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PLANIFICACION DE UNIDADES DIDACTICAS

Datos Informativos
Jefe de Área: Lcda. Alexandra Alvarez Asignatura: Historia de la Gastronomía
Área: Gastronomía Unidad: 1
Título de la Unidad: Historia de la Gastronomía Períodos por unidad: 8 horas
Nivel: 1 Sección: Diurna, Vespertina y Nocturna
Nombre del profesor: Alexandra Alvarez Bimestre Lectivo: 22 de Noviembre- 21 de Enero
Objetivo de la Unidad: Competencia de la Unidad.
Estudio de la Prehistoria, Edad Antigua, Edad Media, Edad Moderna Espero que los estudiantes identifiquen claramente los utensilios,
métodos de cocción y productos utilizados en cada período
histórico. Relacionen la importancia del desarrollo de los procesos
y los que todavía en la actualidad los seguimos usando.

Destrezas Contenidos Estrategias Recursos Evaluación


Metodológicas
Explicación fundamental Prehistoria: Realizar lectura Explicaciones del profesor. Control de asistencia.
de los problemas de • Períodos comentada. Lectura de textos. Participación en clases.
concepción hombre- • Productos Desarrollar ejercicios de Material audiovisual. Pruebas escritas.
alimento. alimenticios comparación, análisis y Revistas. Exposiciones orales.
Relación de causas y síntesis de la información. Periódicos. Trabajos extra clases.
consecuencias de los • Utensilios Realizar consultas Internet.
fenómenos sociales. • Métodos de cocción bibliográficas. Cartulina.
Ordenamiento cronológico • Concepción Elaborar trabajos de Marcadores.
de hechos a partir de lo gastronómica investigación individual y Papeles.
concreto. Edad Antigua grupal.
Comparación entre hechos • Período Desarrollar resúmenes.
pasados y presentes y su • Pueblos Organizar actividades
proyección. • Productos creativas: elaborar colages.
Adquisición e alimenticios
incorporación de • Utensilios
conocimientos • Métodos de cocción
significativos. • Los alimentos y la
Investigación elemental Biblia
para la obtención de Edad Media
información de diversas • Período
fuentes. • Europa y el
Renacimientos
• Siglos XVII y XVIII
• Alimentación
• Modales en la mesa
Edad Moderna
• Nuevas Tierras:
América y sus
productos
• Productos de Europa
• Relación e influencia
actual
Bibliografía:
Historia De La Gastronomía De Lúculo A
Escoffier. Autora: Schraemli Harry.
Historia de la Gastronomía.
Autora:Schraemli Harry
Historia Universal Santillana
www.historiacocina.com
html.rincondelvago.com/gastronomia
es.wikipedia.org/wiki/Categoría:Historia_de_la_gastronomía
www.cookaround.com/cocina/storia/
www.afuegolento.com

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