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INFLUENCIA DE LA BILIS (SALES BILIARES) SOBRE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL AGUA

INTRODUCCIÓN Tensión Superficial: superficie de cualquier líquido se comporta como si sobre esta existe una membrana a tensión. A este fenómeno se le conoce como tensión superficial. La tensión superficial de un líquido está asociada a la cantidad de energía necesaria para aumentar su superficie por unidad de área. La interacción de las partículas en la superficie del agua, hace que esta se presente como una superficie elástica, lo que impide que se pueda ingresar al seno del líquido. Las fuerzas de tensión superficial tienden a minimizar la energía en la superficie del fluido haciendo que estas tengan una tendencia a una forma esférica.  Los tensoactivos    Sustancias capaces de disminuir la tensión superficial de los líquidos. Se componen de una parte hidrófoba o hidrófuga y un resto hidrófilo, o soluble en agua. Al contacto con el agua las moléculas individuales se orientan de tal modo que la parte hidrofílica sobresale del nivel del agua encarándose al aire o bien se juntan con las partes hidrófílicas de otras moléculas formando burbujas en que las partes hidrófobas quedan en el centro, y los restos solubles en agua quedan entonces en la periferia disueltos en el agua. Estas estructuras se denominan micelas.  Flor de azufre Sustancia insoluble en agua. El peso de las partículas de flor de azufre no es mayor que la tensión superficial de las moléculas de agua.  Alcanfor El alcanfor es una sustancia semisólida cristalina y cerosa con un fuerte y penetrante olor acre. Es un terpenoide con la fórmula química C10H16O. El

alcanfor se disuelve lentamente en el agua y disminuye la tensión superficial de ésta. y todos ellos derivan del ácido colánico por sustitución de H por grupos OH. Saturación del doble enlace en C5. Acortamiento de la cadena lateral que presenta 5C y termina en un grupo carboxilo. Taurodesoxicólico Ác. Acido cólico El grupo de la cadena lateral se esterifica con algunas aminas dando lugar a enlaces tipo amida como los establecidos con los aminoácidos glicocola y taurina: H2N-CH2-COOH Glicocola H2N-CH2-CH2-SO3H Taurina Así según el ácido biliar que reaccione con la amina tendremos los ácidos biliares conjugados glicocólicos y taurocólicos:    Ác. Taurocólico Ác. Glicocólico o Ác. Glicoquenodesoxicólico o Ácido tauroquenodesoxicólico El grupo COOH de los ácidos biliares en disolución se encuentra disociado formando las sales sódicas o potásicas de dichos ácidos: H2N-CH2-COOGlicolatos H2N-CH2-CH2-SO3Tauratos . Glicodesoxicólico o Ác. Unión de los anillos A y B en configuración Cis.  Sales biliares Derivan del colesterol por hidroxilación de los carbonos 7 y 12 en configuración alfa. El más importante es el ácido cólico.

Su función se ejerce en el intestino delgado en el proceso de digestión de las grasas. Sus funciones más importantes son: -Eliminación del colesterol del cuerpo -Eliminar catabolitos del hígado . La fina emulsión permite una mayor superficie de contacto entre los triglicéridos y las secreciones digestivas que contienen las lipasas o enzimas específicas para la digestión de las grasas. pueden ser sales sódicas o potásicas. etc. Son sustancias tensoactivas que disminuyen la tensión superficial de las grasas emulsionándolas con el agua y vehiculizando de esta forma sustancias apolares en un medio polar.Los ácidos biliares se sintetizan en el hígado a partir del colesterol y se almacenan en la vesícula biliar formando parte de la bilis junto con la bilirrubina. Las sales biliares son las sales de los ácidos biliares. NaCl. La reacción con los triglicéridos de la dieta se establece a través de la parte hidrófoba de la molécula.

OBJETIVO Demostrar la capacidad que tienen las sales biliares para disminuir la tensión superficial *FUNCION DE CADA REACTIVO  Alcanfor: crear una tensión superficial desigual en el agua. . ayudando a mezclar mejor los líquidos que generalmente no se mezclan. es decir. Por ejemplo agua y grasa. Juegan un papel de gran importancia en la naturaleza. Se conjugan con la taurina o el aminoácido glicina. FUNDAMENTO Las sales biliares son sustancias tensoactivas. que va a disminuir la tensión superficial del agua.   Flor de azufre: Indica el cambio de tensión superficial del agua.  Agua destilada: medio al que se le disminuye la tensión superficial. y por lo tanto presentan carácter dipolar. que disminuyen la tensión superficial del agua.-Emulsión de lípidos y vitaminas liposolubles Las sales biliares se producen en el hígado por el citocromo P450 mediado por la oxidación del colesterol. y luego se almacenan en la vesícula. o con un sulfato o glucoronido. que concentra las sales biliares mediante la eliminación de agua. debido a que éste se disuelve irregularmente y al variar la concentración en las diversas partes de la superficie que le rodea se altera la tensión superficial del agua. una parte de la molécula es hidrófila y la otra hidrófoba. Bilis: sustancia tensoactiva.

INGESTIÓN: lavar la boca con agua. fiebre. Si respira con dificultad suministrar oxigeno.dolor de cabeza. Mantener la víctima abrigada y en reposo. OJOS: lavar con abundante agua. Buscar atención médica urgente. Si no respira administrar respiración artificial. No inducir el vómito. Si la irritación persiste repetir el lavado. trastorno mental. análisis. diarrea. pulso débil. Levantar y separar los párpados para asegurar la remoción del químico.*RESUMEN DE LAS FICHAS DE SEGURIDAD ALCANFOR PROPIEDADES QUÍMICAS Y USOS FORMULA: C10H16O USOS: Medicina (uso interno y externo)plastificante de celuloide. mínimo durante 15 minutos. shock. PIEL: Irritación y enrojecimiento en la zona de contacto. embalsamante y pirotecnia INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA INHALACIÓN: Irritación de garganta y nariz. visión turbia. colapso circulatorio y muerte INGESTIÓN: ardor de boca y garganta. temblor. Además los mismo síntomas de inhalación e ingestión OJOS: irritación y enrojecimiento PRIMEROS AUXILIOS INHALACIÓN: trasladar al aire fresco. polvos dentífricos. . No inducir el vómito. tos . investigación y INGESTIÓN: lavar la boca con agua. suministrar abundante agua. Lavar la zona afectada con abundante agua y jabón. PIEL: retirar la ropa y calzado contaminados OJOS: lavar con abundante agua. suministrar abundante agua. mínimo durante 15 minutos. peligrosa INHALACIÓN: trasladar al aire fresco. BILIS USOS INFORMACIÓN PRIMEROS AUXILIOS TOXICOLÓGICA Para usos de Sustancia no INDICACIONES GENERALES: laboratorio. PIEL: retirar la ropa y calzado contaminados. Si está consciente. además los mismo síntomas de inhalación. insecticidas y preventivos contra la polilla. Buscar atención médica inmediatamente. Levantar y separar los párpados. Si química fina está consciente.

análisis. estos se disolvían lentamente pero tenían mucho movimiento en la superficie del agua . posición de semi -incorporado y proporcionar asistencia médica. pedir atención médica. dolor de garganta PIEL: enrojecimiento OJOS: enrojecimiento. AGUA DESTILADA PROPIEDADES FÍSICAS Y USOS Para usos de laboratorio. visión borrosa INGESTIÓN: sensación de quemazón y diarrea PRIMEROS AUXILIOS INHALACIÓN: Trasladar al aire limpio. 016 PUNTO DE EBULLICIÓN: 100ºC INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA SUSTANCIA PELIGROSA PRIMEROS AUXILIOS NO INGESTIÓN: Por ingestión en grandes cantidades. dolor. reposo. PIEL: Quitar las ropas contaminadas. OBSERVACIÓNES:  Se observó que al interaccionar los trozos de alcanfor con el agua. OJOS: enjuagar con agua abundante durante varios minutos. tos. INGESTIÓN: enjuagar la boca.FLOR DE AZUFRE PROPIEDADES FÍSICAS Y USOS FÓRMULA: S PUNTO DE EBULLICIÓN: 445ºC PUNTO DE FUSIÓN: 113 – 120 ºC SOLUBILIDAD EN AGUA: Ninguna PUNTO DE INFLAMACIÓN : 207 ºC INFORMACIÓN TOXICOLÓGICA INHALACIÓN: sensación de quemazón. En caso de malestar. investigación y química fina DENOMINACIÓN: AGUA DESIONIZADA FÓRMULA: H2O M=18. aclarar la piel con agua abundante o ducharse.

1 2 . la flor de azufre queda en la superficie. se observa como el movimiento de las partículas de alcanfor disminuye 1 Agua y alcanfor Sin bilis 1 Agua y Con Bilis alcanfor OBSERVACIÓN:   En el tubo que no contiene bilis. El tubo que contiene la bilis. la flor de azufre se precipita al fondo del vaso.RESULTADOS: Prueba de Alcanfor VASO MEZCLA BILIS OBSERVACION IMAGEN Se observa movimiento no uniforme en los trozos de alcanfor Al introducir la varilla de vidrio con bilis al vaso. Prueba de la flor de azufre TUBO MEZCLA REACCIÓN 3 o 4 ml de Se agrega agua pequeña destilada cantidad de flor de azufre a la superficie 3 o 4 ml de agua destilada con 6 u 8 gotas de bilis Se agrega pequeña cantidad de flor de azufre a la superficie OBSERVACIÓN IMAGEN La flor de azufre se queda suspendida en la superficie La flor de azufre se precipita de manera inmediata.

son capaces de disminuir la tensión superficial del agua. o sea que precipita. actuando como agentes tensoactivos. la flor de azufre pasa directo al fondo.com/ Bioquímica: libro de texto con aplicaciones clínicas. se disolvieron lentamente teniendo movimiento en la superficie del agua. Nelsosn y Cox. al introducir la varilla impregnada de bilis. BIBLIOGRAFÍA     http://www. en el tubo que no tiene bilis. pues la bilis actuará como agente tensoactivo. es decir. comprobamos la capacidad que tienen las sales biliares de disminuir la tensión superficial del agua. esto se debe a que las sales biliares son agentes tenso activos.DISCUSIÓN DE RESULTADOS  En la prueba del alcanfor.org/category/tags/sales-biliares http://quimorgalcanfor. de manera que el trozo se traslada hacia donde la tensión superficial es más alta. CONCLUSIÓN Se logró el objetivo.blogspot. En el tubo que si tiene bilis. Thomas M Devlin Lehninger.guiametabolica. disminuyendo la tensión superficial del agua. al acumularse en la capa superficial de esta. la flor de azufre no se sumerge pues la tensión superficial del agua es alta y las moléculas se quedan en la superficie. los trozos de alcanfor al interaccionar con el agua. “Principios de Bioquímica”. su extremo hidrófobo (apolar) está dirigido hacia afuera de la fase y su extremo hidrófilo (polar) es el que interacciona con el agua.  En el caso de la flor de azufre es mucho más clara la acción de la bilis. Esto sucede debido a que los diferentes trozos de alcanfor. Editorial Omega (2000). al no tener la misma forma se disuelven en el agua a diferente velocidad creando a su alrededor una tensión superficial desigual. . el movimiento cesa y los trozos se alejan de la varilla.