BIOQUIMICA DENTAL

RAÚL HUMBERTO RAMOS JIMÉNEZ 1701

con una densidad variable de 1.008.  Masticación  Deglución  Digestión química  Regulación de líquidos y electrolitos  Vía de excreción . y la cantidad promedio diaria que produce un adulto normal es de 1 500 mL.002 a 1.BIOQUIMICA DENTAL SALIVA Producida por tres pares de glándulas:  Parótidas  Sublinguales  Submandibulares Contiene del 993 a1 99.7 % de agua. SECRECIÓN SALIVAL Desempeña procesos importantes como:  Regulación del medio externo de las estructuras orales.

 Presentan una gran actividad en la cadena respiratoria y en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos.  Almacenan glúcidos en forma de glucógeno.  Producen ácido láctico a partir de la glucosa. aumentan considerablemente durante la secreción de saliva.  El consumo de oxígeno.BIOQUIMICA DENTAL Características  Las células de las glándulas salivales son ricas en adenosindifosfato (ADP). adenosintrifosfato (ATP) y fosfocreatina. así como el riego sanguíneo. .

BIOQUIMICA DENTAL COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SALIVA Principales componentes de la saliva Proteínas Proteína del suero Proteínas de las glándulas Sustancias de los grupos sanguíneos Glúcidos Unidos a proteína (incluye sustancias de los grupos sanguíneos) Dializables Lípidos Componentes orgánicos de bajo peso molecular Sales minerales Urea Ácido úrico Aminoácidos Ácidos orgánicos .

BIOQUIMICA DENTAL Proteínas de la saliva según su lugar de origen. Parótida Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Lactoferrina Submaxilar Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Sustancias de los grupos sanguíneos .

BIOQUIMICA DENTAL Producidas en regiones no ácino o de origen desconocido Parótida Secretina IgA Lisozima(baja) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribonucleasa (moderada) Deshidrogenasa láctica Submaxilar Secretina IgA Lisozima (alta) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribobucleasa (baja) .

Lisozima Produce la lisis de algunas bacterias comunes. la sacarosa y el glucógeno. Confiere viscosidad a la saliva. Glúcidos y Lípidos Están presentes el almidón. Cataliza la hidrólisis de los glicosaminoglicanos de la pared celular de las bacterias. como los estafilococos. Urea Proviene de la acción de las enzimas bacterianas. los estreptococos y el bacilo diftérico.BIOQUIMICA DENTAL Dentro de los componentes de la saliva encontramos: Mucina Es una mezcla de glicoproteínas y aporta la mayor proporción de los constituyentes orgánicos de la saliva. . la glucosa. así como cantidades mínimas de colesterol y fosfátidos.

que separa al iodo de sus combinaciones orgánicas y contribuye así a regular su concentración en sangre.  Impide que su pH experimente Otras acciones de la saliva.  Presencia de una desyodasa. además.  Los sistemas ácido carbónico/bicarbonato. y algunos medicamentos (sacarina. sales rnercuriales y sustancias tóxicas diversas).  La saliva constituye. la cual se encuentra en proporciones que oscilan entre el 75 y el 9O% de la tasa sanguínea. los sulfocianuros. yoduros. que se eliminan de manera selectiva(en mayor proporción en los fumadores).BIOQUIMICA DENTAL Acción amortiguadora del pH de la saliva. . enzima variaciones bruscas en el sentido de la acidez o la alcalinidad. ácido fosfórico/fosfato y ácido cítrico/citrato constituyen sistemas amortiguadores. una vía de eliminación de algunas sustancias como la urea.

hierro y manganeso están más concentrados en la superficie. por ejemplo. Existen 3 sitios donde los componentes minerales pueden localizarse en el esmalte: 1.con el cual está relacionado estructuralmente.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios. Esmalte Es el tejido más duro del organismo.93. Los elementos minerales del esmalte están agrupados en su mayor proporción en forma de cristales de apatitas. zinc.11 ). mientras que el sodio y el magnesia. una mezcla de varias proteínas. . la cual (después de ser segregada) es degradada en una variedad de fracciones que forman el sistema de la matriz del esmalte. En el interior de los cristales. se concentran más en la porción interior. Se dice que los ameloblastos sintetizan una proteína. muy cercano al del mineral apatita (3. 2. En la vaina de hidratación. La porción más externa del esmalte (de 0. Algunos elementos que aparecen en el esmalte como el flúor. Sobre la superficie de los cristales. plomo. con un peso especifico de 2.l a 0. El principal componente orgánico del esmalte se conoce como amelogenina.2 mm) es la región que experimenta más cambios por la acción de la saliva. 3.

donde se aloja la pulpa dentaria. Recubre una cavidad central que se denomina cámara pulposa en la corona. . proteínas insolubles. La sustancia orgánica de la dentina es mayormente de proteína colágena y otras sustancias orgánicas como el acido cítrico. y lípidos. Predomina el calcio y el fósforo con algo de magnesio y flúor.10. Su peso especifico es de 2. y canales radiculares en las raíces. Su dureza es superior a la del cemento pero menor que la del esmalte. pues ocupa las porciones coronarias y radiculares de éste.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Dentina La dentina es el tejido más abundante en el diente.

. Tiene una estructura química similar a la del hueso y la dentina pero su peso especifico es de 2. células y prolongaciones celulares. En este tejido tenemos una gran proporción blanda. su sustancia orgánica fundamental es la colágena.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Cemento: Es el tejido mesenquimatoso calcificado que recubre la superficie de la raíz anatómica de los dientes.40. Es de color blanco pero cuando se expone al aire y la luz se torna castaño oscuro.20 a 2.

Provisión de alcoholes para formar ésteres de fosfatos en el proceso de calcificación. 2. Los glicosaminoglicanos de la pulpa dentaria ayudan a Estabilizar las fibrillas de colágeno corno fibras. utilizadas en la síntesis de colágeno. 3. 4. En el pueden proliferar microorganismos y causar daños bioquímicos. como en todas las células. El metabolismo de los glúcidos satisface varias funciones importantes: 1.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Pulpa dentaria: Único tejido blando de los dientes y puede sufrir daños químicos por los materiales de obturación directamente o como inhibidores enzimáticos. integrantes básicos de la sustancia fundamental. Materiales. para la sintesis de glicosaminoglicanos. Energética.Aporte de esqueletos de carbono para las grandes cantidades de prolina. hidroxiprolina y glicina. Intervienen en el enlace de agua y su retención. Intervienen en el enlace del calcio en áreas mineralizadas. .

como microorganismos. 3. que se adhieren firmemente a la superficie del diente. Colonización por microorganismos específicos.BIOQUIMICA DENTAL  Metabolismo del diente: Entre los distintos factores que influyen en el metabolismo del diente se refiere la participación de 3 vitaminas (la A. residuos alimentarios.  Placa dental: Son productos no calcificados. restos celulares. Todos estos afectan en su desarrollo y correcta función. 2. (materia alba) El proceso de formación de placa dental se da en 3 etapas: 1Formación de una película adquirida sobre la superficie del diente. Maduración hacteriana y estructnral . etc. C y D) y 2 hormonas (tiroxina y la parathorniona).

constituyentes de las paredes bacterianas.  Colonización por microorganismos específicos: Cuando las bacterias se instalan en la película se crea un sistema estructurado similar al de los tejidos. cepillado). . no se detectan hasta pasadas las 24 horas. Su mantenimiento depende del pH. un material acelular comienza a desarrollarse en pocos minutos sobre las superficies supragingivales y progresará más donde no hay efectos mecánicos (masticación. Los ácidos diaminopimélico y murámico. la fuerza iónica y agentes enlazantes. cuando comienza a colonizarse la placa. sustancia intercelular y liquido intersticial.BIOQUIMICA DENTAL  Pelicula adquirida Después de una limpieza profesional. con células.

Las placas viejas se cubren con células epiteliales y restos de alimentos. pero en sujetos resistentes a las caries producen menos que aquellos con menor resistencia.  Metabolismo de la placa dental: Todas las placas producen ácidos. así como bacterias se le llama materia alba. Algunos microorganismos pueden metabolizar ácidos formados por otros. Estos ácidos se producen con la fermentación bacteriana. .BIOQUIMICA DENTAL  Maduración de la placa: La ausencia de higiene bucal provoca que continúe desarrollándose la placa. Esta se extiende por agregación mediante uniones con el calcio. producción de extragramas.

Varias evidencias en animales de experimentación y estudios epidemiológicos en humanos apuntan hacia la bacteria Streptococcus mutans como muy efectiva en la producción de caries dental. poco es lo que se sabe con entera certeza acerca de ellas. Los organismos en la placa dental y pueden convertir los restos alimentarios en ácidos se consideran cariogénicos.BIOQUIMICA DENTAL  Bioquímica de las caries:  Las caries dentales constituyen la dolencia más frecuente del género humano y a pesar de todos los recursos que se invierten en la investigación. La mejor explicación es la causa bacteriana. .

 Teoría de proteólisis-quelacion deSchatz y Martin:   La teoría de la proteólisis-quelación atribuye la caries dental a 2 reacciones interrelacionadas. el pH desciende por debajo de 5. los cuales descomponen las proteínas y otras sustancias orgánicas en el esmalte. E1 ataque bacteriano se iniciaría por los organismos proteolíticos.BIOQUIMICA DENTAL  Principales mecanismos bioquímicos propuestos para la producción de las caries:  Teoría acidófila Miller:     En la cavidad oral existen bacterias capaces de producir ácidos. . después de ingerir glúcidos. La existencia de una flora proteolítica oral. mayormente proteínica. que pueden disolverse por la acción de los ácidos orgánicos. La formación de ácido en la placa dental se puede observar directamente en la boca. especialmente el láctico. y disolución de los cristales de apatita por la acción de los agentes de quelación orgánicos. en zonas Limitadas de la superficie del esmalte y se inicia la descalcificación. algunos de los cuales se origina11 como producto de la descomposición de la matriz. a partir de los azúcares. Por la acción de estos ácidos. mediante la vía glucolítica anaerobia. El carácter quelante de muchos productos del metabolismo bacteriano. que ocurren simultáneamente: destrucción microbiana de la matriz orgánica del diente. El esmalte está compuesto por sales de calcio.5 (pH crítico).

En las últimas décadas los dentífricos flúorados son de uso común en casi todo el mundo. Los compuestos prácticamente insolubles que no se absorben.  Acción del flúor Los métodos que se han utilizado para prevenir la caries dental son diversos y con resultados variables y contradictorios. Cuan mayor sea el tiempo de dosis mayor el porcentaje de flúor en la excreción. la orina puede contener del 20 al 50 %. 3. sal. l. Los compuestos medianamente solubles que se absorben parcialmente. La absorción del flúor a través de la piel se da en la aplicación tópica de soluciones flúoradas con propósitos terapéuticos.BIOQUIMICA DENTAL Prevención de la caries dental. 2. La presencia de calcio y aluminio en la dieta disminuye la absorción de flúor y aumenta su eliminación. por las vías respiratorias y a través de la piel. en los enjuagues bucales con soluciones flúoradas y más aisladamente mediante la incorporación del elemento a tabletas.  Metabolismo del flúor Absorción: El flúor penetra en el organismo por el aparato digestivo. Los compuestos muy solubles son absorbidos. harina y leche. El método más efectivo es la incorporación de fluoruros al agua de beber y. casi en su totalidad por la mucosa intestinal. Cuando se administra una dosis única de flúor.  .  Vías de eliminación El flúor se excreta por el sudor en cantidades sorprendentes (hasta el 50 % del total de la excreción diaria bajo condiciones de sudación excesiva).

El tercer factor es la inhibición del metabolismo glucídico. que puede producir el flúor en las bacterias de la placa.  Mecanismo de acción En las distintas investigaciones que se han realizado al efecto.BIOQUIMICA DENTAL  Distribución del flúor en los dientes El contenido de flúor en los dientes no es constante. Este elemento se encuentra en mayor concentración en las capas externas que en las internas.7 % en las capas externas al 48 % en las internas. . El segundo factor que se invoca postula que el flúor propicia la remineralización. El porcentaje de pérdida del material inorgánico varía del 35. Tres factores distintos pueden contribuir al efecto beneficioso del flúor en la prevención o la reparación de la caries dental: El primer factor es hacer al esmalte menos soluble. pero como el CaF2 no se retiene por completo. se descomponen en fluoruro de calcio y fosfato de sodio. una parte de este compuesto puede ser removido por la saliva y participar en una segunda reacción. El fluoruro de calcio precipita como un polvo fino sobre la superficie del esmalte y los demás productos se disuelven. se ha comprobado que cuando el fosfato y el calcio de la hidroxiapatita del esmalte y de la dentina se exponen a la acción de soluciones de flúor.

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