DEDICATORIA

A

Dios,

por

todas

las

bendiciones

brindadas,

fortalezas y esperanzas.

A nuestros padres de familia, por el apoyo y las palabras de aliento que nos ofrecieron.

A

cada

uno

de

nosotros,

por

la

dedicación y el esfuerzo que dimos para que el proyecto de investigación sea exitoso.

AMIA EN SI TENEMOS QUE ELEGIR UN TEMA GENERALIZE NUESTRO TRABAJO EN ESOS PUNTOS SUSPENSIVOS DEBE ESTAR EL TEMA LO PONE PORQUE NO ME PARECE Q SOLO SE PONGA DE TITULO LA DABETES TIPO 2. Esperando que sea de su agrado. EL . IA AMIA NO SE CUAL ES EL TEMA QUE PUEDA GENERALIZAR AUNQUE CREO Q SERIA ASI ES MI OPINION YACON PERUANO.DULCE MEDICINAL en LA DIABETES...PRESENTACIÓN Las alumnas del IV ciclo de la Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Obstetricia presentan la siguiente monografía sobre “…………………………………….”..bueno amia ese es mi opinión ia jejej IA MMMMMMMMMM….

Este procedimiento incrementa el dulzor de las raíces y estas están listas cuando la piel empieza a arrugarse. MODO DE USO: LA PLANTA: Produce raíces reservante (conocidas con el nombre de yacón) que tienen un agradable y ligero sabor dulce y También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes. (1) Raíz: La raíz reservante de yacón posee un sabor dulce agradable. Se consumen en infusión. Estados Unidos y algunos países europeos. se consume usualmente después de un período de secado al sol. (1) Actualmente se ofrecen diferentes productos procesados: jarabe. zumo. Este jugo es luego bebido directamente o concentrado al calor hasta obtener una especie de miel con la que se puede endulzar casi cualquier cosa. probablemente en Japón. Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decocción y tomada en dosis de 1 taza o 2. naranjos. sentirán ese alivio porque la glucosa es reducida en su concentración. el jugo se torna de color . La gran demanda de información sobre el yacón indica que hay mucho interés en este cultivo. es decir. Debido a que se oxida con facilidad. se venden en bolsitas filtrantes bajo el nombre de té de yacón o mate de yacón. hojuelas y té. que cuando se toma un mate de las hojas del yacón entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre.2) Hojas: Las hojas también tienen propiedades medicinales. Se consumen pelando la piel. Comercialmente. de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacón. a manera de té. También se consume en cápsulas de Yacón micropulverizado para el tratamiento de la diabetes. es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos.la raíz tuberosa del yacón también suele rallarse o triturarse y la masa resultante es exprimida con la ayuda de una tela hasta extraerle todo el jugo. (1. ya se ha empezado a exportar yacón a Japón. en varios países del mundo.CONTRAINDICACIONES:  No tiene contraindicaciones ni efectos secundarios.  En caso de duda consulte con su médico. mermelada. Aunque la producción aún es en pequeña escala. 3 veces al día. o mezclando con otras frutas como plátano. las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes.

Robinson y pertenece a la familia botánica de las Compuestas o Asteráceas. Lima. Lima 12. Por lo general son consumidas crudas. Perú.2) Conclusión: -Implementar estudios de biodisponibilidad de los bioactivos del yacón implementar estudios con biomarcadores para establecer dosis de eficacia.) H. como fruta. e Bibliografía: 1. con pocas o muchas ramas (Fig.. Disponible http://www.com. erecta. & Enddl. (1.peruecologico. en World Wide Web: 2.0 m de altura.pe NO ME A TOCADO ESTA PARTE PERO ME PARECIO INTERESANTE ASI Q SI TE ES NECESARIO AGREGALE A LA MONOGRAFIA RECONOCIENDO LA PLANTA DE YACÓN: MORFOLOGÍA LA PLANTA El nombre botánico del yacón es Smallanthus sonchifolius (Poepp. .edu.PERÚ ECOLÓGICO. Disponible en World Wide Web: http://universidadagrarialamolina. Es una planta herbácea.pe/yacon. Yacón [en línea]. 1).7 hasta 2.-UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA.oscuro rápidamente si no se le agrega algún estabilizante. que puede llegar a medir desde 0.

Fig. por esto se dice que la propagación del yacón es predominantemente vegetativa. cuya función es de fijación y absorción. 4). con muchas yemas que dan lugar a brotes y se le llama “cepa” o “corona” (Fig. un tipo especial de azúcares con atributos beneficiosos para la salud humana. Raíces reservantes y raicillas CEPA Conforme se acerca a la cosecha. blanquecino o púrpura. una masa irregular de tejido de reserva (parenquimático). engrosadas. Fig. la planta forma entre los tallos y las raíces. fusiformes u ovadas que almacenan azúcares en forma de fructooligosacáridos (FOS). . anaranjada. De este órgano. 1. El número de raíces por planta varía desde 3 hasta 35 con un promedio de 12. Son los órganos de interés económico. fibrosas. no engrosadas. y exteriormente son de color crema. pudiendo ser blanca. 2. crema o pigmentada de púrpura (Fig 3). Planta entera de yacón RAICES Produce principalmente raíces reservantes o tuberosas. Produce también algunas raíces delgadas. Según el cultivar tienen diferente color de pulpa. se obtiene la “semilla” tradicional en forma de porciones de cepa que son los propágulos para la siembra.

algo huecos como cañas y con pilosidad. triangular con base truncada. B. 3. Contienen compuestos con propiedades benéficas a la salud humana. La planta puede presentar ramas desde la base del tallo o sólo en la parte superior. También presentan pilosidad en su superficie. el cual está compuesto por dos tipos de flores: a) Las femeninas o liguladas que se ubican alrededor del capítulo. Triangular con base acorazonada. Son cilíndricos. conforme la planta se acerca a la cosecha. Son enteras y con peciolo. D. Valderrama y Manrique. (Dibujo tomado de Seminario. HOJAS. Son de color verde o pigmentado de púrpura. truncada o acorazonada (Fig. 2003) FLORES. El yacón presenta una inflorescencia que se llama capítulo (Fig 6). Su número varía de 4 a 12 según el cultivar. en mayor . Cepa con yemas y brotes TALLOS. las hojas reducen su número y tamaño. son de color amarillo intenso o anaranjado pálido y están en número de 12 a 16 y b) Las masculinas o tubulares que están muy juntas. Formas de hoja de yacón: A y C: triangular con base hastada. su borde es por lo general dentado. la lámina tiene forma triangular con la base hasta da (como la punta de una flecha). Fig. Cada tallo produce de 13 a 16 pares de hojas antes de la floración y. 4). 4.Fig.

Cada flor masculina esta formada por un manojo de estambres. . Fig. Producen semillas (tipo aquenio) en poca cantidad y con bajo poder germinativo (15 – 25 %). Inflorescencia (Capítulo) de yacón mostrando la disposición de sus flores femeninas en la periferia y las masculinas al centro.número y ocupan el centro del capítulo. 5.