ROMPOPE

(Rendimiento: 1 litro, aprox) Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

· 2 L de leche pasteurizada. · 1 ½ tazas de azúcar

previamente esterilizada con capacidad de 1 L Procedimiento: . opcional) · Sal fina. la punta de una cuchara cafetera · 4 clavos enteros (opcional) Utensilios: · Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L · Pala de madera o cuchara de acero inoxidable · Taza (de preferencia medidora) · Cuchara sopera · Batidora o tenedor · Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande) · Colador de orificio pequeño · Embudo · Botella vacía y limpia.· 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml). · 9 yemas de huevo · 5 cucharadas soperas de vainilla · 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz · 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio · 2 rajas de canela · Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera.

la sal. Se tapa muy bien y se agita fuertemente para incorporar ambos. Aparte. se continúa moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min. Finalmente se coloca la etiqueta con el nombre del producto.1. Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs. en la taza y con ayuda de la cuchara sopera se disuelve la fécula en media taza de agua fría. y se mueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue. En la olla se vierte la leche y se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio.). una vez que empieza a hervir se agrega la fécula de maíz ya disuelta. Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto. 2. se retira del fuego y se deja entibiar por media hora. sin dejar de mover. reservando para su uso posterior. Envasado y conservación: Se vacía el ron o el alcohol de caña en la botella previamente esterilizada. pasándolas por el colador. después) y se retira del fuego. fecha de . la vainilla y condimentos. Las yemas se baten con ayuda del tenedor o la batidora en el recipiente de ½ litro y una vez que está tibia la leche se agregan las yemas. 4. cuando suelte el primer hervor se le agrega el azúcar. 5. 3. con ayuda del embudo y después el rompope.

Licor de fresa . con el fin de evitar desperdicios. Caducidad: El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.elaboración y caducidad.

de azúcar.Fresas: 250 gr ● Limón: 1/3 (cáscara) ● Naranja: 5 gr (cáscara) ● Alcohol: 350 cc (40º) Preparación: Lavar las fresas. Cortarlas en pedazos pequeños. clarificar y embotellar. Dejar en maceración por 15 dias agitando diariamente. Luego de secarlas quitarlo. Filtrar. Agregarle el alcohol de 40 grados. que se obtiene al cocinar durante 20 min 1 litro de agua con 720 gr. con el rabo. Licor de mandarina . Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar (receta básica).

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● 2 Tazas de aguardiente. vodka o ginebra ● 1/2 Taza de agua ● Una taza de azucar Preparación: Se mezcla el aguardiente con las cáscaras de mandarina y se deja reposar en el friorifico bien tapado durante cinco dias. Bebida tipo Kahlua . Luego se le añade el almibar frio.Ingredientes: ● Cáscaras de mandarina (como para llenar una taza). Pasado este tiempo se prepara un almibar con el agua y el azucar. alcohol . Se cuela el aguardiente con una tela limpia sobre el colador. se mezcla todo y se sirve siempre bien frio.

Tape o selle y deje reposar por 3 días. Bata suavemente. Agregue el vodka y la glicerina. Sirva. agréguelo a la mezcla. Agregue la vainilla. . Disuelva el café en 1/2 taza de agua.1 1/2 Tazas de agua 3 3/4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 7 cucharadas de café instantáneo 1/2 taza ed agua 2 cucharadas de glicerina 1/5 taza de vodka Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua por 2 o 3 minutos.

3/4 de taza de azúcar de caña. 1/2 litro de leche. Ingredientes: 3 tazas de café tipo americano. Preparación: . Esta preparación combina muy bien el licor con el café. Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores.Ponche de café Los ponches son bebidas calientes tradicionales. 8 copas de ron blanco. 5 yemas de huevo.

hasta que nuevamente esté bien espumosa. En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego. Se mezcla la leche hirviendo y el café. Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar. Se mantiene a fuego lento. Rinde 8 raciones.Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. CONCENTRADO DE HORCHATA . sin dejar de batir. sin dejar de batir.

(Rendimiento: 500 ml) .

Enseguida. 3.Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: · 2 ½ tazas de azúcar · 2 tazas de arroz precocido · 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas · ¼ de cucharada sopera de canela en polvo · 1 cucharada de vainilla · ½ taza de agua hervida Utensilios: · Licuadora o procesador de alimentos · Frasco esterilizado con tapa · Etiqueta adherible · Cuchara sopera de acero inoxidable Procedimiento: 1. se adiciona el arroz cocido. se retira del fuego y se muelen todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la . Se mezcla el azúcar con el agua y se pone a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos). Se agrega al jarabe la harina de arroz y ya incorporado. 2.

El producto se guarda en un lugar fresco. una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración. o bien. Caducidad: El concentrado obtenido mediante ésta tecnología tiene una caducidad de un año. · Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua. seco y oscuro. · Al preparar también el agua de horchata agregue 1 o dos tazas de leche pasteurizada o 1 de evaporada. a su gusto. fecha de elaboración y de caducidad. · Una taza de arroz crudo esponja a 2 de precocido. Ingredientes alternativos: . a fuego bajo y tapado. retirando del fuego una vez que el agua se ha consumido.licuadora. se escurre y se cuece con la misma cantidad de agua. Envasado y conservación: El concentrado se vacía en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml. se tapa y se adhiere la etiqueta con el nombre del producto. Recomendaciones: · El arroz se remoja de 10 a 15 minutos.

Preparación 1 Ingredientes: . Baileys o crema Irlandesa Tres procedimientos para preparar una bebida tipo baileys o crema irlandesa. utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado.· Se pueden preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno.

colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Una vez mezclado todo. Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos (el café debe ser instantáneo y disuelto en la misma cantidad de agua caliente). Preparación 2 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (guardar la lata que es la medida para el resto) 3/4 lata de azúcar blanca o impalpable 1 lata de agua 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada sopera de café instantáneo 1 cucharada sopera de cacao 3/4 lata de whisky barato o alcohol fino .Whisky: 2 tazas Leche condensada: 2 latas Extracto de vainilla: 2 cucharaditas Glicerina: 2 cucharaditas Café: 1 cucharadita instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente.

. Ahora todo a la licuadora. Dura 3 semanas. Cuando esté frío embotellar y al freezer (no se congela) No necesita macerar.Calentar el agua y azucar hasta que se disuelva. dejar entibiar. se bebe bien frío. Preparación 3 Mezcle a baja velocidad 1 Cucharada de café instantáneo 1 taza de whiskey Agregue y siga mezclando: 14 Onzas de leche condensada (430 gr) 13 Onzas de leche evaporada (400 gr) 1 cucharadita de vainilla 6 huevos Refrigere por 48 horas Sirva sobre hielo.