ROMPOPE

(Rendimiento: 1 litro, aprox) Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

· 2 L de leche pasteurizada. · 1 ½ tazas de azúcar

opcional) · Sal fina.· 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml). la punta de una cuchara cafetera · 4 clavos enteros (opcional) Utensilios: · Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L · Pala de madera o cuchara de acero inoxidable · Taza (de preferencia medidora) · Cuchara sopera · Batidora o tenedor · Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande) · Colador de orificio pequeño · Embudo · Botella vacía y limpia. previamente esterilizada con capacidad de 1 L Procedimiento: . · 9 yemas de huevo · 5 cucharadas soperas de vainilla · 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz · 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio · 2 rajas de canela · Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera.

la vainilla y condimentos. una vez que empieza a hervir se agrega la fécula de maíz ya disuelta. 3. En la olla se vierte la leche y se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio. Las yemas se baten con ayuda del tenedor o la batidora en el recipiente de ½ litro y una vez que está tibia la leche se agregan las yemas. Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs. cuando suelte el primer hervor se le agrega el azúcar. se continúa moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min. con ayuda del embudo y después el rompope. y se mueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue. Aparte. 2. pasándolas por el colador. fecha de . Envasado y conservación: Se vacía el ron o el alcohol de caña en la botella previamente esterilizada. se retira del fuego y se deja entibiar por media hora. reservando para su uso posterior. Se tapa muy bien y se agita fuertemente para incorporar ambos. Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto. la sal. 5. sin dejar de mover.1. después) y se retira del fuego.). Finalmente se coloca la etiqueta con el nombre del producto. 4. en la taza y con ayuda de la cuchara sopera se disuelve la fécula en media taza de agua fría.

elaboración y caducidad. Caducidad: El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses. con el fin de evitar desperdicios. Licor de fresa .

Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar (receta básica). Licor de mandarina . Agregarle el alcohol de 40 grados. Cortarlas en pedazos pequeños. Dejar en maceración por 15 dias agitando diariamente. que se obtiene al cocinar durante 20 min 1 litro de agua con 720 gr.Fresas: 250 gr ● Limón: 1/3 (cáscara) ● Naranja: 5 gr (cáscara) ● Alcohol: 350 cc (40º) Preparación: Lavar las fresas. de azúcar. clarificar y embotellar. Luego de secarlas quitarlo. con el rabo. Filtrar.

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vodka o ginebra ● 1/2 Taza de agua ● Una taza de azucar Preparación: Se mezcla el aguardiente con las cáscaras de mandarina y se deja reposar en el friorifico bien tapado durante cinco dias. alcohol . Se cuela el aguardiente con una tela limpia sobre el colador. ● 2 Tazas de aguardiente.Ingredientes: ● Cáscaras de mandarina (como para llenar una taza). Pasado este tiempo se prepara un almibar con el agua y el azucar. Luego se le añade el almibar frio. se mezcla todo y se sirve siempre bien frio. Bebida tipo Kahlua .

agréguelo a la mezcla. Agregue la vainilla. . Tape o selle y deje reposar por 3 días. Sirva.1 1/2 Tazas de agua 3 3/4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 7 cucharadas de café instantáneo 1/2 taza ed agua 2 cucharadas de glicerina 1/5 taza de vodka Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua por 2 o 3 minutos. Bata suavemente. Disuelva el café en 1/2 taza de agua. Agregue el vodka y la glicerina.

8 copas de ron blanco. Esta preparación combina muy bien el licor con el café. 1/2 litro de leche. Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores. 5 yemas de huevo. Preparación: . 3/4 de taza de azúcar de caña.Ponche de café Los ponches son bebidas calientes tradicionales. Ingredientes: 3 tazas de café tipo americano.

Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar. En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego. hasta que nuevamente esté bien espumosa. CONCENTRADO DE HORCHATA . Se mezcla la leche hirviendo y el café.Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Rinde 8 raciones. Se mantiene a fuego lento. sin dejar de batir. sin dejar de batir.

(Rendimiento: 500 ml) .

Enseguida. 3. se retira del fuego y se muelen todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la . se adiciona el arroz cocido. 2. Se agrega al jarabe la harina de arroz y ya incorporado.Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: · 2 ½ tazas de azúcar · 2 tazas de arroz precocido · 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas · ¼ de cucharada sopera de canela en polvo · 1 cucharada de vainilla · ½ taza de agua hervida Utensilios: · Licuadora o procesador de alimentos · Frasco esterilizado con tapa · Etiqueta adherible · Cuchara sopera de acero inoxidable Procedimiento: 1. Se mezcla el azúcar con el agua y se pone a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos).

fecha de elaboración y de caducidad. a su gusto. una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración. se tapa y se adhiere la etiqueta con el nombre del producto.licuadora. Envasado y conservación: El concentrado se vacía en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml. · Al preparar también el agua de horchata agregue 1 o dos tazas de leche pasteurizada o 1 de evaporada. o bien. El producto se guarda en un lugar fresco. Ingredientes alternativos: . seco y oscuro. · Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua. · Una taza de arroz crudo esponja a 2 de precocido. retirando del fuego una vez que el agua se ha consumido. a fuego bajo y tapado. se escurre y se cuece con la misma cantidad de agua. Recomendaciones: · El arroz se remoja de 10 a 15 minutos. Caducidad: El concentrado obtenido mediante ésta tecnología tiene una caducidad de un año.

Preparación 1 Ingredientes: . utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado. Baileys o crema Irlandesa Tres procedimientos para preparar una bebida tipo baileys o crema irlandesa.· Se pueden preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno.

Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos (el café debe ser instantáneo y disuelto en la misma cantidad de agua caliente). Preparación 2 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (guardar la lata que es la medida para el resto) 3/4 lata de azúcar blanca o impalpable 1 lata de agua 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada sopera de café instantáneo 1 cucharada sopera de cacao 3/4 lata de whisky barato o alcohol fino . Una vez mezclado todo. colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.Whisky: 2 tazas Leche condensada: 2 latas Extracto de vainilla: 2 cucharaditas Glicerina: 2 cucharaditas Café: 1 cucharadita instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.

Calentar el agua y azucar hasta que se disuelva. Cuando esté frío embotellar y al freezer (no se congela) No necesita macerar. . Ahora todo a la licuadora. dejar entibiar. Preparación 3 Mezcle a baja velocidad 1 Cucharada de café instantáneo 1 taza de whiskey Agregue y siga mezclando: 14 Onzas de leche condensada (430 gr) 13 Onzas de leche evaporada (400 gr) 1 cucharadita de vainilla 6 huevos Refrigere por 48 horas Sirva sobre hielo. Dura 3 semanas. se bebe bien frío.