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  • Result A Dos

    Cargado por

    Jean Stewar Hidalgo Soto
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    Result a Dos

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    RESULTADOS: CONTROLES DURANTE EL PROCESO DE ELABORACION DE FRUTA CONFITADA.

    Determinacin de Rendimiento:

    Materia Prima

    Peso Bruto (g)

    Desperdicios (Cascaras y semillas) 490

    Peso neto (g) 500

    Rendimiento (%) Perdida Pulpa Neta 49.5 50.5

    Papaya

    990

    Materia Prima e Insumos: Salado: Relacin 1 : 0,8 MATERIALES CANTIDADES g Pulpa Neta Sal Agua Total 500 40 360 900 % 55.5 4.4 40 100

    Despus de 48 horas: Peso neto de la fruta: 435g Jarabeo: MATERIALES CANTIDADES g Pulpa Neta Azcar Agua Colorante Ac. Ctrico Bicarbonato de Sodio Total 435 2040 1200 1.3 3 3 3682.3 % 11,81 55.40 32.59 0,04 0.08 0.08 100

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