DEDICATORIA

A

Dios,

por

todas

las

bendiciones

brindadas,

fortalezas y esperanzas.

A nuestros padres de familia, por el apoyo y las palabras de aliento que nos ofrecieron.

A

cada

uno

de

nosotros,

por

la

dedicación y el esfuerzo que dimos para que el proyecto de investigación sea exitoso.

EL . Esperando que sea de su agrado.bueno amia ese es mi opinión ia jejej IA MMMMMMMMMM…. IA AMIA NO SE CUAL ES EL TEMA QUE PUEDA GENERALIZAR AUNQUE CREO Q SERIA ASI ES MI OPINION YACON PERUANO... AMIA EN SI TENEMOS QUE ELEGIR UN TEMA GENERALIZE NUESTRO TRABAJO EN ESOS PUNTOS SUSPENSIVOS DEBE ESTAR EL TEMA LO PONE PORQUE NO ME PARECE Q SOLO SE PONGA DE TITULO LA DABETES TIPO 2.”.PRESENTACIÓN Las alumnas del IV ciclo de la Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Obstetricia presentan la siguiente monografía sobre “…………………………………….DULCE MEDICINAL en LA DIABETES..

el jugo se torna de color . hojuelas y té. que cuando se toma un mate de las hojas del yacón entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre. a manera de té. las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes. probablemente en Japón. Estados Unidos y algunos países europeos. (1) Actualmente se ofrecen diferentes productos procesados: jarabe. 3 veces al día. es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos. zumo. se consume usualmente después de un período de secado al sol. o mezclando con otras frutas como plátano. sentirán ese alivio porque la glucosa es reducida en su concentración. Debido a que se oxida con facilidad.CONTRAINDICACIONES:  No tiene contraindicaciones ni efectos secundarios.2) Hojas: Las hojas también tienen propiedades medicinales. naranjos. se venden en bolsitas filtrantes bajo el nombre de té de yacón o mate de yacón. Este jugo es luego bebido directamente o concentrado al calor hasta obtener una especie de miel con la que se puede endulzar casi cualquier cosa. Aunque la producción aún es en pequeña escala. También se consume en cápsulas de Yacón micropulverizado para el tratamiento de la diabetes. Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decocción y tomada en dosis de 1 taza o 2. Comercialmente. Se consumen en infusión. es decir. de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacón. La gran demanda de información sobre el yacón indica que hay mucho interés en este cultivo. en varios países del mundo. ya se ha empezado a exportar yacón a Japón. Este procedimiento incrementa el dulzor de las raíces y estas están listas cuando la piel empieza a arrugarse. Se consumen pelando la piel. mermelada. MODO DE USO: LA PLANTA: Produce raíces reservante (conocidas con el nombre de yacón) que tienen un agradable y ligero sabor dulce y También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes. (1) Raíz: La raíz reservante de yacón posee un sabor dulce agradable.  En caso de duda consulte con su médico. (1.la raíz tuberosa del yacón también suele rallarse o triturarse y la masa resultante es exprimida con la ayuda de una tela hasta extraerle todo el jugo.

0 m de altura. Lima 12.7 hasta 2.pe/yacon..com. e Bibliografía: 1. 1). (1.PERÚ ECOLÓGICO. Es una planta herbácea. Disponible http://www. en World Wide Web: 2. que puede llegar a medir desde 0. Yacón [en línea]. & Enddl.pe NO ME A TOCADO ESTA PARTE PERO ME PARECIO INTERESANTE ASI Q SI TE ES NECESARIO AGREGALE A LA MONOGRAFIA RECONOCIENDO LA PLANTA DE YACÓN: MORFOLOGÍA LA PLANTA El nombre botánico del yacón es Smallanthus sonchifolius (Poepp. Robinson y pertenece a la familia botánica de las Compuestas o Asteráceas. erecta. con pocas o muchas ramas (Fig.oscuro rápidamente si no se le agrega algún estabilizante.edu. Lima. Perú.peruecologico. . como fruta.2) Conclusión: -Implementar estudios de biodisponibilidad de los bioactivos del yacón implementar estudios con biomarcadores para establecer dosis de eficacia.-UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. Disponible en World Wide Web: http://universidadagrarialamolina. Por lo general son consumidas crudas.) H.

Son los órganos de interés económico. Según el cultivar tienen diferente color de pulpa. la planta forma entre los tallos y las raíces. un tipo especial de azúcares con atributos beneficiosos para la salud humana. Fig. fusiformes u ovadas que almacenan azúcares en forma de fructooligosacáridos (FOS). con muchas yemas que dan lugar a brotes y se le llama “cepa” o “corona” (Fig. pudiendo ser blanca. engrosadas. 2. se obtiene la “semilla” tradicional en forma de porciones de cepa que son los propágulos para la siembra. por esto se dice que la propagación del yacón es predominantemente vegetativa. Raíces reservantes y raicillas CEPA Conforme se acerca a la cosecha. blanquecino o púrpura. fibrosas.Fig. no engrosadas. Planta entera de yacón RAICES Produce principalmente raíces reservantes o tuberosas. anaranjada. 4). una masa irregular de tejido de reserva (parenquimático). y exteriormente son de color crema. De este órgano. 1. crema o pigmentada de púrpura (Fig 3). El número de raíces por planta varía desde 3 hasta 35 con un promedio de 12. Produce también algunas raíces delgadas. . cuya función es de fijación y absorción.

las hojas reducen su número y tamaño. También presentan pilosidad en su superficie. en mayor . Son de color verde o pigmentado de púrpura. El yacón presenta una inflorescencia que se llama capítulo (Fig 6). 2003) FLORES. 4). su borde es por lo general dentado. 3. la lámina tiene forma triangular con la base hasta da (como la punta de una flecha). Contienen compuestos con propiedades benéficas a la salud humana. Cepa con yemas y brotes TALLOS. son de color amarillo intenso o anaranjado pálido y están en número de 12 a 16 y b) Las masculinas o tubulares que están muy juntas. Su número varía de 4 a 12 según el cultivar. 4. Son enteras y con peciolo. Triangular con base acorazonada. Valderrama y Manrique. Formas de hoja de yacón: A y C: triangular con base hastada. truncada o acorazonada (Fig. Fig. La planta puede presentar ramas desde la base del tallo o sólo en la parte superior. D. Son cilíndricos. Cada tallo produce de 13 a 16 pares de hojas antes de la floración y. B. (Dibujo tomado de Seminario. conforme la planta se acerca a la cosecha. HOJAS. el cual está compuesto por dos tipos de flores: a) Las femeninas o liguladas que se ubican alrededor del capítulo. triangular con base truncada.Fig. algo huecos como cañas y con pilosidad.

Producen semillas (tipo aquenio) en poca cantidad y con bajo poder germinativo (15 – 25 %).número y ocupan el centro del capítulo. Fig. . 5. Inflorescencia (Capítulo) de yacón mostrando la disposición de sus flores femeninas en la periferia y las masculinas al centro. Cada flor masculina esta formada por un manojo de estambres.

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