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Nuevas Fuentes de Proteínas

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Nuevas Fuentes de Proteínas

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4/16/12

4. Siqui Sapa El Suri Wayt'ampo Grillo 2.Agenda 1. 4. 2. Introducción Insectos Comestibles 1. 3. Hoja y Harina de Coca 4/16/12 . Krill 1. 3. 3. Características Composición nutricional Beneficios 2.

Las proteínas no se almacenan en el cuerpo. En el mundo. • • 4/16/12 .Introducción • Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. la deficiencia de proteínas constituye un grave problema de desnutrición infantil.

y un elevado nivel de energía.Insectos Comestibles • Entomofagia Los insectos consumidos por el hombre se recolectan casi siempre en el medio silvestres. 4/16/12 • • . Los insectos tienen una mayor proporción de proteínas y grasas que la carne de bovino y el pescado.

asados o fritos. El área de consumo comprende la selva baja.Siqui Sapa • Los indígenas lo aprecian mucho crudos. • 4/16/12 .

ricas y aromáticas. Existen varias formas de preparación en la que destacan las fritas y salteadas.Siqui Sapa • Las que salen de día son más grandes. • 4/16/12 .

El Suri • Su consumo está ampliamente distribuido por toda la amazonia peruana. Es una de las especies que se encuentran con mayor frecuencia Son una de las más cazadas o recolectados por los pobladores de esa zona. 4/16/12 • • .

• 4/16/12 . Existen múltiples variantes en potajes tales como frito.El Suri • Fuente proteica de muchos pueblos indígenas amazónicos. a la plancha y en anticucho.

Su fama se debe a que sus pupas son comestibles.Wayt'ampo • Este insecto en estad adulto presenta un tamaño grande y su patrón de colores tiene cierta elegancia. • 4/16/12 .

4/16/12 • • .Grillos • En la región de Ayacucho. Son utilizados para promover el desarrollo mental y en los cuidados prenatales Es indicada para prevenir hemorragias en las embarazadas. se recolecta de muchos kilos de un grillo grande y negro.

Utiliza sus patas plumosas para filtrar las diminutas diatomeas de las que se alimenta. Suele emitir una luz azul verdosa que probablemente le ayuda a congregarse con otros individuos de su misma especie para desovar. • • • 4/16/12 .Krill • Euphausiacea Son un orden de crustáceos malacostráceos.

en un 70%. • 4/16/12 .Composición Nutricional • Contiene Proteínas. de las cuales un 46% se componen de aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede sintetizar y debe sacar de la alimentación. Producto marino con mayores efectos antiaterogénicos.

un flavonoide y la astaxantina. Monoinsaturados 30% y Polinsaturados 38%).Composición Nutricional • Contiene ácidos grasos en proporciones equilibradas (Saturados 32%. • 4/16/12 . Contiene antioxidantes como: Vitaminas A y E. de todos ellos destaca la serie Omega 3 y el Ácido Oleico.

Un protector de los huesos. pelo. además. la pérdida de masa ósea y la descalcificación. dientes. Tiene una acción benéfica sobre el sistema cardiovascular. • • 4/16/12 . evita.Beneficios •  Revitalizante Metabólico.

Las cocas que 4/16/12 • • . de tallos leñosos y hojas elipsoidales.Hoja de Coca • Originaria de las escarpadas estribaciones de los Andes amazónic os. Crece hasta 2.5 m de altura. pequeñas y de color verde intenso.

• 4/16/12 .Propiedades Nutricionales • “La masticación diaria de 100 gramos de hojas de coca. satisface la ración alimentaria recomendada tanto para el hombre para la mujer” Su contenido en vitaminas y determinados oligoelementos hace que constituya un complemento nutritivo de la dieta diaria.

Conina.   Egnonina. Cocamina. Papaína Benzoína. Pectina.Alcaloides Naturales • Globulina. Atropina. Cocaína. Higrina. Quinolina. Reserpina • • • • • • 4/16/12 . Piridina.

de fósforo 26 mg. Contiene la cantidad requerida de minerales en una alimentación balanceada: o • 2097 mg.Harina de Coca • Un derivado de la molienda de las hojas o de otras partes de la planta coca. de calcio 600 mg. de hierro o o 4/16/12 .

4/16/12 .

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