ROMPOPE

(Rendimiento: 1 litro, aprox) Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

· 2 L de leche pasteurizada. · 1 ½ tazas de azúcar

· 9 yemas de huevo · 5 cucharadas soperas de vainilla · 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz · 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio · 2 rajas de canela · Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera. previamente esterilizada con capacidad de 1 L Procedimiento: . la punta de una cuchara cafetera · 4 clavos enteros (opcional) Utensilios: · Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L · Pala de madera o cuchara de acero inoxidable · Taza (de preferencia medidora) · Cuchara sopera · Batidora o tenedor · Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande) · Colador de orificio pequeño · Embudo · Botella vacía y limpia.· 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml). opcional) · Sal fina.

se retira del fuego y se deja entibiar por media hora. 4. reservando para su uso posterior.). Finalmente se coloca la etiqueta con el nombre del producto. fecha de . pasándolas por el colador. Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto.1. una vez que empieza a hervir se agrega la fécula de maíz ya disuelta. después) y se retira del fuego. la vainilla y condimentos. Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs. En la olla se vierte la leche y se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio. 5. en la taza y con ayuda de la cuchara sopera se disuelve la fécula en media taza de agua fría. y se mueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue. cuando suelte el primer hervor se le agrega el azúcar. la sal. 2. Las yemas se baten con ayuda del tenedor o la batidora en el recipiente de ½ litro y una vez que está tibia la leche se agregan las yemas. Envasado y conservación: Se vacía el ron o el alcohol de caña en la botella previamente esterilizada. con ayuda del embudo y después el rompope. 3. se continúa moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min. Se tapa muy bien y se agita fuertemente para incorporar ambos. sin dejar de mover. Aparte.

elaboración y caducidad. Licor de fresa . con el fin de evitar desperdicios. Caducidad: El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.

de azúcar. Licor de mandarina . clarificar y embotellar. con el rabo. que se obtiene al cocinar durante 20 min 1 litro de agua con 720 gr.Fresas: 250 gr ● Limón: 1/3 (cáscara) ● Naranja: 5 gr (cáscara) ● Alcohol: 350 cc (40º) Preparación: Lavar las fresas. Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar (receta básica). Filtrar. Dejar en maceración por 15 dias agitando diariamente. Luego de secarlas quitarlo. Agregarle el alcohol de 40 grados. Cortarlas en pedazos pequeños.

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Ingredientes: ● Cáscaras de mandarina (como para llenar una taza). Pasado este tiempo se prepara un almibar con el agua y el azucar. Luego se le añade el almibar frio. ● 2 Tazas de aguardiente. vodka o ginebra ● 1/2 Taza de agua ● Una taza de azucar Preparación: Se mezcla el aguardiente con las cáscaras de mandarina y se deja reposar en el friorifico bien tapado durante cinco dias. Se cuela el aguardiente con una tela limpia sobre el colador. se mezcla todo y se sirve siempre bien frio. Bebida tipo Kahlua . alcohol .

Agregue el vodka y la glicerina. Disuelva el café en 1/2 taza de agua.1 1/2 Tazas de agua 3 3/4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 7 cucharadas de café instantáneo 1/2 taza ed agua 2 cucharadas de glicerina 1/5 taza de vodka Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua por 2 o 3 minutos. Sirva. Agregue la vainilla. Bata suavemente. agréguelo a la mezcla. Tape o selle y deje reposar por 3 días. .

Esta preparación combina muy bien el licor con el café. 8 copas de ron blanco. Ingredientes: 3 tazas de café tipo americano. 5 yemas de huevo. Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores. 3/4 de taza de azúcar de caña. 1/2 litro de leche.Ponche de café Los ponches son bebidas calientes tradicionales. Preparación: .

En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego. Rinde 8 raciones.Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar. CONCENTRADO DE HORCHATA . hasta que nuevamente esté bien espumosa. Se mezcla la leche hirviendo y el café. Se mantiene a fuego lento. sin dejar de batir. sin dejar de batir.

(Rendimiento: 500 ml) .

Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: · 2 ½ tazas de azúcar · 2 tazas de arroz precocido · 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas · ¼ de cucharada sopera de canela en polvo · 1 cucharada de vainilla · ½ taza de agua hervida Utensilios: · Licuadora o procesador de alimentos · Frasco esterilizado con tapa · Etiqueta adherible · Cuchara sopera de acero inoxidable Procedimiento: 1. 2. se retira del fuego y se muelen todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la . Enseguida. Se agrega al jarabe la harina de arroz y ya incorporado. Se mezcla el azúcar con el agua y se pone a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos). se adiciona el arroz cocido. 3.

una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración. seco y oscuro. fecha de elaboración y de caducidad. a fuego bajo y tapado. Caducidad: El concentrado obtenido mediante ésta tecnología tiene una caducidad de un año. o bien. se tapa y se adhiere la etiqueta con el nombre del producto.licuadora. Ingredientes alternativos: . · Una taza de arroz crudo esponja a 2 de precocido. retirando del fuego una vez que el agua se ha consumido. se escurre y se cuece con la misma cantidad de agua. Envasado y conservación: El concentrado se vacía en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml. a su gusto. El producto se guarda en un lugar fresco. · Al preparar también el agua de horchata agregue 1 o dos tazas de leche pasteurizada o 1 de evaporada. · Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua. Recomendaciones: · El arroz se remoja de 10 a 15 minutos.

Baileys o crema Irlandesa Tres procedimientos para preparar una bebida tipo baileys o crema irlandesa.· Se pueden preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno. utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado. Preparación 1 Ingredientes: .

Preparación 2 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (guardar la lata que es la medida para el resto) 3/4 lata de azúcar blanca o impalpable 1 lata de agua 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada sopera de café instantáneo 1 cucharada sopera de cacao 3/4 lata de whisky barato o alcohol fino . colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Una vez mezclado todo.Whisky: 2 tazas Leche condensada: 2 latas Extracto de vainilla: 2 cucharaditas Glicerina: 2 cucharaditas Café: 1 cucharadita instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente. Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos (el café debe ser instantáneo y disuelto en la misma cantidad de agua caliente).

Preparación 3 Mezcle a baja velocidad 1 Cucharada de café instantáneo 1 taza de whiskey Agregue y siga mezclando: 14 Onzas de leche condensada (430 gr) 13 Onzas de leche evaporada (400 gr) 1 cucharadita de vainilla 6 huevos Refrigere por 48 horas Sirva sobre hielo. Cuando esté frío embotellar y al freezer (no se congela) No necesita macerar. dejar entibiar. Ahora todo a la licuadora. .Calentar el agua y azucar hasta que se disuelva. se bebe bien frío. Dura 3 semanas.

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