DEDICATORIA

A

Dios,

por

todas

las

bendiciones

brindadas,

fortalezas y esperanzas.

A nuestros padres de familia, por el apoyo y las palabras de aliento que nos ofrecieron.

A

cada

uno

de

nosotros,

por

la

dedicación y el esfuerzo que dimos para que el proyecto de investigación sea exitoso.

”. IA AMIA NO SE CUAL ES EL TEMA QUE PUEDA GENERALIZAR AUNQUE CREO Q SERIA ASI ES MI OPINION YACON PERUANO...PRESENTACIÓN Las alumnas del IV ciclo de la Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Obstetricia presentan la siguiente monografía sobre “……………………………………. Esperando que sea de su agrado. EL .DULCE MEDICINAL en LA DIABETES.. AMIA EN SI TENEMOS QUE ELEGIR UN TEMA GENERALIZE NUESTRO TRABAJO EN ESOS PUNTOS SUSPENSIVOS DEBE ESTAR EL TEMA LO PONE PORQUE NO ME PARECE Q SOLO SE PONGA DE TITULO LA DABETES TIPO 2.bueno amia ese es mi opinión ia jejej IA MMMMMMMMMM….

hojuelas y té. se venden en bolsitas filtrantes bajo el nombre de té de yacón o mate de yacón. mermelada.2) Hojas: Las hojas también tienen propiedades medicinales. que cuando se toma un mate de las hojas del yacón entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre. MODO DE USO: LA PLANTA: Produce raíces reservante (conocidas con el nombre de yacón) que tienen un agradable y ligero sabor dulce y También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes. La gran demanda de información sobre el yacón indica que hay mucho interés en este cultivo. es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos. es decir. Debido a que se oxida con facilidad. Se consumen en infusión. a manera de té. probablemente en Japón. ya se ha empezado a exportar yacón a Japón. (1) Raíz: La raíz reservante de yacón posee un sabor dulce agradable. o mezclando con otras frutas como plátano. Comercialmente. Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decocción y tomada en dosis de 1 taza o 2.CONTRAINDICACIONES:  No tiene contraindicaciones ni efectos secundarios. Este procedimiento incrementa el dulzor de las raíces y estas están listas cuando la piel empieza a arrugarse. zumo. en varios países del mundo. Estados Unidos y algunos países europeos. naranjos.  En caso de duda consulte con su médico. Este jugo es luego bebido directamente o concentrado al calor hasta obtener una especie de miel con la que se puede endulzar casi cualquier cosa. de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacón. las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes. se consume usualmente después de un período de secado al sol.la raíz tuberosa del yacón también suele rallarse o triturarse y la masa resultante es exprimida con la ayuda de una tela hasta extraerle todo el jugo. 3 veces al día. Se consumen pelando la piel. (1) Actualmente se ofrecen diferentes productos procesados: jarabe. Aunque la producción aún es en pequeña escala. También se consume en cápsulas de Yacón micropulverizado para el tratamiento de la diabetes. sentirán ese alivio porque la glucosa es reducida en su concentración. el jugo se torna de color . (1.

& Enddl.oscuro rápidamente si no se le agrega algún estabilizante.0 m de altura. 1). con pocas o muchas ramas (Fig. Es una planta herbácea. Disponible http://www. Lima 12.PERÚ ECOLÓGICO. erecta.pe NO ME A TOCADO ESTA PARTE PERO ME PARECIO INTERESANTE ASI Q SI TE ES NECESARIO AGREGALE A LA MONOGRAFIA RECONOCIENDO LA PLANTA DE YACÓN: MORFOLOGÍA LA PLANTA El nombre botánico del yacón es Smallanthus sonchifolius (Poepp.7 hasta 2.com. Yacón [en línea]. como fruta. . Perú..-UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. que puede llegar a medir desde 0. Lima.edu. Por lo general son consumidas crudas. Robinson y pertenece a la familia botánica de las Compuestas o Asteráceas. (1.pe/yacon. en World Wide Web: 2.peruecologico. Disponible en World Wide Web: http://universidadagrarialamolina. e Bibliografía: 1.) H.2) Conclusión: -Implementar estudios de biodisponibilidad de los bioactivos del yacón implementar estudios con biomarcadores para establecer dosis de eficacia.

pudiendo ser blanca. Según el cultivar tienen diferente color de pulpa. por esto se dice que la propagación del yacón es predominantemente vegetativa. la planta forma entre los tallos y las raíces. fibrosas. cuya función es de fijación y absorción. con muchas yemas que dan lugar a brotes y se le llama “cepa” o “corona” (Fig. Fig. Son los órganos de interés económico. . Raíces reservantes y raicillas CEPA Conforme se acerca a la cosecha. blanquecino o púrpura. anaranjada.Fig. Planta entera de yacón RAICES Produce principalmente raíces reservantes o tuberosas. 4). se obtiene la “semilla” tradicional en forma de porciones de cepa que son los propágulos para la siembra. De este órgano. 1. un tipo especial de azúcares con atributos beneficiosos para la salud humana. fusiformes u ovadas que almacenan azúcares en forma de fructooligosacáridos (FOS). 2. una masa irregular de tejido de reserva (parenquimático). y exteriormente son de color crema. no engrosadas. Produce también algunas raíces delgadas. crema o pigmentada de púrpura (Fig 3). engrosadas. El número de raíces por planta varía desde 3 hasta 35 con un promedio de 12.

las hojas reducen su número y tamaño. son de color amarillo intenso o anaranjado pálido y están en número de 12 a 16 y b) Las masculinas o tubulares que están muy juntas. Son de color verde o pigmentado de púrpura. Cepa con yemas y brotes TALLOS. B. Formas de hoja de yacón: A y C: triangular con base hastada. Son cilíndricos. Cada tallo produce de 13 a 16 pares de hojas antes de la floración y. (Dibujo tomado de Seminario. su borde es por lo general dentado. en mayor . triangular con base truncada. 4). HOJAS. Son enteras y con peciolo. truncada o acorazonada (Fig. Contienen compuestos con propiedades benéficas a la salud humana. algo huecos como cañas y con pilosidad. También presentan pilosidad en su superficie. D. La planta puede presentar ramas desde la base del tallo o sólo en la parte superior. 2003) FLORES. el cual está compuesto por dos tipos de flores: a) Las femeninas o liguladas que se ubican alrededor del capítulo. 3. Fig.Fig. Triangular con base acorazonada. conforme la planta se acerca a la cosecha. Valderrama y Manrique. 4. la lámina tiene forma triangular con la base hasta da (como la punta de una flecha). El yacón presenta una inflorescencia que se llama capítulo (Fig 6). Su número varía de 4 a 12 según el cultivar.

5.número y ocupan el centro del capítulo. Producen semillas (tipo aquenio) en poca cantidad y con bajo poder germinativo (15 – 25 %). Cada flor masculina esta formada por un manojo de estambres. Fig. Inflorescencia (Capítulo) de yacón mostrando la disposición de sus flores femeninas en la periferia y las masculinas al centro. .

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