Está en la página 1de 2

Quiche Lorraine

23 noviembre 2011 por Currus Una quiche, ahora que vuelve a apetecer encender el horno. Esta nos trae ecos franceses. La masa es la clsica, extrada de la enciclopedia Larousse. Relleno: 200 g de bacon en dados sofrito y escurrido, 100 de queso Emmental rallado, 4 huevos batidos, 300 ml de nata, pimienta recin molida, nuez moscada y sal. Masa: 125 g de mantequilla, 250 g de harina, 1 cucharadita de sal, 1 huevo, 3 cucharadas de agua fra. Elaboracin: Se mezcla la mantequilla en fro con la harina y la sal hasta que se forma una mezcla que parece pan rallado. Se aaden los lquidos y se amasa hasta que forme una bola (no mucho para evitar endurecer la masa). Se reposa en la nevera una hora. Se estira, se coloca en el molde y se precuece en blanco con peso (nosotros ponemos garbanzos) unos 12 minutos a 200. Se vierte el relleno y se hornea hasta que est dorada la masa y cuajado el relleno. Ms o menos media hora.

No es una receta de llegar y comer, pero est ms o menos al alcance de cualquiera. Creemos que la degustacin ptima es en templado, pero es difcil aguantar.

Escrito en Masas | 1 comentario