ROMPOPE

(Rendimiento: 1 litro, aprox) Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

· 2 L de leche pasteurizada. · 1 ½ tazas de azúcar

· 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml). la punta de una cuchara cafetera · 4 clavos enteros (opcional) Utensilios: · Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L · Pala de madera o cuchara de acero inoxidable · Taza (de preferencia medidora) · Cuchara sopera · Batidora o tenedor · Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande) · Colador de orificio pequeño · Embudo · Botella vacía y limpia. previamente esterilizada con capacidad de 1 L Procedimiento: . · 9 yemas de huevo · 5 cucharadas soperas de vainilla · 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz · 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio · 2 rajas de canela · Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera. opcional) · Sal fina.

Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto. fecha de .1. 4. pasándolas por el colador. Envasado y conservación: Se vacía el ron o el alcohol de caña en la botella previamente esterilizada. se retira del fuego y se deja entibiar por media hora. Finalmente se coloca la etiqueta con el nombre del producto. con ayuda del embudo y después el rompope. Las yemas se baten con ayuda del tenedor o la batidora en el recipiente de ½ litro y una vez que está tibia la leche se agregan las yemas. Aparte. la sal. 3. después) y se retira del fuego. en la taza y con ayuda de la cuchara sopera se disuelve la fécula en media taza de agua fría.). Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs. En la olla se vierte la leche y se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio. 5. Se tapa muy bien y se agita fuertemente para incorporar ambos. la vainilla y condimentos. 2. una vez que empieza a hervir se agrega la fécula de maíz ya disuelta. cuando suelte el primer hervor se le agrega el azúcar. y se mueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue. se continúa moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min. sin dejar de mover. reservando para su uso posterior.

Caducidad: El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses. con el fin de evitar desperdicios. Licor de fresa .elaboración y caducidad.

Luego de secarlas quitarlo. Cortarlas en pedazos pequeños. Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar (receta básica). con el rabo. Agregarle el alcohol de 40 grados. que se obtiene al cocinar durante 20 min 1 litro de agua con 720 gr. Filtrar.Fresas: 250 gr ● Limón: 1/3 (cáscara) ● Naranja: 5 gr (cáscara) ● Alcohol: 350 cc (40º) Preparación: Lavar las fresas. Licor de mandarina . clarificar y embotellar. de azúcar. Dejar en maceración por 15 dias agitando diariamente.

.

Se cuela el aguardiente con una tela limpia sobre el colador. Pasado este tiempo se prepara un almibar con el agua y el azucar. Luego se le añade el almibar frio. ● 2 Tazas de aguardiente. Bebida tipo Kahlua . alcohol .Ingredientes: ● Cáscaras de mandarina (como para llenar una taza). se mezcla todo y se sirve siempre bien frio. vodka o ginebra ● 1/2 Taza de agua ● Una taza de azucar Preparación: Se mezcla el aguardiente con las cáscaras de mandarina y se deja reposar en el friorifico bien tapado durante cinco dias.

Tape o selle y deje reposar por 3 días. Disuelva el café en 1/2 taza de agua. Agregue la vainilla.1 1/2 Tazas de agua 3 3/4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 7 cucharadas de café instantáneo 1/2 taza ed agua 2 cucharadas de glicerina 1/5 taza de vodka Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua por 2 o 3 minutos. Agregue el vodka y la glicerina. Bata suavemente. agréguelo a la mezcla. Sirva. .

5 yemas de huevo.Ponche de café Los ponches son bebidas calientes tradicionales. Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores. 1/2 litro de leche. 3/4 de taza de azúcar de caña. 8 copas de ron blanco. Esta preparación combina muy bien el licor con el café. Ingredientes: 3 tazas de café tipo americano. Preparación: .

sin dejar de batir. Se mantiene a fuego lento. Rinde 8 raciones. Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar. En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego. CONCENTRADO DE HORCHATA .Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. hasta que nuevamente esté bien espumosa. Se mezcla la leche hirviendo y el café. sin dejar de batir.

(Rendimiento: 500 ml) .

3. Se agrega al jarabe la harina de arroz y ya incorporado. se adiciona el arroz cocido.Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: · 2 ½ tazas de azúcar · 2 tazas de arroz precocido · 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas · ¼ de cucharada sopera de canela en polvo · 1 cucharada de vainilla · ½ taza de agua hervida Utensilios: · Licuadora o procesador de alimentos · Frasco esterilizado con tapa · Etiqueta adherible · Cuchara sopera de acero inoxidable Procedimiento: 1. 2. Enseguida. Se mezcla el azúcar con el agua y se pone a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos). se retira del fuego y se muelen todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la .

a su gusto. fecha de elaboración y de caducidad. a fuego bajo y tapado. Recomendaciones: · El arroz se remoja de 10 a 15 minutos. · Una taza de arroz crudo esponja a 2 de precocido. o bien. El producto se guarda en un lugar fresco. Envasado y conservación: El concentrado se vacía en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml. seco y oscuro. Ingredientes alternativos: . una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración. retirando del fuego una vez que el agua se ha consumido. · Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua. · Al preparar también el agua de horchata agregue 1 o dos tazas de leche pasteurizada o 1 de evaporada. se escurre y se cuece con la misma cantidad de agua. Caducidad: El concentrado obtenido mediante ésta tecnología tiene una caducidad de un año.licuadora. se tapa y se adhiere la etiqueta con el nombre del producto.

· Se pueden preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno. utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado. Preparación 1 Ingredientes: . Baileys o crema Irlandesa Tres procedimientos para preparar una bebida tipo baileys o crema irlandesa.

Whisky: 2 tazas Leche condensada: 2 latas Extracto de vainilla: 2 cucharaditas Glicerina: 2 cucharaditas Café: 1 cucharadita instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente. colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos (el café debe ser instantáneo y disuelto en la misma cantidad de agua caliente). Preparación 2 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (guardar la lata que es la medida para el resto) 3/4 lata de azúcar blanca o impalpable 1 lata de agua 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada sopera de café instantáneo 1 cucharada sopera de cacao 3/4 lata de whisky barato o alcohol fino . Una vez mezclado todo.

. Preparación 3 Mezcle a baja velocidad 1 Cucharada de café instantáneo 1 taza de whiskey Agregue y siga mezclando: 14 Onzas de leche condensada (430 gr) 13 Onzas de leche evaporada (400 gr) 1 cucharadita de vainilla 6 huevos Refrigere por 48 horas Sirva sobre hielo. Dura 3 semanas. Cuando esté frío embotellar y al freezer (no se congela) No necesita macerar. dejar entibiar. Ahora todo a la licuadora. se bebe bien frío.Calentar el agua y azucar hasta que se disuelva.

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