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Pastel de Lava de Chocolate

NOTA: se debe de hornear ya que se vaya a servir, o unos 15


minutos antes, porque se desinfla el pastel.

Ingredientes: 1 taza (226 g.) de mantequilla sin sal, cortada en pedacitos. 12 onzas (240 g.) de chocolate semidulce o amargo, cortado en pedacitos. 6 huevos largos separados. 2/3 de taza (130 g.) de azcar blanca granulada. 2 cucharaditas de extracto de vainilla. 2/8 de cucharadita de crmor tartar, si no tienes se puede poner una pizca de sal. 2 cucharadas de azcar blanca granulada. Procedimiento:
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Poner a calentar el horno a 200C.

- Enmantequillar los moldes y ponerles tantita azcar blanca granulada. - Poner a derretir el chocolate y la mantequilla a bao Mara. - Poner a batir las yemas con un 2/3 de taza (130 g.) de azcar hasta que se blanqueen y se esponje. - Mezclar con el extracto de vainilla y el chocolate derretido. - En otro bowl, batir las claras hasta punto de turrn, agregarle el crmor tartar (o sal), y poco a poco agregarle la cucharada de azcar, hasta que se hagan al estilo del de la de los suspiros).

- Con una limpiona o con la batidora, muy bajito y delicadamente mezclar las claras con el chocolate hasta que se incorpore. - No mezclar de ms o se desinfla. - Hornear entre 15 a 20 minutos mas o menos, hasta que las orillas se vean horneadas, pero el centro se vea crudo o aguado. Es normal si se le hacen grietas al pastel. - Poner a reposar fuera del horno por 1 o 2 minutos. Se puede servir con nieve.