BIOQUIMICA DENTAL

RAÚL HUMBERTO RAMOS JIMÉNEZ 1701

con una densidad variable de 1. SECRECIÓN SALIVAL Desempeña procesos importantes como:  Regulación del medio externo de las estructuras orales.008.BIOQUIMICA DENTAL SALIVA Producida por tres pares de glándulas:  Parótidas  Sublinguales  Submandibulares Contiene del 993 a1 99.002 a 1.  Masticación  Deglución  Digestión química  Regulación de líquidos y electrolitos  Vía de excreción .7 % de agua. y la cantidad promedio diaria que produce un adulto normal es de 1 500 mL.

BIOQUIMICA DENTAL Características  Las células de las glándulas salivales son ricas en adenosindifosfato (ADP).  Almacenan glúcidos en forma de glucógeno.  El consumo de oxígeno. así como el riego sanguíneo. . aumentan considerablemente durante la secreción de saliva.  Presentan una gran actividad en la cadena respiratoria y en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos.  Producen ácido láctico a partir de la glucosa. adenosintrifosfato (ATP) y fosfocreatina.

BIOQUIMICA DENTAL COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SALIVA Principales componentes de la saliva Proteínas Proteína del suero Proteínas de las glándulas Sustancias de los grupos sanguíneos Glúcidos Unidos a proteína (incluye sustancias de los grupos sanguíneos) Dializables Lípidos Componentes orgánicos de bajo peso molecular Sales minerales Urea Ácido úrico Aminoácidos Ácidos orgánicos .

Parótida Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Lactoferrina Submaxilar Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Sustancias de los grupos sanguíneos .BIOQUIMICA DENTAL Proteínas de la saliva según su lugar de origen.

BIOQUIMICA DENTAL Producidas en regiones no ácino o de origen desconocido Parótida Secretina IgA Lisozima(baja) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribonucleasa (moderada) Deshidrogenasa láctica Submaxilar Secretina IgA Lisozima (alta) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribobucleasa (baja) .

la sacarosa y el glucógeno. los estreptococos y el bacilo diftérico. . Urea Proviene de la acción de las enzimas bacterianas. Lisozima Produce la lisis de algunas bacterias comunes. Glúcidos y Lípidos Están presentes el almidón. así como cantidades mínimas de colesterol y fosfátidos.BIOQUIMICA DENTAL Dentro de los componentes de la saliva encontramos: Mucina Es una mezcla de glicoproteínas y aporta la mayor proporción de los constituyentes orgánicos de la saliva. Cataliza la hidrólisis de los glicosaminoglicanos de la pared celular de las bacterias. la glucosa. como los estafilococos. Confiere viscosidad a la saliva.

enzima variaciones bruscas en el sentido de la acidez o la alcalinidad. una vía de eliminación de algunas sustancias como la urea. ácido fosfórico/fosfato y ácido cítrico/citrato constituyen sistemas amortiguadores. y algunos medicamentos (sacarina. la cual se encuentra en proporciones que oscilan entre el 75 y el 9O% de la tasa sanguínea. que separa al iodo de sus combinaciones orgánicas y contribuye así a regular su concentración en sangre.BIOQUIMICA DENTAL Acción amortiguadora del pH de la saliva. además. yoduros.  Presencia de una desyodasa.  Impide que su pH experimente Otras acciones de la saliva.  La saliva constituye. que se eliminan de manera selectiva(en mayor proporción en los fumadores).  Los sistemas ácido carbónico/bicarbonato. los sulfocianuros. . sales rnercuriales y sustancias tóxicas diversas).

plomo. hierro y manganeso están más concentrados en la superficie.11 ). Esmalte Es el tejido más duro del organismo. El principal componente orgánico del esmalte se conoce como amelogenina.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios. . Se dice que los ameloblastos sintetizan una proteína. En el interior de los cristales. mientras que el sodio y el magnesia. Existen 3 sitios donde los componentes minerales pueden localizarse en el esmalte: 1.l a 0. por ejemplo. Los elementos minerales del esmalte están agrupados en su mayor proporción en forma de cristales de apatitas.93. con un peso especifico de 2. En la vaina de hidratación.2 mm) es la región que experimenta más cambios por la acción de la saliva.con el cual está relacionado estructuralmente. zinc. 2. La porción más externa del esmalte (de 0. se concentran más en la porción interior. Sobre la superficie de los cristales. la cual (después de ser segregada) es degradada en una variedad de fracciones que forman el sistema de la matriz del esmalte. una mezcla de varias proteínas. 3. Algunos elementos que aparecen en el esmalte como el flúor. muy cercano al del mineral apatita (3.

Su dureza es superior a la del cemento pero menor que la del esmalte. proteínas insolubles. donde se aloja la pulpa dentaria. La sustancia orgánica de la dentina es mayormente de proteína colágena y otras sustancias orgánicas como el acido cítrico. pues ocupa las porciones coronarias y radiculares de éste.10.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Dentina La dentina es el tejido más abundante en el diente. Predomina el calcio y el fósforo con algo de magnesio y flúor. Recubre una cavidad central que se denomina cámara pulposa en la corona. y lípidos. Su peso especifico es de 2. . y canales radiculares en las raíces.

40.20 a 2.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Cemento: Es el tejido mesenquimatoso calcificado que recubre la superficie de la raíz anatómica de los dientes. . Es de color blanco pero cuando se expone al aire y la luz se torna castaño oscuro. su sustancia orgánica fundamental es la colágena. células y prolongaciones celulares. En este tejido tenemos una gran proporción blanda. Tiene una estructura química similar a la del hueso y la dentina pero su peso especifico es de 2.

Provisión de alcoholes para formar ésteres de fosfatos en el proceso de calcificación. para la sintesis de glicosaminoglicanos. 4. hidroxiprolina y glicina. integrantes básicos de la sustancia fundamental.Aporte de esqueletos de carbono para las grandes cantidades de prolina. Intervienen en el enlace de agua y su retención. utilizadas en la síntesis de colágeno. como en todas las células. El metabolismo de los glúcidos satisface varias funciones importantes: 1. Materiales. . Los glicosaminoglicanos de la pulpa dentaria ayudan a Estabilizar las fibrillas de colágeno corno fibras. Intervienen en el enlace del calcio en áreas mineralizadas. 2.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Pulpa dentaria: Único tejido blando de los dientes y puede sufrir daños químicos por los materiales de obturación directamente o como inhibidores enzimáticos. 3. En el pueden proliferar microorganismos y causar daños bioquímicos. Energética.

3. como microorganismos. Maduración hacteriana y estructnral . (materia alba) El proceso de formación de placa dental se da en 3 etapas: 1Formación de una película adquirida sobre la superficie del diente. residuos alimentarios.BIOQUIMICA DENTAL  Metabolismo del diente: Entre los distintos factores que influyen en el metabolismo del diente se refiere la participación de 3 vitaminas (la A. Todos estos afectan en su desarrollo y correcta función. Colonización por microorganismos específicos. C y D) y 2 hormonas (tiroxina y la parathorniona). etc. 2.  Placa dental: Son productos no calcificados. restos celulares. que se adhieren firmemente a la superficie del diente.

un material acelular comienza a desarrollarse en pocos minutos sobre las superficies supragingivales y progresará más donde no hay efectos mecánicos (masticación. no se detectan hasta pasadas las 24 horas.BIOQUIMICA DENTAL  Pelicula adquirida Después de una limpieza profesional. cuando comienza a colonizarse la placa. Los ácidos diaminopimélico y murámico. constituyentes de las paredes bacterianas. sustancia intercelular y liquido intersticial. . con células.  Colonización por microorganismos específicos: Cuando las bacterias se instalan en la película se crea un sistema estructurado similar al de los tejidos. cepillado). Su mantenimiento depende del pH. la fuerza iónica y agentes enlazantes.

Estos ácidos se producen con la fermentación bacteriana. . Esta se extiende por agregación mediante uniones con el calcio. pero en sujetos resistentes a las caries producen menos que aquellos con menor resistencia. producción de extragramas. así como bacterias se le llama materia alba. Algunos microorganismos pueden metabolizar ácidos formados por otros.  Metabolismo de la placa dental: Todas las placas producen ácidos.BIOQUIMICA DENTAL  Maduración de la placa: La ausencia de higiene bucal provoca que continúe desarrollándose la placa. Las placas viejas se cubren con células epiteliales y restos de alimentos.

. La mejor explicación es la causa bacteriana. Los organismos en la placa dental y pueden convertir los restos alimentarios en ácidos se consideran cariogénicos.BIOQUIMICA DENTAL  Bioquímica de las caries:  Las caries dentales constituyen la dolencia más frecuente del género humano y a pesar de todos los recursos que se invierten en la investigación. poco es lo que se sabe con entera certeza acerca de ellas. Varias evidencias en animales de experimentación y estudios epidemiológicos en humanos apuntan hacia la bacteria Streptococcus mutans como muy efectiva en la producción de caries dental.

y disolución de los cristales de apatita por la acción de los agentes de quelación orgánicos. los cuales descomponen las proteínas y otras sustancias orgánicas en el esmalte. después de ingerir glúcidos.BIOQUIMICA DENTAL  Principales mecanismos bioquímicos propuestos para la producción de las caries:  Teoría acidófila Miller:     En la cavidad oral existen bacterias capaces de producir ácidos. Por la acción de estos ácidos. el pH desciende por debajo de 5. El carácter quelante de muchos productos del metabolismo bacteriano. La formación de ácido en la placa dental se puede observar directamente en la boca.  Teoría de proteólisis-quelacion deSchatz y Martin:   La teoría de la proteólisis-quelación atribuye la caries dental a 2 reacciones interrelacionadas.5 (pH crítico). mediante la vía glucolítica anaerobia. especialmente el láctico. algunos de los cuales se origina11 como producto de la descomposición de la matriz. en zonas Limitadas de la superficie del esmalte y se inicia la descalcificación. que ocurren simultáneamente: destrucción microbiana de la matriz orgánica del diente. . que pueden disolverse por la acción de los ácidos orgánicos. El esmalte está compuesto por sales de calcio. mayormente proteínica. a partir de los azúcares. La existencia de una flora proteolítica oral. E1 ataque bacteriano se iniciaría por los organismos proteolíticos.

Los compuestos prácticamente insolubles que no se absorben.BIOQUIMICA DENTAL Prevención de la caries dental.  Vías de eliminación El flúor se excreta por el sudor en cantidades sorprendentes (hasta el 50 % del total de la excreción diaria bajo condiciones de sudación excesiva). El método más efectivo es la incorporación de fluoruros al agua de beber y. la orina puede contener del 20 al 50 %. La absorción del flúor a través de la piel se da en la aplicación tópica de soluciones flúoradas con propósitos terapéuticos. 2. En las últimas décadas los dentífricos flúorados son de uso común en casi todo el mundo. l. harina y leche.  Metabolismo del flúor Absorción: El flúor penetra en el organismo por el aparato digestivo. Los compuestos medianamente solubles que se absorben parcialmente. por las vías respiratorias y a través de la piel. Los compuestos muy solubles son absorbidos. 3.  . La presencia de calcio y aluminio en la dieta disminuye la absorción de flúor y aumenta su eliminación. Cuando se administra una dosis única de flúor. Cuan mayor sea el tiempo de dosis mayor el porcentaje de flúor en la excreción. casi en su totalidad por la mucosa intestinal.  Acción del flúor Los métodos que se han utilizado para prevenir la caries dental son diversos y con resultados variables y contradictorios. sal. en los enjuagues bucales con soluciones flúoradas y más aisladamente mediante la incorporación del elemento a tabletas.

una parte de este compuesto puede ser removido por la saliva y participar en una segunda reacción. Este elemento se encuentra en mayor concentración en las capas externas que en las internas. que puede producir el flúor en las bacterias de la placa.7 % en las capas externas al 48 % en las internas. .BIOQUIMICA DENTAL  Distribución del flúor en los dientes El contenido de flúor en los dientes no es constante. El porcentaje de pérdida del material inorgánico varía del 35.  Mecanismo de acción En las distintas investigaciones que se han realizado al efecto. se descomponen en fluoruro de calcio y fosfato de sodio. El segundo factor que se invoca postula que el flúor propicia la remineralización. El tercer factor es la inhibición del metabolismo glucídico. se ha comprobado que cuando el fosfato y el calcio de la hidroxiapatita del esmalte y de la dentina se exponen a la acción de soluciones de flúor. pero como el CaF2 no se retiene por completo. El fluoruro de calcio precipita como un polvo fino sobre la superficie del esmalte y los demás productos se disuelven. Tres factores distintos pueden contribuir al efecto beneficioso del flúor en la prevención o la reparación de la caries dental: El primer factor es hacer al esmalte menos soluble.

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