BIOQUIMICA DENTAL

RAÚL HUMBERTO RAMOS JIMÉNEZ 1701

 Masticación  Deglución  Digestión química  Regulación de líquidos y electrolitos  Vía de excreción .BIOQUIMICA DENTAL SALIVA Producida por tres pares de glándulas:  Parótidas  Sublinguales  Submandibulares Contiene del 993 a1 99.008.002 a 1. con una densidad variable de 1. SECRECIÓN SALIVAL Desempeña procesos importantes como:  Regulación del medio externo de las estructuras orales.7 % de agua. y la cantidad promedio diaria que produce un adulto normal es de 1 500 mL.

aumentan considerablemente durante la secreción de saliva.  Almacenan glúcidos en forma de glucógeno.  Producen ácido láctico a partir de la glucosa.BIOQUIMICA DENTAL Características  Las células de las glándulas salivales son ricas en adenosindifosfato (ADP).  Presentan una gran actividad en la cadena respiratoria y en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos. adenosintrifosfato (ATP) y fosfocreatina.  El consumo de oxígeno. . así como el riego sanguíneo.

BIOQUIMICA DENTAL COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SALIVA Principales componentes de la saliva Proteínas Proteína del suero Proteínas de las glándulas Sustancias de los grupos sanguíneos Glúcidos Unidos a proteína (incluye sustancias de los grupos sanguíneos) Dializables Lípidos Componentes orgánicos de bajo peso molecular Sales minerales Urea Ácido úrico Aminoácidos Ácidos orgánicos .

Parótida Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Lactoferrina Submaxilar Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Sustancias de los grupos sanguíneos .BIOQUIMICA DENTAL Proteínas de la saliva según su lugar de origen.

BIOQUIMICA DENTAL Producidas en regiones no ácino o de origen desconocido Parótida Secretina IgA Lisozima(baja) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribonucleasa (moderada) Deshidrogenasa láctica Submaxilar Secretina IgA Lisozima (alta) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribobucleasa (baja) .

.BIOQUIMICA DENTAL Dentro de los componentes de la saliva encontramos: Mucina Es una mezcla de glicoproteínas y aporta la mayor proporción de los constituyentes orgánicos de la saliva. Lisozima Produce la lisis de algunas bacterias comunes. la sacarosa y el glucógeno. Urea Proviene de la acción de las enzimas bacterianas. así como cantidades mínimas de colesterol y fosfátidos. la glucosa. Glúcidos y Lípidos Están presentes el almidón. como los estafilococos. Cataliza la hidrólisis de los glicosaminoglicanos de la pared celular de las bacterias. los estreptococos y el bacilo diftérico. Confiere viscosidad a la saliva.

la cual se encuentra en proporciones que oscilan entre el 75 y el 9O% de la tasa sanguínea. . enzima variaciones bruscas en el sentido de la acidez o la alcalinidad. que se eliminan de manera selectiva(en mayor proporción en los fumadores). una vía de eliminación de algunas sustancias como la urea.BIOQUIMICA DENTAL Acción amortiguadora del pH de la saliva. sales rnercuriales y sustancias tóxicas diversas). que separa al iodo de sus combinaciones orgánicas y contribuye así a regular su concentración en sangre.  Presencia de una desyodasa. y algunos medicamentos (sacarina. yoduros.  Los sistemas ácido carbónico/bicarbonato. los sulfocianuros. ácido fosfórico/fosfato y ácido cítrico/citrato constituyen sistemas amortiguadores.  La saliva constituye. además.  Impide que su pH experimente Otras acciones de la saliva.

En la vaina de hidratación. Esmalte Es el tejido más duro del organismo. En el interior de los cristales. muy cercano al del mineral apatita (3. Se dice que los ameloblastos sintetizan una proteína. la cual (después de ser segregada) es degradada en una variedad de fracciones que forman el sistema de la matriz del esmalte. .l a 0. por ejemplo.2 mm) es la región que experimenta más cambios por la acción de la saliva. plomo. zinc.11 ). Existen 3 sitios donde los componentes minerales pueden localizarse en el esmalte: 1. La porción más externa del esmalte (de 0. una mezcla de varias proteínas. El principal componente orgánico del esmalte se conoce como amelogenina. 2. Sobre la superficie de los cristales. Los elementos minerales del esmalte están agrupados en su mayor proporción en forma de cristales de apatitas.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios. hierro y manganeso están más concentrados en la superficie. Algunos elementos que aparecen en el esmalte como el flúor. 3.93. con un peso especifico de 2. se concentran más en la porción interior.con el cual está relacionado estructuralmente. mientras que el sodio y el magnesia.

10. donde se aloja la pulpa dentaria. y lípidos. Recubre una cavidad central que se denomina cámara pulposa en la corona.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Dentina La dentina es el tejido más abundante en el diente. pues ocupa las porciones coronarias y radiculares de éste. Su dureza es superior a la del cemento pero menor que la del esmalte. y canales radiculares en las raíces. Predomina el calcio y el fósforo con algo de magnesio y flúor. Su peso especifico es de 2. . La sustancia orgánica de la dentina es mayormente de proteína colágena y otras sustancias orgánicas como el acido cítrico. proteínas insolubles.

40. . En este tejido tenemos una gran proporción blanda.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Cemento: Es el tejido mesenquimatoso calcificado que recubre la superficie de la raíz anatómica de los dientes. Tiene una estructura química similar a la del hueso y la dentina pero su peso especifico es de 2. Es de color blanco pero cuando se expone al aire y la luz se torna castaño oscuro. su sustancia orgánica fundamental es la colágena.20 a 2. células y prolongaciones celulares.

Energética. hidroxiprolina y glicina. . El metabolismo de los glúcidos satisface varias funciones importantes: 1. Provisión de alcoholes para formar ésteres de fosfatos en el proceso de calcificación. para la sintesis de glicosaminoglicanos. Intervienen en el enlace del calcio en áreas mineralizadas.Aporte de esqueletos de carbono para las grandes cantidades de prolina. como en todas las células.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Pulpa dentaria: Único tejido blando de los dientes y puede sufrir daños químicos por los materiales de obturación directamente o como inhibidores enzimáticos. integrantes básicos de la sustancia fundamental. 4. 3. Materiales. Intervienen en el enlace de agua y su retención. En el pueden proliferar microorganismos y causar daños bioquímicos. 2. utilizadas en la síntesis de colágeno. Los glicosaminoglicanos de la pulpa dentaria ayudan a Estabilizar las fibrillas de colágeno corno fibras.

Colonización por microorganismos específicos. que se adhieren firmemente a la superficie del diente. (materia alba) El proceso de formación de placa dental se da en 3 etapas: 1Formación de una película adquirida sobre la superficie del diente. 2. 3. C y D) y 2 hormonas (tiroxina y la parathorniona). restos celulares. Todos estos afectan en su desarrollo y correcta función.  Placa dental: Son productos no calcificados. residuos alimentarios.BIOQUIMICA DENTAL  Metabolismo del diente: Entre los distintos factores que influyen en el metabolismo del diente se refiere la participación de 3 vitaminas (la A. Maduración hacteriana y estructnral . etc. como microorganismos.

con células. . cepillado).BIOQUIMICA DENTAL  Pelicula adquirida Después de una limpieza profesional. un material acelular comienza a desarrollarse en pocos minutos sobre las superficies supragingivales y progresará más donde no hay efectos mecánicos (masticación. Los ácidos diaminopimélico y murámico. constituyentes de las paredes bacterianas. no se detectan hasta pasadas las 24 horas. Su mantenimiento depende del pH. sustancia intercelular y liquido intersticial. cuando comienza a colonizarse la placa.  Colonización por microorganismos específicos: Cuando las bacterias se instalan en la película se crea un sistema estructurado similar al de los tejidos. la fuerza iónica y agentes enlazantes.

Algunos microorganismos pueden metabolizar ácidos formados por otros. Las placas viejas se cubren con células epiteliales y restos de alimentos. . así como bacterias se le llama materia alba. pero en sujetos resistentes a las caries producen menos que aquellos con menor resistencia. Estos ácidos se producen con la fermentación bacteriana.BIOQUIMICA DENTAL  Maduración de la placa: La ausencia de higiene bucal provoca que continúe desarrollándose la placa. Esta se extiende por agregación mediante uniones con el calcio. producción de extragramas.  Metabolismo de la placa dental: Todas las placas producen ácidos.

. La mejor explicación es la causa bacteriana. Los organismos en la placa dental y pueden convertir los restos alimentarios en ácidos se consideran cariogénicos. poco es lo que se sabe con entera certeza acerca de ellas. Varias evidencias en animales de experimentación y estudios epidemiológicos en humanos apuntan hacia la bacteria Streptococcus mutans como muy efectiva en la producción de caries dental.BIOQUIMICA DENTAL  Bioquímica de las caries:  Las caries dentales constituyen la dolencia más frecuente del género humano y a pesar de todos los recursos que se invierten en la investigación.

y disolución de los cristales de apatita por la acción de los agentes de quelación orgánicos. después de ingerir glúcidos. algunos de los cuales se origina11 como producto de la descomposición de la matriz. La formación de ácido en la placa dental se puede observar directamente en la boca.  Teoría de proteólisis-quelacion deSchatz y Martin:   La teoría de la proteólisis-quelación atribuye la caries dental a 2 reacciones interrelacionadas. mayormente proteínica. El carácter quelante de muchos productos del metabolismo bacteriano. E1 ataque bacteriano se iniciaría por los organismos proteolíticos. mediante la vía glucolítica anaerobia. los cuales descomponen las proteínas y otras sustancias orgánicas en el esmalte.5 (pH crítico). Por la acción de estos ácidos. especialmente el láctico. que ocurren simultáneamente: destrucción microbiana de la matriz orgánica del diente.BIOQUIMICA DENTAL  Principales mecanismos bioquímicos propuestos para la producción de las caries:  Teoría acidófila Miller:     En la cavidad oral existen bacterias capaces de producir ácidos. que pueden disolverse por la acción de los ácidos orgánicos. La existencia de una flora proteolítica oral. el pH desciende por debajo de 5. a partir de los azúcares. en zonas Limitadas de la superficie del esmalte y se inicia la descalcificación. . El esmalte está compuesto por sales de calcio.

sal. Los compuestos muy solubles son absorbidos. en los enjuagues bucales con soluciones flúoradas y más aisladamente mediante la incorporación del elemento a tabletas.  Vías de eliminación El flúor se excreta por el sudor en cantidades sorprendentes (hasta el 50 % del total de la excreción diaria bajo condiciones de sudación excesiva). 2. Los compuestos medianamente solubles que se absorben parcialmente. La presencia de calcio y aluminio en la dieta disminuye la absorción de flúor y aumenta su eliminación. La absorción del flúor a través de la piel se da en la aplicación tópica de soluciones flúoradas con propósitos terapéuticos.  Acción del flúor Los métodos que se han utilizado para prevenir la caries dental son diversos y con resultados variables y contradictorios. El método más efectivo es la incorporación de fluoruros al agua de beber y. Cuan mayor sea el tiempo de dosis mayor el porcentaje de flúor en la excreción.BIOQUIMICA DENTAL Prevención de la caries dental. Los compuestos prácticamente insolubles que no se absorben. casi en su totalidad por la mucosa intestinal. 3. por las vías respiratorias y a través de la piel. harina y leche.  Metabolismo del flúor Absorción: El flúor penetra en el organismo por el aparato digestivo. la orina puede contener del 20 al 50 %. Cuando se administra una dosis única de flúor. l.  . En las últimas décadas los dentífricos flúorados son de uso común en casi todo el mundo.

El segundo factor que se invoca postula que el flúor propicia la remineralización. Tres factores distintos pueden contribuir al efecto beneficioso del flúor en la prevención o la reparación de la caries dental: El primer factor es hacer al esmalte menos soluble. pero como el CaF2 no se retiene por completo.  Mecanismo de acción En las distintas investigaciones que se han realizado al efecto. Este elemento se encuentra en mayor concentración en las capas externas que en las internas. El tercer factor es la inhibición del metabolismo glucídico. El fluoruro de calcio precipita como un polvo fino sobre la superficie del esmalte y los demás productos se disuelven. que puede producir el flúor en las bacterias de la placa. .7 % en las capas externas al 48 % en las internas. se ha comprobado que cuando el fosfato y el calcio de la hidroxiapatita del esmalte y de la dentina se exponen a la acción de soluciones de flúor. El porcentaje de pérdida del material inorgánico varía del 35. se descomponen en fluoruro de calcio y fosfato de sodio. una parte de este compuesto puede ser removido por la saliva y participar en una segunda reacción.BIOQUIMICA DENTAL  Distribución del flúor en los dientes El contenido de flúor en los dientes no es constante.

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