EVITE LOS PELIGROS DE LA COCINA TRADICIONAL

Solucin para una vida saludable

NUESTRO OBJETIVO

GENERAR CONOCIMIENTO RELEVANTE Y TIL PARA LA REFLEXIN, PREVENCIN Y CONTROL DE OBESIDAD, CAUSANTE DE COLESTEROL, DIABETES Y RIESGOS.

CONTENIDO
Informacin general. Recomendaciones de inters por la NORMA OFICIAL PARA LA SALUD MEXICANA. Identificar y revalorar los riesgos y la preparacin, consumo y conservacin de los alimentos. Principios fundamentales de cocina. Comer saludablemente con el Acuerdo Nacional para la salud alimentaria. Consejos para una mejor nutricin.

MENSAJE DEL PRESIDENTE FELIPE CALDERN

EN LA ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD

Hoy, Mxico enfrenta una compleja agenda de salud publica.

Sufrimos todava enfermedades de subdesarrollo, como los asociados a padecimientos, infecciones y desnutricin, y al mismo tiempo enfrentamos desafos de los pases avanzados, como el cncer, la obesidad, las cardiopatas y la diabetes.

Con el compromiso y el trabajo de todos, estoy seguro de que avanzaremos en la edificacin de un sistema nacional de salud solido, moderno, eficiente, y sobre todo, justo.

FELIPE CALDERON HINOJOSA

PRESIDENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

Debido a que las estadsticas de salud en nuestro pas muestran una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas tanto de desnutricin como de sobrepeso y obesidad en todas las etapas de la vida de muchas personas, diferentes instituciones privadas y pblicas dedicadas a la promocin de la salud, se reunieron en un comit para discutir y proponer consensos en materia de orientacin alimentaria a nivel nacional.

Como resultado de los trabajos de este comit, se emiti un proyecto de Norma Oficial Mexicana (Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999), en el que se describen los aspectos que deben considerarse siempre que se brinde informacin de alimentacin y nutricin a la poblacin mexicana.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.Secretara de Salud.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-174-SSA1-1998, PARA EL MANEJO INTEGRAL DE LA OBESIDAD.

La Normatividad Mexicana es una serie

de normas cuyo objetivo es asegurar valores, cantidades y caractersticas mnimas o mximas en el diseo, produccin o servicio de los bienes de consumo entre personas morales y/o fsicas, sobre todo los de uso extenso y fcil adquisicin por el pblico en general

Durante el gobierno de Carlos Salinas de Gortari se emite una nueva Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin la cual crea el marco legal general para la aplicacin de normas en todos los mbitos de la vida comn en Mxico

IDENTIFICACIN DE LA NORMA

1. Objetivo y campo de aplicacin

1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas fsicas o morales que ejercen actividades en materia de orientacin alimentaria, de los sectores pblico, social y privado.

22/01/2010 El Dr. Crdoba Srio. de Salud, informo que de 2003 a 2010 la obesidad en nios de 5 a 11 aos de edad registr un incremento alarmante de 77%, de seguir estas tendencias para el ao 2015, la obesidad puede representar una carga financiera superior a los 100 mil millones de pesos, de los cuales 70 mil corresponderan a gastos mdicos.

20/10/2010 EL PRESIDENTE DE LA COMISIN AMERICANA MDICO SOCIAL Y DIRECTOR DE PRESTACIONES MDICAS DEL IMSS, DR. SANTIAGO ECHEVARRA ZUNO ALERT QUE DE CONTINUAR LOS MALOS HBITOS ALIMENTICIOS Y SEDENTARIOS EN EL PAS EN OBESIDAD.

10 AOS 90 POR

CIENTO DE LOS MEXICANOS PADECER SOBREPESO U

DESTACANDO QUE CADA DIA: 78 PERSONAS MUEREN POR ENFERMEDADES Y COMPLICACIONES ASOCIADAS A LA OBESIDAD. OCHO DE CADA 10 DIABTICOS TUVIERON ANTECEDENTES DE OBESIDAD. HACE 20 AOS EN MXICO ERA DIFCIL ENCONTRAR PERSONAS OBESAS.

LA OBESIDAD ES CONSIDERADA COMO LA PANDEMIA DEL SIGLO XXI.

13/01/2011 EL SECRETARIO GENERAL DE LA ORGANIZACIN PARA LA COOPERACIN Y EL DESARROLLO ECONMICOS (OCDE), JOS NGEL GURRA
INFORMO QUE

MXICO ES EL SEGUNDO LUGAR EN OBESIDAD

OCDE A NIVEL DE ADULTOS Y EL
LA PROPUESTA DE

ENTRE LOS PASES MIEMBROS DE LA

PRIMERO EN EL SECTOR INFANTIL. DESTACO

ANTI OBESIDAD

INVERTIR CINCO DLARES POR HABITANTE PARA IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS

Cambiando hbitos para comer .

La cocina actualmente, tiene menos limitantes que antao, si nos mantenemos bien informados; No solo porque podemos escoger los ingredientes del planeta entero, o los mtodos para cocinar, sino porque tambin el conocimiento humano, a buscado lo mejor para nuestra salud y se han creado normas de control alimentaria para lograrlo.
Citas famosas de Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), jurista francs Dime lo que comes y te dir lo que eres. El descubrimiento de un nuevo plato hace ms por la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Estrellas hay ya bastantes.

Creando cultura

De conformidad al proyecto de norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999

4.3.6 Se deben identificar y revalorar los alimentos autctonos y regionales y recomendar la utilizacin de tcnicas culinarias locales que no tengan un impacto negativo en la salud. Se promover el consumo de alimentos preparados con condimentos naturales y especias de la cocina tradicional de cada regin.

Creando cultura

Recomendacin del proyecto de norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999

4.3.7 Se debe recomendar leer las etiquetas de los productos para conocer sus ingredientes, informacin nutrimental, contenido en peso y volumen, modo de uso, leyendas de conservacin o leyendas precautorias, as como fecha de caducidad o de consumo preferente, segn sea el caso.

proyecto de norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2043-1999

4.3.8 Se debern recomendar las tcnicas culinarias que promuevan la adecuada utilizacin de los alimentos en la elaboracin de los platillos, con el propsito de conservar tanto los nutrimentos y las caractersticas sensoriales (sabor, color, aroma y textura) como para reducir los desperdicios.

proyecto de norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2043-1999

Apndice Informativo C RECOMENDACIONES PARA LA PREPARACION, CONSUMO Y CONSERVACION DE ALIMENTOS 1. Preparacin 1.1 Utilizar agua hervida o purificada y conservarla en recipientes limpios y tapados. 1.2 Consumir leche sometida a algn tratamiento trmico (pasteurizada, ultrapasteurizada, hervida, evaporada, en polvo, etc.). La leche bronca debe hervirse sin excepcin. 1.3 Cocer o frer bien los pescados y mariscos. 1.4 Consumir la carne de res o de puerco bien cocida.

Proyecto de norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999

3.6 Lavar a chorro de agua las carnes y el huevo antes de utilizarlos.

3.7 Consumir, de preferencia, los inmediatamente despus de cocinarlos.

alimentos

3.8 Mantener los sobrantes o alimentos que no se van a consumir en el momento, en el refrigerador o en un lugar fresco y seco, en recipientes limpios y tapados. Antes de consumirlos volver a calentarlos

hasta que hiervan.

Tratndose de la salud, La qumica y la tecnologa de alimentos, son fuentes valiossimas de informacin para todo buen cocinero. De lo contrario la preparacin tradicional ms sencilla puede ser perjudicial para nuestra salud, por desconocer sus principios bsicos, para su elaboracin, mtodos, ingredientes y sobre todo, conocer el material de

los utensilios de cocina, autnticos intermediarios entre los alimentos y el aparato digestivo
La buena cocina, es fundamental para crear un espritu de comparticin en hbitos y desarrollo de este potencial, en beneficio de la poblacin mexicana. El acto de comer no compromete solo los sentidos o la mente, sino tambin, nuestra salud. Por tal razn, preparar y servir los alimentos era la ms compleja y completa de las artes.

COMENCEMOS

principios fundamentales de cocina.

1 2 3 4

Evitar riesgos en nuestra alimentacin.

prevenir enfermedades o recuperar la salud

Utilizar el mximo valor nutricional de los alimentos

Mantener una gua alimentaria familiar.

La analtica cuantitativa de hoy no se acepta si no se le asocia la incertidumbre a las mediciones ALIMENTARIAS. En cuanto a conocer de dnde proviene un alimento (producto) en particular, la Trazabilidad es importante para las acciones inmediatas, preventivas, correctivas o paliativas por un determinado problema como puede ser un contaminante qumico o biolgico o la baja concentracin de un componente declarado en la rotulacin.

Dado lo mencionado, es clara la importancia de la trazabilidad alimentaria, pero tambin es que usted se mantenga informado.

Sensaciones recurrentes, con la cocina tradicional.

DEFENSAS BAJAS
CANSANCIO EXCESIVO
PROBLEMAS DE CRECIMIENTO
BAJO RENDIMIENTO EN EL TRABAJO
PROBLEMAS GASTROINTESTINALES

CUIDADO!, CON SUS OLLAS Y SARTENES

LOS MATERIALES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS DEBEN SER LISOS, DE FACIL LIMPIEZA Y DESINFECCION; NO DEBEN ALTERAR EL SABOR, COLOR Y APARIENCIA DEL ALIMENTO QUE CONTENGA
Consejo de la COMISION FEDERAL PARA LA PROTECCION CONTRA RIESGOS SANITARIOS, SECRETARIA DE SALUD.

Proyecto de norma Oficial Mexicana PROY NOM-SSA2-043-1999

2. Utensilios

Evitar el uso de utensilios de barro vidriado para cocinar o conservar alimentos, ya que stos contienen
plomo, mismo que es daino a la salud, o asegurarse que expresamente digan sin plomo.

Barro cristalizado Daa los cromosomas y el cerebro

Las 25 Noticias Ms Censuradas 2010/2011 (N 23):

La mayora de los plsticos contiene sustancias qumicas dainas como BPA (Bisfenol A) y ftalatos, que resultan inseguros para el consumo o uso humano.
contiene colorantes, bisfenol, acetona y otras peligrosas toxinas. Riego de producir infertilidad

EL TEFLON Se acumula en el cerebro y destruye las neuronas

EL ALUMINIO causante del Parkinson y Alzheimer

TEFLON

dietametabolica.es 24/07/09

Las cazuelas y sartenes de aluminio recubiertas de TEFLON contienen cido perfluoroctnico (PFOA), una sustancia qumica sinttica que produce el acabado antiadherente y resbaladizo. PFOA es una sustancia que ha provocado mucha controversia por los problemas de salud que genera.
Tan peligroso es el PFOA?,- En estudios realizados con animales se ha encontrado que el PFOA produce: Cambios importantes en rganos incluyendo cerebro, prstata, hgado, timo y riones, que denotan toxicidad., Muerte de varios cras de ratas expuestas al PFOA., Cambios en la glndula pituitaria en ratas hembra en cualquier dosis. La pituitaria controla el crecimiento, la reproduccin y muchas funciones metablicas. Los cambios en la pituitaria se consideran un signo de toxicidad., Mayor riesgo de abortos, problemas de tiroides, sistema inmunolgico debilitado y bajo peso de rganos., PFOA se ha asociado con tumores en al menos 4 diferente rganos (pncreas, hgado, testculos y glndulas mamarias) en los animales testados, y se ha comprobado su implicacin en el incremento de cncer de prstata en los trabajadores de fbricas donde se produce PFOA., Puedes estar comprometiendo no slo tu salud sino la de tu familia y mascotas si sigues utilizando Tefln para cocinar.

dietametabolica.es 24/07/09
Incluso DuPont, el fabricante de Tefln reconoce que el humo puede provocar una enfermedad que denominan fiebre de humo de polmero. Los sntomas son: fiebre entre 38 y 40 grados, opresin en el pecho, dolor de cabeza, tos, escalofros y dolor de garganta.
Tampoco es recomendable cocinar con sartenes o cazuelas de aluminio. El aluminio es uno de los principales factores de riesgo de Alzheimer, puesto que se acumula en el cuerpo, principalmente en el cerebro. El aluminio es un metal reactivo, lo que quiere decir que reacciona con comidas cidas (como el tomate) y saladas, liberando aluminio a la comida. El aluminio tambin se traspasa a la comida cuando tenemos sartenes o cazuelas ralladas de las que se han desprendido trozos de tefln con el uso. Las cazuelas y sartenes de cobre pueden dar lugar a intoxicacin de cobre. El cobre es un potente cancergeno. La principal fuente de contaminacin son las tuberas de cobre del agua corriente en las casas. Seguiremos ingiriendo cobre an cuando pongamos un filtro en el grifo de la cocina. La solucin en este caso en instalar el filtro para toda la casa que recomienda la doctora Clark.

EL ALUMINIO
Cuando la alimentacin es baja en calcio y magnesio y el agua y los alimentos altos en aluminio, prevalecen los casos de Parkinson y Alzheimer.
Hirviendo agua en utensilios de aluminio se produce el veneno hidrxido, hirviendo huevos en aluminio se produce fosfato, hirviendo carne en aluminio se produce cloro y este veneno produce acidosis, la cual destruye los glbulos rojos produciendo una condicin similar a la anemia, e interfiere con el metabolismo de las protenas del cual resulta el cerebro ms pequeo.

La enfermedad del rin impide la eliminacin de aluminio en la orina. Algunas veces, estas personas desarrollaron enfermedades de los huesos o del cerebro que los doctores atribuyeron al exceso de aluminio.

El microondas Oxida los minerales que contienen los

alimentos transformndolos en su forma metlica, los metales pesados sirven de alimento a toda clase de patgenos.

Acusan agua contaminada en Panotla, Tlaxcala

Por Ana Laura Vsquez / Reforma Jueves, 02 de Junio de 2011 | 14:54
Alrededor de 100 personas del Municipio de Panotla protestaron en la explanada del Palacio de Gobierno para exigir agua potable, ya que la que reciben, denunciaron, est contaminada. De acuerdo a los habitantes del Fraccionamiento La Virgen, la Secretara de Salud estatal detect que el agua que brota de los mantos acuferos contiene arsnico.

COAHUILA DURANGO Y ESTADOS ALEDAOS

RIESGOS

Agua contaminada de metales

pesados, arsnico, flor o cloro.

En Defensa del Ambiente, A.C., Apartado Postal 264, Col. Torren Jardn, Torren, Coahuila, 27200 Mxico.

un estudio de caso controlado de la Universidad de Harvard que encontr un aumento de 5 a 7 en el osteosarcoma (un cncer de huesos frecuentemente fatal) en hombres jvenes, asociado a la exposicin a agua fluorada a sus 6, 7 y 8 aos de edad (Bassin et al., 2006)

La publicacin en 2004 de La decepcin del fluoruro de Christopher Bryson. Este libro, basado en una meticulosa investigacin, muestra que los intereses industriales, preocupados por las obligaciones en torno a la polucin por fluoruro y la salud de los trabajadores, jugaron un importante papel en la promocin temprana de la fluoracin. Bryson tambin hace una detallada cuenta de los cientficos que fueron amenazados por expresar sus preocupaciones sobre la seguridad y/o eficacia de la fluoracin (ver la entrevista a Bryson).
Llamamos a todos los profesionales mdicos y dentales, a los miembros de departamentos de agua, a los funcionarios locales, a las organizaciones de salud pblica, a los grupos que trabajan en medioambiente y a los medios de comunicacin a que examinen la nueva documentacin que demuestra que el agua fluorada es ineficaz y plantea graves riesgos para la salud.

Plsticos

La incidencia de cncer por estos productos, los estudios realizados por distintos grupos de investigacin, sealan que lo importante no es la cantidad sino el plazo de accin de estas hormonas en nosotros, da a da. Aunque los niveles sean mnimas, el Bisfenol A, llega a interferir en las funciones endocrinas. (Francisco Cimadevila, Sobre los efectos del Bisfenol A, El Mundo, 24/09/2009, seccin: cartas al director.)

Advierten que uso de plsticos afecta fertilidad femenina

2012-02-10 | Hora de creacin: 16:20:07| Ultima modificacin: 18:41:34

La cientfica Isabel Hernndez Ochoa, del Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del IPN, sostuvo que los recipientes de plstico contienen compuestos txicos que afectan la fertilidad femenina.

El problema con los plsticos, explic Hernndez Ochoa, es que su uso continuo, la elevacin en la temperatura al calentarlos y el lavado con detergentes aumenta la posibilidad de que se liberen los compuestos txicos, se incorporen a los alimentos y bebidas y posteriormente ingresen al organismo.

Nuestros males son resultado de la acumulacin en nuestro cuerpo, de toxinas y efectos nocivos de la tecnolgica actual; La causa de enfermedades es la falta de informacin y formacin de una cultura de cuidado personal, en un correcto modelo de vida.

Comiendo Saludablemente
reducir sus riesgos de: Afecciones cardiacas y derrame cerebral Presin arterial alta y diabetes Cncer del seno, colon y prstata
El comer saludablemente le ayudar a: Evitar que aumente de peso Tener ms energa Sentirse mejor ahora y en el futuro

recomendaciones
Las vitaminas, los minerales y las protenas son esenciales para el crecimiento, la produccin de energa, la vitalidad y el

bienestar de nuestro cuerpo.

La mejor manera de obtener las vitaminas y minerales que necesita es comer una dieta variada y equilibrada, rica en frutas, verduras y granos enteros.

El Plato del Buen Comer

Es una representacin grfica de los grupos de alimentos que funciona como gua alimentaria. Esto quiere decir que su objetivo es proporcionar las recomendaciones para lograr una alimentacin correcta entre la poblacin general.

El principal objetivo de El Plato del Bien Comer es servir como ayuda visual en las actividades de orientacin alimentaria en las que es necesario y til ilustrar la agrupacin de los alimentos.

Grficamente el plato sita con colores los alimentos a los cuales podemos darle prioridad, cuales moderar y aquellos a consumir en raciones menores.

En zona verde. Verduras y frutas. (comer muchas) En zona naranja. Cereales. (comer raciones suficientes) En zona roja. Leguminosas y alimentos de origen animal (comer poco)

El mismo plato sugiere hacer combinaciones entre estos grupos de alimentos, para tener variedad al momento de preparar tu comida. Lo importante al observar el plato, es que no hay prohibicin en el consumo, sino una referencia clara de cuales podemos agregar a nuestra dieta en mayor proporcin y con cuales se debe hacer moderacin. T sigues este plato?,

NUTRIENTES ESPECFICOS PARA AUMENTAR DE UNA FORMA NATURAL LAS DEFENSAS DE NUESTRO ORGANISMO
Recomendaciones
Nuestro organismo est expuesto a bacterias, virus, hongos y parsitos, que se encuentran en la piel, boca, vas respiratorias, intestino, membranas que recubren los ojos e incluso vas urinarias. Muchos de estos agentes son capaces de originar enfermedades graves si invaden los tejidos ms profundos.

Por fortuna, el cuerpo humano tiene capacidad de resistir casi todos los tipos de microorganismos o toxinas que tienden a lesionar tejidos y rganos. Esta capacidad se llama inmunidad

fibras o polisacrido (BIOMOLECULAS CELULA DE ALGUNAS PLANTAS) Es un efectivo estimulante del sistema inmune de defensa frente a posibles infecciones
LOS ANTIOXIDANTES De manera natural, el organismo los produce y otros son obtenidos a travs de la alimentacin, entre los que se encuentran las vitaminas A, C y E, as como los minerales selenio y zinc. Sin embargo, hay ocasiones que ese aporte no es suficiente, por lo que puede complementarse con multivitamnicos, suplementos y complementos alimenticios, as como con productos fortificados

La ingesta de naranja mejora el sistema antioxidante de defensa del organismo, ya que gracias a su composicin rica en flavonoides es capaz de neutralizar los radicales libres y optimizar las defensas naturales del organismo.

Recomendaciones

La saliva, la leche y la lagrima

Estn relacionadas con su accin en la primera lnea de la defensa del organismo. Es una protena con actividad antibacteriana, antivrica y antifngica.

Recomendaciones

Es antioxidante, ayuda a neutralizar los radicales libres, estimula el sistema inmunolgico e interviene en el funcionamiento de la glndula tiroides.

Recomendaciones

Estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Recomendaciones

El doctor Antonio Ayala Gmez, catedrtico de Bioqumica de la Universidad de Sevilla, director del grupo de Investigacin de Bioqumica del Envejecimiento y miembro de la Sociedad Espaola de Medicina Antienvejecimiento y Longevidad (Semal), aade que no deberan faltar los alimentos que tienen ms cantidad de antioxidantes como tomates, aguacates, fresas, frambuesas, arndanos, los brcolis, las coles en general, las zanahorias, ctricos, uvas y espinacas, entre otros. Todos ellos tienen compuestos protectores que nos van a permitir mantener la salud por ms tiempo.

PERO COMO CONSERVAMOS LOS NUTRIENTES QUE HAY EN NUESTROS ALIMENTOS?

Cuesta ms o menos el mismo esfuerzo preparar algo y conservar los nutrientes que preparar algo y destruirlos. Es nuestra eleccin.

La mayora de nosotros tenemos unos hbitos de cocinar bien establecidos e igual ni nos planteamos si utilizamos los mejores mtodos de coccin o no.

Debemos cocer los alimentos de manera que respeten sus nutrientes, manejando la temperatura de coccin.

Vamos a ver lo que tenemos que tener en cuenta a la hora de cocer.

Cuanto mayor tiempo, mayor prdida de nutrientes. Cuanto mayor es la temperatura ms posibilidades existen de que se generen sustancias toxicas y se alteren los nutrientes. Cuanta ms agua se emplea, ms grande es la perdida de nutrientes.
Cuanto ms troceado, mayor es la prdida de nutrientes.

NO QUEMAR O REUTILIZAR EL ACEITE

Es muy importante que tome en cuenta que cuando vaya a cocinar algn alimento no debe de quemar el aceite en que lo va hacer porque es daino para el organismo y es difcil de digerir para el hgado, destruye las clulas de nuestro organismo ya que este aceite quemado ha producido el venenoso acido butrico. Y si no es recomendable quemar el aceite nuevo, muchsimo menos lo es el reutilizar el aceite ya quemado. Cuide a su familia tomando en cuenta este consejo para su salud.

PARA EL DOCTOR MANUEL SNCHEZ, RESPONSABLE DE LA UNIDAD DE NUTRICIN, DIETTICA Y ANTIAGING DE LA CLNICA PLANAS, DICE: NO EXISTE UNA DIETA UNIVERSAL, PERO
S UNAS PAUTAS GENERALES QUE PUEDEN AYUDARNOS A MEJORAR NUESTRA ALIMENTACIN. CONVIENE COMER POCO, PERO DE FORMA EQUILIBRADA Y ASEGURANDO LA INGESTA DE LO QUE NUESTRO ORGANISMO NECESITA, PERO DE NADA SERVIR SIN LA PRCTICA DIARIA DE EJERCICIO FSICO. SIN EMBARGO, NO BASTA CON COMER MENOS.

SEALA QUE LA EDAD PUEDE VARIAR DE ACUERDO AL ESTILO DE VIDA, ES DECIR, UNA PERSONA SOMETIDA A PRESIONES, CON UNA ALIMENTACIN POCO EQUILIBRADA, POCO DESCANSO, VIDA SEDENTARIA Y ESTRS, PUEDE TENER UNA EDAD BIOLGICA QUE NO CORRESPONDA A SU EDAD CRONOLGICA. SEGN EL
INFORME DEL PROGRAMA ANTIAGING DE CLNICA PLANAS ES UN TRATAMIENTO MDICO DISEADO PARA EVALUAR LA EDAD BIOLGICA DE UN INDIVIDUO, EL PROCESO NATURAL DE ENVEJECIMIENTO, Y MEJORANDO LA SALUD Y CALIDAD DE VIDA DE LOS PACIENTES.

EL MEN SALUDABLE
Debe Garantizar la ingesta de las suficientes vitaminas, minerales, oligoelementos, grasas, hidratos de carbono y protena. Ello se consigue mediante el uso de alimentos habituales teniendo en cuenta la estacin del ao propicia para su toma y los orgenes y costumbres especficos de cada regin. -Las frutas y verduras son habituales por sus nutrientes, vitaminas, efectos antioxidantes y por su aporte de fibra. -Las legumbres aportan parte de las protenas vegetales necesarias, as como minerales y oligo-elementos. -El pescado, fuente de protenas, antes que la carne, ya que posee contenidos especficos en cidos grasos que son muy beneficiosos para la salud.

El Men Saludable

La forma de elaborar los alimentos supone un factor determinante para luchar contra el paso del tiempo (edad cronolgica) . La coccin debe mantenerse a una temperatura inferior a cien grados ya que, a partir de ese valor, los alimentos sufren una serie de modificaciones que los convierte en txicos.
Asimismo, hay que tener en cuenta el material

de los utensilios de cocina, autnticos intermediarios entre los alimentos y el aparato digestivo. Cada metal o material empleado

para cocinar distribuye la energa y acta sobre los productos de distinto modo,

PRESENTAMOS LAS

SOLUCIONES PARA SU COCINA

 La temperatura ideal es: 82 grados.

la felicidad empieza en su cocina!

Puede cocinar en forma saludable para su familia? Previniendo enfermedades? Evitando contaminar los alimentos y lo mejor de todo, Manteniendo el 95% del valor nutricional de sus alimentos?
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