Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos

INTRODUCCIÓN

Cuando un comensal se ve obligado a comer fuera de casa por motivos laborales suele tener poco tiempo disponible de manera que su deseo es satisfacer una necesidad primaria: comer; mientras que cuando la acción de acudir a un restaurante se transforma en un acto social, los comensales, incluso siendo las mismas personas, necesitan satisfacer tal necesidad, pero sobre todo se pretenden satisfacer otras de índole simbólico, y lógicamente el nivel de exigencia es superior en este último caso. En el Módulo 1 “Conceptos generales servicios gastronómicos” estudiaremos los principales conceptos para prestar un servicio de alimentación, pasando por los aspectos que rodean el área gastronómica, la higiene de productos, equipos y herramientas, y el área de servicio.

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TABLA DE CONTENIDO

Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos • • • • • • • • • 1.1 Definición servicios gastronómicos 1.2.Historia de la gastronomía: El nacimiento de la cocina

1.3. Conceptos generales para la prestación de un servicio gastronómico. 1.3.1Evolución de los servicios gastronómicos.

1.3.2Tendencias en la prestación de un servicio gastronómico 1.4. Máquinas y herramientas.

1.5Higiene y manipulación de alimentos 1.5.1Buenas prácticas de manufactura – BPM

1.5.2.Higiene en los alimentos, cocina y personal

dinero. . Aplicar las normas de seguridad industrial para cocina. Identificar las tendencias alrededor de los servicios gastronómicos encaminadas a la satisfacción del cliente y el mejoramiento de procesos. llevando a cabo una tarea segura y ordenada. 3.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos OBJETIVOS 1. 2. Identificar las variables que inciden en la selección de las máquinas y herramientas que debe tener su cocina para ahorrar tiempo. energía y ofrecer un producto exitoso. 4. Comprender los conceptos generales en la prestación se servicios gastronómicos.

Máquinas y herramientas Buenas prácticas de manufactura – BPM Higiene y manipulación de alimentos Higiene en los alimentos. Historia de la gastronomía: El nacimiento de la coci Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos“ Conceptos generales para la prestación de un servicio gastronómico Evolución de los servicios gastronómicos Tendencias en la prestación de un servicio gastronómico Actividad de evaluación. cocina y personal .Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Mapa del modulo Actividad de exploracion Definición servicios gastronómicos Actividad de aprendizaje.

Es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más sabroso y apetecible. Es este caso mediante el sabor. Propiedades visuales y en especial táctiles de una superficie. Para esto. Textura. así como las sensaciones que producen. favoreciendo también su conservación Gusto. se requiere el conocimiento de conceptos y procedimientos básicos que permitirán una mayor comprensión y apropiación para la implementación en las cocinas.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 1. se dice de la percepción de placer o deleite. manteniendo el concepto gastronómico. Conceptos generales Para la preparación de diversos platos. Analicemos las técnicas y procesos más comunes que se deben realizar en la preparación de cualquier alimento. Una medida del calor o frío de un objeto o sustancia. . haz clic en cada número: Temperatura. Cocción. se dice del sabor de las cosas. Indica la cantidad de energía térmica contenida en el objeto o sustancia.

limpieza y cuidado de nuestro cuerpo. Un conjunto de acciones integradas y dirigidas hacia un fin. Fritura. Una acción continua u operación o serie de cambios o tareas que ocurren de manera definida. envases y . Insumo: Comprende los empaques de alimentos. Higiene. Procesos. Cocinar rápidamente con poca grasa y a fuego alto. Procesos. Cuando está bien realizada y a la temperatura adecuada. ingredientes.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Orden. crujiente y dorado. Higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. Un conjunto de acciones integradas y dirigidas hacia un fin. Salteado. Una acción continua u operación o serie de cambios o tareas que ocurren de manera definida. Es un método para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta. Organización de cosas de acuerdo con una secuencia. el resultado es un alimento seco. Es la cocción de un alimento mediante la inmersión rápida en un recipiente lleno de materia grasa muy caliente. La higiene personal es el concepto básico del aseo.

en razón de su composición. exige condiciones especiales de proceso. transporte y expendio Alimento No perecedero: El alimento que. características físico-químicas y biológicas. transporte y expendio Un restaurante es un establecimiento comercial en el mayor de los casos. pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que. almacenamiento. en razón de su composición. . por lo tanto. características físico-químicas y biológicas. Alimento perecedero: El alimento que. conservación. Ingredientes segundarios: Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para alimentos . para ser consumidas en el mismo local o para llevar. público donde se paga por la comida y bebida. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina. aunque este continúe siendo el mismo. pueden determinar el cambio de las características del producto. pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que. almacenamiento.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Ingredientes primarios: Son elementos constituyentes de un alimento o materia prima para alimentos. de ser sustituidos. conservación. el producto deja de ser tal para convertirse en otro. que una vez sustituido uno de los cuales . que. exige condiciones especiales de proceso. por lo tanto.

y se puede incluir desde la propia comida. . hasta el servicio de cocineros. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante Restaurantes Empresariales. la mantelería y los cubiertos. la higiene tanto de productos o materias primas. la bebida. En algunos casos se provee este servicio junto al alquiler de las instalaciones. camareros y personal de limpieza posterior al evento. donde a veces se sirven aperitivos y comidas. Otro aspecto relevante.1 Definición Servicio Gastronómico Un servicio gastronómico es aquel servicio de alimentación en el que se está teniendo en cuenta cada aspecto que rodea el área gastronómica. es el personal con el que se cuenta. que innovan el antiguo concepto de comedores industriales Catering o cáterin. como el personal que esta interactuando directamente con el cliente. herramientas y el espacio en el que se desarrollaran los procesos de elaboración de los alimentos y el área de servicio. un café es un despacho de café y otras bebidas. servicio de banquetes y eventos especiales. simplemente. en el sitio que disponga el cliente. pues debe ser personal capacitado para poder brindar el servicio requerido por el cliente. 1. cafetín o. que provee una cantidad determinada de comida y bebida. tanto desde la cocina. equipos.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Una cafetería.

trigo. a partir de la evolución del hombre en su proceso de civilización. De todos lo materiales que se utilizan para la elaboración de ollas y sartenes el metal es la mejor opción. cebada etc. seguro y resistente al agua pero no transmite el calor con eficiencia).)requiere de calor para volverse comestible. Haz clic en cada imagen. el alimento básico de los humanos (los granos arroz. accidentalmente cayó algo de comida en las llamas y el hombre Neanderthal descubrió el cocinado. También existe evidencia de que colgaban vasijas de tripie directamente sobre el fuego incluso algunas fabricaron ollas con patas.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 1. maíz. Los arqueólogos han identificado que se utilizaban piedras las cuales rodeaban el fuego y proporcionaban una base para las ollas. En algunos lugares en el proceso de cocción se aceleraba incorporando piedras calientes al producto que se estaba cocinando. Tras la formación de un fuego fortuito producido por un rayo (que el homb re usaba para protegerse de animales y para calentarse). . Desde la antigüedad. La solución primitiva para resolver este problema fue la fabricación de ollas de arcilla (material resistente. Este es virtualmente indestructible y se puede moldear en diferentes formas y tamaños. Muchos metales transmiten el calor de forma rápida y eficaz. avena.2 Historia de la Gastronomía Exploremos la historia de la gastronomía: nacimiento de la cocina.

Arte culinario Es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura. conocer. experimentar. etc. Algunos engloban la gastronomía solo en el arte culinario y la definen como el arte de preparar una buena comida. así como el servicio utilizado para el ofrecimiento de la misma hacen de una persona un buen gastrónomo. así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. vincular. su forma de prepararlos. donde el comensal puede sentirse a gusto disfrutando cada momento.3 Conceptos Generales para la prestación Gastronómico de un Servicio Saber valorar y apreciar en toda su plenitud la comida y la bebida.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 1. sino también hay que tener en cuenta otras habilidades como crear. tanto por la calidad y presentación de la comida. . La gastronomíano solo satisface las necesidades de alimentación de los clientes. sino que también es tomada como una oportunidad para escapar de una sociedad cada día más estresante. como por las características del entorno. en términos de conocimientos respecto a los alimentos. sin embargo no solamente seria el arte de cocinar. así como el servicio para la oferta de los mismos a los clientes. La gastronomíase relaciona muy estrechamente con todos los elementos que conforman la elaboración de alimentos y bebidas.

Una vez de la toma de contacto con el cliente. una agradable impresión debe ser imprescindible. para su programación y alistamiento.Al Coordinador de logística. Durante la entrevista una documentación atractiva permite presentar a la vez los espacios salones y sugerir los menús. el director de servicios gastronómicos pasara la información por medio de instrucciones escritas a los diferentes servicios. Una vez esté confirmado el servicio. Concretar al negociación: Una vez el cliente acepta las condiciones. . se elabora el presupuesto especificando los servicios que se ofrecerán: espacios. para garantizar los alimentos .Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Procedimiento en el Servicio Gastronómico El servicio es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un prestador de servicios con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado. cantidad de personas. alimentos . para el transporte e instalación del mobiliario. para garantizar la atención. . equipos. detallando día. bebidas.Al Chef en cocina. Los procedimientos para la prestación de un Servicio Gastronómico en términos generales implican una serie de pasos que son indispensables conocer y seguir Presentar la oferta de servicio al cliente. . Difundir información de los servicios.Al Jefe de mesa en servicios. Se confirma con el cliente el servicio solicitado. Elaborar cotización. hora. se realiza el contrato y la facturación.

se alineaba con sus objetivos. y se propone entender y reforzar aquello que desea comunicar el cliente.3. satisfaciendo sus necesidades y deseos de manera creativa y sofisticada . La gastronomía por el gusto personal El menú no guardaba relación con la actividad que se realizaba en el evento.1. tecnología y oferta a la par del desarrollo de la sociedad moderna. otras por su parte están orientadas en buscar el desarrollo continuo de servicio. sin necesidad de tener ningún vínculo con el motivo del encuentro. Aunque muchas empresas prestadoras de servicios gastronómicos buscan volver a las ofertas y servicios tradicionales. desde los ingredientes o preparaciones elegidas hasta la manera de servirlos.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 1. Evolución en la prestación de un Servicio Gastronómico. La gastronomía del evento La cocina acompañaba el concepto del evento. y los platos se seleccionaban en función de gustos personales. La gastronomía del cliente El servicio gastronómico deja de ser “la gastronomía del evento”.

para evitar errores. 3. como es el caso de la cocina wok  Surgimiento de movimientos como el conocido slowfood en contraposición del fastfood donde se conserva el gusto por los platos tradicionales y por ello eligen elaboraciones simples .  Cambios en las técnicas culinarias de cocción para la elaboración de productos más sanos y exóticos. para hacer más rápido la toma de decisiones. encaminadas a mejorar y optimizar procesos y sorprender al cliente cada día. Tendencias en la Preparación de Alimentos  Sustitución de ingredientes en platillos tradicionales por frutas y hortalizas. Tendencias en la prestación de un Servicio Gastronómico A lo largo de la historia las empresas prestadoras de servicios gastronómicos han tenido que evolucionar en función de las demandas. buscando cada una por su parte el estilo que permita darle el éxito. Esta nueva tendencia sustituye al mesero por una tecnología que aunque facilita la rapidez y evita los posibles errores nada tiene que ver con la influencia que hasta hoy ha tenido en la toma de decisiones de los comensales para elegir un platillo o para regresar o sugerir el lugar a los demás. la industrialización y el corto tiempo necesario para la elaboración y presentación de los productos ha influido en el desarrollo de nuevas tendencias en la prestación de servicios gastronómicos. Tendencias Uso de herramientas tecnológicas como la Internet a favor del servicio. pérdida de tiempo y minimiza errores.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 1. muy conocida y difundida en la actualidad.2. Las nuevas tecnologías.  Utilización de flores comestibles en los diferentes platos elaborados  La gastronomía molecular.

 Segmentar esto se refiere a. luces para crear diferentes ambientes. cebolla. lo cual ofrece comodidad. que permite métodos de cocción más rápidos y con menos aceite. pimiento rojo. deleite del paladar y de eventos culturales. Tendencias Arquitectónicas  Propuesta que satisfaga al mismo tiempo todas las necesidades operativas. .Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Gastronomía Molecular Los platos son preparados de una manera muy singular porque se aplican principios de física y química en su elaboración. con la mesa bien puesta. espárragos. sin tanta decoración pero al mismo tiempo hacer cómoda la estancia del comensal. etcétera.  Tendencia minimalista donde todo es simple. redondo y profundo. de servicio y de marketing del local. Espacios ambientados con un tinte hogareño y familiar. que en un mismo salón se utilizan varios espacios con diferentes climas (temas). Cocina Wok Cocina en la que se emplea un sartén ligero. y utilización del “show culinario” donde los clientes pueden observar todo el tiempo la elaboración de los productos que se consumirán.  Tendencia mix entre gastronomía y entretenimiento donde se conjugan el arte y el servicio gastronómico. vinculando la ciencia en la cocina y donde el chef más que un simple cocinero se transforma en un científico e investigador. mobiliario. colores armónicos. El wok es perfecto para preparar un salteado de verduras y hortalizas con berenjenas.

bien sea para cocinar o refrigerar. y la decisión sobre los mismos determinará todos los procesos y la calidad de su producto. Su enfoque sobre el menú le sugerirá cuáles son los equipos que usted necesita. . Es necesario considerar cuántos productos se pueden preparar con los instrumentos y equipos que usted tiene en consideración. Flexibilidad: Las cocinas de hoy en día necesitan ítems cuyas funciones se puedan adaptar a menús cambiantes. ¿Qué tan fácil es ajustar temperatura y qué tan rápido responderá el equipo a estos ajustes? Saber de antemano lo que usted quiere que el equipo haga. Funcionalidad: ¿El equipo hace lo que usted quiere y lo hace bien?.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 1. aún más importante. cómo hacerlo. le ayudará a hacer una mejor elección. Es necesario determinar si el equipo puede entregar consistentemente la temperatura requerida.4 Máquinas y Herramientas Al armar la cocina de su negocio usted necesita una visión clara del tipo de comida que desea preparar y.

o que no requieren de un consumo al máximo. que permiten limitar la cantidad de energía consumida cuando el equipo no está funcionando. Pregúntele a su vendedor qué tan frecuente debe ser el mantenimiento de su equipo. plástico o metal cromado. y compararlas con los tamaños de los equipos que usted quiere comprar. escaleras y otras barreras físicas dentro del local. Para parrillas. Para aquellos equipos que necesitan desarme para limpiarse. la electricidad es el camino cuando se trata de equipos de bebidas y para bufets. mayor capacidad de operación. corredores. Capacidad: Los equipos de cocina deben comprarse estimando la producción total en horas pico más un incremento de 20% ó 25% en capacidad Servicios con que funcionan: La mayoría de los equipos están disponibles para electricidad y gas. No obstante. y entre más voltaje.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Espacio: sus instalaciones se acomodan a los equipos que usted quiere adquirir. Equipos que usan electricidad para calentar están disponibles con especificaciones de energía alternativa. Mantenimiento: Por supuesto que usted querrá mantener funcionando correctamente su inversión. Entre las funciones que usted debe buscar en equipos ahorradores están el “stand-by” o el “power-savermode”. Cuando hable con su . economía y eficiencia. los equipos de cocina pueden generar un gran ahorro si se escogen bien. Facilidad de limpiar: La mayoría de equipos de cocina están construidos con materiales fáciles de limpiar: acero inoxidable. Es necesario chequear las dimensiones de las puertas. es necesario asegurarse de cuánto tiempo toma el proceso y qué tan perdibles son las partes. estufas y freidoras se recomienda usar gas. qué tan disponibles son los repuestos. Eficiencia de energía: Los equipos de calentamiento y enfriamiento son los que más generan costos de energía. y dónde están los puntos de servicio posventa.

Reputación del fabricante: Ciertas marcas ofrecen equipos que cuando funcionan. La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial. documentación. el aspecto más importante para muchos compradores. Reducción del riesgo de contaminación de los alimentos que consumen los seres humanos. http://www.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos proveedor. Sin embargo. más atributos de calidad en los productos que adquieren. Buenas prácticas de Manufactura Las BPM involucran diferentes aspectos relacionados con instalaciones.invima.5. es necesario evaluar los puntos anteriores y no enfocarse sólo en este último.htm 1. entre otros. El decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Protección Social.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1 997. equipos. cada vez. a precios módicos. las cuales deben ser cumplidas por todas las industrias del sector alimentario. Existen en el mercado grandes facilidades y posibilidades de adquirir el equipo que usted quiere.gov. pídale que le haga una demostración de cuán fácil es limpiar el equipo. Higiene y manipulación de alimentos Los consumidores exigen. quizás. por el contrario. ello le dará una idea de las marcas que cuentan con tecnología y respaldoPrecio: Este es. Todas las Fábricas y los establecimientos donde se procesan alimentos deben cumplir con BPM. establece un conjunto de Buenas Prácticas de Manufactura BPM. Es allí donde preguntar por cierta marca es muy útil. cuando no funcionan se convierten en un problema. son una maravilla.1. Su implementación permite: 1. . Si está en sus manos. que los productores de alimentos deben asegurar para ser competitivos. vaya a la cocina de otro restaurante. personal manipulador. 5. por lo cual existen normas en el ámbito nacional. 1.

Conciencia en los empleados de llevar a cabo procesos inocuos para obtener productos sanos. . Una buena selección de las materias primas permite lograr productos de calidad 2. para impedir la contaminación cruzada. 1. 4. Además. Confianza de los clientes en productos que ha sido producido según normas sanitarias. Lavar con agua potable y desinfectar las materias primas cuando sea necesario.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 2. 4. ventilación e iluminación. 5. 3. Requisitos higiénicos de fabricación: Evitar contaminación proveniente de materias primas y productos vencidos. Cultura de documentación y registros en la empresa para facilitar la toma de decisiones. Procesos más eficientes. Las Materias Primas deben ser almacenadas en condiciones apropiadas que aseguren la protección contra contaminantes 3. El transporte debe preparase especialmente teniendo en cuenta los mismos principios higiénicos-sanitarios que se consideran para los establecimientos. El depósito debe estar alejado de los productos terminados. deben tenerse en cuentas las condiciones óptimas de almacenamiento como temperatura. humedad. Reducen costos de fabricación. La calidad de las materias primas: La calidad de las Materias Primas no debe comprometer el desarrollo de las Buenas Prácticas.

etc. vajillas mal lavadas. del producto en proceso y producto terminado. Cuáles son los principales focos de contaminación. etc. Animales: Roedores. ropa. manteles. Prevenir la contaminación cruzada durante la fabricación. o las personas que lo habitan (familiares).5. envasado y almacenamiento. Otros: Equipos. servilletas.el procesamiento. manos mal lavadas. heridas abiertas. gripe. perros. personas y cocina Cuando hablamos de higiene no nos referimos solo a la pulcritud del establecimiento (u hogar). Realizar las operaciones de producción en óptimas condiciones sanitarias. etc. estornudar. Limpios.2 Higiene de los alimentos. Almacenar los envases utilizados. manteniendo los controles necesarios para reducir el crecimiento potencial de microorganismos y evitar la contaminación.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Mantener las condiciones de conservación como lo indica el fabricante y separar productos crudosde los terminados. 1. evitando que sean fuente de contaminación. aves. higiénicos e inocuos deben ser los alimentos que allí se producen. moscas. garos. en una planta limpia. Humanos Toser. conservando la calidad de las materias primas. cubiertos. .

1. Ambientales: Tener ares de trabajo bien aireadas. y ventiladas. consumir los alimentos preparados el mismo día.3 La higiene en la cocina La higiene en la cocina es de vital importancia. disponer de medios de aseo continuo. usar uniformes limpios. El manejo inadecuado del aseo de la cocina ocasiona problemas a: 1. Las personas que trabaja en ella porque tienen que trabajar en un ambiente desagradable y sucio. . tener buenos equipos de almacenamiento en frio. cocer los alimentos correctamente. no manipular alimentos cuando se tiene alguna enfermedad o heridas expuestas Alimentos: Almacenar los productos refrigerados. Elementos sucios .Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Cómo prevenirlos Humanos: Lavarse las manos con frecuencia. manipular al mínimo los alimentos. etc.5. moscas y otros animales. protegerlos de ratas. papel en vez de trapos. contaminados y un ambiente descuidado pueden generar proliferación de gérmenes y enfermedades.

multas y mala publicidad que ahuyente a la clientela. ya que sus ventas bajaran al enterarse el cliente de que no es un sitio apropiado para ingerir sus alimentos. Así. . especialmente después de salir del baño. El lavado de las manosdebe ser frecuente. esta limpieza solo es posible si el personal dispone de los medios necesarios requeridos. el uso de gorros en la cocina es obligatorio para evitar la caída de cabello en los alimentos.Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos 2. al comenzar un trabajo o durante la manipulación de alimentos. las manos deben lavarse con jabón hasta el antebrazo y ojala con agua caliente o tibia El uso de anillos y joyas en la cocina esta prohibido ya que estos objetos transportan microorganismos y también porque impiden la manipulación apropiada de los alimentos y utensilios de cocina. No debe permitirse que las personas se toquen la nariz ni la boca cuando están manipulando alimentos. 3. A los clientes. honorarios legales. Las uñas deben mantenerse limpias. cortas y sin esmaltes El cabello debe lavarse con frecuencia y mantenerse corto recogido. porque pueden sufrir problemas de salud ocasionados por alimentos no procesados higiénicamente (BPM) Higiene del personal Las personas que preparan y sirven alimentos deben mantenerse completamente limpias. Al propietario. como la posibilidad de pagar sumas grandes a las aseguradoras.

fuerte y absorbente pues la transpiración es alta en este tipo de trabajos. .Versión imprimible Módulo 1 “Conceptos generales Servicios Gastronómicos Las personas que trabajan en la industria gastronómica deben permanecer largas jornadas de pie. los vestidos sucios transportan gérmenes que contaminan los alimentos. ya que la suciedad se detecta mas fácilmente. que sea fuerte y que proteja de posibles golpes y regueros. debe ser liviano. Se recomienda la utilización de vestidos blancos para el trabajo en cocina. confortable. El material de los uniformes de cocina. por lo cual están prohibidos para las personas que manipulan alimentos. este debe estar confeccionado de modo que permita la buena distribución del peso del cuerpo. Los cosméticos transmiten olores y sabores a la comidas. lo que los obliga a colocar especial atencional al calzado.

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