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Amaranto

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Amaranto Comentarios El Amaranto es una planta de hoja ancha, con flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas.

Se trata de una legendaria planta, con más de 5000 años de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos básicos que recibían los antiguos aztecas como tributo. El Amaranto o huautli está estrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como a verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional. El amaranto contiene un alto valor nutritivo el que luego de cuatro siglos ha comenzado a ser revalorado Su uso fue prohibido por los españoles a su llegada a América por usarse en sacrificios humanos.

Sopa de Fideo en caldo de frijol de Amaranto
Ingredientes de la receta:
     

1 taza de harina de amaranto. 1 diente de ajo. 1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado. 1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos. 1 jitomate mediano sal al gusto. 1 trozo de cebolla.

Elaboración de la receta: 1. Desmadeje el fideo sin desbaratarlo y fríalo en aceite, hasta que dore parejo. 2. Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértalo al fideo dorado. Deje sazonar, agregue los chiles. 3. En el caldo de frijol disuelva la harina de amaranto y añádalo a la sopa. 4. Deje hervir, pruébelo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego. Sirva la sopa con queso rallado.

Barras Cantarinas
1. Para prepararlas se toman semillas secas de amaranto. Se limpian y se ponen a remojar durante varias horas.

agréguele las yemas y el azúcar. de piloncillo Pasas. 5. Alegrías Ingredientes de la receta:    1/4 de kg. agregue la leche. tuéstalas en un comal. Remoja las semillas de amaranto en agua durante 6 horas. 4. 2. Una vez secas. agregue nueces o pasas. 400 g. Entonces se mezclan con miel y piloncillo. Después se escurren y tuestan en comales calientes de barro o metal. de polvo para hornear ¼ kg. cacahuates o semillas de calabaza(pepitas) al gusto. Puedes agregarle pasas. 3. Cierna las harinas y el polvo de hornear e incorpore las claras batidas a punto de turrón. Por último. 4. removiéndolas constantemente hasta que tomen un color blanquecino. Siga trabajando. Pan de Amaranto Ingredientes de la receta:  3½ tazas de harina blanca . las aberturas de la tela no deben permitir el paso de las semillas. Sácalas y ponlas a secar en una tela de alambre muy fina. y el conjunto se amasa uniformemente para después cortarse en forma de barras o figuras. Pastel de Amaranto Ingredientes de la receta:      ¼ kg. Dales la forma que desees o córtalas en cubitos o barras extendiéndola sobre una superficie plana. de azúcar 1. Engrase un molde y hornee de 30 a 35 min. 2. Ponga la mantequilla a derretir y retírela. 3. de harina de amaranto 3 cdas. 6. bata todo perfectamente. moviéndolas constantemente hasta que revientan. de semillas de amaranto 1/4 de kg. de mantequilla 5 huevos. a fuego regular. cacahuates o pepitas al gusto Elaboración de la receta: 1. mezclalo con las semillas y amasa hasta obtener una pasta uniforme. aderezadas con nueces y pasas. de harina de trigo 1 taza de leche ½ kg.2. bata hasta que tenga consistencia cremosa. Hierve el piloncillo en agua. 3.

2. Añadir la leche al gusto y espolvorear la canela. 6. junto con el azúcar y la sal. Disolver la harina en el agua restante (2 litros). 5. Dejar reposar durante 10 minutos. Se forma la masa. Se prepara la levadura con 1 ½ taza de agua o leche tibia. Se mezcla esta solución al harina y se le agregan los huevos. 4. Se deja en un lugar tibio hasta que aumente de volumen. separando en pequeñas porciones con las que se forman los panes. Servir fría. 5. 1 cucharada de azúcar. Se mezclan los tres tipos de harina en un bol grande y se le agrega la levadura preparada. Amase suavemente. Horchata de Amaranto Ingredientes de la receta:      1 litro de leche 3 Cucharadas de harina de Amaranto Miel de abeja o azúcar 3 litros de agua Canela en polvo Elaboración de la receta: 1. Endulzar 1 litro de agua con miel o azúcar. 3. Ponga en bandeja enharinada y deje en lugar abrigado para que continúe aumentando de volumen. Pinte con leche. agua o yema y ponga en horno previamente calentado. 3. . Se disuelve la margarina en el resto del agua tibia. 2. 4.        3½tazas de harina integral 1½taza de harina de amaranto ¼ de margarina 3 huevos 1 cucharada levadura 1 cucharada de sal ¼ taza azúcar 3 tazas leche o agua tibia Elaboración de la receta: 1. -se regula la consistencia incorporando más agua o harina según sea necesario-. se deja fermentando durante 15 minutos en lugar tibio. Colarla y añadirla al agua endulzada.

5 centímetros de alto. en él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A. B. Es uno de los alimentos más ricos en de aminoácidos como la lisina. Se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto. • 1 k. Una vez que este hirviendo.Dulce de alegría Hemos escogido al amaranto esta semana por ser un alimento de origen vegetal con muy altas propiedades nutritivas. el hierro y el fósforo. B3. 3. debe hacer una bolita en el fondo. Se prensa con un rodillo mojado o una botella. e importantes minerales como el calcio. es un alimento que puede ser consumido por todas las edades. Cuando esto ocurra. 2. Aquí te damos la receta de un delicioso dulce mexicano muy alimenticio e ideal para el lunch de los niños. B2. . Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua. B1. En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo. se le agrega el jugo del limón y se deja hervir por más de 20 minutos. hasta que empareje. las nueces y las chispas de chocolate. sobre todo si el niño es vegetariano. 4. Incluir este alimento en la dieta de los niños resulta muy benéfico. 6. mover unos minutos más y luego se retira del fuego. 7. se recomiendan si es para niños) Preparación de la receta: 1. • 1/2 Litro de agua • EL jugo de 2 limones. • Nueces picadas • Chispas de chocolate (al gusto. de piloncillo. C. 5. Se mueve muy bien con una pala de madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1. se corta en cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido). Ingredientes de la receta: • 3 tazas de Amaranto tostado.

ya que endurezca.8. . Se deja enfriar. dar a probar a los niños con un vaso de leche de soja bien fría.

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