Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran, Estado Lara

77

VALOR NUTRITIVO DEL BLEDO (Amaranthus MUNICIPIO

spp) IDENTIFICADO

EN EL

MORAN, EST ADO LARA spp) IDENTIFIED IN THE

NUTRITIOUS VALUE OF THE BLEDO (Amaranthus

MUNICIPALITY MORAIN, STATE LARA Iria Aceoedo', Oscar Garcia' , Ingrid Aceoedo', y Carmen Perdomo'
'MSc. Profesor adscripto al Programa de Ingenieria Agroindustrial de la UCLA.

Barquisimeto, Venezuela. E-mail: aceviria@.yahoo.comyo_garcia06@.yahoo.com 2MSc. Profesor adscripto al Programa de Medicina Veterinaria de la UCLA E-mail: ingridacevedo@.ucla.edu.ve.yCarmenperdomo@.ucla.edu.ve
Recibido: 15-12-2006 / Aceptado: 07-06-2007

RESUMEN El Bledo (Amaranthus spp) es una maleza que crece libremente y compite en igualdad de condiciones con los cultivos tradicionales pueden tener potencial alimenticio, razon por la cual en esta investigacion se planteo como objetivo determinar el valor nutritivo por estructuras de las especies de Amaranthus spp) mas abundantes frecuentes de Amaranthus spp en cad a parroquia y frecuentes identificados botanicamente del Municipio en el Municipio las especies mas la si Moran, Estado Lara y los objetivos especificos:1)Identificar

Moran, 2)Determinar

composicion quimica y mineral de las diferentes estructuras (tallo, hojas e inflorescencia) en las especies de Amaranthus especies de Amaranthus muestras mediante a traves Regionalizacion identificaron y Amaranthus de excelente spp identificadas en el Municipio, 3)Comprobar estadisticamente existen diferencias significativas en cuanto al valor nutritivo de las diferentes estructuras, de las spp identificadas. La Metodologia aplicada consistio en recolectar las estratificado mineral. del area de estudio de acuerdo resultados: a la Se el valor nutritivo dubius Mart, de un muestreo quimica,

Agroecologica del Municipio en 8 estratos. Se determine Llegando a las siguientes como las mas abundantes que los Amaranthus

la composicion

3 especies de Amaranthus spinosus, se deterrnino calidad nutricional,

Amaranthus

Amaranthus spinosus y Amaranthus gracilis, y las mas frecuentes fueron el Amaranthus dubius Mart Identificados contiene una alta Calcio(3,2%), concentracion de PC (18%), Bajo contenido de FC, caracteristica que 10 definen como un forraje ademas de alto contenido de minerales Fosforo(0,43 %), Potasio(2,78 %), Magnesio(1,42 %), principalmente de las especies evaluadas, en todas las Parroquias en estudio. en las hojas indistintamente

Palabras Clave: Amaranthus spp, identificaci6n botdnica, valor nutritivo

nutritious value .42%). Under content of FC. and but the frequent ones were the Amaranthus dubius Mart and Amaranthus spinosus. in addition to high mineral content Calcium (3. The applied Methodology of collecting the samples through stratified sampling of the area of study according to the Regionalizaci6n Agroecologica of the Municipality in 8 layers. Potassium (2. The nutritious by means of the chemical composition was determined. Key words: Amaranthus spp. Magnesium (1.78%). in all the Parishes in study. of the species of identified a spp. leaves and inflorescencia) in the species from identified Amaranthus spp in the Municipality. Reaching the following results: 3 species of Amaranthus like but abundant the Amaranthus were identified dubius Mart. 3) To verify statistically if significant differences as far as the nutritious Amaranthus value of the different structures consisted exist. mainly in the leaves indifferently of the evaluated species. characteristic that defines it as a forage of excellent nutricional quality. reason for which in this the investigation it considered as objective to determine the nutritious value by structures of the spp) but abundant and frequent identified in the Municipality specific Mora'ns. 4 / Enero-Diciembre. mineral value.78 Revista AGROLLANIA Vol. 2007: 77-93 SUMMARY The Bledo (Amaranthus spp) is weeds that grow freely and compete in equality of conditions with the traditional species of Amaranthus cultures can have nutritional potential. determined Amaranthus Identified contains a high concentration that the of PC (18%). Amaranthus spinosus and Amaranthus gracilis.43%). Phosphorus (0.2%). State Lara and objectives: 1) To botanical identify the most frequent species of Amaranthus spp in each parish of the Municipality Mora'n. botanical identification. 2) To determine mineral the chemical composition and of the different structures (stem.

. 2002). Igualmente contiene miner ales como magnesio.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. por civilizaciones Aztecas. potasio. sus dos cultivos principales (Jacobsen et al. aunque a partir del afio 2005 esta planta fue incluida dentro del programa de rescate de alimentos ancestrales (Lozano. . es uno de los cultivos mas antiguos de America. proteinas y minerales (Jacobsen et al. 2007). El "bledo". Africa (Cruz. de acuerdo con su utilizaci6n. Medio Oriente. 2002). se ha empleado en bebidas instantaneas (Arcilla y Mendoza. Esta planta se siembra en Estados Unidos. Mayas e Incas para la alimentaci6n human a y animal. 2004) y otros paises de Centro America. (Calixto y Armao. nombre comun del Amaranthus. pudiera contribuir a resolver el problema del hambre por su elevado contenido de vitaminas... Este contenido depende de las diferentes estructuras (Troiani. 1991). nutrientes importantes dentro de la dieta diaria normal. se estableci6 como objetivo determinar el valor nutritivo de las estructuras (hoja. 1998). alto contenido en aminoacidos esenciales como lisina y metionina. Considerando 10antes expuesto. 2001 ). Estado Lara. En Venezuela son pocos los intentos de cultivo que se han realizado en el pasado para su u tilizaci6n en la alimentaci6n humana 0 animal. aminoacidos. 2002). debido a que el mismo posee numerosas ventajas nutricionales por muchos. Estado Lara 79 CONTENIDO Hoy en dia es necesario abrir nuevos caminos hacia la puesta en practica de novedosos avances tecno16gicos en la agricultura. Peru.). existen alternativas desconocidas cultivos totalmente ignorados por el agricultor moderno. Mexico (Tejeda et al. 2006) incrementando la necesidad de su estudio.. 2004) y China (Cai et al. calcio. adaptarse a variados ambientes. Muchos cientificos sostienen que para mejorar esa el cual puede situaci6n se debe aprovechar respecto. 2006). pues se cree que apareci6 hace mas de 4000 afios y sus especies fueron aprovechadas de esta planta y del maiz (Zea mays). tallo e inflorescencia) del bledo (Amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. hierro y es rica en f6sforo (Blanco y Ascencio. debido a que el mundo todavia se enfrenta a grandes problemas de hambre y desnutrici6n. quienes hicieron El Amaranthus contiene 16-17% (Jacobsen et al. Esta planta. cantidades apreciables de amilopectina (Pacheco. Al agricolas tales como el cultivo del Amaranthus. 2004). Europa.

La investigaci6n se embarco dentro de la modalidad de campo. con el Estado Portuguesa por el Sur. El muestreo se bas6 en ellanzamiento al azar de un cuadrado metalico (lx1 m) estimando cinco puntos de muestreo para un area de 0. Identificacion Botanica de las Especies de Bledo (Amaranthus spp) Para identificar las especies de Bledo mas abundantes existentes en el Municipio Moran se realiz6 un recorrido a campo de toda la zona durante dos afios consecutivos.4-6. con los Municipios Andres Eloy Blanco y Jimenez por el Este y con el Estado Trujillo por el Oeste. Los suelos de textura franco arcillo- Barbacoas. Matteucci para el muestreo las ocho (8) parroquias Villanueva. Municipio Moran. basandose en el material bibliografico de Pacheco y Perez (1989) y Schnee (1984). longitud 695917 GGMMSS Y una precipitaci6n anual de 738.5 Ha.231 km2 y limita con el Municipio Torres por el Norte. de cada parroquia se seleccionaron las tierras con mayor uso horticola. La evaluaci6n cuantitativa se bas6 en el numero de especies de Amaranthus presente en cada cuadrante (cantidad total y cantidad por especie). Ubicacion y caracteristicas de la zona de estudio. 2007: 77-93 A. Se considerados Anzoategui. 4 / Enero-Diciembre. Humocaro que conforman el Municipio: Alto. el crecimiento de los Amarantos estan asociados con terrenos intervenidos por el hombre para la producci6n agricola.2). adernas del apoyo de tecnicos expertos en el conocimiento de malezas. El reconocimiento de los Amaranthus se realiz6 en el sitio del muestreo. Guait6 y Bolivar. Humocaro de 950 msnm. En cada muestreo se contaron. Presenta una topografia plana en algunos sectores e inclinadas en otros y se encuentra a una altitud promedio arenosa ypH bajo(5. recolectaron y agruparon por especies todas los Amaranthus existentes dentro del cuadrado. Guarico. de acuerdo ala regionalizaci6n agroeco16gica del mismo. Bajo. Posteriormente se determin6 el porcentaje de poblaciones Amaranthus u tilizando la siguiente f6rmula: N° de individuos de una especie de Amaranthus % de Poblaciones de = -------------------x 100 Amaranthus Total de individuos del Amaranthus C. (1999). Determinacion del valor nutritivo de las especies de bledo (Amaranthus spp). B. en ocho (8) estratos para tomar las muestras de las diferentes especies de Bledo siguiendo la tecnica de muestreo estratificado. las especies de bledo (Amaranthus spp) mas abundantes en el Una vez identificadas . El primer paso consisti6 en dividir el Municipio.80 METODOLOGiA Revista AGROLLANIA Vol. porque segun et al. El cual tiene una superficie de 2. realizada en centro sur del Estado Lara. latitud de 93732 GGMMSS.8 mm.

Con respecto al contenido de minerales determino el Hierro (Fe). Para la comparaci6n estructura x parroquia). Estado Lara 81 Municipio. Identificaci6n Botanica de las Especies de Bledo (Amaranthus spp) En las ocho (8) parroquias que conforman el Municipio Moran. Guarieo. Humocaro Bajoy Anzoategui). Matteuci et al. Humocaro Bajo en un 80%. grasa. A. Humocaro Bajo y Anzoategui). Anzoategui y Humocaro Bajo . Villanueva. Igualmente Ferrarotto (1998). del area foliar de la UCLA. Guarieo. se identifieo en las parroquias Humocaro Alto. en un 30%. cruda. se identifiearon 3 especies de Amaranthus como las mas abundantes (Figura 1): Amaranthus dubius Mart. spinosus y A. menciona que las especies Amaranthus dubius Mart. UV. El arreglo estuvo conformado por tres especies de Amaranthus (A. A este respecto. Por otra parte en las parroquias de Guaito y Bolivar se identifieo en un 100 %. y Amaranthus spinosus son las mas ampliamente distribuidas en diferentes areas del pais El Amaranthus dubius Mart. dubius Mart.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. El f6sforo (P) por espectrofotometria del valor nutritivo de las especies de bledo. El Amaranthus spinosus se identifie6 en las parroquias Humocaro Alto. y otras dos especies. asi como tambien los Macroelementos: de absorci6n at6miea. Potasio (K). Amaranthus spinosus y Amaranthus gracilis. se determin6 el valor nutritivo de las especies identifieadas en las parroquias con mayor producci6n horticola (Humocaro Alto. fibra se evaluadas se determinaron en la hoja tallo e inflorescencia de las diferentes especies.Anzoategui enun10%. materia seca a no°c. en la parroquia Anzoategui en un 60%. se estableci6 un disefio aleatorizado con un arreglo de tratamiento factorial 3 3 (especie x y 3 repeticiones para un total de 81 unidades con 27 tratamientos experimental completamente experimentales. RESULTADOS Y DISCUSION A. por espectrofotometria procedimiento amonio Disefio Experimental. y dentro de estas las mas frecuentes fueron el Amaranthus dubius Mart y Amaranthus spinosus. Las variables ceniza. Por otra parte el Amaranthus gracillis se identifie6 solamente en las parroquias Humocaro Alto. en las parroquias de Villanueva.visible con molibdato de Magnesio (Mg). gracilis). Para ella se evalu6 la composici6n quimica de la proteina cruda. (1999) encontraron igualmente mas abundante y frecuente en el Estado Falc6n el Amaranthus dubius Mart. tres estructuras (hoja tallo e inflorescencia) y tres parroquias (Humocaro Alto. segun el manual de Calcio (Ca). segun los criterios de la AOAC (1990). Barbacoa en un 90%. Barbacoa y Humocaro Bajo en un 10% .

siendo estos valores muy sirnilares a los sostenidos en . Porcentajes de las especies de Bledo (Amaranthus) mas abundantes y frecuentes en el Municipio Moran. observandose que la especie Amaranthus gracilis fue la que present6 igual contenido en todas las estructuras de la planta... mayores porcentajes de proteina en la hojas. Por otra parte. no asi entre las estructuras. tallo e inflorescencia).. encontraron que algunas especies de Amaranthus (Acruentus. Valor Nutritivo de las especies de bledo (Amaranthus spp) Composicion Quimica: Contenido de proteinas (PC) Al evaluar el contenido de proteina.quienes indicaron que la semilla tiene aproximadamente A cruentus var. 4 / Enero-Diciembre. Se puede observar (Cuadro 1). 16 % de proteina. Chorostachys. Igualmente Troiani et al.0 \' . ~~ 0 0 • . 2007: 77-93 100 100 • 80 A. Arkhiova et al.82 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 80 Revista AGROLLANIA Vol. dubius Aspinasus • 60 D A. tallos e inflorescencias en la especie Amaranthus spinosus. se encontr6 que el valor del mismo fue estadisticamente igual entre las especies y parroquias. en las diferentes estructuras de la planta (hoja. que los valores de proteina cruda en la parroquia Humocaro Alto exhibe iguales valores indistintamente las hojas e inflorescencias. (1998). B.. generan altos contenido proteina cruda (15 a 20 % por masa seca). en cambio los A dubius Mart y A gracilis contienen los mayores valores en otra parte. Los valores obtenidos en este ensayo.' . Por de FONAIAP (2000). las cuales presentaron diferencias altamente significativas en cuanto al contenido de proteinas entre las hojas. al contrario los Amaranthus dubius Mart y Amaranthus spinosus mostraron los mayores contenidos en las hojas e inflorescencias. grasilis ~ y. (1998) encontr6los Cruda en las Hojas. son mayores a 10 reportado por Pacheco (1991). tallos e inflorescencias). ademas se encontr6 efecto estadistico para la interacci6n triple de los factores evaluados de las especies por estructuras por parroquias.0 . Parroquias Figura 1. la variable proteina cruda se comport6 diferentes en cada una de las especies. este ensayo. Ramos y Curbelo (1997). A caudattus y A mantegazzianus). en las parroquias de Humocaro Bajo y Anzoategui.

Los valores obtenidos en esta investigaci6n. se muestra que Amaranthus gracilis indistintamente encuentre los contenidos de grasa se comportan estadisticamente de la parroquia donde se iguales en hojas. Troiani et al. (1998).51 a 19.79 a 9.25 a 26. Sin .43 a 24.59 b 24. fueron menores a los reportados embargo. A spinosus. en el sentido de la columna. spinosus en las parroquias de Humocaro Alto y Anzoategui. son iguales en el A.29 b 26.89 c 24.59 b 23. * Inflores : inflorescencia segun la Contenido de grasa (EE) Las especies evaluadas de Amaranthus y las estructuras (Hoja. De igual modo.05).82 a 19.54 b 23. (2002) quienes encontraron un contenido de lipid os que va de 7 a 8 %.18 a 17.40 ab 32. tallo e inflorescencia. no asi entre las parroquias. En el Cuadro 2.73 a 17. Ademas se encontr6 efecto estadistico para la interacci6n doble de las especies por las estructuras e interacci6n triple de los tres factores evaluados. el A. dubius Mart mostr6los mayores valores tanto en hojas como en la inflorescencia.04 a 15.2 %. en el cuallos mayores porcentajes se present6 en la inflorescencia. menciona que el contenido se encuentra alrededor por Pacheco de 3. y A. tallo e inflorescencia) presentaron diferencias altamente significativas en cuanto al contenido de grasa.22 c 22.99 a Medias seguidas por la misma letra. (1991) y Jacobsen et al. Estado Lara 83 Cuadro 1. gracilis mas abundante en las parroquias Humocaro Alto. Bajo y Anzoategui del Municipio Moran.74 a 28. De otro modo. no asi en Humocaro Bajo. no difieren significativamente prueba de mds (p<O.26 a 16.77 a 19. Parroquias Humocaro Bajo Humocaro Alto Anzoategul Hoja Tallo Infloresc 26.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran.59 b 27.17 b 27.14 a 15. Valores promedios del contenido de Proteina Cruda (%) en las diferentes estructuras de las especies de Amaranthus dubius Mart.84 c 21.00 a 16.06 a 25.38 a 23.47 a 26.

28 a 0. gracilis).73 c 2.22 a 1. pero no as! en Anzoategui.44 a Medias seguidas por la misma letra.92 a 1. el A. 4 / Enero-Diciembre.25 a 0. contrario a esto.85 a 2. aunque son superiores a 10 obtenido por Troiani et al.05). A. dubius Mart present6 igual contenido de ceniza en Humocaro Bajo y Anzoategui.78 a 0.9% en las partes verdes de diferentes especies de Amaranthus en Argentina. A. las estructuras Tambien hubo efecto altamente (hoja tallo e inflorescencia) y las parroquias significativo entre las interacciones evaluadas.25 a 2. De igual forma.s. A spinosus. Los valores obtenidos en esta investigaci6n. dubius. y A. en el sentido de la columna.84 Revista AGROLLANIA Vol.61 b 2. el cual encontr6 un contenido de cenizas del 19.22 a * 1. fueron similares a los reportados por Troiani et al.15 a 1. se observa que A. dobles especies por parroquias.27 a 0. spinosus present6 iguales valores de ceniza en las hojas.91 a 0. (1998). . * Inflores: inflorescencia segun la Contenido de ceniza El contenido de ceniza present6 diferencias significativas segun las especies (A.84 a 2. en Humocaro Alto los porcentajes mas altos de ceniza se encontr6 en las inflorescencias. Valores promedios del contenido de grasa (%) en las diferentes estructuras de las especies de Amaranthus dubius Mart.81 b 0. Parroquias Humocaro Alto Humocaro Bajo Anzmitegui Hoja Tallo Inflores 1. Bajo y Anzoategui del Municipio Moran.71 a 2. tallos e inflorescencias en cada uno de las parroquias valoradas.42 ab 1.79b 1. gracilis present6 los porcentajes mas bajos de ceniza en las inflorescencias de las plantas provenientes de Humocaro Alto y Bajo. Al detallar el Cuadro 3.77 a 1.24 a 0.09 a 0.91 a 0.d. (p<O.68 a 21.32 b 0. gracilis mas abundante en las parroquias Humocaro Alto. no difieren significativamente prueba de m. 2007: 77-93 Cuadro 2. En cambio el A.44 %. (1998). quienes evaluaron el porcentaje del mismo en la biomasa de varios cortes y encontraron valores que oscilaban entre 17.69 a 1. spinosus.07 a 2.76b 1. estructuras por parroquias e interacci6n triple de los factores evaluados.

78 c ~~ .65 ab 28. por Troiani et al. * Inflores: inflorescencia Contenido estructuras interacciones igualmente de Fibra cruda (FC) y parroquias estudiadas... no difieren significativamente segun la prueba de m..61 a 25..... y A.50% en biomasas de diferentes edades de cortes...f:i ~"5 ~~ :::: I. (p<O. en la parroquia los mayores valores Alto y Bajo.52 b ~~ . iguales Humocaro contenidos de FC indistintamente de las se por las parroquias de FC en la interacci6n triple de los tres factores (Especies por estructuras El Amaranthus estructuras encontraron parroquias dubius Mart present6 de la planta.=-~ . ~~ - Humocaro Alto Parroquias Humocaro Bajo . Anzoategui Q. en cambio en Anzoategui indistintamente los mayores porcentajes en las inflorescencias.87 a 22..29 a 23.l I: =. spinosus y A. Q) "0 '" r. Estado Lara 85 Cuadro 3.! ~ .. en las partes verdes de la planta.f:i = :::: I.0 ~ 19. .! ~ ~ t: ~~ . gracilis mas abundante en las parroquias Humocaro Alto. :: ~ . . Valores promedios del contenido de ceniza (% ) en las diferentes estructuras de las especies de Amaranthus dubius Mart..l I: =. . ..5 :: ~ .f:i ~"5 ~~ :::: I.95 a 27.90 a 27....20 a 20. de las especies por estructuras existe diferencias en cuanto al contenido por parroquias). (1998) encontr6 valores bajos de fibra (9.05).42 a 17. (1998) Del mismo modo. .Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran.43 b 25.! ~ ...02 a 11. ~~ .. de las gracilis presentan de FC en las inflorescencias Los valores obtenidos.99 a Inflores Medias seguidas por la misma letra.65 b 15.67 a 21..0 ~ 31. Troiani et al.9%)... en diferentes Amaranthus Los valores obtenidos. . en este ensayo fueron mayores a los reportados quienes localizaron promedios por Troiani et al.s.32 a 19.35 a 16..l I: =. dobles. de donde provienen (Cuadro 4). en este ensayo fueron mayores a los reportados quienes localizaron promedios entre 11.5 .71 a 22.. .29 a 21.35 a 21. que existe diferencia estadistica segun las especies.00 a 22..71 a 60.65 a 20.... Tambien hubo efecto altamente y de las estructuras significativo entre las e En cuanto al contenido de FC se observ6. en el sentido de la columna.0 ~ 26.55 a 22. Bajo y Anzoategui del Municipio Moran...43 b 55.. ...58 a 26. A spinosus. el A.93 a 22.= =~ = . u '" ..02 a 11. De igual manera. (1998) entre 11...50% en biomasas de diferentes edades de cortes.47b 78..d.5 :: ~ .. en Argentina.l Hoja Tallo .

en las partes verdes de la planta.I Q. Igualmente.60b 52. se observa que contenido de materia seca es igual en tallos es inflorescencias indistintamente de las parroquias de donde provienen.d.41 c 65.47 a ~ ~~ 60. segun la Materia Seca (MS) Con respecto al porcentaje entre las diferentes estructuras de Materia Seca se encontr6 diferencias altamente significativas de de la planta.. y A. ~ ~~ 60.::. en el sentido de la columna.78 b 84.68 a 21. obtuvieron valores menores en Amaranthus .17 a ~= :.86 a ·s '" 2 '" . existen diferencias entre el contenido de MS entre las especies provenientes las diferentes parroquias. u '" .47b 60. en diferentes Amaranthus en Argentina. (1998) mantegazzianus (19%).52 a 62.s. Valores promedios del contenido de FC (%) en las diferentes estructuras de las especies de Amaranthus dubius Mart.55 b 61.68 c 89.88 a 82.73 b 55. doble de los factores estructuras de en la interacci6n En el Cuadro 5.16 b 72. As! como tambien se encontr6 efecto significativo por parroquias.1:2 :. Cuadro 4.:: <:. Troiani et al.35 a ~= • 1:! ~~ 64. (1998) encontr6 valores bajos de fibra (9. gracilis mas abundante Humocaro Alto. Por otra parte. tallos e inflorescencias.17 b 79. 2007: 77-93 Del mismo modo. en plantas tiernas en un estudio realizado en Cuba.= =~ =~ ..63 b 70. (p<O.:: <:.85 b 71.59 a ·s '" 2 ~ '" ..::1 1:: :.05). Bajo y Anzoategui del Municipio Moran.45 a 19.I .l"OQ) ...07 a Medias seguidas par la misma letra. 4 / Enero-Diciembre. ~~ - Humocaro Alto Anzmitegui .. en otras palabras son diferentes los contenidos MS en las hojas.86 Revista AGROLLANIA Vol. cruentus.59 a 59. Parroquias Humocaro Bajo .76 b 66. no difieren significativamente prueba de m..9%)..37 a 67.::1 1:: ~~~ 59.1:2 en las parroquias '" r.17 a ~ ~~ 52..:: <:.59b 56.I ~ ~ ~ ~• 1:! ~ 54.::1 1:: ~~~ 79. A spinosus.61 a ·s '" 2 '" .18 a 20%) en Amaranthus Troiani et al..1:2 ~ 1:! ~ Hoja Tallo Inflores 20. En cambio los valores de MS en las hojas son mayores en las especies recolectadas de H umocaro Alto y las menores en Humocaro Bajo Ramos y Curbelo (1997) encontraron valores inferiores de MS (18.

en el sentido de la columna. A. * Inflores: inflorescencia Contenido de Minerales: Contenido de f6sforo (P) En el analisis de la varianza del contenido de f6sforo.79 a 91. se observa en el mismo que tanto las estructuras (hoja.23 a 88. Bajo y Anzoategui. A. Estado Aragua.76 a Inflorescencia 87. con un valor promedio de 0. no difieren significativamente prueba de mds (p<O. gracilis en las parroquias Humocaro Alto.05).02 a 86. spinosus. asi como entre la parroquias de donde fueron extraidas las plantas. especies identificadas y parroquias evaluadas. en otras palabras el contenido de f6sforo es igual tanto en las diferentes estructuras de la planta.43%) en las hojas y tallos en Amaranthus cruentus. Igualmente Curbelo.40 a 79. Estado Lara 87 entre las Cuadro 5. Estos resultados encontraron realizados son contrarios a los reportados por Blanco y Ascencio (2001). (1998) encontraron valores 0..99 b 90.41%) correspondientes mas bajos de f6sforo (0. dubius Mart. Bajo y Anzoategui del Municipio Moran.11 a segun la Medias seguidas por la misma letra. gracilis) en las parroquias de Humocaro Alto. tambien se .. en un estudio realizado en Cuba. spinosus L. Por el contrario.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. quienes Ramos y mayor concentraci6n en Amaranthus de f6sforo total en las hojas de las plantas en estudios dubius Mart en Maracay.60 a 87. (1997) encontraron valores mas altos de f6sforo (0. no presentaron diferencias significativas.31% a spp . en Contenido de Potasio (K) El contenido de Potasio present6 diferencias estadisticas entre las estructuras (hojas.77 %. Estructuras de la planta Parroquias Humocaro Alto Humocaro Bajo Anzmitegui Hoja 93. tallo e inflorescencia). A. Valores promedios del contenido de Materia Seca (%) por estructuras especies de Amaranthus dubius Mart.. (1998).69 ab Tallo 91. tallos e inflorescencias). A. tambien se reportan en la parte verde de la planta valores de f6sforo 311 mg por 1OOg estudios realizados por Troiani et al. Troiani et al. En a la biomasa en diferentes edades de corte de Amaranthus relaci6n a esto. como las diferentes especies identificadas (A.

gracilis mas abundante en las parroquias Humocaro Alto. en el sentido de la columna.29 a 4. Parroquias Humocaro Alto Humocaro Bajo Anzoategut Hoja Tallo Inflores 4.53 a 4. gracilis present6 mayor porcentaje de potasio en los tallos y menor en hojas e inflorescencias. tallos e inflorescencias (1997). * Inflores : inflorescencia segun la Por otra parte. Bajo y Anzoategui del Municipio Moran.69 a 6. En el cuadro 6.71 a 3. 2007: 77-93 diferencias en las interacciones dobles entre las especies por estructuras.10 a 2.78 %) en Amaranthus cruentus en un estudio realizado en Cuba. A spinosus.72 a 3.05 a 2. al contrario el A. excluyendo al A. Cuadro 6. Ramos y Curbelo se que los contenidos son similares en hojas.84 b 3.88 presentaron Revista AGROLLANIA Vol. en Humocaro Bajo. dubius Mart en sus tres estructuras (hojas.44 a 4. como en el A. Valores promedios del contenido de potasio (%) en las diferentes estructuras de las especies de Amaranthus dubius Mart. tallos e inflorescencias).38 b 4.26 a 4.79 a Medias seguidas por la misma letra. 4 / Enero-Diciembre. se observa que los porcentajes de potasio en Humocaro Alto son iguales tanto para el Amaranthus. las tres especies de Amaranthus muestran los contenidos mas elevados en los tallos y los valores mas bajos los presenta en forma similar en hojas e inflorescencias. no difieren significativamente prueba de mds (p<O.25 b 3.09 a 4.45 a 3. 10 cual difiere con los resultados obtenidos en este ensayo.34 a 4.65 a 2.05).45 a 4.37 b 7. spinosus.51 a 2. gracilis el cual contiene los valores mas bajos de potasio en las hojas. .00 a 3.89 b 2. entre las especies por parroquias de donde provienen y entre las parroquias por estructuras y se present6 diferencias entre la interacci6n triple de los facto res evaluados.86 b 7. de la especie de Amaranthus encontraron valores de potasio similares entre las hojas y tallos (2. evaluada.43 a 3.72 a 2. En Anzoategui observ6 independientemente se exhibe un comportamiento de potasio diferente entre los factores evaluados.48 b 7. y A.22 c 6.

asi como tampoco en las diferentas parroquias de magnesio. asi como entre las diferentes encontr6 efecto estadistieo para las diferentes estructuras calcio fue diferente entre hojas.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. coinciden con los encontrados a los resultados de calcio se presenta en la biomasa (2. No obstante. (1998). Estado Lara 89 Contenido de Ca1cio (Ca) No se encontraron diferencias signifieativas (p<0. es decir son iguales en diferencias altamente significancia en cuanto al contenido de magnesio. Ramos que el porcentaje de la edad de corte. A gracilis).667 a 1.67%). quienes reportaron obtenidos en esta investigaci6n. Bianco et al.2 %) en hojas y tallos de Amaranthus cruentus.91 %) y los mas bajos en las Inflorescencias . Contenido de Magnesio (Mg) Los Amaranthus de donde proceden cuanto el contenido identifieados (Humocaro (A.15 b 1. solo se de la planta. en cuanto al contenido de calcio en las parroquias. es decir.07 b segun la Medias seguidas par la misma letra. spmosus. dubius Mart. sin embargo.05). no difieren significativamente pruebadem.74 a 3. mientras que en las inflorescencias promedio Contrario y tallos se presentan porcentajes menores (Cuadro 7). (1998) hallaron retroflexus por 10 cual la consideraron nutrientes. (p<O. y Curbelo (1997). observandose que los valores (0. en el sentido de la columna. Valores promedios Amaranthus del contenido de Calcio (%) en las hojas tallos e inflorescencias de Estructuras de la Planta Roja Tallo Inflorescencia Contenido de Calcio 2.64%) Y de magnesio en las estructuras en hojas (0. A.05).s. que al realizar las comparaciones cuanto al contenido mas elevados se encuentran multiples se verifie6 que existen diferencias en (Cuadro 8).36%) dependiendo determinaron porcentajes altos de calcio (3. no presentaron Alto. En este una alta concentraci6n de Ca en Amaranthus de como una especie silvestre con excelente reservorio orden de ideas. Se evidenci6 que el mayor valor promedio de calcio se presenta en las hojas (2. tallos e inflorescencias. Estos resultados por Troiani et al. significativas entre los valores de las diferentes estructuras De tal modo. el contenido de especies de Bledo estudiadas. Cuadro 7.d.. Humocaro Bajo y Anzoategui): solo se encontr6 de la planta.

A.. A.64 b 0. en especies de Amaranthus cruentus. del contenido (%) en las hojas. eneontraron Cuadro 8. (1998). Por otra parte.56 a 656.77 ppm) e infloreseencias las especies y las parroquias (1998) determinaron Los resultados eual mencionan estudio.21 a 1. Ademas se eneontr6 que existe diferencias entre la interaeci6n doble de de donde provienen las plantas. segun 10 indicado en el Cuadro 9. Cuadro 9.48 %) a los arrojados en este estudio.05). Anusuya-Rangarajan las especies por las parroquias Deterrninandose. valores similares (1. Contrario a esto. Valores promedios Municipio Moran. Contenido provenientes estructuras de Hierro (Fe) entre el eontenido de hierro de los bledos (Amaranthus) no as! entre las diferentes especies de Amaranthus y de las tres parroquias. Bajo y Anzoategui del Mart. (1066. de Magnesio Troiani et al. (p<0. Inmerso en este eneontrados que los tallos son los que presentan el mayor eontenido (2006) y Troiani et al.89 b 898.11 ab 1858.91 a 0. Ramos y Curbelo. por el INN (1999) en el de hierro.67 b 963.61 %) Contrario altos de potasio a estos resultados. dubius Mart A. gracilis Humocaro Alto que el mayor nivel de hierro total y bioasimilable fueron tambien diferentes a los reportados se eneuentra en las hojas. independientemente de et al.0 ppm). tallos e inflorescencias de Estructura de la Planta Roja Tallo Inflorescencia Contenido de Magnesio 0.s. en e1 sentido de 1a columna.41 %). (1998) eneontraron valores de hierro inferiores a los reportados del eontenido de Hierro (ppm) por especies (Amaranthus dubius Humoearo Alto.90 Revista AGROLLANIA Vol.8 a 689.67 b 1751.61 b no difieren significativamente segun 1a Medias seguidas por 1a misma 1etra. Especies A. Valores promedios Amaranthus spp. Se eneontr6 diferencias significativas de la planta. hojas (970. que el eontenido de hierro es igual en las de donde provengan.62 ppm). spinosus L. prueba de m. 4 / Enero-Diciembre. (1997) eneontraron valores mas en las hojas y tallos (1. tallos (1015.d. 2007: 77-93 tallos (0.56 b .22 ab 786. spinosus A.9 a 990. gracilis) entre las parroquias Parroquias Humocaro bajo Anzoategui 561.

en las parroquias .. Adicionalmente. en las parroquias identifieados en el Municipio Moran fueron tres (3): Amaranthus dubius Mart. Estado Lara 91 Medias seguidas por la misma letra. se identifico gracillis se identifico en las parroquias solamente Humoearo en30% Humoearo Alto. en la parroquia identifieo en un 100 %. se identifieo en las parroquias en un 80%. no difieren significativamente segun la prueba de mds (p<O. Barbaeoa en un 90%. Contenido de Hierro (ppm) de las especies de de Amaranthus por las Parroquias. Amaranthus spinosus y Amaranthus gracilis.05). Anzoategui Humoearo Alto. Por otra parte en las parroquias • El Amaranthus • El Amaranthus Guarieo. E c. no as! en Anzoategui elevado de Fe se presento en el A. dubius Mart. yentre fueron el Amaranthus dubius Mart y Amaranthus spinosus L. en el sentido de la columna. gracilis ANZOATEGUI PARROQUIAS Figura 2.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. las distribuidas de la siguiente manera de aeuerdo a los estratos Guarieo. 0 ~ ~ W I 2000 Q) 1800 1600 1400 0 "0 Q) 1200 E :' 1000 ESPECIES A. Anzoategui Anzoategui y Humoearo Bajo en un 10%. Alto. spinosus A. CONCLUSIONES • Las especies de Bledo (Amaranthus) mas abundantes estas las mas freeuentes euales se eneontraron evaluados: • El Amaranthus dubius Mart. spinosus L. Villanueva. de Guaito y Bolivar se en un 60%. Humoearo Bajo de Villanueva. dubius 800 ~ '" > :" 600 400 ALTO HUMOCARO HUMOCARO BAJO - A. en la Figura 2. Barbaeoa y Humoearo Bajo en un 10%. se observa que el eontenido Humoearo de Hierro es igual en las tres en el eual el valor mas especies en las parroquias Alto y Bajo.

Arce y S. Agron. A Chernov. A Chenoweth. Chern. Mucciarelli. 2007: 77-93 • Las especies de Amaranthus identificadas contienen una alta concentraci6n de proteinas crud as (18%). Amaranthus dubius mart ex TheIl.467:71-87..25%). Fac. Cai.23:114-124.J. K. Association Arcila. y J. Rubatzky. Arellano. value and nitrate content of Amaranthus L. • En General.435).. P. 1298 p. bajo contenido de fibra. Virginia. de Amaranthus caudatus Linneo. Estudio comparativo de hojas de Beta vulgaris con (PYTON). Elaboraci6n de una bebida instantanea a base de semillas de amaranto cruentus) y su usopotencialenlaalimentaci6nhumana. Chen y J. H. Arquitectura Foliar de Amaranthus dubius Mart. ex Thellung sobre un cultivo de maiz aditivo. J. Mendoza. del uso de un metodo S. Santamaria. A Elia. Anales de Botanica Agricola. ademas de alto contenido de minerales Ca(3. M.. P. Iron bioavailability from using haemoglobin repletion in anaemic rats.S.. Amaranthus W. 2004. Y S. 1990.78%) YFe. Quim. Blanco. 2006. F. . I.42%) P(0. Modificaci6n Soc.Evaluation J. caracteristicas que 10 definen como un forraje de excelente calidad nutricional. N. Rev. 34(1) :41-46. A. Acta Horticulturae. Arnao. de Botanica Experimental N . Rev. (2004). of Official Analytical Chemists Arglinton. Albarracin. V. Asi como porcentajes menores al 5% de grasa.92 Revista AGROLLANIA Vol.Y. Decanato de AgronomiaUCLA (Zea mays) a traves Venezuela. partici6n de f6sforo sobre algunos indices de eficiencia asociados del f6sforo y despues de un periodo de recuperaci6n al en de similados y utilizaci6n Amaranthus dubius Mart. Cruz. Evaluaci6n de la interferencia de Amaranthus dubius Mart. Xing. Peron. 8:25-36. productivity of soil salinization. M. Tesis de grado. predominando en hojas e inflorescencias de las plantas provenientes de todas las parroquias. M. Efecto de la incidencia crecimiento. G. R. under conditions Bianco. 2004.. Ascencio. Enzimatica Agric. Nutritional in edible wild species used in southern Italy. principalmente en las hojas de los Amaranthus. Ion trap Gomphrena by Matrix-Assisted Laser desorption time. S. Ferrarotto.1998. Rastitel'nye and green biomass quality of some species Resursy.. Growth. Food. G. 78(2): 274-280. Journal of the Science of Food and Agriculture. 70(1):2-8. y Amaranthus cruentus L. 1998. Corke. Revista Internacional Arkhipova. Calixto. y Y. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Anusuya-Rangarajan. V. Sun y H. Y. 4 / Enero-Diciembre. (LUZ).M. Mg(1. 1998. las distintas estructuras de la planta present6 un balance aceptable para cubrir las necesidades concentraciones nutritivas esenciales de las raciones alimenticias por proveer altas de proteinas y energia. del almid6nnativo J. Peru. K(2. (Amaranthus AOAC. species: 2 . 2001. H.. Agee y A Rangarajan 1998. 53:193-197..of-flightmass (MALDI-QIT-TOFMS). Kelly. . 2006. V. Brus y I. 54: 6520-6526. and hylocereus spectrometry polyrhizus of Betacyanins from Amaranthus quadrupole tricolor... I. (Amaranthaceae). E. Official methods of analysis.Z. M. Rapad identification globosa.

L. 2000. Torno 31 (2): 201-107. G. Agosto] 0 bledo una hierva maravillosa. Universidad delZulia. Fondo Nacional de Investigaciones Inmerso. La harina del amaranto Pacheco. J. 24. Primera de la cosecha en la producci6n de forraje y calidad del amaranto (Amaranthus cruentus) cv.academiahomeopatia. 1984. en ecosistemas secos del Estado Falc6n. Quim. Venezuela.16:356-370. Caracas. K. A Escalante. 21(1):75-85. PIa.ar / J. 1997. pira 0 bledo una hierva maravillosa. Amaranto Trop. Estado Lara 93 Acta.htm INN. 0. Lozano. 1999. M.. Agro. FONAIAP. La Habana (Cuba) . eco16gicos y formas de combate.. Jacobsen. Boletin N° 22 . A Agropecuarias. H. Inhibidores de la (Amaranthus hypochondriacus). Caracas. Boletin N° 20.. Plantas comunes de Venezuela. Ediciones divulgativas. R. Instituto Nacional De Nutricion Ediciones divulgativas. Tejeda. Rodriguez. M.Morelos. 2007. S. Recolecci6n sistematica de Germoplasma de Amaranthus spp. http://www. Abril. Caracas. Itenov y A Mujica. Rev. Edici6n. pira [Consulta: 2006.. H. 52(1): 109-119. N. Venez. y L. Prensa Latina-Agencia informativa Latinoamericana. M. Malezas de Venezuela. D. Pacheco. Agron.. Soto. Agric. Ediciones de la biblioteca de UCV. (Venezuela) :pp 94-95 y pp592 -593. y A. Tercera edici6n.. (Venezuela). Maracaibo. Mex. Agronomia bledo . germinacion 48:118-123. T. (Venezuela). L. 1991. Schnee. Agronomia al Dia. Rev. Efecto del momenta Aspectos botanicos. y F. Curbelo. 2004. El Amaranto. Rev. Venezuela. (LUZ) . Fac. San Crist6bal. Disponible: c_amaranto.. Matteucci. Troiani. granifero ideal para enriquecer la de maiz. Soc. Caracas. S.. Rev. E. Vibrans y Ramirez. 1999.org. (Venezuela): 38-41 pp. 2006. [Documento en linea]. M. 1989. 4(7): 35-36.Caracas. Caracas. E.Valor nutritivo del bledo (amaranthus spp) identificado en el Municipio Moran. S. M.. Cubana Cienc. con posibilidades de consumo y cultivo granifero y em el residuo seco de tallo de amaranto G. Una amarantacea horticola. pira 0 como un cultivo nuevo en el norte de Europa. 2002. 15: 30-37 . K. 1998. Reinaudi. Ramos. J. Colma. Formas para consumirla. Perez. Fac. pero se come.. Bot. Sanchez y N.

4 / Enero-Diciembre.94 Revista AGROLLANIA Vol. 2007: 77-93 .