DEDICATORIA

A

Dios,

por

todas

las

bendiciones

brindadas,

fortalezas y esperanzas.

A nuestros padres de familia, por el apoyo y las palabras de aliento que nos ofrecieron.

A

cada

uno

de

nosotros,

por

la

dedicación y el esfuerzo que dimos para que el proyecto de investigación sea exitoso.

Esperando que sea de su agrado.. IA AMIA NO SE CUAL ES EL TEMA QUE PUEDA GENERALIZAR AUNQUE CREO Q SERIA ASI ES MI OPINION YACON PERUANO. EL .PRESENTACIÓN Las alumnas del IV ciclo de la Facultad de Ciencias Médicas Escuela de Obstetricia presentan la siguiente monografía sobre “……………………………………. AMIA EN SI TENEMOS QUE ELEGIR UN TEMA GENERALIZE NUESTRO TRABAJO EN ESOS PUNTOS SUSPENSIVOS DEBE ESTAR EL TEMA LO PONE PORQUE NO ME PARECE Q SOLO SE PONGA DE TITULO LA DABETES TIPO 2.bueno amia ese es mi opinión ia jejej IA MMMMMMMMMM….”..DULCE MEDICINAL en LA DIABETES..

ya se ha empezado a exportar yacón a Japón. Se consumen en infusión. Este procedimiento incrementa el dulzor de las raíces y estas están listas cuando la piel empieza a arrugarse. mermelada. en varios países del mundo. que cuando se toma un mate de las hojas del yacón entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre. o mezclando con otras frutas como plátano. el jugo se torna de color . es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos. 3 veces al día. Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decocción y tomada en dosis de 1 taza o 2. se venden en bolsitas filtrantes bajo el nombre de té de yacón o mate de yacón. MODO DE USO: LA PLANTA: Produce raíces reservante (conocidas con el nombre de yacón) que tienen un agradable y ligero sabor dulce y También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes. Este jugo es luego bebido directamente o concentrado al calor hasta obtener una especie de miel con la que se puede endulzar casi cualquier cosa. naranjos. (1) Raíz: La raíz reservante de yacón posee un sabor dulce agradable. se consume usualmente después de un período de secado al sol. hojuelas y té.CONTRAINDICACIONES:  No tiene contraindicaciones ni efectos secundarios. Aunque la producción aún es en pequeña escala.2) Hojas: Las hojas también tienen propiedades medicinales. probablemente en Japón. es decir.  En caso de duda consulte con su médico. (1. zumo.la raíz tuberosa del yacón también suele rallarse o triturarse y la masa resultante es exprimida con la ayuda de una tela hasta extraerle todo el jugo. sentirán ese alivio porque la glucosa es reducida en su concentración. Comercialmente. La gran demanda de información sobre el yacón indica que hay mucho interés en este cultivo. (1) Actualmente se ofrecen diferentes productos procesados: jarabe. Se consumen pelando la piel. a manera de té. Estados Unidos y algunos países europeos. de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacón. Debido a que se oxida con facilidad. las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes. También se consume en cápsulas de Yacón micropulverizado para el tratamiento de la diabetes.

.edu.-UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. erecta. Disponible en World Wide Web: http://universidadagrarialamolina. como fruta.) H. que puede llegar a medir desde 0.peruecologico. (1. .pe/yacon.2) Conclusión: -Implementar estudios de biodisponibilidad de los bioactivos del yacón implementar estudios con biomarcadores para establecer dosis de eficacia. Lima. Yacón [en línea]. e Bibliografía: 1.oscuro rápidamente si no se le agrega algún estabilizante. Es una planta herbácea.0 m de altura. 1). & Enddl. Robinson y pertenece a la familia botánica de las Compuestas o Asteráceas.7 hasta 2. en World Wide Web: 2. con pocas o muchas ramas (Fig.com. Perú.pe NO ME A TOCADO ESTA PARTE PERO ME PARECIO INTERESANTE ASI Q SI TE ES NECESARIO AGREGALE A LA MONOGRAFIA RECONOCIENDO LA PLANTA DE YACÓN: MORFOLOGÍA LA PLANTA El nombre botánico del yacón es Smallanthus sonchifolius (Poepp. Por lo general son consumidas crudas. Disponible http://www. Lima 12.PERÚ ECOLÓGICO.

se obtiene la “semilla” tradicional en forma de porciones de cepa que son los propágulos para la siembra. El número de raíces por planta varía desde 3 hasta 35 con un promedio de 12.Fig. la planta forma entre los tallos y las raíces. Produce también algunas raíces delgadas. blanquecino o púrpura. fusiformes u ovadas que almacenan azúcares en forma de fructooligosacáridos (FOS). y exteriormente son de color crema. una masa irregular de tejido de reserva (parenquimático). no engrosadas. por esto se dice que la propagación del yacón es predominantemente vegetativa. Son los órganos de interés económico. De este órgano. cuya función es de fijación y absorción. Planta entera de yacón RAICES Produce principalmente raíces reservantes o tuberosas. crema o pigmentada de púrpura (Fig 3). 1. . fibrosas. con muchas yemas que dan lugar a brotes y se le llama “cepa” o “corona” (Fig. Fig. engrosadas. pudiendo ser blanca. Según el cultivar tienen diferente color de pulpa. anaranjada. 4). Raíces reservantes y raicillas CEPA Conforme se acerca a la cosecha. 2. un tipo especial de azúcares con atributos beneficiosos para la salud humana.

Valderrama y Manrique. Su número varía de 4 a 12 según el cultivar. las hojas reducen su número y tamaño. D. conforme la planta se acerca a la cosecha. Cada tallo produce de 13 a 16 pares de hojas antes de la floración y. (Dibujo tomado de Seminario. La planta puede presentar ramas desde la base del tallo o sólo en la parte superior. Son enteras y con peciolo. Cepa con yemas y brotes TALLOS. El yacón presenta una inflorescencia que se llama capítulo (Fig 6). B. 4). 4. 2003) FLORES. son de color amarillo intenso o anaranjado pálido y están en número de 12 a 16 y b) Las masculinas o tubulares que están muy juntas. HOJAS. algo huecos como cañas y con pilosidad. en mayor . Fig. su borde es por lo general dentado. También presentan pilosidad en su superficie. Formas de hoja de yacón: A y C: triangular con base hastada.Fig. Contienen compuestos con propiedades benéficas a la salud humana. Son cilíndricos. Son de color verde o pigmentado de púrpura. triangular con base truncada. truncada o acorazonada (Fig. Triangular con base acorazonada. la lámina tiene forma triangular con la base hasta da (como la punta de una flecha). 3. el cual está compuesto por dos tipos de flores: a) Las femeninas o liguladas que se ubican alrededor del capítulo.

Inflorescencia (Capítulo) de yacón mostrando la disposición de sus flores femeninas en la periferia y las masculinas al centro. Producen semillas (tipo aquenio) en poca cantidad y con bajo poder germinativo (15 – 25 %). 5. Cada flor masculina esta formada por un manojo de estambres. Fig. .número y ocupan el centro del capítulo.

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