Nuevas Fuentes de Proteínas

Danny Sean Alvarezmodificar Haga clic para Focacci

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4. 2. Características Composición nutricional Beneficios 2.Agenda 1. Hoja y Harina de Coca 4/16/12 . Siqui Sapa El Suri Wayt'ampo Grillo 2. 3. 4. 3. Krill 1. 3. Introducción Insectos Comestibles 1.

Introducción • Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. • • 4/16/12 . En el mundo. Las proteínas no se almacenan en el cuerpo. la deficiencia de proteínas constituye un grave problema de desnutrición infantil.

Los insectos tienen una mayor proporción de proteínas y grasas que la carne de bovino y el pescado.Insectos Comestibles • Entomofagia Los insectos consumidos por el hombre se recolectan casi siempre en el medio silvestres. 4/16/12 • • . y un elevado nivel de energía.

asados o fritos. El área de consumo comprende la selva baja. • 4/16/12 .Siqui Sapa • Los indígenas lo aprecian mucho crudos.

Existen varias formas de preparación en la que destacan las fritas y salteadas. ricas y aromáticas. • 4/16/12 .Siqui Sapa • Las que salen de día son más grandes.

Es una de las especies que se encuentran con mayor frecuencia Son una de las más cazadas o recolectados por los pobladores de esa zona. 4/16/12 • • .El Suri • Su consumo está ampliamente distribuido por toda la amazonia peruana.

• 4/16/12 .El Suri • Fuente proteica de muchos pueblos indígenas amazónicos. Existen múltiples variantes en potajes tales como frito. a la plancha y en anticucho.

Wayt'ampo • Este insecto en estad adulto presenta un tamaño grande y su patrón de colores tiene cierta elegancia. • 4/16/12 . Su fama se debe a que sus pupas son comestibles.

Son utilizados para promover el desarrollo mental y en los cuidados prenatales Es indicada para prevenir hemorragias en las embarazadas. 4/16/12 • • .Grillos • En la región de Ayacucho. se recolecta de muchos kilos de un grillo grande y negro.

Krill • Euphausiacea Son un orden de crustáceos malacostráceos. • • • 4/16/12 . Utiliza sus patas plumosas para filtrar las diminutas diatomeas de las que se alimenta. Suele emitir una luz azul verdosa que probablemente le ayuda a congregarse con otros individuos de su misma especie para desovar.

Producto marino con mayores efectos antiaterogénicos. en un 70%.Composición Nutricional • Contiene Proteínas. de las cuales un 46% se componen de aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede sintetizar y debe sacar de la alimentación. • 4/16/12 .

Monoinsaturados 30% y Polinsaturados 38%).Composición Nutricional • Contiene ácidos grasos en proporciones equilibradas (Saturados 32%. de todos ellos destaca la serie Omega 3 y el Ácido Oleico. • 4/16/12 . un flavonoide y la astaxantina. Contiene antioxidantes como: Vitaminas A y E.

pelo.Beneficios •  Revitalizante Metabólico. además. Tiene una acción benéfica sobre el sistema cardiovascular. la pérdida de masa ósea y la descalcificación. dientes. Un protector de los huesos. • • 4/16/12 . evita.

Las cocas que 4/16/12 • • .Hoja de Coca • Originaria de las escarpadas estribaciones de los Andes amazónic os. Crece hasta 2. de tallos leñosos y hojas elipsoidales.5 m de altura. pequeñas y de color verde intenso.

• 4/16/12 .Propiedades Nutricionales • “La masticación diaria de 100 gramos de hojas de coca. satisface la ración alimentaria recomendada tanto para el hombre para la mujer” Su contenido en vitaminas y determinados oligoelementos hace que constituya un complemento nutritivo de la dieta diaria.

Alcaloides Naturales • Globulina. Atropina. Conina. Papaína Benzoína. Piridina. Higrina. Cocamina.   Egnonina. Pectina. Reserpina • • • • • • 4/16/12 . Quinolina. Cocaína.

Contiene la cantidad requerida de minerales en una alimentación balanceada: o • 2097 mg. de fósforo 26 mg.Harina de Coca • Un derivado de la molienda de las hojas o de otras partes de la planta coca. de hierro o o 4/16/12 . de calcio 600 mg.

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