/111 Fuerzadetrabajo/112 Economa/112

6.4Identificacindeestrategiassosteniblesparacondicioneslocales/117
Agrodiversidaddelsistemaagrcola/117 Productividaddelafincayeficienciaenergtica/118 Balanceyreciclajedenutrientes/118 Factibilidadeconmica/118 Empoderamientoytomadedecisiones/119

6.5Consideracionesfinales/119 VII.Elpotencialdelaagroecologaparalaproduccindealimentos/121 7.1Diseodeprototiposdesistemasintegradosdeproduccin/124 7.2Hacialadescentralizacinylaautosuficienciaalimentaria/125 7.3Comentariosfinales/127

APNDICES 1.Conversinhaciasistemasintegrados/133 1.1Colectadedatos/133 1.2Anlisisdelsuelo/133 1.3Anlisiseconmico/134 1.4Anlisisdelosdatos/136 2.Identificacindealternativas/137 2.1Procedimientodemuestreoymtododeclculodelosindicadores agroecolgicos/138 2.2Anlisisestadstico/138 3.Validacindeestrategiasintegradas/143 3.1CaracterizacindeSanAntoniodelosBaos/143 3.2Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos/144 3.3Mapeodelosbiorecursoseinfraestructuraycaracterizacindelafinca/144 3.4Monitoreodeindicadores/144 3.5Anlisisdesuelos/145 3.6Anlisisagroecolgicoyeconmico/145 3.7Identificacindealternativasparamejorarlossistemasagrcolas/146 3.8Caracterizacindelossuelosenlasfincasestudiadas/146 4.Eficienciaenergtica/157 Bibliografa/163

Ladiversificacin,ladescentralizacinyelmovimientohacia laautosuficien cia alimentaria son tendencias principales dentro de la agricultura cubana. Cuba ha sido el nico pas en transitar de un modelo agrcola convencional, basadoenaltosinsumosyfuertementesubsidiado,aotroalternativo,debajos insumos y uso intensivo de los recursos naturales disponibles. El hecho de haberexperimentadouncambiotandramticoenlaintensidaddelaproduccin agropecuaria,hasidounaoportunidadnica,entantohaservidocomopuntode partida para disear una agricultura sostenible a escala nacional. Sin embargo, puede afirmarse que esta situacin an no se ha aprovechado debidamente. Losavanceslogradosenlosltimosquinceaosdebentraducirseenpolticas sistemticasyconsistentesqueasegurenunaproduccinfactibleysostenible. La singular posicin del sector agrcola cubano, tanto a nivel nacional comointernacional,ofreceuncontextoenelcualestosresultados,obtenidos de la investigacin en sistemas agroecolgicos, son relevantes. El cambio climtico,losinestablespreciosdelpetrleoydelosalimentosenlosmerca dosinternacionales,latomadeconcienciasobrelanecesidaddesustituirali mentosimportados,ascomolasrecientesdecisionesdelgobiernodecultivar todas las tierras improductivas, abren un amplio espectro de posibilidades paraadoptartecnologasalternativas. Actualmente son tres los grupos sociales involucrados en la aplicacin de las estrategias agroecolgicas en la agricultura cubana: a) los nuevos
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Prefacio

productores(urbanosyrurales),quesurgierondurantelosprimerosaosde lacrisisdelosnoventa;b)lospequeosagricultoresysusfamilias,quehere daronlatierraypreservanunimportanteconocimientotradicionalenelma nejodesistemasdeproduccindiversificadosylocalmenteadaptados;yc)un nmerocrecientedemiembrosdelasUBPC,unidadesdeproduccinconuna estructuracooperativa,quelaboranentierrasestatalesotorgadasenusufructo. Sinembargo,todavafaltaunaaccinquearticuletodalaexperienciaacumu ladayelpotencialhumanoexistente. Enestelibroseexaminabrevementelahistoriadelaagriculturacubana y se enfatiza en las consecuencias que ocasion al medio natural y a la eco noma la aplicacin de sistemas altamente intensivos y convencionales en pocasrecientes.Tambinsedescribenlosavancesyretrocesosdelatransi cin hacia un modelo agroecolgico de bajos insumos externos, que emergi enrespuestaalamayorcrisiseconmicaenfrentadaporlaIslaenlosltimos cincuenta aos. Adems, se proporcionan resultados cientficos que retan la creencia convencional de que solo es posible obtener alta productividad y rentabilidadatravsdemtodosindustrialesquedemandanunusointensivo demaquinaria,insumosqumicosyenerga. Conelpropsitodefacilitarlalecturadeestaobra,sesugieretomaren cuentalossiguienteselementos: El captulo I est dedicado a introducir la problemtica actual de la agricultura cubana y analiza brevemente las principales oportunida desparaeldesarrollodeunmodeloagroecolgico. Al lector no familiarizado con la transicin de la agricultura cubana desdeiniciosdelosaosnoventahastalaactualidad,consultarelcap tuloIIlepermitirconoceralgunasfacetasdeesteproceso.Serecorre lahistoriadelaagriculturacubana,haciendonfasisenlosefectosde los sistemas altamente intensivos y convencionales empleados en el perodo19601990. Seguidamente,elcaptuloIIIpresentaalgunasdefinicionesquesusten tanlaconcepcinmetodolgicaempleadaparaelestudiodelaconver sin de sistemas especializados en integrados agroecolgicos. Este captulopretendemostrardeformadidcticalamaneraenquefuedi rigidoeltrabajodeinvestigacinyanlisisdelossistemasproductivos mediante el Marco Ecolgico para la Evaluacin de la Sostenibilidad (ECOFAS,segnlassiglasde ECOlogicalFrameworkfortheAssesment ofSustainability).
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Por su parte, el captulo III es el vnculo con los tres captulos subsi guientes,queexaminanelprocesodeconversineidentificacindeal ternativas y estrategias integradas sostenibles (captulos IV al VI). Para los lectores interesados en profundizar acerca de los resultados cientficos que sustentan las hiptesis planteadas, esta seccin puede resultaratractiva. Escomnqueseledemandealainvestigacinunmayorprotagonis moendemostrarlafactibilidaddelaalternativaagroecolgica.Enes tostrescaptulosellectorpodrencontrarargumentoscomprobados cientficamente,quemuestranelaltopotencialdelossistemasagroe colgicos para producir alimentos en Cuba. Precisamente este es el ttulodelltimocaptulo,queamododeconclusindiscutelasalter nativas existentes y propone pautas a tener en cuenta en el camino hacialadescentralizacinylaautosuficienciaalimentaria. Finalmente, la seccin de apndices est concebida de modo que se puedahacerunalecturacruzadadesdealgunoscaptulos,afin deco nocer con mayor detalle los mtodos empleados en el estudio. Asi mismo, ofrece datos numricos que confirman la validez de los resultados,loscualespuedenservirnoslocomoreferenciaparanue vos estudios sino tambin como base para tomar decisiones polticas conscientes.

Ninguna obra humana es el resultado aislado del esfuerzo de una sola persona.Durantemividacomocientfico,ymuchoantes,recibelapoyodelas instituciones cubanas por las que he transitado, que me brindaron oportuni dadesymetransmitieronconocimientosyvaloresparallegaraserunprofe sional comprometido con el presente y el futuro de Cuba. Me refiero a la UniversidadAgrariadeLaHabana,encuyasaulasobtuvemiformacincomo ingeniero agrnomo, el Instituto de Investigaciones de Pastos y Forrajes del Ministerio de la Agricultura y la Estacin Experimental Indio Hatuey de la UniversidaddeMatanzas,MinisteriodeEducacinSuperior. El presente volumen, traducido y adaptado de mi tesis de doctorado Farming like were here to stay. The mixed farming alternative for Cuba, defendida en la Universidad de Wageningen, Holanda, es un esfuerzo por hacerllegaralpblicocubanoydehablahispana,losresultadosdeesteestu dio.Esteestambinelresultadodediezaosdetrabajoinvestigativoiniciado en1995enelqueparticiparonnumerososcientficosytcnicosdevariasins tituciones, as como agricultores vinculados a la Red de Agroecologa del
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InstitutodeInvestigacionesdePastosyForrajes.Variosinvestigadoresapor taronvaliososconocimientoseideas;algunosdeellossoncoautoresdeartcu losyapublicadosoenpreparacinquehansidoadaptadosparaestaobra.Me refiero al Dr. Herman van Keulen (Plant Sciences Department), el Dr. Egbert Lantinga, (Biological Production Sistems Group) y el Dr. Cajo ter Braak (Bio metris,PlantResearchInternacional),lostresdelaUniversidaddeWagenin gen.Porlapartecubana,elDr.JessEladioSnchez(InstitutodeCiberntica, MatemticayFsicadelaUniversidaddeLaHabana),elDr.AlbertoHernndez (InstitutoNacionaldeCienciasAgrcolas),elIng.Aureliolvarez(Institutode InvestigacionesdePastosyForrajes)yelMSc.RasielBello(InstitutodeInves tigacionesPorcinas).Mimssinceroagradecimientoaotroscolegasyamigos, quienescontribuyeronenmayoromenormedidaenestelargocamino. Gracias tambin a la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin (COSUDE),cuyagenerosacontribucinpermitilaimpresindel material.Doy fe de mi profundo respeto a todos los agricultores, tcnicos, extensionistas y dirigentesquehicieronposibleesteestudio.MigratitudparaWilliamsCaldern porlasinnumerableshorassolucionandolosproblemasinformticos,aAmaury RiveraporeldiseodecubiertayaManuelGahonaporsuapoyoyamistaddu rantetodosestosaos.AReinier,amigoyeditorquepusosutalentoydedica cin en pro de la calidad de este material. Un agradecimiento muy especial a Rennporsupermanentecontribucinenlaretaguardia;yalrestodemifami liaporelapoyoincondicionalentodomomento. PorltimoquieroagradeceraClaudia,miesposa,unpilarfundamentalen mi vida. Ella ha sido siempre un componente imprescindible en mis logros cientficos y personales; es la persona que sufri y celebr cada paso de este procesoconlamismaintensidadqueyo. Este es tambin un homenaje pstumo a mi madre, Marta Monzote Fernndez, iniciadora de los estudios agroecolgicos en Cuba, convencida y firme luchadora por una agricultura en armona con la naturaleza y el ser humano.Ella,desdesudoblepapeldemadreytutoraprofesional,meentreg lafuerzanecesariaparahacerrealidadesteproyecto. FERNANDO R. FUNES-MONZOTE

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I.Elcontextoactual delaagriculturacubana
Laagriculturacubanaseencuentrainmersaenunprocesodecambioprofun do e inevitable. Las principales razones que han impulsado este cambio han sidodendoleeconmica,comoresultadodelaescasezdecapitaleinsumos externosparacontinuardesarrollndosesegnelparadigmadelarevolucin verde.Esdecir,nohanestadofundamentalmentedirigidasalaconservacindel medioambienteoaempleartecnologassosteniblesbasadasenplanteamientos cientficos,sinoquehansidofomentadasporlanecesidaddeproduciralimen tosapartirdelosrecursosnaturales,materialesyhumanosdisponibles. Diversos estudios agronmicos, econmicos y sociales han demostrado queexisten grandes oportunidadesparaeldesarrollo amayorescaladesiste mas agrcolas sostenibles que combinan la factibilidad tcnica, la viabilidad econmica, la sustentabilidad ecolgica y la aceptacin social (Funes et al., 2001;Ros,2004;Wright,2005).Tambinesciertoquesenecesitanestrategias polticasmsconcretasconelfindeincentivaraquellasformasdeproduccin que combinen estos elementos y as contribuir de manera sustancial al sector agrariocubano. Anresultainsuficientelacantidad,calidadyvariedaddealimentosprodu cidosparasatisfacerlademandanacionaldeunpascomoCuba,quetieneelim perativodereducirlasimportaciones.Sehacenecesarioademsproducirestos alimentos con alta eficiencia y mnima utilizacin de insumos externos. A estosproblemassesumanlasdificultadesconlascadenasproductivasylos
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mecanismos de comercializacin. Una parte considerable de los alimentos que se producen se desperdicia debido a los an deficientes mecanismos de transportacin,conservacin,procesamientoyalmacenamiento.Ensentidogene ral,hayunafaltadecoherenciaentrelosmodelosagrcolasdiversificados,descen tralizadosyautosuficientes,ylainfraestructuradeapoyodisponibleadiferentes escalas. A pesar de que agricultores, investigadores, extensionistas y dirigentes innovadores han puesto en prctica numerosas alternativas sostenibles, estas an no han contribuido de manera apreciable al desarrollodelsector. Eneste captulo introduciremos algunos aspectos de esta problemtica, que ms ade lanteseranalizadaconmayordetalle,sinlapretensindeabarcarentodasu extensin un universo tan complejo. La intencin es ofrecer puntos de vista y opinionesquepodranallanarelcaminoparatomardecisionespolticasconscien tes relacionadas con la aplicacin prctica de los conceptos agroecolgicos en Cuba. 1.1Elmodeloconvencional Entre 1960 y 1990 la agricultura cubana empleaba tecnologas intensivas, especializadasydependientesdealtosinsumosexternos.Elmodeloindustrial permiti aumentar la productividad de la tierra y del trabajo; sin embargo, result ineficiente en trminos biolgicos y econmicos y nocivo al me dioambiente.Lapropiadependenciaexterna,laartificializacindelosproce sosproductivosatravsdetecnologascostosasbasadasensubsidios,as comoladbilconexinentrelosfactoresbiofsicos,organizativosysocioecon micos,leconfirieronalmodelounaaltavulnerabilidad. Enlafigura1semuestranloscuatroaspectosfundamentalesdelprogreso tcnicoenelsectoragrcolacubanomediantelaimplementacindesistemasde altosinsumos.Duranteladcadade1980,laintensidaddelusodefertilizantes (A)alcanznivelescomparablesconlosdepaseseuropeos.Acomienzosdelos aos setenta la densidad de tractores lleg a ser aproximadamente de 1 por cada 50 hectreas, similar a la de los pases ms desarrollados (B). Obsrvese queen1960lasituacinenCubayaresultabafavorableencomparacinconla regindeCentroamricayelCaribe,ylaayudadelospasessocialistaspermiti triplicarenunadcadaladensidaddetractores.Laintensidaddelafuerzade trabajodescendiacasilamitadentre1960y1975,parallegar,afinalesdelos ochenta,avaloressololigeramenteinferioresaloseuropeos,esdecir,alrededor
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250 0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 1960 1970
Ao

A B

200

150

100

Intensidad del uso de fertilizantes (kg/ha/ao)

Intensidad del uso de tractores (ha/tractor)

50

0 1960 1970
Ao

1980

1990

2000

1980

1990

2000

0.8 12 9 6 3 0 1960

15

0.7

0.6

0.5

0.4

0.3

0.2

Intensidad de la fuerza de trabajo (trabajadores/ha)

Tierra bajo riego (% rea agrcola)

0.1 1970
Ao

0 1960 1980 1990 2000

1970

1980
Ao

1990

2000

Cuba

EE.UU.

Amrica Central y el Caribe

Europa

Figura 1. Evolucin tecnolgica del sector agrcola cubano antes y despus del colapso de 1990 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 (Fuente: FAO, 2006). La intensidad del uso de fertilizantes se calcul como la cantidad de fertilizante 0.2 0.1 0 nitrogenado (N), fosfrico (P2O5) y potsico (K2O) por hectrea de tierra agrcola por ao.

de 5 hectreas por trabajador (C). Asimismo, la proporcin de tierras irrigadas paralaagriculturaseduplicentre1960y1985,siendomsdeldoblequeenlos EstadosUnidos,AmricaCentral,elCaribeyEuropa(D). Puedeafirmarsequeelmodeloconvencionalalcanzincrementos sustan cialesencuantoalacantidaddetierrasempleadasyalaproductividaddelafuer za de trabajo, pero a un costo proporcional en insumos adquiridos a precios subsidiados.Acambio,CubaexportabaalospasessocialistasdeEuropamate rias primas y productos agrcolas a precios preferenciales. En un inicio esta situacinpodraresultarfavorableparalaagriculturacubana,conun acceso casiilimitadoatecnologa,recursos financieros yenerga en formadesubsi dios.Sinembargo,sehapodidocomprobarqueestemodelocreunaenorme dependencia con serias consecuencias en trminos de inseguridad alimenta ria, que se manifest dramticamente a inicios de la crisis de los noventa, cuandosepusoenevidencialafragilidaddelmodelo(figura2). Incluso,elempleodetecnologascostosasydealtosinsumosnoalcanzlas expectativasytuvoimpactosambientalesnegativosreportadosporelMinisterio deCiencia,TecnologayMedioAmbiente(CITMA)en1997.Entrelosfundamen talessemencionan:reduccinde labiodiversidad,contaminacindelasaguas
Simplificacin de los sistemas de produccin agrcola

Mayor control de los ciclos productivos Incremento de la escala de produccin

Mayor posibilidad de mecanizar los procesos productivos

Menor necesidad de fuerza de trabajo

Mayores requerimientos de energa

Subsidios

Subsidios

Subsidios

Figura 2. Los propsitos de la simplificacin de los agroecosistemas se logran mediante el continuo subsidio en recursos energticos y financieros, que en ltima instancia conducen a su insostenibilidad.

subterrneas,erosindelossuelosydeforestacin.Laaplicacindeestemode lo agrcola tambin deriv en serias consecuencias socioeconmicas, como la migracinagranescaladelapoblacinruralhacialasciudades,queocasionla prdidademuchosagricultoresexperimentadosy,conellos,susconocimientos ytradiciones.Apesardelaaltacalidaddelainfraestructurainstaladaydelos crecientes niveles de capital, fertilizantes y concentrados disponibles, desde mediadosdelosaosochentalaproductividaddelatierrahabacomenzadoa declinar(Nova,2006),fenmenoquefueobjetodediscusindurantelaformu lacindeunProgramaAlimentarioNacional(ANPP,1991;Monzoteetal.,2001). 1.2Elmodeloemergente La diversificacin, la descentralizacin y la bsqueda de la autosuficiencia alimentariahansidolosfactoresquecaracterizanalsectoragrcolacubanode losltimosquinceaos(figura3).Estosseexpresaroncon mayorclaridada iniciosdelosaosnoventa,comoconsecuenciadelacrisiseconmicaasocia daalcolapsodelaUninSoviticaylospasessocialistasdeEuropa.
MONOCULTIVO DIVERSIFICACIN
Incremento de la diversidad y heterogeneidad de la agricultura

CENTRALIZACIN

DESCENTRALIZACIN

Cambios en la tenencia de la tierra (cooperativizacin y usufructo) Decrece tenencia estatal de la tierra: de 80% en 1990 a 20% en 2008 Reduccin del tamao del sistema productivo

IMPORTACIN DE ALIMENTOS

AUTOSUFICIENCIA

Produccin local de alimentos en vez de producir para la exportacin

Figura 3. Tendencias fundamentales de la agricultura cubana (1990-2008).

La transicin hacia la agricultura sostenible que tiene lugar en Cuba desde1990sehacaracterizadofundamentalmenteporlanecesidaddesusti tuir insumos qumicos (importados) por biolgicos (disponibles localmente). Lasconcepcionesempleadashanestadoguiadasporprcticasymtodosde rivados de la agricultura orgnica y la agroecologa. En este contexto, los
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campesinos tradicionales a pequea escala y los nuevos productores que cultivanlatierraenreasurbanasyperiurbanas,handesarrolladoinnovacio nestecnolgicaspara adaptarsussistemasagrcolasaloslimitadosinsumos externosdisponibles,confuertenfasisenlaproteccinambientalylaagro diversidad(Murphy,1999;CruzySnchez,2001). Varias combinaciones de la tecnologa resultante han sido adaptadas por un amplio grupo de campesinos comprometidos que cont con el apoyo de instituciones cientficas del Estado y organizaciones no gubernamentales (RossetyBenjamin,1994;SinclairyThompson,2001;Funes etal.,2001).La gestindelosrecursosnaturalesbajoprincipiosagroecolgicosyformaspar ticipativas,sepresentacomounametodologaefectivaparaconvertirlaagri culturacubanadeunmodelovertical,dirigidoalaexportacin,centralizadoy dealtosinsumosexternos,aunomshorizontal,orientadoal mercadolocal, descentralizadoydebajosinsumos. Enestecontexto,lossistemasdiversificadoseintegradosdeproduccin agrcolaganadera ofrecen soluciones a muchos de los problemas propios de lossistemasespecializados(FunesMonzote,2008).Losbeneficiosprovienen delusomsintensivodelosrecursosnaturalesdisponiblesaniveldesistema, atravsdeinteraccionesmscomplejasyvariadas.Laintensificacinsosteni ble, mediante el mejor uso de los recursos, tanto de la produccin agrcola comoanimal,permitelaautosuficienciaalimentariafamiliarylocal. La obtencin de alimentos y otros productos comercializables por vas agroecolgicas,nosolocontribuyeageneraringresosapartirdeunusoracio naldelosrecursosdisponibles,sinoquetambintieneunenfoquedeprotec cinyservicioambientalalconservarelsueloylabiodiversidad,ademsde contribuiraaumentarlacubiertaforestal. Lasfincaspequeasymedianas,altamentediversificadas,heterogneas y complejas, han demostrado que pueden alcanzar niveles de eficiencia pro ductivayderecursosmselevadosquelossistemasespecializadosdeagricul turayganaderaamayorescala.Enelao2006sereconocioficialmenteque los pequeos campesinos, con la mitad de la tierra en uso agrcola (25% del total), eran responsables del 65% de la produccin global agropecuaria (Pags,2006a).Enlaganaderavacuna,conalrededordel13%delasreasde pastos (unas 300 mil hectreas), el sector campesino cooperativo posea el 43.5%delrebaonacional(Gonzlez etal.,2004;ONE,2007)yenmarzode 2008estacifrayaeradel55%(ONE,2008).Enelao2009,despusdelproce sodeentregadetierrasenusufructoalqueluegonosreferiremosconmayor detalle,elsectorcampesinoyaproduceel96%deltabaco,el70%delacarne
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de cerdo, el 60% de las viandas y hortalizas y el 59% de la leche de vaca. Adems,poseeel90%delganadomenoryel62%delamasavacuna(Gonzlez, 2009a). Actualmentesereconocequemsdel80%delastierrasenusosema nejanenunesquemacooperativo,dondelosproductorestomanlamayorade lasdecisionesdeformadescentralizada,locualhatenidounefectonotableen elincrementodelaproductividad. Tal vez el xito de los pequeos agricultores resida en los continuos procesosdeinnovacinyadaptacinquedesarrollan,algenerarsolucionesa losproblemasquesurgeneneldaada(Ros,2004).Eneste sentido,esim portantefacilitarydocumentarestosprogramas,ascomoimplementarinves tigaciones conjuntas en busca de estrategias de gestin adecuadas. Una aperturamayordelaeconoma agrariapudiera estimularla implementacin deestrategiaslocalesaunaescalasuperior.Tambinresultanecesarioincor porarmetodologasdeinvestigacinyaplicarelconocimientocientficodentro de un marco ms integrador. De ah que los cientficos deban participar y aprenderdelosprocesosdinmicosymultifuncionalesparaloscualeslacien ciaclsicanoposeetodaslasrespuestas.Estelibrodocumentalamanera en queelconocimientolocaldisponiblefuncionadesdeelpuntodevistacientfico. 1.3Dependenciadeimportaciones Deacuerdocondatosoficiales,laeconomacubanacreciaun ritmoprome dio anual del 10% en el perodo 20052007. Esto fue posible a pesar de las adversascondicionesclimticas,comolapeorsequaencienaosytreshura canesquecausaronprdidasestimadasen3.6milmillonesdeUSD(alrededor del 7.9% del producto interno bruto en 2005) (CEPAL, 2006). En la estacin lluviosa de 2007 se reportaron las mayores precipitaciones registradas en la historiadelpasylaproduccinagrcolaresultgravementeafectada.Pesea queenelao2008CubarecibielimpactodeloshuracanesIkeyGustav,con prdidascalculadasen10milmillonesdeUSD,laeconomacreci.Estosdatos muestran la limitada contribucin de la agricultura en la economa nacional. Lapresenciadelsectoragrcolaapequeaymedianaescala,quesufrimenos daos y pudo recuperarse con mayor rapidez, de cierta forma amortigu el impacto(FunesMonzote,2007). En los ltimos aos, los principales impulsores del crecimiento econ mico cubano han sido el sector turstico, con un incremento aproximado de
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0.2milmillonesdeUSDen1994a2milmillonesdeUSDen2004(Quintanaet al.,2005),yelcapitalsocialmdicos,maestros,entrenadores deportivosy tcnicos. As, en 2005 el 70% del producto interno bruto correspondi al sectordelosservicios(IPS,2006). Loseconomistasinterpretaron estocomo unindicadordelpasodeunaeconomabasadaenlaproduccin,aunabasada en los servicios. Tambin han contribuido a la recuperacin econmica la alianza poltica y comercial con Venezuela, el logro de un 50% de autosufi cienciaenergtica,losacuerdosbilateralesconChinayBrasil,ascomoladi versificacindelosmercadosimportadoresyexportadores.Peroquimplica todoestoparalaagricultura? Apesardelosreconocidosavanceslogradosporlaagricultura sosteni bledebajosinsumos,suimpactoenlaeconomaagrariacubanasiguesiendo limitado. An se importa cerca del 50% de los alimentos para satisfacer la demanda nacional en el perodo 19972007 crecieron sostenidamente de 0.7a1.5milmillonesdeUSD,enproporcinalincrementodelacapacidadde compradelpas.Ahorabien,lainestabilidadenlosmercadosagroalimenta riosinternacionalesentre2007y2008,ascomolacrecientedependenciade lasimportaciones,amenazaronlasoberananacional.Estasituacincondujoa declaraciones oficiales que destacaron la necesidad impostergable de priori zar la produccin de alimentos con los recursos disponibles, estrategia que conviertealaagriculturasostenibleenpolticadeEstadoenarasdealcanzar la seguridad alimentaria en un perodo de crecimiento econmico (Castro, 2008). Noobstantelosincuestionablesavancesdelaagriculturasostenibleen Cuba,ascomoladisponibilidaddepruebassuficientessobrelaefectividadde las alternativas agroecolgicas (Funes et al., 2001), an estos sistemas no cuentan con el apoyo suficiente que les permita expresar su potencial para lograrlaseguridadalimentaria.Elcontextoactualrequierequeseanalicenlas mejores alternativas para, de manera gradual y sostenida, destinar parte de los fondos dedicados a la importacin de alimentos a sistemas productivos querealmentelogrenunusoeficientedeestosrecursos. 1.4Oportunidadhistrica Cubatienelaoportunidadhistricadeimplementarunmodeloagroecolgico aescalanacional.Laexperienciaacumuladaenelsectoragrcolaapequeay medianaescaladurantelosltimosquinceaosesunvaliosopuntodepartida
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paradefinir polticasnacionales en arasdealcanzaresameta.Elpascuenta consuficientetierraparasatisfacerlasnecesidadesalimentariasdesusonce millonesdehabitantes.Apesardelaerosindelossuelos,ladeforestaciny losefectosnegativossobrelabiodiversidadantesmencionados,lascondicio nesdelpassonanexcepcionalmentefavorablesparalaagricultura.Cercade seismillonesdehectreasdetierraenreasllanasyotromillnenreascon pendientesligeras,estnaptasparaelcultivo.Enelao2008,msdelamitad deestatierrapermanecasincultivar,yenlamayorpartedelrearestantela productividaddelafuerzadetrabajoydelatierra,ascomolaeficienciaenel uso de los recursos, eran sumamente bajas. Segn un estudio, de las ms de tresmillonesdehectreasquenosecultivabanalrededorde la mitad de los suelosagrcolas,unmilln691milhectreasquepertenecan alEstadofue rondeclaradasociosas(Gonzlez,2009b). EstasituacinmotivelDecretoLey259,queregulalaentregadetierras ociosasenusufructoaaquellas personasquedeseancultivarlas.Comoresul tadodesuaplicacin,aprincipiosdejuliode2009alrededordel40%deestas tierrascasi700milhectreasfueronentregadasapersonasquelassolicita ron (Gonzlez, 2009c). La informacin, publicada en el peridico Trabajadores, indicaquedeuntotalde110mil463solicitudes,hastajuniode2009seapro baron entregas a 78 mil 113 personas naturales y jurdicas, con la mxima prioridad estatal. Alrededor de 65 mil nuevos productores agrcolas benefi ciadosporesteprogramayaestnasociadosaCooperativasdeCrditosySer vicios (CCS) y siguen como modelo los mtodos y prcticas desarrollados tradicionalmenteporelsectorcampesino. Enresumen,durantelosltimoscincuentaaoslaagriculturacubanaha experimentado dos modelos extremos en intensidad para la produccin de alimentos.Elprimero,caracterizadoporunenfoqueintensivodealtosinsumos; el segundo, a partir de 1990, orientado a la agroecologa y basado en bajos insumos. El sector agrcola cubano ha sido el nico del mundo en sufrir una disminucin tan dramtica en intensidad y escala que lo ubica en una etapa postindustrial.Noobstante,ellohaservidocomoexcepcionalpuntodepartida paraqueemerjaunmodeloconsistentedeagriculturasostenibleaescalana cional,capazdecontribuirengranmedidaalaautosuficienciaalimentaria.Es elmomentodeapostarporunaagriculturaconfuturo.

II.Transicinhacia laagriculturasostenible

La experiencia cubana es el mayor intento en la historia de la humanidaddeconvertirlaagriculturaconvencionalenorgnicao semiorgnica. Debemos seguir de cerca tanto sus xitos como sus erroresparaaprenderdeellos. PETERROSSETyMEDEABENJAMIN: TheGreeningoftheRevolution,1994

La historia de Cuba est caracterizada por una larga tradicin agroexporta dora, de monocultivos y de extraccin indiscriminada de recursos naturales (LeRiverend,1970;MorenoFraginals,1978;Marrero,19741984).Estosmo delosagrcolasdecortecolonial,practicadosdurantecuatrosiglos,generaron unaaltadependenciadeinsumosimportadosyasuvezprovocaronladegra dacindelossuelos,ladisminucindelabiodiversidadylareduccindrstica delacubiertaforestal(CITMA,1997;FunesMonzote,2008). Sin embargo, durante los ltimos quince aos el desarrollo agrcola ha sidoreorientado(RossetyBenjamin,1994;Funesetal.,2001;Wright,2005). Hoy,laproduccinagrcolacubanasepreocupa,comonuncaantes,porlaauto suficienciaalimentariaylaproteccinambiental.En1993tuvolugarunpro ceso de descentralizacin masivo que traspas ms del 40% de las tierras estatalesaformascooperativasdeproduccin.En1994fueinstituidoelPro gramaNacionalparaelMedioAmbienteyelDesarrollolaversincubanade laAgenda21delaOrganizacindeNacionesUnidas,ydosaosdespusfue aprobada la Estrategia Ambiental Nacional (Urquiza y Gutirrez, 2003). En 1997,laLeydeMedioAmbienteseconvirtienpolticadeEstado(Gaceta Oficial,1997).Apesardequelaproteccinambientalnosepracticacontodo el rigor que se debiera, la ayuda gubernamental para preservar el medio ha contribuidoaquelaagriculturacubanatransitesobrebasesmssostenibles.
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Desdesusinicios,laRevolucinCubanatuvoelpropsitoderesolverlos principales problemas de la agricultura: la propiedad nacional y fornea (sobretodoestadounidense)degrandesextensionesdetierra(latifundios)y la falta de diversificacin (Annimo, 1960; Valds, 2003). A pesar de estas intenciones, la rpida industrializacin de la agricultura, basada en mtodos convencionales, tendi a concentrar como nunca antes la tierra en grandes empresasestatales.Si bien elmodeloestatal aumentlos nivelesdeproduc cin y la calidad de vida en el medio rural, termin creando consecuencias econmicas,ecolgicasysocialesnegativasquenopuedenignorarse. La excesiva aplicacin de insumos agroqumicos importados, la imple mentacindesistemasdeproduccindemonocultivoyagranescala,lacon centracin de los agricultores en las ciudades y pueblos rurales, as como la dependencia de pocas exportaciones, hicieron vulnerable el modelo agrcola convencionalestablecidoentodoelpas.Estavulnerabilidadfuemsevidente ainiciosdelosaosnoventa,conladesintegracindelbloquesocialistaeuropeo ydelaUnindeRepblicasSocialistasSoviticas(URSS),cuandodesapareci la mayora de los insumos con precios preferenciales, tanto materiales como financieros.Laagriculturacubana,juntoconotrasramasdelaeconoma,entr en la mayor crisis de la historia reciente. Esta situacin origin condiciones excepcionalesparalaconstruccindeunmodeloagrcolaalternativoymucho mssostenibleaescalanacional. Latransformacinocurridaenelcampocubanodurantelaltimadca dadelsigloXXeiniciosdelXXIesunejemplodeconversinagranescala:deun modeloaltamenteespecializado, convencional,industrializadoydependiente de insumos externos, a uno basado en los principios agroecolgicos y de la agricultura orgnica (Altieri, 1993; Rosset y Benjamin, 1994; Funes et al., 2001).Numerososestudiosatribuyenelxitodeestaconversinalaformade organizacin social empleada y al desarrollo de tecnologas ambientalmente apropiadas(Deere,1997;PrezRojasetal.,1999;SinclairyThompson,2001; Funesetal.,2001;Wright,2005). A diferencia de los movimientos aislados de agricultura sostenible desarrolladosenotrospases,Cubahaprotagonizadounmovimientomasivo ydeampliaparticipacinpopular,dondelaproduccinagrariaseconsideraba clave para la seguridad alimentaria de la poblacin. En sus etapas ms tem pranas, la transformacin del sistema agrcola consisti bsicamente en la sustitucin de insumos qumicos por biolgicos y en el empleo ms eficiente delosrecursosdisponibles.Medianteestasestrategias,sehanalcanzadonu merosos objetivos de la agricultura sostenible. La persistente carencia de
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insumosexternosylaimplementacindesistemasdeproduccindiversifica dos han favorecido la proliferacin de prcticas agroecolgicas innovadoras entodoelpas. 2.1Condicionesgeogrficasybiofsicas CubaeslamayordelasislasdelCaribe,conunreatotalde110860km2.El pasestdominadoporextensasplanicies,queocupanalrededordel80%de susuperficie,ytressistemasmontaososprincipalesybiendefinidos:unoen eloccidente;otroalcentroyotroeneloriente. De acuerdo con el sistema de clasificacin reconocido por la Organiza cinparalaAgriculturaylaAlimentacin(FAO),elclimadeCubaestropical desabana(Aw).Exceptoenalgunasreasespecficas,todalaislatienelain fluenciadelocanoAtlntico.CercadelTrpicodeCncerydelaCorrientedel Golfo,recibelosefectosdestructivosdelastormentastropicalesydeloshura canes(convientosde150a200km/hyms),ascomoseverassequasque afectan directamente la actividad agrcola y la infraestructura en general. El climasecaracterizaporunaestacinlluviosa,conaltastemperaturasyfuertes precipitacionesentremayoyoctubre(70%delalluviatotalanual),yunaes tacin seca, de noviembre a abril, con pocas precipitaciones y temperaturas msfrescas(tabla1). ApesardequeLaHabanaeselprincipalcentroeconmico,cadaunade lascatorceprovinciasdelpasesimportantedesdeelpuntodevistaagrcola, culturalyeconmico.LadensidaddepoblacinesmsaltaenCuba(102habi tantes/km2)queenMxico(50),AmricaCentral(68)yAmricadelSur(17), peromsbajaqueenelpromediodelaregindelCaribe(139) (FAO,2006). Loqueesanmsimportante:Cubatieneunaltoporcentajedetierracultiva ble,demaneraquesecuentaconunahectreaaptaparalaagriculturaenlla nurasparaalimentaramenosdedospersonasporao.
Tabla 1. Caractersticas demogrficas, fisiogrficas y climticas de Cuba Datos generales Longitud del pas, km rea, km
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Clima 1 250 110 860 1974 11.3 Precipitaciones, mm Temperatura media, C Estacin Lluvia 1104 26.9 Seca 316 23.2

Elevacin ms alta, msnm Poblacin, millones


Fuente: ONE, 2004.

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Mientrasquesoloel34%delreatotaldeAmricaLatinaesconsidera daaptaparausoagrcola,enCubaescasieldoble(aproximadamenteel60%). Sinembargo,ladespoblacindelasreasruralesalcanzadimensionessimila res a la de muchos pases industrializados. De acuerdo con el ltimo censo nacional,enlaactualidadmenosdel25%delapoblacinviveenasentamien tosrurales,soloel11%trabajaenelsectoragrcolayprobablementemenos del6%se vinculadirectamentecon estasactividades(ONE,2004;Calzadilla, 2005). LossuelosdeCubasonheterogneos.Lafertilidaddelreacultivableto tal, de acuerdo con los nutrientes disponibles, se clasifica como: 15% alta, 24%media,45%bajay14%pobre(CITMA,1998).Segnestafuente,lossue loscubanossonpredominantementeOxisolesyUltisoles(68%)yenlasreas restantessonInceptisolesyVertisoles.Elescasocontenidodemateriaorgnica, labajafertilidad,laerosinyelpobredrenajeseconsideranlosfactoreslimi tantesdelossuelosagrcolas(tabla2).Apesardeello,Cubaposeeunmedio ambientenaturalexcepcionalparalaagricultura.Debidoasuscondicionesyala diversidaddeplantasyanimalesempleadosparapropsitosagrcolas,esposi bledesarrollarlaagriculturayla ganaderaal airelibredurantetodoel ao. Porotraparte,laampliainfraestructuradecarreterasycaminosconaccesoal mar,laexistenciadegrandesreservasdeaguaembalsadaparalairrigacin,el extensosistemadeelectrificacinrural,ascomolaelevadainversinenfacili dadesagrcolasylaampliareddeinstitucionescientficas,sonprecondiciones valiosasparaincrementarlaproduccinagrcolaenCuba.
Tabla 2. Principales factores limitantes de los suelos cubanos Factor Salinidad y sodicidad Erosin (muy fuerte o media) Pobre drenaje Baja fertilidad Compactacin natural Acidez Muy bajo contenido de materia orgnica Baja retencin de humedad reas rocosas
Fuentes: CITMA, 1998; ONE, 2004.

rea agrcola afectada millones ha 1.0 2.9 2.7 3.0 1.6 2.1 4.7 2.5 0.8 Porcentaje del total 14.9 43.3 40.3 44.8 23.9 31.8 69.6 37.3 11.9

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2.2Brevehistoriadelaagriculturacubana Seestimaquealallegadadeloseuropeos,entreel60yel90%deCubaestaba cubiertaporbosques(Risco,1995).Enuninicio,losconquistadorescongrega ronalosindgenasenlasllamadasvecindadesoreservas,enlascualeslama yoradeloshabitantescontinuempleandomtodosagrcolastradicionales.1 Comocolonizadores,losespaolesseconvirtieronenterratenientes,emplean dosistemasbsicamenteintegradosdenominadosestancias,conunaaltapro porcin de cultivos (Le Riverend, 1970). La transicin de la agricultura indgenaalanuevaformaimplantadaporlosespaolespuedeconsiderarseel primerpasoenelprocesodeconversinhaciaprcticasagrcolaseuropeas. Aprincipiosdelsiglo XVII,laagriculturacomercialexperimentundesa rrollomsrpidoconlallegadadelaproduccinazucareraytabacaleraalas estancias(LeRiverend,1992;Marrero,19741984;FunesMonzote,2008).La Revolucin Haitiana de 1791 dio a Cuba la apertura que necesitaba para co menzar a competir con las colonias francesas como el principal productor y exportador de azcar del mundo. El consecuente establecimiento de plantas procesadorasdeazcarenelcampocubanocondujoalatransformacinradi caldelaestructuraagrcolayalsaltodefinitivodelaeconomacolonialcubana. Lasgrandesextensionesdetierradedicadasalaganadera,intercaladas con bosques y pastos, fueron subdivididas en propiedades ms pequeas. El aumento de la produccin y especializacin en azcar de caa acentu el impacto social y ambiental que ha acompaado a esta industria desde sus inicios.Lastempranascrticasalsistemasebasaroneneldaoalosrecur sos naturales, especficamente la destruccin de los bosques y el abandono detierrascansadaseimproductivas(Sagra,1831;Reynoso,1963). Laconcentracinylacentralizacindelaproduccinazucareraconti nuaron durante elsiglo XX. Luegode que Cuba alcanz laindependenciade Espaa en 1898, el capital norteamericano estableci grandes latifundios azucarerosenelorientedelpas,quehastaesemomentohaba sidoelrea menos explotada con fines agrcolas. Durante las primeras dos dcadas del siglo XX la siembra de caa de azcar produjo la ms intensa deforestacin en la historia de Cuba. Alrededor de 1925, la mayor parte de las llanuras cubanasestabaplantadadecaa.Laspropiedadesmsextensas,queocupaban
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Elsistemaagrcolamscomnmenteempleadoporindgenascubanoseraeldeloscamellones, queconsistanenmontculosdetierraymateriaorgnicadondeplantabanlasemillaolayemade laplantaencuestin.Estascomunidadesprecolombinasaplicabanelsistemadetumbayquema paraestablecercultivosapequeaescala,especialmentedeyucaymaz.

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el 70% de la tierra agrcola, se dedicaban bsicamente a la ganadera y el azcar. Poco ms del 1% de los propietarios posean el 50% de las tierras, mientrasel71%tenasoloel11%(Valds,2003). Sin embargo, los latifundios agrcolas eran ineficientes para la produc cin de alimentos, y muchas de estas grandes fincas (cerca del 40%) fueron gradualmente abandonadas. Mientras, el sector campesino, que practicaba unaagriculturadiversificadaconestrategiasintegradastradicionales,tenaun considerableimpactoenlaeconomaagraria.Deacuerdoconelcensoagrcola de1946,casiel90%delasfincaserandiversificadas.Conuntamaoentre5y 75hectreas,unaproduccinintegradaymejoreficienciaorganizativa,gene raban alrededor del 50% de la produccin agrcola total del pas con solo el 25%delreacultivableenuso(CAN,1951). A pesar de la existencia de muchas pequeas fincas diversificadas, la estructuradetenenciayelmodeloeconmicoexportadorcontribuyeronala creacin deun sector agrcola que se especializ en unos pocos cultivos. El campo cubano se caracterizaba por la dependencia econmica y poltica de losEstadosUnidos,laescasezdealimentosdesubsistencia,lainequidadsocial yunaaltatasadedesempleoduranteeltiempomuerto(mesesdurantelos cuales no se procesaba azcar). Esta inestable situacin influy considera blementeeneltriunfodelaRevolucinCubanade1959,decarcteragrario, popularyantiimperialista.

2.3EscenarioposterioraltriunfodelaRevolucin

Reformasagrarias ElgobiernorevolucionarioadoptdosleyesdeReformaAgrariaqueotorgaron lapropiedaddelatierraaloscampesinosquelatrabajaban,loqueredujocon siderablementeeltamaodelasfincas.Laprimera,firmadaen mayode1959, limitlatenenciadetierraaalrededorde400hectreas.Luego,en1963,lase gundaleyestableciunmximode67hectreasconelobjetivo deeliminarla clase social terrateniente y la explotacin de los campesinos (Annimo, 1960; Valds,2003).Enlaprimeraetapa,el40%delatierracultivablefueexpropiada acompaasygrandespropietariosprivados.Enlasegundaetapa,otro30%de latierrapasamanosdelEstado(Valds,2003). Enesemomentohabacuatroobjetivospriorizadosparalatransforma cindelaagricultura:1)satisfacerlasnecesidadescrecientesdelapoblacin, 2)generardivisasconvertiblesconlaexportacindelosproductos,3)obtener
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materiasprimasparalaindustriadeprocesamientodealimentosy4)erradicar lapobrezadelcampo(Annimo,1960).Sedesarrollaronvariosenfoqueseduca tivos, culturales y econmicos, incluyendo las campaas de alfabetizacin, el desarrollodecomunidadesruralesparabrindarserviciossocialesydesaluda loscampesinos,laconstruccindemilesdekilmetrosdenuevascarreterasyla electrificacindelasreasrurales(Annimo,1987). Elmodeloagrcolaconvencional Apesardequeelgobiernoexpresoficialmentesupropsitodediversificarla agricultura,enlaprcticaimperelmonocultivoagranescala.Loscompromi sosdeexportarmateriasprimascomoazcar,ctricos,caf,tabacoyotrosal ConsejodeAyudaMutuaEconmica(CAME)delbloquedepasessocialistas, forzaronaCubaacumplirplanesquinquenalesconaltoscostos ambientales. DeahqueladependenciadealimentosprocesadosimportadosdeEuropadel Estealcanzaranivelessinprecedentes(Espinosa,1992). Laaplicacindelosconceptosdelarevolucinverdefueposiblegracias a las fuertes relaciones con la URSS y los pases socialistas de Europa. Como poltica nacional, Cuba adopt la tendencia mundial de sustituir capital por fuerzadetrabajoyasaumentarlaproductividad.Estemtodosecaracteriz porlamecanizacinyelmanejoagroqumicodelosprocesosagrcolasagran escala,conunaaltaaplicacindeinsumosexternosenmonocultivos.Laadop cindelmodeloindustrializadodeagricultura,juntoconelincrementodelas importacionesdealimentos,permitielevarelconsumoenergticopercpita de 10.7 MJ/da a 11.9 MJ/da. El consumo proteico per cpita tambin au mentenelmismoperodo:de66.4g/daa76.5g/da.Apesardeesteprogre so, las tasas de consumo per cpita fueron insuficientes para las necesidades nutricionales, calculadas en 12.4 MJ/da de energa y 86.3 g/da de protena (PrezMarnyMuoz,1991). Durante los aos ochenta, el 87% del comercio exterior se desarroll con los pases socialistas de Europa a precios favorables, y solo el 13% con otras naciones a precios del mercado mundial (Lage, 1992). En 1988, Cuba envo el 81.7% de todas sus exportaciones al bloque socialista, mientras el 83.8%desusimportacionestotalesprovinierondeesospases(PrezMarny Muoz,1991).ElacuerdoconelCAMEpermitaaCubavendersusproductos enelmercadosocialistaaaltosprecios,mientraslasimportacionesserealiza banabajoscostos. Ladependenciadeunospocosproductosdeexportacinfuealta,ylatierra dedicadaacumplirestospropsitoseraconsiderable.Tresdelosprincipales
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cultivos de exportacin azcar, tabaco y ctricos cubran el 50% de la tierraagrcola.Laimportacinengrandescantidadesdepetrleo,maquinaria ydiversasmateriasprimasresultabafavorableparaCubaentrminosecon micos,peronoparasuautosuficienciaalimentaria.Bajoestas condiciones,el pasimportabael57%desusrequerimientosdeprotenaymsdel50%dela energa, aceites comestibles, productos lcteos y carnes (PNAN, 1994). Tam binseimportabanfertilizantes,herbicidasyconcentradosparaalimentarel ganadoysostenerunaproduccinagropecuariaaltamentesubsidiada. Yaenladcadade1970,lasinstitucionesdeinvestigacincubanasco menzaron a estudiar los conceptos de disminucin y sustitucin de insumos externos.Laspolticasylainvestigacincomenzaronaprestaratencinalas implicaciones econmicas de la sustitucin de materias primas locales por importadas.Sinembargo,afinalesdelosaosochenta,laagriculturacubana continuabacaracterizndoseporunaaltaconcentracindelatierraenmanos del Estado (80% del rea total perteneca al sector estatal), altos niveles de mecanizacin(untractorporcada125hectreasdetierraagrcola),especiali zacinagrcolayaltousodeinsumos(1.3millonesdetoneladasdefertilizantes, 80millonesdeUSDenpesticidas,1.6millonesdetoneladasde concentrados para la alimentacin animal y 13 millones de toneladas de petrleo por ao) (Lage,1992).

Consecuenciasycolapso Lacontinuaaplicacindeestemodeloagrcolaacarreseverasconsecuencias econmicas,ecolgicasysociales.Entrelasmsimportantesseencuentranla salinizacin(unmillndehectreasafectadas),laerosindelsuelodemode rada a severa, la compactacin del suelo con su consiguiente infertilidad, la prdida de biodiversidad y la deforestacin de la tierra agrcola (CITMA, 1997).Entre1956y1989seprodujounaceleradoxodohaciareasurbanas, loqueprovocunadisminucindelapoblacinruralde56a28%,yamenosde 20%amediadosdelosaosnoventa(Funesetal.,2001). Como resultado de este conjunto de factores, a finales de la dcada de 1980 los rendimientos agrcolas y ganaderos comenzaron a decrecer y, en consecuencia, tambin disminuy la eficiencia econmica (Prez Marn y Muoz,1991).Elmodeloagrcolaconvencional,quehabasidoaplicadomso menos por espacio de veinticinco aos, demandaba mayores cantidades de insumos qumicos y de capital para mantener estables sus rendimientos. La depresindelaproduccinagrcolaprovoclaescasezenlosmercados.
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Paraaliviarestasituacinycubrirlademandainterna,seiniciunPro gramaAlimentarioconlaintencinderecuperarlainfraestructurayelvolu mendelaproduccin(ANPP,1991).Originalmente,esteprogramasebasen elenfoqueconvencionaldealtosinsumos,puespodacontarconabundantes recursostradosdelexterior.Inclusocuandoladesintegracindelsocialismo enEuropadelEsteylaURSSderivenlaprdidadeestosinsumos,elgobierno decidicontinuardesarrollandoelProgramaAlimentarioapesardelodifci lesquepuedanserlascondicionesquedebamosenfrentar(ANPP,1991).Por supuesto, sin la ayuda esperada, sera necesario ajustar seriamente la tecno logaylaestructuradeproduccin. El inesperado derrumbe de los pases socialistas europeos y de la URSS, puso en evidencia las contradicciones y vulnerabilidades del modelo agrcola que Cuba haba desarrollado. La Isla perdi sus principales merca dosylasgarantasqueestospaseslehabanproporcionadoenelpasado.La capacidaddecompraenelextranjeroseredujodrsticamentede8100mi llonesdeUSDen1989a1700millonesen1993,unadisminucindecasiel 80%.Eneseaosedestinaron750millonesdeUSDalacompradecombus tible para la economa nacional y 440 millones a alimentos bsicos (Lage, 1992;PNAN,1994). Aunque la agricultura a pequea y mediana escala mostr mayor resi lienciaalacrisis,en1989estesectorrepresentabasoloel12%delreadela tierra agrcola total. Las restantes reas cultivables, que se manejaban con mtodosdealtosinsumos,industrializadosyagranescala,colapsarondram ticamente. Uno de los primeros efectos fue la deficiencia calrica, la conse cuenteprdidadepesoextendidaentrelapoblacinylaaparicindemuchas enfermedades como resultado del bajo consumo de ciertos nutrientes (OPS, 2002;Arnaudetal.,2001)(tabla3).Sinembargo,lasconsecuenciasdelacrisis enlaseguridadalimentariahabransidomuchomsdramticassinelsistema de racionamiento gubernamental, que asegur el acceso equitativo a los ali mentosyevitunahambruna(RossetyBenjamin,1994;PNAN,1994;Wright, 2005). Apesardelasdificultadeseconmicas,duranteesteperodoelgobierno continureforzandolosprogramassociales.Muestradeellofuelareduccin, casialamitad,delamortalidadinfantilenelprimeraodevida:de11.1por cadamilnacidosvivosen1989a6.4alcierrede1999(Granma,2000).Aprin cipios de los aos noventa fue necesario tomar severas acciones econmicas paramantenerlasgarantassocialesprincipalesmientrasseintentabarecons truirlaeconomacubana.
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Tabla 3. Comparacin de niveles nutricionales per cpita por da en 1987 y 1993 Porcentaje de satisfaccin de necesidades reconocidas 1987 Caloras Protenas Grasas Hierro Calcio Vitamina A Vitamina C 12.4 MJ 86.3 g 92.5 g 16 mg 1 123 mg 991 mg 224.5 mg 97.5 89.7 95.0 112.0 77.4 100.9 52.2 1993 62.7 53.0 28.0 68.8 62.9 28.8 25.8

Nutriente

Necesidades nutricionales*

Fuentes: PNAN, 1994; Prez Marn y Muoz, 1991. * Las necesidades nutricionales para la poblacin cubana (Porrata et al., 1996) se definieron por las normas de la FAO (FAO/WHO/UNU, 1985).

En respuesta a la precaria situacin alimentaria, se estableci el Pro gramaNacionaldeAccinparalaNutricin(PNAN),resultadodecompromi sos hechos ante la Conferencia Internacional para la Nutricin celebrada en Romaen1992.Suobjetivoerapaliarlasconsecuenciasdelacrisisatravsde lassiguientesestrategiasbsicas(PNAN,1994): Fortalecerlapolticaagrariamedianteladescentralizacindelate nenciaygestindetierra,ydiversificarlaproduccinagrcola. Motivaralapoblacinaparticiparenlaslaboresagrcolas. Incentivar la creacin de autoabastecimientos o huertos familiares conelobjetivodesatisfacerlasnecesidadesdereasresidencialese institucionespblicas. Promovereldesarrollosostenibleycompatibleconelmedioambiente. Reducir las prdidas postcosecha a travs de la venta directa de productoresaconsumidoresenlasciudades(agriculturaurbana). Incorporarlosobjetivosnutricionalesalosprogramasdedesarrollo agrcola. MuchasdeestasmedidastomadasporelEstadocontribuyeronalapro liferacin de una agricultura ms sustentable. Sin embargo, el xito de estas estrategiashasidoensombrecidoporvariosfactores,entreellosladificultad paraadaptarlaagriculturaespecializadadegranescalaalasnuevasprcticas,
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lafaltaderecursosfinancierosymaterialesparapromoverestassoluciones,y lalimitadafuerzadetrabajoenelcampo. 2.4Cambiosenlasestructurasproductivasagrarias Engeneral,setomaronmedidastcnicasyorganizativasparareducirelimpacto dela crisis enla agricultura. Ladescentralizaciny reduccinen escaladelas grandesempresasestataleseraunanecesidaddebidoasuineficiencia.En1993 elgobiernocrelasUnidadesBsicasdeProduccinCooperativa(UBPC).Esta fue una medida eficaz que otorg derechos de usufructo (uso gratuito de la tierraduranteuntiempoindefinido)aloscampesinosquehabantrabajado en las empresas agropecuarias estatales. La distribucin de la tierra brind oportunidadesalaspersonasinteresadasenregresaralcampo.Enloadelante, secrearondiezformasdistintasdeorganizacinenlaagriculturacubana,que coexistieronentressectores:elestatal,elnoestatalyelmixto(tabla4). Estoscambiosenlaestructuraagrariadelpassecaracterizaronporla transferenciadelatierraestatalaotrossectores.Enenerode1995sehaban concedidolosderechosdeusufructo del58%delatierracultivablequecon trolaba el Estado a inicios de 1990 (constitua, en ese momento, el 83% del total).
Tabla 4. Organizacin de la agricultura cubana Fincas estatales. Granjas Estatales de Nuevo Tipo (GENT). Fincas de las Fuerzas Armadas Revolucionarias (FAR), Sector estatal incluyendo fincas del Ejrcito Juvenil del Trabajo (EJT) y del Ministerio del Interior (MININT). Fincas de autoabastecimiento en centros de trabajo e instituciones pblicas. Produccin colectiva Sector no estatal Produccin individual Unidades Bsicas de Produccin Cooperativa (UBPC). Cooperativas de Produccin Agropecuaria (CPA). Cooperativas de Crditos y Servicios (CCS). Campesinos individuales, en usufructo. Campesinos individuales, propiedad privada. Joint ventures entre capital estatal y extranjero.

Sector mixto
Fuente: Martin, 2001.

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Loscambiosenlaestructuradetenenciadelatierraydelasformasor ganizativas empleadas, han sido denominados por los estudiosos del tema comolatercerareformaagraria(ValdsPaz,2005).Unanlisiscronolgico delporcentajedelrea agrcola nacional muestra que las UBPC predomina ronrpidamente(tabla5).Duranteunperododecincoaos,seincorporaron a estas unidades unos ciento cincuenta mil trabajadores (Prez Rojas et al., 1999).Sisecomparanconlasempresasestatales,lasUBPCsonunaformade produccinmsdescentralizada(Villegas,1999).Elsectorcampesinotambin aumentelreadetierraenelprocesoderedistribucin,unreconocimientoa sucapacidaddegestinypapelcrecienteenlaproduccindealimentos. ConlacreacindelasUBPC,elEstadobuscmejorarlagestindelapro duccinyahorrarsusescasosrecursos.Eltamaodelasgrandesempresasde cultivosvariosseredujodiezveces,mientrasqueeldelasempresasganaderas disminuyveintevecescomopromedio,alcanzandounaextensinsimilaralade lasCooperativasdeProduccinAgropecuaria(CPA)quehabanexistidodurante msdeveinteaosconrazonablesnivelesdeproduccinyeficiencia(tabla6).
Tabla 5. Porcentaje de tierra cultivable en Cuba por forma de propiedad, 1989-2008 Forma de propiedad de la tierra Estatal Otras organizaciones estatales UBPC CPA CCS 1989-1992 83 12 1993 47.5 9.0 26.5 7.0 10.0 2000 33.1 40.6 26.3 2008 23.2 39.8 37.0

Fuentes: PNAN, 1994; Prez Rojas et al., 1999; ONE, 2004; ONE, 2008.

Tabla 6. Tamao promedio (hectreas) de las empresas estatales, UBPC y CPA Actividad principal Arroz Caf Ctricos y frutales Cultivos varios* Ganadera Tabaco Empresas estatales 1989 27 200 17 400 4 300 28 000 3 100 UBPC 1994 5 040 429 101 416 1 597 232 CPA 1994 470 577 483 631 510

Fuente: PNAN, 1994. * Tubrculos, races, vegetales, pltano, granos y semillas (frijol, maz, soya, girasol, ajonjol, etc.).

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LaestrategiadedividirlatierraenparcelasmenoresdentrodelasUBPC se bas en la mayor factibilidad de la produccin a pequea escala. Pero, incluso con estas reducciones, el tamao promedio de las UBPC era todava grandeparalamayoradelasactividadesagrcolas,ylafaltaderecursoshizo que muchas de ellas fueran difciles de administrar. Esta situacin condujo a un proceso an no concluido de cambios en las estructuras agrarias. Como empresasagrcolasgestionadasporlospropioscooperativistas,lasUBPCfaci litaronunmejormanejodelosrecursosnaturalesylatomadedecisiones. La menor escala de las UBPC, junto con su mayor diversificacin y uso msracionaldeinsumos,maquinariaeinfraestructura,posibilitincrementos enlaproductividad,loqueayudamitigarlasprdidaseninsumosexternosy capital.Sinembargo,durantemsdediezaoselmodelodelasUBPCestuvo lejos de alcanzar sus beneficios potenciales, puesto que reprodujo muchos mtodos organizativos empleados en las empresas estatales (Prez Rojas y Echevarra,2000).Lafaltadeunsentidodepertenencia,lapersistentedepen denciadeinsumosexternosylalimitadatomadedecisiones,afectaronsufun cionamiento(Granma,1997). Enresumen,aunqueensuesencialasUBPCformaronpartedeunaes tructuraqueoperbajoladireccindelasempresasestatales,estaformade produccinensusestatutosymecanismosfavorecelatransicinaladescen tralizacin ytiendeaimitarlosvalores,laeficienciayelpotencialdelapro duccin campesina tradicional. Ejemplo de ello es la efectiva profundizacin enlosprincipiosyla aplicacindelcooperativismoenCuba (LpezLabrada, 2007). Quince aos despus de su creacin, se manifiesta un fortalecimiento del papel de las UBPC en la sociedad y una mayor efectividad en su gestin. Puedenencontrarsecasosexitososentodaslasactividadesagrcolas,tantoen reasurbanascomorurales.Cadaunadeellassiguemodelosintegrales,enlos queseconjuganobjetivosproductivos,econmicosysocialesenunaconcep cin dirigida a la diversificacin, la autosuficiencia alimentaria y el mejora mientodelascondicionesdevidadeloscooperativistas. 2.5Contribucindelosagricultorespequeos EnCuba,lasformasprivadasdeproduccinagrcola,desarrolladasporcam pesinos, principalmente a pequea y mediana escala, pueden llevarse a cabo demaneraindividualoengruposbajodostiposdecooperativa:CPAyCCS.El primer tipo est compuesto por productores que entregaron sus tierras a la
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cooperativa, por lo que se transforman en propiedad social. El segundo est integradoporcampesinosqueformanunacooperativaenlaquemantienenla propiedad de la tierra y de los equipos sobre una base individual, compran insumosalEstado,yrecibencrditosyservicios(lvarez,2001).Ambostipos de productores tienen compromisos de ventas al Estado de acuerdo con su potencialproductivo.Adems,cosechanalimentosycrananimalesparaauto abastecerse. Tambin pueden vender los productos agrcolas en el mercado localatravsdeunrepresentantedelacooperativa. SisecomparanconlasfincasestatalesolasUBPC,loscampesinospriva dostienenmayorexperienciaytradicin,ynosorprendequesussistemasagr colas hayan demostrado ser ms resilientes al enfrentar la crisis. Mientras las empresas agrcolas estatales sufrieron rpidamente el impacto de la falta de insumosyfinanciamiento,elsectorcampesinofuecapazdeamortiguarlaesca sezderecursosmateriales.Afinesdelosaosochentaelsectorprivadoocupa bael18%delatierracultivabledelpas,perodiezaosmstardecontabacon el25%delreaagrcolayparticipabasignificativamenteenlaproduccin,tanto paraelconsumointernocomoparalaexportacin. Elporcentajerelativamentealtodecontribucindelaproduccincampe sinaalasventastotalesenelsectoragrcolanacionaldurantelosaosdecrisis (tabla7),demuestrasualtaeficienciaenelusodelatierra.Tambinmuestrala capacidaddelosmtodosdeproduccin yorganizacindelos pequeos agri cultoresparacontribuiralbalancealimentarionacional.En1996el70.7%del totaldelasventasagrcolasdirectasalapoblacinfueronrealizadasporcam pesinosindividualesocooperativos(Martin,2001).
Tabla 7. Contribucin de la produccin campesina a las ventas totales al Estado de varios productos Producto Arroz Caf Caa de azcar Carne de cerdo Ctricos Cacao Frutas
Fuente: Lugo Fonte, 2000.

% de ventas al Estado 17 55 18 43 10 61 59

Producto Granos Leche Maz Miel Pescado

% de ventas al Estado 74 32 64 55 53 43 85

Races, tubrculos y vegetales Tabaco

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Aunque la produccin ganadera a nivel nacional ha estado deprimida por la escasez de alimento importado y las adversas condiciones climticas prolongadassequas,huracanesyotroseventosnaturales,loscampesinos handesarrolladounagrancapacidaddeadaptacin.Losagricultorespequeos seconvirtieronenunmodeloparalareestructuracindelaagriculturacubana (lvarez,2001). Elcampesinadohasidouneslabnimportanteenlapreservacindelos cultivos tradicionales y del ganado mejor adaptado a las condiciones agro climticas,factoresindispensablesparaelmejoramientogenticoylaagricul tura sostenible desde una perspectiva local (Ros, 2004; Wright, 2005). La Asociacin Nacional de Agricultores Pequeos (ANAP), a travs de su Movi miento Agroecolgico Campesino a Campesino (MACAC), ha sistematizado la experienciaagrcolatradicionalyhareforzadolosprincipiossosteniblesenla agriculturacubana.Enelao2004,estemovimientoestabapresenteen155 de los 169 municipios del pas, y articulaba a unos tres mil facilitadores y a msdenuevemilpromotores(Perera,2004).Enunesfuerzoparalelo,enesa fechamsdecuatromilproductoressehabaninvolucradoenelProgramade InnovacinAgrcolaLocaldelInstitutoNacionaldeCienciasAgrcolas(INCA), basadoenprocesosparticipativosdebase(Ros,2004). Elrecienteprogramadeentregadetierrasociosasenusufructo,respal dado por el DecretoLey 259, ha legitimado el importante papel del sector campesino, al integrar los nuevos agricultores a la estructura de las CCS. Ac tualmente la ANAP ya agrupa casi 400 mil miembros y contribuye como ningnotrosectorenlaproduccindealimentos(Gonzlez2009a). 2.6Agriculturaurbanayseguridadalimentaria

Fundacin,estructurayobjetivos Laagriculturaurbanahasidounainiciativatilparalapromocindelaauto suficienciaalimentaria.EstaformadeagriculturaestabacasiolvidadaenCuba cuandolosalimentoseranaccesibles,peroseconvirtienuna estrategiaim portantealserlaprimerareaccindelapoblacinparacontrarrestarlaesca sezdealimentos(Murphy,1999;Companionietal.,2001).Alcultivardentroy alrededordelasciudades,eraposibleemplearrecursoslocalessinnecesidad de pagar por la transportacin de insumos y productos (Cruz y Snchez, 2001).Enlosiniciosdelacrisis,lapoblacinseorganizparacultivarsolares libres, traspatios y azoteas en las ciudades. Incluso era comn la crianza de
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animalesdentrodelasviviendasyasasegurarelsuministrodeprotenaala familia.Surgidacomounaproduccindesubsistencia,amediadosdelosaos noventalaagriculturaurbanasehabatransformadoenunaprcticaquetam binincluylasactividadescomercialesyllegacontribuirsignificativamente alaseguridadalimentariadelpas. Mientras la agricultura urbana fue extendindose, gan organizacin y comenz a recibir el apoyo gubernamental. En 1995 ya existan 1 613 orga nopnicos (pequeas parcelas de tierra abandonada en las ciudades y en las quesecultivanvegetalesfrescosencanterosfertilizadoscon materiaorgni ca),429huertosintensivosy26604huertoscomunitarios.En1997secreuna red de empresas municipales e instituciones estatales (el Grupo Nacional de AgriculturaUrbana)paraorganizaralaspersonasyainvolucradasenelmovi miento. ElmovimientoenlaprovinciaCiudaddeLaHabanacuentaconunared de179organopnicos(122ha),418huertosintensivos(607ha),7848parce las(2203ha)y34970patios(642ha).Alcierrede2008,soloenlacapitalse reportaronproduccionesporencimadelas100miltoneladasdehortalizasy condimentos frescos. Si consideramos otras producciones agrcolas, el volu menalcanzamsde200miltoneladas,unacontribucinapreciablealasegu ridadalimentaria(tabla8).
Tabla 8. Produccin de cultivos y animal en la agricultura urbana de la provincia Ciudad de La Habana, 2008 Producto Arroz Caf Condimentos Frijol Frutas Maz Plantas medicinales Pltanos Races y tubrculos Volumen (t) 450 476 99 1 167 35 339 10 245 198 25 833 22 831 Producto Carne de aves Carne de carnero Carne de cerdo Carne de chivo Carne de conejo Leche de cabra Pescado Huevos Volumen (t) 313 242 1 966 209 170 357 21 21 millones de unidades

Fuente: Boletines estadsticos del MINAG (2009).

Espacialmente,laagriculturaurbanacubreunradiode10kmdesdeel centrodelacabeceraprovincial,de5kmapartirdelascapitalesmunicipales, de2kmalrededordelaspoblacionesdemsdediezmilresidentes,ylapro


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duccinlocaldelosasentamientosmenoresdemilpersonas.Desdesusinicios, elgobiernohadesempeadounpapelimportanteenlapromocinyapoyode estemovimientomasivohacialaseguridadalimentaria.ElGeneraldeEjrcito y Presidente de los Consejos de Estado y de Ministros, Ral Castro, ha sido personalmente un sistemtico impulsor de la agricultura urbana (Gonzlez Novo,CastellanosyPrice,2009).Elobjetivoprincipaldelmovimientocubano deagriculturaurbanaesalcanzarunconsumodiariode300gramosdevege tales por persona, cantidad recomendada por la ONU/FAO, y un adecuado surtidodefuentesdeprotenaanimal.DeacuerdoconCompanionietal.(2001), otrosprincipiosbsicosdeestemovimientoson:

Distribucinuniformeportodoelpas. Correspondenciaentreproduccinplanificadayelnmerodehabi tantesdecadalugar. Interrelacin cultivoanimal con mxima utilizacin de las posibili dadesparaelincrementodeambas. Uso intensivo de materia orgnica y controles biolgicos para pre servarlafertilidaddelossuelosysustratos. Utilizar cada rea disponible para producir alimentos de forma in tensiva con el fin de obtener altos rendimientos de los cultivos y animales. Integracinmultidisciplinariaeintensayaplicacindelacienciayla tcnica. Mxima utilizacin de todo el potencial existente para producir ali mentos, fundamentalmente la fuerza laboral y el uso de residuos o subproductosparalaproduccinvegetalyanimal.

Elprogramadeagriculturaurbanaestcompuestoporveintiochosub programas cada uno relacionado con un tipo o aspecto de la produccin agrcola o ganadera que constituyen su base organizativa y administrativa (GNAU,2004). Arrozpopular:ejemplodeunsubprogramaexitoso Fundamentalenladietacubana,elconsumopercpitadearrozexcedelos44kg anualesolos265gporda(Socorro etal.,2001).Laproduccindearrozen Cubasedesarrolldurantemuchosaosengrandesgranjasestatalesytam binfueunodeloscultivospriorizadosporelEstado.Entoncesparecairre futable que para alcanzar la autosuficiencia de este cereal era necesario
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recurriramtodosconvencionalesdealtosinsumos(Len,1996).Sinembargo, inclusodurantelosaosochenta,cuandolosinsumosestabandisponibles,no pudocubrirselademandanacionalyfuenecesarioimportarel40%delarroz consumido. La produccin con altos insumos de este cereal demostr ser in sostenible al comenzar la crisis de los aos noventa. El nuevo programa de arrozpopularmostrquelaagriculturaautogestionadaydebajosinsumos podra tener un impacto positivo en la autosuficiencia alimentaria nacional (Garca,2003). Laproduccinpopulardearrozfueensusorgenes,comolaagricul turaurbanaengeneral,unmovimientoparaelautoabastecimiento.Estecereal comenz a cultivarse en reas abandonadas, en pequeas parcelas entre los camposdecaadeazcar,enlascunetasdelascarreteras,etc.Elmovimiento crecirpidamenteylogrnivelesimprevistosdeproduccinyeficiencia.En 1997,mientraslaUnindeEmpresasdelArrozestuvomuyafectada,conuna produccinde150000t,elmovimientodearrozpopularlogr140600te involucr a 73 500 agricultores pequeos que obtuvieron, como promedio nacional, 2.8 t/ha sin el empleo de costosos insumos (Granma, 1998). Este rendimiento result muy favorable, comparado con el de la produccin de arrozconvencionaldurantelosaosochenta,quelogrunrendimientonacio nalpromediodeentre2y3toneladasporhectrea(ANPP,1991).En2001el arrozpopularrepresentmsdel50%delaproduccintotalnacional(Garca, 2003);enelao2008,el75%(Labrada,2009). xitosrecientesyfuturo Enelao2000laagriculturaurbanaprodujomsde1.6millonesdetoneladas devegetalesyemplea201000trabajadores(Granma,2001).Dosaosdes pus,326000personasseunieronalprogramadeproduccinagrcolaurbana (Granma, 2003), mientras que en 2006 la produccin lleg a 4.2 millones de toneladasydioempleoa300000personas(Pags,2006b)(figura4).Lapro duccinreportadade20kg/m2logradaporlaagriculturaurbanaexcedilos 300gdevegetalesporpersonaalda,cifrasquehansidocuestionadas,debido aquelademandaannoesttotalmentecubierta. El movimiento de la agricultura urbana tambin contribuy al estable cimiento de una red de 1 270 puntos de venta de productos agrcolas en las ciudades y 932 mercados agrcolas (Granma, 2003). Los productos distribui dos mediante esta red aportan significativamente a la seguridad alimentaria, aunquelos preciostodavasonaltosenrelacin conlacapacidaddecompra promediodelapoblacin.
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.
4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 94 95 96 97 98 Ao Produccin en organopnicos y huertos intensivos (miles de toneladas) Rendimientos en organopnicos (kg/m) 99 00 05 06 0 5 15 20 25

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Figura 4. Produccin de vegetales en organopnicos y huertos intensivos.

Lacantidaddepersonasdedicadasaltrabajoagrcolaenlaperiferiade laciudadcontinaaumentando.Sinembargo,CruzySnchez(2001)conside ranqueestetipodeagriculturadebebuscarunacercamientomsintegrado, quevayamsalldeunasolucintemporalalacrisisodelameraseguridad alimentaria, y abarque tambin la preservacin de los ambientes urbanos, la luchacontralacontaminacindelaireyelagua,ascomolacreacindeuna culturadeconservacindelanaturaleza. 2.7Laestrategiadesustitucindeinsumos Durante los aos ochenta, las investigaciones agropecuarias en Cuba se diri gieron mayormente hacia la sustitucin de insumos, reduciendo el uso de fertilizantes,pesticidasyconcentradosparaalimentarelganado.Estasinves tigacionesfueronaplicadasenlasactividadesagrcolaseconmicamentems importantes y a gran escala (Funes, 2001). Aunque el objetivo principal era reducirloscostosdeproduccinenlaagriculturacomercialatravsdelasusti tucindeinsumosagroqumicosporbiolgicos,estosestudioscrearonlasbases
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para la aplicacin de prcticas ecolgicas cuando no haba otras alternativas disponibles. Como resultado, la sustitucin de insumos lleg a escalas no al canzadasenningnotropas,ysuefectividadeimpactopositivofueronsigni ficativos(RossetyBenjamin,1994;Funesetal.,2001).

Alternativasparaelmanejoecolgicodelsuelo Comopartedelasinvestigacionessobrefijacindenitrgenoysolubilizacin del fsforo, se desarrollaron varias preparaciones microbiolgicas para de terminadoscultivos.Enlasinvestigacionessobresustitucindeinsumos,una amplia gama de estos biofertilizantes ha sido desarrollada con xito y se ha aplicado a escala comercial en los cultivos fundamentales, sustituyendo un porcentajesignificativodefertilizantesqumicos. Los resultados de tales investigaciones confirmaron la efectividad de usarabonosverdesycultivosdecoberturaenlaproduccinagrcolacomercial. Estosestudiosincluyeronelusodesesbaniaenlaproduccindearroz(Cabello etal.,1989)ydecrotalaria,canavalia,frijolterciopeloyfrijollablabodolichos enotroscultivoscomerciales(GarcayTreto,1997).Losabonosverdeslogra ron sustituir altos niveles de fertilizantes nitrogenados el equivalente a 67255kg/hadenitrgeno,722kg/hadefsforoy36211kg/hadepotasio ymejorarlascaractersticasfsicasdelsuelo(Tretoetal.,2001).Enlaproduc cin comercial de tabaco, las aplicaciones de qumicos se redujeron a travs delusodeabonosverdesparamejorarlafertilidaddelsuelo. Tambinsere cuperaronotrasprcticasdecultivotradicionales,incluyendoelusodebueyes, loqueevitlacompactacindelossuelosyconservsuscondicionesfsicas. Laproduccindehumusdelombriz(overmicompost)ydecompostal canz altos niveles. Entre 1994 y 1998 la produccin nacional de estos dos fertilizantesorgnicosfluctuentre500y700millonesdetoneladasanuales. Se populariz la produccin en pequea escala de humus de lombriz y de compost,sobretododentrodelaagriculturaurbana,debidoalosaltosniveles defertilizantesorgnicosexigidosporlaproduccindevegetalesencanteros. A escala industrial, el uso de cachaza (impurezas filtradas del jugo de caa deazcar,underivadodelprocesamientoindustrial)permitiunareduccin considerableolaeliminacindelademandadefertilizantesqumicosenla mayora de los cultivos comerciales importantes. Con una aplicacin de 120160t/ha,estefertilizanteorgnicoreemplazcompletamentealosferti lizantes qumicos durante ms de tres aos en suelos arenosos, y el mismo resultado se logr con el empleo de 180240 t/ha por ms de cinco aos en suelosconunmayorcontenidodearcilla(Tretoetal.,2001).
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Controlbiolgico Despusde1990,enrespuestaalaescasezdepesticidas,elcontrolbiolgico se volvi una estrategia fundamental para controlar las plagas en Cuba. La rpida aplicacin de esta estrategia a escala nacional en los aos noventa se hizo posible gracias a la amplia experiencia y a la existencia, desde 1960, de cinco laboratorios para su estudio. Con el objetivo de producir agentes bio lgicosquecontrolaranlasplagasagrcolasmsimportantes,secrearonalo largodelpas276CentrosdeReproduccindeEntomfagosyEntomopatge nos(CREE);deellos,54paralasreascaerasy222paralastierrasproduc torasdevegetales,tubrculos,frutasyotroscultivos(PrezyVzquez,2001). Laproduccinrealdeestosagentesdecontrolbiolgicohongos,bacterias, nemtodos e insectos beneficiosos fue descentralizada y a pequea escala. Los CREE brindaron servicios tanto a fincas estatales y cooperativas como a fincasprivadas(FernndezLarrea,1997).Suusofueamplioyen1999cubri aproximadamente un milln de hectreas en el sector no azucarero (Prez y Vzquez,2001). AunqueCubanuncadetuvolaimportacindepesticidas,estase redujo aalrededordeunterciodeloquesecomprabaantesdelosaosnoventa(Prez yVzquez,2001).Losprogramasdemanejointegradodeplagas(MIP),com binadosconelmanejobiolgicoyqumicodeloscultivos,seconvirtieronen unaestrategiacomn.Porotraparte,laefectividaddelosagentesdecontrol biolgico permiti la continua disminucin del uso de pesticidas en cultivos varios, que, segn datos publicados por Granma Internacional (Pags, 2004), seredujoveintevecesenunperododequinceaos:deveinte miltoneladas en1989aalrededordemilen2004. Traccinanimal Afinesdelosaosochentalaagriculturacubanadisponadeunosnoventamil tractores y se importaban cinco mil al ao. Despus de 1989, el nmero de tractores en funcionamiento cay drsticamente por la falta de combustible, mantenimientoypiezasderepuesto.Porelloserecuperlaprcticatradicio nal de usar bueyes para cultivo y transporte. Unas trescientas mil yuntas de bueyes fueron entrenadas, lo que hizo a los nuevos sistemas de produccin menosdependientesdecombustiblesfsiles.En1997,el78%delasyuntasde bueyes se usaba en el sector privado, que cubra solo el 15% del rea agrcola nacional;despus,elusodelosbueyesseextendiatodoslossectoresagrcolas (RosyPonce,2001).
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Elempleosistemticodelatraccinanimalenreasagrcolas requiri unaintegracindetierraparalospastosylaproduccindelalimentoanimal, esdecir,elusomixto.Muchasfincasganaderasquesehabanespecializadoen laproduccindelecheocarnecomenzaronausarbueyesparatransportarlos forrajesycultivarelsuelodondecreceranlascosechasparalasubsistenciay el mercado. Las empresas especializadas en cultivos y las granjas ganaderas tuvieron que adaptar sus diseos a las nuevas condiciones. De igual manera, nopocascooperativas,queantessehabandedicadoalcultivoespecializadode papa,boniato,vegetales,etc.,crearonmdulospecuariosusandoganadode doblepropsito,paralaproduccindelecheycarnecondestinoalautoabas tecimientodeloscooperativistas. Policultivosyrotacindecultivos Larotacindecultivosylospolicultivossedesarrollaronenarasdeestimular lafertilidadnaturaldelsuelo,controlarlasplagas,restaurarlacapacidadpro ductivayobtenermayorUsoEquivalentedelaTierra(UET).2Laaplicacinde estasalternativasamenudopracticadasporloscampesinostradicionales demostrseresencialparaalcanzaraltosnivelesdeproduccinyseexpandi portodoelpas,especialmenteenelsectorcooperativo(Wright,2005).Tanto losresultadosdeinvestigacincomolosdatosrealesdelaproduccindemos traronquelospolicultivosylarotacindecultivospodanaumentarlosren dimientosenlamayoradeloscultivoseconmicamenteimportantes(Casanova etal.,2001). Por ejemplo, experimentos realizados confirmaron el aumento en los rendimientosdecaadeazcar(84.4a90.6t/ha)enrotacinconsoyaquea su vez tuvo una produccin aadida de 1.7 t/ha (Leyva y Pohlan, 1995). El policultivodeyucay frijolbajodiferentessistemasdemanejodecultivosal canzmayoresUETcuandosecomparconlayucayelfrijolen monocultivo (Mojena y Bertol, 1995). El policultivo de abonos verdes y maz en rotacin conpapatambinincrementlaproduccindeltubrculo(Crespoetal.,1997). Todas estas combinaciones de policultivo hicieron ms eficiente el uso de la tierra,ascomoelcontroldeplagas.
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ElUsoEquivalentedelaTierrasecalculautilizandolaformulaUET=(Rpi/Rmi),dondeRpies elrendimientodecadacultivoenelpolicultivoyRmieselrendimientodecadacultivoenmo nocultivo.Para cadacultivo(i)se calculaunndiceconelquesedetermina elUETparcial de cada uno, luego los UET parciales se suman y su resultado da el UET total para el policultivo (Gliessman,2006).

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2.8Msalldelaestrategiadesustitucindeinsumos

Los ejemplos anteriores de estrategias de sustitucin de insumos reconocen lospositivosresultadosdeestosenfoquesparalaautosuficienciaalimentaria y el medioambiente. Este modelo de sustitucin de insumos prevaleci en Cubadurantelosaosdelacrisisyseconsideraelprimerintentodeconvertir un sistema convencional a escala nacional (Rosset y Benjamin, 1994). Sin em bargo,estosenfoquesnecesitanevolucionarsisedeseaalcanzarunnivelsupe riordesostenibilidadagrcola.Muchoscampesinosemplearanagroqumicos siestosestuvierandisponibles,apesardequereconocensusefectosnegativos enlasalud(Wright,2005). El modelo alternativo cubano necesita ser reforzado con un enfoque mspoderoso,tantosistmicocomoecolgico.Lasostenibilidadalargoplazo solopuedealcanzarseconcambiosprofundos;osea,considerandolossistemas agrcolas alternativos como verdaderamente regenerativos, y no solo como unamaneradesustituirinsumos.Laintegracindecultivosyganaderadentro de los sistemas de produccin diversificados para crear sistemas integrados deproduccinesunadeestasalternativas(Monzoteetal.,2002). 2.9Sistemasintegradosdeproduccin:unenfoque hacialasostenibilidad Laestrategianacionaldesustitucindeinsumosestablecila infraestructura y el conocimiento bsico acerca de los sistemas de gestin agrcola sosteni bles. Sin embargo, es necesario reconocer sus lagunas tecnolgicas para as alcanzarunenfoquemsintegradoyecolgico.Lossistemasde monocultivo queanprevalecenenlaagricultura,ladependenciadeinsumosexternosyla faltadeintegracinenlosagroecosistemassonalgunasdeestaslagunas. Cambiosenlaestructuradeusodelatierra Lospatronesdeusodelatierrapresentesenlaagriculturacubanasondees pecial relevancia para la conversin hacia un modelo agroecolgico a escala nacional.Desde1993hantenidolugarimportantescambiosestructuralesen elsectoragrcola,quebuscancrearlasprecondicionesnecesariasparaaplicar unaestrategianacionaldesistemasintegrados. Enprimerlugar,tenemosladescentralizacindelasempresasestatales ylapromocindelcooperativismoparamanteneralaspersonasvinculadasa
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latierra.En eseintento hansidoclaveslaentregadetierrasenusufructo,la reduccindelaescaladeproduccinyladiversificacin. En segundo lugar, la desactivacin durante los ltimos aos de 110 centralesazucarerosdelos155existentes,porloquelamitaddelasmsde 1.4 millones de hectreas antes dedicadas al monocultivo de caa de azcar estdisponibleparaotrospropsitosagrcolas.ElMinisteriodelAzcar(MINAZ) inici en2002un programa de reestructuracin (Tarea lvaro Reynoso) a fin de recuperar las tierras que antes pertenecan a los centrales azucareros (RosalesdelToro,2002). Entercerlugar,hastaelao2008,alrededordel40%delasdosmillo nes de hectreas cubiertas por pastos (cerca de 900 000) estaban invadidas pormarabyaroma,dosespeciesdeleguminosasleosasarbustivasyespi nosasderpidocrecimiento.3Estasplantassondifcilesdedesbrozaramano yhacerloconmaquinariaencarecemuchomssucontrol.Lascausasprincipa lesdeestadesmedidainvasinsonelabandonodelossuelosagrcolasyeluso inapropiadodelatierra.Dondelascondicioneslopermitan,laincorporacinde estrategiasintegradasdeproduccinpuedeserunaprcticadecontrolefecti vadeestasmalezas.ClculosrealizadosporGarcaTrujillo(1996)mostraban que los suelos ganaderos tenan el potencial incluso a niveles muy bajos de produccindesatisfacerlosrequerimientosdeprotenaanimaldelapobla cin cubana, as como contribuir considerablemente a las necesidades de energa. Lascondicionesecolgicas,econmicasysocialesactualesfavorecenla conversinasistemasintegradosagroecolgicosenelsectorganadero(Mon zoteyFunesMonzote,1997).Debidoaladisponibilidaddeanimales,infraes tructuraypastizales,puedehaberresultadospositivosinmediatosalconvertir las unidades ganaderas en sistemas agrcolas y ganaderos fertilizados con estircol (Garca Trujillo y Monzote, 1995; FunesMonzote y Monzote, 2001; 2002). En la produccin agrcola comercial especializada, la rotacin con el componente animal podra favorecer el mejor uso de recursos, tales como residuosagrcolasysubproductosdelprocesamientodealimentos. Aunquelosagricultorestradicionaleshanpracticadocomnmentelain tegracindecultivosyanimalesapequeaescala,senecesitanenfoquesinno vadoresquepermitanestudiar,implementarydiseminarlossistemasagrcolas integradosaunaescalamayorcondiferentesnivelesdecomplejidad.Adems,
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Datosrecientesdancuentadequesehainiciadounprocesodeliberacindereasinfestadas. Delas689697hectreasentregadasenusufructohastajuliode2009,el67%estabacubierto demarab,delasque187632fuerondesbrozadas(Gonzlez,2009b).

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esprecisoponerenprcticaestrategiasquevenzanlasmayoreslimitaciones paraeldesarrollodesistemasintegradosdeproduccin.Entreellasseinclu yen la alta necesidad de fuerza de trabajo en su etapa de establecimiento, la faltadecapitalparasuimplementacin,ylaprioridadqueanseotorgaala agriculturaconvencionalyasuinfraestructuraespecializada. Tambinesne cesarioconocerenmayordetallecmofuncionanlossistemasintegrados,as comodiseminarconocimientosparadisearlasmejorescombinaciones. La conversin hacia sistemas integrados ganaderaagricultura puede realizarseadiferentesescalasentiempoyespacio(figura5).Aescalaregional y/o nacional, su implementacin requerir ms capital e insumos que a me diana o pequea escala. Por ejemplo, la transportacin a larga distancia de estircolanimalesdifcilycostosaporsualtocontenidodeagua,ylamaqui naria apropiada dificulta el establecimiento de diseos de policultivos en grandesreas.Elincrementoenlaescalageneralmenteconducealadisminu cindelaeficienciaproductivadebidoalusointensivodecombustiblesfsiles yladisminucindelcontroldelsistemaproductivo,laheterogeneidaddelos suelos,entreotrosfactores. Encontraste,escomnqueaescalasinferioresanivelcooperativoode finca,semaximicelaeficienciaenelusodelosrecursos,debidoaquesefacili tanlasinterrelaciones,comolosciclosinternosdenutrientes,energa,materia les y fuerza de trabajo, mientras que aumenta el control del sistema. Sin embargo,acualquierescala,elcomprometimiento,lasprioridades,demandas ycapacidadesfsicaseintelectualesdelosagricultoresparadesarrollarestas alternativassonfactoresclaveenlaimplementacinexitosadelmodelointe gradodeproduccin. Enresumen,muchainformacincientficayprcticademuestralasventa jasdelmodelointegrado;sinembargo,debeprestarsemsatencinaldesarrollo A B Time Time Tiempo Tiempo
Figura 5. Dos estrategias espacio-temporales para la conversin de sistemas agrcolas especializados en sistemas integrados ganadera-agricultura. La intensidad del color gris indica el grado en que se logra la integracin. A) Parte de la finca es convertida y el rea se incrementa con el tiempo. B) La finca en su totalidad entra en un proceso de conversin que consiste en la progresiva implementacin de prcticas y tecnologas que tienden a integrar ganadera y agricultura.

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deadaptacionesalascondicioneslocales.Enlaliteraturaseencuentraame nudounadescripcinfsicadelossistemasagrcolasylacuantificacindesus flujosecolgicos,peroesrarohallarenfoquesmsintegrados queconjuguen la dimensin agroecolgica, econmica y social. La aplicacin de enfoques agroecolgicos a travs del modelo integrado ganaderaagricultura, puede contribuiralasostenibilidaddelaagriculturacubanayresolvermuchosde losproblemasqueanpredominanenlossistemasespecializadosrelativosa losefectosambientalesadversos,laproductividadylaeficiencia.Susventajas tecnolgicasyprcticashansidoconfirmadascientficamente,ylaestructura econmicaysocialactualdelsectoragrcolafavoreceesteproceso. 2.10LeccionesdelatransicinhacialaagriculturasostenibleenCuba Lahistoriarecientedelaagriculturacubanademuestraquelasreformasagra rias solo sern efectivas a largo plazo si se adaptan a las nuevas situaciones polticas y perspectivas ecolgicas. Por tanto, una de las ms relevantes lec ciones de la conversin a escala nacional hacia la agricultura sostenible en Cubaenlosaosnoventafuelanecesidaddecambiarelsistemadeproduccin dealimentosprevaleciente,deformatalquelaconservacindelosrecursosna turalesylosfactoressocioeconmicosypolticostuvieranlamismaimportan cia. Esta combinacin fue tempranamente reflejada en el Plan Nacional de AccinparalaNutricin(PNAN,1994). Laeliminacindellatifundioen1959noerradiclosproblemasintrn secosdelsistemaagrcolacubano.Lareformaagrariaotorgbuenapartedela tierraaquieneslatrabajabanyredujoeltamaodelasfincas,loquesetra dujo en impactos sociales positivos; sin embargo, la falta de un enfoque ecolgico, la concentracin de tierras en extensos monocultivos y la depen denciaexterna,reforzaronundesarrolloagrcolainadecuadoquehasidoca racterstico en la historia de Cuba. A pesar de que sus intenciones fueron alcanzarunsistemasocialmentejusto,lanuevaagriculturaestatal,comolade los latifundios, origin serios problemas ambientales y socioeconmicos que debenserresueltos. Laenormecrisiseconmica,ecolgicaysocialdesatadaainiciosdelos noventa fue el resultado, en primer lugar, del alto nivel de dependencia que lleg a tener Cuba de sus relaciones con Europa del Este y la URSS. Muchos estudios demuestran la profundidad de la crisis, y casi todos concuerdan en que habra sido peor de no haber existido la voluntad de una planificacin
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centralizadayunaestructurasocialequitativa.Laayudagubernamental,junto con su impulso a la innovacin, el alto nivel educacional de la poblacin y el intercambioderecursosyconocimientosentrelaspersonas,permitilacrea cindeunmovimientoagrcolasostenibleysuimplementacinanivelnacional. No obstante, en la agricultura cubana an se necesitan acciones que transformensuestadoactual.Enrealidad,lehacenfaltacambiosmsprofun dos.Apesardequelainnovacinhaestadopresenteentodaslasramasdela agricultura y las instituciones cientficas han experimentado con tecnologas ambientalmenteamigablesagranescala,estosesfuerzossehan concentrado en la sustitucin de insumos y se mantiene un desfasaje entre los aspectos biofsicosysocioeconmicosdeldesarrolloagrcola.Siestanuevaetapadela agricultura cubana, caracterizada por el surgimiento de diversas prcticas agroecolgicas en todo el pas, progresara ms, debe reconocerse que ni el modeloconvencionalnieldesustitucindeinsumossernlosuficientemente verstiles como para cubrir las demandas tecnolgicas y las caractersticas socioeconmicasdelaagriculturaheterogneaydinmicaconquecontamos hoy. El enfoque integrado, basado en perspectivas agroecolgicas y mtodos participativosdediseminacin,puedeayudaraalcanzarunafasesuperiorenla transformacindelaagriculturacubanaensucaminohacialasostenibilidad.

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III.Metodologa paralatransicin
3.1Definicionesnecesarias Debidoalascaractersticasmultifacticasydinmicasdelossistemasagrodi versos,tantoenlascondicionesfavorablescomoenlasdesfavorablesde laCubaactual,esnecesariounanlisisampliodelasostenibilidad.Deacuerdo conPretty,lasostenibilidadesuntrminocomplejoycontextual,porloque resulta imposible elaborar definiciones precisas y absolutas (Pretty, 1995). Este autor plantea que en cualquier anlisis de sostenibilidad resulta impor tanteaclararprimeroquesloqueestsiendosostenido,porcuntotiempo, parabeneficiodequinyaqucosto,sobrequreaysegnculescriterios sermedida.Paraevaluarelposiblepapeldelaagroecologaeneldesarrollo sostenibledelaagriculturacubana(sobrequrea),secomparelcomporta mientodelossistemasespecializadoseintegradostantoenestacionesexpe rimentalescomoenestudiosdecasoaescalaregionalynacional. La adopcin y la adaptacin del proceso de conversin agroecolgica tienenlugarduranteunperododetiempovariable.Continuamenteseemplean nuevos enfoques y prcticas, en respuesta al dinamismo del contexto y los objetivosdelosagricultores(porcuntotiempo).Paraganartiempoyahorrar recursos, las prcticas agrodiversas a pequea y mediana escala procuran optimizar la gestin de sus componentes, como es el caso del reciclaje de

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nutrientesyenerga,ylaproduccindeserviciosambientales.Deestamanera sesientanlasbasesparaunaagriculturamsduraderayautosuficiente. Lareconversindelossistemas agrcolasylareduccindesusescalas requiereninversionesqueadaptenlasinfraestructuras;porejemplo,construir viviendas y mejorar las facilidades de transporte. Tambin es preciso crear incentivos para nuevos proyectos agrcolas, o sea, suministrar crditos que permitan la compra de insumos y garantizar la estabilidad en los precios de losproductos(aqucosto).Talesinversionesdebenmejorarlasoportunida desdeincrementarlaproductividaddelatierraylacalidaddevidadelapo blacinrural,conelconsiguienteimpactosocioeconmico.Las estrategiasde conversinagroecolgicadebendisearsecontodoslosactores relevantes y sermotivadasporelpropsitoderesolverlospuntoscrticoslocalesquelimitan lasostenibilidad.Lasolucindetalesproblemastendraelpropsitoprimor dial de beneficiar a los agricultores en particular, y a la sociedad en general, mientrassepreservanlosrecursosnaturales(parabeneficiodequin). Bajounaconcepcinintegradora,lossistemasagroecolgicoscombinan los aportes del conocimiento especializado con la produccin agrcola y pe cuariaenunnuevoniveldecomplejidadqueestdeterminadoporlaagrobio diversidad,bajounprogramademanejomsholstico.Laagroecologa,como ciencia para la agricultura sostenible (Altieri, 1987), ofrece los principios ecolgicosquepermitenestudiar,disearymanejarlosagroecosistemas,com binando la produccin y la conservacin de los recursos naturales. Adems, proponeunaaccinparticipativaeinclusiva,culturalmentesensible,socialmen te justa y econmicamente viable. Las lneas estratgicas ms diseminadas en Cubaparaintegrarlosconceptosdemanejoespecializadoenagroecosistemas holsticossonladiversificacingenticaytecnolgica,laintegracinganadera agriculturaylaautosuficienciaalimentariadeanimalesysereshumanos.Estas tresconcepciones,combinadasenlossistemasDIA(diversificados,integrados y autosuficientes), guan la adaptacin de los sistemas de produccin a nivel localyensituacionescambiantes. LaconcepcindesistemasDIA,cuyosiniciosdatande1994,fuedesarrolla dayprobadaadiferentesescalasynivelesdeanlisis(Monzoteetal.,1999). Siete equipos de investigacin de varias provincias participaron en las tres etapas del proyecto, denominado Diseos para la integracin ganadera agriculturaapequeaymedianaescala,coordinadoporelInstitutodeInves tigaciones de Pastos y Forrajes del Ministerio de la Agricultura y financiado porelMinisteriodeCiencia,TecnologayMedioAmbiente(CITMA).Cadauno deloscomponentesdelossistemasDIAtienecaractersticasespecficas,pero 40

todosposeenvariosprincipiosbsicosencomn:1)incrementarlabiodiver sidaddelsistema,2)hacernfasisenlaconservacinymanejodelafertilidad delsuelo,3)usaralmximolaenergarenovableyoptimizarlosprocesosde reciclajedelaenerga,4)aumentarlaeficienciaenelusodelosrecursosnatu raleslocalesy5)manteneraltosnivelesderesiliencia(figura6).

Sistema especializado

Sistema DIA

Figura 6. La conversin de un sistema agrcola especializado a un sistema agroecolgico sigue tres principios: diversificacin (al incluir especies de cultivos, rboles y animales), integracin (por el intercambio dinmico y el reciclaje de energa y nutrientes entre los componentes del sistema) y el logro de la autosuficiencia alimentaria.

Ladiversificacinserefierealprocesodecombinardiferentesespecies decultivos,animalesyrboles,locualfavoreceeldesarrollodeladiversidad enotrosorganismos,comolabiotadelsuelo,asociadaconladescomposicin demateriaorgnica,laaparicindemayorespoblacionesdeinsectos,ylami crofaunaymesofaunarelacionadaconelcontrolbiolgico.Adems,duranteel aoseproducenvariadosproductosdeinterscomercial.Escaractersticoen los sistemas DIA que durante la seleccin de especies y razas se tengan en cuentalaadaptacinacondicionesdeestrs,lasdemandasdelmercadolocal, ascomolasaspiracionesypreferenciasdelosproductores. La integracin se relaciona con el fortalecimiento de los vnculos entre los diversos componentes biofsicos. El sistema, una vez que est completa mente integrado, opera y reacciona como un todo, y alcanza su potencial cuando las interacciones entre sus componentes son ptimas. La integracin decultivos,ganadoyrbolesbrindaoportunidadesparalamultifuncionalidad delsistema,yestoselograaplicandoprincipiosagroecolgicos(figura7). La autosuficiencia alimentaria tiene que ver con el alcance del sistema, esdecir,hastaqupuntopuedesatisfacersuspropiasdemandassinrecurrira

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Mano de obra Insumos

Produccin agrcola

Produccin pecuaria

Subsistema de rotacin de cultivos (granos, hortalizas, viandas) y pastos Familia y sus relaciones sociales, de trabajo, consumo y manejo de la finca

Produccin bovina Produccin cuncula Produccin porcina Estanque para peces

Subsistema forestal (frutales, madera, rboles forrajeros y cercas vivas)

Subsistema de produccin de abonos

Biogs

Lombricultura

Produccin de huevos Ceba de pollos

Compost

Figura 7. Sistema de manejo holstico. Finca de Ernesto Gonzlez, Bauta, La Habana.

considerables insumos externos. Por lo tanto, un sistema autosuficiente pro ducealimentohumanoyanimalcapazdesatisfacerconcalidadyencantidad losrequerimientosnutricionalesdelafamilia,alavezquegeneraproductosy servicios comercializables que cubren otros tipos de necesidades. La meta fundamentaldecualquiersistemadeproduccinsostenibleesalcanzarlaau tosuficiencia al menor costo posible, con el mnimo impacto ambiental y la mximasatisfaccindelasnecesidadeshumanas. 3.2ECOFAS:Unapropuestametodolgica El enfoque DIA ha sido aplicado en la conversinde sistemasagropecuarios en CubamedianteelMarcoEcolgicoparaEvaluarlaSostenibilidad(ECOFAS,segn lassiglasdeECOlogicalFrameworkfortheAssessmentofSustainability).Setrata de una metodologa dinmica desarrollada durante diez aos en la red de agroecologadelInstitutodeInvestigacionesdePastosyForrajesdelMinisterio de la Agricultura para la conversin hacia sistemas integrados ganadera agricultura(figura8).Losequiposdeinvestigacinlograronidentificarestra tegiasadaptadaslocalmenteconunimpactopotencialenlasociedad,elambiente ylaeconoma. 42

Paso 1 'T1 ' Seleccin de f incas comerciales y definicin de puntos crt icos

ETAPA 2 Escalonamiento (Evidencia para decisores)


Paso 1 'T2 '

1. Seleccin de fincas experimentales y comerciales 2. Seleccin de indicadores 3. Colecta de datos (encuestas) 4. Comparacin del comportamiento de indicadores 5. Clasificacin de fincas utilizando anlisis multivariado 6. Tipologa de fincas
Paso 6 Anlisis integrado y formulacin de alternat ivas para el mejoramient o de los sist emas de produccin

Paso 2 M apeo de los bio-recursos y la inf raest ruct ura de la f inca

ETAPA 1 Experimental (Investigacin en fincas)

1. Definicin del problema 2. Seleccin de indicadores 3. Diseo de fincas experimentales 4. Implementacin 5. Monitoreo del comportamiento de indicadores 6. Evaluacin de los indicadores
Paso 5 Evaluacin del comport amiento de los indicadores

P ro tago nistas

Paso 3 Caract erizacin del sist ema de produccin y seleccin de indicadores

ETAPA 3 Aplicacin (Identificacion de estrategias locales)

1. Seleccin de fincas comerciales y definicin de puntos crticos 2. Diagramas de infraestructura y bio-recursos 3. Caracterizacin del sistema y seleccin de indicadores 4. Monitoreo de indicadores para la colecta de datos 5. Evaluacin del comportamiento de indicadores 6. Anlisis integrado y formulacin de alternativas para el mejoramiento de los sistemas de produccin

Paso 4 M onit oreo de indicadores para la colect a de datos

B (ETAPA 3)

Figura 8. Representacin esquemtica de ECOFAS para convertir sistemas de produccin especializados en integrados (A) y el ciclo operativo de la etapa 3 (B), a fin de identificar estrategias integradas para el desarrollo de sistemas de produccin locales.

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ECOFAS se compone de tres etapas en las que se evalan, monitorean, comparan,analizanydiseanestrategiasdemanejoagroecolgico.Cadaetapase relacionaconunniveljerrquicodiferente.Laprimeraconsisteenlaevaluacin experimentaldelprocesodeconversin.Enlasegundaetapaseanalizanlasva riablesagroecolgicasylosindicadoresdesostenibilidadenunconjuntomayor desistemas.Estafase,enlaquesecompruebanlosresultados alcanzadosenla anterior,aportaunmarcodereferenciaparalosdecisores.Enlaterceraetapase utilizanmtodosparticipativosdeinvestigacinyaccinconelfindediagnosticar ycaracterizarlossistemas,ademsdemonitorearsusprogresosenelalcancede mltiplesobjetivosmedianteindicadoresagroecolgicos,econmicosysociales. Ahorabien,culeselpropsitofinaldeECOFAS?Nosoloidentificarestrategias locales que mitiguen las limitaciones (puntos crticos), sino tambin definir alternativasapropiadascuyafinalidadsealograrlosobjetivosdeunaproduc cinagrcolasostenible.Acontinuacinsedescribebrevementelaformaenque opera cada una de sus etapas y se remite a los captulos IV, V y VI, donde se ofrecenlasbasescientficasquemuestranlaaplicacindeestametodologa.
ETAPA 1 Experimental (Investigacin en fincas) 1. Definicin del problema 2. Seleccin de indicadores 3. Diseo de fincas experimentales 4. Implementacin 5. Monitoreo del comportamiento de indicadores 6. Evaluacin de los indicadores

1.1 Definicindelproblema.Esposibledefinirlospuntoscrticosparaelanlisisa cualquier nivel de agregacin. Puede disearse un experimentode sistemas agroecolgicos con el objetivo de solucionar un problema especfico de una parcela,finca,localidadoregin,uotrosmsglobales.Estosproblemaspue den estar vinculados a factores de ndole sociopoltica, cultural, econmico financiera,ecolgicoambientaloenergtica.Lospuntoscrticossernlagua, el principio y el fin al cual se dirigirn los esfuerzos de diseo del sistema productivo(vercaptuloIV,epgrafe4.2ycaptuloVI,epgrafe6.2). 1.2 Seleccindeindicadores.Cadapuntocrticoidentificadodebecorresponderse con un indicador de desempeo. Generalmente, los indicadores se seleccio nanapartirdepuntoscrticosuobjetivosespecficos,peroesposibleelegir unoquerespondaavariosproblemasodesignarvariosindicadoresparaun 44

puntocrticodeterminado.Losindicadores,particularesogenerales,depen derndelalcancedelproyectodeinvestigacinodesarrollo.Unejemplode indicadoradiferentesescalasdeimpactoeslaeficienciaenergticadelapro duccindealimentos.Suincrementoenunafincapuedeasuvezelevarlaefi ciencia a nivel de cooperativa o localidad, incluso de la nacin. Una baja eficienciaenergtica,comopuntocrticodelsistema,puedeguardarrelacin con varios indicadores productivos, con la eficiencia en el uso de insumos energticos,conelempleoracionaldelosrecursosnaturalesoconlaespecie animalovegetaldequesetrate(vercaptuloIV,epgrafe4.2;captuloV,ep grafe5.1ycaptuloVI,epgrafe6.2).
1.3 Diseodefincasexperimentales.Eldiseoexperimentaldebecoincidirconlos objetivosdeestudioydesarrollotecnolgico.Cadadiseodefincapuederes ponder a distintos propsitos. Por este motivo, el diseo particular de cada sistemadeproduccinadquieretantarelevancia.Enestecaso,laexperimen tacin puede basarse en prototipos, que no tendran que ser replicados al constituirpatronesdereferencia.Esposiblerealizarinvestigacionesdedife rentesproporcionesdeintegracinganaderaagriculturaatravsdeprototi pos(opatrones)bajodistintosdiseosdiversificados(figura9)(vercaptulo IV,epgrafe4.1;captuloV,epgrafe5.1ycaptuloVI,epgrafe6.3).
B1

B2
A1 A3
A1 A1

A1

A2

A1

A2

A1
A1

A1

A3

A2

A2

B1
A1
A3
B2

A2
E1 E1

A1
E1 E1

E1 E1

A1 A1

A1
A1

A1
E1

A1

E2

E1

E2

100% ganadera

75% ganadera : 25% agricultura

50% ganadera : 50% agricultura

Proporciones de integracin ganadera:agricultura respecto al rea total de la finca

A1 reas de pastoreo A2 Asociaciones A3 Sistema silvopastoril

B1 B2
E1

Caa para forraje King grass Subsistema de cultivos Huerto diversificado

E2

Figura 9. Diseos experimentales para el estudio de sistemas de produccin.

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1.4 Implementacin. Una vez definidos los puntos crticos, seleccionados los indicadoresaevaluaryelegidoeldiseoexperimentalquesedebeseguir, comienzalaetapadepuestaenmarchadelproyecto.Implementarunpro yectodeexperimentacinydesarrollotecnolgicorequieredeconstantes ajusteseinnovacin,sobretodosiesperamosqueelresultadoseaadapta ble y resiliente. En el estudio de agroecosistemas diversos, integrados y autosuficientes, an existen barreras fundamentales, como la imposibili daddecapturardeformaprecisatodaslasinteraccionesenjuego.Paraeste fin, es necesario identificar cules son los indicadores a nivel de sistema que mejorreflejansucomportamientocomoun todo,deacuerdoconlas hiptesis planteadas. La determinacin de los lmites del sistema y los subsistemasenanlisis,suscaractersticaseinteracciones,ofreceunam pliorangodeposibilidadesdeevaluacindurantelapuestaenprcticadel estudio(vercaptuloIV,epgrafe4.2). 1.5Monitoreodelcomportamientodeindicadores.Elcomportamientodelsis temapuedesermonitoreadodediferentesmaneras.Laslaboresrutinarias de pesaje, conteo del nmero de especies de plantas y animales, segui miento de factores relacionados con actividades productivas, fenmenos climticos,descripcindeincidencias,entreotros,proporcionannumero sos elementos para el anlisis. De la confiabilidad que esperamos de los datosfinalesdependeelrigorconqueserealizaelmonitoreo.Estosere lacionatambinconelniveldeaplicacinquedeseamosylarepercusin quepuedetenerelestudioaescalasocial.Porejemplo,enelcasodelade terminacindelascaractersticasdelossuelos,muchasvecessimplesob servaciones o pruebas de campo son suficientes para determinar la estructura del suelo, su contenido de materia orgnica, la estabilidad de losagregados,elniveldehumedaduotraspropiedadesfsicas.Sinembargo, si deseamos un resultado que sea extrapolable a condiciones similares, debemosaplicarmtodosdemuestreoyanlisisdelaboratorio,odescrip ciones analticas siguiendo metodologas cientficas que ofrezcan mayor exactitud.Losanlisiseconmicosdebenconsiderarlasrelacionesmone tarias propias de cada sistema y las caractersticas intrnsecas de las rela cionesmonetariomercantilesparacadasituacinespecfica.Lavariabilidad enlospreciosdelosproductoseinsumos,laspocasdecosecha,elvalor agregadodelasproduccionesoservicios,elpoderadquisitivo,entreotros factores, pueden distorsionar los resultados obtenidos (ver captulo IV, epgrafe4.3). 46

1.6Evaluacindelosindicadores.Elanlisisylaevaluacindelosresultados experimentalestienenunampliorangodeaplicacin,quevadesdelosanlisis comparativos simples hasta los complejos, que dependen de paquetes es tadsticos.Porejemplo,laevaluacindelaintensidaddelafuerzadetrabajo sobreunsistemaagrcolaesun indicadorrelativamentesencillodeevaluar. Paraestecaso,senecesitaraelnmerodehoraspordadedicadasaltrabajo agrcolaydividirlasporelnmerodehectreas.Otrosndicesdeproductivi daddelafuerzadetrabajopuedenincluirlalaborespecficaqueserealizay elvolumendelaproduccinglobal(vercaptuloIV,epgrafes4.2al4.4;cap tuloV,epgrafe5.2y5.3;ycaptuloVI,epgrafe6.4).

ETAPA 2 Escalonamiento (Evidencia para decisores)

1. Seleccin de fincas experimentales y comerciales 2. Seleccin de indicadores 3. Colecta de datos (encuestas) 4. Comparacin del comportamiento de indicadores 5. Clasificacin de fincas utilizando anlisis multivariado 6. Tipologa de fincas

2.1 Seleccindefincas.Estapuedeserunatareamuysencillaomuycompleja,en funcin del rigor que se le quiera dar al estudio o implementacin. Son muchoslosfactoresquedebentenerseencuentaparaelegirlasfincas.Elcri teriodelosactoreslocalesesmuytil.Sinembargo,estepasodeberapartir deunainformacinpreviaquepermitaidentificarposiblestipologasdefin casconcaractersticasconocidas.Paraesto,tambinresultaimportantedefi nirrestriccionesylmitesdentrodeloscualessedesarrollarelestudioyla representatividadosingularidadcomoobjetodeanlisis.Laidentificacinde tipologaspodraserlamanera msefectivadeagruparunconjuntodesis temassegnlosparmetroseindicadoresaevaluar.Parapoderagrupartipos defincassimilares,senecesitarrealizarunaampliacantidaddeobservacio nes cualitativas y cuantitativas que permitan categorizarlas (ver captulo V, epgrafe5.1ycaptuloVI,epgrafe6.2). 2.2 Seleccin de indicadores. Seleccionar indicadores puede ser una tarea ms complejasideseamosqueestosreflejenlavariabilidaddelossistemasenes tudio.Paraelloesmuytilindagarenlasposiblesrelacionesentrelosindica dores y las variables determinadas. En algunos casos puede existir auto correlacin, particularmente cuando hay asociaciones obvias que no son el 47

resultadodealgnfenmenobiolgicootecnolgico.Enestudiosdeagroeco sistemasbajocondicionescomerciales,seencuentraconmuchafrecuenciaalta diversidadyheterogeneidaddefactoresquevaranconstantementeenfun cindelascondicionessocioeconmicasybiofsicas.Elusodemtodosmul tivariados para la seleccin de indicadores de desempeo y factores de anlisispuedeayudarnosaobtenerconclusionesmsintegrales(vercaptulo IV,epgrafe4.2;captuloV,epgrafe5.3yapndice2.2). 2.3 Colectadedatos.Existenmuchosmtodospararecopilarinformacinencon dicionesdecampo,ascomounaamplialiteraturaquedetallalascaractersti cas particulares de cada uno. Estos van desde los mtodos de diagnstico rpidoyentrevistassemiestructuradashastaaquellosquesonmsminucio sos,conencuestasestructuradas eindicadoresdecomportamientopreesta blecidos.Enestudiosdesistemasmsespecficosoamslargoplazo,pueden aprovecharselastcnicasanalticasconlaasistenciadeequiposdemedicin ometodologasdeestudiomscomplejas.ECOFASproponecombinarvarios mtodos:loscualitativos,loscuantitativos,losdediagnsticorpidoylosde tallados. Adems, varias escalas de distribucin geogrfica: desde una finca experimental,bajocondicionescontroladas,hastaungrupodefincasprese leccionadaslolargodetodoelpas.Elcostoeconmicodeestetipodeestu dios,queinvolucraunampliopersonalcientficotcnicoyqueseextiendeen eltiempo,puedeseraltoylosrecursosnoestardisponibles.Tambinsere quieredeunconsiderableesfuerzoorganizativoparalograrlosobjetivos(ver captuloIV,epgrafe4.1ycaptuloV,epgrafe5.1). 2.4 Comparacin del comportamiento de indicadores. A fin de lograr efectividad cuandosecomparaelcomportamientodelosindicadoresdedesempeo,es necesario realizar operaciones matemticas que permitan su normalizacin (apndice2.2).Sinembargo,compararsistemasdeproduccinnoesuna tarea fcil, sobre todo porque, en condiciones comerciales heterogneas y dinmicas,ningnsistemaesigualaotro.Enestoscasos,lomsrecomenda bleescompararelcomportamientodelosindicadoresentres,tomandoco mo unidad experimental fincas que corresponden por sus caractersticas a tipologascomunes(vercaptuloV,epgrafe5.2). 2.5 Clasificacin de fincas utilizando anlisis multivariado. Los anlisis multi variadostienenelpoderdecombinarmltiplesfactoresenestudio.Elem pleo de anlisis de componentes principales permite conocer cul es la 48

importancia relativa de cada indicador en funcin de la variabilidad del sistema. Un manejo apropiado de estos mtodos ofrece el tan buscado efectomltipledelosfactoresenjuegodentrodelossistemasdiversifica dos.Medianteunacorrectautilizacindelosanlisismultivariados,espo siblesabereldesempeodecadaindicadorovariableantelasdemsyen qumedidacadaunaexplicalarelacin(vercaptuloV,epgrafe5.3). 2.6Tipologasdefincas. Finalmente, esposibleprecisarlostiposdefincas(o sistemas de produccin) teniendo en cuenta sus caractersticas sobre la base de informacin espaciotemporal confiable. Estas caractersticas, descritasaniveldesistemaydesusinteraccionesinternasyconelentor no,constituyenunanlisisintegralquepuedeserextrapolable.Alcontar contipologasdefincas,puedenhacersecensosquepermitantomarmejo resdecisionespolticasapartirdecriterioscientficos(vercaptuloV,ep grafe5.3).
1. Seleccin de fincas comerciales y definicin de puntos crticos 2. Diagramas de infraestructura y bio-recursos 3. Caracterizacin del sistema y seleccin de indicadores 4. Monitoreo de indicadores para la colecta de datos 5. Evaluacin del comportamiento de indicadores 6. Anlisis integrado y formulacin de alternativas para el mejoramiento de los sistemas de produccin

ETAPA 3 Aplicacin (Identificacion de estrategias locales)

Laetapa3constituyelaintegracinyaplicacindelasmetodologasdeanlisisde lasdosfasesanteriores.Cadaunodelospasosaseguirdebeseradaptadosegn lascaractersticasycondicionesdelsistemaobjetodeestudio.Elobjetivofinalde esta etapa es identificar estrategias agroecolgicas locales y lograr un entendi mientodetalladodelasmejoresalternativasentrminosde:1)diseoderecursos yprocesos,2)manejodelaproduccinanimalydecultivos,y3)adaptabilidada lascondicionesbioclimticasysocioeconmicasimperantes. La identificacin de estas estrategias se traduce en formular alternativas viablesparamejorarlossistemasdeproduccinagrcolaenlafinca,cooperativao regin. En el proceso continuodediseo, evaluacin y reformulacindelasva riantes ms apropiadas, estas alternativas deben ser aplicadas y adaptadas de formacclica;ysuefectividad,monitoreadasistemticamente(vercaptuloVI).

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IV.Conversindesistemas ganaderosespecializados ensistemasintegrados*

Entre1960y1990laganaderacubanaestuvobasadaensistemasespeciali zados de altos insumos que aplicaban tecnologa de avanzada para producir leche y carne mediante sistemas intensivos e industriales. Las estrategias de desarrolloconcentrabanlaatencinentresaspectosfundamentales:gentica, infraestructura y alimentacin animal (Prez, 1999). Como resultado, la pro duccin lechera lleg a alcanzar unos mil millones de litros por ao (ANPP, 1991). Sin embargo, esta era todava insuficiente e ineficiente, tanto desde el punto de vista financiero como energtico (Monzote et al., 2002). Se estima que en los aos ochenta, en el pico de la produccin ganadera industrial, el balanceentrelaenergaproducida(enformadelecheycarne) ylainvertida (insumos)erade0.17,esdecir,solounasextapartedelaenergaconsumida por los sistemas productivos se converta en productos agrcolas (Funes Monzote,1998).Losprincipalesinsumosenergticoseranfertilizantesypestici das (40%), seguidos por melaza y otros productos derivados de la industria azucarera(25%),concentrados(20%),combustible(14%)ymanodeobra(1%).

* Una versin en ingls de este captulo fue publicada en F ERNANDO R. FUNESMONZOTE, MARTA
MONZOTE, EGBERT A. LANTINGA Y HERMAN VAN KEULEN: Conversion of specialised Dairy Farming Systems into sustainable Mixed Farming Systems in Cuba, International Journal of Environ ment,DevelopmentandSustainability,No.11,2009b,pp.765783.Openaccess,DOI:10.1007/ s1066800891427.

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Loscuantiososrecursosempleadoseninfraestructura,4loscostosdeimporta cin de ganado, los sistemas de riego y otros componentes energticos de la ganaderaindustrial,nofueronconsideradosdentrodeesteclculo. Elmodelodeproduccinganaderodealtosinsumossesostenadesdeel puntodevistafinancieroymaterialgraciasalosfavorablestrminosdelco mercioconlospasessocialistaseuropeos,enparticularconlaURSS.Porotra parte,lossistemasintensivosdeproduccinganadera,encombinacinconel monocultivo a gran escala, no solo condujeron a una extensa deforestacin, sinotambinprovocaronlaerosindelossuelosylaprdidadebiodiversidad (CITMA,1997).Estossonalgunosdelosfactoresquegeneralmenteseobvian enlosanlisiseconmicosoenergticos,peroquedeberanconsiderarsedentro deunenfoquemsintegraldelaproduccinagrcolaypecuaria. Elreconocimientodelaineficienciafinancierayenergticadelossiste mas especializados convencionales y sus negativos impactos ambientales, combinadoconlacrecienteescasezdecapitalydeinsumos,forzeldesarrollo denuevosenfoquesenlaproduccinanimal.Estasituacinseconvirtitam bin en un reto para los investigadores, al buscar sistemas productivos de lecheycarnemseficientesysostenibles(Monzoteetal.,2002).Seprobaron diversas tecnologas, entre ellas el uso de leguminosas puras en bancos de protenasoenasociacionesgramneasleguminosas,lossistemassilvopastori les, los biofertilizantes y la seleccin de especies de pastos adaptadas a dife rentes regiones, entre otras. La limitante fundamental para la adopcin de estastecnologasradicensuaplicacindeformaaisladay,enlamayora delos casos,enlafaltadeunaperspectivaintegradora.Unenfoquedesiste masparaeldesarrollodemodelosdeproduccinganaderamsproductivosy sostenibles,basadosenlosprincipiosdelaintegracinganaderaagricultura, surgecomounapropuestapromisoriaantelanuevasituacin. La existencia de especies altamente productivas (aquellas que realizan elsenderofotosintticoC4),laaltadiversidaddeespeciesapropiadasparala agriculturaylaposibilidaddecultivardurantetodoelao,confierenapases tropicales como Cuba un alto potencial para producir biomasa y desarrollar sistemas integrados. Estas ventajas naturales, aprovechadas mediante el uso decultivosricosenenergayprotena,ascomolainclusin derboleslegu minososmultipropsito,permitendisearsistemasagrcolasconunpotencial insospechado. La aplicacin de estas variantes ha estado localizada bsica
4Msdetresmilinstalacionesganaderasfueronconstruidasauncostopromediounitariode dosmillonesdedlares.

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menteenreasmenosfavorecidasdesdeelpuntodevistasocioeconmicoy ambiental, donde la falta de insumos externos oblig a los productores a adoptar sistemas integrados para lograr el sustento con limitados recursos naturalesdisponibles(Altieri,2002;Prettyetal.,2003;VanKeulen,2005).Sin embargo, los sistemas integrados tambin han sido desarrollados en condi ciones ms favorables, con sistemas orientados al mercado, principalmente bajolapresindecondicionessocioeconmicas,lasensibilidadhacialosasun tos ambientales y las demandas de los consumidores (Lantinga et al., 2004; VanKeulenySchiere,2004). A pesar del xito de muchos sistemas diversificados de bajos insumos, convertirlasgrandesfincasdemonocultivoensistemasintegradosapequea ymedianaescalaestodavaungranretoparaCuba.Lasmayoreslimitaciones hansidolabajadensidaddepoblacinenreasrurales,lafaltadecapitalyde insumos,ascomolaausenciadeinfraestructuraapropiadaparalaproduccin ganaderaapequeaescala.Adems,yquizsporlaescasezdeinformaciny laresistenciaalcambio,anresultadifcilconvenceralosdirigentessobrela necesidad de los sistemas integrados, no solo como una alternativa, sino como una estrategia avanzada para el desarrollo futuro del sector ganadero. Deahqueansenecesitenestudiosalargoplazoconlosquesepuedaganar conocimientosobreeldesempeodelossistemasintegrados,ascomoevaluar diferentescombinacionesganaderaagriculturaenunmarcoespaciotemporal quepermitamostrarclaramentesusventajas. Con el fin de apoyar esa estrategia, el estudio que se describe en este captulosedisecomolaprimerafasedeunproyectomsamplioanivelna cional. Su propsito consisti en evaluar la conversin de sistemas ganaderos especializadosdebajosinsumos ensistemasintegradosganaderaagricultura. Para lograr este objetivo, se supervis la dinmica de quince indicadores agroecolgicosyfinancierosduranteunperododeseisaos.Lametafinalfue identificarestrategiasparael diseodesistemasintegrados, comobasepara laproduccinganaderasostenibleenCuba.

4.1Metodologaexperimental Elestudiosellevacaboentre1995y2000enelInstitutodeInvestigaciones de Pastos y Forrajes, ubicado al oeste de La Habana, sobre suelos Ferraltico Rojotpicoutrico(Hernndezetal.,1999).Laprecipitacinanualenellugar delexperimentooscilaentre1300y1500mm,deloscualesaproximadamente 53

el70%caeentremayoyoctubre(estacinlluviosa).Latemperaturapromedio esde26.9Cenlaestacinlluviosayde23.3Cenlaseca.Lahumedadrelativa flucta entre 82 y 85%, y alcanza los valores ms altos durante la poca de mayoresprecipitaciones. Diseodeprototipos Seestablecierondosfincasintegradasprototipo,cadaunadeunahectrea,en reasdepastosdeunafincaganaderaespecializadadequincehectreasque habasidogestionadaduranteunoscincoaosconaltosinsumosexternoses decir, fertilizantes, concentrados, alimentos, maquinaria y bajos niveles de productividad (rendimientos de aproximadamente 1.5 t de leche/ha/ao). Paralospropsitosdeesteestudio,losdatoscolectadosduranteelltimoao de funcionamiento de esta finca, que representa una unidad ganadera tpica delpas,seconsideraronaocerodeconversin.Enlasdosfincasintegradas, el25%(C25)yel50%(C50)delreatotal,respectivamente,sedestinacul tivos.Enlasfiguras10ay10bsedescribenlosdiseosdelasfincasintegradas y las prcticas de manejo. Los subsistemas ganaderos incluyeron los pastos puros(A1)ylasasociacionesgramnealeguminosa(A2),tantoenC25comoen C50.EnC25seestableci,adems,unsubsistemasilvopastoril(A3). Las leguminosas en A2 fueron establecidas a 25 cm de distancia en el readepastosoriginalconcultivomnimo;mientrasqueelsistemasilvopas torilseestableciconrbolesdeleguminosasenA3.ElcampoA1enC50fue resembradoconkinggrass,despusdeeliminarconelaradolospastosorigi nales y sembrar cercas vivas de leucaena. Las reas forrajeras en los subsis temasganaderos(B1yB2)deC25yenlossubsistemasdecultivos(E1yE2)de ambasfincasseestablecieronarandodespusdelevantarelpastizalconpas toreo intensivo. Se utiliz ganado Siboney, una raza cruzada 5/8 Holstein Friesiany3/8deCebcubano. Duranteelestudio,enlafincaC25semantuvieronunaodosvacas,de pendiendodeladisponibilidaddepasto,ysolounaenC50.Losternerosnaci dos se criaron durante cuatro meses en un sistema de amamantamiento restringido y luego fueron vendidos. La leche consumida por los terneros no seincluyenlosdatosdelaproduccin,soloelpesovivoalservendidos.Los tratamientos veterinarios estuvieron basados en mtodos convencionales. Adems, se implementaron prcticas naturales, como el uso de hongos ento mopatgenos Verticillium lecanii (Rijo, 1996), y la vacuna Gavac para el con troldegarrapatasenelganado(Boueetal.,1999). 54


Tipo de finca rea (ha) Carga animal (UGM/ha)* C25 1 1.8 (2.5)

A1 D E2

A1

B2 C

A1

A1

E1

E1

E1

B1

A3

A2

Referencia A1 A2 A3 Subsistema ganadero

Uso del suelo Pastos puros

FAT** Caractersticas de manejo 35% Pastoreo rotacional, postes vivos de gliricidia (pasto estrella y hierba guinea). Pastoreo rotacional (pasto estrella y hierba guinea, soya, centrosema, teramnus). Pastoreo restringido. Poda para el suministro fresco durante todo el ao y hojas para heno (rboles de leucaena) y asociaciones gramnealeguminosa (hierba guinea-teramnus). Sistema de corte y acarreo durante la estacin seca. Las hojas permanecen en el campo. Corte de ramas. Sistema de corte y acarreo todo el ao.

Asociacin gram- 10% nea-leguminosa Subsistema silvopastoril 10%

B1

Caa de azcar

10%

B2 C D E1 Subsistema cultivos ***

King grass

10%

Manga. Acceso libre para beber agua y reas de pastos. Establo abierto con bebederos. Suministro de forrajes frescos y heno. Colecta de estircol fresco en el establo para elaborar compost. Cultivos anuales 20% Mezcla de cultivos en rotacin (maz/ frijoles, maz/calabaza, maz/frijoles/yuca) y abonos verdes (canavalia y mucuna). Vegetales, rboles frutales, especies y plantas medicinales fertilizadas con humus de lombriz y compost producido con el estircol colectado, residuos de cosecha y alimento rechazado. Pila de compost.

E2

Huerto diversificado

5%

Figura 10a. Prototipo de finca integrada con 25% de cultivos (C25). En el esquema las reas sombreadas representan el subsistema de cultivos y las reas en blanco, el ganadero.
* UGM: unidad animal de 450 kg de peso vivo; entre parntesis se representa el valor de UGM por hectrea ganadera. ** Fraccin del rea Total de la finca. *** Uso de fertilizantes producidos en la finca (ej., compost y humus de lombriz). rboles frutales sembrados entre los campos. Residuos de cosecha colectados para la alimentacin animal. Uso de animales para la preparacin y cultivo del suelo.

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Tipo de finca rea (ha) Carga animal (UGM/ha)*

C50 1 1 (2)

E1 D E2

E1

E1 C

A2

A2

A2

E1

E1

A1

A2

A2

Referencia A1 Subsistema ganadero A2 C D E1 Subsistema cultivos *** E2

Tipo de uso del suelo Pastos puros

FAT** Caractersticas de manejo 10% Pastoreo diferido. Postes vivos de leucaena, king grass. Pastoreo rotacional (brachiaria, hierba guinea/ kudz tropical, glicine, centrosema, teramnus).

Asociacin gram- 40% nea-leguminosa

Manga. Acceso libre para beber agua y reas de pastos. Establo abierto con bebederos. Suministro de forrajes frescos y heno. Colecta de estircol fresco en el establo para elaborar compost. Cultivos anuales Huerto diversificado 45% Rotacin de cultivos (maz/frijoles, maz/ man, maz/frijoles/yuca) y abonos verdes (canavalia, frijol mungo y mucuna). Vegetales, rboles frutales, especies y plantas medicinales fertilizadas con humus de lombriz y compost producido con el estircol colectado, residuos de cosecha y alimento rechazado. Pila de compost.

5%

Figura 10b. Prototipo de finca integrada con 50% de cultivos (C50). En el esquema las reas sombreadas representan el subsistema de cultivos y las reas en blanco, el ganadero.
* UGM: unidad animal de 450 kg de peso vivo; entre parntesis, el valor de UGM por hectrea ganadera. ** Fraccin del rea Total de la finca. *** Uso de fertilizantes producidos en la finca (compost y humus de lombriz). rboles frutales sembrados entre los campos. Residuos de cosecha colectados para la alimentacin animal. Uso de animales para la preparacin y cultivo del suelo.

Elestircolcolectado(aproximadamente10kg/vaca/da)ytodalabio masa disponible, como los residuos de cosecha, alimento animal rechazado, malashierbasyalgunasleguminosasfrescas,seusaronparamulchycompost. Para el compostaje se siguieron los mtodos esttico o aerbico y el vermi compost,conlombrizrojacalifornianaapartirdemtodosdescritosporRamn Cuevasetal.(1987).Elcontroldelacalidaddelcompostincluyanlisisqumi cosymedicionesdetemperaturademaneraperidica. 56

4.2Evaluacindeindicadoresagroecolgicosyfinancieros Duranteseisaossesupervisaronquinceindicadoresagroecolgicosyfinan cieros (tabla 9). Los criterios de seleccin fueron: 1) puntos crticos para el desarrollosostenibledelaproduccinganadera(DeWitetal.,1995),esdecir, aspectosrelevantes que puedenlimitareldesempeodelossistemas ganade ros; 2) principales problemas ambientales identificados en la Estrategia Na cionalAmbientalcubana(CITMA,1997);y3)resultadosyvaloracionesprevias de Monzote y colaboradores (1999) en el proyecto nacional de investigacin 0800058CITMADesarrollodediseosparalaintegracinganaderaagricultura apequeaymedianaescala. Todos esos indicadores se calcularon sobre una base anual para pe rodos que acababan el 31 de octubre, coincidiendo con el fin de la estacin lluviosa.Secalcullaproductividaddelsistema(rendimientosporproducto, esdecir,frutas,cosechas,productosanimales,produccindeenergayprote naporhectrea,nmerodepersonasquepuedenseralimentadas)ysereali zaronbalancesenergticosconelsistemacomputarizadoENERGA(apndice4), desarrolladoparalospropsitosdeesteestudio(SosayFunesMonzote,1998). 4.2.1Biodiversidad Losindicadoresdebiodiversidadseleccionadosabarcantresaspectos:riqueza deespecies,diversidaddelaproduccinydiversidadderboles.Ellosserela cionan estrechamente con dos de los mayores problemas ambientales aso ciadosalosmodelosdemonocultivoagrcolaqueelEstadocubanohaidentifi cado:laprdidadebiodiversidadyladeforestacin. Las fincas convertidas se caracterizaron por la presencia de un gran nmerodeplantasyespeciesanimales,aproximadamenteseisveceslascon tabilizadasalprincipiodelestudio(tabla10).Eneldiseodelasfincasinte gradasseintrodujerongranos,racesytubrculos,vegetales,rbolesynuevas especiesdepastosyforrajes.Estopermitiadaptarlaracin animaldurante elao,enconcordanciaconlascaractersticasdelaestacin climtica,sobre todolalluvia,ylasfluctuacionesasociadasalaproduccindepastos,unode losprincipalesproblemasdelossistemas tropicalesdeproduccinganadera (Funes,1979). El ndice de Margalef, que mide la riqueza de especies al combinar el nmerodeespeciesenelsistemaconelnmerodeindividuos,alcanzvalores de 9.1 y 10.4 en las fincas convertidas, gracias a la gran cantidad de especies presentes(44y52,respectivamente).Enelaocero,consoloochoespeciesde 57

Tabla 9. Indicadores agroecolgicos y financieros


Criterio de anlisis Indicador Unidad
ndice de Margalef*

Mtodo de clculo
Incluye especies de cultivos, rboles y animales domsticos; se excluye la biota del suelo, la vegetacin espontnea y otras plantas y animales silvestres. Incluye la produccin total de cada producto agrcola o pecuario y la total del sistema. Incluye nmero de especies de rboles frutales, maderables y postes vivos. Produccin total de leche de la finca. Produccin de leche respecto al rea forrajera de la finca (ej., reas de pastoreo, asociaciones gramneas-leguminosas, forraje de corte y sistemas silvopastoriles). Energa total en los productos cosechados. Protena total en los productos cosechados.

1. Diversidad Riqueza de especies

Diversidad de la produccin Diversidad de rboles 2. Productividad Rendimiento de leche Rendimiento de leche por rea forrajera Salidas energticas Salidas proteicas 3. Uso de la energa Total de insumos energticos Intensidad de fuerza de trabajo Costo energtico de la produccin de protena Eficiencia energtica 4. Comportamiento financiero Valor neto de la produccin

ndice de Shannon* ndice de Shannon* t/ha/ao t/ha/ao

GJ/ha/ao kg/ha/ao GJ/ha/ao

Valor energtico de todos los insumos utilizados directamente para propsitos productivos. h/ha/da Tiempo empleado en actividades productivas en la finca. MJ/kg Energa empleada para la produccin dividido por la protena total producida: total de insumos energticos x1000 / salidas proteicas. GJ salidas/ Balance entre la energa producida y la energa GJ entradas empleada en la produccin de alimentos. Miles CUC /ha/ao** Valor neto de la produccin = valor de la produccin total impuesto a las ventas (5%) prdidas post-cosecha (5%) precio en la finca.*** Margen bruto = valor neto de la produccin Costos totales de produccin (costos fijos + costos variables). Beneficio/costo = valor neto de la produccin / costos totales de produccin (costos fijos + costos variables). Cantidad de compost aplicado a las reas de cultivo.

Margen bruto

Relacin beneficio/costo

5. Uso de nutrientes Uso de fertilizantes orgnicos

t/ha/ao

* Para el clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). ** 1 CUC (Peso Cubano Convertible); 1 CUC = 24 CUP (Peso Cubano). *** Se consider que los precios al por mayor eran 70% del precio minorista. Las fluctuaciones de los precios de los productos y las dificultades para obtener precios mayoristas confiables, hizo necesaria tal estimacin.

58

Tabla 10. Comportamiento de los indicadores agroecolgicos y de productividad en la produccin especializada (ao base) y para las dos fincas integradas (C25 y C50) promediados en un perodo de seis aos

Sistema de produccin Unidades Ao base 1.6(8)** 0.2 (2) 0 (0) 1.8 1.8 7.2 91.0 1.9 3.1 34.1 2.3 14.8 9.6 5.3 4.98 3.43 1.59 10.4 (52) 1.7 (23) 1.7 (204) 2.4 3.1 16.4 133.5 3.9 2.0 0.55 0.37 0.06 0.95 1.25 2.63 36.94 1.50 0.93 C25 desv. est. ndice de Margalef* ndice de Shannon* ndice de Shannon* t/ha/ao t/ha/ao GJ/ha/ao kg/ha/ao GJ/ha/ao hr/ha/da MJ/kg GJ salidas/GJ entradas Miles CUC/ha/ao C50 9.1(44) 2.0 (17) 1.5 (131) 2.0 4.0 27.1 191.3 5.7 2.8 14.9 9.8 5.0 desv. est. 1.59 0.17 0.10 0.50 0.99 5.89 42.90 1.17 0.59 2.06 2.10 1.98

Indicadores

Riqueza de especies Diversidad de la produccin ndice de diversidad de rboles Rendimiento de leche Rendimiento de leche por rea forrajera Salidas energticas Salidas proteicas Total de insumos energticos Intensidad de la fuerza de trabajo Costo energtico de la produccin de protena Eficiencia energtica Uso de fertilizantes orgnicos

* Para el clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). Desv. est.: desviacin estndar de la media.

** Entre parntesis se encuentran los nmeros absolutos promedio de especies, productos y rboles.

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pastos,elvalorfuede1.6.Estendiceproporcionaunamedidamssignificati vadeladiversidadaniveldelafincaqueelsimpleclculodelnmerototalde especies.Lagrancantidaddeplantasyespeciesanimalesseasociconlaalta diversidad de produccin (17 y 23 productos, respectivamente), comparado consolodosproductos(lecheycarne)antesdelaconversin. Ambas fincas se caracterizaron por un elevado nmero de rboles por hectrea (131 y 204, respectivamente) que fueron fuente de forraje para los animalesysirvieroncomocercasvivasyfrutales.Losrbolessonuncompo nente importante en los sistemas integrados tropicales. Investigaciones desarrolladasenCubayAmricaCentral(Benavides,1998;Hernndezetal., 2001)hanreportadoincrementosenlaproduccindelecheycarne,ascomo mejorasenelbienestaranimalenlossistemasganaderostraslaintroduccin de rboles, sobre todo de leucaena y otras especies leguminosas. De hecho, nuestros resultados indican que los rboles, como componentes importantes enladiversificacindelossistemasintegrados,tuvieronunefectopositivoen la productividad del sistema en lo que se refiere al rendimiento de leche, energa y protena. Las races profundas de los rboles bombean los nu trientes del subsuelo y contribuyen sustancialmente al reciclaje hacia las ca passuperficiales(BremanyKessler,1995). Los indicadores de diversidad de produccin y diversidad de rboles aparecen representados en el ndice de Shannon, que combina el nmero de productos o de especies de rboles (diversidad) con el rendimiento por pro ducto, o el nmero de individuos por especies (abundancia). Los valores del ndicedeShannontiendenasermayorescuandoladistribucindeespeciese individuos es ms equitativa, y para los ecosistemas naturales relativamente diversospuedeserentre3y4(Gliessman,2001).Enlasfincasintegradaseva luadassealcanzaronelevadosndicesdediversidaddeproduccin(1.72.0)y diversidad de rboles (1.51.7), en comparacin con el ao cero, cuando la diversidaddeproduccinfuede0.2ynoexistanrboles.Estosvaloresfueron considerablemente superiores (hasta 0.48) que los calculados para agroeco sistemashipotticosdiversificados,condosotresespeciesyaltauniformidad. Paraelanlisisdeladiversidaddelagroecosistema,laaplicacindelos ndices de Shannon y Margalef originalmente desarrollados para evaluar ecosistemasnaturales podramejorarlapercepcinsobre laformaen que ladiversidaddecultivosyanimalescontribuyealincrementodelaproducti vidad, la eficacia y los indicadores financieros de los sistemas integrados. El aumento en la diversidad de plantas tambin influy en otros aspectos de la diversificacin.Enlasdosfincasintegradasseidentificaron quinceenemigos 60

naturalesquecontrolanlasplagaspotenciales(PrezOlaya,1998).Losculti vosperennes,comoelcasodelospastos,lagliricidiaylaleucaena,actuaron comohospederosalternativosparalosenemigosnaturalesdelasplagasagr colas.EstasobservacionesconcuerdanconlasdeVandermeer etal.(1998)y Altieri(1999),encuantoaqueladiversificacinestimulalaaparicindeene migosnaturalesquecontrolanlasplagasydeestaformacontribuyenalasos tenibilidaddelossistemasagrcolas.Incluso,estudiosrealizadosenlasfincas experimentalesmostraronquelabiodiversidaddelafaunadelsueloylaacti vidaddelabiotadelsuelo(ciempisylombricesdetierra)aumentarontrasla conversinasistemasintegrados(Rodrguez,1998). 4.2.2Productividad Laproductividadesprobablementeelindicadormsusadoenlosanlisisdel rendimiento agrcola. En este estudio se emplearon cuatro indicadores para evaluarlaproductividaddelafinca:a)produccindelecheporunidadderea de la finca, b) produccin de leche por unidad de rea de forraje, c) salidas energticasyd)salidasproteicas. Resultinesperadoqueelrendimientodelecheporunidaddereadela fincafueraligeramentesuperiorqueantesdelaconversin,teniendoencuen taqueentreel25yel50%delreatotalsedestinacultivosy,porlotanto, noseutilizparaproduciralimentoanimal.Esteaumentosedebialaintro duccindevariasinnovacionesenlasfincasintegradas;porejemplo,elcultivo deforrajesperennesdealtorendimiento,lasasociacionesgramnealeguminosa yderbolesleguminosos,yelempleoderesiduosdecosechascomoalimento animal. Esto dio como resultado ms y mejor alimento animal a lo largo del aoyproporcionunaltorendimientodelecheporunidaddereaforrajera despusdelaconversin. Debidoaqueelgobiernocubanohadefinidoquelatareasocialdelsec torganaderoesproducirlecheparalosgrupossocialesmsvulnerablesdela poblacin,comonios,ancianosypersonasenfermas,elincrementoproduc tivo es una prioridad poltica. Sin embargo, las limitaciones biofsicas y so cioeconmicashanreducidolaproduccinlecheratotalenCuba aalrededor de un tercio de la alcanzada en los aos ochenta (Gonzlez et al., 2004). Ac tualmente,elrendimientopromedioanualenlasunidadesganaderasespecia lizadas no excede de 1 t de leche por hectrea de tierra cultivable (MINAG, 2006). Algunas investigaciones han mostrado que en la ganadera comercial, basada en el empleo de pastos y niveles medios de concentrados, bajo un manejo excelente, es posible producir hasta 3 t/ha (Garca Trujillo, 1983). 61

Enelaocerodeesteestudio,elsistemaespecializadooriginalprodujo1.8t/ha, mientrasenlasfincasintegradassealcanzaronrendimientosdelecheanuales porunidaddereaforrajeraentre3.1y4t/ha. Encuantoalaproduccintotalexpresadaenenergayprotena,los doscomponentesprincipalesdelanutricinhumana,enlasfincasintegradas sesuperaronlosrendimientosganaderosobtenidosaliniciodelestudioyse incorporaron las producciones agrcolas. En la finca C50 se obtuvieron las mayoresproduccionesdeenerga(27.1GJ/ha/ao)yprotena(191.3kg/ha/ao), asociadasalaaltaproduccinagrcolaadicional.Laproductividadtambin se expresa en relacin con el nmero de personas que el sistema puede ali mentaratravsdesuproduccinenergticayproteicaduranteunao.Estos indicadoressonmuytilesparaconocerhastaqupuntoelsistematieneun impactorealenlaalimentacindelapoblacin. Alpromediarelperododeseisaos,enlafincaC25laenergaproduci da fue suficiente para alimentar adecuadamente a cuatro personas; y con la protena,hastacinco.EnC50esascifrasfuerondeseisyocho,respectivamen te.Estosresultadossondosvecesmsaltosquelosreportadosenlaliteratura para sistemas ganaderos especializados de mediana intensidad (Spedding, 1988;Beets,1990)yporlomenoscuatrovecessuperioresalosalcanzadosen laactualidadporlossistemasganaderospredominantesenCuba. 4.2.3Usodeenerga Fuerzadetrabajo Laproductividaddelafuerzadetrabajohumanaesunindicadoresencialpara evaluareldesempeodelasfincasganaderasintegradas,debidoalaescasez de este recurso en las reas rurales. Aunque se implementaron planes in tensivosparalamanodeobra,enlaprcticaestadisminuygradualmenteen la finca C25, mientras que en la C50 mostr un comportamiento parablico conunmximoeneltercerao(figura11a).Paralelamente,laproduccinse mantuvoy,porconsiguiente,laproductividaddelafuerzadetrabajoaument. La mayor demanda de fuerza de trabajo en ambas fincas durante los primerosaospuedeatribuirsealmayornmerodeactividadesagrcolasque es preciso realizar durante la etapa de establecimiento, tales como sembrar leguminosasenreasdepastoreo,convertirreasdepastoreoentierraculti vable,cercar,plantarrboles,establecersistemasderotacindecultivos,con trolar las plagas, etc. Durante los seis aos la fuerza de trabajo total fue inferiorenC25queenC50,porsermayorelreaagrcoladeestaltima. 62

8 7 6 horas/ha/da
GJ/ha/ao

4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0

5 4 3 2 1 0 1 2 3 Ao 4 5 6

Ao

a) Intensidad de la fuerza de trabajo


16 14 salidas/entradas 12 10 8 6 4 2 0 1 2 3 Ao 4 5 6

b) Total de insumos energticos


45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 1 2 3 Ao 4 5 6

c) Eficiencia energtica

d) Salidas energticas

Figura 11. Dinmica de la intensidad de fuerza de trabajo humana (a), total de insumos energticos (b), eficiencia energtica (c) y salidas energticas (d) en fincas integradas con 25% y 50% de rea agrcola, luego de la conversin de un sistema ganadero basado en pastos. Lneas discontinuas: C25. Lneas continuas: C50.

Losresultadossonrelevantesparalostressegmentosprincipalesdela produccinganaderacubanaactual:

1) El creciente sector de pequeos productores a quienes el Estado ha conferidotierrasenusufructo,yqueutilizanrigurosamentelosrecursos disponiblesconmtodosintensivosenfuerzadetrabajo.

2) El sector de los agricultores pequeos, que cultivan tierra privada y producenindividualmenteuorganizadosenCooperativasdeCrditosy Servicios (CCS) y en Cooperativas de Produccin Agropecuaria (CPA) a nivelesaceptablesdeproductividad,peroenlamayoradeloscasoscon bajasproporcionesdeintegracinganaderaagricultura. 63

GJ/ha/ao

3)LasUBPC,creadasapartirde1993bajolaLey142,queregullasub divisinenunidadesmspequeasdelasreasganaderasestatales,lo quehasidofavorableparaimplementarsistemasproductivosdiversifi cadosyunmodelodefincafamiliar. En total, estos tres segmentos abarcan aproximadamente 4.2 millones de hectreas de tierra agrcola. Sin embargo, segn estimados de la ONE, el rea de tierra ociosa es de alrededor de 3 millones de hectreas, es decir, la mitaddelreaagrcola(ONE,2007),delascualeslamayorpartepertenecea UBPCyempresasestatales. Existeundebatenacionalacercadeculesseranlasestrategiasmsre comendablesparaelusodeestasvastasextensionesdetierra. Lasexperien cias de este estudio indican que es necesario promover estrategias de desarrollo de fincas integradas, diversificadas y autosuficientes, tanto a pe queaymedianacomoagranescala.Bajoestascondiciones,no tienemucha importanciasiseempleanmtodosintensivosoextensivos,loesencialesque lasestrategiasseanambientalmenteapropiadasyseutilicenrecursoslocales. En todos los escenarios pueden aplicarse numerosas prcticas de manejo de probada efectividad y con bajos insumos externos, baja intensidad de fuerza detrabajoyaltaeficiencia.Sinembargo,continasiendounametasimplificar las actividades de manejo, considerando que la disponibilidad de mano de obraesanunalimitacinprimaria,debidoalenvejecimientodelapoblacin yalxodohaciareasurbanas. Insumosenergticos Elaumentodelaeficienciaenelusodelosinsumosseidentificcomo unobjetivoimportanteenelmanejodelasfincasintegradasprototipo.Elre ducidotamaodelasdosfincasexperimentalespermitiusartraccinanimal yfuerzadetrabajointensiva,ensustitucindelasoperacionesmecanizadas. Lafuerzadetrabajohumanafuelamayorentradaenergticaenambasfincas, quefuerondiseadascomosistemasdemanejointensivo,mientraslosotros componentes(petrleoyalimentoanimal)representaronalrededordel20% deltotal(figura12). En la finca C25, los insumos energticos disminuyeron de forma lineal coneltiempotranscurridodesdeelestablecimientodelsistemaintegrado.Por suparte,laC50tuvouncomportamientoparablicoconunmximoeneltercer ao,enparaleloconlafuerzadetrabajo(figura11b).EnlafincaC25,dondese dedicaunreamenoralaproduccinagrcola,estosresultadosfueronmenores. 64

4.0 3.5 3.0 GJ/ha/ao 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0
Figura 12. Uso promedio de los insumos energticos en fincas integradas con 25% y 50% de rea agrcola en un perodo de seis aos luego de la conversin de un sistema ganadero especializado. Las barras de error indican la desviacin estndar de la media.
Trabajo humano Trabajo animal Petrleo y alimentos Total de insumos energticos

Alcanzar altos niveles de produccin con la menor cantidad posible de insu mos(Hilhorstetal.,2001)seraunaventajabajolascondicionesdeescasezde suministros que prevalecen en Cuba. Este es un argumento fuerte a favor de lossistemasintegrados,inclusocuandolasituacineconmicamejore. Eficienciaenergtica Laaltaeficienciaenergticalograda porlasfincasintegradasfueelprincipal resultadoluegodetransformarpartedelreadepastizalesen tierracultiva ble, lo que increment las salidas energticas totales, mientras los insumos energticosseredujeron(apndice2,tabla2.4).Laeficienciaenergticamues tra una tendencia al crecimiento con el tiempo despus de la conversin en ambas fincas, fenmeno que se asocia a la disminucin gradual de insumos, principalmenteenformadetrabajohumano,entantoelrendimientoenerg ticosemantuvoestable(figura12). Entrminosenergticos,laprotenaseprodujodeformamseficiente enlossistemasintegrados(menorescostosenergticosdelaproduccinpro teica) que en el sistema especializado. Aunque la eficiencia energtica en los sistemas de produccin agropecuarios tiene bases biolgicas diferentes (Spedding, 1988; Stout, 1990), nuestros resultados indican que empleando sistemas integrados puede obtenerse mayor produccin de protena animal 65

porreadeforraje.Estetipodeanlisisdelaeficienciaenergticaanivelde finca est en lnea con los estudios de Pimentel (2004) y Giampietro et al. (1994), quienes han realizado investigaciones en los flujos energticos de la produccin de alimentos. Sin embargo, los anlisis de conversin de energa nodebenserconsideradoscomounaalternativaalosanlisisfinancieros,sino comouncomplemento paracubrir mejorlascomplejasinterrelaciones entre lasfinanzasyelambienteenqueoperanlossistemasalimentarios(Giampietro etal.,1994). Enpasesdondeabundanloscombustiblesfsilesodondesesubsidiael empleo de altos insumos energticos, los sistemas intensivos en el uso de la energanoenfrentanmuchaslimitacionestcnicas,sinootrasdendolefinan ciera o ambiental. Sin embargo, para pases como Cuba, donde escasean ese tipo de combustible y el capital, la eficiencia energtica constituye un tema crtico para la seguridad alimentaria nacional (FunesMonzote y Monzote, 2001). Los altos precios del petrleo en el mercado internacional y los pro blemas ambientales calentamiento global asociado a las emisiones de CO2, contaminacindelaguayelaire,estnguiandoalasociedadaexigirunuso msresponsableyracionaldelasfuentesdeenerganorenovable.Porloge neralseconsideraquelaaltadependenciadecombustiblesfsilesesunindi cadordebajasostenibilidad.Lasalternativasenergticasrenovables,comoel biogs, la energa elica y la solar, la biomasa y los biocombustibles, poseen aplicacionespotencialesparaeldesarrollodesistemasagrcolasautosuficien tesdesdeelpuntodevistaenergtico(Pimenteletal.,2002). 4.3Resultadosfinancieros Lasdosfincasintegradaslograronmayoresbeneficiosnetosymejorrelacin beneficio/costoquelafincaespecializada(tabla11).Esteeselresultadodela incorporacindecultivos,laaltaproductividadporunidaddereadelafinca, y los precios superiores de los productos agrcolas en comparacin con los ganaderos(apndice1,tabla1.2).Elincrementodelosingresosdelafincacon laventadeproductosagrcolasenaquellasregionesdondeesposiblecultivar, podraserunaestrategiaconvenienteparaapoyarlaganadera. Elvalortotaldelaproduccinfuemayorenlosdossistemasintegrados queenelsistemaganaderoespecializadoaliniciodelestudio,peroloscostos totalestambinfueronsuperiores,loqueseasociaaloscostosdelamanode obranecesariaenlasactividadesagrcolas.Paramanteneroincrementarla 66

Tabla 11. Comportamiento de los indicadores financieros en la produccin especializada (ao base) y para las dos fincas integradas (C25 y C50) promediados en un perodo de seis aos Indicadores financieros (miles de CUP/ha/ao) Valor total de la produccin Valor de la produccin agrcola Valor de la produccin ganadera Valor neto de la produccin Costos totales de produccin Salarios Compra de animales Tratamientos veterinarios Equipamiento y materiales Combustible Semillas Beneficio bruto Relacin beneficio/costo Sistema de produccin Ao base 2.49 2.49 2.49 1.87 0.79 0.50 0.04 0.20 0.25 0.09 0.62 1.33 C25 8.65 6.03 2.62 6.11 3.51 1.64 0.20 0.06 0.52 0.17 0.91 2.60 1.74 Desv. est. 2.03 2.09 0.92 1.31 1.15 0.64 0.32 0.02 0.02 0.01 0.32 0.67 0.38 C50 15.25 13.02 2.23 9.93 4.86 2.38 0.20 0.04 0.59 0.42 1.23 5.07 2.04 Desv. est. 5.34 5.15 0.59 3.29 0.81 0.49 0.32 0.00 0.02 0.02 0.32 2.83 0.50

poblacin rural, se requieren incentivos econmicos; pero su ausencia y la toma de decisiones centralizada limitan el desarrollo del sector ganadero. El precio de la leche para los sectores vulnerables de la poblacin es de 0.25 CUP/litro,mientrasalproductorselepagaaproximadamente1.00CUP/litro, locualesbajoencomparacinconloscostos.Porconsiguiente,laproduccin de leche es una actividad poco atractiva desde el punto de vista econmico.5 Mientras es difcil reducir el costo de la leche en los sistemas ganaderos de bajos insumos externos, en los sistemas integrados la produccin de leche tiendeahacersemsfactiblecuandosecombinaconotrasactividadesagrco lasmuyrentables,comolafruticultura,lafloriculturaylahorticultura. Losresultadosdeesteestudionoestnencontradiccinconlapoltica nacionaldepriorizarelsectorganadero.Paraserpolticamenteaceptable,las estrategias de diversificacin deberan demostrar primero que no afectan la metaprincipaldeproducirlecheyqueestnasociadasconlatareasocial
5

El precio de la leche es actualmente casi tres veces mayor, es decir, flucta entre 2.3 y 2.5 CUP/litro,locualhaincididoenunmayoracopioporpartedelaindustria.Sinembargo,ana los precios actuales, los sistemas integrados siguen desempeando un papel importante, no solamenteencuantoalaproduccindeotrosrenglonesquebeneficianelbalancefinancierodel sistema,sinotambinentrminosdereciclajedenutrientesydiversificacindeestrategiasde alimentacindelganadoduranteelao.

67

delasfincasganaderas.Porlotanto,cualquierestrategia,parasersostenible, debesercapazdeproducirlecheconelmnimodaoambientalyabajoscos toseninsumosexternos.Perosiloscambioseconmicosopolticosconduje ranalincrementodelpreciodelalecheylacarne,otrasmetas,relacionadas con la proteccin ambiental y el desarrollo rural sustentable, sern suficien tementeimportantescomoparamantenerlossistemasintegradosenlafutura agendaagrcoladeCuba. LasfincasdelasUBPCestnpriorizandocadavezmsladiversificacin con el objetivo de alcanzar la autosuficiencia alimentando a obreros y sus familias a bajos costos y vendiendo los posibles excedentes en los mercados localesoexternosparamejorarsusostenibilidadfinanciera,loquehacean msrelevanteestosresultados.Otrasactividadesemergentesquebienpodran combinarseconlossistemasintegradosdiversificados,comoelagroturismo,la conservacindelanaturalezaylaeducacinambiental,sonopcionesatracti vasquerequierenmayorconsideracin. Sinembargo,segnsehaindicadoantes,urgencambiosestructuralese incentivos econmicos que estimulen el regreso de las personas a las reas ruralesy haganunuso ms econmicodelatierradisponible.Estosresulta dosmuestranquenodebedesestimarselaimportanciadelimpactofinanciero deadoptarsistemasintegradosparapromovercambiosenlaagricultura. 4.4Fertilidaddelsuelo Lafertilidaddelsueloaliniciodelestudiosecalificdemedia.Deacuerdocon estudioscubanos(DNSF,1982),elcontenidodemateriaorgnicafuebajoyel pH de moderado a ligeramente cido. Los niveles de fsforo disponible y de potasiointercambiableresultaronmedios,mientraslasumadecationesinter cambiables equivali a una saturacin baja y alcanz la mitad de los valores tpicosparaestetipodesuelo(alrededorde20). Despusdelaconversinasistemasintegrados,loscontenidosdemate ria orgnica tendieron a aumentar. Aunque en algunas reas tal incremento fueestadsticamentesignificativo,estosdatosdebeninterpretarseconcautela. En el mtodo analtico para el clculo de la materia orgnica, desarrollado por Walkley y Black, se ha asumido que se oxida el 77% del carbono orgnico y quelamateriaorgnicacontiene58%decarbono.Considerandoqueestosson valorespromedioquepuedenvariarmuchoendependenciadeltipodesueloy delasprcticasdemanejo,respectivamente,resultaradifcilatribuirloscam 68

biosenlamateriaorgnicaalasadaptacionesdemanejo.Portanto,estosresul tadosrequierenobservacionesamslargoplazo. ElpHdelsuelotuvounleveincrementoypermanecidemoderadoali geramentecido,exceptoenlasreasdecultivosyenelhuertodiversificado, donde aument de manera significativa. El fsforo disponible disminuy a bajoenlospastizalespurosyenelsistemasilvopastoril;semantuvomedioen lasasociacionesgramneasleguminosasascomoenlasreasdekinggrass;y llegaaltoenlaparceladecaaydecultivos.Sinembargo,lasdiferenciasno fueron estadsticamente significativas. El potasio intercambiable vari muy poco,exceptoenlacaadeazcaryenelkinggrass,dondedescendi.Lasu madecationesintercambiablesapenasfluctu,ysemantuvobajaparatodos lostiposdeusodelatierra(apndice1,tabla1.1). Laaplicacindecompostyvermicompostproducidosenlafincaadosis anualesentre4y6t/haenelsubsistemaagrcola,yotrasprcticasderecupe racin de los suelos, como la siembra de leguminosas y rboles, y el mulch, podran mantener o incluso incrementar ligeramente la materia orgnica (RidderyVanKeulen,1990).Sinembargo,tendranqueaadirsealrededorde 40tdebiomasaporhectreaanualmentedurantelosprimeroscincoaoscon elfindeaumentarlamateriaorgnicaen1%.Puedeafirmarsequeestascan tidades no fueron incorporadas a los sistemas integrados, confirmando las incertidumbresasociadasconelmtododeWalkleyyBlack. La ligera disminucin en fsforo disponible en el subsistema agrcola puede atribuirse a la continua exportacin de este elemento a travs de las ventasdelecheycarne,yalestircolcolectadoenlosestablos(aproximada mente3.6tanuales).EnCubasehanreportadoincrementosdemateriaorg nica,pHyfsforodisponibleenunsistemasilvopastoril(CrespoyRodrguez, 2000). Por lo tanto, no existe razn alguna para esperar el agotamiento de fsforo en este subsistema. Sin embargo, estudios realizados en Australia y Nueva Zelanda han mostrado efectos de acidificacin como resultado de la fijacin biolgica de nitrgeno de las leguminosas, lo que a su vez redujo la disponibilidaddealgunosnutrientes,comoelfsforo(LedgardySteele,1992). Alparecer,enelsubsistemadekinggrasselpotasioestagotndoseynecesi ta ser restaurado. Este proceso fue documentado hace casi veinte aos por Herrera(1990)ydeberaserunametadecualquiersistemaintegradomante nerunestatusfavorabledepotasioenreasforrajerasdealtorendimiento. Delanlisisdeestosdatossederivaque,comoresultadodelaexportacin denutrientesdelafincaenformadeproductos,ysuredistribucinmediante transferenciasorgnicas,losnutrientesseacumulanenlasreasdecultivos, 69

mientrasqueenalgunasotras(particularmenteenlospastizales)sonextra dos(ArchardyBanoin,2003).Estoesespecialmenteciertoparaelfsforoy el potasio. La informacin sobre la dinmica del carbono qued inconclusa, debidoalasdudasexistentessobrelacalidaddelosdatosanalticos.Sinem bargo,laacumulacinparecetenerlugarenlossubsistemasdecultivo,sobre todoenlascosechasanualesyenlacaadeazcar.Unasolucinaestepro blemapodraserlarotacinamedianoplazo(57aos)delos cultivosylos subsistemasganaderos.Portanto,esprecisocontinuarinvestigandoparade terminarlosefectosalargoplazodelasrotacionesy,engeneral,delmanejo agroecolgicosobrelafertilidaddelsueloaniveldesistema. 4.5Consideracionesfinales Esteestudiomostrqueelusomsintensivodelosrecursosnaturalesdispo niblesaniveldefinca,mediantesistemasintegrados,contribuyealaautosufi cienciaalimentaria,alaobtencineficientedeproductoscomercializablesyal incrementodelosingresosfamiliaressindegradarlabasederecursosquelos sostiene.Apesardelapequeaescaladeesteexperimento,suimpactopoten cialesgrande.MsdedosmillonesdehectreasdetierraenCubaseusanen sistemasespecializadosdeproduccindelecheocarne,manejadosenesencia bajolosmismosprincipiosusadosantesde1990;mientraselambienteinsti tucional,encuantoainfraestructuraydisponibilidaddeinsumos,hacambiado drsticamente.Losplanesganaderosactualestienenlugarapequeaymediana escalaenfincasfamiliares,enlascualespodranaplicarseestosresultados. Lafaltadecapitalparamantenerlossistemasconvencionalesdealtos insumos, la necesidad de aumentar el nivel de autosuficiencia alimentaria nacionalydelimitarlosimpactosambientalesnegativos,nosonproblemas exclusivosdeCuba,sinotambindeotrospasesendesarrolloydesarrollados.

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V.Identificacin dealternativas paraelsectorganadero*

Anivelmundial,enlosltimoscincuentaaossehanalcanzadoincrementos considerablesenlosrendimientosdelaproduccinespecializadaconvencional, tantoenloscultivoscomoenlaganadera.Noobstante,susefectosnegativos sobre la ecologa y el medioambiente han sido ampliamente documentados (Grigg, 1993; Matson et al., 1997). Para sostener estos incrementos, ha sido necesarioemplearmayoresnivelesdeinsumosqumicos,demaquinariayde energafsil(Rosset,1999;Tilmanetal.,2002).Estoimplicaquelossistemas agrcolasaltamenteespecializadossecaractericenporunadependenciacada vez mayor de la energa externa y, por ende, una baja eficiencia energtica (Pimentel,2004). Menosdependientesdeinsumosexternos,lossistemasintegradosagri culturaganadera constituyen una alternativa prometedora para el uso ms sostenibledelosnutrientes,delagua,delaenergaydeotrosrecursosnatura les(NRC,1989;VanKeulenetal.,1998).Mientraslossistemasespecializados convencionales cuentan con recursos que provienen fundamentalmente del exteriorenformadeinsumosmuysimilaresalossistemasmecnicos,los
* Una versin en ingls de este captulo fue publicada en F ERNANDO R. FUNESMONZOTE, MARTA
MONZOTE, EGBERT A. LANTINGA, CAJO J.F. TER BRAAK, JESS E. SNCHEZ Y HERMAN VAN KEULEN: Agro Ecological Indicators (AEIs) for Dairy and Mixed Farming Systems Classification: Identifying AlternativesfortheCubanLivestockSector, Journalof SustainableAgriculture,Vol.33,No.4, 2009a,pp.435460.DOI:10.1080/10440040902835118.

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sistemasdiversificadoseintegradoshacenmayornfasisenlaptimautilizacin delosrecursoslocalesdisponibles(Uphoff,2002;Prettyetal.,2006)(figura13). La heterogeneidad y la diversidad caracterizan a los sistemas integra dos,loscualessehandesarrolladoespecialmenteenlasreas menosfavore cidas(marginales),comorespuestaalimitacionesclimticas,socioeconmicas y financieras (Ruben y Pender, 2004; Van Keulen, 2005). Sin embargo, la in terpretacincientfica,elanlisisylavaloracindesusinteraccionesdinmi cas,variablesyespecficas,revelan,porunaparte,numerosasincertidumbres y,porotra,ungrandesarrollopotencial(VanKeulenySchiere,2004).Deah queseanecesarioimplementarmetodologascapacesdecombinar elconoci mientoespecializadoexistente,ygestionarlotransversalmenteentrediversas disciplinasconelobjetodelidiarconlascomplejidadespredominantesenla agricultura de los pases en vas de desarrollo (FunesMonzote et al., 2002; LpezRidauraetal.,2005;Herreroetal.,2007). En Cuba la diversificacin agrcola fue reconocida como un camino al ternativodesdeiniciosdelosaosnoventa,traselcolapsodelsector.Sinem bargo, solo los pequeos productores privados, capaces de tomar decisiones deformadescentralizada,adoptaronestasprcticasaunaescalasignificativa. Estos productores, que ocupaban una proporcin relativamente pequea del Sistemas mecnicos Conversin
Maquinarias Insumos controlados Transformacin Productos

Sistemas naturales
Otras entradas Insumos Otras entradas Interacciones Entorno productivo y socioeconmico

Proceso
Interacciones

Productos

Figura 13. Diferencias entre los sistemas mecnicos y los naturales.

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rea agrcola disponible, lograron sustanciales aumentos en la productividad de la tierra y de la mano de obra mediante modelos integrados ganadera agricultura. Tales sistemas se caracterizan por el uso eficiente del suelo, el manejo cuidadoso de los recursos naturales disponibles en la localidad y la baja dependencia de insumos externos. Sin embargo, an no han podido desarrollartodosupotencialdebidoalafaltadecapitalyalaescasainfraes tructura productiva, de procesamiento de alimentos e inconsistencias en los canalesdecomercializacin(Gonzlez,2009d). Actualmente existen grandes oportunidades para adoptar tecnologas agrcolasintegradasanivelnacional,puesdesdequecomenzlacrisislaAsam bleaNacionaldelPoderPopularreconocilaineficienciadelmodeloindustrial centralizadoyconvencional(ANPP,1991).Porotraparte,susnegativosimpac tos ambientales, documentados oportunamente por el CITMA, y el progresivo deterioro de la infraestructura de monocultivo, reforzaron los argumentos a favordeunaagriculturasostenibleamenorescala.Estasrevelaciones,juntoa la reducida capacidad de producir alimentos por mtodos convencionales, hacen que la aplicacin de enfoques agroecolgicos deje de verse como una alternativayseconviertaenunanecesidad.Enlabsquedadesolucionesalos problemas caractersticos de los sistemas agrcolas especializados de bajos insumosbajaproductividad,pocoempleodelosrecursosnaturalesdispo nibles,escasoniveldediversificacinypobresincentivoseconmicos,pro ductoreseinvestigadoreshanrealizadoconsiderablesesfuerzosconjuntos.No obstante, la mayora de los proyectos agroecolgicos exitosos han tenido un alcancelimitado,porfaltadeunapolticaquelosarticule,financieypromueva sistemticamentedesdeelnivellocalhastaelnacional. Esteestudioeslacontinuacindeinvestigacionesconducidasbajocon dicionescontroladasyenfincasexperimentalesapequeaescala(vercaptuloIV). Assedemostrelpotencialdelossistemasintegradosganaderaagricultura paraalcanzarobjetivosecolgicos,productivosyfinancierosqueimpulsenla agriculturacubana.Losresultadosdelasfincasprototipodescritosenelcap tulo anterior, se analizaron mediante doce indicadores agroecolgicos que representanatributosdelmanejosostenibledelosrecursosnaturales.Alge neralizar el anlisis de los resultados alcanzados en fincas experimentales prototipo,seevalusiestospudieranserextrapolablesacondicionescomer cialesyaunmayornmerodefincasentodoelpas.Adems,lainvestigacin procur ganar claridad sobre el papel subyacente de cada indicador elegido, eninteraccinconcuatrovariablesquecaracterizanelsistemaintegrado:tipo definca,aosdeconversin,proporcindecultivosytamaodelafinca. 73

Dichas variables se encuentran en estrecha relacin con cuatro de los problemas fundamentales que enfrenta el desarrollo de los sistemas agroe colgicos. Todava existe una ardiente discusin en torno a los modelos ms sostenibles de produccin agropecuaria (tipo de finca). Tambin se especula muchosobreloscostosdelatransicinagroecolgicaycuntotiempodebera transcurrir para hacer factibles estos sistemas (aos de conversin). Por otro lado,seimplementandiferentesdiseosdediversificacin,peroseconocepoco acerca de cules son las proporciones de integracin agrcolaganadera ms apropiadassegncadacaso(proporcindecultivos).Yporltimo,todavano sehallegadoaunconsensoencuantoalaescalaysurepercusinenlaecologa, laeconomayelusoptimodelosrecursosnaturales(tamaodelafinca). Esta investigacin consider la agrodiversidad como base para el uso eficientedelosrecursosnaturales.Conestefin,debentenerseencuentatres componentes bsicos: disponibilidad, captura y conversin. Adems, se esta blecenrelacionesdirectasparadeterminarculeselimpactodelabiodiversi dadcomofactorclaveenelincrementodelaeficienciaylaproductividadde lossistemasagrcolas.Unsistemabiodiversonoesnecesariamentemspro ductivoomseficientequeunodemonocultivo.Laventajadeunsistemaba sadoenladiversidadresidefundamentalmenteenquesudiseopermiteuna integracinarmnicayfuncionalentresuscomponentes.Enocasionesexisten recursos que son poco o deficientemente utilizados, por ejemplo, la energa solar,elaguaolosnutrientes.Porlogeneral,estoocurredebidoaldescono cimientodelascombinacionesapropiadasganaderaagricultura ydelossis temas de rotacin ms adecuados que permitan su captura. Una vez que los recursosdisponiblessoncapturadosdeformaeficiente,elsistemadebeestar diseado para que, adems de convertir la energa en biomasa (alimento humano), cumpla otras funciones, como mejorar el suelo o alimentar a los animales.Deestaformaselograrunaintegracinentrelosfactoresbiofsicos ydemanejoquepermitirunaproduccinsustentable(figura14).

5.1Metodologaexperimental La investigacin tuvo lugar en cinco provincias de tradicin ganadera, que re presentanlasprincipaleszonasagroecolgicasdeCuba.Estossitiosselocalizan eneloccidente,centroyorientedelpas.Enlasprovinciasorientaleslascon diciones climticas son menos favorables para la agricultura, con perodos msprolongadosdesequa,temperaturasmsaltasymenoracumuladode 74

Laagrodiversidad

Usoeficientederecursosnaturales
Luz, nutrientes y agua

Disponibilidad

Diversidad gentica Fuerza de trabajo Tierra

Componentes de la eficiencia en el uso de los recursos

Captura

Laboreo, leguminosas, plantas C4, sistemas de policultivos, agroforestera, etc. Biomasa, alimento animal y humano, fibras, servicios ambientales, etc.

Conversin (transformacin)

Figura 14. Tres componentes fundamentales para el uso eficiente de los recursos naturales: disponibilidad, captura y conversin.

precipitacionesanuales(verapndice2,tabla2.1).Noobstante,todaslasfincas se localizaron en reas apropiadas para las actividades agrcolas, a altitudes entre20y100metrossobreelniveldelmar. Seleccindelasfincas Para la seleccin de las fincas, fueron consultados miembros de los equipos locales de investigacin que participaron en este estudio, y se tuvieron en cuentacuatrocriterios:1)debanmanejarseenunrgimendebajosinsumos externos;2)lamuestradebaincluirfincasganaderasespecializadasyfincas integradasdediferentesdimensiones,endiversasetapasdeconversinycon distintasproporcionesagriculturaganadera;3)losproductoresdebanestar dispuestos a colaborar con el estudio; y 4) el diseo de las fincas deba ser representativodelalocalidad. Entotalseseleccionaronnoventaytresfincasqueensumayorayaes tabaninvolucradasenproyectosdedesarrolloconducidosporelInstitutode InvestigacionesdePastosyForrajesdelMinisteriodelaAgricultura(versus caractersticasenelapndice2,tabla2.2).Ellofacilitelmonitoreodelproceso desdeelpuntodevistafinancieroyprctico,puesexistaunarelacinprevia detrabajoentreproductoreseinvestigadores. 75

Tipologas Lasnoventaytresfincasseleccionadasseclasificaronentrestipos: Sistemasintegradosexperimentales:Localizadosenestacionesdeinvesti gacin pertenecientes a la red agroecolgica del IIPF, bajo condiciones controladas,diseadosymanejadosporinvestigadoresytcnicos.Re lativamente aislados por las condiciones socioeconmicas imperantes, sirvieroncomoprototiposexperimentalesydemostrativosparalainte gracin ganaderaagricultura. Fueron convertidos a partir de reas de pastizales,ysecaracterizanpordiseosquehacenunusoagrodiversoe intensivodelosrecursosinternos. Sistemas integrados comerciales: Orientados al mercado o al autoabaste cimiento,sontpicamentedepequeaomedianaextensin,conpropie dadprivadaocooperativadelatierra.Integrancultivosyganaderacon altosnivelesdediversidad,tecnologasinnovadoras,conocimientotradi cional,ascomoreciclajeintensivodenutrientesyenerga. Sistemasespecializadosganaderos:Engeneral,estossistemassecaracte rizanporlabajautilizacindelosrecursosnaturaleslocalesyproducen principalmentelecheocarne.Enalgunoscasossemantienenreaspara elautoabastecimiento.TodaslasfincasdeestetipopertenecanaUnida des Bsicas de Produccin Cooperativa a falta de ejemplos disponibles enotrasformasdeproduccin. Criteriosdeclasificacin Paralaseleccindeloscriteriosdeclasificacinsetomaron comoreferencia losresultadosobtenidosenfincasexperimentalesen unafasepreviade esta investigacin (ver captulo IV). En esa etapa, los valores de los indicadores agroecolgicosdelosdosprototiposdefincasintegradasmonitoreadas,varia rondurantelaconversinasistemasintegrados.Porlotanto,seseleccionel perododesdequecomenzlaconversin(aosdeconversin)comoelprimer criterio de clasificacin. Tambin se hallaron diferencias entre las dos fincas convertidas, que destinaron, respectivamente, 25 y 50% de su superficie a cultivosvariosyrboles;porlotanto,laproporcindelreatotaldelafinca destinadaaestasactividades(proporcindecultivos)fueotrocriteriodeclasi ficacin. Finalmente, como en el desarrollo de los sistemas agrcolas las eco

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nomasdeescaladesempeanunpapelimportante,tambinsetuvoencuenta elreadelafinca.Deahqueparalospropsitosdeesteestudio,cadatipode fincasecombinconlastresvariablesantescitadas(apndice2,tabla2.3). Hiptesis Apartirdeinvestigacionesanterioresenfincasapequeaescala,losresulta dosdeesteestudiopodranrevelarlaposibilidaddeincrementarlaproducti vidad y la eficiencia energtica si se convierten los sistemas ganaderos especializadosdebajosinsumosensistemasintegradosganaderaagricultura. Sin embargo, cules seran las principales razones para esta mejora en el desempeoyculessonlasmedidasnecesariasparaunaconversinexitosa? Conelobjetivodecontestarestaspreguntas,nosenfocamosprimeroen los resultados de los anlisis estadsticos univariados de las cuatro variables (tipodefinca,aosdeconversin,proporcindecultivosytamaodelafinca)y enlosdoceindicadoresagroecolgicosseleccionados(apndice 2,tablas2.4a y2.4b).Estosresultadossediscutirnconrelacinacuatrocriterios:1)agro diversidad,2)productividad,3)usodelaenergay4)reciclajedenutrientes.

5.2Comportamientodelosindicadoresagroecolgicos Laclasificacindelossistemasagrcolassobrelabasedelascuatrovariables enestudio(aosdeconversin,proporcindecultivos,readelafincaytipode finca)mostrfuertesasociacionesentreellas.Dehecho,lascaractersticasde lasfincasintegradassesolaparonconaquellasdepequeaymedianaescala,y conlasquetenanmayoresproporcionesdecultivos.Lasfincasintegradas,de unabiodiversidadsignificativamentemayor,fuerontambinmsproductivas, ms eficientes desde elpunto de vista energtico y mostraron mejor manejo denutrientesquelasespecializadas,depobresresultadosenlosindicadores agroecolgicosseleccionados.Acontinuacinsedescribeelresultadoestads ticodelacomparacinentreelcomportamientodelosindicadoresagroecol gicos,segncadaunadelasvariables.Paraunanlisismsprofundodeestos resultados,remtasealapndice2,tablas2.4ay2.4b. Tipodefinca La multifuncionalidad y la biodiversidad son los dos rasgos primarios de los sistemasintegrados,puesenelloslosvaloresdelostresindicadoresdebiodi 77

versidadfueronmsaltos,aunqueconalgunasdiferenciasentreaquellosbajo condicionesexperimentalesycomerciales.Porejemplo,lariquezadeespecies enlossistemasintegradosexperimentalesexcediladeloscomerciales,mien trasladiversidaddelaproduccinyladiversidadderbolesfueronligeramente msaltasenlosltimos(figura15). Tambin pudo comprobarse que los indicadores productivos (rendi mientodeleche,rendimientodelecheporunidaddereaforrajera,rendimiento deenergayrendimientodeprotena)fueronsignificativamentesuperioresen las fincas integradas. La productividad de algunas fincas especializadas fue muybaja,evidentesealdeabandono;mientrasquealgunasintegradaslogra ronnivelessorprendentementealtos,muestradeunelevadoesfuerzoproduc tivo.Enconjunto,elmayorrendimientodeleche,tantoporunidaddereade lafinca(1.5t/ha/ao)comoporunidaddereadeforraje(2.4t/ha/ao),se alcanzencondicionesexperimentales:entredosytresvecessuperiorqueen lossistemasespecializadosganaderos(figura16A). Lasfincasintegradasfuerondecuatroaseisvecesmsproductivasen trminosenergticosquelasespecializadasydetresacuatrovecesencuanto alaproduccindeprotena(figura16B).Asuvez,enlasintegradasexperimen tales y en las especializadas se registr el menor uso de insumos energticos,
10 9
ndices de Shannon o Margalef

Riqueza de especies Diversidad de la produccin Diversidad de rboles

8 7 6 5 4 3 2 1 0 SIE (n=33)

SIC (n=25)

SEG (n=35)

Figura 15. Comparacin de los indicadores de biodiversidad por tipo de sistema: sistema integrado experimental (SIE), integrado comercial (SIC) y especializado ganadero (SEG).

78

3 2.5 2

Rendimiento de leche (rea total) Rendimiento de leche (rea forrajera)

t/ha/ao

1.5 1 0.5 0

SIE (n=33)

SIC (n=25)

SEG (n=35)

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 SIE (n=33)

Salidas energticas Salidas proteicas

150 130 110

GJ/ha/ao

70 50 30 10 -10 SIC (n=25) SEG (n=35)

Figura 16. Indicadores de productividad, rendimiento de leche por rea total y por rea forrajera (A), as como salidas energticas y de protena (B) que caracterizan a los sistemas integrados experimentales (SIE), integrados comerciales (SIC) y especializados ganaderos (SEG).

mientras que las integradas comerciales requirieron mayores entradas ener gticas. La fuerza de trabajo humana empleada en las actividades agrcolas, quecontabilizel53%delosinsumosenergticostotalesenfincasintegradas bajo condiciones experimentales, fue equivalente a 1.38 GJ/ha/ao, ms del doble que en las integradas comerciales (0.61 GJ/ha/ao) y casi cinco veces

kg/ha/ao

90

79

ms que en las especializadas (0.30 GJ/ha/ao). La eficiencia energtica re sult ms alta en las fincas integradas experimentales, seguidas por las co merciales y finalmente por las especializadas. Paralelamente, el costo de la energa por unidad de produccin de protena en los dos primeros tipos de fincafuecasiunquinto,yuntercioqueenlasespecializadas.Losdostiposde fincas integradas aplicaron dosis mucho ms altas de fertilizantes orgnicos porunidadderea(3.5a3.8t/ha)queenmonocultivo(0.4t/ha)(apndice2, tabla2.4a).

Aosdeconversin Existieron diferencias en los indicadores asociados al tiempo transcurrido desdeeliniciodelaconversin.Esteprocesoincluymedidas dediversifica cin,comoevidencialamayorriquezadeespeciesydiversidaddelaproduccin enlasfincasconvertidas.Lasfincasintegradascontresomsaosdeestable cimientoalcanzaronrendimientoslecherosporunidadtotaldereayporuni dad de rea de forraje mucho ms altos que los logrados en las fincas con perodos ms cortos desde la conversin o en las fincas ganaderas basadas exclusivamenteenpastosyforrajes.Laintensidaddelafuerzadetrabajopara todaslasfincasconvertidasfuesimilar,ysignificativamenteinferiorenlasno convertidas.Unaspectodeintersesquelaentradatotaldeenerganodifiri entrelastrestipologas,sinembargo,tendiadisminuirdurantelaconversin. Esto incidi directamente en que las fincas convertidas por tres aos o ms, tuvieranmenorescostosenergticosdelaproduccindeprotenayvaloresde eficienciaenergticamayoresquelasde12aosonoconvertidas(figura17). Proporcindecultivos La mayor proporcin de tierra dedicada a cultivos estuvo asociada a valores ms altos en los ndices de agrodiversidad: riqueza de especies, diversidad de produccinydiversidadderboles.Adems,condujoalincrementodelapro ductividadylaeficienciaenergtica,mientrasqueelusodeinsumosenergti cos fue similar. Contrario a lo que podra esperarse, una mayor proporcin dedicadaacultivos,endetrimentodelaproduccindeforrajes,significme jorasenlaproduccindelecheyenelrendimientodeenergayprotenapor unidadderea. Lasfincasquededicaronentreel45yel75%desustierrasa cultivos, lograronvaloresmuchomsaltosdeproductividadencuantoaproduccinde lecheporunidaddereadeforraje(3.6t/ha/ao)conunaelevadaeficiencia

80

140 120 100

Costo energtico de la produccin de protena Eficiencia energtica

7 6

MJ/kg

80 60 40 20 0 3 aos n=28 1-2 aos n=30 no convertidas n=35

4 3 2 1 0

Figura 17. Costo energtico de la produccin de protena y eficiencia energtica registrados en funcin del tiempo transcurrido tras la conversin hacia sistemas integrados.

energtica(figura18).Tambinfueronsuperioreslosrendimientosdeenerga (21.3 GJ/ha/ao) y de protena (141.5 kg/ha/ao) (apndice 2, tabla 2.4b). Aquellas con mayor proporcin de cultivos demandaron una intensidad de fuerzadetrabajohumanatresvecessuperioralasdeproporcinmedia,quea suvezemplearoneldoblequelasfincasconmenoscultivos.Estavariablese asoci a costos energticos inferiores para la produccin de protena, mayor eficienciaenergticaymayoresdosisdefertilizantesorgnicos. readelafinca Lasfincasmspequeas(menoresde10hectreas)fueronmsdiversificadas, productivas,eficientes,yusaronmayorescantidadesdefertilizantesorgnicos que las fincas medianas y grandes. Y esto fue posible con aproximadamente losmismosnivelesdeinsumos,aunquenecesitaronmayorintensidaddefuerza detrabajohumana.Mientraslosindicadoresriquezadeespecies,diversidadde produccinydiversidadderbolesresultaronsimilaresentrelasfincasmedia nasygrandes,fueronmsaltosenlasmenores. Lasfincaspequeasymedianasnodifirieronencuantoalrendimiento lecheroporunidaddereatotal;perolaspequeas,conaltasproporcionesde cultivos,alcanzaronmejoresrendimientosdelecheporunidaddereaforra jera(2.4t/ha/ao)quelasmedianas(1.5)ylasgrandes(0.6).Lasmspequeas 81

salidas/entradas

4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 >45-75% n=11

Leche por rea total Leche por rea forrajera Eficiencia energtica

7 6

t/ha/ao

4 3 2 1 0 >3-45% n=50 3% n=32

Figura 18. Produccin lechera y eficiencia energtica para tres proporciones de integracin de cultivos en reas ganaderas.

lograron salidas energticas tres veces superiores que las medianas y ocho vecesmsquelasgrandes(apndice2,tabla2.4b).Encuantoalrendimiento deprotenaporunidadderea,ocurrialgosimilar.Laintensidaddelafuerza detrabajohumanaaumentproporcionalmenteconlareduccindeltamaode lafinca,sinembargo,estaslograronunaeficienciaenergticamuchomsaltay menorcostoenergticodelaproduccindeprotenaquelasfincasmedianasy grandes(figura19).Porltimo,lacantidaddefertilizantesorgnicosporuni daddereaqueseaplicenlasfincaspequeasfuedecuatroaseisvecessu perioralaempleadaenfincasmedianasygrandes.

5.3Resultadoseinterpretacindelanlisismultivariado Lascuatrovariablesenestudio(tipodefinca,aosdeconversin,proporcinde cultivosytamaodelafinca)explicaronel74%delavariabilidaddelossiste masagrcolasevaluados.Elprimercomponentecontabiliz88%delavarianza; elsegundo,8;yeltercero,2%.Esdecir,condosessuficienteparaexplicarel96% delasinteracciones.Unafigurabidimensional(elbiplot)visualizasatisfacto riamenteestasrelaciones(figura20A). Al primer componente (eje 1) le corresponde la mayor variacin y se denomineficienciabiolgica,yaqueestencorrelacinpositivaconlostres indicadoresdeeficienciaenergtica(eficienciaenergtica,EE;costoenergtico

82

salidas/entradas

140 120 100 80 60 40 20 0 10 ha n=39

Costo energtico de la produccin de protena Intensidad de la f uerza de trabajo

4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

>10-50 ha n=26

>50-150 ha n=28

Figura 19. Relacin entre el tamao de la finca y los indicadores costo energtico de la produccin de protena e intensidad de la fuerza de trabajo.

delaproduccindeprotena,CEP;ysalidasenergticas,SE);elreciclajedenu trientes (uso de fertilizantes orgnicos, UFO) y la diversidad de la produccin, DP.Elsegundocomponente(eje2)fuedenominadomanejoderecursosna turales,puessecorrelacionapositivamenteconlostrescomponentesdedi versidadyreciclajedenutrientes,ynegativamenteconlaintensidaddefuerza de trabajo, IFT. Las cuatro variables y los doce indicadores agroecolgicos estn interconectados y varan simultneamente. Por ejemplo, la figura 20A muestraquelosindicadoreseficienciaenergticaycostoenergticodelapro duccindeprotenaestnmuycorrelacionados(negativaopositivamente)con eltamaodelafinca,losaosdeconversinylaproporcindecultivos.Alpa recer,la diversidadderboles,eluso defertilizantesorgnicosyla diversidad de la produccin son los factores que menos influyeron en el aumento de la productividadylaeficienciaenergtica.Comoseaprecia,laubicacinenposi ciones opuestas en el grfico tambin representa que estos indicadores se correlacionandemanerainversaalassalidasenergticas. Debidoalacomplejidadyalanaturalezamultifactorialdelossistemas integradosganaderaagricultura,senecesitanmtodosdeinvestigacininno 83

salidas/entradas

MJ/kg

A
Tamao de la finca CEP

eje 2 (8%) 2

UFO DA DP

eje 2 (8%) 2

B
Sistemas especializados ganaderos (SEG)

-2

SEG

IET

SIC

RE

Aos de conversin 2 Proporcin de cultivos -2

SIE

EE RLF
SP

SE RL

Sistemas integrados comerciales (SIC) eje 1 (88%) 2 Sistemas integrados experimentales (SIE)

-2

IFT

-2

Figura 20. Grficos biplot basados en un anlisis multivariado (componentes principales) de los indicadores agroecolgicos en los tres sistemas en estudio (especializados ganaderos, SEG; integrados experimentales, SIE; e integrados comerciales, SIC), sus aos de conversin, proporcin de cultivos y tamao de la finca con los resultados que contabilizan el 96% de la varianza. La mayor distancia de las lneas y la cercana entre los indicadores o variables representan una correlacin ms fuerte (A).
Nomenclatura de los indicadores agroecolgicos: RE: riqueza de especies; DP: diversidad de produccin; DA: diversidad de rboles; RL: rendimiento lechero; RLF: rendimiento lechero por unidad de rea de forraje; SE: salida energtica; SP: salida de protena; IET: insumos energticos totales; IFT: intensidad de la fuerza de trabajo; CEP: costo energtico de la produccin de protena; EE: eficiencia energtica; UFO: uso de fertilizantes orgnicos. Para ampliar sobre estos indicadores, ver apndice 2, tablas 2.4a y 2.4b. Representacin grfica de los individuos por tipo de finca (SEG, SIE y SIC) (B).

vadoresparainterpretarsusresultadosconunenfoqueholstico.Enparticular, elexamendelosdatosparaestepropsitorequierenuevasherramientases tadsticas(Tanakaetal.,2008).Losresultadosmuestranqueesposibleprobar hiptesismultifactorialesutilizandoanlisisderedundanciacomounmtodo apropiado para analizar y representar mltiples interacciones. Los biplots permitieronidentificarydemostrarelimpactodelascomplejasinteracciones entrelosindicadoresmedidosylasvariablesenestudio.Adems,alcombinar losresultadosdelasasociacioneslinealesentredosfactoresconlaperspecti vavisualdelanlisisderedundancia,sepudoexplicarelcomportamientode los sistemas agropecuarios de manera ms abarcadora. Esta combinacin de mtodosunivariadosymultivariadosposibilitlainterpretacinyelanlisis integrador, a la vez que result ser una herramienta poderosa para estudiar losambientesagrodiversosevaluadosenesteestudio. 84

Losmtodosmultivariadoshansidoaplicadosenvarioscamposdein vestigacin agrcola, desde los estudios microbiolgicos y comunidades de plantas(Schachtetal.,2000)hastalosdeevaluacindesistemas(Ottavianiet al.,2003)ylosregionales(BaudryyThenail,2004).Tambinsehancombina doestadsticasunivariadasymultivariadasconelobjetivodeprobarhiptesis (predictivos) e interpretar datos (descriptivos) (RebergHorton et al., 2006). Sinembargo,hastadondesabemos,estosmtodosnohansidoempleadosen elanlisisdelossistemasagropecuariosbajounenfoqueholsticoeintegrado. Alevaluareldesempeo delosindicadoresagroecolgicosenrelacin concadavariableseleccionadatipodelafinca,aosdeconversin,proporcin decultivosyreadelafinca,losresultadosindicanquelasestrategiasagro diversasdemanejodelasfincasintegradas,tantoexperimentalescomocomer ciales,influyenpositivamenteenlaproductividad(apndice2,tablas2.4ay2.4b). Estaasociacinseobservaenlafigura20Aporlasaltascorrelacionescruza dasentrelasvariablesaosdeconversinyproporcindecultivosconlosindi cadoresdediversidadcomoriquezadeespeciesydiversidaddeproduccin,por unaparte,yporotra,rendimientosdelaproduccindeleche,salidasdeenerga, eficienciaenergticaysalidasdeprotena. Entretanto,lavariabletamaodelafincayelindicadorcostoenergtico delaproduccindeprotenaestuvieronfuerteeinversamentecorrelacionados conlosotrosindicadores.Esteresultadomuestralapertinenciadedesarrollar sistemasintegradosapequeaymedianaescalaconelpropsitodeproducir fuentesdealimentosproteicosdemaneraeficiente(hastaalrededorde50ha). Porconsiguiente,hayqueevaluarlosfactoresrelacionadosconeltamaode lafincaparalogrartalobjetivoyadoptardiseosdesistemasfactibles,acor desconlascondicionesdellugar. Sobre la base de los resultados del anlisis multivariado y la discusin delasseccionesanteriores,podemosconcluirquelossistemasintegradosson unaopcinatractivaparaeldesarrollodelaagriculturacubana.Lacombina cindeestrategiasdiversificadas,unareduccindelaescala ydeltiempode establecimiento,ascomounamayorinteraccin deloscomponentesanivel desistema,tiendeaincrementarlaproductividadylaeficienciaenergticade lossistemasproductivos.Porltimo,lafigura20Bmuestraclaramentelassimi litudes entre ambos tipos de fincas integradas con relacin al desempeo de losdoceindicadoresagroecolgicosevaluadosysudivergenciaconrespectoa las fincas ganaderas especializadas. Ello confirma la hiptesis planteada al iniciodeesteestudioylapertinenciadegeneralizarlosresultadosobtenidosen pequeasfincasexperimentalesamayorescalaybajocondicionescomerciales. 85

Agrodiversidad La Convencin de Diversidad Biolgica distingue tres niveles de agrodiversi dad:1)diversidadvarietalygentica,2)diversidaddeespeciesdecultivosy animales y 3) diversidad de los sistemas agrcolas o de los agroecosistemas (UNEP,1992).Sinembargo,otrosautores,comoBrookfieldyPadoch(1994), consideranlaagrodiversidadcomolasdiferentesmanerasenquelosproduc tores utilizan la diversidad natural del medio ambiente para la produccin, incluyendonosolosuopcindecultivo,sinotambinsumanejodelsuelo,el agua y la biota en su conjunto. Cinco aos ms tarde, Brookfield y Stocking plantearonlanecesidaddediferenciarlaagrodiversidaddelaagrobiodiversi dad,yconsideraronalasegundacomopartedelaprimera.Lgicamente,las condicionesagrodiversasyheterogneaspropiasdelasreasmenosfavorecidas delospasestropicales,ladiversificacindeactividadesylavariabilidadgen tica,ensuconjunto,desempeanunpapelimportanteparaaliviarsuslimita cionesbiofsicasysocioeconmicas(RubenyPender,2004;VanKeulen,2005). Conrelacinalaagrodiversidad,esteestudioseconcentrenelanlisis delagroecosistemadesdeelpuntodevistadelaseguridadalimentaria(pro ductividaddelatierraylafuerzadetrabajo),laconservacindelmedioam bienteyelusoptimodelosrecursosdisponibles.Unobjetivoprimordialfue evaluar hasta qu punto una mayor agrodiversidad en cuanto a cultivos, ganaderayespeciesderboles,comopartedelossistemasagrcolasintegrados ymultifuncionales,contribuyeaalcanzarestospropsitos(figura21). Lasfincasintegradassediferenciarondelasespecializadasporteneruna mayor agrobiodiversidad, es decir, ms recursos genticos disponibles como se refleja en los indicadores riqueza de especies, diversidad de produccin y diversidadderbolesy,porconsiguiente,mayorvariacinespaciotemporal. Enestossistemas queoperan encondicionesde bajosinsumosy elevadain certidumbre, una mayor diversidad contribuye decisivamente a reducir el riesgoeincrementarlaproductividad(Vandermeeretal.,1998;Altieri,1999). Dehecho,elnivelderegulacininternadelosagroecosistemasdependemucho del grado de diversidad de plantas y animales, y adems, esa agrodiversidad eselresultadodelainteraccinentreelambiente,losrecursosgenticosyel manejo, lo que modifica su funcionamiento y permite mayor adaptabilidad a situacionesextremas(Almekindersetal.,1995). Talesvariacionesformanpartedelprincipioecolgicoqueplanteaquelas complementariedadesenlossistemasintegradospromuevenlaabundanciade especies y el uso de recursos internos y, por consiguiente, la sostenibilidad agroecosistmica(Altieri,2002;Kenmore,2003;VanKeulen,2005).Lamayor 86

Productividad

Bajos insumos externos, altas tasas de reciclaje e integracin ganadera-agricultura Alta

Altos insumos externos, agricultura industrial en monocultivos Baja

Alta

Eficiencia
Bajos insumos externos, sistemas diversificados con bajos niveles de integracin Media-baja Alta Sistemas especializados con bajos insumos externos Media Baja
Baja

Diversidad del agroecosistema


Figura 21. Anlisis combinado de tres atributos de los sistemas sustentables: diversidad, productividad y eficiencia, y su caracterizacin en funcin de cuatro modelos de agricultura.

eficienciaenelusodelosrecursosgenticosdisponibleslocalmentetambin puede influir de forma positiva en la productividad, y permite la intensifica cin sostenible del agroecosistema (Tilman et al., 2001). Evidentemente, los sistemasespecializadosindustriales,conmenoragrodiversidad,tienenmuchas dificultades para lidiar con condiciones de bajos insumos y variaciones en el clima,ascomoconlasfluctuacionesenlosmercados.Lossistemasagrcolas conpocadiversidadtienentambinmenosposibilidadesdeusarlosrecursos localesy,porlotanto,sonmsdependientesdelosinsumosexternos,loque contribuyeasuvulnerabilidadencasodeestrssocioeconmico. Las fuentes para la biodiversificacin de las fincas integradas fueron mltiples.Losproductoresobtuvieronvariedadestradicionalesdeespeciesde plantasyanimalesdesusvecinos,ytambintuvieronaccesoanuevomaterial gentico desarrollado en instituciones de investigacin. Durante los ltimos aos,enCubasehanimpulsadoconxitosistemaslocalesdeinnovacin,en loscualeslosproductoresseleccionansupropiareservadediversidadgenti ca, ajustndose a las caractersticas de sus sistemas de cultivo, condiciones biofsicasyexpectativassocioeconmicas(Ros,2004).Enbuscadelaseguridad alimentariaylageneracindeingresos,enlasfincasintegradassededicuna 87

proporcindelreadisponiblealaproduccindecultivosparaelautoabasteci miento,lacomercializacinylaimplementacindemedidasconservacionistas. Para decidir la proporcin que se destinara a cultivos, productores e investigadores tuvieron en cuenta factores como disponibilidad de tierra, proporcindeinsumos,balancedealimentoanimal,caractersticasdelsuelo, productividaddeforrajesydisponibilidadderesiduosdecosecha.Laslimita cionesyoportunidadesdelmercado,loscontratosdeventaconelEstado,as comootrosfactoressocioeconmicos,tambindesempearonunpapeldeci sivo a la hora de convertir fincas especializadas en empresas agrodiversas y multifuncionales.Porejemplo,loshuertosdiversificadoscontribuyensustan cialmente al consumo familiar. La alta agrodiversidad tambin requiri deci sionesmsdinmicasycondujoaunamejorasignacindealimentosyfuerza detrabajo,entantocontribuy alusoptimodelosrecursosduranteel ao agrcola(Schiereetal.,2002;Tittonelletal.,2007b). LasespeciesquerealizanelsenderofotosintticoC 4tienenlaventajade aprovecharlaelevadaintensidadluminosaylasaltastemperaturasquecarac terizanalosambientestropicales(Ehleringeretal.1997,tMannetje,2003). Laincorporacindeespeciesforrajerasdealtaproductividad,comolacaade azcar,elkinggrass,elzacateGuatemalaylahierbaguinea,garantizanlaalta produccin de biomasa en las fincas integradas. Su uso estratgico fue una herramienta poderosa para la intensificacin sostenible. Adems, las legumi nosas,arbustos,rbolesyabonosverdesseutilizancongranefectividadpara mejorarlafertilidaddelsuelo(Lal,2005)yelevarlacalidaddelalimentoanimal. Combinarespeciesdealtaproduccindebiomasaconleguminosasendiver soslugarescondujoaunamayordisponibilidaddenitrgeno,estimullafor macindehumusyelsecuestrodecarbono(Poweretal.2001;Christophery Lal,2007).Losrboles,introducidosparavariospropsitos(sombra,cercay alimento),desempearonunpapelimportanteenelreciclajedenutrientes,ya queactuaroncomounabombadenutrientesdesdelascapasmsprofundas delsuelo(BremanyKessler,1995),aunquesusproduccionesyserviciosam bientalessoloselograronamedianoplazo,esdecir,apartirdelterceraode establecimiento(Monzoteetal.,1999). Productividad Se denomina productividad a la capacidad que tienen los componentes del sistema (cultivos, animales y rboles) de capturar y convertir los recursos naturales disponibles (energa, agua, nutrientes y diversidad gentica) en bio masa de plantas y animales. Los indicadores de productividad rendimiento 88

delecheporunidaddereadelafinca,rendimientolecheroporunidadderea deforrajeysalidasdeprotenayenergaporunidaddereatotalalcanzaron mayores valores en lossistemasintegradosqueenlosespecializados(apn dice2,tablas2.4ay2.4b),bajosimilardisponibilidadderecursosexternos. La produccin lechera por unidad de rea de la finca result superior traslaconversinasistemasintegrados,apesardequeentre25y36%delas tierrasfuerondestinadasacultivos(apndice2,tabla2.3),loqueconfirmlos resultados de las investigaciones en fincas experimentales a pequea escala. La agrodiversidad temporal (aos de conversin) y la espacial (diseo de la finca) resultaron los principales factores para alcanzar mayor productividad delatierra.Elincrementoenlassalidasdeenergayprotenaporunidadde rea de la finca no fue significativamente diferente entre fincas convertidas durante12aosylasconvertidaspormuchomstiempo.Ellodemuestrala casiinmediatarespuestaproductivadelossistemasagrcolasaladiversifica cin.Estopuedeatribuirse,porunaparte,alaaltafertilidadbasedelsueloen reaspreviamentededicadasapastosenbeneficiodeloscultivosestablecidos y,porotra,almayorusodelosrecursosinternosylasdiferenciasinherentesa laeficienciaenlaconversindelaenergasolarenproductosagrcolasyga naderos(Trenbath,1986;Spedding,1998). Laaltafertilidadinicialdelsueloesresultadodealmenosdosfacto res: 1) las caractersticas originales y la ausencia de cultivos, es decir, baja extraccin de nutrientes y 2) el reciclaje de estircol animal, hojas y races superficiales durante un prolongado perodo de tiempo. Sin embargo, inme diatamentedespusdeestablecerlarotacindecultivos,debenimplementarse medidas de conservacin del suelo que eviten una rpida erosin, con la prdida asociada de caractersticas favorables (Lal, 2005). La inclusin de leguminosas en la rotacin aumenta la disponibilidad de nitrgeno, segn CarpenterBoggsetal.(2000). Eninvestigacionesrealizadashacecasiunadcada,secomprobquela mineralizacindenitrgenonetafuemsaltaenlasparcelasquenuncareci bieronfertilizantenitrogenado,peroquefueronsembradasconleguminosas, queenlasparcelasconunhistorialdefertilizacinqumica.Yaestbiencom probado,inclusoeninvestigacionesrealizadasdurantemsdecienaosenla EstacinExperimentaldeRothamstedenInglaterra,quelasaplicacionesre gularesdeestircolanimalydecomposttienenefectospositivosenlafertili dad del suelo, promueven la mineralizacin de nitrgeno y aumentan el volumen de materia orgnica. Este mecanismo surte efectos positivos en la retencin de agua, y trae aparejado el crecimiento de la raz, la captura de 89

nutrientesyelincrementodelaproductividaddeloscultivos(Pimenteletal., 2005;Richteretal.,2007). Ennuestroestudio,losrendimientoslecherosfueronsignificativamente superiores por unidad de rea de la finca y por unidad de rea forrajera, lo cualmuestraclaramentequelosrecursosinternosyexternosseutilizaroncon msintensidadenlasfincasintegradasqueenlasespecializadas.Laalta efi ciencia en la conversin no solo evidencia la productividad de la tierra en lo que se refiere a la energa y la protena de los alimentos, sino que tambin permitedisponerdemayorcantidadymejorcalidaddealimentoanimalalo largodelao.Enlossistemasespecializadosganaderos,basadosnicamente enpastizalesyconfuertesfluctuacionesestacionalesenlatasadecrecimiento, laproduccinanimaldurantelaestacinsecafuemuybaja. El sobrepastoreo fue otro factor clave que limit la productividad en las fincas ganaderas especializadas. Sus reas de pastizales, dominadas por especiesnativasdebajaproductividad,fueronfuertementeinvadidas(4050%) pormalezasarbustivasespinosasyderpidocrecimiento,comoelmaraby el aroma. La retencin de animales envejecidos y poco productivos en las fincas especializadas tambin impact negativamente en los rendimientos lecheros. Aunqueelrendimientolecheroporunidaddereatotalfuesimilarentre las fincas medianas y pequeas, todos los indicadores de productividad ten dierona incrementarseconla reduccindel tamao. Losvalores ms altosde productividadquesealcanzaronenlasfincasmenoresde10hectreasindicanel uso intensivo y la localizacin ms eficiente de los recursos naturales a esta escala. Por otra parte, los valores inferiores de productividad, propios de las grandes fincas especializadas, revelan el pobre manejo del sistema y el uso extensivodelosrecursosnaturales,loqueasuvezconstituyeunaoportunidad paralatransicin. Eficienciaenergtica Elincrementodelaeficienciaenergticaenlaproduccinagropecuariadebe ser una prioridad en las condiciones de bajos insumos que caracterizan a la economa cubana (FunesMonzote y Monzote, 2001; Monzote et al., 2002). Esteestudiomuestraquelossistemasintegradoslogranunaeficiencia ener gticamuchomayoryconmenorcostoenergticoparalaproduccindepro tenaquelossistemasganaderosespecializados.Elusointensivodelosrecur sos internos en los sistemas integrados y las diferencias inherentes a la eficienciaenlaconversinentreproductosagrcolasyganaderos,mejoraron 90

la eficiencia energtica de los sistemas ganaderos, algo similar a lo ocurrido conlosindicadoresdeproductividad. Elempleoderesiduosdecosechaparalaalimentacinanimal,ascomo elusointensivodeabonosenreasdecultivosyforrajes,fuerondosprcticas comunesenlasfincasintegradasquederivaronenunusoeficientedelosin sumosenergticos.Peroadems,elempleomsintensivodelosterrenosdela fincaenlarotacindecultivosalolargodelao,adaptndolosalasvariacio nestemporales,tambin contribuyalamayoreficienciaenergtica.Solo en elprimeraodeconversin,losinsumosenergticosfuerondiferentesentre lasfincasintegradascomercialesyexperimentales(apndice2,tabla2.4a).Ello sedebeaunamayorutilizacindecombustibleduranteelperododeestable cimientodelasfincascomerciales,queeranalrededordediezvecesmayores entamao.Elsignificativoincrementodelaeficienciaenergticaenlasfincas convertidas,sealcanzconunadisminucinproporcionalenlafuerzadetrabajo. Reciclajedenutrientes La optimizacin del uso de estircol animal es un objetivo importante en la gestindenutrientesenlossistemasintegradosganaderaagricultura,espe cialmentecuandonosedisponedeotrasfuentesdefertilizantes(Rufinoetal., 2007;Tittonelletal.,2007).Adems,sielestircolesprocesadocomovermi compost,sucalidadmejorasustancialmente,locualpermiteaplicarmenores dosisenelcampo.Elusodeabonosorgnicosenlasfincasintegradasfuecasi diez veces superior que en las ganaderas especializadas. Aparte del estircol vacunoduranteelpastoreo,lasaplicacionesanualesdeestircolfueronmuy bajas(0.3t/ha)enlasfincasespecializadas.Segncomunicacinpersonalde AntonioSalinas(Cooperativa26deJulio,Bacuranao,LaHabana),encondi ciones comerciales es posible colectar aproximadamente 5.5 t/ha/ao de es tircolconunacargaanimal1UGM/ha.Mientraslaaplicacindeestircolen las fincas integradas es una prctica comn, en las ganaderas especializadas parecialgoproblemtico. Entrelosfactoresresponsablesdeestedeficienteempleodeunrecurso tanvalioso,seencuentranlasupuestafaltadefuerzadetrabajopararealizar todaslasactividadesdelafinca,lospobresincentivoseconmicos,laausencia de una respuesta inmediata a las aplicaciones de estircol sobre el mejora mientodelsueloylaproductividadagrcola,ladeterminacindeotraspriori dadesenelmanejodelafincayelescasoconocimientosobreelcuidadodel suelo.Enocasionesseaplicelestircolcolectadoenlasfincasespecializadas

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alreadekinggrassocaadeazcardespusdecortada,perolaprcticams comnfuealmacenarloenpilas,quedandosusceptibleaprdidasconlalluvia, yalavarsehacialasreascercanasalasnaves.Lademandadealgunasfincas urbanas y de agricultores de avanzada que recogen sistemticamente el es tircol acumulado en las vaqueras y otras unidades pecuarias, ha impedido queesterecursosedesperdicie.Porunaparte,estaesunasolucinalproblema ambientalqueocasionalaacumulacindeestircol,peroporotra,contribuye aldeteriorodelossuelosganaderosporlaexportacindenutrientesymateria orgnica. Laaplicacindeestircolanimalenlasfincasintegradas,principalmente en variantes orgnicas (abono y humus de lombriz), fue de 3 a 5 t/ha/ao, principalmenteenlasreasforrajeras.Soloatravsdeestasalternativaspu dieronreciclarse4973kgnitrgeno/ha/ao,3552kgdefsforoy5683kg de potasio. Otras prcticas que promueven el reciclaje de nutrientes son el empleodeabonosverdes,laincorporacinderesiduosdecosecha,yelusode rbolesyotrasplantasqueexploranmayorreadelsueloconsusistemaradi cular(Tilmanetal.,2002;Snchezetal.,2004). Por lo general, en las fincas integradas los residuos de cosecha fueron utilizados primero como alimento animal, y la biomasa rechazada se apro vechcomomulchoseincorporalsuelodespusdesercompostada.Eluso de fertilizantes orgnicos fue significativamente superior en las fincas con mayores proporciones de agricultura (apndice 2, tabla 2.4a). El empleo de cultivos en las fincas ganaderas fue en s mismo un incentivo para utilizar todoelestircoldisponibleyasdevolverlosnutrientesalsuelo,debidoala necesidad de mantener un estatus nutritivo adecuado. En las fincas ms pe queasseaplicaronmayorescantidadesdefertilizantesorgnicos,loquees tuvoasociadoconelmanejomsfactibledecantidadespequeasdeestircol yotrosresiduossinnecesidaddemaquinariaycombustiblesfsiles. 5.4Conclusiones Cualquier cambio tecnolgico en la agricultura a nivel de finca debe estar acompaado por adaptaciones en la economa general a una mayor escala (municipal,provincialonacional).Estoscambiosdebenbasarseendecisiones conscientes y concertadas entre agricultores, acadmicos, investigadores y dirigentes.BajolasactualescondicionesdeCubaydeacuerdoconlosresultados deestainvestigacin,lasestrategiasagroecolgicasdeintegracinganadera 92

agriculturacontribuirnaincrementarlaproductividaddelatierra,laautosu ficiencia alimentaria, el ingreso familiar y la proteccin del medio ambiente, msquelaagriculturaespecializadaconvencional. Lareduccindeltamaodelafinca,juntoalaumentoenlaintegracin ganaderaagricultura,fueronmedidasefectivas,tantoenfincasexperimentales comocomerciales,paraelevarlaeficienciaenergticayelmanejodenutrientes, sin aumentar la dependencia del sistema de los insumos externos. El perodo necesarioparalaconversinexitosaafincasintegradasfuerelativamentecorto (alrededordedosaos),loquehaceposibleelprocesodetransicinencuanto almanejoyrentabilidadentrminosfinancieros. Elusodemtodosdeanlisismultivariadosresultclavepara obtener nuevasperspectivassobrelasvariablesqueinfluyeneneldesempeodelos indicadores agroecolgicos seleccionados. Al probar nuestras hiptesis e in terpretarlosresultadosdeunaformaintegrada,elempleodegrficosbiplot basadosenelanlisisderedundanciaconfirmlafactibilidaddeobtenerefec tossimilaresenfincascomercialesalosantesalcanzadosenlasexperimentales prototipo.Estosresultadosindicanelpotencialagroecolgico delossistemas integradosapequeaymedianaescalaparaelpresenteyfuturodelaagricul turacubana.

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VI.Validacindeestrategias integradassostenibles paracondicioneslocales


Enrespuestaaloscambiosproducidosenaosrecientesyalosretosactuales, agricultores y tcnicos, apoyados por instituciones de investigacin, aplican enfoques innovadores que desarrollen sistemas agrcolas sostenibles y adap tadosalascondicioneslocales(FunesMonzote,2004;Ros,2006;ACTAF,2006; Iglesiasetal.,2007).Lossistemasagrcolassecaracterizancadavezmsporla agrodiversidadylaheterogeneidad,ytiendenasermanejadosdescentraliza damente por agricultores con expectativas y tradiciones diferentes (diversi dadcultural)yconvariadasopinionessobreeldesarrolloagrcola(diversidad poltica). Sin embargo, sigue siendo una incgnita cmo desarrollar de una maneraeficazyviablemtodossosteniblesquetenganunaperspectivaparti cipativa. Tambin es necesario identificar cules son los mejores arreglos espaciales(diseo)ytemporales(estrategias)paracadacasoparticular,sobre la base de nuevos criterios y paradigmas, como la eficiencia biolgica, la energticayladeusodeestratgicoderecursosexternoseinternos. Numerosos estudios han indicado que cuando se combina el conoci miento local con la investigacin cientfica, se desarrolla un gran potencial para la innovacin y el desarrollo sustentable (Reijntjes, 1992; Pretty, 1995; Sumberg y Okali, 1997; Chambers et al., 1998; Uphoff, 2002; Sumberg et al., 2003).Noobstante,enuncontextoheterogneoresultatanimportanteidenti ficarlasprcticasagrcolaslocalessosteniblescomolasquenoloson(Lefroy etal.,2000;HoltGimnez,2002).

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Enlamayorpartedelmundoenvasdedesarrollo,losagricultorespe queos tienen que ganarse la vida en circunstancias marginales y con pocos recursos financieros. Generalmente trabajan en tierras poco productivas, de baja fertilidad natural, donde existen fuertes limitaciones para el uso de los recursosnaturalesyconpocoaccesoalairrigacin,laenergaylatecnologa (Ruben y Pender, 2004; Van Keulen, 2005; Devendra, 2007; Tittonell, 2008). Sinembargo,losagricultorespequeossonmsnumerososy,aunqueocupan generalmenteunreamenordetierraencomparacinconlasgrandesexten sionesdemonocultivo,contribuyenenmayorproporcinyconmseficiencia alaseguridadalimentarialocalyglobal. Durantecasidosdcadas,productoreseinvestigadoreshansidoprota gonistas de la introduccin y aplicacin exitosa en Cuba de los sistemas de bajosinsumosexternos(Funesetal.,2001).Enparticular,elpotencialdelos sistemasintegradosparalograrunaproductividadrelativamentealtayunuso eficientedelaenergaconbajosnivelesdeinsumosexternos,fueidentificado desdeiniciosdelosaosnoventa(Muozetal.,1993;GarcaTrujilloyMonzo te,1995;Monzoteetal.,1999).Losejemplosquesostienenesaafirmacinson muchoscomoparasermencionadosaqu.Sinembargo,apesardetodasestas experiencias exitosas, los sistemas integrados han enfrentado y siguen enfrentandomuchaslimitacionestecnolgicasysocioeconmicasquedeben resolverse para alcanzar su potencial. Entre las principales limitaciones tec nolgicasse encuentran: 1)faltadeinformacin detalladasobreel funciona miento interno de los sistemas integrados, 2) poco conocimiento sobre el papeldelaagrodiversidadfuncional,y3)laausenciadepautasespecficasdel contextoylasmejoresprcticasparasudiseo.Lasrestriccionessocioecon micasvandesdelaresistenciadelosproductoresaconvertirsusfincas,hasta lafaltadeincentivosycapacitacinapropiadosparaestablecersistemasinte grados.Otralimitacinimportanteeslafaltadeunaestructuraadaptadaalos nuevosparadigmasagrariosyunaaccinsistemticaquepermitallevaracabo yadaptarelconocimientoexistentealanuevarealidadsocioeconmica. Tecnolgicamente, la integracin agriculturaganadera ofrece muchas manerasdelidiarconlosdesafosambientalesysocioeconmicosqueenfrenta laagricultura.Lossistemasintegradoshansidoasociadosaobjetivoscomola autosuficienciaalimentaria,elusoptimodelatierra,lamultifuncionalidad,la optimizacindelosflujosdenutrientesyenerga,ylaagrodiversidad(Altieri, 2002;Schiereetal.,2002;Pimenteletal.,2005).Adems,tiendenadiversifi car las fuentes de ingresos de los agricultores, contribuyen a la seguridad alimentaria y empoderan a los campesinos pobres que viven en condiciones 96

marginales(Sumberg,1998;Prettyetal.,2003;Devendra,2007;Herreroetal., 2007). A pesar de ello, los modelos industriales, altamente ineficientes en el uso de la energa y degradadores del medioambiente, continan preponde randoenelmundo. Enestecaptulosepresentanlosresultadosdeunestudiodecasorealiza dodurantecuatroaos(20002004)enelmunicipiohabanerodeSanAntoniode losBaos.Suobjetivofundamentalfuevalidarlosresultadosobtenidosenlos estudiosanterioresdescritosenloscaptulosIVyV.Comotercerafase(apli cacin) y final de ECOFAS (captulo III), se identificaron estrategias locales paraguiarelprocesodeconversinhaciaelusomsintegradoysosteniblede losrecursosnaturalesenlaagricultura. 6.1FasedeaplicacindeECOFAS Elestudio,quepersiguiidentificar alternativaslocalespara mejorarlos sis temasagrcolas,sedesarrollduranteunperododecuatroaos(20002004), y consisti en la aplicacin de seis pasos de forma cclica (figura 22). Cada ciclocomienzaconlaidentificacindepuntoscrticos(prcticasinsostenibles y principales limitaciones), la definicin de objetivos (prcticas sostenibles) paralaagriculturaenlaregin,ascomolaseleccinydiagnsticodelasfin casquefueronempleadascomoreferenciaparalainvestigacin(paso1).Como partedeundiagnsticomsdetallado,seconstruyeronmapasdebiorecursosy deinfraestructuradetalesfincas(paso2). Afindecompletareldiagnstico,secaracterizaronlasfincasyseselec cionaronlosindicadoresespecficosapartirdelospuntoscrticosidentifica dos (paso 3). En el paso 4 se monitorearon los indicadores y se recogi informacinduranteperodosanuales,paravalorarsudesempeoindividual (paso 5). Finalmente, se llev a cabo un anlisis integrado y se formularon recomendaciones de mejoras en los sistemas agrcolas mediante un proceso participativo (paso 6). Un nuevo ciclo se inici con la redefinicin de puntos crticos y objetivos en un ciclo continuo de identificacin y solucin de pro blemas. LaaplicacindeECOFAS(captuloIII)sebasenmtodosdeinvestiga cinenfincas(Prettyetal.,1995;ChecklandyHolwell,1998),empleadosdentro deunprocesoquegarantizalaparticipacinconjuntadeinvestigadoresyac toreslocales.Reconocerlashabilidadesyelconocimientotradicionaldelosagri cultores, su capacidad para el anlisis del agroecosistema, la innovacin, el

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Paso 6 Anlisis int egrado y f ormulacin de alternativas para el mejoramient o de los sistemas de produccin

Paso 1 'T1 ' Seleccin de f incas comerciales y definicin de punt os cr ticos

Paso 1 'T2 '

Paso 2 M apeo de los bio-recursos y la inf raestructura de la f inca

P ro tago nistas

Paso 5 Evaluacin del comport amiento de los indicadores

Paso 3 Caract erizacin del sist ema de produccin y seleccin de indicadores

Paso 4 M onit oreo de indicadores para la colecta de dat os

Figura 22. Evaluacin, reflexin, anlisis y diseo del ciclo de mejoramiento de los sistemas agrcolas. Adaptado de: Vereijken, 1999; Van Ittersum et al., 2004; Lpez-Ridaura et al., 2005.

diseo, la planificacin y la definicin de estrategias, fueron relevantes para el estudio.Esteprincipiopartedeunanocinmuyreconocida:elintercambiodeideas entreagricultoreseinvestigadoresgenerasolucionesamuchosproblemasqueno serfactibleresolverconlosparadigmasdelacienciaclsicadominantedurante losltimosaos(Conway,1985;Chambersetal.,1998;Sumbergetal.,2003). Seleccinydescripcindelasfincas La informacin histrica fue un criterio importante en la seleccin y estudio delasfincasenSanAntoniodelosBaos,puesmuchasdelasprcticasagrco lasutilizadasenelpasadopodransertilespararesolverproblemasactuales delossistemasagrcolas,comosugirieronVanKeulenySchiere(2004)ensu trabajo Croplivestock Systems: Old Wine in New Bottles? (Sistemas inte grados agriculturaganadera: Vino viejo en botellas nuevas?). De hecho, la 98

evolucinhistricadeestalocalidadqueadiferenciadeotrasregionesdel pas,notuvograndeslatifundiosyelrenacerdemuchasprcticasagrcolas tradicionalesconlacrisisdelosnoventa,fueronlasprincipalesrazonespara suseleccincomoregindeestudio. Otraraznfuelapresenciadeunrebaoganaderogrande,mantenidoen un rea de pastos relativamente pequea, lo que indicaba el uso intensivo de residuos de cosecha y otras prcticas no convencionales para la alimentacin animal.Losdatosdelacargaanimalporhectreadetierradepastospermanen tes 8.7 UGM/ha, revelan que la mayora de los residuos de cosecha y los camposenbarbechosonutilizadossistemticamenteparaalimentaralganado. Lasfincasseleccionadasdentrodelaregineranrepresentativasycon trastantes, segn el criterio emprico de los actores locales, en cuanto a sus caractersticas de manejo, nivel de productividad y estrategias de uso de los recursosnaturales.Losextensionistasylosrepresentantesdelsectorganadero anivelmunicipalseleccionaronvariasfincasypropusieronvariosagricultores paraparticiparenelestudio.Finalmentefuerontresfincaslasseleccionadas: unaganaderaespecializadaVaquera10(33.7ha)ydosintegradas:Remedio (9.4 ha) y La Sarita (47 ha). Las fincas integradas, pertenecientes a la CCS Vicente Prez Noa, haban sido manejadas durante al menos setenta aos conmtodosagrcolastradicionales.Laespecializada,delaUBPCFactorRo jo, eraunalecheratpicadelaregin.Lastressegestionaroncomosistemas de bajos insumos externos, pero representan diferentes formas de organiza cindelaproduccinytenansusdiseosycaractersticaspropias. Lossistemasdeproduccindifirieronencuantoasutamao,formade tenenciadelatierra,manejo,agrodiversidad,intensidaddelafuerzadetrabajoe infraestructura.Losadministradoresdelasfincasestuvierondeacuerdoenparti ciparenelestudioyfueroninnovadoresactivos,abiertosadiscutiralternati vas y proporcionar la informacin libremente. Aunque otros actores locales tambin participaron en el estudio, las fuentes principales de informacin fueronlosadministradoresylasfamiliasenlasfincasseleccionadas.Paracla sificarlossistemasproductivos,seadoptlatipologadesarrolladaenelestudio anivelnacional(captuloV). La finca Remedioclasificcomounafincaintegradadepequeaescalay conunaproporcinmediadereadedicadaalcultivo;LaSaritafueclasificada como integrada, de mediana escala y proporcin media de cultivos; y la Va quera 10, como ganadera especializada, a mediana escala. La figura 23 muestraeldiseodelastresfincaseincluyeelusodelatierraaniveldelsub sistemaunaoantesdeiniciarelestudioyalmomentodeldiagnstico. 99

Sistema de produccin Integracin ganadera:agricultura* a b c d e f g h i j k


Subsistema/ Uso de la tierra

h e

f d

g
a j b
b d

a
i

Remedio (9.4 ha) 73:27 Anterior** C C C C G C G F Diagnstico C C G C F F F C -

La Sarita (47 ha) 65:35 Anterior C G C G G G G C C C F Diagnstico G G G G C C C G G G F

Vaquera 10 (33.7 ha) 100:0 Anterior F G G G A G Diagnstico F G G G A G -

Figura 23. Descripcin general del uso de la tierra en los tres sistemas agrcolas estudiados.
* La proporcin ganadera-agricultura se define como el porcentaje de tierra directamente usada para cada subsistema. ** 2-4 aos antes de comenzar el estudio. Las reas coloreadas en los esquemas de las fincas representan la tierra dedicada a cultivos. El suelo de cada subsistema, identificado por una letra (a, b, c k), fue sujeto a anlisis fsico-qumico (0-20 cm). C: cultivo arable; F: forraje; G: pasto; A: rboles.

Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos Comoprimerpasoenelciclodeevaluacinydiseo(figura22),eldiagnstico aniveldefincayregionalseenfocenlaidentificacindepuntoscrticos,es decir, los problemas explcitos de insostenibilidad en los sistemas ganaderos parasuconversinasistemasintegrados(tabla12).Tambinseconsideraron importantes los problemas ambientales identificados por el Ministerio de Ciencia,TecnologayMedioAmbienteanivelnacional(CITMA,1997). 6.2Diagramacinycaracterizacindeprototipos Eldiagnsticoaescaladefincaincluyunacaracterizacindetalladadecada una.Elusodemtodosdediagramacinpermiticomprendermejorlaestruc turaholsticadelossistemasagrcolascomounrequisitoprevioparaanalizar sudesempeodeformaparticipativa(GiampietroyPastore,2001)ycomobase 100

Tabla 12. Puntos crticos identificados por actores locales y objetivos para implementar sistemas integrados de produccin en San Antonio de los Baos a escala de finca (EF) y regional (ER)
Dimensin/ atributo Biodiversidad Punto crtico Pocas fuentes de forraje. Baja agrodiversidad. Escaso nmero de rboles. Pocas especies de cultivos y animales. Bajos resultados en la produccin animal y de cultivos. Baja produccin de cultivos forrajeros. Limitadas posibilidades de irrigacin. Uso inapropiado de los recursos naturales disponibles, como luz, tierra, agua, biodiversidad. Alta dependencia de insumos energticos externos. Balance negativo de nutrientes. Baja eficiencia energtica. Objetivo Diversificar las fuentes forrajeras Introducir especies de leguminosas y rboles forrajeros, y el uso de residuos de cosecha para alimento animal. Establecer sistemas silvopastoriles Incrementar la biodiversidad de cultivos y animales. Incrementar los rendimientos en la produccin agropecuaria. Incrementar la produccin forrajera. Establecer sistemas de riego de bajo costo con uso estricto del agua. Disear sistemas de uso de la tierra ms integrados que hacen un mayor empleo de los recursos naturales. Reducir la dependencia de insumos energticos externos. Evitar la exportacin de nutrientes por la venta de estircol.* Introducir cultivos en los sistemas ganaderos y las mejores prcticas de los sistemas integrados. Utilizar la biomasa como fuente renovable de energa en todas sus formas. Compostar todo el estircol para aumentar su calidad. Adaptar los sistemas agrcolas a la variabilidad climtica. Crear un mercado estable de insumos. Crear incentivos para los trabajadores. Incrementar la produccin de alimentos. Crear vas de acceso a insumos indispensables. Diversificar las fuentes de ingresos. Crear facilidades para procesar los productos agrcolas y mejorar las oportunidades de mercado. Reducir la dependencia de insumos en la produccin de leche. Mejorar la viabilidad econmica. Crear un sistema municipal de crditos para establecer sistemas integrados que utilicen mejor los recursos locales. EF x ER

x x x x

x x x

Productividad

x x x x x x

AGROECOLGICOS

Eficiencia

Estabilidad

Pobre utilizacin del estircol vacuno. Fluctuacin en el clima (precipitaciones) y efectos destructivos de los huracanes. Inestable suministro de insumos. Escaso suministro de fuerza de trabajo. Baja autosuficiencia de alimentos. Escasez de insumos externos. Sistemas productivos altamente especializados. Bajo valor aadido de la produccin. Bajos precios de la leche en el mercado. Baja rentabilidad. Falta de crdito para establecer sistemas integrados.

x x x x x x x x x x x x

FINANCIEROS

Rentabilidad

Viabilidad

Auto gestin

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Falta de inters de los campesinos en las actividades ganaderas. Limitadas capacidades de innovacin. Prdida de tradiciones agrcolas. Deficientes servicios domsticos. Pobres condiciones de trabajo. Falta de atencin a asuntos de gnero. Distribucin desigual de los ingresos domsticos. Limitaciones legales para tomar decisiones dentro de las UBPC.** Falta de trabajadores experimentados. Dificultades en la recogida y comercializacin de los productos, y deficientes servicios veterinarios.

Aceptabilidad

Hacer econmicamente atractiva la produccin ganadera. Promover la innovacin entre los campesinos. Revitalizar el conocimiento tradicional. Mejorar las facilidades en las viviendas. Mejorar las condiciones laborales y los salarios. Priorizar los temas de gnero. Procurar la justa distribucin de los ingresos. Incentivar la toma de decisiones a nivel de finca. Organizar actividades de extensin y entrenamiento entre los productores. Estimular el empoderamiento de los productores y las asociaciones de productores. x x x x x x

x x x x x x x

SOCIALES

Empoderamiento

Equidad

x x x

* Las fincas ganaderas especializadas usualmente exportan estircol a fincas de tabaco, huertos urbanos y otras fincas, lo que conduce a la extraccin de materia orgnica y de nutrientes del suelo. ** En las UBPC, la junta de asociados de la cooperativa toma las decisiones relativas al proceso productivo de forma colectiva, pero esta se limita a temas en los que la empresa tiene ms protagonismo.

paradefinirestrategiasagroecolgicas(Conway,1998).Enconcordanciacon Lightfoot et al. (1994) y Dalsgaard y Official (1997), los diagramas de bio recursoseinfraestructuradebenelaborarsedeacuerdoconlosobjetivosque persigueelestudio. Fincasintegradas Ademsdelasespeciesdepastosyforrajes,derbolesfrutales,maderablesy cercasvivas,exceptolavegetacinespontneaylafaunasilvestre,seidentifi caron38especiesenRemedioy49enLaSarita.Apesardelassimilitudes encuantoabiodiversidadycomponentes,tamaodelafincaeintensidadde laproduccin,lasfincasintegradasseclasificaronendosprototiposdiferen tes.Enambas,partedelaproduccinsecomercializatravs deloscanales correspondientes, mientras que la restante fue empleada para el consumo familiaryladistribucinalostrabajadoresexternos. Los arreglos multifuncionales de agrodiversidad produjeron beneficios agroecolgicos y econmicos. Mientras el ganado y otras especies animales 102

garantizaronuningresodiarioatravsdelaleche,lacarneolaproduccinde huevos,tambindesempearonunpapelsimultneoenelreciclajedenutrien tesyenergaalconsumirresiduosdecosechanoaptosparahumanos,ascomo producirestircolyservirparalatraccin.Lasprcticasagrcolasempleadas derivaron en un uso equivalente de la tierra ms alto en policultivo, que lo esperadoenmonocultivo,segnlosresultadospromediodelalocalidad.Otros beneficiosdelaagrodiversidadfueronelcontroldeplagas,laproteccincontra laerosindelsueloylageneracindeingresosextraqueayudaronafinan ciarlaproduccindelecheycarne. Adems, los rboles, dispersos en las fincas, as como los cultivos y la produccin animal, produjeron cantidades considerables de frutas y forrajes, adems de ofrecer otros servicios ambientales por ejemplo, refugio para aves,sombrayreciclajedenutrientes.Losrbolestambinestnrelaciona dos con preocupaciones globales, como la retencin de carbono y la eficacia energtica.ExperimentosrecientesenCuba(Snchez,2007)ensistemasagro forestales con asociaciones de leucaena y guinea por un perodo de ms de diez aos, han mostrado un incremento de la materia orgnica entre 3.3% y 4.1% en una profundidad del suelode 020 cm. Esto fue atribuido principal mentealaincorporacindehojasyestircolalsueloduranteelpastoreocon cargasentre1.5a2.0UGM/ha.Investigacionesanterioreshabandemostrado quelahierbaguinea,tolerantealasombra,enasociacinconleucaenaensis temassilvopastoriles,produjomayorvolumendebiomasaydemayorcalidad que en cultivo puro (Alonso, 2003). Adems, los rboles de leucaena pueden fijarde200a600kg/ha/aodenitrgenoatmosfrico,loquepermiteintensi ficarlaproduccinganadera. Estrategias de alimentacin animal: La carga ganadera global en Re medio (2.4 UGM/ha) y La Sarita (1.7 UGM/ha) fue alta en comparacin conlosrangostpicosdeagroecosistemastropicales.Apesardelalimitada readedicadaapastosyforrajes,quefuede73y65%delreatotal,respec tivamente, las cargas fueron de 3.2 UGM/ha para la finca Remedio y 2.6 paraLaSarita,sinincluirlasotrasespeciesanimales(figuras24y25).En ambas fincas, alrededor del 75% del alimento total consumido por los ani males se produjo internamente o en la localidad, en tanto se adquirieron pequeas cantidades de concentrados para alimentar a los terneros, a los animales de alta produccin y monogstricos. Las especies de pastos ms importantesfueron:paspalum,bermuda,guineaypastoestrella;ylaslegu minosas:glicine,dolichosycanavalia.

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Lasracionesestuvieronbasadasenlacombinacindeforrajedecortede altorendimiento,comolacaadeazcar,elkinggrassyelzacateGuatemala; consubproductosdecosechacomo malojademazysorgo, tallosyhojasde yuca,frijolyman,yhojasdeboniato,cuyadisponibilidadycalidadvariaronalo largodelao.Estaconstituyunadietadiversayadecuadaparalosanimales. Estrategiascomplementariascomoelusodepastizalesentierrascomunalesy laimportacindealimentosdeotrasfuenteslocalesmelazas,derivadosdela industriadeprocesamientodectricosy,enocasiones,residuosdeproductores vecinosfacilitaronunesquemaflexibledealimentacinanimalalolargodel ao,inclusodurantelaestacinseca.Laespecializacinenlaproduccinani mal, el manejo de los pastos y de los sistemas agrcolas, as como el uso de subproductosdecosecha,contribuyeronalosresultadosdelasfincas. Fuerzadetrabajo:Lacomplejaestructuraproductivaylasdinmicasin teraccionesenlasfincasintegradasderivaronenungrannmerodeactividades. Entrelasmsimportantesestalimentaralosanimales,sembrar,desyerbar, recolectar estircol, arar, cercar, cosechar, ordear las vacas y reparar las mquinas.Senecesitaronademsguardiasparaprotegeranimalesysembra dos. La actividad que consumi mayor fuerza de trabajo fue la alimentacin animal, que ocup aproximadamente el 20% del tiempo total. Se contrat fuerzadetrabajoexternaconelobjetivodecortarforraje,pastorearyararla tierra,encooperacinconmiembrosdelafamilia.Laplanificacinlaboralse basfundamentalmenteendecisionesacortoplazo,comorespuestaalasde mandasdelafinca.Lasmujeresparticiparonactivamenteenalgunaslabores, comoalimentaralosanimalesmenores(cerdos,conejosygallinas),cosechary preparar comida para la familia y los obreros contratados. Ellas tambin se responsabilizaronconelcuidadodelosniosydelacasa. Unalimitacinimportantefuelaescasadisponibilidaddefuerzadetra bajocalificada,conhabilidades,porejemplo,paraararconbueyes.Engeneral, lacontratacindefuerzadetrabajonofueunatareafcil.EnlafincaLaSari ta,demayortamao,secontrataronmsobrerosparatareaseventualesyde manerapermanente.Undatpicodetrabajofuedeochohorasparaunpago deveinteatreintapesoscubanos,cantidadsuperioralosquincepesosdiarios que cobra un funcionario administrativo en la ciudad. Adems de este pago, lostrabajadorespermanentesrecibieronotrosbeneficios,comoleche,racesy tubrculos,vegetales,granoseinclusocarne. Fuentesdeinsumosysuusoestratgico:Elusoestratgicodelosescasos recursosfuepartedelacontinuainnovacinydelosprocesosdesolucinde problemas.Lasdosfincasintegradasrecibieroncantidadeslimitadasdeinsumos 104

Pastoreo comunal en areas de pastos naturales (3 ha) / bermuda comn y paspalum.

Vereda Nueva

Cultivos (1.5 ha) Policultivos: maz/man; maz/frijoles 0.8 t maz, 20 t maloja de maz 1 t man, 0.7 t frijoles, 5.0 t residuos de frijoles y man. Los animales pastan en los campos de barbecho. Dspus de dos aos bajo cultivo estos rotan a pastos durante dos aos. King grass, (0.25 ha) Zacate Guatemala (0.2 ha) King grass (0.1 ha)

Infraestructura Casas de familia (1, 2, 3); nave para el almacenamiento de semillas y la produccin, garage (4); taller de reparaciones (5, 6, 7), parqueo de maquinaria (8); procesamiento de forrajes y subproductos de cosecha, moledora, bomba de agua para el consumo familiar e irrigacin y otras mquinas (9); nave de ordeo (10), corrales de cerdos (11), jaulas de conejos (12), establo de cabras y carneros (13). Produccion animal (t)* Produccin de frutas (t)*

Cultivos (0.3 ha) 200 kg maz, 1.2 t de boniato. Varias especies

Pltano fruta Casa de vecino


6 10 8 7

Parcela de pltano

Caa de azcar (1 ha) El campo es demolido cada tres-cuatro aos y rotado a otra rea para evitar plagas y enfermedades y para mantener los rendimientos en cerca de 80 t/ha

Cultivos (0.3 ha)


4 3 5

Cultivos (0.25 ha) 0.3 t cebolla 0.4 t pimiento 1.2 t calabaza


1

Cultivos (0.25 ha) 9 Corraleta (0.3 ha) Rebao bovino. Distribucin de 11 2 forrajes. Tratamiento Corral veterinario. 11 animales Colecta de estircol menores tres veces al ao. (0.15 ha)
11
12 13

Entrada de la finca

0.4 t frijoles 0.4 t maz 1.5 t yuca

2.0 t malanga 0.5 t tomates

Leche de vaca Leche de cabra Carne de res Cerdo Carnero Conejo Gallinas Huevos (unidad)

15.000 1.825 3.150 2.150 0.650 0.440 0.050 1650

Mango Mamey Naranja Guayaba Limn Chirimolla Caf

2.500 0.600 0.400 0.160 0.160 0.120 0.050 rboles frutales distribuidos alrededor de los campos

Rebao animal

Rebao vacuno

San Antonio de los Baos

Pastizales naturales (1.5 ha) manejados con pastoreo dirigido. Terneros y aojos, cabras y carneros Rotacin con cultivos en intervalos de uno o dos aos Casa de vecino

Vacunos (22.8 UGM) 41 Cerdos 12 Carneros 17 Cabras 19 Gallinas 41 Conejos 120 Caballos 2

Vacas Novillas Aojas Terneras Bueyes Toros Aojos Terneros

11 8 5 6 2 2 2 5

Figura 24. Diagrama de bio-recursos y de infraestructura de la finca Remedio (9.4 ha). * Produccin anual de animales y cultivos. Rendimientos de productos animales al rea total de la finca.

105

** UGM: unidad de ganado mayor (400 kg) peso vivo.

106
Guinea Paspalum (4 ha) Guinea Paspalum (5 ha) Arboleda (mango, mamey aguacate, guayava) (2.5 ha) Guinea (2 ha) Cuartn para los bueyes (1 ha)

Cultivos (2 ha) 9.1 t yuca 2.0 t maz 1.8 t frijoles

Guinea Pasto estrella (3 ha)

Infrastructura Casa de familia (1, 2); naves para semillas, producciones y taller de reparacin (3, 5); parqueo de maquinaria (4); nave de ordeo, establo para los caballos, moledora de forraje, procesamiento de subproductos (6); corrales para terneros (7); bomba de agua (8). Produccin animal (t)* Produccin de frutas (t)*

Corraleta (1 ha) Rebao bovino Recoleccin de estircol 2 1 5 7 4 Caa de azcar 50 t/ao forraje (0.8 ha) 8 3 6 Guinea Paspalum (4 ha) 4

Pasto estrella (2.1 ha)

Leche de vaca 50.760 Carne de res 5.818 Cerdo 0.909 Carnero 0.455 Huevos (unidad) 1300

Mango Aguacate Guayaba Ann Guanbana Caf

2.000 2.000 0.800 0.400 0.400 0.100 Rebao bovino

Paspalum Pasto estrella Hierba bermuda (2.6 ha) Paspalum (1 ha) Parcela de multiplicacin y refrescamiento de semillas (0.2 ha) Cultivos (3 ha) Campo de flores Calabaza 4.5 t Maz, 2 t Frijoles 1.5 t Cultivos (4 ha) Campo de flores Boniato 9.1 t Maz 3 t

Rebao animal Vacunos (78.3 UGM)** Cerdos Carneros Gallinas Caballos 158 10 12 50 4

Figura 25. Diagrama de bio-recursos y de infraestructura de la finca La Sarita (47 ha). * Produccin anual de animales y cultivos. Los rendimientos de productos ganaderos corresponden al rea total de la finca. ** UGM: unidad de ganado mayor (400 kg) de peso vivo. Las flechas blancas indican la direccin de la rotacin ganado-cultivos dentro de un ciclo

completo de aproximadamente doce aos.

Plantacin de ctricos perteneciente a la empresa Cultivos (2 ha) Tomate 9.1 t Malanga 5.7 t Maz 3t

Pasto estrella Guinea Paspalum Hierba bermuda (6 ha)

Vacas Novillas Aojas Terneras Bueyes Toros Aojos Terneros

40 15 11 51 4 8 11 18

atravsde vasformalesdedistribucin,comolascooperativasdecrditoy servicios.Otrosmaterialeseinsumosnecesariospiezasderepuesto,herra mientas,fertilizantes,petrleo,medicamentosveterinarios,bolsas,sogas,cer cas, cajas, pomos, entre otros se adquirieron principalmente en el mercado informal,puesnoestabandisponiblesoresultabanmuydifcilesdeencontrar porlaausenciaolaineficaciadeloscanalesformales.Laescasezdeestosma teriales creo difciles condiciones que limitaron la eficiencia del trabajo y el desarrollo de otras actividades, como el procesamiento de alimentos, o bien oblig a que se buscaran alternativas que desviaron a los agricultores de las tareasprincipales. Maquinariaycondicionesdeinfraestructura:Aunquelainfraestructuray losequiposestabanobsoletos,lasfincasintegradasposeanunjuegocompleto demaquinariaeinstrumentosconloscualesprepararlatierrayponerafun cionarlafinca:untractorconremolques,carretasdecaballo,artefactoselc tricosparabombearaguayalmacenesdondeconservarproductoseinsumos (figuras 24 y 25). Ambas fincas contaban con instalaciones para el manejo animalestablosrsticos,ceposparaproporcionartratamientoveterinarioy venderanimales,corralesdeanimalesmenores,aunquealgunas enestado deficienteyhechasconmaterialesdiversos.Adems,poseansistemasderie goporaspersin,arado,chapeadoraytroceadoradeforraje.LafincaReme diotenaotrosequipos,comounmolinodearrozyunadestusadorademaz. El reciclaje de piezas de repuesto y los talleres de reparacin en las fincas apoyaron el funcionamientodela maquinaria.Unelementoimportantedela infraestructuraenlasfincasintegradasfueronloscercados,queapesardelas atencionesquereciban, seencontraban muydeteriorados.Deahquea me nudolosanimalesescaparanydaaranlascosechas. Interaccin animalescultivos: Los agricultores no se conformaron con rotacionesdecultivosprefijadas,sinoqueadaptaronsusdiseosalascondi cionesclimticas,alasdemandasdelmercadoyaladisponibilidaddeinsumos. ElesquemaagroecolgicodeLaSaritaconsistiendocecamposquehaban sido utilizados en rotacin de cultivos (durante unos tres aos) y pastoreo (alrededordecinco)(figura25).Seaplicaronaltasdosisdeestircolorgnico enloscultivosyenlasreasforrajerasdespusdelasegundacosecha.Debido aquelafincaRemediocubreunreamenoreincluyeunmayornmerode subsistemas(figura24),larotacinyelusodelatierrafueronmsdinmicos; ylasdecisiones,anmscomplejas. Manejodenutrientes:Lasfincasintegradasaplicaronprcticassimilares demanejodenutrientes.Elganadovacuno,ovino,caprinoyequinodeposit 107

lamayorcantidaddeorinayestircolduranteelpastoreo.Adems,todoel estircol recolectado en los establos y en los corrales de animales menores se apil por espacio de tres meses con el fin de aplicarlo en los campos de forrajes y en los cultivos antes delas lluvias. El alimento animal importado residuosdeloscentrosdeprocesamientodectrico,residuosdecosechas deotrasfincas,alimentosconcentradosysubproductosdelaindustriaazu carera como melazas y bagazo enriquecido, fueron apreciadas fuentes externasdenutrientes.Estosinsumos,juntoconelreciclajedenutrientesa travsdeanimales,plantasyrboles,parecieronsuficientesparacompensar su considerable exportacin en forma de productos. Los estudios del suelo confirmaron adecuadas caractersticas fsicoqumicas y alta disponibilidad de nutrientes (apndice 3.8). Este aspecto resulta de suma importancia, si tenemos en cuenta que en trminos de nutrientes la sostenibilidad ha sido unadelasmayorescrticasalossistemasagroecolgicos. Fincaganaderaespecializada LaVaquera10estuvomanejadaenunsistemadepastoreorotacionalpara producirleche.Eldeteriorodelospastos,losproblemasconlasaludanimaly labajaproductividaddelafincafueronlosprincipalespuntoscrticosidentifi cados.Unaarboledadeaguacateymango,queexistaantesdelestablecimiento delafincahaceunostreintaaos,enellugardondeseubicabalaviviendade susdueosanteriores,nosolosehaconvertidoenunmonteproductivo,sino tambinenunreservoriodediversidadyenunrefugioparael ganadoenlas horasmscalientesdelda(figura26). Al ser la produccin de leche la actividad econmica principal de la Vaquera10,lasmejoresvacasdeotrasunidadesdelacooperativaselleva ban a esta finca, mientras que los terneros se vendan a los cuatro meses de nacidos.Comotpicafincaganaderaespecializada,consistaenunreadepas tizalesconunamezcladepastosnaturalesycultivados,talescomopaspalum, pitilla,pastoestrellayhierbaguinea,ytreshectreasdekinggrassmanejado enunsistemadecorteyacarreo.Lacaadeazcar,empleadacomoalimento animalenlaestacinseca,secultivabafueradelafinca,enotroscamposdela cooperativa.Comoconsecuenciadelafaltadefuerzadetrabajo,lasreasforra jerasrecibanpocaatencinyamenudonoseutilizabanporsupobrecalidad.Sin otrafuentedealimentoqueestospastosyforrajesdebajorendimientoycon una carga animal de 2.5 UGM/ha, la finca dependa altamente de la importa cindealimentos,enespecialduranteperodosdeseca.

108

Entrada a la finca

King grass (1 ha)

King grass (2 ha)

Paspalum Hierba bermuda


(0.5 ha)

Hierba bermuda (2 ha)

Pasto estrella (2 ha)

5 4 3 2

Paspalum Hierba bermuda (3 ha) Paspalum Hierba bermuda (3 ha)

Hierba bermuda (1 ha)

Pasto estrella (2 ha) Pasto estrella (3 ha) Pasto estrella (2 ha)


Arboleda (1ha) aguacate 800 kg mango 200 kg

Paspalum Hierba bermuda (1 ha)

Guinea, (1 ha) Paspalum Hierba bermuda (2 ha) Paspalum Hierba bermuda (2 ha) Paspalum Hierba bermuda (1.5 ha) Paspalum Hierba bermuda (1.5 ha)
San Antonio de los Baos

Pasto estrella (2.5 ha)

Instalaciones de la cooperativa
Gira de Melena

Infrastructura Casa de familia y naves (1); nave de ordeo mecanizado (2); naves de sombra para terneros (3); naves de sombra para las vacas (4, 5); tanque elevado de agua (15 m sobre el suelo) (6); cuartn para los bueyes (7); bao garrapaticida (8).

Rebao bovino Vacas Novillas Tereras Bueyes Terneros Total (83.3 UGM)* 72 4 14 3 2 95

Produccin animal (t) Leche de vaca Carne de res 29.59 1.26

Figura 26. Diagrama de bio-recursos e infraestructura de la Vaquera 10(33.7 ha).


* Los rendimientos de los productos ganaderos corresponden al rea total de la finca. ** UGM: unidad de ganado mayor (400 kg) de peso vivo.

Convacasdeochoaoscomopromedioy3.5lactanciasloquerepresen taunabajaeficienciareproductiva,elrebaoganadero,predominantemente Siboneycubano,estabaenvejecidoydescuidado.LaVaquera10 sedise 109

originalmenteparaunrebaode120vacasenordeo.Lacostosainfraestruc turadeconcretoincluaestablosganaderos,unalecheraconsistemadeordeo mecnico de ocho posiciones, un depsito elevado de agua, almacenes para insumosyunbaogarrapaticida.Acargodelmanejodelafincahabacuatro trabajadores; de ellos, uno como administrador y otro como guardia nocturno. Losotrosdosseocupabandetodaslasoperacionesdelafinca.Losbajossala riosylafaltademotivacinasociadaaello,provocaronpocaestabilidaddela fuerzadetrabajo,demaneraquemuchasdelastareasnosecumplansatisfac toriamente,contribuyendoaldeteriorodelalechera. Aunqueestosproblemasseatribuyeronprincipalmentealafaltadere cursosyaladeficientecapacitacindelpersonal,tambinserelacionaroncon la poca autonoma para tomar decisiones, la baja rentabilidad y las dificulta des asociadas a la inoperancia de la organizacin a nivel cooperativo. Y por ms que los productores desearan mejorar la situacin, les resultaba difcil alcanzarlosobjetivosbajounaestructuratanrgidayencondicionestanpre carias. Una valoracin integrada, incluyendo aspectos agroecolgicos, finan cierosysocioeconmicos,podraservirenestecasopararesolverloscuellos de botella en los sistemas ganaderos especializados. Esto posibilitara una base para el diseo y la aplicacin consecuente de buenas prcticas que permitandesarrollarsistemasganaderossostenibles. 6.3Anlisisdesistemas,monitoreodeindicadoresyevaluacin Agrodiversidad Eldiagnstico,laspresentacionesentalleresylasinteraccionesconagricultores ydecisoresevidenciaronquelaaltaagrodiversidadfuemuyventajosaparalos productores en una situacin de escasez de recursos externos. Sin embargo, estasventajasenlacalidaddelsistema,comolaconservacinambientalyla regulacinbiolgica,nopudieroncuantificarseexplcitamente.Encambio,spudo comprobarsequelaaltaagrodiversidadylamayorfuncionalidaddesuscompo nentes interacciones ganaderaagricultura estuvieron asociadas a rendi mientossuperiores,aunaelevada autosuficienciaalimentaria yauna mayor produccin de biomasa destinada al alimento animal. Los valores promedio msaltosdeagrodiversidadalcanzadosdurantecuatroaosenlasfincasin tegradas,coincidieronconunamayorproductividaddelatierraydelafuerza detrabajo,conunamayoreficienciaenergtica,ascomoconmejoresresultados econmicos(figura27). 110

Lairregulardisponibilidaddepastosyforrajesconvariedadycalidaddu ranteelao,comoresultadodelasfluctuacionesenelclima,limitaenormemen te la produccin ganadera en pases tropicales como Cuba (Funes, 1979). En estesentido,lasestrategiasquelosagricultoreshanaplicadoconmsxitoson lasquecombinandiferentesfuentesderecursosalimentarios,apartirdeespe ciesyvariedadesadaptadasacondicioneslocales.Losresultadosdeesteestudio confirmanelpotencialquetienenlossistemasintegradosganaderaagricultura paraenfrentarlaslimitacionesproductivasdelasregionestropicales. Productividadyeficiencia Generalmente, la productividad y la eficiencia de los sistemas agrcolas se expresanentrminosmonetariomercantiles.Sinembargo,estasvaloraciones econmicas no logran captar otras dimensiones relevantes en la produccin agropecuaria.Elcontenidodenutrientes(protenas)odeenergailustracon muchaefectividadelbeneficiosocialdelaagricultura,esdecir,lacantidadde personas que pueden ser alimentadas por superficie de tierra dedicada a la produccin de alimentos. La productividad de la finca, en trminos de salida energticayproteicaporunidadderea,ylaeficienciaenlaconversindeinsu mos energticos los dos componentes bsicos de la nutricin humana, son medidasquereflejanestadimensindelasostenibilidadagrcola. Todos los indicadores de productividad y eficiencia, incluyendo la pro duccin de energa y de protena por unidad de rea, fueron ms altos en la finca Remedio, a pesar de necesitar ms intensidad de fuerza de trabajo y mayorconsumo energticoporunidadderea(figura27a). Incluso,elcosto energtico de la produccin de protena (40 MJ/kg) constituy el ms bajo, conunaeficienciaenergticade2GJsalida/GJentrada,similaraLaSarita.A pesardequenoeranuestroobjetivoanalizarlastendenciastemporalesdelos indicadoresagroecolgicos,eldesempeodelaVaquera10mejordurante loscuatroaosevaluados(tabla13a). En la vaquera se realizaron pequeos cambios de manejo, como la se leccinnegativadelosanimalesenvejecidoseimproductivosylareestructu racindelrebaoengrupos.Alajustarlacarga,secomenzautilizardeforma mseficientelosrecursosalimentariosdisponibles.Durantelosprimerosdos aosdeestudio(20002002),elrendimientolecheroseduplicconsuconse cuenteimpactoenelincrementodelassalidasdeenergayprotena.Sinem bargo, por decisin del Ministerio de la Agricultura, la finca comenz a recibir,deformasubsidiada,alimentoanimalconcentrado.Estasimpledecisin permitiqueseduplicaralaentradadeenergaenelcuartoao,ycomoconse 111

cuenciainfluyenlareduccindelaeficienciaenergtica.A suvez,desestimul los esfuerzos que se realizaban en pro de la autosuficiencia en la alimentacin animal,y,finalmente,noexperimentelincrementoproductivoesperado. Paraproducirunkilogramodeprotena,enlafincaespecializadaseem plearon 160 MJ. Esta cifra es, incluso, muy superior al costo energtico de la produccindeprotenaenlossistemasganaderosespecializadosdelosaos ochenta (alrededor de 100 MJ/kg). En 1998, FunesMonzote report la baja eficiencia energtica de estos sistemas industriales (casi 6 MJ invertidos por MJ producido). Estudios hechos en los Estados Unidos muestran que en ese passellegaaemplearhasta14unidadesenergticasporcadaunidadprodu cida en forma de leche, y unas 40 para los sistemas de produccin de carne (Pimentel,2004).Combinarlosanlisisdeproductividadyeficienciaenergtica ofreceunvaloraadidoalaevaluacindeldesarrollosostenible,quenodebe subestimarse,particularmenteenestosmomentosdecrisisenergticamundial. Fuerzadetrabajo La intensidad de la fuerza de trabajo fue, por mucho, superior en la finca Remedio(integradaapequeaescala),seguidaporlaVaquera10(especiali zadaamedianaescala)y LaSarita(integradaamedianaescala)(figura27a). Por lo tanto, la intensidad de la fuerza de trabajo no solo se diferencia entre lossistemasintegradosylosespecializados,sinoquelaescalaesigualmente determinante. Este indicador tambin se relaciona con los de productividad, puestoqueenlasfincasintegradassusvaloresfueronproporcionales.Sede mostr que una mayorproductividadyeficiencia energtica nosolosederiva delaumentodemanodeobra,sinotambindelahabilidadpara controlarlos recursosclave,definidaporSumbergetal.(2003)comolaprecisindelsiste maagrcola.Lostrabajadorescontratadosrecibieronmejorsalarioenlas fin cas integradas que en las especializadas, por lo que en las primeras el trabajo resultmsatractivoeconmicamente,aunque mscomplejoydifcil.Tam bintuvieronotrosbeneficios,encontraronsulaborinteresanteyestimulante,y participaronenlatomadedecisiones. Economa Engeneral,losindicadoreseconmicosfueronmsfavorablesenlasfincasinte gradas, excepto los costos totales de produccin, que fueron inferiores en la Vaquera 10 (figura 27b) por los reducidos gastos en salarios y el precio subsidiadodelosinsumos(tabla13b).Comoresultadodeunaproduccinms 112

Tabla 13a Indicadores agroecolgicos de acuerdo con el tipo de finca (2000-2004), San Antonio de los Baos
Unidad Ao 1 2 3 4 desv. est. 1 2 3 4 desv. est. 1 2 3 Ao Ao 4 desv. est. Remedio La Sarita Vaquera 10

Indicador

INDICADORES AGROECOLGICOS ndice de Margalef ndice de Shannon ndice de Shannon Mg/ha/ao Mg/ha/ao GJ/ha/ao kg/ha/ao GJ/ha/ao hr/ha/da 38 2.1 5.2 4.4 1.7 2.1 4.8 53 37 34 2.5 3.7 2.6 2.6 3.4 3.2 11.0 11.2 10.9 10.1 0.48 0.41 8.50 0.33 0.64 290 210 292 301 42.44 23.5 19 23.5 25.2 2.66 2.4 2.5 2.3 1.7 0.36 1.7 2.7 1.7 1.8 1.9 1.7 1.3 0.26 1.1 1.7 1.1 1.3 2 1.8 1.9 1.8 1.8 0.09 1.6 1.7 1.6 1.8 0.06 0.28 0.47 2.10 18.30 7.2 1.1 81 1.4 1.9 5.6 5.6 10.1 1.2 1.1 43 62 2.7 2 3.1 2.5 1.1 94 1.3 1.3 2.12 0.05 22.29 0.65 0.77 2.5 2.2 2.5 2.6 0.17 2.4 2.3 2.2 1.9 0.22 6.3 6.3 6.6 6.8 0.24 7.4 7.5 7.5 6.3 0.59 2.5 2.5 2.8 0.3 0.3 0.3 1.5 1.4 1.3 0.9 1.1 1.4 0.9 1.1 1.4 2.9 3.4 4.3 36 41 52 3.1 0.3 1.2 2.1 2.1 6.7 80 7.1 6.9 4.6 13.5 1.2 1.4 1.3 1.3 198 168 89 168 0.4 0.5 0.9 0 0 0 0.5 0 0.29 0.03 0.14 0.53 0.53 1.69 19.67 3.82 0.08 46.69 0.22 0.00

Riqueza de especies

Diversidad de la produccin

ndice de reforestacin

Rendimiento lechero

Rendimiento lechero por rea de forrajera

Salidas energticas

10.3 14.9 11 13.2 89 128 90 107

Salida de protena

Salidas energticas totales

Intensidad de la fuerza de trabajo

Costo energtico de la produccin de protena MJ/kg salidas/entradas Mg/ha

Eficiencia energtica

Uso de ferilizantes orgnicos

Desv. est.: desviacin estndar de la media

113

Relacin beneficio/costo

m ile s C U P */h a /a o

114
Remedio Ao 1 2 3 4 desv. est. 1 2 3 4 desv. est. 1 Ao 2 La Sarita Vaquera 10 Ao 3 4 desv. est. 25.8 6.7 19.1 16.3 5.1 11.1 3.2 2 2.7 3.2 0.57 2.5 4.8 10.1 13.2 3.57 2.6 4.8 3.8 4.8 5.9 5.9 0.56 1.7 1.7 1.7 3.9 3.2 9.5 16 19.1 4.06 4.3 6.6 5.6 8.9 18.8 23.5 6.17 2.9 4.3 3.6 3.6 5 1.9 3.1 2.7 5.9 6.5 7.3 0.58 3.5 5.5 4.9 3.9 14.8 25.3 30.8 6.73 6.4 9.7 8.5 7.5 1.41 0.91 0.57 0.97 0.10 0.96 0.58 1 0.1 1 0.9 0.9 0.04 1 1.2 0.1 1.1 1.1 0.8 0.3 1.3 1.8 0.1 1.7 1.6 1 0.6 1.6 2.5 0.3 2.2 2.3 1.2 1.1 2 0.68 0.10 0.56 0.62 0.17 0.46 0.43

Tabla 13b. Indicadores econmicos de acuerdo con el tipo de finca en un perodo de cuatro aos, San Antonio de los Baos

Indicador

Unidad

INDICADORES ECONOMICOS

Valor de la produccin total

Valor de la produccin agrcola

Valor de la produccin ganadera

Valor neto de la produccin

Costos totales de la produccin

Margen bruto de ganancia

* CUP= Pesos Cubanos (24 CUP = 1CUC), CUC= Pesos Cubanos Convertibles. Desv. est.: desviacin estndar de la media.

Riqueza de especies Materia orgnica del suelo


75 50 25 100

Diversidad de productos ndice de diversidad de rboles

Uso de fertilizantes orgnicos

Eficiencia energtica
0

Rendimiento de leche (rea total)

Costo energtico de la produccin de protena Salidas energticas Salidas proteicas

Rendimiento de leche (rea forrajera)

Intensidad de la fuerza de trabajo Total de insumos energticos

Remedio

La Sarita

Vaquera 10

Indicador agroecolgico

Unidad

Indicador agroecolgico Intensidad de la fuerza de trabajo Total de insumos energticos Costo energtico de la produccin de protena Eficiencia energtica Uso de fertilizantes orgnicos Material orgnica del suelo

Unidad hr/ha/da GJ/ha/ao MJ/kg GJ salidas/GJ entradas t/ha/ao %

Riqueza de especies Diversidad de la produccin ndice de diversidad de rboles Rendimiento de leche Rendimiento de leche por rea forrajera

Salidas energticas Salidas proteicas

ndice de Margalef** ndice de Shannon** ndice de Shannon** t/ha/ao t/ha/ao GJ/ha/ao kg/ha/ao

Mejor valor* 7.5 2.4 1.8 1.7 2.2 22.8 273.0

Mejor valor* 1.1 6.1 40.0 2.1 4.5 5.8

Figura 27a. Resultados de los indicadores agroecolgicos en las tres fincas participantes del estudio de caso.

* Los mejores valores (100%) alcanzados por cualquiera de las tres fincas, promediados en el perodo de cuatro aos. ** Para el clculo de los procedimientos de los ndices de Shannon y Margalef, ver Gliessman (2001).

115


Relacin beneficio/costo

Valor total de la produccin


100 75 50 25 0

Valor de la produccin agrcola

Margen bruto de ganancias

Valor de la produccin ganadera

Costos totales de produccin Remedio La Sarita

Valor neto de la produccin Vaquera 10

Indicador financiero (en miles de CUP/ha/ao)* Valor total de la produccin Valor de la produccin agrcola Valor de la produccin ganadera Valor neto de la produccin Costos totales de la produccin Margen bruto de ganancia Relacin beneficio/costo

Mejor valor** 24.17 6.59 17.58 15.23 0.98 9.79 3.04

Figura 27b. Resultados de los indicadores econmicos en las tres fincas participantes del estudio de caso.

* Los mejores valores (100%) alcanzados por cualquiera de las tres fincas, promediados en cuatro aos. ** 1 CUC (Peso Cubano Convertible) = 24 CUP (Pesos Cubanos). diversificada,deunamayorintensidaddelafuerzadetrabajoydeunusoms intensivo de los recursos naturales, la finca Remedio alcanz en trminos monetarios una alta productividad de la tierra y de la fuerza de trabajo. No obstante,LaSarita,conunreacincovecesmayor,mostrunarelacinbe neficio/costoligeramentesuperiorporefectodelaseconomasdeescala. Estudios anteriores muestran que los resultados econmicos favora bles de las fincas integradas estuvieron mayormente influenciados por el altopreciodelosproductosagrcolas(vercaptulosIVyV).Sinembargo,en Remedio el valor de la produccin animal (17.6 miles de CUP/ha/ao) supereldeloscultivos(6.6milesdeCUP/ha/ao),loquese atribuyfun 116

damentalmentealosingresosporlaventadecarnedecerdo.Elcambiodel propsitoproductivoaunaactividadmsrentablecomoporejemplo,carne de cerdo en lugar de leche podra ser una solucin en una economa de libremercado,peronoenunaplanificadacomolacubana,dondelosganade rostienenelcompromisosocialdeentregarlechealaindustria.Encasode quefuerafactibleuncambiodepropsitoenlugaresdondelaganaderano demuestre recuperacin, este implicara un elevado costoinfraestructura, insumos, knowhow tcnico que no resultara econmico, ni lgico. Sin embargo, incluir la produccin de carne de cerdo dentro del diseo de un sistema integrado y diversificar las actividades, como es el caso de la finca Remedio, podra mejorar sustancialmente la situacin econmica y pro ductivadelaganaderavacuna.

6.4Identificacindeestrategiassosteniblesparacondicioneslocales Afindeidentificarlasestrategiasagrcolasmsconvenientesparalascondi ciones locales de San Antonio de los Baos, se consider la contribucin de todoslosactoresparticipantesenelestudio.Paralograrelxito,lasestrategias definidas tendrn quesertraducidas enpolticas a nivel municipaly nacional. Estas fueron agrupadas en cinco reas principales de impacto: 1) agrodiversi dad del sistema agrcola, 2) productividad de la finca y eficiencia energtica, 3)reciclaje ybalancede nutrientes,4)factibilidadeconmica,y5)empodera miento y toma de decisiones. En cada una de ellas es preciso establecer pro gramasdemonitoreoyanlisisperidicodesusindicadores. Agrodiversidaddelsistemaagrcola

Brindar acceso a diversas especies de cultivos, rboles y forrajes, y a lastecnologasintegradasganaderaagricultura. Incorporarotrasespeciesdeanimalesquepuedansermanejadasyque generenbeneficiosadicionalesalsistema,comopollos,cerdosycabras. Ajustar la proporcin animal para cubrir al menos el 75% de sus re querimientosnutricionalesconproductosdelamismafinca. Asignarentreel10yel15%delreadelasfincasganaderasespeciali zadas a la siembra de cereales, granos, vegetales, races y tubrculos. Extender el rea de cultivos hasta donde sea posible, sin afectar la produccinlechera. Establecercercasvivasyrbolesfrutales. 117

Establecer diversas fuentes de alimento pastos puros, asociaciones gramnealeguminosa, rboles forrajeros y usar residuos de cosecha paracubrirlasfluctuacionesestacionalesenladisponibilidadycalidad delosalimentos.

Productividaddelafincayeficienciaenergtica

Implementardiseosintegradosmultifuncionales. Establecer sistemas de policultivo para incrementar la proporcin de tierraequivalente. Utilizar la eficiencia energtica como indicador de factibilidad en las produccionesagrcolas. Disminuirelempleodepetrleo,fertilizantesyotrasfuentesdeenerga norenovables. Instalarmquinascortadorasdeforrajeymolinosdegranosconelobje tivo de que eleven la digestibilidad del alimento fibroso y produzcan alimentosadecuadosparaanimalesmenores.

Balanceyreciclajedenutrientes

Establecer un sistema de rotacin de cultivos, pues as los niveles de materiaorgnicasemantienenaltos. Aplicarunaestrategiaeficientedemanejodenutrientesbasadaensu reciclajesistemtico. Introducirespeciesdeleguminosas(anualesyperennes)quegaranticen lafijacindenitrgenoatmosfrico. Eliminarlaexportacindeestircolyevitarreducirlafertilidaddelsuelo. Compostarelestircolytodoslosresiduosorgnicosdisponibles. Utilizarespeciesdeabonosverdesdentrodesistemasdepolicultivo.

Factibilidadeconmica

Priorizarelusodelosrecursosnaturalesdisponibleslocalmenteymi nimizarlosinsumosexternos. Empleartecnologasdebajoriesgoypromoverlaagriculturafamiliar proporcionandocrditosenfuncindelasestrategiasdefinidas. Diversificarlaproduccindelafincaparaaumentarlosingresosyas incrementarladiversidadylacalidaddelosproductoscomercializables. Desarrollaractividadesquegenereningresosapartedelaproduccin agropecuaria.

118

Organizar la infraestructura necesaria a nivel municipal para vender insumosdirectamentealosproductores. Elevarelvaloragregadodelosalimentosmediantesualmacenamiento, transformacinyembalaje. Ajustarlademandayladisponibilidaddefuerzadetrabajotantocomo seaposible. Desarrollaryadaptarmaquinariasyequiposalascondicionesdecul tivodiversificadoapequeaescala.

Empoderamientoytomadedecisiones Fortalecer la interaccin entre todos los decisores para promover el conocimiento tradicional y cientfico sobre la integracin ganadera agricultura(escuelasdeagricultores). Involucraralasinstitucionesdeinvestigacinenproyectosparaeldi seoydesarrollodesistemasagrcolassustentables. Fomentar la innovacin para diversificar los sistemas (promover las buenasprcticasadaptadasalaagriculturaapequeaescala). Mejorarelbienestardeloscampesinoseincrementarsusingresoscon elsubsidiodealgunasactividadesagrcolas. Protegerelconocimientoautctono,enriesgodeperderse. Mejorarlacapacidaddetomadedecisionesdelosproductores. Estasestrategiasdebenimplementarseconunenfoquequeseadaptealos recursosdisponibles,dondelagestindela fincabusquesatisfacerlas necesi dadesencadafasedeconversinyseajustealosindicadorespredeterminados. 6.5Consideracionesfinales Losresultadosdeesteestudiomuestranqueenelcontextocubanolosrecur sos locales pueden manejarse de manera eficiente y obtener rendimientos razonablementealtosconbajosinsumosexternos.Adems,elestudioconfirm queelcontenidodemateriaorgnicaeselevadoenlossuelosquehanestado durantemuchotiempocubiertosporpastos,loqueofreceunexcelentepunto departidaparadesarrollarsistemasintegrados. Secomprobtambinqueesposiblerealizaruncultivointensivoenfin casintegradasporlargosperodossinafectarelsuelo.Incluirelcomponente

119

animal,combinadoconelmanejoadecuadodeestircolylasiembradepastos, contribuyeamejorarlamateriaorgnicayreducireldficitdenutrientesen las tierras agrcolas. Pero es necesario continuar realizando investigaciones aplicadasyalargoplazosobrelossistemasintegradosganaderaagricultura en distintas combinaciones espaciotemporales para identificar las alternati vas tecnolgicas ms apropiadas en diferentes ambientes agroecolgicos y socioeconmicos.Algunasestrategiasytecnologasdesarrolladasporagricul toresinnovadoresdeunaregin,podranservircomomodeloparaidentificar solucionesapropiadasenotrasregiones,aescalalocalonacional. Sinohaycambiosenlaspolticasagrcolas,nosepodrdescentralizarla toma de decisiones en la agricultura desde las grandes cooperativas hasta lasfincasfamiliaresapequeaescala,diversificarlossistemasproductivos ymejorarlaautosuficienciaalimentaria.Aunqueelgobiernohaincrementado recientemente sus esfuerzos en promover estos objetivos, grandes barreras conceptuales y metodolgicas impiden todava la transicin tecnolgica, financieraysocioeconmicanecesariadelsector.Entalcontexto,lametodo loga desarrollada en este estudio podra servir como modelo de apoyo para introducirsistemasagrcolasmssostenibles. Cuatroprincipiosbsicosdebenguiaresteproceso:1)tomardecisiones anivellocal,conunaltogradodeautonoma,2)establecerlaagrodiversidad conelfindeelevarlosingresosyreducirladependenciadeinsumosexternos, 3) lograr la autosuficiencia alimentaria, garantizando el uso eficiente de los recursosnaturales,y4)mejorarlascondicionesdevidaruralcomoelimpacto principaldelatransformacin.Laadopcindeestoscuatroprincipiosaescala local debe impactar positivamente a nivel nacional. Sin embargo, muchas de lasprcticasrecomendadasparaextenderlossistemasintegradosapequeay medianaescaladebenadoptarsedeformaescalonada,puestoquelapoblacin dedicadaalaproduccindealimentosesdeapenasel7%(VarelaPrez,2009),la infraestructuraagropecuariaestdeterioradaylosinsumosyelcapitalescasean. Se necesitar paciencia y dedicacin, amn de una buena cantidad de tiempo, esfuerzo y voluntad, para establecer sistemas integrados ganadera agricultura de manera ms profusa a travs de todo el pas. Finalmente, es precisoredisearlainfraestructuraquehoydasoportalaagriculturaconven cionalydefinirestrategiasclarasquepromuevaneldesarrolloconsistentedel sector.Estasestrategias deberanperseguirobjetivosque,msalldeentre gartierraseincrementarlaproductividad,tenganencuentacriteriosecon micos, energticos y ambientales, en concordancia con las aspiraciones de mayorcantidad,calidadydiversidaddealimentosquedemandalapoblacin. 120

VII.Elpotencial delaagroecologa paralaproduccin dealimentos


Cuba podra albergar esplndidamente una poblacin tres veces mayor [] Los mercados deberan estar abarrotados de productos; las despensas de las casas deberan estar llenas; todos los brazos podranestarproduciendolaboriosamente. FIDELCASTRO:Lahistoriameabsolver,1953

Sindudas,satisfacerlademandadealimentosdelapoblacincubanaencan tidad,variedadycalidadesunatareacomplejaquenoserresueltadelanoche alamaana.Mxime,siademsdelmeroincrementoproductivo,sepersiguen otros objetivos, como preservar el medioambiente, establecer una economa sustentable y lograr una distribucin social equitativa. Para ello ser preciso tener en cuenta enfoques ms integrales e interdisciplinarios que demandan laaccinconcertadadetodoslossectoresdelasociedad. ElmodeloagroexportadorydemonocultivoprevalecienteenCubadu rantecuatrosiglosexplotydeteriorlasmejorestierras.Tambinquitalos agricultores la capacidad de producir alimentos para cubrir la demanda na cionalenbeneficiodelosproductosdeexportacin.Cuba,comootrospases colonizados,hasidoproductorademateriasprimasparaabastecerlasindus triasdelprimermundo,hechoqueimpidieldesarrollotecnolgico. Sitomramoscomoreferencialosresultadoscientficosdescritosenlos captulosanteriores,nohabradudasdequeesposiblealimentaralapoblacin cubanaactual(unos11 millonesdehabitantes) porvasagroecolgicas.Este propsito podra lograrse a travs del uso eficiente y la preservacin de los recursosnaturales,elaprovechamientodelosefectossinrgicosqueconfiere la integracin ganaderaagricultura, as como la articulacin de procesos de 121

participacineinnovacinagropecuarialocal.Enlaprctica, yaesunaver dadirrebatiblequeestopuedelograrse.Lasexperienciasllevadasacabosis temticamente por miles de productores a pequea y mediana escala diseminadosalolargodetodoelpas,muestranelinmensopotencialexistente. Noobstante losxitosreconocidosdelatransicinhacialaagricultura sostenible en Cuba, su impacto real en la autosuficiencia alimentaria y el ba lance nacional de distribucin de alimentos an es limitado (Funes et al., 2001; Rosset y Benjamin, 1994; y Wright, 2005). Sin dejar de reconocer los avances en la implementacin de tecnologas de bajos insumos, incluyendo suslogrossocioeconmicos,laagriculturasosteniblecubanaanestlejosde alcanzar su verdadero impacto productivo. De hecho, el pas actualmente im portaalrededordel50%delosalimentosysoloestenusolamitaddelatierra apta para la produccin agrcola. Por lo tanto, la dependencia de fuentes externasdealimentosesaltaylaseguridadalimentariasehallapermanente menteamenazada. Enrespuestaatalsituacin,ladiversificacin,ladescentralizacinyla constante bsqueda de la autosuficiencia alimentaria son tendencias funda mentalesdelaagriculturacubana.Durantelosltimosdosaos(20082009), estastendenciashansidoimpulsadasporelEstadoconmedidaspolticascon cretas. Sin embargo, es necesario fortalecerlas a travs de sus instituciones cientficas, as como de las organizaciones polticas y de masas, con el fin de garantizarqueelsectoragrcolacontribuyasignificativamenteasatisfacerla demandadealimentosyallogrodeunaeconomaviableysustentable. Laeconomacubanacreciaunpromediodel10%anualenelperodo 20042007,peroestarecuperacinseconvirtienunpretextopararegresara prcticasagrcolasintensivaseindustrializadasquepusieronenriesgolasos tenibilidad del sector y la conservacin de los recursos. Si en determinado momento los cambios en la agricultura cubana estuvieron motivados por la imperiosa necesidad de sustituir insumos, actualmente deberan guiarse por polticasmsconscientesycientficamentesustentadaspara eldesarrollode unaagriculturaquecombineobjetivosproductivosyconservacionistas. Gliessman(2001,2006)describetresnivelesoestrategiasenelproceso deconversindeagroecosistemasconvencionalesaagroecolgicossostenibles. En el nivel 1 los productores procuran aumentar la eficiencia de las prcticas convencionales;yenelnivel2,sustituirlosinsumosconvencionalesconprcti casalternativas.Enestesegundonivel,lossistemasdesustitucindeinsumos suelenenfrentarproblemassimilaresalosqueocurrenenlosconvencionales, porejemplo,elusodemonocultivos.Estosproblemaspersistirnhastaquese 122

realicencambioseneldiseoespacialytemporaldelagroecosistemayseesta blezca, en el nivel 3,unnuevo conjuntodeprocesosecolgicos (figura 28).La conversindelossistemasagrcolashasidoampliamenteanalizadaporAltieri (1987),quienatribuyealospatronesdemonocultivolaresponsabilidadprinci paldelosdesordenesecolgicosenlaagriculturaconvencional. Lainestabilidaddelospreciosdelpetrleoydelosalimentosenelmer cadomundialdurantelosltimosaos,refuerzalanecesidaddereorientarla agricultura,demaneraquenoseimportenalimentosquepuedenserproducidos enelpas(Castro,2008;MINAG,2008).Entalescenario,lossistemasintegra dos de produccin pueden contribuir decisivamente al rediseo del modelo agrcolasosteniblecubano. Desdeiniciosdelosaosnoventasehandesarrolladovariasiniciativas atravsdetodoelpasqueinvolucranaproductores,investigadoresydeciso res en el diseo e implementacin de estos sistemas (Monzote et al., 1999). Paralograrmayorsostenibilidadenlasprcticasagrcolasyunmejorusode los recursos disponibles, ha sido necesario identificar nuevas estrategias de desarrollorural,adaptartecnologaspromisoriasacondicioneslocaleseinte grarelconocimientotradicionalyelcientfico. La reciente poltica nacional, que identifica al sector agrcola como es tratgicoypriorizadoparaelfuturodelpas(Castro,2008), nosolofavorece ladiversificacindelossistemasyladescentralizacindelasdecisiones,tam bin presta especial atencin a la autosuficiencia alimentaria. A partir de la puestaenprcticadelDecretoLey259,queestablecelasregulacionesparala entregadetierrasenusufructo,elMinisteriodelaAgriculturaanuncieldes mantelamientodemsdecienempresasestatalesineficientesyrespaldla creacindedosmilseiscientaspequeasfincasurbanasyperiurbanas.Bajo

Nivel 3: Se procede al rediseo del agroecosistema de manera tal que funciona sobre la base de un nuevo set de procesos ecolgicos. Nivel 2: Se sustituyen los insumos y prcticas convencionales por insumos y prcticas alternativas. Nivel 1: Se incrementa la eficiencia de las prcticas convencionales para reducir el uso y consumo de insumos costosos, escasos y que afectan el medio ambiente.
Figura 28. El proceso de conversin hacia la agroecologa (Gliessman, 2001, 2006).

123

estasnuevasregulaciones,lasdecisionessobreelusodelosrecursos,ascomo las estrategias para la produccin y comercializacin de alimentos, debern sertomadasanivelmunicipal,mientraselgobiernoylasempresasestatales apoyarnalosagricultoressuministrandolosinsumosyserviciosnecesarios (MINAG,2008).

7.1Diseodeprototiposdesistemasintegradosdeproduccin Los sistemas integrados y diversificados que combinan cultivos, ganado y rboles, ofrecen considerables oportunidades para la intensificacin sosteni bledelosagroecosistemasylaeficienciaenelusodelosrecursos(Prettyet al.,2006;Gilleretal.,2006;Herreroetal.,2007).Porlogeneral,hansidoim plementados en lugares donde las presiones externas y la carencia de tierra e insumos obliga a los productores en reas menos favorecidas (marginales) a adoptarestrategiasbasadasenunusomsracionaldelosrecursosnaturales (Altieri,2002;Prettyetal.,2003;RubenyPender,2004;VanKeulen,2005).La integracinganaderaagriculturapodraconvertirseenunaopcinclavepara enfrentarlasurgenteslimitacionesambientales,econmicasysocialesactua lesdeldesarrolloagrcolasostenible. La contaminacin del agua y del aire, la extensa deforestacin y la prdidadelosnutrientesdelsueloatravsdelaerosin,sonalgunosdelos retosambientalesasociadosalosefectosparavencerelhambreenlospasesen desarrollo.Enestesentido,elmayordesafodelainvestigacinagrcolaesde mostrarquelaintensificacindelosagroecosistemasylaconservacindela naturalezanosonmutuamenteexcluyentes(FunesMonzote etal.,2009c).El aumentodelaagrodiversidadpodraproporcionarimportantesserviciosam bientales (Vandermeer et al., 1998; Tilman et al., 2001) y al mismo tiempo aumentarlaproductividaddelossistemas(Tilmanetal.,2002). Lasinvestigacionesquesedocumentanenestelibrotuvieronencuenta lametodologadediseodeprototiposparahaceroperativaslasventajastec nolgicas y ambientales de los sistemas integrados (Vereijken, 1997; 1999). Esta metodologa permiti analizar el comportamiento de los sistemas espe cializadosganaderosylossistemasintegradoseidentificarestrategiasagrco lasfactibles,adaptadasacondicionesbiofsicasysocioeconmicasespecficas. Un antecedente de estos estudios es el proyecto Sustainable Agriculture, NetworkingandExtension(SANE),delProgramadelasNacionesUnidaspara el Desarrollo (PNUD). Desarrollado desde el ao 1995 en Cuba por el Grupo 124

GestordelaAsociacinCubanadeAgriculturaOrgnica(ACAO),esteproyecto combinvariasinnovacionesagroecolgicasenfincasprototiposlosllamados farosagroecolgicosquesirvierancomoejemploparalatransicindela agriculturacubanahaciaprcticasmssostenibles(Treto etal.,1997;Altieri etal.,1998). 7.2Hacialadescentralizacinylaautosuficienciaalimentaria La seguridad y la autosuficiencia alimentarias son probablemente las priori dadesmsimportantesdelgobiernocubanoenlaactualidad.Alevaluarestos dos objetivos, se utiliz como indicador la proporcin de requerimientos de energayprotena(losdoscomponentesfundamentalesdeladietahumana) quepuedenalcanzarseconlaproduccinlocaldealimentos.Sinpasarporalto la importancia del mandato social que tienen los sistemas especializados de produccin de leche, el establecimiento de los sistemas integrados ha demos tradoserunaestrategiapoderosaparaaumentarlaproduccinconelmejora mientodelreciclajedenutrientesylaintensificacinsostenible.Lasdiferencias enlaeficienciadeconversindelaenergasolarenproductosagrcolasyga naderos repercuten en las variaciones observadas en la productividad entre sistemasdeproduccinespecializadoseintegradosencuantoaenergaypro tena(apndice2,tabla2.4). La reduccin de los impactos ambientales negativos en la agricultura es otrametaquedebenconsiderarlosdecisoresatodoslosniveles.Desdemediados delosochentasehamanifestadoentodoelmundounespecialintersendisear sistemasagrcolasmsrespetuososdelmedioambiente(NRC,1989;VanKeulen etal.,1998;Nell,1998;OttavianiyPastore,2003).Adems,existeunacreciente preocupacinporlabsquedadesolucionesintegradasalosproblemasqueen frentalaproduccindealimentosapequeaescala,particularmenteenlosam bientesmenosfavorables,heterogneosydinmicos,quecontribuyendemanera sustancial a la seguridad alimentaria de millones de personas en pases sub desarrollados(Tittonelletal.,2006;2007a).Estoresultainclusomsurgenteen reasdondelapresindelacrecientepoblacinconducealaescasezderecursos y las prcticas agrcolas inapropiadas se han combinado con polticas errneas, comosucedienKenya(Tittonell,2008). Encomparacinconotrospases,lascondicionesdeCubasonrelativa mente favorables para el desarrollo del modelo agroecolgico debido a la abundancia de tierras, la baja densidad poblacional, la experiencia adquirida 125

en una agricultura de bajos insumos externos, las tecnologas desarrolladas durante los ltimos quince aos, los altos niveles de educacin y salud de la poblacin,ascomolaorganizacinsocial.Silossistemasintegradospresen tados en este estudio fueran adoptados gradualmente sobre 3 millones de hectreaslamitaddelatierracultivadaenCuba,seraposiblesatisfacer todas las necesidades alimentarias de la poblacin cubana en un perodo de tresaos(tabla14).Sisetieneencuentaqueyaenelao2006,lospequeos productores, con cerca del 25% de la tierra agrcola del pas la mitad de toda la superficie cultivada, producan el 65% de los alimentos, es posible percatarsedelasampliasreservasexistentes.
Tabla 14. Potencial de un programa nacional de conversin hacia la autosuficiencia alimentaria con la implementacin de sistemas integrados en tres millones de hectreas Indicador Produccin lechera por unidad de rea forrajera* Situacin predominante** Proporcin de cultivo Tamao promedio de la finca Aos de conversin Salidas energticas Salidas proteicas Insumos energticos*** Nmero de personas que pueden ser alimentadas**** Energa Protena Eficiencia energtica 106 10
6

Unidad t/ha/ao

Primera fase 0.8

Segunda fase 1.2

Tercera fase 1.5

% ha ao GJ/ha/ao Kg/ha/ao GJ/ha/ao

10-20 > 50 1-2 8 80 5

20-30 20-40 2-3 10 100 4

30-50 20 +3 12 120 3

6.6 9.6 1.6

8.1 12.0 2.5

9.9 14.4 4

salida/entrada

* Alrededor de 1.5 millones de hectreas (la mitad de las tres millones de hectreas cultivadas) seran
destinadas directamente a la produccin de forrajes y el resto para cultivos. ** El nmero de cada una de las tres variables consideradas (proporcin de cultivos, tamao de la finca y aos de conversin) se refiere a una situacin apropiada (>50% del rea total) para cada etapa de la transicin hacia sistemas integrados. Los datos de referencia aparecen en los captulos IV, V y VI de este libro. *** Los insumos energticos para el primer y segundo ao fueron sobreestimados un 20-30% en comparacin con los valores presentados en el apndice 2, tabla 2.4. **** Para calcular la energa total y la protena producida en la finca, se emplearon datos de Ensminger et al. (1994) y Garca Trujillo (1996), actualizados con informacin de Gebhardt et al. (2007) (apndice 4 tabla 4.4). Para los requerimientos de energa y protena para el consumo humano, se aplic informacin suministrada por FAO/WHO/UNU (1985) y Porrata et al. (1996) (apndice 4, tabla 4.2).

126

Elprocesoderedistribucindelatierraprobablementeconduzcaavaria cioneseneltamaodelasfincashastaalcanzarde20a50hectreas,endepen denciadeltipodeproduccin,elniveldeintensificacinenelusodeinsumos externosorecursosinternos,ladisponibilidaddefuerzadetrabajo,laproximi dad a los mercados, la densidad de poblacin y las caractersticas biofsicas (suelo,precipitaciones,temperatura,variacinestacional,etc.).Losproductores apequeaescala,connivelesrazonablementealtosdeproductividaddelatie rrayeficienciaenelusodelosrecursos,necesitaransermonitoreadosycertifi cadosparagarantizarquealcancenlosobjetivosdelprograma. Estatransicin requerirunfuertecompromisopolticoyunaconsiderableinversindecapital en investigacin y desarrollo de tecnologas integradas, para lo cual ser fun damentalcomunicarypromoverexperienciasexitosas. Laglobalizacindelaeconomamundialacentalanecesidaddecompe titividad en los mercados internacionales, impulsores del crecimiento (Lipton, 2005).Elempleodeprototipos(Vereijken,1999)puededesempearunpapel importanteeneldiseodesistemasintegrados,primeroacortoplazo,como unpasohacialasatisfaccindelasnecesidadesalimentariasdelapoblacin,y posteriormente,asegurarlareinsercindeCubaenlosmercadosdeexporta cindealimentos.Adoptarsistemasintegrados aescalanacionalpodrahacer mssostenibleyresilientealaagriculturacubana.Sehareconocidoquelaagri culturadiversificadahaamortiguadoelimpactodeeventosclimticosextremos (huracanes y sequas), conflictos y crisis internacionales, que pueden afectar a otrossectoresmsvulnerablescomoelturismoylaextraccindenquel. Los sistemas de produccin diversificados a pequea escala y la aten cinalostemasambientalespuedenservircomounpuntodepartidaparala transicin hacia la agricultura orgnica y la agroecologa. Generar productos agrcolas de valor aadido no solo permitir a los pequeos agricultores comercializarsusproductosenelcrecientesectorturstico,sinotambinexpor tarlosalexterior.Laconservacindelanaturalezayelapoyoalaspequeas fincasfamiliarespuedencrearcondicionesparaelagroturismoyotrasactivi dades complementarias que generaran fondos de inversin a fin de mejorar la infraestructurayelniveldevidadelapoblacinrural. 7.3Comentariosfinales La intensificacin sostenible de los agroecosistemas a travs de la integracin ganaderaagricultura,seconsideraunatecnologapromisoria.Blackburn(1998) 127

menciona tres factores fundamentales a favor de los sistemas integrados: 1) conservan la fertilidad del suelo a travs del reciclaje de nutrientes y la introduccinderotaciones,queincluyendiversidaddecultivos,rbolesyle guminosasforrajeras;2)mantienenlabiodiversidaddelsuelo,disminuyensu erosin,conservanelaguayproporcionanhbitatparalavida silvestre;y 3)hacenusoptimodelosresiduosdecultivos.Silosresiduosdecosechason incorporados directamente al suelo, actan como trampas de nitrgeno y se desperdiciasupotencialparalaalimentacinanimal.Sinembargo,sonpocos los estudios que analizan estas interacciones desde el punto de vista socioe conmicoypoltico. Los sistemas agrcolas intensivos y dependientes de energa externa pueden verse seriamente afectados por los recientes cambios en el sector energtico, junto al agotamiento de las fuentes de combustible fsil (Leng, 2002;LengyPreston,2003).Estasituacinamenazalasostenibilidadambiental, econmica y social de los sistemas convencionales especializados, altamente ineficientes (Pimentel, 1997; 2004), y refuerza la necesidad de alternativas basadasenelusomsracionaldelosrecursosnaturales.Otrogranretofuturo es incrementar el conocimientode las interacciones que ocurren en los ecosis temasylosfactoresabiticosenladinmicadelosagroecosistemasdiversifi cados.Enestelibrosehanexploradodistintasfacetasdelaagrodiversidady suinfluenciaenelcomportamientodelasfincasintegradas.Noobstante,esnece sariocontinuarinvestigando,demodoquesepuedancuantificarestasrelaciones. Seconsideraquelabajadensidaddepoblacinenelcampopuedelimi tareldesarrollodelossistemasintegrados,relativamenteintensivosenfuerza de trabajo. Sin embargo, la repoblacin de las reas rurales en Cuba es una metaposible,silasactividadesagrcolassehacenmsatractivasyrentables, y,adems,siseincentivanotrosservicios,comoelagroturismoylaproteccin ambiental.Rehabilitargrandesreasdetierraquehansidodeforestadas,ero sionadas o cubiertas por especies invasoras como el marab y el aroma, re quieren abundante fuerza de trabajo y un sistemtico apoyo a travs de proyectosdedesarrollo.Esporelloquelasinvestigacionesensistemasdiversi ficados, integrados y autosuficientes deben procurar alta eficiencia energtica, adaptacin a una variable disponibilidad de fuerza de trabajo, as como ade cuadosnivelesdeproductividadyaceptabilidadsocial. Anexisteunconocimientolimitadosobreladinmicadelascomplejas interrelacionesenlossistemasdeproduccindiversificadaapequeaescalay debajosinsumosenambientesecolgicos,econmicosysocialesheterogneos ydiversos.Porestemotivo,deberaniniciarseestudiosinterdisciplinarios,con 128

enfoquesparticipativoseimpulsadosporlademanda,enestrechainteraccin con los actores locales. En la prctica, esto significa que los investigadores deben incorporarse a los equipos interdisciplinarios que generen nuevas vi sionesparadiseareimplementarsistemasinnovadores. Futuras investigaciones deberan enfocarse en la identificacin de pro totipos ms dinmicos, participativos y multifuncionales. Estas podran con tribuirsustancialmenteaunamayorinteraccinentrelasperspectivasdelos agricultores y la de los investigadores, en busca de las mejores prcticas pararesolverpuntoscrticosespecficosaescalalocal.Finalmente,elanlisis debe considerar estos elementos tcnicos en concordancia con los objetivos delosagricultoresysusfamilias,ademsdelasdemandasdelmercado,aspec tos financieros y sociales, como condiciones indispensables para establecer sistemasagrcolassostenibles.

129

Apndices

1.Conversinhaciasistemas integrados
1.1Colectadedatos Para los clculos de productividad, los productos agrcolas y ganaderos se pesarondiariamente.Paralosdebiodiversidad,secontabilizunavezporao el nmero de especies e individuos de plantas y animales. Fue monitoreada sistemticamentelafuerzadetrabajoempleadaenlasactividadesproductivas, y se supervisaron todos los aspectos del manejo de la finca. Los fertilizantes orgnicoscompostyhumusdelombrizsepesaronantesdeseraplicados. Toda esta informacin se asent rigurosamente en libretas de notas durante los seis aos de estudio. Tcnicos e investigadores llevaron el control de los datos y los resultados parciales fueron discutidos en reuniones mensuales a travsdemtodosparticipativos.Lascondicionesexperimentalespermitieron controlaradecuadamentelainformacinobtenida. 1.2Anlisisdelsuelo LosanlisisdelsueloserealizaronsegnPanequeetal.(2002):elpHdelsuelo (H2O) por potenciometra en una suspensin de tierraagua (1:2.5); el fsforo disponibleporelmtododeOniani;lasbasesintercambiables(K+,Ca2+,Mg2+y Na+)porelmtododeacetatodeamonio;ylamateriaorgnicaporeldeWalkley yBlack.Enesteltimolasmuestrasdesueloseanalizanmedianteunaoxida cincida;porconsiguiente,seempleanfactoresdeconversinparaobtener eltotaldecarbonoorgnicoy,posteriormente,lamateriaorgnica.Porloge neralseusaunfactorde77%paraconvertircarbonofcilmenteoxidableen carbono orgnico total (5994%; Allison, 1960) y se asume que la materia orgnica contiene 58% de carbono (3062%; Houba et al., 1997). Para la in terpretacindelascaractersticasdefertilidaddelsuelo,seuslaclasificacin delmanualelaboradoporelMinisteriodelaAgricultura(DNSF,1982). 133

Tabla 1.1. Estado de la fertilidad inicial del suelo en el ao base y cinco aos despus de la conversin, capa del suelo 0-20 cm (entre parntesis, valores medios con errores estndares) Tipo de uso de la tierra
Ao base** Pastos puros Despus de la conversin*** A1. Pastos puros A2. Asociaciones gramnea-leguminosa A3. Sistema silvopastoril B1. Caa de azcar B2. King grass C1. Cultivos C2. Huerto diversificado 2 2 2 4 2 4 8 6.1 (0.10) 6.1 (0.05) 5.7 (0.10) 5.9 (0.10) 6.5 (0.25) 6.8 (0.18) 6.7 (0.12)
ab ab

Nmero de muestras*
20

pH H2O
5.6 (0.14)
b

Caractersticas del suelo + Ca2+ Mg2+ MO P K % ppm cmol(+) /kg


3.0 (0.14)
b

SCI

7.7 (1.32)

0.44 (0.03) 0.48 (0.03) 0.42 (0.07) 0.36 (0.15) 0.28 (0.06) 0.18 (0.04) 0.37 (0.04) 0.30 (0.05)

8.0 (0.10)

1.35 (0.05)
b

9.78 (0.10)

3.6 (0.65) 4.0 (0.07) 3.4 (0.00) 4.2 (0.31) 3.9 (0.13) 4.6 (0.04) 3.6 (0.15)
ab

ab

6.0 (0.00) 7.5 (1.50) 6.0 (0.00) 15.0 (1.78) 8.5 (1.50) 17.5 (7.01) 24.9 (3.51)
ab

ab

7.9 (0.10) 8.4 (0.05) 6.7 (0.15) 8.3 (0.43) 8.3 (0.25) 9.3 (0.72) 11.1 (0.70)
b

1.35 (0.15) 2.15 (0.15) 2.35 (0.05) 2.30 (0.45) 2.75 (0.25) 2.90 (0.04) 2.55 (0.18)
ac

bc

9.73 (0.28) 10.92 (0.27) 9.36 (0.15) 10.83 (0.21) 11.18 (0.04) 12.57 (0.72) 13.95 (0.73)
bc

bc

ab

ab

ab

ab

ab

ab

ab

bc

ab

ab

ab

bc

ab

ab

ab

ab

* Para cada tipo de uso de la tierra se tomaron al menos cinco muestras, y una submuestra (alrededor de 2 kg) se someti a anlisis qumico. SCI: suma de cationes intercambiables; MO: materia orgnica. ** Estado de la fertilidad del suelo antes de la conversin. *** Estado de la fertilidad del suelo cinco aos despus de la conversin. Promedios con letras diferentes en superndices difieren significativamente entre los componentes del sistema de produccin (Tukey-HSD; P<0.05).

1.3Anlisiseconmico El costo total de la produccin se calcul considerando los gastos en salario, compradeanimales,cuidadoveterinario,equipamiento,materiales,energay semillas.Elvalortotaldelaproduccinparalosproductosganaderosyagrco lassederivdelospreciostopadosdelmercadominorista,establecidosporel MinisteriodelaAgricultura(MINAG,2003;tabla1.2).Lospreciosnoincluidos enestarelacinseconsideraronalamitaddelosdelmercadodeofertayde manda.Debidoalaconstantefluctuacindelospreciosyalasdificultadesen obtener precios fiables de las ventas al por mayor, fue necesario hacer estas estimaciones. En los clculos se tuvo en cuenta un 5% de prdidas post cosechayotro5%delosimpuestossobrelasventas.Paralosproductosgana deros (leche y carne) se utilizaron los precios de venta en la finca: 1.00 CUP/litroparalalechey2.05CUP/kgparalacarne. 134

Tabla 1.2. Precios del mercado utilizados en los anlisis econmicos Producto
Acelga Aguacate Ajo Ajo de montaa Ann Apio Arroz Berenjena Boniato Calabaza Carne de bfalo Carne de carnero Carne de cerdo Carne de conejo Carne de pato Carne de pollo Carne de res Cebolla Cebollino Chirimoya Cilantro Col Espinaca Frijoles Frijol chino (mungo) Fruta bomba Garbanzos Guanbana Guayaba Habichuela Huevos (unidad) Lechuga Limn Malanga

Precio (CUP/kg) Mercado libre MINAG


5.0 10.0 16.7 6.7 11.1 6.6 11.0 11.0 5.3 4.4 50.6 45.0 45.0 44.4 44.4 22.2 6.7 6.3 4.4 2.5 6.7 22.2 22.2 8.9 26.4 10.0 8.9 11.1 2.0 11.1 5.0 8.8 2.2* 2.0* 8.3 3.3 5.6 3.3 7.7 5.5 1.6* 1.1* 2.1 25.3 22.5 22.5 22.2 22.2 2.1* 11.1* 2.2* 3.1 2.2 0.5* 3.3 13.3* 13.3* 4.0* 13.2 5.0 5.6* 4.4* 1.5 3.3* 3.5* 7.0

Producto
Mamey (zapote) Mango Man Maracuy Meln Miel Leche de bfala Leche de cabra Leche de vaca** Maz en grano Naranja Naranja agria ame Organo Pepino Perejil Pimiento Pia Pltano burro Pltano fruta Pltano macho Quimbomb Rbano Rollinia Toronja Yuca Zanahoria Flores*** Dalia Gladiolo Marigol Clavel Extraa rosa

Precio (CUP/kg) Mercado libre MINAG


15 11.1 22.2 10.0 6.7 13.30 10.0 8.9 4.0 3.3 6.7 4.4 8.9 4.4 11.1 15.4 2.0 4.0 10.0 11.1 33.3 6.7 2.2 5.3 11.1 5.0 1.3* 11.1 5.0 2.2* 6.7 1.0* 2.5 1.0* 4.4* 1.3* 1.7 4.4* 2.2 2.2* 2.2 6.7* 4.4* 1.3* 2.0* 4.9* 4.4* 2.2* 3.3 1.1 1.8* 3.3*

12.0 18.0 5.0 10.0 7.0

1.5 2.5 0.2 0.9 0.5

* Los precios sin asterisco se tomaron del mercado libre, regulado por la oferta y la demanda, localizado en la calle 19 y B, El Vedado, La Habana. ** La leche y la carne de vaca y de bfala solo se venden en mercados estatales y en el mercado negro duplican estos precios. *** Precios de las flores por docenas.

135

1.4Anlisisdelosdatos Los indicadores agroecolgicos y financieros fueron representados usando anlisisdeseriestemporalesdelospromediosparaelperodoestudiado(seis aos), con sus respectivas desviaciones normales. Los datos del anlisis de suelos se evaluaron con pruebas de comparacin mltiple ANOVA, mediante HSDTukey(Tukey,1977).Paralosanlisisestadsticos,seutilizelpaquete estadsticoSPSS(SPSS,1999).

136

2.Identificacindealternativas

Tabla 2.1. Tipos de suelos y condiciones climticas en los sitios estudiados


Regin Provincia Nmero de fincas 48 Tipo de suelo* Ferrasoles, Cambisoles Centro Sancti Spritus Camagey Oriente Las Tunas Granma 11 6 26 2 Cambisoles Luvisoles, Cambisoles Vertisoles 32.7 20.7 23.8 76.2 1 099 * Clasificacin de acuerdo con IUSS Working Group (WRB, 2006). ** Fuente de los datos climticos: ONE, 2004. La estacin seca, de noviembre a abril, se caracteriza por ser el perodo con menores temperaturas y precipitaciones. 30.6 30.4 31.7 20.7 21.5 21.7 18.5 22.6 28.0 81.5 77.4 72.0 1 698 1 153 945 Temp. prom. Mx., Min., C C 29.4 19.4 Distribucin de la lluvia** Estacin Estacin Prom. seca, % lluviosa, % anual, mm 20.3 79.7 1 547

Occidente La Habana

Tabla 2.2. Clasificacin de las fincas monitoreadas (n=93), basada en los cuatro criterios seleccionados
Criterio de seleccin Tipo de finca Aos de conversin Proporcin de cultivos, % rea de la finca, ha Clase 1 SIE 3 o ms 45-75, alta 10, pequea No. de fincas 33 28 11 39 Clase 2 SIC 1o2 > 3-45, media > 10-50, mediana No. de fincas 25 30 50 26 Clase 3 SEG no convertida 3, baja > 50-150, grande No. de fincas 35 35 32 28

SIE: sistemas integrados experimentales. SCI: sistemas integrados comerciales. SEG: sistemas especializados ganaderos.

137

Tabla 2.3. Media geomtrica de las variables AC, PC y AF de acuerdo con la variable tipo de finca (n=93) y su desviacin estndar geomtrica comn (desv. est.) Variable Aos de conversin (AC) Proporcin de cultivos (PC), % rea de la finca (AF), ha Tipo SIE 3.3a 36.1
a

SIC 1.9b 25.2


b

SEG 0c 1.8
c

Desv. est. geomtrica* 1.48 1.81 1.93

1.9c

17.5b

59.0a

SIE: sistemas integrados experimentales. SCI: sistemas integrados comerciales. SEG: sistemas especializados ganaderos. * La media geomtrica con diferentes letras en el superndice difiere significativamente (P<0.01) entre los sistemas de produccin (Tukey HSD). Aproximadamente el 95% de intervalo de tolerancia de los 2 indicadores agroecolgicos entre tipos es: [media geomtrica / (desv. est. geomtrica) , media geom2 trica (desv. est. geomtrica) ].

2.1Procedimientodemuestreoymtododeclculodelosindicadores agroecolgicos Elanlisisfactorialmostrquenilareginnilascondicionesagroecolgicas tipodesueloycondicionesclimticasfuerondeterminantesparalaclasi ficacindelossistemas;porlotanto,noseconsideraronenesteestudio.Los indicadores financieros tambin fueron excluidos debido a las fluctuaciones depreciodelosinsumosyproductos,yalabajaconfiabilidadenlosregistros financieros. Losdatosbsicosfueronrecogidosutilizandouncuestionario estructu radoen un perododeunao(2002),duranteelcualcada fincafue visitada varias veces. Investigadores, administradores y productores completaron de conjuntolosformulariosenvisitasdecampo,loquepermitifomentarlacon fianzamutuayelintersporelestudio.Asuvez,losinvestigadoresampliaron sus conocimientos sobre el manejo de los sistemas agrcolas y aseguraron la confiabilidaddelainformacin. Cuatro criterios analticos que representan atributos del manejo soste nible de los recursos naturales agrodiversidad, productividad, uso de la energaymanejodenutrientesderivaronendoceindicadoresagroecolgi cosevaluadosenlaetapainvestigativaanterior(captuloIV). 2.2Anlisisestadstico Lafincafuelaunidadexperimentalparaelanlisis.Losdatosoriginalesdelos indicadoresagroecolgicosfuerontransformadosporlog10(x)paraobteneruna distribucinmsnormal.Losvaloresqueresultaroncerosereemplazaronpor 138

la mitad del valor mnimo diferente a cero para cada clase de variable. Los datostransformadosfueronsujetosaanlisisdevarianza(TukeyHSD),como prueba de comparacin mltiple con =0.05. El anlisis factorial permiti identificarlasvariablestilesparalaclasificacindelasfincas. Secomparelcomportamientodelosindicadoresagroecolgicosdentro decadaclaseylascuatrovariablespredictivasdefinidas:tipodefinca,aosde conversin,proporcindecultivosyreadelafinca(vertablas2.4ay2.4b).La desviacinnormalgeomtricatambinllamadadesviacinnormalmultiplica tivafueusadaparaobtenerunrangoaproximadode95%devaloresdentrode lostipos(Limpertetal.,2001).Paravisualizarlasdiferenciasentrelasfincasy lossistemasagrcolas,losindicadoresagroecolgicosfueronsometidosaan lisisdecomponentesprincipalesyrelacionadosconlascuatro variablespre dictivas por regresin de rangos reducidos. Para tal fin, se utilizaron los valorescuantitativosdelasvariables,salvolosdetipodefinca. Laregresinderangosreducidos(DaviesyTso,1982;TerBraak,1994; TerBraakyLooman,1994),tambinllamadaanlisisderedundancia,puede versecomounacombinacindelanlisisdecomponentesprincipalesylare gresin mltiple. Comparada con el anlisis de componentes principales, sus componentesmaximizanlavarianzaexplicadaporlascuatrovariablespredicti vas. Los resultados fueron presentados grficamente como un biplot (Gabriel, 1982;TerBraakyLooman,1994),quemuestramejor:1)lamediadelosindi cadores agroecolgicos con respecto al tipo de finca; 2) las correlaciones de estos indicadores con aos de conversin, proporcin de cultivos y rea de la finca;y3)ladistanciaeuclideanaentrelasfincasylostiposdefinca.Losvalo resdelasfincasploteadossoncombinacioneslinealesdelosindicadorespara mostrarmejorlascaractersticasdelasfincas(TerBraak,1994). Se realizaron pruebas de comparacin mltiple empleando SPSS para Windows(SPSS,1999).Laregresinderangosreducidosseefectuatravs deCanocoparaWindows4.5(TerBraakymilauer,2002).

139

140
TIPO DE FINCA Unidad SIE n=33 ndice de Margalef ndice de Shannon ndice de Shannon t/ha/ao t/ha/ao GJ/ha/ao kg/ha/ao GJ/ha/ao h/ha/da MJ/kg salidas/ entradas t/ha 8.8 a 1.8 a 1.5 a 1.5 a 2.4 a 16.0 a 118.8 c 2.6 a 3.6 c 22.0 a 6.1 a 3.5
a

Tabla 2.4a. Media geomtrica de los indicadores agroecolgicos de acuerdo con tipo de finca y aos de conversin (N=93) y su desviacin estndar geomtrica comn (desv. est.)
AOS DE CONVERSIN SEG n=35 2.5 b 0.3 b 0.7 b 0.7 c 0.7 b 2.5 b 29.5 bc 3.6 c 0.8 a 123.2 c 0.7 b 0.4
c

Indicador SIC n=25 6.0 a 2.0 a 1.8 a 1.2 b 1.7 a 11.7 a 106.3 ab 3.8 b 1.6 b 36.1 b 3.0 a 3.8
b

desv. est. 3 o ms n=28 8.6 a 1.9 a 1.6 a 1.6 a 2.6 a 16.6 a 128.9 2.8 NS a 2.9 c 21.8 a 5.9 a 3.9
a

1o2 n=30 6.6 a 1.9 a 1.7 b 1.1 b 1.7 a 11.9 a 100.4 3.4 NS a 2.2 b 33.6 b 3.5 a 3.4
a

No converti da n=35 2.5 b 0.3 b 0.7 c 0.7 c 0.7 b 2.5 b 29.5 3.6 NS b 0.8 a 123.2 c 0.7 b 0.4
b

desv. est.

Riqueza de especies Diversidad de produccin ndice de reforestacin Rendimiento de leche (rea de la finca) Rendimiento de leche (rea de forraje) Salidas energticas Salidas proteicas Total de insumos energticos Intensidad de la fuerza de trabajo Costo energtico de la produccin de protena Eficiencia energtica Uso fertilizantes orgnicos

1.51 1.23 1.64 1.79 1.85 1.71 1.73 1.78 1.87 1.76 1.76 1.99

1.53 1.23 1.65 1.77 1.84 1.71 1.72 1.81 2.01 1.77 1.81 2.00

SIE: sistemas integrados experimentales. SCI: sistemas integrados comerciales. SEG: sistemas especializados ganaderos. Las medias geomtricas con distintas letras en superndice difieren significativamente (P<0.01) entre los sistemas (Tukey-HSD). Un intervalo de tolerancia de aproximadamen2 te 95% entre los tipos de indicadores es [media geomtrica / (desviacin geomtrica estndar) , media geomtrica x (desviacin geomtrica estn2 dar) ]. Para los procedimientos de clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). desv. est.: desviacin estndar de la media.

Tabla 2.4b. Media geomtrica de los indicadores agroecolgicos de acuerdo con proporcin de cultivos y tamao de la finca (N=93) y su desviacin estndar geomtrica comn (desv. est.)

PROPORCIN DE CULTIVOS (%) Unidad >45-75 n=11 10 n=39 8.6 a 2.0 a 1.6 a 1.4 a 2.4 a 17.8 a 138.7 3.4 NS a 3.8 24.2c a 5.3 a 3.9
a

TAMAO DE LA FINCA (ha) desv. est. >10-50 >50-150 n=26 n=28 3.6 b 0.7 b 0.9 a 1.2 b 1.5 b 6.7 b 68.1 3.3 NS b 1.4 48.7 b b 2.0 b 1.0
b

Indicador >3-45 n=50 6.8 a 1.7 a 1.7 a 1.2 b 1.7 b 11.5 a 99.1 3.1 NS b 1.9 30.8 b b 4.2 b 3.2
b

3 n=32 2.4 b 0.3 b 0.7 b 0.7 c 0.7 c 2.6 b 29.6 3.7 NS c 0.8 a 124.3 c 0.7 c 0.3
c

desv. est.

Riqueza de especies Diversidad de produccin ndice de reforestacin Rendimiento de leche (rea de la finca) Rendimiento de leche (rea de forraje) Salidas energticas Salidas proteicas Total de insumos energticos Intensidad de la fuerza de trabajo Costo energtico de la produccin de protena Eficiencia energtica Uso fertilizantes orgnicos

ndice de Margalef ndice de Shannon ndice de Shannon t/ha/ao t/ha/ao GJ/ha/ao kg/ha/ao GJ/ha/ao h/ha/da MJ/kg salidas/ entradas t/ha

9.6 a 2.1 a 1.5 a 1.5 a 3.6 a 21.3 a 141.5 3.3 NS a 5.6 b 23.1 a 6.5 a 5.2

1.53 1.53 1.64 1.85 1.89 1.84 1.81 1.81 1.98 1.81 1.85 1.92

3.1 c 0.4 b 1.1 b 0.6 c 0.6 c 2.3 c 25.4 3.2 NS c 0.6 a 123.9 c 0.7 b 0.6

1.78 1.64 2.03 1.83 1.56 2.88 1.72 1.80 1.66 1.59 1.92 2.08

Las medias geomtricas con distintas letras en superndice difieren significativamente (P<0.01) entre los sistemas (Tukey-HSD). Un intervalo de tole2 rancia de aproximadamente 95% entre los tipos de indicadores es [media geomtrica / (desviacin geomtrica estndar) , media geomtrica x (desvia2 cin geomtrica estndar) ]. Para los procedimientos de clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). desv. est.: desviacin estndar de la media.

141

3.Validacindeestrategias integradas
3.1CaracterizacindeSanAntoniodelosBaos Tpicamente,lossuelosdeSanAntoniodelosBaossonentreligeramenteci dos y cidos, la materia orgnica (MO) oscila entre 1 y 3%, y a menudo estn compactadosdebidoalusointensivodemaquinariapesada.Elclimaestropical de sabana (Kppen, 1907) con una temperatura media anual de 25.2 C y vara entre20y30C.Lahumedadrelativaesdeaproximadamente78%.Delprome dioanualdeprecipitaciones(1872mm),el84%caedurantelaestacinlluviosa (demayoaoctubre)(tabla3.1)(MINAG,2005).
Tabla 3.1. Variables climticas seleccionadas del municipio San Antonio de los Baos (20022005)
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total o promedio Temp. media, C 20.9 22.5 24.0 24.7 27.1 27.4 27.9 28.1 27.3 26.4 24.5 22.1 25.2 Temp. mxima, C 26.0 27.6 29.2 30.1 31.7 31.7 32.6 32.8 31.8 30.8 28.8 26.5 30.0 Temp. mnima, C 15.9 17.6 19.3 19.2 22.0 22.8 22.8 22.5 22.6 21.7 19.5 17.2 20.2 Humedad relativa, % 76.8 76.5 76.0 73.0 75.8 80.0 78.5 78.3 81.8 80.5 78.8 77.5 77.8 Precipitaciones, mm 46.9 65.2 56.4 59.3 157.2 328.3 276.1 334.9 302.4 175.8 29.6 40.2 1 872.2

Fuente: Estacin Meteorolgica, Instituto de Investigaciones del Tabaco del MINAG, Bauta, La Habana.

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3.2Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos Seemplearondiferenteselementosdelosenfoquesparticipativosdeinvestiga cin:diagnsticoruralrpido,mtodosdeinvestigacinfuncionaleseinteracti vos y diagnstico rural participativo, entre otros (McCracken et al., 1988; Chambers,1994;Prettyetal.,1995;Bellon,2001).Estacombinacinotorgver satilidadalafasedediagnstico.Seemplearonvariasherramientas,comorecorri dos de campo, discusiones informales, talleres participativos, conversaciones y entrevistassemiestructuradasconlosadministradoresdelasfincasymiembros delasfamilias,revisionesdearchivosdecontabilidad,ascomo medicionesdi rectasenelcampo. 3.3Mapeodelosbiorecursoseinfraestructuraycaracterizacindelafinca Losdiagramasdebiorecursoseinfraestructuradelafinca,adaptadosdeLight footetal.(1994;1998)ydeDalsgaardyOfficial(1997),fueronelaboradosconel propsitodesimplificarinformacincomplejaypermitirunaapreciacinglobal delosrecursosnaturalesyfsicosdisponiblesencadafinca.Ellossirvieroncomo referencia para el anlisis de puntos crticos a nivel de finca (Conway, 1985; McCracken et al., 1988). Los diagramas, creados junto con los administradores delasfincas,cubrenlosnivelesdesistema,subsistemaycomponentesbiofsicos. Ellosproporcionaninformacinsobreeltamaodelcampo,infraestructuradel sistemaagrcolaysuslmites,componentesdeagrodiversidadynivelesdepro duccin. Toda la informacin compilada en los diagramas procur mejorar la comunicacin entre los investigadores y los dems actores involucrados en el estudio. Lacaracterizacindelossistemasagrcolassebasenlainformacinobte nida durante el diagnstico participativo, incluyendo talleres, das de campo, construccindeescenariosydiagramasdebiorecursosydeinfraestructurade lafinca.Lacaracterizacinincluyaspectosagroecolgicos,econmicosysocia lesdeldesarrollodelossistemas,conelobjetivodelograrunadecuadoanlisis desistema(Checkland,1999). 3.4Monitoreodeindicadores EnesteestudioseadoptaronlosindicadoresprobadosenloscaptulosIVyV,en correspondencia con la mayora de los puntos crticos identificados. Sin embargo, tambin fueron definidos otros indicadores dirigidos a objetivos especficos. Las visitas mensuales a las fincas, los recorridos de campo para la

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elaboracin de transectos, las entrevistas semiestructuradas, las descripciones de las rutinas diarias y perfiles de actividad, fueron los principales mtodos empleadosparasupervisaryrecogerlosdatos.Elequipodeinvestigacinylos administradoresdelasfincasenestudiorealizaronanlisisanualesconjuntosde losresultados.Serecolectaronlosdatosnecesariosparalosclculosdebalance energtico,yestimacionesdelosadministradoresdelasentradasdeenergaen lasactividadesproductivasfuerzadetrabajohumana,trabajoanimal,petrleo, alimentos y salidas energticas en forma de productos agrcolas. Los balances energticos secalcularonmediante elsistemacomputarizadoENERGA(Sosay FunesMonzote,1998). 3.5Anlisisdesuelos LosanlisisdesuelossehicieronenellaboratoriodelInstitutoNacionaldeCien cias Agrcolas, San Jos de Las Lajas. La capa arable (020 cm) de cada finca se evalualniveldesubsistema(figura23,pgina100).Losvolmenesdenutrien tessedeterminaron mediantela MetodologaparalaCartografaDetalladayla EvaluacinIntegraldeSuelos(Hernndezetal.,1995).Almenoscincomuestras individuales,tomadasalazar,fueronhomogeneizadas.Deestasltimas,setom unasubmuestraparaelanlisisqumico,deacuerdoconPanequeetal.(2002), comoenelapndice1,epgrafe1.2.Losvolmenesdecarbonosecalcularonasu miendouncontenidodeesteelementode0.58kg/kgdemateriaorgnicaymulti plicandoladensidadaparenteporelespesordelhorizontecorrespondiente. Ladistribucindeltamaodelaspartculasdelsuelosedeterminporel mtododeBouyoucos(modificado),usandoelpirofosfatodesodioparaeliminar los microagregados y el hidrxido de sodio como dispersante. El volumen de microagregados fue determinado por el mismo mtodo, sin el dispersante. La distribucin del tamao de las partculas y el contenido de microagregados se utilizaron para calcular el factor de dispersin de cada muestra. A fin de inter pretar las caractersticas de fertilidad del suelo, se emple la clasificacin del manualparalainterpretacindesuelosdelMinisteriodelaAgriculturadeCuba (DNSF,1982).Paralaclasificacindelsueloydescripcionesdeperfil,seadopta ronlasmetodologascubanaspropuestasporHernndezetal.(1995,1999)ylas deWRB(2006). 3.6Anlisisagroecolgicoyeconmico Altrminodecadaaoseanalizaronlosindicadoresagroecolgicos,econmicos ysociales.Losresultadospromediadosdelperodo20002004serepresentaron

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engrficosderadaroameba(TenBrinketal.,1991),loquefacilitlainterac cinconlosproductoresparadefinirobjetivosyestrategiasenarasdemejorar los sistemas agrcolas. Los valores ptimos designados para cada indicador agroecolgico se tomaron de los mejores sistemas agrcolas, en asociacin con puntos crticos especficos segn objetivos agroecolgicos explcitos. Estos mtodosestnenconcordanciaconlosdeVereijken(1997),paralosprototipos de sistemas integrados ecolgicos, y los de Bockstaller et al. (1997) y Lpez Ridaura (2005), para valorar la sostenibilidad del sistema. Como sugiere este ltimoautor,losdatosfueronestandarizados,expresandolosvalorescomopor centajesdelmejorvalorparacadaindicador.Losindicadoressocioeconmicos fueronevaluadosenunaescalade1a5,con1comomuybajoy5,muyalto. Paraelanlisiseconmico,seempleelmtododesarrolladoenelcaptu loIV.Tambinseexaminaronlas potencialeslimitacionesyoportunidadesque existenenlaesferapolticaparaadoptarsistemasintegradosdeproduccin.La informacin de las entrevistas semiestructuradas anuales y las conversaciones informalesunavezalmesconlosproductores,permiticaptarlasinteracciones espaciotemporalesentrelosfactoresagroecolgicos,econmicosysociales. 3.7Identificacindealternativasparamejorarlossistemasagrcolas Se analiz la informacin reunida en el proceso de investigacin participativa como base para el diseo de alternativas encaminadas a mejorar los sistemas agrcolaslocales.Fueronidentificadaslasestrategiasde mejoresprcticasen lossistemasintegradosapartirdetresfuentesprincipalesdeinformacin:1)los puntos crticos identificados para la produccin ganadera en la regin; 2) las caractersticasdelasfincasresumidasenlosdiagramasdebiorecursoseinfra estructura;y3)losresultadosdelaevaluacinyanlisisdeldesempeodelos sistemas expresados a travs de los indicadores agroecolgicos, econmicos y sociales.Eldesempeoagroecolgicodelasfincasenestudiosecombinconlos datoshistricosylosaspectossociopolticosenelcontextodeagriculturacuba naactualencincoreasprincipalesdeimpacto,talcomosugierelametodologa ECOFAS: 1) agrodiversidad del sistema agrcola, 2) productividad de la finca y eficiencia energtica,3) balance yreciclajedenutrientes,4)factibilidadecon micay5)empoderamientoytomadedecisiones. 3.8Caracterizacindelossuelosenlasfincasestudiadas Latopografadelastresfincasenestudioesplana,consuavespendientesde1 a 2%. El material comn es roca caliza dura del Mioceno. Al evaluar las carac 146

tersticasdelsuelodelasfincas,seidentificaronreasnoperturbadasobiencon servadas para que pudieran servir como referencia de las condiciones origina les.Lossuelosdepastizalesdelafincaganaderaespecializada(Vaquera10), noperturbadosduranteaproximadamenteveinteaos,mostraronunaestructu ra mejor y valores ms favorables para los indicadores de fertilidad del suelo (tablas3.2,3.3y3.6). EnlafincaRemedio, dondesehapracticadodurantealrededordese tentaaosunsistemaintensivointegradoganaderaagricultura, se hizo unestu diodelperfildesuelo.Losresultadosdelestudiocontribuyenaentendermejor la dinmica de la materia orgnica en el suelo y las caractersticas fsico qumicas(tabla3.4)enlasdiferentescapas(tabla3.5),cuandosemanejalaferti lidad del suelo con bajos insumos externos, apoyados en diversas estrategias complementarias para optimizar el reciclaje de nutrientes a nivel del sistema productivo. La falta de diferenciacin en cuanto a contenidos de nutrientes entre los tiposdeusodelsueloenlasfincasintegradaspodraserelresultadodelarota cinalargoplazodecultivosyforrajes,queinfluyeenquelascondicionesedfi cas converjan. Esto no sucede en la finca especializada, cuyas caractersticas definidasdeusodelatierra(pasto,forrajeyarboleda)mostraronmodeloslgi cos.Enestaseccinseanalizanmodelosquepuedenreflejar,aniveldefinca,el efectodeundeterminadousodelatierray/ouncultivooprcticaganaderaen especfico. Remedio ElsuelopredominanteenestafincafueclasificadocomoFersialticoRojomlico con carbonatos, de acuerdo con la nueva versin del sistema de clasificacin genticadelossuelosdeCuba(Hernndezetal.,1999),encorrespondenciacon la subunidad Haplic Cambisols (humic, eutric, clayic, rhodic), segn la clasifica cindeWorldReferenceBase(WRB,2006). LatexturadelsueloenelhorizonteAespredominantementearcillosa.Los pequeosgranosdecarbonatodecalcioseformanporelfraccionamientodela roca madre (tabla 3.2). Hay una fuerte formacin de microagregados, especial mente en el fragmento de arena gruesa agregados de segundo orden, como resultadodelaaplicacinporlargotiempodemateriaorgnicayelcultivoperma nentesinroturacinintensa.Ellocondujoaunbajofactordedispersin(tabla3.3), enparteresponsabledelaexcelenteestructuradelsueloenlosprimeros20cm. ElpHdelsueloesaltodebidoalapresenciadecarbonatos(utrico).Lasumade cationesintercambiablesesaltaenestossuelosarcillosos,convaloresentre30y

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Tabla 3.2. Descripciones del perfiles de suelos tpicos en las tres fincas de acuerdo con la clasificacin cubana (Hernndez et al., 1999) y la de WRB (WRB, 2006) Finca Hori- Profundidad zonte (cm)
Agr 0-24

Descripcin

Color 5 YR 3/4 pardo rojizo oscuro, con peds de color 2.5 YR 2.5/2 rojo muy opaco, 3-5% gravas de caliza dura, arcilloso, bloques angulares 5-7 cm, compactado. Pocos poros medianos, fresco, poco poroso, media cantidad de races finas. Reaccin dbil al odo de HCl, transicin neta. Color 10R 4/8 rojo, bloques sub-angulares de 5 cm, compactado, tiene B11 24-50 gravitas de color oscuro y algunos peds. Poros ligeramente grandes y medianos, ligeramente hmedo, pocas races finas, algunos canales internos de color oscuro. Sin reaccin al HCl, transicin neta. Color 10R 4/8 rojo, arcilloso, no se aprecia la estructura, sin reaccin al HCl, B12pd 50-67 transicin neta. Ms del 50% es piedra caliza dura. No se muestre. Color 10R 4/6 rojo, arcilloso, bloques angulares pequeos de 1-3 cm, 67-85 B2 friable, poroso, poros medianos y finos, ms hmedo, sin races. Sin reaccin al HCl. Clasificacin de los suelos: Cuba: Fersialtico Rojo mlico con carbonatos; WRB: Haplic Cambisol (humic, eutric, clayic, rhodic). Color 2.5RY 3/4 pardo rojizo, arcilloso, bloques sub-angulares de 5 cm que se desmenuza en nuciforme granular, compactado, ligeramente hmedo, medianamente poroso, muchas races finas, presencia de peds. No reacciona al HCl, algo notable. Color 2.5 RY 3/6 rojo oscuro, arcilloso, algo polidrica que se desmeB1 18-38 nuza en nuciforme, ligeramente compactado. Ms poroso con galeras al parecer de lombrices, ms hmedo, pocas races con cutanes. No reacciona al HCl, transicin gradual. Color 2.5 RY 3/6 rojo oscuro, arcilloso, estructura algo polidrica ms 38-80 B2 fina, friable algo plstico, poroso, menos races con cutanes, galeras de lombrices con restos de capalitas, ligeramente hmedo. No reacciona al HCl. Clasificacin de los suelos: Cuba: Ferraltico Rojo lixiviado tpico eutrico; WRB: Ferralic Nitisol (eutric, clayic, rhodic). A1 0-18 Color 2.5YR 4/4 pardo rojizo, arcilloso, bloques sub-angulares de 5 cm que pasa a nuciforme granular, ligeramente compactado, poroso, seco, con gravas y piedras de caliza, pedazos de races y hormigas. Sin reaccin al HCl, transicin gradual. Similar al anterior, pero con bloques angulares ms pequeos, igual A12 10-20 porosidad. Transicin algo notable. Color 2.5YR 4/6 rojo, ms arcilloso, estructura de bloques subB11 20-34 angulares a polidricas, compactado, muchos poros finos, ms hmedo, muy escasas races, con cutanes. Sin reaccin al HCl, transicin gradual. Color 2.5YR 4/8 pardo rojizo, bloques sub-angulares ms pequeos, B12 34-48 igual porosidad, ms hmedo, menos cutanes. Sin reaccin al HCl, transicin algo notable. Color 2.5YR 4/8 pardo rojizo, arcilloso, bloques sub-angulares a poliB2 48-70 drica, muchos poros finos, menos cutanes. Clasificacin de los suelos: Cuba: Fersialtico Rojo mlico con carbonatos; WRB: Haplic Cambisol (humic, eutric, clayic, rhodic).

La Sarita

Remedio

A11

0-10

Las descripciones de los perfiles fueron realizadas por el Dr. Alberto Hernndez, del Instituto Nacional de Ciencias Agrcolas de Cuba (INCA).

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Vaquera 10

Tabla 3.3. Distribucin del tamao de las partculas (%) de un perfil tpico de suelo para las tres fincas en estudio Finca Remedio Horizonte Agr B11 B12 B2 A1 B1 B2 A11 A12 B11 B12 B2 Profundidad, Arena cm gruesa 0-24 24-50 50-67 67-85 0-18 18-38 38-80 0-10 10-20 20-34 34-48 48-70 25.4 26.6 13.6 26.7 10.7 12.7 16.7 17.6 7.8 11.7 25.6 Arena Arena Arena fina gruesa fina 4.0 1.0 4.0 4.0 2.0 3.0 4.0 2.0 5.0 6.0 2.0 12.0 2.0 3.0 6.0 4.0 1.0 4.0 6.0 5.0 4.0 2.0 16.0 2.0 2.0 10.0 4.0 2.0 2.0 6.0 4.0 4.0 2.0 Arcilla 42.6 68.4 77.4 53.3 79.3 81.3 65.3 68.4 78.2 74.3 68.4 Arcilla en FD* microagregados 7.5 13.0 14.0 n/d n/d n/d n/d n/d n/d n/d n/d 17.6 19.0 18.1 n/d n/d n/d n/d n/d n/d n/d n/d

Textura arcillosa del suelo para todas las finca en todas las profundidades. N/d: no disponible * FD (factor de dispersin) = porcentaje de arcilla en los microagregados 100/porcentaje de arcilla en composicin mecnica.

Tabla 3.4. Contenido de materia orgnica y caractersticas fsico-qumicas, finca Remedio Profundidad (cm) 0-24 24-50 50-67 67-85 pH (H2O) 7.3 7.5 7.6 7.7 MO (%) 4.2 1.6 1.3 0.6 P (ppm) 44.8 32.1 8.5 8.2 0.86 0.79 0.55 0.60 K
+

Vaquera 10

La Sarita

Ca2+ 26.3 25.4 26.8 27.2

Mg2+ 5.7 5.8 6.0 6.2

Na+ 0.09 0.08 0.10 0.13

(cmol(+)/kg)

SCI* 32.95 32.07 33.45 34.13

* SCI: Suma de cationes intercambiables.

Tabla 3.5. Reservas de carbono (C), perfil finca Remedio Profundidad, cm 0-24 24-50 50-67 67-100 C, % 2.44 0.95 0.75 0.32 Densidad aparente, kg/dm3 1.05 1.10 1.12 1.15 Contenido de C, t/ha 61.5 27.2 14.3 12.1

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36cmol(+)/kg.Lasproporcionesdecationes[Ca2+/Mg2+;K+/Mg2+yCa2+/(Mg2++K+)] sonfavorables,exceptoenelcampocultivos(h),dondeMg2+esligeramentebajo. Estos resultados estn en correspondencia con las caractersticas del perfil del suelo(tabla3.4). Elcarbonoalmacenadoenlosprimeros50cmfuede89t/ha yde26t/ha adicionalesenlacapa50100cm(tabla3.5).Elvolumendemateriaorgnicafue superior al 5% en todos los subsistemas, excepto en cultivos (d), que result medio(4.8%),valorquepuedeconsiderarsealtoparaestossuelos(tabla3.6),y lamuestraanalizadadeotrocampodecultivos(a)(4.2%;tabla3.4),queaparen tementenoerarepresentativa(tabla3.6).Estosvaloressugierenunareduccin de 3040% en comparacin con lo esperado bajo condiciones naturales (Hernndez et al., 2006), y representan prdidas mnimas de carbono luego de uncultivotanintensivo.SegnelcriteriodeLaletal.(2007),elrangoestimado deprdidasdecarbonoenagroecosistemasbajodiferentesnivelesdeintensifi cacin,respectoasucondicinoriginal,fluctaentreel30yel75%,locualubicaa lossuelosdelafincaRemedio en los lmites ms bajos de este nivel de degradacin. Mientras la estructura fsica del suelo se deteriora como resultado de la mineralizacin de la materia orgnica, que conduce a la destruccin de micro agregados,elfactordedispersinaumenta(tabla3.3).SegnlahiptesisdeMa risol Morales y Alberto Hernndez (comunicacin personal), la arcilla dispersa enestossuelospuedeseguirtressendas:transportelateral,transporteverticalo llenar los poros de los agregados en la parte superior del horizonte B, creando un piso de arado. Esto ltimo conduce a la formacin de agregados de mayor tamao y, por lo tanto, a valores superiores del factor de dispersin. Segn HernndezyMorell(2005),estefactordebesermenorde20.Soloenelcampoa, luego del cultivo intensivo sin rotacin con pastos durante muchos aos, fue superiora20(tabla3.7). Altos volmenes de materia orgnica del suelo y, por consiguiente, altos nivelesdecarbono,comoenlafincaRemedio,sondifcilesdeencontrarenla llanuraHabanaMatanzas,debidoaqueestastierrashansidocontinuamentecul tivadasconcaf,caadeazcarytabacodesdeprincipiosdelsigloXX(Crawley, 1916). Otros factores que limitan actualmente la productividad de estos suelos son:elcrecimientorestringidodelasracesdebidoalacompactacindelossue los por el uso de maquinaria pesada; la quema de residuos de cosecha, con la exposicinasociadadelatierraalaselevadastemperaturasprevalecientes,yla erosin provocada por las fuertes lluvias del verano. Un contenido de materia orgnicainferiora1%ypisodearadosoncaractersticastpicasdelastierrasen estaregin(HernndezyMorell,2005;Hernndezetal.,2006).Elaltocontenido 150

de materia orgnica en la finca Remedio se atribuye al uso continuo de es tircolanimal,laincorporacinderesiduosdecosechaalsueloylarotacinde forrajesdealtorendimiento(20y30tMS/ha/ao),comolacaadeazcar,el kinggrassylahierbaGuatemala,queatravsdelahojarasca incorporangran descontenidosdecarbono.Porconsiguiente,apesardelaltoniveldeintensifica cindesuuso,podemosafirmarquelafavorableestructurafsicadelsueloseha conservadoenestastierras,comoresultadodeundiseoagroecolgicoqueper mitereciclarconeficiencialosnutrientes,locualleconfierealagroecosistemauna altaestabilidadysostenibilidad(tablas3.2y3.7). Entodoslossubsistemas,elvolumendefsforodisponibleesalto,conlos mayoresvaloresenloscamposdecultivos(b)yforraje(e).Seregistraronaltos nivelesdepotasiointercambiableenloscamposdecultivos(a,b,d)ypastos(c), y valores medios en los de forraje (e, f, g) y cultivos (h). En general, las carac tersticas fsicoqumicas de los suelos en la finca Remedio se calificaron de excelentes,apesardesuusointensivoylaconsiderableexportacindenutrientes atravsdelaleche,lacarneylosproductosagrcolasduranteunlargoperodo. LaSarita El suelo predominante en esta finca se clasific como Ferraltico rojo lixiviado tpico,utrico,segnHernndez etal.(1999),ysecorrespondeconun Ferralitic Nitisol(eutric,clayic,rhodic),deacuerdoconlaclasificacindeWorldReference Base(WRB,2006).Lossubsistemasdepastizales(h,i,j)fueronligeramenteci dos,mientraselpHdelosdemssubsistemasestuvocercadeneutro.Laacidifi cacin es tpica en suelos ferralticos formados de esquistos en las reas de fuertes lluvias de la parte occidental de la Isla, especficamente en La Palma y Viales,regionesdePinardelRo. Porotraparte,comoindicaDNRE(1999),laacidificacinseagravaporel cultivo continuo de pastos, la constante extraccin de biomasa a travs de los cultivosolaproduccindeheno.Sinembargo,lossuelosdeestafinca,formados de caliza dura, se caracterizan por una suma de cationes intercambiables ms alta,loqueloshacemenossusceptiblesaestefactordedegradacindelossuelos. Losvaloresdelasumadecationesintercambiablesenestafincasonlami tad de los de Remedio, probablemente por las caractersticas de los suelos FerralticosNitisoles,perotambinporsumenorcontenidodemateriaorgnica. EnlossubsistemasconelpHmsalto,loscationesintercambiablesfueronalgo superiores(18.9cmol(+)/kg)queenaquellosconelpHmsbajo(16.4cmol(+)/kg) (tabla 3.6). El calcio domina el complejo de intercambio (9.716.9 cmol(+)/kg), seguido por magnesio (4.25.6 cmol (+) /kg). El sodio intercambiable es muy

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Tabla 3.6. Caractersticas de la fertilidad del suelo (0-20 cm) para los diferentes terrenos de las tres fincas en estudio Finca subpH sistema (H2O) (terreno) Remedio a b c d e f g h La Sarita a b c d e f g h i j k 6.7 7.5 6.5 6.8 6.6 7.4 6.8 6.2 6.0 6.0 7.5 4.4 3.4 2.4 2.7 3.5 3.5 3.4 3.3 4.8 4.2 3.9 3.6 26.5 14.3 9.2 8.8 5.3 7.9 2.6 1.8 1.7 13.6 0.62 0.29 0.51 0.23 0.18 0.06 0.43 0.25 0.77 0.47 0.70 13.6 15.2 14.3 16.9 14.8 14.6 11.5 13.0 11.2 9.7 10.4 4.4 5.2 4.3 5.6 4.2 4.8 4.2 4.8 4.6 4.2 4.2 0.04 0.06 0.06 0.06 0.06 0.11 0.06 0.04 0.06 0.06 0.04 18.66 20.75 19.17 22.79 19.24 19.57 16.19 18.09 16.63 14.43 15.34 235 328 235 235 235 281 281 235 235 235 375 8.2 8.2 8.2 8.2 8.2 7.9 8.2 8.2 5.6 5.1 6.3 4.8 6.1 5.6 5.9 5.4 11.6 34.5 12.3 15.2 41.6 8.1 8.1 10.2 1.30 1.13 1.08 1.00 0.76 0.51 0.51 0.51 27.0 27.0 29.2 26.7 26.4 26.0 24.3 27.2 6.8 6.5 5.2 4.1 5.6 4.9 5.5 3.4 0.13 0.08 0.17 0.11 0.06 0.11 0.08 0.08 35.23 35.71 35.65 31.91 32.82 31.52 30.39 31.19 661 569 620 535 661 603 603 566 MO (%) P (ppm) K
+

Ca2+

Mg2+ cmol(+)/kg

Na+

SCI*

SST (ppm)

Vaquera 10 a b c d e f 7.3 7.9 7.8 7.3 7.4 6.5 5.6 6.1 5.6 5.9 6.8 4.8 3.6 6.8 5.3 16.5 8.6 1.3 0.31 1.02 0.59 0.82 1.03 0.22 26.0 32.0 31.5 24.0 33.5 23.5 7.0 4.0 7.5 5.5 5.5 6.5 0.09 0.09 0.09 0.06 0.09 0.09 33.4 36.1 39.7 30.4 40.1 30.3 405 506 456 557 456 183

* SCI: suma de cationes intercambiables. ** SST: sales solubles totales. Las letras que identifican los subsistemas de las fincas se muestran en la figura 23, pgina 100. Los subsistemas circulados corresponden a aquellos en los que se describen los perfiles de suelo.

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Tabla 3.7. Distribucin del tamao de las partculas de suelo, tipo de textura y factor de dispersin (0-20 cm), finca Remedio Subsistema a b c d e f g h Arena gruesa, % 33.4 (69.0)** 30.4 (69.0) 33.4 (74.0) 29.4 (72.0) 29.7 (70.7) 20.7 (72.7) 33.7 (73.7) 24.7 (76.7) Arena fina, % 19 (14) 15 (16) 16 (12) 14 (13) 23 (14) 12 (9) 13 (11) 16 (12) Arena gruesa, % 5 (5) 7 (5) 10 (5) 9 (5) 2 (6) 4 (5) 9 (7) 6 (3) Arena fina, % 8 (3) 1 (4) 3 (4) 7 (5) 5 (2) 8 (5) 6 (2) 8 (4) Arcilla, % 34.6 (8.0) 46.6 (6.0) 37.6 (5.0) 40.6 (5.0) Clase de textura Arcilla plstica Arcilla Arcilla plstica Arcilla FD* 23.1 12.9 13.3 12.3 18.2 13.2 16.5 9.5

Arcilla 40.3 (7.3) arenosa 55.3 (8.3) Arcilla Arcilla 38.3 (6.3) arenosa 45.3 (4.3) Arcilla

* FD (factor de dispersin) = porcentaje de arcilla en microagregados 100/ porcentaje de arcilla en la distribucin del tamao de las partculas. Las letras que identifican los subsistemas de las fincas se muestran en la figura 23, pgina 100. ** Entre parntesis, la composicin en trminos de microagregados del suelo.

bajo (< 0.1 cmol(+)/kg) y el potasio intercambiable es bajo, variando de 0.06 a 0.77cmol(+)/kg,conlosmenoresvaloresenlossubsistemascultivos(e,f)ypas tos(b,d,h)ylosmsaltos(0.430.77cmol(+)/kg)enpastos(a,c,i,j)ycultivos recientemente rotados de pastizales (g). El potasio intercambiable fue general mente ms bajo en los suelos con mayor intensidad de produccin agrcola. La proporcinde(Ca2+/Mg2+)esadecuada,esdecir,de2/1a6/1,aunqueenelme nor rango, asociada a niveles relativamente bajos de calcio. La proporcin K+/Mg2+esbaja(<0.1)enlamayoradelossubsistemas,peroadecuada(0.10.6) enpastos(a,c,j)yforrajes(k).LaproporcinCa2+/(Mg2++K+)esapropiada(26), pero en menor rango (entre 2 y 3), y en el subsistema j es muy baja (< 2). Los valoresdeltotaldesalessolublesinferioresa375ppmnoindicansalinizacin. Lamateriaorgnicaesde3.4%comopromedio,yvaraentre2.4y4.8% (tabla 3.6). En los subsistemas c y d (pastos) la materia orgnica es baja (2.4 y 2.7),mientrasqueenlossubsistemasdepastos(a,i,j)essuperior(>4.0%),des pusderotarconcultivosenlosqueseaplicaronconregularidadaltasdosisde estircol fresco (ms de 20 t/ha/ao). De manera similar, el elevado valor (3.9%)demateriaorgnicaenelreak(caadeazcar)tambinfueatribuidoa laaltaaplicacindeestircolylareincorporacindehojasmuertasalsuelo.Los valoresdefsforodisponiblesonmediosenlossubsistemaspastos(d),cultivos 153

(e,g),bajosenpastos(a)ycultivos(f),muybajosenpastos(h,i,j)yaltosenlos dems.Elmayorcontenidodefsforodisponibleseregistrenpastos(b)(26.6 ppm de P), rea previamente dedicada a flores y cultivos que recibi elevadas dosis de fertilizantes durante alrededor de cuatro aos. En general, en la finca LaSaritalasbasesintercambiablesylosnutrientesenelsuelosoninferioresa losdeRemedio,loqueprobablementeseasociealascaractersticasinheren tesdelsueloyalamenorproporcindeestircolaplicado. Vaquera10 AligualqueenRemedio,elsuelopredominantedeestafincaseclasificcomo FersialticoRojoconcarbonatos,deacuerdoconlanuevaversindelaclasifica cin gentica cubana de suelos (Hernndez et al., 1999), que corresponde con Haplic Cambisol (humic, eutric, clayic, rhodic) en la clasificacin de World Refe rence Base (WRB, 2006). En general, el pH del suelo fue ligeramente alcalino, exceptoenelsubsistemadepastos(f),dondefueligeramentecido.Losvalores delasumadecationesintercambiablesvariaronentre30.3y40.1cmol(+)/kg, de formasimilaralosdelafincaRemedio(tablas3.2y3.6). ElcatinintercambiabledominantefueCa2+,convaloresentre23.5y33.5 cmol(+)/kg,seguidoporMg2+ (4.07.0cmol(+)/kg).Elpotasiointercambiablefue bajoenlossubsistemasdeforrajes(a)ypastos(f),medioencyd(pastos)yalto enb(pastos)ye(arboledas).Laproporcindecationesintercambiablesfueade cuada para Ca2+/Mg2+, Ca2+/(Mg2+ + K+) y K+/Mg2+, excepto para K+/Mg2+ en los subsistemasa(forrajes),cyf(pastos),debidoalosbajoscontenidosdepotasio. Elcontenidodefsforodisponiblevara.Comienzasiendomuybajoenf,quees un cuartn lejano, empastado de paspalum y bermuda, y pastoreado con poca frecuencia; bajo en a (forrajes) y c (pastos), con alta extraccin de nutrientes, medioenbye(camposintermedios);yaltoend,elreadepastoscercanaalos establos, que recibe el lixiviado del derrame de agua y estircol de la limpieza. Este comportamiento coincide con los patrones encontrados por Tittonell (2008)ensusestudiossobrelafertilidaddelsueloenagroecosistemastropica lesdeKenia. Losvaloresdemateriaorgnicafueronmayoresque4%entodoslossub sistemas, siendo ms altos (6.75%) en el e (tabla 3.6). Los altos contenidos de materiaorgnicaenbyd(pastos),localizadoscercadelosestablos,sedebenala escorrentaaesasreas.Losnivelesinferioresenelsubsistemadepastosf,loca lizadolejosdelosestablos,puedenasociarseaunamenorfrecuenciadepasto reo. Estos volmenes de materia orgnica equivalen a las reservas de carbono orgnicoenlacapade020cm,queoscilaentre58y78t/ha. 154

Losaltosvolmenesdemateriaorgnicaenla Vaquera10,sueleva dafertilidadnaturalyexcelenteestructura,puedenatribuirseavariosfacto res: 1) las caractersticas del suelo original lo que fue confirmado por el anlisis de la muestra de referencia en el subsistema arboleda (e) no per turbado(tabla3.5);2)ladeposicinduranteveinteaosdehojasyracesde estospastosperennes;y3)lasbajasexportacionesdenutrientesenlosproduc tos.Lasfavorablescondicionesdelsueloenlossistemasdepastosnoperturba dosduranteunlargoplazo,tambinhansidoidentificadasporGarcaTrujilloy Monzote(1995)yMonzoteetal.(1999)ensusestudiossobreelestablecimiento desistemasdecultivosintegradosbajodiversascondicionesenelpas.

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4.Eficienciaenergtica

La energa est disponible para los agroecosistemas a partir de dos fuentes fundamentales:laenergaecolgicaylaenergacultural(Gliessman,2001).La ecolgicaesaquellaqueprovienedirectamentedelsoleintervieneenlapro duccindebiomasaatravsdelosorganismosfotosintticos.Laculturalesla quesuministranlossereshumanosafindeoptimizarlaproduccindebioma saenlosagroecosistemas.Asuvez,seidentificandosfuentesdeenergacul tural:la biolgica y laindustrial. Laprimera esde origen animal o humano trabajo animal o humano, estircol o la energa de la biomasa, mientras que la segunda proviene de fuentes no biolgicas, como electricidad, gasolina, petrleo,gasnatural,fertilizantesymaquinaria.Laclavede losagroecosiste masradicaencmoutilizarmejorlaenergaculturalparatransformarconms eficiencia la energa ecolgica en biomasa (figura 4.1). La energa proveniente del sol es la savia de los agroecosistemas y fluye constantemente en una sola direccin(figura4.2).
Fuentes de energa para la produccin de alimentos

Energa ecolgica Proveniente del sol, nica fuente de energa para la produccin de biomasa.

Energa cultural Suministrada por los humanos para optimizar la produccin de biomasa en los agroecosistemas.

Biolgica Energa cultural proveniente de fuente animal, vegetal o humana.

Industrial Energa cultural proveniente de fuentes no biolgicas.

Figura 4.1. Empleo de las fuentes de energa para la produccin de alimentos.

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Energa solar

Captura y conversin Organismos fotosintticos

Energa potencial

Almacenada en las estructuras de las molculas orgnicas de la biomasa (Alimentos para humanos y animales, fibras, y combustible).

Propsito de la produccin agrcola

Prdidas Respiracin, crecimiento, movimiento, reproduccin

Figura 4.2. Flujo energtico abreviado en los agroecosistemas.

Comprenderlosflujosybalancesdeenergaesunelementobsicopara lograrlasostenibilidadenergtica,importantetantoporrazoneseconmicas comoecolgicasysociales.Elconocimientoylacuantificacindelaeficiencia energtica de los sistemas de produccin de alimentos deberan constituirse en una herramienta fundamental para el diseo de mejores estrategias de manejo agrcola y toma de decisiones polticas. Por ello resulta prioritario incorporarloselementosmetodolgicosnecesariosconelobjetivodedisear sistemas sustentables para la produccin de alimentos y energa. Este paso constituir un elemento decisivo para un uso ms eficiente de las fuentes energticasdisponibles,tantobiolgicascomoindustriales.
Tabla 4.1. Equivalencia energtica utilizada para calcular los gastos en insumos directos e indirectos Insumos directos Petrleo Gasolina Fuerza de trabajo humana Fuerza de trabajo animal Electricidad h kw/h 5.9-9.2 3.6 Fertilizantes orgnicos* Herbicidas Insecticidas Maquinarias
Fuente: Garca Trujillo, 1996 * Energa expandida en la manipulacin y la preparacin de 1 kg de fertilizante orgnico. ** 1 joule (J) = 0.2388 cal; 1 cal = 4.18 J (World Energy Council).

Unidad litro litro h

MJ**/unidad 38.7 3.4 1.0

Insumos indirectos, kg Fertilizantes (N) Fertilizantes (P) Fertilizantes (K)

MJ**/unidad 51.5-61.5 1.7-12.6 5.0-11.5 0.3 238 184 88

158

Tabla 4.2. Consumo de energa y protena por da recomendado para la poblacin cubana Actividad Ligera Edad 18-30 30-60 > 60 Moderada 18-30 30-60 > 60 Intensa 18-30 30-60 > 60 Muy intensa 18-30 30-60 > 60 Sexo masculino Energa, MJ 11.2 10.9 9.1 12.6 12.3 10.3 14.0 13.7 11.4 15.4 15.0 12.6 Protena, g 80 78 65 90 88 74 101 98 82 110 108 90 Sexo femenino Energa, MJ 8.7 8.7 7.9 9.8 9.8 8.9 10.9 10.9 9.8 12.0 12.0 10.8 Protena, g 63 63 56 71 71 64 78 78 71 86 86 77

Fuentes: Porrata et al., 1996; FAO/WHO/UNU, 1985.

Tabla 4.3. Productos de origen animal y su contenido en energa y protena (parte consumible) Producto animal Huevo de gallina (44 g) Huevo de gansa (144 g) Huevo de codorniz (9 g) Huevo de pavo (79 g) Miel de abeja Carne de bovino Carne de bfalo Carne de carnero Carne de cerdo Carne de conejo Carne de pato Carne de pollo Leche de bfala Leche de cabra Leche de vaca
Fuente: Gebhardt et al., (2007). * El rechazo para los huevos se refiere a la cscara; y para la produccin de carne, a la parte no utilizada en la alimentacin humana, como huesos, vsceras y piel. Los datos sobre el porcentaje de carne en canal fueron tomados de Garca Trujillo (1996).

Protena, g/100g 12.6 13.9 13.1 13.7 0.3 20.7 20.4 16.7 16.9 20.1 11.5 20.9 3.8 3.6 3.2

Energa, MJ/kg 6.0 7.8 6.6 7.2 12.7 6.5 4.1 4.0 11.0 5.7 16.9 7.2 4.0 2.9 2.5

Rechazo, %* 12 13 8 12 45 47 55 25 35 27 27 -

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Tabla 4.4. Lista de productos vegetales y su contenido de protena y energa (parte consumible) utilizado para los clculos de produccin de energa y protena Producto vegetal
Aguacate Aj rojo Aj verde Ajo Ajo puerro Ajonjol Ann Arroz Berenjena Boniato Calabaza Cebolla (bulbo) Cebollino Chirimoya Coco Col Cowpea Espinaca Frijol blanco Frijol lima Frijol mantequilla Frijol mungo o chino Frijol negro Gandul Garbanzo Girasol (semilla seca) Guanbana Guayaba Haba Habichuela Lechuga Limn Maz (grano seco) Maz (grano tierno)

Nombre cientfico
Persea americana Capsicum annuum Capsicum annuum Allium sativum Allium porrum Sesamum indicum Annona squamosa Oriza sativa Solanum malongena Ipomoea batatas Cucurbita spp. Allium cepa Allium schoenoprassum Annona cherimola Cocos nucifera Brassica oleracea Vigna unguiculata Spinacia oleracea Phaseolus vulgaris Phaseolus lunatus Phaseolus vulgaris Vigna mungo Phaseolus vulgaris Cajanus cajan Cicer arietinum Helianthus annuus Annona muricata Psidium guajava Vicia faba Phaseolus vulgaris Lactuca sativa Citrus limon Zea mays Zea mays

Protena, g/100 g
2.2 1.0 0.9 6.4 1.5 17.7 2.1 6.6 1.0 1.6 1.0 1.1 1.8 1.7 3.3 1.3 23.5 2.9 23.4 21.5 22.0 25.2 21.3 7.2 19.3 20.8 1.0 2.6 26.1 1.8 1.4 1.1 9.4 3.2

Energa, MJ/kg
5.0 1.3 0.8 6.2 2.6 24.0 3.9 15.1 1.0 3.6 1.1 1.7 1.4 3.1 14.8 1.0 14.1 1.0 13.9 14.1 14.4 14.3 14.2 5.7 15.3 24.5 2.8 2.9 14.3 1.3 0.6 1.2 15.3 3.6

Rechazo, %*
33 18 18 13 56 45 19 28 30 10 4 21 48 20 28 52 45 12 36 47 -

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Malanga Mamey Mango Man Maracuy Meln Millo Naranja ame Papa Papaya Pepino Pia Pltano fruta Pltano vianda Quimbomb Rbano Remolacha Soya (grano seco) Soya (grano verde) Tomate (maduro) Tomate (verde) Toronja Yuca Zanahoria

Colocasia esculenta Pouteria sapota Mangifera indica Arachis hypogaea Passiflora edulis Citrullus lanatus Panicum miliaceum Citrus sinensis Dioscorea spp. Solanum tuberosum Carica papaya Cucumis sativus Ananas comosus Musa spp. Musa spp. Abelmoschus esculentus Raphanus sativus Beta vulgaris Glycine max Glycine max Lycopersicon esculentum Lycopersicon esculentum Citrus paradisi Manihot esculenta Daucus carota

1.5 1.7 0.5 25.8 2.2 0.6 11.0 0.9 1.5 2.6 0.6 0.7 0.5 1.1 1.3 2.0 0.7 1.8 36.5 13.0 0.9 1.2 0.6 1.4 0.9

4.7 3.6 2.7 23.7 4.1 1.3 15.8 2.0 4.9 2.4 1.6 0.7 2.1 3.7 5.1 1.3 0.7 0.8 18.7 6.1 0.8 1.0 1.3 6.7 1.7

14 35 31 48 48 27 14 33 3 49 36 35 14 10 8 9 9 50 20 11

Fuente: Gebhardt et al., (2007). * El rechazo se refiere a la parte no consumible.

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