ROMPOPE

(Rendimiento: 1 litro, aprox) Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

· 2 L de leche pasteurizada. · 1 ½ tazas de azúcar

la punta de una cuchara cafetera · 4 clavos enteros (opcional) Utensilios: · Olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L · Pala de madera o cuchara de acero inoxidable · Taza (de preferencia medidora) · Cuchara sopera · Batidora o tenedor · Recipiente con capacidad de ½ L (puede ser un vaso grande) · Colador de orificio pequeño · Embudo · Botella vacía y limpia.· 1 ½ tazas de ron (320 ml) ó ½ taza de alcohol puro de caña (130 ml). previamente esterilizada con capacidad de 1 L Procedimiento: . opcional) · Sal fina. · 9 yemas de huevo · 5 cucharadas soperas de vainilla · 8 cucharadas cafeteras de fécula de maíz · 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio · 2 rajas de canela · Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera.

3. 4.1. una vez que empieza a hervir se agrega la fécula de maíz ya disuelta. fecha de . Se tapa muy bien y se agita fuertemente para incorporar ambos. reservando para su uso posterior. Aparte. la vainilla y condimentos. después) y se retira del fuego. Las yemas se baten con ayuda del tenedor o la batidora en el recipiente de ½ litro y una vez que está tibia la leche se agregan las yemas. se continúa moviendo hasta que tome una consistencia espesa (aproximadamente 40 min. pasándolas por el colador. sin dejar de mover. Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 ¼ hrs. con ayuda del embudo y después el rompope. 2.). se retira del fuego y se deja entibiar por media hora. en la taza y con ayuda de la cuchara sopera se disuelve la fécula en media taza de agua fría. 5. En la olla se vierte la leche y se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio. y se mueve con ayuda de la pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue. Finalmente se coloca la etiqueta con el nombre del producto. cuando suelte el primer hervor se le agrega el azúcar. Envasado y conservación: Se vacía el ron o el alcohol de caña en la botella previamente esterilizada. la sal. Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto.

Licor de fresa .elaboración y caducidad. Caducidad: El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses. con el fin de evitar desperdicios.

Luego de secarlas quitarlo. Agregarle el alcohol de 40 grados. Cortarlas en pedazos pequeños.Fresas: 250 gr ● Limón: 1/3 (cáscara) ● Naranja: 5 gr (cáscara) ● Alcohol: 350 cc (40º) Preparación: Lavar las fresas. Dejar en maceración por 15 dias agitando diariamente. Filtrar. de azúcar. Pasado ese tiempo agregar el jarabe de azúcar (receta básica). clarificar y embotellar. Licor de mandarina . con el rabo. que se obtiene al cocinar durante 20 min 1 litro de agua con 720 gr.

.

se mezcla todo y se sirve siempre bien frio. Bebida tipo Kahlua . vodka o ginebra ● 1/2 Taza de agua ● Una taza de azucar Preparación: Se mezcla el aguardiente con las cáscaras de mandarina y se deja reposar en el friorifico bien tapado durante cinco dias. ● 2 Tazas de aguardiente. Se cuela el aguardiente con una tela limpia sobre el colador.Ingredientes: ● Cáscaras de mandarina (como para llenar una taza). alcohol . Pasado este tiempo se prepara un almibar con el agua y el azucar. Luego se le añade el almibar frio.

Disuelva el café en 1/2 taza de agua. agréguelo a la mezcla. Agregue la vainilla. . Bata suavemente. Tape o selle y deje reposar por 3 días. Sirva. Agregue el vodka y la glicerina.1 1/2 Tazas de agua 3 3/4 tazas de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 7 cucharadas de café instantáneo 1/2 taza ed agua 2 cucharadas de glicerina 1/5 taza de vodka Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua por 2 o 3 minutos.

3/4 de taza de azúcar de caña.Ponche de café Los ponches son bebidas calientes tradicionales. Preparación: . 5 yemas de huevo. Muy usuales en las épocas frías ya que pueden contener licores. 1/2 litro de leche. 8 copas de ron blanco. Esta preparación combina muy bien el licor con el café. Ingredientes: 3 tazas de café tipo americano.

Se mantiene a fuego lento. hasta que nuevamente esté bien espumosa. Se mezclan el café con leche y las yemas batidas con azúcar. Rinde 8 raciones. sin dejar de batir. Se mezcla la leche hirviendo y el café. En jarritos de barro o pocillos regionales se sirve una copa de ron blanco y después se vierte la mezcla recién salida del fuego. CONCENTRADO DE HORCHATA . sin dejar de batir.Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.

(Rendimiento: 500 ml) .

se adiciona el arroz cocido. 3. Se mezcla el azúcar con el agua y se pone a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos). Enseguida. se retira del fuego y se muelen todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la . Se agrega al jarabe la harina de arroz y ya incorporado.Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: · 2 ½ tazas de azúcar · 2 tazas de arroz precocido · 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas · ¼ de cucharada sopera de canela en polvo · 1 cucharada de vainilla · ½ taza de agua hervida Utensilios: · Licuadora o procesador de alimentos · Frasco esterilizado con tapa · Etiqueta adherible · Cuchara sopera de acero inoxidable Procedimiento: 1. 2.

una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración. Recomendaciones: · El arroz se remoja de 10 a 15 minutos. retirando del fuego una vez que el agua se ha consumido. fecha de elaboración y de caducidad. Caducidad: El concentrado obtenido mediante ésta tecnología tiene una caducidad de un año. · Al preparar también el agua de horchata agregue 1 o dos tazas de leche pasteurizada o 1 de evaporada. · Una taza de arroz crudo esponja a 2 de precocido. · Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua. El producto se guarda en un lugar fresco. o bien. se escurre y se cuece con la misma cantidad de agua. se tapa y se adhiere la etiqueta con el nombre del producto.licuadora. seco y oscuro. a fuego bajo y tapado. a su gusto. Envasado y conservación: El concentrado se vacía en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml. Ingredientes alternativos: .

Preparación 1 Ingredientes: .· Se pueden preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno. Baileys o crema Irlandesa Tres procedimientos para preparar una bebida tipo baileys o crema irlandesa. utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado.

Whisky: 2 tazas Leche condensada: 2 latas Extracto de vainilla: 2 cucharaditas Glicerina: 2 cucharaditas Café: 1 cucharadita instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente. Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos (el café debe ser instantáneo y disuelto en la misma cantidad de agua caliente). Preparación 2 INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (guardar la lata que es la medida para el resto) 3/4 lata de azúcar blanca o impalpable 1 lata de agua 1 cucharada sopera de extracto de vainilla 1 cucharada sopera de café instantáneo 1 cucharada sopera de cacao 3/4 lata de whisky barato o alcohol fino . Una vez mezclado todo. colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera.

se bebe bien frío. Preparación 3 Mezcle a baja velocidad 1 Cucharada de café instantáneo 1 taza de whiskey Agregue y siga mezclando: 14 Onzas de leche condensada (430 gr) 13 Onzas de leche evaporada (400 gr) 1 cucharadita de vainilla 6 huevos Refrigere por 48 horas Sirva sobre hielo. Dura 3 semanas. dejar entibiar.Calentar el agua y azucar hasta que se disuelva. . Ahora todo a la licuadora. Cuando esté frío embotellar y al freezer (no se congela) No necesita macerar.

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