Menu hipoalergenico

  Zumo de frutas ( o mejor aún frutas entera, con piel si esta bien lavada)  Cereales tipo cornflakes (pero solo de arroz) o bien arroz hinchado, con un vaso de leche
de soja y miel ó azúcar ( en cantidad discreta)  1ó 2 tostadas de pan sin gluten, con aceite de oliva o mermelada.  Infusión o té, si se desea.

Almuerzo

 Ensalada.  Sopa vegetal con sémola de arroz, o pasta sin gluten, o crema de guisantes, lentejas,
garbanzos o alubias.  Carne , si así se desea (tomar exclusivamente carne no grasa de cordero)  Verduras, evitando las salsas preparadas.  Fruta (evitar como postre los productos de pastelería y los helados).

Cena

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Fruta o zumo de frutas. Plato principal a base de huevo (cada dos días). Patatas o arroz. Verduras.

CROCANTE DE PERAS (8 porciones)
Ingredientes

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8 galletas de arroz 4 peras 300 g de azúcar para gratinar 200 g de azúcar para el caramelo

Preparación Pruebe esta dieta para las alergias alimentarias. Ubicar las galletas de arroz en una bandeja para horno. Pelar las peras, quitarles los centros y cortarlas en láminas. Acomodarlas en forma de abanico sobre las galletas. Espolvorear con los 100 g de azúcar. Gratinar bajo el grill hasta que se funda el azúcar y se dore la superficie. Retirar y reservar. Para hacer el caramelo, colocar los 200 g de azúcar en una ollita, humedecer con un poco de agua y cocinar a fuego fuerte hasta obtener un caramelo de color dorado suave. Dejar entibiar hasta que espese y se oscurezca ligeramente. Sumergir dos tenedores en el caramelo, levantar ambos con una sola mano y dejar que el caramelo empiece a caer. Sujetar entre el pulgar y el índice de la otra mano el extremo inferior del hilo de caramelo. Tirar de él para alargarlo y afinarlo hasta que se corte u se endurezca. Repetir la operación con rapidez todas las veces que sea necesario para lograr 8 manojos de hilos. Coronar los crocantes de peras con los hilos de caramelo y servir en el momento.

. Tortitas de patata sin huevo
Características Sin huevo, sin leche, sin trigo Ingredientes · Patatas. · Aceite de oliva. Preparación · Cocer las patatas con piel para que no se deshagan. · Pelar y rallar con un rallador grueso. · En una sartén caliente, verter un poco de aceite y la patata rallada, sin remover dejar que se haga una costra, dar la vuelta y dejar que se haga la costra del otro lado.

· Cocinar durante 45 minutos hasta obtener una compota. la vainilla y la piel de limón. la margarina líquida. · Vainilla. · Dejar escurrir en un colador hasta que se enfríe completamente. Ingredientes · 1 y1/2 vasos de harina. hasta que el puré tome un color dorado. · Para saber cuando está cocido meter un cuchillo y tiene que salir limpio. · 1/2 vaso de agua. · 1 cucharada de levadura. · Sacar del molde. . · Poner en un recipiente con 1/2 vaso de agua. Preparación · Pelar las manzanas descorazonadas y cortar en cuadraditos. el azucar y la sal. · Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.Pastel de manzanas reinetas Características Sin huevo. cortar en pequeñas y cubrir con azúcar glass. · Desmoldar. · Azúcar. · Sacar del horno y dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente. Bizcocho sin leche ni huevo Características Sin leche ni huevo. sin harina de trigo. · Introducir en un horno precalentado a 200º. · Añadir el agua. · 1/2 vasos de azúcar. · Colocar nuevamente en una cacerola a fuego muy lento durante 1 hora. · Verter la masa en el molde de forma uniforme con un grosor de aproximadamente 1 cm. · Batir el aceite con dos cucharadas de agua y la levadura. · Untar con aceite un molde cuadrado. añadirlo a la mezcla anterior y remover. sin leche Ingredientes · 1 kg de manzanas reinetas. · Depositar en un molde engrasado. · Se puede cubrir con compota o mermelada. durante aproximadamente 15-30 minutos. · Pesar este puré de manzanas y agregar el mismo peso en azúcar. · Piel de limón. · Degustar al día siguiente. Preparación · Mezclar en un bol la harina. · ½ cucharadita de sal. · ¼ Kg de margarina vegetal. · 2 cucharadas de aceite.

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