P. 1
tragos caseros

tragos caseros

|Views: 35|Likes:

More info:

Published by: Justino Vásquez González on Apr 20, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/16/2013

pdf

text

original

ROMPOPE

(Rendimiento: 1 litro, aprox) Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

· 2 L de leche pasteurizada. · 1 ½ tazas de azúcar

· 9 yemas de huevo · 5 cucharadas soperas de vainilla · 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz · 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio · 2 rajas de canela · Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera.· 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml). la punta de una cuchara cafetera · 4 clavos enteros (opcional) Utensilios: · Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L · Pala de madera o cuchara de acero inoxidable · Taza (de preferencia medidora) · Cuchara sopera · Batidora o tenedor · Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande) · Colador de orificio pequeño · Embudo · Botella vacía y limpia. previamente esterilizada con capacidad de 1 L Procedimiento: . opcional) · Sal fina.

sin dejar de mover. Aparte. una vez que empieza a hervir se agrega la fécula de maíz ya disuelta. 2. 3. Las yemas se baten con ayuda del tenedor o la batidora en el recipiente de ½ litro y una vez que está tibia la leche se agregan las yemas. la vainilla y condimentos. Finalmente se coloca la etiqueta con el nombre del producto. pasándolas por el colador. se retira del fuego y se deja entibiar por media hora. se continúa moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min. Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto. con ayuda del embudo y después el rompope. fecha de .1. Se tapa muy bien y se agita fuertemente para incorporar ambos. reservando para su uso posterior. Envasado y conservación: Se vacía el ron o el alcohol de caña en la botella previamente esterilizada. en la taza y con ayuda de la cuchara sopera se disuelve la fécula en media taza de agua fría. 4. y se mueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.). Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs. cuando suelte el primer hervor se le agrega el azúcar. después) y se retira del fuego. En la olla se vierte la leche y se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio. 5. la sal.

Caducidad: El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses. con el fin de evitar desperdicios. Licor de fresa .elaboración y caducidad.

con el rabo. Dejar en maceración por 15 dias agitando diariamente. que se obtiene al cocinar durante 20 min 1 litro de agua con 720 gr. Luego de secarlas quitarlo. Cortarlas en pedazos pequeños. Agregarle el alcohol de 40 grados. clarificar y embotellar. Licor de mandarina . de azúcar. Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar (receta básica). Filtrar.Fresas: 250 gr ● Limón: 1/3 (cáscara) ● Naranja: 5 gr (cáscara) ● Alcohol: 350 cc (40º) Preparación: Lavar las fresas.

.

vodka o ginebra ● 1/2 Taza de agua ● Una taza de azucar Preparación: Se mezcla el aguardiente con las cáscaras de mandarina y se deja reposar en el friorifico bien tapado durante cinco dias. Luego se le añade el almibar frio. alcohol . se mezcla todo y se sirve siempre bien frio. Pasado este tiempo se prepara un almibar con el agua y el azucar. Se cuela el aguardiente con una tela limpia sobre el colador.Ingredientes: ● Cáscaras de mandarina (como para llenar una taza). ● 2 Tazas de aguardiente. Bebida tipo Kahlua .

Sirva. Agregue el vodka y la glicerina. Agregue la vainilla. Disuelva el café en 1/2 taza de agua. . Tape o selle y deje reposar por 3 días. Bata suavemente. agréguelo a la mezcla.1 1/2 Tazas de agua 3 3/4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 7 cucharadas de café instantáneo 1/2 taza ed agua 2 cucharadas de glicerina 1/5 taza de vodka Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua por 2 o 3 minutos.

Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores. Ingredientes: 3 tazas de café tipo americano.Ponche de café Los ponches son bebidas calientes tradicionales. 3/4 de taza de azúcar de caña. 8 copas de ron blanco. 1/2 litro de leche. 5 yemas de huevo. Preparación: . Esta preparación combina muy bien el licor con el café.

Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar. Se mantiene a fuego lento. Rinde 8 raciones. Se mezcla la leche hirviendo y el café. En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego.Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. sin dejar de batir. hasta que nuevamente esté bien espumosa. CONCENTRADO DE HORCHATA . sin dejar de batir.

(Rendimiento: 500 ml) .

Se agrega al jarabe la harina de arroz y ya incorporado. 2. se adiciona el arroz cocido. Se mezcla el azúcar con el agua y se pone a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos). 3. Enseguida.Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: · 2 ½ tazas de azúcar · 2 tazas de arroz precocido · 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas · ¼ de cucharada sopera de canela en polvo · 1 cucharada de vainilla · ½ taza de agua hervida Utensilios: · Licuadora o procesador de alimentos · Frasco esterilizado con tapa · Etiqueta adherible · Cuchara sopera de acero inoxidable Procedimiento: 1. se retira del fuego y se muelen todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la .

Ingredientes alternativos: . fecha de elaboración y de caducidad. se escurre y se cuece con la misma cantidad de agua. a su gusto. una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración.licuadora. · Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua. Recomendaciones: · El arroz se remoja de 10 a 15 minutos. retirando del fuego una vez que el agua se ha consumido. se tapa y se adhiere la etiqueta con el nombre del producto. a fuego bajo y tapado. seco y oscuro. El producto se guarda en un lugar fresco. o bien. Caducidad: El concentrado obtenido mediante ésta tecnología tiene una caducidad de un año. Envasado y conservación: El concentrado se vacía en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml. · Una taza de arroz crudo esponja a 2 de precocido. · Al preparar también el agua de horchata agregue 1 o dos tazas de leche pasteurizada o 1 de evaporada.

· Se pueden preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno. utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado. Preparación 1 Ingredientes: . Baileys o crema Irlandesa Tres procedimientos para preparar una bebida tipo baileys o crema irlandesa.

Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos (el café debe ser instantáneo y disuelto en la misma cantidad de agua caliente).Whisky: 2 tazas Leche condensada: 2 latas Extracto de vainilla: 2 cucharaditas Glicerina: 2 cucharaditas Café: 1 cucharadita instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente. Una vez mezclado todo. colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Preparación 2 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (guardar la lata que es la medida para el resto) 3/4 lata de azúcar blanca o impalpable 1 lata de agua 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada sopera de café instantáneo 1 cucharada sopera de cacao 3/4 lata de whisky barato o alcohol fino .

dejar entibiar. Dura 3 semanas. . Preparación 3 Mezcle a baja velocidad 1 Cucharada de café instantáneo 1 taza de whiskey Agregue y siga mezclando: 14 Onzas de leche condensada (430 gr) 13 Onzas de leche evaporada (400 gr) 1 cucharadita de vainilla 6 huevos Refrigere por 48 horas Sirva sobre hielo. Ahora todo a la licuadora.Calentar el agua y azucar hasta que se disuelva. Cuando esté frío embotellar y al freezer (no se congela) No necesita macerar. se bebe bien frío.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->