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Bioquimica Dental

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BIOQUIMICA DENTAL

RAÚL HUMBERTO RAMOS JIMÉNEZ 1701

 Masticación  Deglución  Digestión química  Regulación de líquidos y electrolitos  Vía de excreción . y la cantidad promedio diaria que produce un adulto normal es de 1 500 mL.7 % de agua.BIOQUIMICA DENTAL SALIVA Producida por tres pares de glándulas:  Parótidas  Sublinguales  Submandibulares Contiene del 993 a1 99.008. SECRECIÓN SALIVAL Desempeña procesos importantes como:  Regulación del medio externo de las estructuras orales.002 a 1. con una densidad variable de 1.

 El consumo de oxígeno. aumentan considerablemente durante la secreción de saliva. así como el riego sanguíneo. adenosintrifosfato (ATP) y fosfocreatina.BIOQUIMICA DENTAL Características  Las células de las glándulas salivales son ricas en adenosindifosfato (ADP).  Almacenan glúcidos en forma de glucógeno.  Producen ácido láctico a partir de la glucosa.  Presentan una gran actividad en la cadena respiratoria y en el ciclo de los ácidos tricarboxilicos. .

BIOQUIMICA DENTAL COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SALIVA Principales componentes de la saliva Proteínas Proteína del suero Proteínas de las glándulas Sustancias de los grupos sanguíneos Glúcidos Unidos a proteína (incluye sustancias de los grupos sanguíneos) Dializables Lípidos Componentes orgánicos de bajo peso molecular Sales minerales Urea Ácido úrico Aminoácidos Ácidos orgánicos .

Parótida Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Lactoferrina Submaxilar Amilasa Glucoproteínas catiónicas Glucoproteínas aniónicas Lactoperoxidasa Sustancias de los grupos sanguíneos .BIOQUIMICA DENTAL Proteínas de la saliva según su lugar de origen.

BIOQUIMICA DENTAL Producidas en regiones no ácino o de origen desconocido Parótida Secretina IgA Lisozima(baja) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribonucleasa (moderada) Deshidrogenasa láctica Submaxilar Secretina IgA Lisozima (alta) Fosfatasas Esterasas β-glucoronidasa Calicreína Ribobucleasa (baja) .

Confiere viscosidad a la saliva. Glúcidos y Lípidos Están presentes el almidón. la glucosa. la sacarosa y el glucógeno.BIOQUIMICA DENTAL Dentro de los componentes de la saliva encontramos: Mucina Es una mezcla de glicoproteínas y aporta la mayor proporción de los constituyentes orgánicos de la saliva. Cataliza la hidrólisis de los glicosaminoglicanos de la pared celular de las bacterias. como los estafilococos. . Urea Proviene de la acción de las enzimas bacterianas. los estreptococos y el bacilo diftérico. así como cantidades mínimas de colesterol y fosfátidos. Lisozima Produce la lisis de algunas bacterias comunes.

que se eliminan de manera selectiva(en mayor proporción en los fumadores). ácido fosfórico/fosfato y ácido cítrico/citrato constituyen sistemas amortiguadores. y algunos medicamentos (sacarina.  Presencia de una desyodasa.BIOQUIMICA DENTAL Acción amortiguadora del pH de la saliva. sales rnercuriales y sustancias tóxicas diversas). además. que separa al iodo de sus combinaciones orgánicas y contribuye así a regular su concentración en sangre. una vía de eliminación de algunas sustancias como la urea.  La saliva constituye.  Impide que su pH experimente Otras acciones de la saliva. la cual se encuentra en proporciones que oscilan entre el 75 y el 9O% de la tasa sanguínea.  Los sistemas ácido carbónico/bicarbonato. los sulfocianuros. . enzima variaciones bruscas en el sentido de la acidez o la alcalinidad. yoduros.

. Esmalte Es el tejido más duro del organismo. zinc.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios.11 ).l a 0.2 mm) es la región que experimenta más cambios por la acción de la saliva.93. El principal componente orgánico del esmalte se conoce como amelogenina.con el cual está relacionado estructuralmente. se concentran más en la porción interior. hierro y manganeso están más concentrados en la superficie. Los elementos minerales del esmalte están agrupados en su mayor proporción en forma de cristales de apatitas. Sobre la superficie de los cristales. muy cercano al del mineral apatita (3. una mezcla de varias proteínas. la cual (después de ser segregada) es degradada en una variedad de fracciones que forman el sistema de la matriz del esmalte. Algunos elementos que aparecen en el esmalte como el flúor. En la vaina de hidratación. plomo. 2. mientras que el sodio y el magnesia. Existen 3 sitios donde los componentes minerales pueden localizarse en el esmalte: 1. La porción más externa del esmalte (de 0. En el interior de los cristales. por ejemplo. Se dice que los ameloblastos sintetizan una proteína. con un peso especifico de 2. 3.

proteínas insolubles.10. y canales radiculares en las raíces. Predomina el calcio y el fósforo con algo de magnesio y flúor. donde se aloja la pulpa dentaria. y lípidos. Su dureza es superior a la del cemento pero menor que la del esmalte.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Dentina La dentina es el tejido más abundante en el diente. pues ocupa las porciones coronarias y radiculares de éste. La sustancia orgánica de la dentina es mayormente de proteína colágena y otras sustancias orgánicas como el acido cítrico. . Su peso especifico es de 2. Recubre una cavidad central que se denomina cámara pulposa en la corona.

su sustancia orgánica fundamental es la colágena. En este tejido tenemos una gran proporción blanda.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Cemento: Es el tejido mesenquimatoso calcificado que recubre la superficie de la raíz anatómica de los dientes. Es de color blanco pero cuando se expone al aire y la luz se torna castaño oscuro. Tiene una estructura química similar a la del hueso y la dentina pero su peso especifico es de 2.20 a 2. células y prolongaciones celulares. .40.

En el pueden proliferar microorganismos y causar daños bioquímicos.Aporte de esqueletos de carbono para las grandes cantidades de prolina. Provisión de alcoholes para formar ésteres de fosfatos en el proceso de calcificación. Intervienen en el enlace de agua y su retención. Materiales. . 2. El metabolismo de los glúcidos satisface varias funciones importantes: 1. Energética. 4. para la sintesis de glicosaminoglicanos. Intervienen en el enlace del calcio en áreas mineralizadas. utilizadas en la síntesis de colágeno.BIOQUIMICA DENTAL  Composición de los tejidos dentarios: Pulpa dentaria: Único tejido blando de los dientes y puede sufrir daños químicos por los materiales de obturación directamente o como inhibidores enzimáticos. 3. hidroxiprolina y glicina. como en todas las células. Los glicosaminoglicanos de la pulpa dentaria ayudan a Estabilizar las fibrillas de colágeno corno fibras. integrantes básicos de la sustancia fundamental.

que se adhieren firmemente a la superficie del diente. etc. C y D) y 2 hormonas (tiroxina y la parathorniona). Todos estos afectan en su desarrollo y correcta función. Maduración hacteriana y estructnral . (materia alba) El proceso de formación de placa dental se da en 3 etapas: 1Formación de una película adquirida sobre la superficie del diente. 2. Colonización por microorganismos específicos.BIOQUIMICA DENTAL  Metabolismo del diente: Entre los distintos factores que influyen en el metabolismo del diente se refiere la participación de 3 vitaminas (la A. restos celulares. como microorganismos. 3.  Placa dental: Son productos no calcificados. residuos alimentarios.

 Colonización por microorganismos específicos: Cuando las bacterias se instalan en la película se crea un sistema estructurado similar al de los tejidos. sustancia intercelular y liquido intersticial. no se detectan hasta pasadas las 24 horas. Su mantenimiento depende del pH. la fuerza iónica y agentes enlazantes. cepillado). cuando comienza a colonizarse la placa. . constituyentes de las paredes bacterianas. un material acelular comienza a desarrollarse en pocos minutos sobre las superficies supragingivales y progresará más donde no hay efectos mecánicos (masticación. con células. Los ácidos diaminopimélico y murámico.BIOQUIMICA DENTAL  Pelicula adquirida Después de una limpieza profesional.

producción de extragramas.  Metabolismo de la placa dental: Todas las placas producen ácidos. . Algunos microorganismos pueden metabolizar ácidos formados por otros.BIOQUIMICA DENTAL  Maduración de la placa: La ausencia de higiene bucal provoca que continúe desarrollándose la placa. Estos ácidos se producen con la fermentación bacteriana. Esta se extiende por agregación mediante uniones con el calcio. Las placas viejas se cubren con células epiteliales y restos de alimentos. así como bacterias se le llama materia alba. pero en sujetos resistentes a las caries producen menos que aquellos con menor resistencia.

La mejor explicación es la causa bacteriana. poco es lo que se sabe con entera certeza acerca de ellas. Los organismos en la placa dental y pueden convertir los restos alimentarios en ácidos se consideran cariogénicos. .BIOQUIMICA DENTAL  Bioquímica de las caries:  Las caries dentales constituyen la dolencia más frecuente del género humano y a pesar de todos los recursos que se invierten en la investigación. Varias evidencias en animales de experimentación y estudios epidemiológicos en humanos apuntan hacia la bacteria Streptococcus mutans como muy efectiva en la producción de caries dental.

BIOQUIMICA DENTAL  Principales mecanismos bioquímicos propuestos para la producción de las caries:  Teoría acidófila Miller:     En la cavidad oral existen bacterias capaces de producir ácidos.  Teoría de proteólisis-quelacion deSchatz y Martin:   La teoría de la proteólisis-quelación atribuye la caries dental a 2 reacciones interrelacionadas. La formación de ácido en la placa dental se puede observar directamente en la boca. y disolución de los cristales de apatita por la acción de los agentes de quelación orgánicos. algunos de los cuales se origina11 como producto de la descomposición de la matriz. mediante la vía glucolítica anaerobia. especialmente el láctico. El esmalte está compuesto por sales de calcio. los cuales descomponen las proteínas y otras sustancias orgánicas en el esmalte. después de ingerir glúcidos. La existencia de una flora proteolítica oral. El carácter quelante de muchos productos del metabolismo bacteriano. que ocurren simultáneamente: destrucción microbiana de la matriz orgánica del diente. que pueden disolverse por la acción de los ácidos orgánicos. a partir de los azúcares. en zonas Limitadas de la superficie del esmalte y se inicia la descalcificación. Por la acción de estos ácidos.5 (pH crítico). E1 ataque bacteriano se iniciaría por los organismos proteolíticos. mayormente proteínica. el pH desciende por debajo de 5. .

BIOQUIMICA DENTAL Prevención de la caries dental. 2. por las vías respiratorias y a través de la piel. en los enjuagues bucales con soluciones flúoradas y más aisladamente mediante la incorporación del elemento a tabletas. casi en su totalidad por la mucosa intestinal. harina y leche. La absorción del flúor a través de la piel se da en la aplicación tópica de soluciones flúoradas con propósitos terapéuticos. La presencia de calcio y aluminio en la dieta disminuye la absorción de flúor y aumenta su eliminación. En las últimas décadas los dentífricos flúorados son de uso común en casi todo el mundo. sal. Cuan mayor sea el tiempo de dosis mayor el porcentaje de flúor en la excreción.  Acción del flúor Los métodos que se han utilizado para prevenir la caries dental son diversos y con resultados variables y contradictorios. Los compuestos prácticamente insolubles que no se absorben.  Vías de eliminación El flúor se excreta por el sudor en cantidades sorprendentes (hasta el 50 % del total de la excreción diaria bajo condiciones de sudación excesiva). la orina puede contener del 20 al 50 %. l. Cuando se administra una dosis única de flúor. El método más efectivo es la incorporación de fluoruros al agua de beber y. Los compuestos muy solubles son absorbidos.  Metabolismo del flúor Absorción: El flúor penetra en el organismo por el aparato digestivo. 3. Los compuestos medianamente solubles que se absorben parcialmente.  .

.  Mecanismo de acción En las distintas investigaciones que se han realizado al efecto. El fluoruro de calcio precipita como un polvo fino sobre la superficie del esmalte y los demás productos se disuelven. se descomponen en fluoruro de calcio y fosfato de sodio.7 % en las capas externas al 48 % en las internas. se ha comprobado que cuando el fosfato y el calcio de la hidroxiapatita del esmalte y de la dentina se exponen a la acción de soluciones de flúor. una parte de este compuesto puede ser removido por la saliva y participar en una segunda reacción. El porcentaje de pérdida del material inorgánico varía del 35. Este elemento se encuentra en mayor concentración en las capas externas que en las internas. pero como el CaF2 no se retiene por completo. que puede producir el flúor en las bacterias de la placa. Tres factores distintos pueden contribuir al efecto beneficioso del flúor en la prevención o la reparación de la caries dental: El primer factor es hacer al esmalte menos soluble.BIOQUIMICA DENTAL  Distribución del flúor en los dientes El contenido de flúor en los dientes no es constante. El segundo factor que se invoca postula que el flúor propicia la remineralización. El tercer factor es la inhibición del metabolismo glucídico.

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