EVALUACION DE PROYECTOS “HELADOS DE PAILA”

PRESENTADO POR:

BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

EVALUACION DE PROYECTOS HELADOS DE PAILA

PRESENTADO POR: BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

PRESENTADO A: ADOLFO OLIVEROS

EN LA MATERIA: EVALUACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

INTRODUCCION

El helado de paila tuvo su origen en Ibarra, Ecuador, fue la familia Suárez quien concibió en 1880 la idea de preparar artesanalmente la pulpa pura de fruta sobre una paila de bronce, esta paila gira en torno a un soporte de madera, y sobre la batea, paja de páramo y hielo picado con sal en grano, Los helados de paila están muy difundidos especialmente en el norte de Ecuador y sur de Colombia. Con el siguiente trabajo se podrá investigar el consumo de helado de los habitantes de la ciudad de Cali, teniendo en cuenta si se acepta o no en el mercado un nuevo tipo de helado que es elaborado de manera tradicional y artesanal, teniendo en cuenta que es un helado más saludable puesto que no contiene persevantes ni colorantes artificiales. Esta dirigido a analizar la viabilidad de comercializar helados de paila en la ciudad de Cali, puesto que la competencia en este sector es bastante grande se va a seguir la metodología aprendida en clase para así se lograr con el cumplimiento de los objetivos, entrando hacer competencia a los diferentes fabricantes de helados ya existentes. Es importante para el desarrollo integral de las integrantes del grupo, tener claro los conceptos adquiridos para así poder realizar una idea de negocio que permita a futuro la realización personal y ayude a la generación de empleo en el país. El helado de paila es una tradición de otra región del país, la cual se piensa ser implementada en la ciudad de Cali, dadas las condiciones climáticas de la ciudad puede ser una fuente de negocio, ya que la mayoría de las personas les gusta consumir helado y lo importante es que se puede elaborar de diversos sabores.

principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje. ya que en la actualidad un producto no se vende solo. el antes mencionado proyecto. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las técnicas y maneras de manejar una empresa. tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos. . sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir.JUSTIFICACION La creación de la empresa productora de Helados de Paila busca atender al mercado comprendido por el sur occidente de la ciudad de Cali El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto.

OBJETIVOS GENERAL Proponer la creación de una empresa en la ciudad que represente para las estudiantes el afianzamiento de los conceptos vistos en clase. o Definir el producto que prestara la empresa o Estudiar la competencia. o Diseñar metodología de trabajo. o Realizar estudios de mercado para tener presentes cuales son las necesidades de los clientes. o Estudiar cual sería el mercado objetivo del producto helados de paila. o Identificar la cantidad de personas que conocen el producto para así saber cuál es el mercado potencial al que se debe llegar y si es de interés conocerlo. ESPECÍFICOS o Estudiar la posibilidad de que la creación de una empresa sea viable. . definiendo actividades y tiempos.

26 TELEFONO: NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: AUXILIAR DE INGENIERIA RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: MERCADEO NOMBRE: BRENDA AGUDELO VIDAL IDENTIFICACION: 67028125 DIRECCION: CARRERA 12 # 46 .66 TELEFONO: 3267277 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ADMINISTRACION NOMBRE: BREINER CARVAJAL NARVAEZ IDENTIFICACION: 1130594244 DIRECCION: CARRERA 39 # 43 . OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ELABORACION Y VENTA DEL PRODUCTO NOMBRE: PAULA ANDREA ZAPATA MORA IDENTIFICACION: 1144031047 DIRECCION: CARRERA 47 # 13 A . OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: VENDEDORA .13 TELEFONO: 6604743 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL.HELADOS DE PAILA MI TIERRITA AUTORES NOMBRE: GUADALUPE CABRERA ARTEAGA IDENTIFICACION: 36754121 DIRECCION: CALLE 11 # 40 B – 23 TELEFONO: 3340137 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS – OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL.

Apera rellena pre cocida Ahorro de tiempo en preparar alimentos .1. De igual manera es un emprendimiento que tiene lugar durante un tiempo limitado. FUNDAMENTACIÓN DE LA IDEA 1.1. Hambre y disminución de tiempo en preparación.1. calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definidos. herramientas y técnicas a las actividades de un proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto. LLUVIA DE IDEAS Producto Batidos instantáneos Características Polvo instantáneo para hacer Batidos agregando agua o leche Poderes curativos de la manzanilla Elaborado de 100% natural Necesidad que satisface Practicidad en la preparación de batidos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Refrescante nutritivo nuevo en el mercado forma Sed. y que apunta a lograr un resultado único. golosina natural con alto contenido vitamínico. la razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto.2. antojo. La gestión de proyectos es la aplicación de conocimientos. ORIGEN 1. DEFINICIÓN Un proyecto es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. o se agotan los recursos disponibles. aunque ésta puede desviarse en función del interés. Surge como respuesta a una necesidad. 1. habilidades.2. El proyecto finaliza cuando se obtiene el resultado deseado. desaparece la necesidad inicial. acorde con la visión de la organización.

1. Producto Batidos instantáneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida Barreras de entrada altas 3 Disponibilidad de M.2. EVALUACIÓN DE CRITERIOS Producto Nivel de innovación 3 Mercado Potencial 4 Conocimiento técnico 3 Requerimiento de capital 5 total Batidos instantáneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida 15 4 5 3 5 17 5 5 5 5 20 5 4 4 5 18 Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado.2.P 2 Costo del producto 3 Total 8 4 4 3 11 5 5 3 13 3 5 5 13 Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. .

1. 1. realizando el estudio pertinente y creciendo profesionalmente con la aplicación de todas las bases teóricas que se han desarrollado a lo largo de la carrera y consolidado en el semestre actual al estudio del proyecto. Se ofrecerá al público en el establecimiento comercial. La idea nace con el conocimiento de una de las integrantes del grupo acerca de la elaboración del producto y su experiencia con el debido a que es un producto de su región. evaluar la factibilidad de una idea de negocio y ser personas emprendedoras. generando empleo.3. elaborado con pulpa de fruta. es un producto demandado en el mercado y este en particular ofrece beneficios nutritivos por su fuente natural. RAZÓN El motivo de la realización del proyecto es aplicar aquellos conocimientos adquiridos durante el semestre en la materia Evaluación de Proyectos para adquirir experiencia en el ámbito empresarial.3. 1. . no contiene preservantes ni colorantes del cual se tiene conocimiento sobre su preparación artesanal. De igual manera se busca como una alternativa de vida para los integrantes del grupo interesados en la realización del proyecto.2. IDEA SELECCIONADA Helados de paila El helado de paila es un producto natural.4. hacia lo saludable y lo nutritivo y a su vez el antojo por golosina o simple sed. ofreciéndolo por su principal atractivo que es su forma de elaboración de manera tal que se puedan compartir momentos agradables con su familia. realizando todos aquellos estudios necesarios para lograrlo y de esta forma contribuir al desarrollo económico del país. azúcar. leche. Este producto satisface las necesidades del mercado actual. JUSTIFICACIÓN El proyecto se hace para buscar la manera de crear empresa en el país.

También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. 1.6 litros/año. helado convencional. 1. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender el producto a elaborar. Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios. etc. con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión. En Colombia se calcula que una persona consume entre dos y tres litros de helado por año. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal. sino alimentos. pues en dichos sitios. excepto entre la población más joven. para personas de 4 años en adelante. nos es indiferente el sexo.1. ANÁLISIS DEL SECTOR El helado de paila se encuentra en el sector alimentos. se tienen promedios que superan los 15 litros. PRINCIPALES CLIENTES Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. . la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto.5. respectivamente. los helados no son considerados golosinas. chocolatinas. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas. El Sector del helado en Colombia.7. en Estados Unidos y algunos países de Europa. está conformado por un gran número de empresas que fabrican y distribuyen el producto. Por su parte. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Golosinas 1. donde el consumo per cápita está alrededor de los 8 y 5.8. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila.6. cholados. cifra relativamente baja si se compara con otros países suramericanos como Argentina o Chile. PRINCIPALES PRODUCTOS Empresa dedicada a la fabricación y venta de helado de paila con el fin de cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores. El grueso de la población es menor de 40 años.

Los cuales son de fácil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios.El helado de paila se encuentra en el sector alimentos. cholados. chocolatinas.2. helado convencional. etc. en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR .8.1. 1. MATRIZ ESTRATEGICA DEL SECTOR B A R R E R A S E N T R A D A A L T A RENTABILIDAD ALTA PERO ESTABLE RENTABILIDAD ALTA PERO RIESGOSA B A J A RENTABILIDAD BAJA PERO ESTABLE RENTABILIDAD BAJA PERO RIESGOSA BAJA S A L I D A BARRERAS ALTA 1.8.

ACTIVOS DE NUESTRA COMPETENCIA 1.2.2.8. DON RICO .1.1. ACTIVOS DARI 1.1.1.2.1.2.8.8.

961.1.000 3.2.909 2.67% PROMEDIO 20.994.609.2.251.878.3.1.013 114.503 28.529.341.959. DANCALI 1.964.636 UTILIDAD O PERDIDA RENTABILIDAD CREM HELADO DANCALI 6.8.1.500.000 150.8% TOTAL 104.5.004.1.614. se ofrecerá el producto por su elaboración artesanal y contenido nutricional abriendo así mercado.1% DARI 694.809.219.139.876.2.636 1.969. CREM HELADO ACTIVOS TOTALES $ 4.67% Datos suministrados por La Cámara De Comercio sede Unicentro Cali La competencia que tenemos es muy grande puesto que su nivel de inversión es mucho mayor que el del helado de paila.8.876.500.503 41.RENTABILIDAD COMPETENCIA EMPRESA TOTAL ACTIVOS 4. dado que solo vamos a llegar de manera introductoria a la comuna 10 de la ciudad de Cali.4.8.898 20.248. TABLA ACTIVOS.657 708.898 8.796.2% DON RICO 3. .301 10.

ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Disponibilidad de sustitutos cercanos Relación precio producto / precio sustituto Alta Se considera alta debido a la variedad en helados disponibles en el mercado. Se evalúa como alta porque los usuarios tienen bien recordado el nombre de la competencia Se considera alta ya que nuestro producto se va a distinguir de la competencia por su elaboración.3.8.1. DIAMANTE COMPETITIVO DE PORTER 1. Alta Costo de cambio del usuario al sustituto Alta Propensión de los consumidores a sustituir Alta PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES Sensibilidad al precio Compras a la industrial total compras Diferenciación del producto Alta Se considera alta ya que los precios de la misma gama y sustitutos son competitivos Se considera baja porque en la actualidad a la vista del público existen variedad de helados.3. Se considera alta porque tanto los productos de competencia directa como los sustitutos son competitivos. debido a que los precios de los sustitutos. Es alto. son relativamente más elevados que los del producto que se va a ofrecer. Debido a que los consumidores son muy propensos a cambiar constantemente sus hábitos alimenticios y no consumen siempre los mismos productos.8. contextura y valor nutricional que son los que harán diferente de la competencia Baja Identificación de marca Alta Impacto calidad/ desempeño Alta .1. manejan precios asequibles para el mercado.

Se cuenta con información de los gustos y preferencias de los compradores.Utilidades de los compradores Palanca de negociación Productos sustitutos Alta Se considera alta debido a que el producto es rentable. Se considera baja porque los insumos son de fácil acceso y son varios los proveedores que existen para la venta de estos. Concentración de compradores Alta Volumen de compras Baja Costo de cambio de compradores Información de compradores Bajo Alta PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES Se considera baja puesto que son iguales y en algunos similares a los de la competencia Se considera alta debido a que existen pocos proveedores para algunos productos esenciales de la materia prima. Diferenciación de insumos Baja Costo de cambio proveedor vs industria Alta Disponibilidad sustitutos cercanos de Baja Concentración de proveedores Importancia volumen para proveedor Baja Alta . Entre mayor sea el volumen de compra. Se considera baja por que en el momento de adquirir el producto no se realiza de manera masiva. como son los productos industriales. Alta Son Muchos ya que en la confitería hay variedad de productos y se tiene en cuenta que es un producto de compra impulsiva. se pueden obtener menores costos. Se considera baja ya que los productos sustitutos tienen precios son competitivos con los helados de paila. Se considera alta debido a que los productos son bien distribuidos por diferentes canales que son de fácil acceso al consumidor. Se considera baja porque son varios los que ofrecen los insumos requeridos y son de fácil ubicación.

8.2. Las marcas líderes en el mercado gozan de reconocimiento entre los consumidores. 1.Compras proveedores / total compras Impacto insumos sobre calidad Alta Se considera alta debido a que hay algunos proveedores que son únicos para los insumos industriales que se necesitan en la elaboración de los helados de paila. Alta RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES Crecimiento de la industria Diferenciación del producto Alto Alta Identificación de marca Concentración de competidores Costos fijos/valor agregado Costo de cambio Diversidad de competidores Alta Bajo Baja Bajo Alta Actualmente existen varios competidores en el campo. Economías de Escala Alta Diferenciación del producto Alta . La variación de precios es mínima. Se evalúa como alta debido a que actualmente existen variedad en la presentación del producto. Los costos fijos para el montaje de este tipo de negocio son bajos. Los clientes se ven afectados o beneficiados con la calidad del producto. En el mercado se encuentran diferentes opciones. BARRERAS DE ENTRADA AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES EVALUACIÓN OBSERVACIONES Los competidores en su mayoría son grandes y reconocidos con poder adquisitivo y pueden manejar un volumen considerable de insumos y materias primas para la elaboración de su producto.3. La diferencia entre un competidor a otro es su calidad y forma de llegar al mercado potencial. Los competidores están distribuidos en todo el sector.

Se considera alta porque los consumidores siempre buscan algo nuevo. Se evalúa como baja ya que la mayoría de los productos que se realizarían existen en el mercado. lo que hace más difícil la penetración en el mercado.2. Se considera alta porque la competencia tiene el poder adquisitivo y publicitario. Se considera baja.8. VARIABLES A CONSIDERAR BARRERAS DE SALIDA EVALUACION Baja OBSERVACIONES Porque en cualquier momento se pueden vender los activos y son de común uso en otro tipo de negocio. Costos al cambiar de proveedor Baja Requisitos de Capital Alta Acceso a Canales de distribución Ventajas absolutas de costo Curva de Experiencia Acceso a insumos Diseño de producto de bajo costo Baja Alta Alta Baja Baja Restricciones Gubernamentales Alta Expectativas de Reacción Alta 1. pues se va a distribuir el producto en un canal directo. Especialización de Activos . Se encuentran disponibles y son de uso común. El empaque no requiere mayor inversión. Se considera alta ya que se rige sobre normas estipuladas por el gobierno reguladas y controladas por Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos y el Dagma mediante los registros y documentos de estas entidades.Identificación de marcas Alta Se evalúa como alta porque la competencia tiene sus productos ya posicionados en el mercado.3. Se debe conocer exactamente los gustos y preferencias del mercado objetivo. De acuerdo a información de balances general de la competencia los activos son altos para poner en marcha la producción.

Se considera alta ya que aplica las normas establecidas actualmente y están en constante revisión para confirmar la limpieza y adecuado manipulación de alimentos. Situando el producto en la matriz estratégica de las barreras como una rentabilidad baja pero estable. ANÁLISIS Teniendo en cuenta la calificación dada en las cinco fuerzas competitivas del sector nos dimos cuenta que sería alta con 16 calificaciones altas y 10 bajas.8. RENTABILIDAD : . 1. equipos tecnológicos.1. el poder de negociación con el cliente y con los proveedores es bastante alta. poseemos una desventaja con el poder de compra ya que somos una empresa pequeña y nuestra competencia tiene la capacidad de comprar grandes cantidades y obtener mejores precios. Se considera alta puesto que nivel de recordación de la marca es alto en los consumidores y son leales a ellos.8. 1. Modificarían para las exportaciones los registros sanitarios que serian regulados por el INVIMA.2. recurso humano. INVERSIÓN: Para el montaje de una empresa productora de helado de paila se requiere de una inversión alta. juegos para niños. lo que puede tender a rechazar un nuevo competidor. insumos. Barreras Emocionales Alta Restricción Gubernamental Alta 1.5. Existe gran amenaza de productos sustitutos. MATRIZ BARRERA Vs RENTABILIDAD 1. publicidad.5. el cliente posee el poder adquisitivo mientras que con los proveedores es diferente.5.8. debido la adecuación del local comercial. promociones.Interrelación Estratégica Alta Porque según el tipo de convenios que se acuerden con los productores se logran establecer ventajas competitivas en cuanto a precio. muebles y enseres.4.8.

De acuerdo con la inversión que se realizara. de lo cual se observara el precio de venta dando como resultado un margen de rentabilidad que se considera alto para la creación de la empresa. se saca el costeo unitario de producir un helado de paila. Puesto que el canal de distribución será directo la rentabilidad del negocio aumentara ya que se evita en pago de distribuidores. La inversión que se debe hacer es alta pero se obtendrán beneficios de retorno altos lo cual indica que el producto se ubicara como ESTRELLA en la matriz estratégica del negocio referente al sector. .

1. lulada. la paja y la sal.1. ENTORNO COMPETITIVO En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras. salpicón. agua. El mercado al cual está dirigido es un sector amplio debido a que la población caleña está compuesta de jóvenes y potencialmente en crecimiento. ANÁLISIS DEL ENTORNO Son los factores internos y externos que afectan la comercializadora. champús.1 Características Innovadora: El producto como tal es un producto que en la ciudad de Cali no es muy conocido de ahí que el sabor y consistencia del mismo es una característica innovador.1. a futuro y con ayuda de expertos en el tema se podría llegar a tecnificar la producción del mismo. para evitar la posible imitación del producto. Nuestro producto cuenta con procesos que se manejan de manera particular y secreta que asegura y marca la diferenciación con respecto al competidor. Aplicaciones. gaseosas y golosinas en general.9. 1.9. 1.9. en la actualidad el producto se hace a mano. el producto es de consumo. sorbetes. ENTORNO TECNOLÓGICO Por ser un producto artesanal la tecnología es muy escasa. cholados.9. en leche.2. así como su elaboración. para esto una persona se encarga de mantener en movimiento la paila de bronce que se encuentra sobre la cama de hielo. así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes: DARI: . Productos competidores: helado en crema. 1. mientras otra persona va vertiendo el jugo hasta que este tenga la consistencia requerida. en agua. dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos. para satisfacción de necesidades o como golosina. si bien en la idea de negocio se espera mantener la artesanía del producto. Sobre los factores internos (fortalezas y debilidades) se puede ejercer un control pero sobre los factores externos no.

. por exquisito sabor. calidad.. Sus productos se han caracterizado siempre. Actualmente.Helados Dari es una empresa 100% Vallecaucana fundada en el año de 1955..  DANCALI 50 años deleitando el paladar de todos los caleños y colombianos. Dari Frost de Colombia Ltda comenzó operaciones el 19 de diciembre de 1955 con su primer punto de venta ubicado en la avenida sexta norte con avenida estación. con más de 50 años de experiencia en la comercialización de deliciosos helados blandos con exquisitas salsas con frutas. al alcance de todos. Dancali es el mayor productor de helados en el sur – occidente del país cuando anteriormente solo abastecía a la ciudad de Cali.. nuestro objetivo en ese entonces era la comercialización de helado blando y comidas rápidas entre esas las recordadas y crocantes papitas a la francesa.. Desde ese entonces se dio inicio a una nueva era de tradición y sabor dando apertura a nuevos puntos de ventas y así dándonos a conocer entre propios y extraños. diversidad de productos. sabores y presentaciones pero por sobre todo.

Las materias primas básicas para la generación de todo su portafolio de productos son la leche.955 fundó un negocio en donde elaboraba los helados Chikos.A.964 se decide iniciar la construcción de una planta de producción en La Floresta. el proceso de mezcla que es la base para la generación de sus diferentes productos. En 1. Conos y cajas de Helados con 2 máquinas electrofreezer. y especialmente bogotanos. la compañía se proyecta con más fuerza haciendo parte de uno de los conglomerados de compañías alimenticias más poderosos en Latinoamérica.  CHOLADOC . Con esta vinculación. combinación ideal para disfrutar los helados y postres.006. DANCALI ofrece su línea de panadería y pastelería.  CREAM HELADO Muchos colombianos. Esto fue posible gracias a que el señor Horace Day. MEALS DE COLOMBIA S. recuerdan los restaurantes Crem Helado tan tradicionales y preferidos por nuestras familias. fabricante de CremHelado es adquirida por el prestigioso grupo Nacional de Chocolates y en él representa el negocio de helados.En Dancali se cumplen procesos de Pasteurización y Homogenización de la leche. el azúcar y la pulpa de fruta. En el año 2. en 1.

El cholado. es una ensalada de frutas típica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). en el Valle del Cauca – Cali. ENTORNO PSICOGRAFICO Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas .5. El grueso de la población es menor de 40 años. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender nuestro producto. coco. medio y bajo 1. y adultos. se adicionan las frutas. piña. excepto entre la población más joven. 1. manzana verde. fresa. Es originario del municipio vallecaucano de Jamundí. Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños.9.9. papaya. popularmente conocido como cholao.  DON RICO Es una heladería ubicada en la Autopista Suroriental # 19a-05.6. ENTORNO DEMOGRAFICO Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. Entre las frutas empleadas están: banana. kiwi. jarabes de diferentes sabores y leche condensada. Con una base de hielo en escamas. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. donde suele comerse en los días calurosos. INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto. con o sin hijos. solteros o casados.

Lealtad Fidelidad Nuestro cliente está determinado como consumidor final ya que la comercialización del producto se realizara de manera directa.Comportamiento del cliente Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas. 1.7.9. entre otros. ENTORNO GEOGRAFICO Región Sur occidente de Cali (valle del Cauca) Tamaño de la muestra comuna 10 de la ciudad de Cali constituida por 16 barrios y sectores los cuales son:                El dorado Cristóbal Colón Departamental Panamericano Colseguros Andes El Guabal Jorge Zawadsky Las Granjas La Libertad La Selva Olímpico Pasoancho San Judas Tadeo I y II Santa Elena Santo Domingo Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:        Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 . Prestigio.

Al occidente con la comuna 19. La Selva y Olímpico. Al oriente con la comuna 11.95).11). Al sur con las comunas 17 y 19.  Los barrios Santo Domingo.  Los barrios Colseguros. El promedio de habitantes por cada vivienda es cercano a 5 (4. . indicador que ofrece una aproximación a la calidad de vida que tienen sus pobladores.842 habitantes en el complejo El Guabal-San Judas Tadeo. ¿Cómo es la situación económica? La población de la comuna se ha clasificado en el estrato 3.2 habitantes por cada vivienda. los valores poblacionales extremos fluctúan entre:   1. Sin embargo. ligeramente menor que el promedio para la ciudad (5.839 habitantes que habitan el barrio Las Acacias 27.500 habitantes por barrio. por ser heterogéneos en tamaño y población.La comuna 10 está localizada en un sector intermedio del sur oriente de Cali. nuestra comuna tiene aproximadamente 100.000 habitantes que se distribuyen en los 18 barrios. con un promedio aproximado de 5.4. El Guabal y Jorge Zawadsky presentan los valores más altos.     Limita al norte con las comunas 9 y 19. tienen el menor promedio de habitantes por vivienda. ¿Cuántos habitantes posee la comuna 10? Según cálculos estimados para 1995. aproximadamente 4. que concentra más de una cuarta parte de los habitantes de la Comuna. aproximadamente 6.

Los comerciantes constituyen el 10% de la población ocupada e incluyen a los aproximadamente 500 vendedores ambulantes relacionados con la plaza de mercado Santa Elena. ESTUDIO DE MERCADOS 2.93%. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje.2.    Una proporción importante de las 44. Nuestro producto: En el deseo de servir cada día mejor al cliente se ha desarrollado Helados de Paila de diversos sabores los cuales están acordes a las exigencias del paladar . parecida a la que tiene la ciudad en su conjunto.36 salarios mínimos legales. ya que en la actualidad un producto no se vende solo. empleados y pequeños empresarios o comerciantes. tiene una base científica y una base práctica en la cual se podrá encontrar una diversa cantidad de conceptos.1 INVESTIGACION DE MERCADOS El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. principios y leyes las cuales al fin de cuentas le serán muy útiles a la persona que busque en esta una fuente de información y una guía de aprendizaje. Hoy en día a pesar de la actual situación del país se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercialización y/o producción de Helados pero sin una orientación previa o algún conocimiento básico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA. 2. sino que detrás del antes mencionado existen muchas personas las cuales están esperando de una oportunidad para lograr surgir. 2.717 personas que conforman la población económicamente activa está compuesta por profesionales. El ingreso promedio para las familias de la comuna es de 3. La tasa de desempleo es de 10. el antes mencionado proyecto.

entra en el segmento de los productos de lujo. por lo tanto. 2.2.1.  Azúcar al gusto  Agua purificada Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal.2. 2. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados llamados tradicionalmente de paila. heladería de los caleños.2. Los principales ingredientes que los conforman son: 1. Características del Producto Los helados de paila se elaboran en base de jugos de frutas 100% naturales se considera un producto fresco. Jugo de varias Frutas de alta calidad:  Guanábana  Piña  Mora  Coco  Taxo  Naranjilla  Tomate de árbol  Mango  Maracuya  Arazaa  Ovo  Fresa  Uva  Mandarina etc.3 Productos o Servicios Complementarios / Sustitutos . Clasificación por su Uso / Efecto En Colombia el helado aún es considerado como una golosina y.del cliente. debido a que se utiliza insumos frescos y naturales razón por la cual no se emplea sustancias químicas que puedan afectar el organismo de los consumidores y dañen el sabor de nuestro producto por lo tanto no tendrá cambios en su tradicional sabor y calidad. Lonchera. 2. Teniendo en cuenta diversas presentaciones para que así el producto esté o llegue a estar en cada mesa.2.

4. 2. hogareño y natural. Necesidades de Información 1. técnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no ha intervenido y así ponerlos a nuestro favor. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribución.2.Dentro de los productos sustitutos del helado se menciona especialmente:   Helados de Crema Pulpas de frutas 2. consuman nuestro producto. sea una golosina y tenga un alto valor nutricional.2. se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado. 2. a las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores y tipos de helados. para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados. 2.2. Esto causa que muchas personas que antes no consumían helados. Introducir en el mercado un producto nuevo que a más de satisfacer los deseos del consumidor. y en la actualidad es un producto de consumo masivo. Lograr posicionamiento y aceptación del producto en el mercado 2.2. Conocer cuáles son las preferencias del consumidor en cuanto a helados se refiere. ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las demás marcas que se encuentran en el mercado. 2. .6.5. Conocer la actitud del consumidor frente a un producto nuevo. Planteamiento del problema Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante. Formulación del problema ¿Tendrá aceptación en el mercado de la ciudad de Cali un helado típico de otra región.7. Objetivos 1. El problema planteado inicia porque no existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales.

58% y 4. después de Pasto. cifra superior en 2 puntos a la registrada en el 2005 (2. mostró un comportamiento fluctuante. entre otros. no obstante.48% en la generación de valor agregado.48% y comercio 12.3. la variación del IPC llegó a 4.8%) e inferior a la nacional y solo superior a la del Chocó y Córdoba. la trayectoria de crecimiento de la actividad económica nacional se ha caracterizado por presentar una gran expansión. seguido del industrial con 17. 4.8%.64%. tanto así que la ciudad (y su área . Estos cuatro sectores explicaron el 70. la variación presentada por Cali se ubicó como la segunda más baja de todas las ciudades. los grupos de vivienda y transporte.4%. En efecto. un crecimiento del 4. Conocer el posicionamiento de la competencia en el mercado. por el sector financiero. 5. A nivel departamental.27%. es decir 0. El IPC visto por grupos. Le siguen en orden de importancia. exceptuando el periodo 2001-2003 (grafico. el PIB en el periodo 2000-2006 ha registrado en promedio. En los diez últimos años. en el 2006 el PIB del Valle del Cauca arrojó un crecimiento de 4.65 puntos porcentuales mas que en el 2006.1. pero con tendencia ascendente (gráfico producto interno bruto según ramas actividad económica). Índice de precios al consumidor.3. En el último año. Tamaño y Crecimiento de la Población del Valle del Cauca (Cali) En lo corrido de la década. Conocer la importancia que el valor nutricional en el helado tiene para el consumidor. superior en 2. respectivamente (cuadro 1).99%. la variación registrada por los precios en la ciudad de Cali muestra un comportamiento ascendente respecto al 2006. variación año corrido). el Valle del Cauca. y en la misma tendencia de la registrada en el total nacional.0%.02%.62% del PIB del Valle del Cauca (gráfico producto interno bruto). los cuales registraron una variación de 4.1. la actividad económica siguió mostrando avances significativos.9 puntos porcentuales a la presentada en el año 2006 y un crecimiento por encima del promedio de la ciudad. siendo el 2006 el de mayor ascenso con el 7. justificada en el comportamiento ascendente de las diferentes actividades que conforman la dinámica colombiana. Cali y total nacional. Análisis de la Demanda 2. Conocer cuánto sabe el consumidor del helado de paila como tal. se ha caracterizado por exhibir una variación ubicada por debajo del total nacional. frente al 5. 2. Según el DANE. El año anterior. Durante el año 2007.3.27%. muestra a los alimentos con una variación de 7. Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las áreas urbanas en detrimento de la población rural.69% registrado para el conjunto de las 13 ciudades principales. Factores que Afectan a la Demanda 2. principalmente.3. El desempeño del PIB departamental visto por ramas de actividad indica que la economía local estuvo influenciada. el cual reportó una participación del 24.1. la variación del índice en la ciudad. servicios con 16.

Codhes. Para detalles ver la tabla 2. en el período 1999-2005 llegaron a Cali más de 55. Cali es una ciudad habitada por gente joven según estadísticas del DANE. En cuanto a la distribución de la población. La mayoría de esta población desplazada se establecen en el sureste de la ciudad en el Distrito de Aguablanca.000 llegaron solo en el 2005. De acuerdo con la Consultoría para los Derechos Humanos. de los cuales casi 20. También se observa una mayor población de mujeres en casi todos los rangos de edad. hoy en día más del 60% de la población del Valle del Cauca habita en Cali y su área metropolitana.metropolitana) duplicó su participación en la población vallecaucana y del país.000 personas como resultado de desplazamientos. GRAFICO PRODUCTO INTERNO BRUTO . excepto entre la población más joven. El grueso de la población es menor de 40 años. igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres.

San Judas. Departamental.610).05% de la población total de la ciudad. Panamericano.861 Tamaño de la muestra 6 barrios de la comuna 10 de Cali. de los cuales el 46.”9 Agrupar a los clientes potenciales de los helados de paila en segmentos adecuados requiere cumplir con ciertos criterios especiales y encontrar variables específicas para la división. Cada segmento debe estar conformado por grupos homogéneos de consumidores.477) y el 53.087 habitantes. en esta comuna habita el 5.816. Segmentación "Segmentar un mercado significa dividirlo en partes o segmentos. es decir. Densidad Urbana 3.  INGRESO Nivel Educacional Todos Religión Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconómica alto. El número de habitantes por hectárea – densidad bruta.9% mujeres).4.1% son hombres y el 52.260 y una confiabilidad del 95%. Acacias con un promedio de habitantes de 51. solteros o casados. Guabal.1.9% restante mujeres (55. BASE DE SEGMENTACION 2.1% son hombres (47. Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47. Olímpico.es de 239. y adultos. medio y bajo . las cuales se detallan en el cuadro”  GEOGRAFIA Región Cali (valle del Cauca) En cuanto a población.2. es decir 103.4. con o sin hijos.2 habitantes por kilómetro cuadrado  DEMOGRAFIA Edad Desde 4 años en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamaño de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida niños. Es posible dividir el mercado de consumidores en función de algunas características que los hagan particulares para así poder concentrar la estrategia de ventas en un solo tipo de cliente. que tengan los mismos gustos y preferencias.

15 Años (2) 16 – 30 Años (3) 31 – 45 Años (99) Mas de 45 Años 3. Prestigio. PSICOGRAFIA Tipo de Vida Todos (excepto diabéticos) Personalidad Todas  COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas. ENCUESTA CUESTIONARIO Lugar: Fecha: Tiempo: Entrevistador: Nombre del Encuestado: Dirección: Número Telefónico: «Estamos haciendo una investigación acerca de los helados que la gente desea comprar. Lealtad Fidelidad 2. Que posición ocupa dentro de su familia? Padre Madre Hijo Otro . ¿Tendría inconveniente en ayudarnos respondiendo unas pocas preguntas?» 1. ¿Cuál es su edad? (1) 10 .11. entre otros. ¿Cuál es su sexo? Masculino ( ) Femenino ( ) 2.

¿Cuál es la razón por la cual compra este helado?» ___ el sabor ___ el precio ___ el empaque ___ el prestigio de la compañía ABC otras ______________________ 9. ¿Está conforme con el precio del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 10. ¿Está conforme con el sabor del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 11. Helado? SI ( ) NO ( ) 5. ¿Qué le parece el helado que Ud. ¿Consume Ud. consume? Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo ( ) Muy malo ( ) 8. ¿Qué tipo de helado consume? RESPUESTA 7. ¿El contenido de pulpa de fruta natural en el helado es para mí? sumamente muy importante no muy nada importante importante importante importante .4. ¿Con qué frecuencia compra helados? más de una vez por semana aproximadamente una vez por semana una o dos veces al mes ___ menos de una vez al mes 6.

Poder conseguir helados de paila en la ciudad? SI ( ) NO ( ) Muchas gracias por su participación en el estudio. ¿En dónde compra y consume el helado? Centro comercial ( ) Tienda ( ) Locales especiales ( ) Almacenes de cadena ( ) 13.5. ¿Conoce Ud.5. nos permite determinar    La competencia que existe en el mercado Los proveedores . lo compraría? SI NO TALVEZ PORQUE PORQUE 14. ¿le gustaría a Ud. EL MERCADO DEL PROYECTO Al analizar el mercado del proyecto de la creación de una microempresa que elabore y comercialice helados.1.12. ANÁLISIS DE LA OFERTA 2. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 16. 2.5. ¿Ud. ¿A probado Ud. ¿Si se lanzará al mercado un nuevo helado con diferentes características en sabor.2. composición. ¿Qué opinión tiene acerca del helado de paila? RESPUESTA 17. 2. consistencia. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 15. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO . es decir la procedencia de la materia prima e insumos Los consumidores a quienes irá dirigido el producto y como se llevara a cabo la distribución del producto.

DISEÑO DE LA INVESTIGACION: Para efectos del trabajo se realizara una investigación concluyente porque permite tomar decisiones finales con base en los resultados de la investigación. PROVEEDORES MATERIA PRIMA Son aquellos distribuidores mayoristas que proveerán las materias primas e insumos para la elaboración del helado de paila. fresa. dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeñas y medianas empresas dedicadas a la producción y distribución de este tipo de productos.5. Producto aprobado por la FDA de EE. lulo. así tenemos entre los más grandes e importante a las siguientes:  DARI  DANCALI  CREAM HELADO  CHOLADOS 2.En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras.2 litros de delicioso jugo. investigar el por qué y el cómo se tomó una decisión .UU. mora. Helado a base de leche Distribuidor: Leche Alpina Ingredientes: el Ácido Linoleico Conjugado (CLA) fortalece el Sistema Inmunológico. el procedimiento de recolección de datos que se utilizara será la encuesta que permitirá explicar las razones de los diferentes aspectos del comportamiento y expectativas del cliente así como sus preferencias.4. En otras palabras. Cada Doy Pack 250 g rinde 1. la vitamina B refuerza la memoria y la C ayuda a cicatrizar mejor las heridas Distribuidor: Pulpa de Fruta pasteurizada FRUTASA Tipo empaque: Bolsa Doy Pack 250 g únicamente Tipo de embalaje: Caja cartón corrugado x 4 bolsas x 6 unidades Doypack 250 g (24 unidades x caja). la vitamina A protege el revestimiento de pulmones. No requiere refrigeración durante transporte Vencimiento sin refrigeración: 5 meses En contenedor de 20' estiban 900 cajas x 24 unidades.3. 2.5. mango. Frutas: maracuya. guanabana.

empaque. seguridad que brinde el local donde se expende el producto. para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina. características que no solo incentivarán a la compra sino que darán prestigio a la microempresa. la segmentación de mercado esta dada de la siguiente manera: 2. variedad. además de la atención. cantidad. variación año corrido 1997-2007 . etc.6. higiene. Así. CONSUMIDORES Los consumidores de nuestro producto serán las personas que gusten de los helados.6. es decir aspectos como calidad. FUENTES DE DATOS 2. Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes..7. por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participación posicionamiento en el mercado al cual se vamos a dirigir el estudio. precio.2. PRECIOS Índice de precios al consumidor Gráfico Cali y total nacional. Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las características de este tipo de productos. A continuación se presenta en detalle la descripción de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados según lo apreciado en las encuestas realizadas: o o o Variedad de sabores Que contengan un valor nutricional Precios accesibles Es necesario realizar una segmentación de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto.1. Índice de precios al consumidor. frescura.

variación año corrido. según 10 principales contribuciones por subgrupo y gasto básico 2007 . variación y contribución año corrido. Índice de precios al consumidor. Índice de precios al consumidor.Cuadro 1 Cali. por grupos de gasto 2006-2007 Tabla 2 Cali.

9% restante mujeres (55. en esta comuna el 15.1% son hombres y el 52. En cuanto a población. porcentaje ligeramente menor al del total de la ciudad (0. mientras en la ciudad este porcentaje alcanza el 26. es decir 103. de los cuales el 46.861.05% de la población total de la ciudad. en cuanto a composición étnica de la población.477) y el 53. Así mismo es interesante observar que la pirámide poblacional de esta comuna presenta una alta concentración de población para las cohortes cercanas a los rangos de edades de los 20 a 30 años.7.1 Tamaño y Crecimiento de la Población de la comuna 10 Cali. se encuentra una gran similitud entre hombres y mujeres.2.2%.3% de la población total. Esta distribución de la población por género es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47. en esta comuna habita el 5.9% mujeres).3% de sus habitantes se reconoce como afro colombiano o afro-descendiente.5%). Por otro lado. Al considerar la distribución de la población por edades (Gráfico 1-1). .087 habitantes. De igual forma.es de 239. la participación de la población indígena corresponde al 0.1% son hombres (47. El número de habitantes por hectárea – densidad bruta.610).

1% de todos los lados de manzanas de la comuna.2. en los estratos 2. 2. el estrato 3 es aquel que presenta una mayor proporción del total de lados de manzanas de esta comuna con el 78. ASPECTOS SOCIALES. Es más.4 y 5 se concentra el 21. cualidad que comparte con la totalidad de la ciudad.2.2. .7. tenemos que el estrato más común es el 3 (estrato moda). Como se puede observar en el Gráfico 1-2.9%.7.1 ESTRATIFICACIÓN En cuanto a la estratificación de las viviendas de esta comuna.

2.0% de la población total de la ciudad en un área que corresponde al 3.2.4% pertenecen al sector comercio. . lo cuál implica una de las densidades más altas de la ciudad. esta comuna concentra el 5.En resumen. está comuna presenta una vocación mayor que toda la ciudad hacia el comercio. Esta composición es consecuente con el total de la ciudad donde el comercio predomina.6% de la ciudad. 28. 2.2.1% a industria (ver Gráfico 1-8). Así. representando el 60.7. ASPECTOS ECONÓMICOS El Censo Económico de 2005 nos permite caracterizar económicamente esta comuna.4% de todas las unidades económicas. de las cuales 63.3% de las unidades económicas de la ciudad se encontraba en el 2005 en esta comuna. El 5.5% al sector servicios y 8.

encontramos que en esta comuna el 68.Esta vocación es corroborada.07% a medianas. 2. mientras que para el total de la ciudad el sector genera únicamente el 36. 0. Para esta comuna encontramos que el 57. el 0. el 97% corresponde a micro empresas. si se emplea el pago de para-fiscales como una medida de la formalidad de la unidad económica. De esas unidades económicas.9% a pequeñas.04% a grandes (Las empresas fueron clasificadas según el número de empleados). Por otro lado. al analizar el trabajo generado por esas unidades económicas.4% de los puestos de trabajo.3% de las unidades económicas son informales.5% (Ver Gráfico 1-9) corresponde a comercio. .

Si éste es laborado con altos estándares de calidad.8% de las unidades económicas fabricantes de sustancias y productos químicos. Adicionalmente en el sector servicios. un yogurt y demás El consumo Per cápita de helado en Colombia es de 2. puede entrar en la dieta diaria de niños y adultos en reemplazo de un café. La cifra puede considerarse bastante baja si se considera que en Estados Unidos y Nueva Zelandia este cifra se ubica entre 18. frutas y cero contenidos artificiales. esta comuna se caracteriza por contar con el 8. Finalmente. 2.4% de los las organizaciones y los órganos territoriales en la ciudad.9% de las unidades económicas de esta comuna corresponden a puestos móviles y el 29.9% a viviendas con actividad económica. si bien la comuna se caracteriza por su vocación comercial.Por otro lado.3. HÁBITOS DE CONSUMO Hay que cambiar el concepto de que el helado es una golosina. crema de leche. es importante anotar que en ella se concentra el 7.3 kilos anuales por habitante . así como un porcentaje mayor de viviendas con actividad económica que en el total de la ciudad.2.7.7 y 26. a base de productos naturales como leche. sobresale el hecho de que en esta comuna se presenta un porcentaje ligeramente menor de puestos móviles. el 3.3 kilos al año. Al comparar estos porcentajes con lo observado para el total de Cali.

METODOS DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA La proyección de la demanda puede ser realizada utilizando diferentes Métodos que pueden ser agrupados en cuatro categorías: .8.2.

1. OFERTA PASADA Y VIGENTE OFERTA MES AÑO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2006 2007 2008 2009 1 2 3 4 14167 14456 14752 15053 2010 5 15360 Fuente obtenida históricos Crem Helado . DEMANDA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) DEMANDA PROYECTADA COMUNDA 10 CALI (VALLE) MES AÑO 2006 2011 2012 2013 2014 2015 PERIODO 1 2 3 4 5 CONSUMO APARENTE EN UNIDADES 36818 37554 38305 39071 39852 o ANALISIS DE OFERTA 2.2. se toma como regencia de 8 tiendas que venden el producto similar al nuestro ofrecen al mercado un promedio de 160 unidades mensuales.8.1.11. por lo tanto al año ofertan 15360 unidades de helados Crem Helado. OFERTA ACTUAL Según sondeo realizado en la comuna 10 de Cali (Valle).

n i=S-1 C 4 i = 15360 .023) S = 15667 2005 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16300 2007 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16959 OFERTA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) OFERTA MES AÑO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2011 2012 2013 1 2 3 15667 15980 16300 .1 14167 i = 0. OFERTA PROYECTADA 2004 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0. esto es una proyección hasta el mes de julio.2.023) S = 15980 2006 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023 2.Para determinar la oferta proyectada nos basamos en el mismo procedimiento que la demanda.11.023) S = 16626 2008 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.

Los factores que inciden en el precio: costos.1. es decir la empresa carga el mismo precio a todos los helados de paila en las mismas circunstancias. teniendo en cuenta que se le ofrecerá mayor cantidad. . ANÁLISIS DE LOS PRECIOS Dentro de las estrategias que se van a aplicar para la determinación del precio se busca decidir y definir el mejor precio tanto para el mercado como para los socios del negocio. 2. competencia y demanda y se debe considerar aspectos como: Regular la producción. existe mercado no cubierto por lo que es factible elaborar y comercializar el producto de nuestra microempresa en el Sector de la Comuna 10 de Cali.8.1. La decisión de cuánto producir depende también de la reacción del consumidor al precio del producto. Respecto a los precios de este negocio la estrategia que se utilizara es ofrecer los precios más bajos que la competencia. Regular el uso y la disposición de los recursos económicos es decir determinar el uso que se le han de dar a los factores de producción y en qué proporción se pueden combinar para maximizar la producción. La estrategia que se utilizará es la política de un solo precio. calidad.2014 2015 4 5 16626 16959 OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA PERIODO PERIODO 1 2 3 4 5 2011 2012 2013 2014 2015 Demanda Oferta Disponibilidad 80% de (unidades) (unidades) (unidades) cobertura 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 16921 17259 17604 17956 18314 Según los resultados obtenidos. Regular el consumo consiste en actuar como agente racionador. sabor natural y variedad. ajustando la producción a las necesidades de consumo de la sociedad.

como las compras en línea y las redes de televisión para la compra desde el hogar) son un buen ejemplo de este tipo de estructura de canal [2].800 $2. al igual que las formas de ventas electrónicas al detalle.000 2. el productor o fabricante desempeña la mayoría de las funciones de mercadotecnia tales como comercialización.500 $3.500 $2. Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por teléfono. CANALES DE DISTRIBUCION Los Canales de Distribución son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la propiedad. almacenaje y aceptación de riesgos sin la ayuda de ningún intermediario [1].800 $2.500 GRANDE $4. o participan en su transferencia. por tanto. transporte. Las decisiones sobre el Canal de distribución o Comercialización se encuentran entre las más importantes que debe tomar la administración. PRECIOS EMPRESA PEQUEÑO     DARI DANCALI CREAM HELADO CHOLADOS $1.000 $2.100 $2. pues afectan de manera directa todas las demás decisiones de Mercadotecnia.800 $4. compras por correo y de catálogo.500 $3.1.Se hace el análisis con base a los precios de la competencia para los helados de crema.8.500 MEDIANO $2. Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante a los Consumidores): Este tipo de canal no tiene ningún nivel de intermediarios.2. de un bien o servicio a medida que éste se desplaza del productor al consumidor o usuario industrial. .700 $5.

La estructura comercial de la empresa debe incluir un plantel de vendedores. una mayor facilidad para hacer negocios "Taylor made". adaptados a las necesidades del cliente. No obstante. servicio de atención al cliente y personal de administración.En general. es decir. finanzas y logística. la estrategia directa ofrece una atención al cliente más dedicada y. . esta estrategia también implica una mayor utilización de recursos. principalmente.

1 Objetivos:  Verificar si el producto o servicio a ofrecer se puede llevar a cabo. la capacidad instalada. • Diseño de la distribución de la planta. se pretende resolver las preguntas referente a dónde. Demostrar la viabilidad del proyecto. la materia prima requerida. incluyendo especificaciones de origen. cotizaciones. • Estimación de los costos de construcción de los edificios y mejoras al terreno • Estimación de los costos en los que se incurrirán para llevar a cabo la habilitación de la producción o comercialización del producto. En resumen. Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio técnico se elabora un análisis de la inversión para posteriormente conocer la viabilidad económica del mismo. si se cuenta con la materia prima adecuada. así como la descripción del proceso de manufacturación. incluyendo sus especificaciones. la maquinaria y equipo de producción.   Por lo que el estudio debe contener: • Ingeniería básica: Descripción detallada del producto. • Determinación del tamaño de la planta tomando en cuenta la demanda. • Localización de la planta. . cómo y con qué producir lo que se desea. De ahí la importancia de analizar el tamaño óptimo de la planta el cual debe justificar la producción y el número de consumidores que se tendrá para no arriesgar a la empresa en la creación de una estructura que no este soportada por la demanda. cuanto. incluyendo un estudio de la macro y micro localización para identificar las ventajas y desventajas del mismo. justificando la selección de la alternativa para abastecer el mercado. cuándo. los equipos y herramientas necesarias e instalaciones óptimas para su producción. fechas de entrega y formas de pago. Recolección y análisis de la información que permita determinar su factibilidad y rentabilidad. ESTUDIO TECNICO En el estudio técnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniería básica del producto y/o proceso que se desea implementar. para ello se tiene que hacer la descripción detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo funcionable. por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.3. 3.

1. la disponibilidad de insumos y tecnologías. El origen de comercializar helados de paila. 3. datos relacionados en el cuadro siguiente: OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA DEMANDA OFERTA DEMANDA PERIODO PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA EN UNIDADES EN UNIDADES 2011 2012 2013 2014 2015 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 PERIODO 1 2 3 4 5 Con el estudio de mercado realizado se determina que la fabrica producirá el 15% de la demanda insatisfecha. TAMAÑO DEL PROYECTO “Se refiere a la capacidad de producción del proyecto. . y factores institucionales y legales.3. vendiéndola idea de el producto artesanal y 100% natural.” Se pretende llegar a los estratos 2. surge de la experiencia propia de uno de los integrantes del grupo al haber tenido cercanía con el proceso de elaborar helado de forma artesanal.2 Tamaño del Proyecto 1. donde las familias buscan un sitio para compartir en los tiempos libres. Factores determinantes del proyecto:  El Mercado: De la investigación de campo realizada por medio de un sondeo en la comuna 10 de la ciudad de Cali se llega a determinar una demanda insatisfecha de helados. 4 y 5. la cual se encuentra condicionada por el tamaño del mercado. originario de otra región del país denominado helado de paila. la capacidad financiera y empresarial de los ejecutores del mismo.6.

bancos privados que ofrecen crédito para actividades productivas.7% después de haber estado en 64. el crecimiento de la población ocupada (5. al totalizar 64. la tasa global de participación registró un aumento de 0. la demanda laboral muestra que la tasa de ocupación aumentó en 1.  Disponibilidad de Mano de Obra: En lo relacionado con la oferta laboral.0%).3%) frente a la población en edad de trabajar (3. Por su parte.3%) superó en mas de 2 puntos a la de la población en edad de trabajar . Disponibilidad de Recursos Financieros: En la ciudad de Santiago de Cali existen varias instituciones financieras.2 puntos porcentuales. para el presente proyecto se estudiaran las diferentes entidades para la obtención de recursos del proyecto. hubo un mayor crecimiento de la fuerza laboral (3.4% en el 2007.5%. En este sentido.2 puntos al registrar 57. Esto indica que en los dos últimos años.

0%).(3.  Economías de Escala: . Ver grafico siguiente. tanto la oferta como la demanda laboral en la ciudad de Cali presentaron un comportamiento creciente. En consecuencia.

” El proyecto prácticamente utilizará economías de escala. El producto único en el mercado por ser cien por ciento natural. cumple las mismas funciones de la paila. es el resultado de la combinación de una excelente materia prima y un vigilante proceso industrial. color y aroma que regularmente se alteran con la aplicación de altas temperaturas. . pues es elaborada a partir de frutas frescas.  Disponibilidad de Tecnología: Si bien el producto a realizar es de tipo artesanal.  Disponibilidad de Insumos y Materia Prima: C. la cual ayuda en la conservación de las características organolépticas y en la estabilidad del producto. La pulpa obtenida es homogenizada para continuar con operaciones que incluyen tratamientos térmicos leves. La pulpa es envasada en empaque tipo doy pack de alta barrera. con el creciente desarrollo de la tecnología hoy en día es posible automatizar el proceso de elaboración de los helados de paila mediante la utilización de mantecadoras XP que es una máquina de fácil manejo. FRUPACK S. por que incorporará maquinaría para la elaboración de los helados de paila que ayudará a optimizar los recursos y generará mayor volumen de producción a menor costo y tiempo.Colombia Tel: (57 2) 3348568 Fax: (57 2) 3348570 Frutas. Calle 13 No. los cuales se fabrican en grandes países como Italia y Estados Unidos donde el consumo de helado Per capita ha obligado a automatizar la producción y ha generar tecnología avanzada.com La pulpa FRUPACK.A.I. para conservar características de sabor.cifrupack. 32 . al promocionarlo en el punto de venta se exhibirá la manera tradicional de la elaboración.80 Cali . desintegradas y tamizadas.“Una empresa logra hacer economías de escala cuando al incrementar su producción se reduce el costo por unidad producida debido a que los costos fijos son compartidos entre un número mayor de bienes producidos. con lo que se logra un sabor fresco y natural. seleccionadas. lavadas y desinfectadas. Productos de Frutas www. en la parte de producción en masa.

005” Medidas (cm): Ancho: 13.2 Larg0: 21 + 4 fuelle de fondo VIDA ÚTIL Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Conservación general Refrigerado Conservación Transporte Refrigerado Temperatura Almacenaje 2° y 4°C Temperatura Almacenes 2°. Si no se encuentra en cosecha el precio puede variar entre $2900 .$3200 . teniendo como base que si se encuentra en cosecha se puede encontrar precios en el mercado para mayoristas de $2400 .PRESENTACIÓN COMERCIAL: Peso Neto: 16 Oz (454g) Tamaño por porción 60g aproximadamente Porciones por envase: 7 porciones (vaso de 8oz) Empaque Doy pack Multibarrera Material: Poliéster (PET)/Polietileno de baja densidad (PEBD) Calibre 0.$2800 por libra de pulpa.6°C Vida Útil 120 días Precio de venta: este es variable de acuerdo a la temporada de cosecha de la fruta.

000 predios ganaderos. . La tarea se dificulta porque los productores de leche se encuentran dispersos en la región y cada uno produce en promedio entre 20 ó 30 litros. lo que implica que igual número de familias dependen de este negocio.Leche cruda En el Valle del Cauca hay 10. es decir. que son pequeños empresarios que no tienen toda la capacidad de instalar tanques de enfriamiento en fincas.

el efecto es aún mayor. contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos. debe especificarse la procedencia: de cabra o de oveja. un neurotransmisor que produce en el organismo efectos calmantes e inductores del sueño. como en el caso de quienes sufren intolerancia a la lactosa. obesidad y alteraciones de lípidos en sangre hipercolesterolemia. Sin embargo.Valle Precio: El costo de por litro de Leche cruda en el mercado para mayoristas se encuentra en $1100.La leche de vaca cruda es un líquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentación humana. entre otras. Al hablar de leche se entiende única y exclusivamente la natural de vaca. galactosemia y alergia a la leche. un aminoácido (componente de las proteínas) que estimula la producción de serotonina. sino que se somete a diferentes tratamientos térmicos a través de los cuales se obtienen las leches de consumo. causa frecuente de osteoporosis y fracturas. hipertrigliceridemia). ya que se encuentra en forma de pequeños glóbulos rodeados de una fina capa protectora. se recomienda el consumo de leche antes de acostarse para ayudar a combatir el insomnio y los estados de ansiedad. proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera. en consecuencia. lactancia y menopausia. la leche de vaca está contraindicada en algunas situaciones concretas. con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea. En caso contrario. personas con sobrepeso. ya que el azúcar favorece también la liberación de serotonina. embarazo. La grasa de la leche resulta fácil de digerir. La leche contiene además triptófano. pueden optar por la leche semidesnatada o desnatada. Por este motivo. con menor cantidad de grasa y. dado el contenido calórico de la leche entera.  Capacidad de Producción: . La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano. En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado. ya que conserva la energía y las vitaminas A y D ligadas a la grasa. Empresa: Agroalimentos del Valle Ubicación: Jamundi . también de calorías y colesterol. A pesar de su valor nutritivo. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia. Ventajas e inconvenientes de su consumo La leche constituye el mejor aporte de calcio. Si se toma azucarada.

La capacidad de producción que tendrá la fábrica de helados de paila a corto plazo será del 15% de la demanda insatisfecha que se obtuvo dentro de la investigación de mercado realizada anteriormente.  Tamaño Óptimo

La determinación del tamaño óptimo del proyecto, se realizará a través de aproximaciones teniendo como límites la demanda insatisfecha y las posibilidades tecnológicas que nos permitan determinar cual de las alternativas será la de más alta rentabilidad. 3.3 LOCALIZACION ÓPTIMA DEL PROYECTO: El estudio de la localización del proyecto o de la planta, define claramente cual es el mejor sitio para ubicar la unidad de producción. La localización óptima será aquella que permita tener una máxima producción, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mínimo posible los costos. 3.3.1 Macro Localización: La macro localización define la zona o área geográfica en que se deberá localizar la unidad de producción tratando de reducir al mínimo los costos totales de transporte. En este contexto, la planta del proyecto de elaboración y comercialización de helados de paila, estará ubicada en la comuna 10 de Santiago de Cali, teniendo en cuenta que este sector constituye un lugar estratégico porque dispone de vías de fácil acceso como son la autopista sur, la calle noventa y la carrera 39, lo que facilita la llegada al mercado objetivo. En el siguiente mapa se identifica la zona donde se ubicará el presente proyecto:

Justificación

La decisión de localizar en esta área geográfica la planta se debe a los siguientes factores: ofrecer el helados de paila.

3.3.2 Micro localización: Es definir el sitio preciso para la ubicación del proyecto.  Criterios de Selección de Alternativas

Transporte y Comunicaciones: La comuna 10 de Cali cuenta con avenidas y vías de circunvalación que acorta el tiempo de movilización entre los distintos puntos de la ciudad, uno de los sistemas de transporte es el MIO que se orienta a lograr la reestructuración y modernización de la prestación de servicios de transporte público de pasajeros. Las Avenidas más importantes que recorren la comuna 10 son:
       

Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 la carrera 44

Sistema Integrado de Transporte Masivo MIO La comuna 10 al igual que otras comunas de Cali, no poseen ningún Corredor Troncal del MIO. Sin embargo esta comuna es atravesada por tres líneas pretroncales de este mismo sistema, las calles son:
  

Autopista Sur. Avenida Pasoancho. Calle 25.

Estas líneas serán atendidas por buses de padrón con capacidad para transportar 50 pasajeros a las terminales intermedias. Red Vial. Red Vial Longitud (M)
     

Red Vial básica:20685 Vías Principales:9065 Vías Secundarias:8520 Vías Colectoras3100 Red Vial Pavimentada91% Cercanía a las Fuentes de Abastecimiento:

La necesidad de abastecimiento de frutas e insumos para la elaboración de los helados, es otro factor importante para la localización, puesto que la comuna 10 de Cali tiene vías de acceso que permiten el ingreso de la materia prima sin ningún problema desde cualquier parte de la ciudad garantizando un abastecimiento seguro y disminución del costo de la materia prima.

evento deportivo que se realiza cada domingo. son las operaciones y proyectos que se pusieron a consideración de las distintas dependencias sectoriales para avalar la viabilidad de los mismos y el comité de planeación territorial asigne recursos del situado fiscal territorial. además este sitio es parte de la ciclo vía. crear conciencia y sentido de responsabilidad de la comunidad hacia los temas ambientales. Ley 151 y el acuerdo 001 de 1. garantizando una entrega oportuna y ágil del producto.996 por el DAGMA. Los recursos provenientes del situado fiscal asignados a estos proyectos se ejecutarán en coordinación con los C.000 que denominó "Plan de Acción para las Comunas". en este lugar se encuentran las canchas panamericanas. que dentro de sus propósitos principales está la construcción de infraestructura y prestación de servicios para el manejo integral de los desechos sólidos. del agua y de protección del suelo.  Factores Ambientales: Para el presente proyecto se tomará en cuenta la actualización de las agendas ambientales con participación comunitaria. Hoy en día este conjunto de escenarios deportivos sigue vivo. en él participaron entidades del Estado y sectoriales y una gran mayoría de líderes y organizaciones comunitarias. mejorar la calidad de vida de la población. Los resultados del plan. adelantada en el año 1. La presente actualización busca completar e integrar las agendas ambientales con los Planes de Acción de Comunas y Corregimientos ordenados por la Constitución Nacional. un proceso de planificación territorial para el periodo 1.998-2.996 La Alcaldía de Cali. con el fin de Reducir los impactos negativos al medio ambiente.997 en las 20 comunas urbanas y los 15 corregimientos de Cali. llegando a ser un lugar de reunión familiar tanto para el deporte como para la recreación. y la supervisión de los habitantes de las Comunas RESUMEN DE LOS PROBLEMAS IDENTIFICADOS EN LA AGENDA AMBIENTAL . realizó en el primer semestre de 1.I.L. desarrollar prácticas amigables con el medio ambiente. Cercanía al Mercado La fábrica de helados se encontrará en el barrio Panamericano dirección Cr 39 con calle 9. en cumplimiento de este mandato.A. todo este entorno será nuestro mercado. del aire.

Causas percibidas -Síntomas -Georeferencia de los eventos perturbadores del medio ambiente. en donde se resumen los hallazgos de la agenda ambiental realizada con la comunidad en términos de : . 1 Invasión del espacio público y privado Fuente Agenda Ambiental Fundación Génesis .En la comuna DIEZ los problemas ambientales están relacionados con los subsistemas Aire. Cuadro No. 2 Contaminación ambiental por residuos sólidos . Espacios Públicos y Residuos Sólidos.Dagma Cuadro No. los cuales se presentan en los siguientes cuadros.

ha realizado jornadas de aseo. el cual hace referencia a los subsistemas Agua.De la percepción de los habitantes y funcionarios sobre el estado de los situaciones ambientales. programas de educación ambiental mediante el proyecto de Aulas Ambientales y la construcción del Planchón sobre el canal colector de aguas que facilita el control de las fuentes de contaminación ambiental. por un valor de 18. para ser ejecutados a través del DAGMA. 1997 En el Plan de Acción de la comuna DIEZ el problema ambiental fue relacionado por sus habitantes entre los seis problemas mas importantes. se le denominó como "Inadecuada disposición de basuras y desechos". Para dar tratamiento a las situaciones ambientales el Plan de acción identifico 5 proyectos relacionados con Ordenamiento Urbano. tanto en la Agenda Ambiental como en el Plan de Acción.Fuentes: Plan de Acción de la Comuna y Situado Fiscal Territorial. Subsistema Agua. son también otras causas identificadas como graves en la Comuna. El problema continúa vigente en otros sectores de la Comuna. el proyecto de Campaña educativa de Civismo tiene asignación presupuestal desde el situado fiscal. La invasión del espacio público por vehículos y comerciantes. en la avenida Pasoancho y la autopista suroriental. Participación y Educación ciudadana. Los sitios críticos se encuentran alrededor de la Galería Santa Helena y su área de influencia.6 millones de pesos. El Dagma en el sector de la Galería Santa Helena. Normatización ambiental.Del estado de los programas realizados o en ejecución. Las afectaciones se realizan sobre los subsistemas: Subsistema suelo. Con las actividades que se han realizado alrededor de la galería Santa Helena el problema de la disposición de los residuos sólidos en canales y caños se ha atenuado.De la revisión en terreno sobre situaciones o variaciones ambientales mas relevantes. basuras y desechos orgánicas en los diferentes . y en los barrios Las Acacias. lo mismo sucede en el sector comercial de la calle 13 o sector de La Luna. Subsistema Espacio Público y paisaje. Contaminación El inadecuado manejo de los residuos sólidos producidos por la Galería Santa Helena y en los sectores aledaños se identificó como uno de los hechos de mayor afectación para la Comuna. . Espacios Públicos y Paisaje y Aire. . San Cristóbal y Olímpico. Contaminación Los canales colectores de aguas lluvias continúan siendo receptores permanentes de escombros. REVISION DE LAS PRINCIPALES SITUACIONES AMBIENTALES La revisión de las situaciones ambientales de la comuna se obtuvo de diferentes fuentes: . Solamente uno de estos. donde se arrojan basuras y escombros en las áreas verdes y en los canales. Departamento Administrativo de Planeación Municipal de Cali.

barrios afectando directamente la calidad de vida de los habitantes de la Comuna. En la comuna 10 gran parte de los diagnósticos y acciones para el mejoramiento ambiental está orientados hacia la galería de Santa Helena y sus áreas de influencia, hecho que puede disminuir la atención sobre los demás sectores que pueden tener similares condiciones de afectación sobre el ambiente, estos hechos se pueden evidenciar en la importancia que se dió en el Plan de Acción a las labores en la Galería.

Estructura Impositiva o Legal

El buen clima de inversión registrado en Cali se debió a la facilidad para realizar negocios. Según el estudio “Doing Business en Colombia 2008” del Banco Mundial, que midió la forma en la cual las regulaciones gubernamentales fomentan la actividad empresarial; de una muestra de 13 ciudades en el país, la capital del Valle del Cauca, fue la cuarta que más facilidades ofrece para realizar negocios desde el punto de vista de indicadores de apertura de una empresa, registro de la propiedad, pago de impuestos, comercio exterior y cumplimiento de contratos Para que un establecimiento de comercio pueda abrir legalmente al público, debe cumplir una serie de requisitos a saber: Inscribirse en el registro mercantil Todo establecimiento de comercio debe inscribirse en el registro mercantil, entendido ese como el instrumento legal que tiene como objeto llevar la matricula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, así como la inscripción de todos los actos, libros y documentos del comerciante. El registro mercantil es tramitado en la Cámara de Comercio. A la fecha no existe una sanción por la no inscripción o por la no renovación del registro mercantil. Diligenciar el certificado de uso de suelos Antes de proceder a la apertura de un establecimiento de comercio, es preciso diligenciar en la oficina de planeación municipal o quien haga sus veces, el certificado de uso de suelos. El objetivo de este certificado, es que la autoridad competente certifique que la actividad desarrollada por el establecimiento cerificado, puede desarrollarse en el lugar.

Esto es importante si se tiene en cuenta que en determinados sectores de una ciudad no se pueden desarrollar ciertas actividades, como es el caso de los bares y expendios de bebidas alcohólicas, los cuales no pueden funcionar en determinadas zonas. Así como tampoco una fabrica no se puede instalar un una zona clasificada como residencial. Adquirir el certificado de Sayco & Acinpro Los establecimientos de comercio que hayan uso de música o difusión de cualquier obra protegida por derechos de autor, debe pagar los respectivos derechos. Si el establecimiento de comercio no hace utilización de este tipo de obras, debe de todas formas adquirir el certificado de no usuario de música y demás obras sometidas a derechos de autor. Adquirir el concepto sanitario Todo establecimiento de comercio cuyo objeto social sea el expendio de productos alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario. Igualmente, todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de manipulación de alimentos. El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel de sanidad del establecimiento. Al no contar con este concepto, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las mercancías pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los consumidores. Como puede realizar el trámite para obtener permiso sanitario – alimentos INVIMA, él Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institución oficial de vigilancia y control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normas sanitarias. Ubicado en la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15, teléfono (6)7414604 – 7414624 línea gratuita: 018000910192 Nota: Decreto 4444/ 2005, le da la calidad de microempresario con el fin de obtener en primera instancia, el Permiso Sanitario y tiene un costo, de $ 408.250 en el 2011, válido por 3 años y no renovable. Antes de solicitar la visita técnica, debe cumplir con los requisitos establecidos en este decreto. Pasos para la obtención del Permiso Sanitario:

1. El primer paso es solicitar la visita técnica, la cual tiene un costo de $ 88.750, se debe cancelar en DAVIVIENDA cuenta número 00286999868-8 a nombre del INVIMA; luego se debe enviar a la Cámara de Comercio de Armenia en el segundo piso, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano y en carpeta blanca legajada, el recibo de pago original y una carta con la siguiente información: “Carta de Solicitud requiriendo el Trámite debidamente firmada por el Representante Legal de la microempresa indicando ciudad, fecha, nombre del establecimiento, domicilio, productos que fabrica, teléfono, fax o correo electrónico (Si lo tiene). Se debe solicitar la visita y especificar los datos de la empresa o del negocio y del representante legal, los días en que se labora y otra información que considere relevante. Debe estar en los días y horas que se coloquen en este oficio, ya que de no encontrarse en el momento de la visita, se debe volver a realizar el pago para una visita posterior. 2. Luego de la visita y haber obtenido un concepto técnico favorable, debe consignar en la misma cuenta de DAVIVIENDA a nombre del INVIMA el valor correspondiente al permiso sanitario, con un costo de $ 408.250. 3. Después de tener el recibo de pago correspondiente, se deben enviar en carpeta blanca legajada, a la Cámara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15 en el segundo piso, teléfono 7412300 - 7413352, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcón Serrano, los siguientes documentos: Formulario debidamente diligenciado y firmado por el Empresario. Descargar el formulario en la pagina del INVIMA www.invima.gov.co en la sección TRAMITES Y SERVICIOS > Formatos > Alimentos > Formularios de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios y de actualización de la información. Declaración juramentada que se entenderá presentada con la firma de la solicitud del permiso sanitario, donde se indique la calidad de microempresario.(carta indicando que en la planta no hay mas de 10 empleados y que los activos de la microempresa no superan los 500 salarios mínimos, sin incluir el bien inmueble donde funciona la planta) Certificado de existencia y representación legal cuando se trate de persona jurídica, o registro mercantil cuando se trate de persona natural, ambos expedidos por la la Cámara de Comercio de Manizales o su ciudad (NO SUPERIOR A 3 MESES) Copia del concepto técnico FAVORABLE, emitido por el INVIMA seccional Armenia, no mayor a un año Descripción y composición del producto o productos que se pretenden amparar bajo el permiso sanitario (Ficha técnica según modelo INVIMA de alimentos Decreto 3075/97). Se descarga de la misma ubicación del Formulario de permiso sanitario.

que la policía nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de comercio que no cumplan con determinados requisitos. Control de pesas y medidas Las pesas y medidas que se utilicen en el establecimiento de comercio. y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores. los anteriores son los requisitos más comunes que debe cumplir un establecimiento de comercio para poder abrir al público. Es importante tener claridad. . debes estar debidamente “calibradas” de manera tal que cumplan con su objetivo de forma exacta. es sancionable. puesto que vender productos con medidas y pesos diferentes a los reales. salidas de emergencia. deberá exhibir el Rut en un lugar visible del establecimiento de comercio. o en una lista general visible.  Infraestructura Servicios sociales y públicos. Leamos estos datos que nos da EMCALI en el Expediente Urbano y de Servicios Públicos de 1994. y demás mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del establecimiento. La infraestructura de servicios con que cuenta nuestra comuna es satisfactoria. En términos muy generales. botiquín de primeros auxilios. por lo que se recomienda tener una carpeta con todos los documentos. y en el caso de ser un comerciante perteneciente al régimen simplificado. comparada con el promedio de la ciudad.Certificado de seguridad El certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de bomberos. para presentarlos a las autoridades que en cualquier momento pueden visitar el establecimiento. Inscripción en el Rut Todo comerciante debe inscribirse en el Rut. lo cual puede hacer colocándolos en el empaque o en el envase. Lista de precios El comerciante debe hacer público los precios de sus productos.

Servicios Públicos  Cobertura total de recolección de basuras. Servicios Públicos. las autoridades y el público demandan un control más estricto de estos residuos tóxicos y los efectos asociados.  Posibilidad de Eliminación de Desechos “La industria utiliza materias primas.  Cobertura total de los servicios de energía. Salud.018 M2  Índice de Zona Verde por Habitante1. Entre ellos están las emisiones de contaminantes a la atmósfera.1. Zonas de Recreación Número  Parques Pasivos9  Zonas Verdes17  Parques Activos210  Deportivas. generalmente. las descargas de aguas residuales y los residuos sólidos peligrosos. Establecimiento de Salud Número  Puestos de Salud9  Centros de Salud5  Hospital/clínica1  Tasa de Mortalidad General:6. Recreación.76%42  Secundaria:76. Educación.97 M2 4.6%46  Primaria:58. Las fábricas generan residuos peligrosos como parte de su proceso productivo. . no hay precios positivos ni mercados. los cuales pueden representar un riesgo para la salud humana y para el medio ambiente.9% 3. capital y trabajo humano para generar bienes socialmente deseables.9 teléfonos por cada 100 habitantes.81%21  Tasa de Analfabetismo: 2.  La Comuna dispone de 18. 2. acueducto y alcantarillado.84 Defunciones por cada 1000 habitantes. pero también. energía. Juegos Infantiles y Unidades Recreativas5  Área Total para Recreación199. De hecho. sus procesos productivos arrojan al ambiente subproductos indeseables para los cuales. Educación Tasa de Escolaridad No de establecimientos  Preescolar:52.

00 1.90 6.00 1.80 8.00 1.00 0.20 8. la Republica de Colombia cuenta con El Departamento Administrativo de Gestión del Medio Ambiente "DAGMA".00 1.00 1. es la máxima autoridad ambiental en el Municipio de Santiago de Cali y.20 7.00 1. encargada de aplicar las normas.30 6. Art.00 1.10 8.00 1.3 Matriz Locacional: Para la determinación de la matriz locacional se utilizará el método cualitativo por puntos.20 3.00 0. y.60 TOTALES 1.20 6.Actualmente. para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se le atribuye.00 1.60 9.80 CERCANI A AL MERCAD O 0.00 0.10 . el cual consiste en definir los principales factores determinantes de una localización.00 0. PRIMA DISPONIB LE 0. 3.60 MANO DE OBRA DISPONIB LE 0. como tal. así como de la arborización y ornato del Municipio de Santiago de Cali.00 1. es el organismo técnico director de la gestión del medio ambiente y de los recursos naturales. ver cuadro siguiente: COMUNA 10 COMUNA 11 COMUNA 8 VARIABLES PE CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA FACTOR SO CION CION CION CION CION CION TRANSPO RTE 0.20 6.20 8.20 CLIMA 0.00 7.60 6.3. responsable de la política y de la acción ambiental.10 9. 94 y 190).00 6.00 0.00 1.00 0. de mantener y preservar los parques y las zonas verdes.90 5. los decretos que reglamenten.80 8.40 M.60 5.50 6.00 0.80 5. y ante la necesidad de regular el manejo de los residuos generados en las diferentes actividades productivas.(Acuerdo 01/96. adicionen o modifiquen la materia.20 9.50 ESTRATO 0.

9 – 6.1 Objetivos . 3.4.3 / 6. la obra civil que corresponde a la elaboración de diseños y construcción de todo lo que significa infraestructura para acondicionamiento del terrero escogido. barrio panamericano. por tener la mayor calificación total ponderada.Selección de la Alternativa Óptima: De acuerdo a los resultados que se presentan en la anterior matriz locacional se escoge la localización A (comuna 10). dando como resultado ser un punto estratégico para el funcionamiento de la fabrica. Las especificaciones se encuentran en el plano.3 = 25. primer piso.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO “La ingeniería del proyecto cubre dos áreas. la construcción es esquinera. Anexo 1. tiene dos vías de acceso. Plano micro localización La fabrica se ubicara en la calle 9 con carrera 39. ofreciendo mayores ventajas en el funcionamiento de la fábrica de helados. y por otra parte la ingeniería especializada que se encarga de definir el proceso y seleccionar a base de este la tecnología más apropiada para el desarrollo del proyecto” 3.39 %. con un nivel de confianza de 7.

. Partes del Proceso: La elaboración artesanal e industrial de los diversos tipos de helados incluye las siguientes etapas: a. e. Endurecimiento de los helados y conservación por frío. 3. c.4. Batido con aire y congelación. Recepción y almacenamiento de los ingredientes y aditivos que componen los helados.4. Envasado de los helados en tarrinas. d. paquetes familiares. etc.3. conos. Mezcla de los ingredientes acompañada de una homogenización. pasterización y maduración de dicha mezcla.2 Proceso de Producción “El proceso de producción es la transformación de recursos o factores productivos en bienes y servicios mediante la aplicación de una tecnología (conjunto de los conocimientos técnicos de la sociedad en un momento dado)”.3 Diagramas de Producción Diagrama de Flujo Es la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la producción o elaboración de helados de paila como lo podemos observar en el cuadro. b. En la siguiente figura se representan en resumen los pasos para la elaboración de los helados.

1 operario 0.71 .2 operario 0.15 Operario 0.16 Vendedor TOTAL HORA 9.DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCION DE HELADOS DE PAILA Decisión Almacenamiento interno Funcion manual Preparacion Proceso Terminado ACTIVIDADES Orden de compra de materia prima recepción y almacenamiento de materias primas Control de calidad de las materias primas almacenamiento de materias primas mezcla de ingredientes Pasteurización T/H Responsable 0.25 operario 0.5 Enfriamiento 6 Almacenamiento de producto terminado en cuarto frio Venta Operario Operario Operario Operario 0.25 Operario 1 Mantecación 1 Envasado 0.1 operario 0.

128 13.102 $ 75.115 $ 54.492 3.000 $ 64.000 $ 197.000 $ 32.985 $ $ 901.718.526 APORTE PARAFISCAL CAJA DE TOTAL ARP COMPENSACION.500 $ 22.391 $ 2.689 $ 63.000 $ 64.823 $ 48.000 $ 70.875 $ 27.000 $ 30.763 $ 45.5 FACTORES RELEVANTES PARA LA ADQUISICION DE MAQUINARIA a) proveedor b) precio c) dimensiones d) capacidad e) flexibilidad f) mano de obra necesaria g) costo de mantenimiento h) consumo de energía eléctrica.204 $ 150.782 TOTAL ANUAL SUELDO NETO 1 ADMINISTRADOR 1 OPERARIO 1 VENDEDOR 1 H.411 $ 24.164 10.897.064 $ 1. otro tipo de energía o ambas i) infraestructura necesaria j) equipos auxiliares k) costos de fletes y seguros l) costo de instalación y puesta en marcha m) existencia de refacciones en el país .SENA PARAFISCALES $ 3.Requerimiento de Mano de obra Para la implementación de la fábrica de helados de paila se requerirá del siguiente personal: COSTO DE NOMINA CARGO AUXILIO DE SUELDOS TRANSPORTE SALUD PENSION $ 59.800 $ 535.230 TOTAL ANUAL $ $ 1. APORTES ICBF.000 $ 267.536 $ $ 450. CONTAD $ 700.406.158.971 $ 600.813.582 5.600 $ 150.

cocina. espátulas. . Dimensiones: 500 x 560 x 400 mm. Plano superior en acero inoxidable.Información detallada de Sorbeteras. 2 Ollas altas 2 ollas de bronce. sorbetes y helados con estructura y cremosidad perfectas.          trabajo de acero inoxidable complementada con un – 25º C para mantener stock de helados exprimidor. Producción de helados: 10 litros hora. Duración de cada ciclo: De 6 a 12 minutos. Es parecida a la máquina de la derecha pero de sobremesa Adicionalmente al equipo principal para la producción se requerirán otros utensilios auxiliares que principalmente son los siguientes. recipientes graduados etc. batidora. La simplicidad de sus mandos permite la selección del ciclo adecuado de funcionamiento. Bancada soporte no incluida en el precio.  lavabo. Capacidad de la cuba: 2 litros. Sorbetera TELME modelo POKER : ID Producto: 5793763 Heladora sorbetera que gracias a su velocidad de producción son idóneas para el sector de la restauración. Producción de granizado: 20 litros hora. cubetas. Maquina ideal para la producción de granizados. cuchillos. Mezcla y mantecación optimas gracias al agitador de tres lamas rascadoras. Potencia: 1000 W a 220 V.

088.00 $ 2.77 $ 700.000.000.00 $ 1.77 CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL EXHIBICIONES Tiempo Hielo Sal en grano Paja 2 Horas $ 5.483.000.500.00 $ 198.00 $ 879.000.00 $ 1.77 $ 700.000.89 $ 4.000.00 $ 293.50 Insumos para exhibiciones .00 $ 7.000.000.00 $ 1.000.000.000.00 $ 960.759.50 $ 908.680.483.000.250.00 $ 1. Sorbetera TELME modelo POKER Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios de cocina Estanterias Total Maquinaria y Equipo 1 1 1 3 2 1 1 3 $ 7.00 $ 17.REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA PRECIOS ESTIMADOS DESCRIPCION Maquinaria y Equipo Sorbeteras.250.000.542.880.680.00 $ 2.680.500.000.00 $ 2.000.00 $ 396.000.

359.39 .Varios Total exhibiciones $ 6.50 $ 17.570.

98 363.68 72.68 1235.36 381.56 12678.68 436.82 54.82 0.68 1235.56 15478.51 145.68 436.68 72.40 7558.54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.44 72.64 COSTO POR GALON DE HELADO DE GUANABANA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón $ $ $ $ $ $ $ 581.68 72.28 MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón .08 72.57 1707.36 381.00 1090. Requerimiento de Insumos Materias Primas: En los siguientes cuadros se identifica el requerimiento de Materia Prima e Insumos por sabor de helado.57 1707.51 145.08 72.68 436.2 libras 1.645 ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 10500.98 363.02 HUEVOS LECHE AZUCAR COSTO POR GALON DE HELADO DE LECHE Directa Cantidad 3.51 145.68 436.68 1235.58 ARRIENDO LUZ Cantidad 2.68 1235.40 14243.44 72.00 835.36 381.44 72.00 1090.57 1707.08 72.98 363.5 litros 1.56 12424.57 1707.02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581. COSTO POR GALON DE HELADO DE MORA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.00 145.40 11443.05 COSTO POR GALON DE HELADO DE FRESA Directa Cantidad 2.2 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.20 54.54 libras $ $ $ 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ Valor 4124.20 54.68 72.98 363.20 3106.44 72.56 8794.58 3869.36 381.72 MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ 581.40 11188.08 72.59 835.

68 72.58 3169.645 ARRIENDO LUZ Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.20 145.Costo por Litro $ 3169.68 72.68 1235.68 436.00 1090.00 1090.68 1235.08 72.36 381.44 72.02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS COSTO POR GALON DE HELADO DE MANGO Directa Cantidad 3 libras 1.51 145.00 835.51 145.57 COSTO POR GALON DE HELADO DE MARACUYA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.56 21648.645 Costo por Litro $ 2198.36 381.0675 Cantidad 3 libras 2 libras 4 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 12000.05 MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro COSTO POR GALON DE HELADO DE LULO Directa FRUTA AZUCAR LECHE HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Producción Galón Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581.64 MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581.98 363.54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700.98 363.40 20412.68 72.44 72.57 1707.40 11188.08 72.57 1707.56 12678.68 436.27 5412.36 381.71 .44 72.98 363.68 436.20 54.68 1235.56 12424.20 4724.40 11443.57 1707.08 72.20 3106.82 54.

00 $ 0.500.000.716.000.00 $ 1.200. ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Valores Inversión Fija $ 25.288.00 $ 120.000.392.000.68 que se ven reflejados en el cuadro siguiente.000.651.187.00 $ 2.000.00 3 Capital de trabajo Inversión Total $ 40.00 $ 600.00 $ 11.00 $ 150.00 $ 1.00 $ 4.00 .77 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura $ 17.500.680.00 Inversión Diferida $ 3. Estimación de la Inversión: Para el presente proyecto se estima una inversión de $ 58.000.00 $ 11.00 2 Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha $ 500.152.00 $ 60.492.088.716.00 $ 582.00 $ 180.000.00 $ 200.00 $ 720.200.00 $ 12.623.00 $ 650.582.500.679.000.680.000.00 90 Días $ 7.046.000.500.77 $ 3.000.500.848.718.587.00 $ 237.000.416.000.471.471.00 $ 162.77 Descripción Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Teléfono e internet Útiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO Total Anual $ 30.000.500.00 $ 1.000.00 $ 3.000.

3. o de soporte son los que proporcionan los medios (recursos) y el apoyo necesario para que los procesos clave se puedan llevar a cabo. etc.6 DISTRIBUCION DE PLANTA “La ordenación física de los elementos industriales. tales como proceso de formación. 3. el proceso de prestación del servicio. De forma más detallada. su calidad. Los procesos estratégicos son aquellos procesos mediante los cuales la empresa desarrolla sus estrategias y define los objetivos. . el proceso de producción. incluye. el proceso de aprovisionamiento. etc. Esta ordenación.6. producción. etc.3. Pero quizá la clasificación de los procesos más habitual en la práctica es distinguir entre: estratégicos. Tipos de procesos y sus Características: Los procesos pueden ser clasificados en función de varios criterios. por ejemplo. 3. proceso informático.1 Objetivos: Se procurará encontrar aquella ordenación de los equipos y de las áreas de trabajo que sea más económica y eficiente. claves o de apoyo. proceso de logística. se podría decir que este objetivo general se alcanza a través de la consecución de hechos como: el control. Por ejemplo. el proceso de planificación presupuestaria. Los procesos de apoyo. trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios. almacenamiento. tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales. proceso de diseño de producto y/o servicio. ya practicada o en proyecto. 1. Los procesos clave son denominados operativos y son propios de la actividad de la empresa. trabajadores. 2. el proceso de comercialización. al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal que ha de realizar el trabajo. 3. así como el equipo de trabajo y el personal de taller “.6.

3. La estructura básica del organigrama de . 3.También.3 Métodos de Distribución: El siguiente cuadro muestra los diferentes tipos de métodos que existen en cuanto a la distribución de planta. la misma que estará equipada con todas las normas higiénicas y de seguridad necesarias para el buen funcionamiento de la fábrica.6. podemos distinguir entre procesos clave y procesos críticos. Están principalmente orientados hacia la satisfacción del cliente y en ellos se emplean una gran cantidad de los recursos disponibles por la empresa. Por otro lado. La distribución de la planta se puede observar en el Anexo 2.7 ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO La estructura funcional de la empresa está configurada de acuerdo a los mercados con los que se relaciona. un proceso es crítico cuando en gran medida la consecución de los objetivos y los niveles de calidad de la empresa dependen de su desarrollo. los procesos clave atienden a la definición expuesta anteriormente. En general.

MARCO LEGAL NOMBRE O RAZON SOCIAL: Helados mi Tierrita OBJETO SOCIAL: Fabricación y comercialización de helados de paila en la comuna 10 del municipio de Santiago de Cali. esta encaminado a cumplir los objetivos de la empresa. El Departamento Comercial. Así: 1. 2. tiene unas funciones específicas y se relaciona con los diferentes mercados. 3.una empresa está formada por cinco funciones básicas. dependientes de la dirección general y plasmada en sus respectivos departamentos. que pueden ser más o menos numerosas. desarrollan una serie de trabajos o funciones. se relaciona con el mercado de clientes compradores. se relaciona con el mercado tecnológico. que finalmente se dirigen hacia la optimización del resultado. Todo este proceso organizativo. y a una estructura organizativa más flexible y sencilla. Estos departamentos. según la dimensión de la empresa y el grado de detalle que se desee establecer.8. los cuales son: ESTRUCTURA FUNCIONAL Cada uno de estos departamentos. 3. El Departamento Financiero. se relaciona con el mercado financiero. . El Departamento de Producción y Técnico.

Abordar el acta de constitución Obtener la escritura pública en la notaria: Se debe transcribir la minuta conformando así la Escritura Pública. Adquirir el formulario de matrícula mercantil: Es el registro que por disposición legal deben efectuar todas las personas naturales. sucursales o agencias. sucursales de sociedades extranjeras y empresas asociativas de trabajo.La sociedad será limitada.000. firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula y sus huellas. .000 DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES: Las utilidades se repartirán equitativamente. estas sociedad suelen ser pequeñas. al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura pública.Calle 9 Barrio Panamericano NACIONALIDAD: COLOMBIANA CONSTITUCION COMERCIAL DE LA EMPRESA Verificar el nombre o razón social: En la cámara de comercio se verifica si no existe otra fábrica de helado con el nombre con el nombre a asignar. establecimientos de comercio. empresas unipersonales.000.000 PARA LA SUMA TOTAL DE $ 20. Con el Registro Mercantil se le da publicidad a la condición de comerciante que tienen las personas naturales y jurídicas e igualmente a muchos actos y documentos que por su interés para los terceros deben ser conocidos. NOMBRE DE LOS SOCIOS: BRENDA AGUDELO BREINER CARVAJAL GUADUPE CABRERA PAULA ZAPATA APORTES DE CAPITAL: EL APORTE SERA DE CADA SOCIO $5. además. que ejerzan actividades comerciales. DOMOCILIO: LA DIRECCIÓN ES KRA 39 . sociedades comerciales y civiles. ya que esta permite la asociación de dos o más socios.

Cancelar los derechos de matrícula.) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil. Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales. en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. Los libros son los siguientes:  Libro auxiliar. la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio. Luego de haber realizado la inscripción. en los libros de actas. . Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad. se presenta y solicita el registro de los libros de comercio. deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones. Pagar los derechos de inscripción de los libros Verificar que la primera página de cada libro registrado este sellado por la Cámara de Comercio. las escrituras y las cartas de aceptación.Se debe adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil "Sociedades Comerciales". el certificado de existencia y representación. etc. Reclamar el certificado de su matrícula. Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad. es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos. posteriormente se presentó en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:           El formulario de matrícula mercantil diligenciando. las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión. Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:    Llevar el formato. Permiso de funcionamiento de la sociedad. así como las copias de los formularios. Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula. el cual tiene un costo de $2. con carta dirigida a la Cámara de Comercio y se diligencia el formulario de solicitud respectivo. Libro mayor. se podrá solicitar a la Cámara de Comercio. Libro inventario y balance. industria y comercio. Registro de libros de comercio: Una vez matriculada la sociedad o empresa.000. Documento de identificación del representante legal. Libro de actas. Libro caja – diario.

Condiciones de seguridad: certificado que expide el cuerpo de Bomberos y el valor es asignado por el funcionario encargado de la visita técnica. tiene un valor de $ 83500. se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. o Certificado de existencia y representación. Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT. después de haber realizado una visita técnica. presentase ante la DIAN.MARCO LEGAL DE FUNCIONAMIENTO Industria y comercio: Para solicitar el número de identificación tributaria (NIT) se deben seguir los siguientes pasos:  Con el certificado de existencia y representación que se solicitó en la Cámara de Comercio. o Copia de la escritura pública de constitución. se solicita el formulario para que la DIAN autorice la numeración para las facturas que se usaran en la empresa. . o Fotocopia de la cédula del representante legal. MARCO LEGAL LABORAL  Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP): se debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos profesionales.  Una vez adquirido y diligenciado el formulario. Dirigirse a la DIAN y solicitar el formulario de RUT (registro único tributario). Certificado de sanidad: este certificado no tiene ningún costo y es otorgado por el instituto municipal de Salud de la ciudad. Paz y salvo de derechos de autor de Sayco y Acinpro: este certificado se expidió en la oficina de la ventanilla Única de la cámara de Comercio de Pereira. por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites. entre otros:  Asignación de NIT  Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA. llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales. Permiso de usos de suelos: Se debe solicitar en la Ventanilla Única de la Cámara de Comercio de Cali o se puede solicitar también en la alcaldía municipal. con los siguientes documentos: o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. o El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA).

NIT. nombre completo y salario actual. donde es entregado adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA. se llena la solicitud de vinculación. Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores. El administrador será el encargado del buen funcionamiento del negocio y velar que las responsabilidades de los socios se cumplan como se han establecido. . Formulario diligenciado de afiliación a la empresa. se adquirió un formulario en la Caja donde se desea afiliarse. ACTA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD Artículo 4: Duración de la sociedad será de acuerdo a los resultados obtenidos en un plazo mínimo de 3 años prorrogables. suministrada por la Caja de Compensación Familiar. Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo. información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. la cual es suministrada por el fondo. Aportes parafiscales: Para realizar la respectiva inscripción. Fondo de pensiones y cesantías: Una vez elegido el fondo de pensiones. Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula. Para afiliar al trabajador debe:   Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado. Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la sociedad. A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:      Fotocopia de la cédula si es persona natural Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica. donde conste: domicilio.   Régimen de seguridad social: Se debe inscribir a cada persona que hace parte de la empresa al servicio de salud. Los pasos para la afiliación de la empresa son:  Presentar solicitud escrita.

ESTUDIO ECONOMICO .4.

ya que a través de un estudio o evaluaciones realizadas podemos saber si es rentable o no dicha inversión. que es la evaluación económica. Cargos por Depreciación y Amortización. que la inversión no se debe hacer. Este se clasifica en: Inversiones Tradicionales. los métodos para calcular cuánto invertir. Costos de Mantenimiento. cual será el costo total de la operación de la planta (que abarque las funciones de producción. Inversiones en Estudios.2. . Inversiones no Tradicionales. INTRODUCCIÓN A continuación se presenta una breve explicación en lo que respecta al objetivo de un análisis económico financiero que nos proyecta una evaluación económica de cualquier proyecto de inversión. Material Indirectos. se debe tomar otra alternativa o evaluar la alternativa que más le convenga financieramente a la empresa de acuerdo a sus políticas. El análisis económico pretende determinar cual es el monto de los recursos económicos necesarios para la realización del proyecto. OBJETIVO DEL ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO El estudio o análisis Económico . la importancia del período respaldado con capital de trabajo.Financiero o Evaluación Económica de un Proyecto. Estas disciplinas se encargan de realizar las evaluaciones económicas de cualquier proyecto de inversión.1. encaminado a bienes de capital y a la realización de proyectos que se presumen lucrativos. Costos de los Insumos. Mano de Obra Directa. En otras palabras trata de estudiar si la inversión que queremos hacer va a ser rentable o no. Inversiones en Gastos Previo a la puesta en marcha. Para finalizar esta breve presentación es importante destacar que a continuación se explicara los siguientes temas: calendario de inversión. Este debe estar concebido desde el punto de vista técnico y debe cumplir con los objetivos que ella se espera. 4. así como otras son indicadores que servirán de base para la parte final y definitiva del proyecto. Por otra parte para los costos de producción están formados o constituidos por siete (7) elementos los cuales son: Materias Primas. Mano de Obra Indirecta. para determinar la factibilidad o viabilidad económica de un proyecto. es competencia de la investigación de operaciones y de las matemáticas y análisis financieros entre otros. si los resultados arrojan.4. administración y ventas). La inversión se conoce como un gasto a la creación.

se muestra en el siguiente diagrama: Ingresos Costos financieros Estado de resultados Costos totales Inversión total Punto de equilibrio Depreciación y amortización Balance general Capital de trabajo Costo del capital Evaluación económica .La estructura del análisis económica.

11 0.El estudio económico trata. Costos financieros.500.00 $ 545. Costos de administración.00 $ 542.51 $ 2.73 PRODUCTO MATERIA PRIMA MORA FRUTA VALOR $ 3. Para los proyectos de inversión los costos están divididos en:     Costo de producción. Materias primas CONSUMO POR HELADO 0. Ingreso.74 $ 54.3.10 $ 54. con la intención de que genere ingresos en el futuro.73 $ 7. Determinación de los costos y gastos helados mi tierrita El costo es la suma de obligaciones en que se incurre una persona física o moral para la adquisición de un bien o servicio.05 0. es decir. El precio medio es igual al ingreso medio.00 $ 54.50 $ 3. Costos de ventas. P $ 525.51 $ 385.05 COSTO MAT. es el que proviene de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad.15 0. de determinar cuál será la cantidad de recursos económicos que son necesarios para que el proyecto se realice. cuánto dinero se necesita para que la planta opere.077 0.00 $ 41. Los costos de producción están formados por los elementos que continuación se enuncian.79 $ 2.51 $ 145.36 HELADO MORA DE MORA AZUCAR MORA AGUA MORA HUEVOS TOTAL FRESA FRUTA FRESA AZUCAR FRESA AGUA HELADO FRESA DE . El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total.05 0.27 $ 589.500.1 0. 4.

29 $ 385.99 .78 $ 600.73 $ 7.00 $ 7.500.00 $ 145.67 0.05 $ 145.05 0.73 $ 7.10 $ 54.99 HELADO DE GUANABANA AGUA GUANABANA GUANABANA HUEVOS TOTAL LECHE HELADO LECHE DE LECHE AZUCAR LECHE AGUA LECHE HUEVOS TOTAL MARACUYA FRUTA MARACUYA AZUCAR $ 545.00 $ 545.10 $ 1.36 $ 2.05 0.460.15 0.51 $ 236.45 $ 542.36 4.00 PRESTACIONES $ 58.05 0.175 0. Mano de obra directa.FRESA HUEVOS TOTAL GUANABANA FRUTA GUANABANA AZUCAR $ 145.67 $ 542.36 TOTAL MANGO FRUTA HELADO MANGO DE MANGO AZUCAR MANGO AGUA MANGO HUEVOS TOTAL LULO FRUTA HELADO LULO DE LULO AZUCAR LULO LECHE LULO HUEVOS TOTAL $ 4.50 $ 206.50 $ 385.79 $ 0.077 0 0.988.15 0.51 $ 145.566.00 $ 54.51 $ 2.27 $ 436.27 $ 897.566.78 $ 385.11 0.00 $ 54.51 $ 2.73 $ 7. MANO DE OBRA DIRECTA SALARIOS $ 267.4.00 $ 545.27 $ 449.05 0.36 $ 1.15 0.74 $ 0.74 OPERARIO APORTES $ 75.05 0.79 $ 2.21 $ 7.51 MARACUYA MARACUYA HUEVOS $ 145.1 0.51 $ 145.05 $ 7.248.05 0.27 $ 255.077 0.1 0.27 $ 436.181.36 $ 3.2 0.27 $ 449.000.05 0.05 0.23 $ 41.00 $ 54.178.800.25 TOTAL $ 402.10 HELADO DE MARACUYA AGUA $ 54.74 $ 54.1 0.36 $ 2.00 $ 41.

Los gastos de administración.921.000.000.000.47 TOTAL $ 834.00 PRESTACIONES $ 116.000.00 AMORTIZACION CARGOS DIFERIDOS $ 315. son los costos se llevan a cargo en el área de la empresa que se encarga de llevar el producto desde la empresa hasta el ultimo consumidor.372.00 ARRENDAMIENTOS $ 1.600.000.976.50 Los gastos de ventas.50 OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION $ 50.00 PRESTACIONES $ 152.00 TOTAL $ 2.00 APORTES $ 198.45 .00 HONORARIOS CONTADOR $ 50.50 INDUSTRIA Y COMERCIO $ 30. todos los gastos que no pertenezcan directamente a producción o a ventas en una empresa se deben de cargar a los costos de administración y costos generales.592.000.00 SERVICIOS PUBLICOS $ 125. GASTOS DE VENTAS SALARIOS $ 535.085. GASTOS DE ADMINISTRACION SALARIOS ADMINISTRADOR $ 700.48 APORTES $ 151.810.625. son los provenientes de la actividad administrativa dentro de la empresa.583.937.

simplemente.77 % INTERES 0. son los interese que deben de pagarse por concepto de préstamos de capital FINANCIACION INICIAL $ 20. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo.587. Capital de Trabajo Es el capital adicional. agua. es decir una ganancia en dinero. pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social. con la excepción del capital de trabajo.17 Inversión. Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto.01 INTERESES DE LA FINANCIACION $ 285.). lo que necesitamos para hacer la primera corrida de producción antes de recibir ingresos(activo circulante).930. La inversión inicial. con la esperanza de que este pueda producir un bien o servicio útil al ser humano o ala sociedad en general. . etc. teléfono. Internet. Como las inversiones para el funcionamiento u operación de una empresa deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma de inversión.El gasto financiero. que son necesarios para que la empresa inicie sus operaciones. en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeño de operaciones. el capital con el que hay que contar para empezar a trabajar. comprende la adquisición de todos las activos fijos y activos diferidos o intangibles (luz.651. el cual no es mas que un Diagrama de Gantt.

500.716.00 $ 3.00 90 Días $ 7.200.200.582.00 $ 600.623.000.046.680.00 $ 11.000.000.718.00 $ 237.00 $ 582.000.00 $ 1.500.088.77 Descripción Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Teléfono e Internet Útiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO Total Anual $ 30.000.679.000.500.288.471.000.651.00 $ 650.716.587.000.000.848.00 $ 2.00 $ 162.00 $ 180.00 $ 12.000.00 $ 11.77 $ 3.000.000.00 .00 $ 0.00 $ 720.000.471.000.00 $ 150.00 $ 500.500.00 $ 120.392.00 $ 40.000.00 $ 3.00 $ 4.500.00 $ 1.ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Inversión Fija 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversión Diferida 2 Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha 3 Inversión Total Capital de trabajo Valores $ 25.00 $ 60.77 $ 17.187.500.492.00 $ 1.000.000.680.00 $ 200.

77 $ 3.000.00 $ 4. evitando así que la empresa se descapitalice.500.000. Depreciación es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo se aplica a los activos fijos.00 $ 3.00 $ 0.716.000.CRONOGRAMA DE INVERSIONES AÑO DETALLE Inversión Fija $ 25.00 $ 500. Amortización es el cargo anual que se hace para recuperar la inversión de un activo diferido. El motivo de hacer los cargos de depreciación y amortización es recuperar la inversión por vía fiscal. Depreciaciones y amortizaciones.000.00 $ 1.500.00 $ 11.471. Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo disponible.00 $ 582. pues no se requerirá de una reinversión dentro de la vida del proyecto.088.680.77 X X X X X Como se puede observar todas las inversiones en activos fijos deben ser realizadas en el año cero.680.582.651.500.77 1 2 3 4 5 X X X X X X X X X X Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversión Diferida Costo del Estudio Gasto Constitución Gasto Capacitación Gasto Puesta en Marcha Capital de trabajo $ 17.000. Presupuesto activos fijos: .00 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X TOTAL $ 40.00 $ 2.000.200.288.587.000.

737. Enseres y Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS y A/V VALOR DE COMPRA AÑOS 1 2 3 1 1 3 2 1 1 3 4 5 6 7 8 8 8 $1 $1 $1 $3 $2 $1 de $1 $3 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $5 $5 $ 15.000 $ 4.000 $ 29.337.000.00 $ 879.790 $ 879.600 $ 200.000 $ 1.000 $ 576.000.000 $0 $0 $0 $0 $0 $ 1.880.250.000.700 $ 264.579 $ 87.239.579 $ 87.900 $ 39.00 $ 293.00 $ 2.679 $0 $ 2.000 $ 1.239.000.579 $ 87.000.679 $ 1.00 $ 1.000.00 $ 198.957.679 $ 2.000.679 $0 $ 10 $1 $5 $3 $ 5.679 $0 $ 1.523.400.679 $ 1.000.000.000 $ 1.900 $ 395.600 $ 200.900 $ 39.00 $ 396.00 $ 1.523.957.000 $ 3.00 $ 29.00 $ 2.000 $ 576.700 $ 264.000 $ 400.000 $ 3.00 $ 2.679 $ 1.600 $ 200.957.579 $ 87.511.900 $ 395.790.337.700 $ 264.000 $ 2.579 $ 87.679 $0 $ 1.000 $ 4.00 5 3 AÑOS VIDA 10 10 10 10 10 10 5 5 Maquinaria y Equipo Mantecadora PASTO XP 1 Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecon Utensilios de cocina Estanterías TOTAL Muebles.700 $ 264.239.511.000 $ 250.000 $ 400.400.000 $ 250.511.400.000 $ 396.000.246.900 $ 39.00 $ 2.523.511.000.679 $ 1.000 $ 4. Enseres Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS FIJOS DEPRECIACION ITEM CAN Maquinaria Equipo Mantecadora PASTO XP Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios cocina Estanterías TOTAL Muebles.600 $ 200.PRESUPUESTO ACTIVOS FIJOS DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO $ 15.579 $ 87.000 $ 1.737.000.900 $ 395.600 $ 200.523.000 $ 3.000 $ 6.645.00 $ 6.600 $ 200.00 $ 1.880.790.523.000.000.000.000.511.200.579 $ 87.000 $ 2.00 $ 2.645.000 $ 1.000.446.000 $ 400.000.000 $ 3.900 $ 395.337.579 $ 87.000.600 $ 200.000.700 $ 264.337.511.523.000 $ 1.900 $ 39.523.645.246.000.00 $ 3.000 $ 576.900 $ 39.00 $ 35.000 $ 4.000.00 $ 1.900 $ 39.523.511.200.900 $ 395.679 $0 $ 2.700 $ 264.900 $ 395.700 $ 264.700 $ 264.000 $ 250.900 $ 395.00 $ 960.000 $ 1.679 $0 $ 2.523.000.000 $ 4.511.000.679 $ 1.00 y CANTIDAD 10 1 VALOR TOTAL $ 5.600 $ 200.790 $ 1.200.000 $0 $ 1.679 $0 $ 2.337.00 VALOR TOTAL $ 15.000 $ 1.679 $ 2.737.000 $ 1.000 $ 2.900 $ 395.000 $ 3.000.511.679 $ 1.679 .790.000.679 $ 2.000 $ 2.000 $ 1.700 $ 264.00 VALOR UNITARIO $ 500.00 $ 3.790.000.579 $ 87.000.600 $ 200.679 $ 2.700 $ 264.250.600 $ 200.337.000 $ 250.900 $ 395.900 $ 39.900 $ 39.337.000.900 $ 395.679 $0 $ 1.579 $ 87.200.000 $ 250.000 $ 576.523.000 $ 3.250.200.511.679 $0 $ 2.900 $ 39.000.000 $ 576.900 $ 39.000.

019 14.577 167.918.528.254 10.337 225.058.205 53. Es el nivel de producción en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables.058.765 2. Punto de equilibrio = Costos fijos totales / 1 – (costos variables / vtas) .095.801.765 1.019 2.193 1.428 0 18.930 257.765 2.058.860.765 2.428 0 Punto de Equilibrio El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos.058.170 196.765 2.765 2.391 110.984 139.784 14.652 6 2011 12 6 2012 12 6 2013 12 6 2014 12 6 2015 12 285.058.958 3.058.058.154.154.887 16.798 82.724 5.058.058.765 2.765 2.587.801.036.489 7.019 12.AMORTIZACION TABLA DE AMORTIZACION AÑO MESES INTERESES ABONO A CAPITAL SALDO 20.765 2.612 25.212.977.

725 / 1.930 0 4.301 879.(879.496.337. Esto demuestra por que el primer mes y así algunos mas se tendrá perdida porque se trabaja por debajo del punto de equilibrio En unidades la cantidad a elaborar de helados de paila que se necesitan para estar en punto de equilibrio son 2.337.498 285.245 Costos de Producción 849.725 5.576/ 4.924 2.085 .663 4.392.901 Gastos de Administración 0 Gastos de Ventas 29.245) = Por medio del ejercicio se determina el nivel de ingresos que totales que deben lograrse para cubrir los costos totales que genera la actividad.217.496.576 Punto de Equilibrio Económico = 5.675 Total Variables COSTOS FIJOS Y GASTOS Costos de Producción Gastos de Administración Gastos de Ventas Gastos Financieros Otros Gastos Total Fijos Total Variables + Fijos 654.373 804.592.INGRESOS COSTOS Y VARIABLES GASTOS 4.

297.480.859 .915.932 -35.748.811.018 119.385 40.859.603.567.295 95.195 -26.969.955.565 -30.398 88.895 2.034 -7.231 35.851.163.981.425 27.718 82.604 0 0 3.212 -34.727.340 -36.677.139 0 0 42.944 -9.013 86.880.787 44.989.862 2.422 2.492 0 0 0 31.697.674 0 0 23.544 13.993.619 26.522 -33.IMPUESTO RENTA UTILIDAD NETA .016 104.461.181 72.034 19.318 12.276 -15.031.300.597.413.928 -17.540 -12.622.333.045 -2.501 -1.604.472 67.907 0 0 19.463.299 -23.240 -27.693.847 -29.615.142.209.316 6.726 -22.483 -205.819 -12.315.764.928 0 0 0 44.246 17.010 VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA .707 24.847.620.743.207 24.489.715.310 -11.401 21.200.146 -2.019 126.470.470 -10.906.597 2.756.547 0 0 0 35.705.896 -32.942 -1.467.195.RESERVAS UTILIDAD DEL PERIODO -31.ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS: HELADOS DE PAILA MI TIERRITA ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS 2.881 -2.126.345.217.011 76.184 -2.444 -31.862 27.546.105 -3.432.759 31.125.057.346 7.257 -11.616.904.215 19.347 -21.065 -2.450 -28.232.401.372 0 0 12.716 -1.279.707.582 2.913.694.815.125.302 -23.745 -31.276 0 0 0 40.408 48.241 0 0 0 27.693.124.440 -1.320 6.018 2.509 -4.172.791 2.590.014 92.231 24.180.925 54.573.173.288.266.014 2.605.334.846. .350.201 -13.017 111.260 -30.793.735 71.742.393.054 -24.913.732 44.489.547 -13.492 -12.326.482.108 20.503 14.449 77.968.256 2.952.259.621.348 -11.526.165.704 22.103.583 -10.694.597.538.762.941 -1.618 23.215.595.806.710.391 15.GASTOS OPERACIÓN ADMINISTRACION VENTAS UTILIDAD OPERACIONAL .803 -16.365 15.GASTOS FINANCIEROS + INGRESOS NO OPERACIÓN .913 -1.328 17.811.736 -13.149.357.012 108.723.748 1.241 -10.015 98.GASTOS NO OPERACIÓN UTILIDAD ANTES IMPTOS.177.943.618 -514.314 -28.251.448.153.359 2.457 -1.470 85.610.933.940 62.291.632.176 -10.887.272 10.163 -774.

El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. tales como recepción o pago de préstamos.En contabilidad el Estado de resultados o Estado de pérdidas y ganancias. es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado. Flujos de caja de inversión: efectivo recibido o expendido considerando los gastos en inversión de capital que beneficiarán el negocio a futuro. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la información que presenta sea útil y confiable para la toma de decisiones. por lo tanto. ya que abarca un período durante el cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo.: la compra de maquinaria nueva. en un período dado. Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad económica. Flujos de caja de financiamiento: efectivo recibido o expendido como resultado de actividades financieras. constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. Los flujos de liquidez se pueden clasificar en: 1. . Flujos de caja operacionales: efectivo recibido o expendido como resultado de las actividades económicas de base de la compañía. 2. permite anticipar los saldos en dinero. El estado financiero es dinámico. Por lo tanto. emisiones o recompra de acciones y/o pago de dividendos. aun siendo rentable. Para analizar la viabilidad de proyectos de inversión. inversiones o adquisiciones.) 3. Una compañía puede tener problemas de efectivo. El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y. (Ej. FLUJO DE CAJA En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en inglés cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo. los flujos de fondos son la base de cálculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno. El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar:    Problemas de liquidez.

738.955.791.836 23.534.670 88.170 49.320 119.312 -387.700 114.547 115.851.447 7.612 99. En el caso de la empresa el Superávit Presupuestal demuestra que el gasto se mantendrá por debajo del ingreso lo cual es importante en el momento de tomar decisiones en cuanto a incrementar la inversión con el fin de expandir el mercado.786 64.875 141.275 15.786 64.391.556 22.735 2.044.259 85.209.492. Si hay superávit.800 271.974 122.208 284.628.759 23.260 18.214.715 -2.749 23.091. la empresa ha gastado menos de lo que ha ingresado.736.703.859 2.028 10.764 227.847 147.755.248.720 Superávit Presupuestal: Exceso de los ingresos que percibe la empresa sobre el gasto de la misma.965. HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE FONDOS ANUAL CON BASE CAJA EN MILES DE PESOS 2010 CONCEPTO RESULTADOS DE LA OPERACIÓN UTILIDADES DEL PERIODO DEPRECIACIONES AMORTIZACIONES EFECTIVO GENERADO OPERACIÓN 1.153.932 2.352 80.100.191.103 137.537.868 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 CAMBIOS OPERACIONALES FLUJO NETO EN ACTIVIDADES OPERACIONALES ACTIVIDADES DE INVERSION AUMENTO POR ADICION ACTIVOS FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE INVERSION -21.791.248.810 121.550 103.204.005.248.971 0 23.722 9.331.428 17.027 12.627 19.288.248.248.348.602 25.984.411 26.248.250 EN LA 7.410.402.078.492.844 100. basado en la capacidad de producción que se tenga.784 96.492.693.687.855.612 99.256 96.968.HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS 2010 INGRESOS SUBTOTAL INGRESOS EGRESOS SUBTOTAL EGRESOS SUPERAVIT PRESUPUESTAL DISPONIBLE INICIAL DISPONIBLE FINAL 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 122.758 54.667.505.348.170 49.808 99.630.444 2.355.285 15.237 17.474 109.884.458.868 0 22.983.868 0 10.859.411 2.736.290.873 24.703.331.134 97.406.704.554.758 54.847 2.483.320 119.248.812 106.446.708 20.868 0 24.929.868 0 17.756.113 6.108.522 2.516 27.123 22.727 297.868 0 13.632 101.200 22.929.895.681 -21.565 2.654 13.875 141.018.489.043 19.997.391 125.742.942.868 0 15.340 2.566 16.182 129.534.248.749 166.100.351.868 0 19.411 26.692.642.663 15.217.433 813.352 80.061.525.288.993.817.212 2.896 2.221.219 27.681 .000 24.713.277.221 26.202.391.243 6.291.885.011 24.885.390 242.588 4.393.248.868 0 23.080 259.462 3.108.

170 51.534.441 54.484.228 1.841.911 0 31.331.799 2.749 172.320 123.348.270. No lleva cuentas de pérdidas o ganancias como gastos.912 25. HELADOS DE PAILA MI TIERRITA BALANCES PROYECTADOS AÑO A AÑO EN MILES DE PESOS ANTERIOR ACTIVOS 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 DISPONIBLE DEUDORES Clientes Retenciones INVENTARIOS Materia Prima Producto Proceso Producto Terminado Otros Inventarios INVERSIONES P.074.974.929.ACTIVIDADES DE FINANCIACION FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE FINANCIACION AUMENTO O DISMINUCION DEL EFECTIVO (DISPONIBLE) SALDO DEL DISPONIBLE AL INICIO DEL PERIODO SALDO DEL DISPONIBLE AL FINAL DEL PERIODO 36. costos.026 49.675.900.195.601.704 27. ventas o compras.758 59.214 3. Y EQUIPO Terrenos Maquinaria en Montaje Construcciones y Edificaciones Maquinaria y Equipo Equipos Oficina Equipos Computación y Comunic.924 119.246 21.411 26.P.098.349.391.980 2. en maquinaria o equipo.762.912 -2.198 BALANCE GENERAL El balance general permite conocer la situación de la empresa en todos los rubros que se puedan medir monetariamente a un momento determinado.786 67.214 99.534 2.259 9. solo de capital como la utilidad del ejercicio o de los ejercicios anteriores.129.472.742 26.100.209.492.940.467.799 -1.825.870 31.207 30.710.572.306.620.612 102.215 24. cuanto se debe a los proveedores o cual es su saldo pendiente de hipotecas.784 -2.875 146.595.370 1.618.885.449 141.986 12. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23492411 892052 0 47819 0 127031 0 0 0 0 0 17088681 3000000 26348170 950624 0 39201 0 121726 0 0 0 0 0 17088681 3000000 49703758 1348421 0 41374 0 127144 0 0 0 0 0 17088681 3000000 54331786 1079556 0 43667 0 132837 0 0 0 0 0 17088681 3000000 64534352 1150439 0 46087 0 138819 0 0 0 0 0 17088681 3000000 0 1200000 1200000 1200000 1200000 1200000 .943. es decir.018 64.917.369 80.655.703.911 -3.388 23. si se quiere saber cuanto dinero se tiene en cuentas por cobrar.352 84.343.391 19.074.168.

Equipo MedicoCientífico Flota y Equipos Transporte Acueductos Plantas y Redes Depreciación Acumulada VALORIZACIONES DIFERIDOS Gtos. PxAnticipado Cargos Diferidos INTANGIBLES OTROS ACTIVOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -2061462 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -4310330 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -6559199 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -8808067 0 0 3791250 0 0 0 0 0 -11056935 0 0 3791250 0 0 TOTAL ACTIVOS 0 47577781 48229320 69741429 71859710 79892693 PASIVOS SOBREGIROS OBLIGACIONES FINANCIERAS PROVEEDORES ACREEDORES Gastos Causados Retenciones Socios IMPUESTOS IVA Renta Industria y Comercio y Otros OBLIGACIONES LABORALES DIFERIDOS OTROS PASIVOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16470121 1451570 1309353 52019 0 2402242 1288018 99092 2447883 0 0 0 12352591 -893234 2440222 61851 0 2559971 0 105599 2295303 0 0 0 8235061 -943459 2517577 65136 0 3631216 0 149788 2368064 0 0 0 4117530 -995754 2597384 68554 0 2907179 0 119921 2443132 0 0 0 0 -1050947 2679721 72155 0 3098061 0 127795 2520579 0 0 TOTAL PASIVOS 0 25520298 18922303 16023382 11257946 7447365 PATRIMONIO CAPITAL RESERVAS UTILIDADES Acumuladas Del Periodo REVALORIZACION PATRIMONIAL SUPERAVIT De Valorizaciones De Capital 0 0 0 0 0 0 0 20000000 205748 0 1851735 0 0 0 20000000 980065 1851735 6968847 0 0 0 20000000 3612683 8820582 22299796 0 0 0 20000000 4829955 31120378 6216731 0 0 0 20000000 6291499 37337109 10962807 0 0 0 .

. cuya magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia. En el caso del ejercicio se evidencia un continuo crecimiento que se relaciona con que no se tiene estipulado el futuro endeudamiento de la empresa.81987 Por cada peso que se debe en el año 2011 se tienen 2. Es una relación similar a la anterior pero sin tener en cuenta a los inventarios. 2013 $6. se entienden como la expresión cuantitativa del comportamiento o el desempeño de toda una organización o una de sus partes. Revela la capacidad de la empresa para cancelar sus obligaciones corrientes.TOTAL PATRIMONIO 0 22057483 29800646 54733061 62167063 74591415 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 0 47577781 48722949 70756443 73425010 82038779 INDICADORE FINANCIEROS Un indicador financiero es una relación de las cifras extractadas de los estados financieros y demás informes de la empresa con el propósito de formase una idea como acerca del comportamiento de la empresa. básicamente con los saldos de efectivo.17. sus inversiones temporales y algún otro activo de fácil liquidación que pueda haber.5766 7.71368 4.15525 6. diferente a los inventarios.17974 6. Prueba Acida: Esta es más rigurosa. puede estar señalando una desviación sobre la cual se tomaran acciones correctivas o preventivas según el caso. Activo Corriente – Inventario / Pasivo Corriente 2.8447 De lo que se concluye que para el 2011 por cada peso que se debe se tiene $2.71 que lo respaldan.76024 8. es decir.55497 7. el producido de sus cuentas por cobrar.78496 8.57. sucesivamente así en el 2012 $4.69 para responder sin tener en cuenta los inventarios. Liquidez: Razón Corriente: Activo Corriente / Pasivo Corriente 2. pero sin contar con la venta de sus existencias.69436 4.

después de pagar todos sus pasivos de corto plazo.Costo y Periodo de Recuperación del Capital.40 58.67% 31/12/2015 9.890.007.64% está endeudado. Tasa Interna de Retorno.432. Activo Corriente – Pasivo Corriente 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 $ $ $ $ $ 15. en el caso en que tuvieran que ser cancelados de inmediato.99 20. pero dicho endeudamiento baja con el tiempo pues no se tiene relación de posibles deudas a futuro.422. así como su uso y sus principales ventajas y desventajas.36%.98% 31/12/2014 15.83 43.374. En cada caso se presentan los fundamentos teóricos de cada criterio.135.430.Capital de Trabajo: Expresa en términos de valor lo que la razón corriente presenta como una relación. Los criterios ha exponer son: Valor presente Neto. Indica el valor que le quedaría a la empresa. Índice De Beneficio .73 48.509.332. queda libre el 46.32% CRITERIOS ECONOMICOS: A continuación se desarrollan los principales criterios utilizados en la evaluación de proyectos. representando en efectivo u otros pasivos corrientes. VALOR PRESENTE NETO: .447.79 Endeudamiento: Pasivo Corriente / Activo Corriente: De lo cual se puede decir que en el año 2011 del total de los activos corrientes el 53.23% 31/12/2013 22. lo que permite pensar que si se requiere realizar inversiones en el futuro se tendrá capacidad. 31/12/2011 53.64% 30/12/2012 39.

ni evaluación en el contexto de la empresa en conjunto. En palabras de Bierman y Smidt. en esta definición no se han considerando los conceptos de costo de oportunidad. aplicando a dichos ingresos netos una tasa de descuento (r). por los ingresos netos que se obtendrán en cada periodo. tanto por tener un carácter de alternativas mutuamente excluyentes como por existir restricciones de capital para implementar todos los proyectos aprobados. . TIR y VPN. Al utilizar este criterio lo que se esta haciendo es evaluar el proyecto en función de una única tasa de rendimiento por período con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. Lo anterior sucede cuando al evaluar más de dos proyectos se desea jerarquizarlos. Tasa interna de retorno versus valor presente neto Los criterios de evaluación. r. que puede tener un valor constante o variable para cada uno de los periodos. o sea.Valor presente que tendría un capital invertido al cabo de un numero de periodos de tiempo (n). cuando el uso del capital en inversiones alternativas "renta" menos que el capital invertido en este proyecto". TASA INTERNA DE RETORNO: La tasa interna de retorno. Sin embargo. en ciertas ocasiones pueden llevar a resultados contradictorios. la TIR "representa la tasa de interés más alta que un inversionista podría pagar sin perder dinero. es aquella tasa de interés (tasa de descuento) que hace igual a cero el valor actual de un flujo de beneficios netos. "Es conveniente realizar la inversión cuando la tasa de interés es menor que la tasa interna de retorno. riesgo. si todos los fondos para el financiamiento de la inversión se tomaran prestados y el préstamo (principal e interés acumulado) se pagará con las entradas en efectivo de la inversión a medida que se fuesen produciendo".

las dos técnicas proporcionan igual resultado.27% 50.652 40.Cuando la decisión es sólo de aceptación o rechazo y no hay necesidad de consideraciones comparativas entre proyectos.10% 28.587.652 PORCENTAJE TMAR 49.60% 9.000 20.000.587.72% TMAR 39.70% .78% 18% PONDERACION 19. Gráficamente: En la empresa Helados de Paila mi tierrita para encontrar la TMAR se toma de la siguiente manera: ITEM RECURSOS PROPIOS FINANCIACION INVERSION INC VALOR 20.

VISION Helados mi tierrita se proyecta para el año 2015 a permanecer. Lo anterior es equivalente al criterio del VPN. PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO 5. fabrica y comercializa helados de paila de calidad. otra razón que ayuda a determinar que el proyecto es viable. en consecuencia. significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos.247. 5.VPN = TIR 12.1. ser reconocida y aceptada en el mercado de la ciudad de Cali por el sabor. RAZON BENEFICIO COSTO En este caso la regla dice que una inversión debe hacerse sólo si los beneficios son mayores que los costos.60% Como la TMAR es menor a la TIR el proyecto es viable.587.31 Como el resultado es mayor que 1.652) / 40. comprometiéndose con la .131 + 40. alegres y sanos. 5. a crecer. tradición y naturalidad de su producto. En otras palabras.131 INVERSION INICIAL: 40.587.659.587. Si el proyecto genera riqueza con seguridad traerá consigo un beneficio social.652 RELACION B/C = (53. MISION Helados mí tierrita como una empresa productora.247. proporcionando sabores típicos brindados a través de un servicio integral que le harán vivir momentos amables. permitiendo mantener viva la tradición del producto y su conocimiento a nivel nacional. el proyecto generará riqueza a una comunidad. VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS: 53.652 = 2.2. los beneficios (ingresos) son mayores a los sacrificios (egresos) y.479 = 38. innovadores y naturales.

responsabilidad social fomentando empleo que el desarrollo de nuestra región y focalizando hacia el desarrollo y crecimiento continuo de la empresa. logrando así un desarrollo rentable tanto para la empresa como para sus colaboradores. .1. helados tradicionales.5.1. Dar a conocer el gran sabor y tradición de los famosos helados de paila que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes brindando siempre calidad.5. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL 5.1.1.4. Realizar estudios de mercado continuamente para tener presente cuales son las necesidades reales de nuestros clientes.3.4. 5.1. Atención oportuna y personal al cliente por medio de nuestros colaboradores de ventas para que puedan exponer sus diferentes expectativas. Distribuir el producto en almacenes de cadena de forma tal que sea más fácil adquirirlo para el consumidor.2.4. con productos que sobrepasen sus expectativas para llegar a la excelencia. Consolidar la empresa económica y financieramente mediante un control continuo de la liquidez y solvencia. 5. la cual se llevara a cabo cumpliendo con todos los estándares de sanidad establecidos preservando así la salud y bienestar de nuestros clientes en busca de su total satisfacción. Permanecer en el mercado y lograr llegar a más lugares de Colombia con nuestro producto. Lograr reconocimiento de la imagen de la empresa optimizando constantemente la calidad del producto y servicio. que conserven los beneficios que brinda sus ingredientes naturales que se utilizaran en su elaboración. nutrición y variedad.        OBJETIVO ESPECÍFICOS Elaborar un producto que permita satisfacer los antojos de las personas así como la sed de manera natural. 5. 5. POLITICA DE CALIDAD En helados mi tierrita nos dedicamos a elaborar productos congelados de la más alta calidad. PRINCIPIOS Y VALORES PRINCIPIOS 5.

VALORES 5.        Respeto Honestidad Responsabilidad Transparencia Solidaridad Servicio Confianza 5.5. NOMBRE DE LA EMPRESA Nombre Helados de paila Doña Lupe Helados de paila Mi tierrita Helados de paila aquí es Nariño Descriptivo Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total 3 3 3 5 4 3 21 4 3 4 5 5 4 25 5 3 3 5 4 3 23 . confianza y solidaridad.1. con remuneraciones justas de acuerdo a su desempeño.      Brindar un trato adecuado y oportuno reflejado en el trabajo en grupo. La empresa por medio de acciones deberá permitir el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores Confiabilidad en el producto cumpliendo las normas de calidad establecidas La empresa con el afán de corregir errores establecerá un sistema de sugerencias y reclamos con sus clientes Exceder expectativas del cliente con productos de alta calidad Ofrecer al cliente interno un ambiente organizacional adecuado. comunicación.2.6. estabilidad laboral.

la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto.1. TIPO DE EMPRESA Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria enfocada en el sector de las golosinas.7. se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las características propias de sabor y calidad de los helados de paila 5. pues contara con menos de 30 empleados. Si bien es cierto que por tradición los helados de paila tienen un proceso de elaboración 100% artesanal. 5. CLASIFICACIÓN DE LA EMPRESA Tamaño: La empresa está catalogada como microempresa.8.Nota: Se evalúa de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. dedicada a la fabricación de helados de paila 5.  Competencias necesarias para emprender la idea de negocio puesto que el nivel en el que nos encontramos los integrantes del grupo lo permite. Este negocio estará diseñado para satisfacer las necesidades de los consumidores. con variedad de sabores llevando momentos de alegría y diversión. Ubicación: Se pretende ubicar en la comuna 10 de la ciudad de Cali.8. . abarcando de manera introductoria el sur de la ciudad y buscando una futura expansión. también es verdad que con la industrialización de este tipo de helados. CLASIFICACIÓN PARA ENTRAR AL ÁREA  Conocimiento de la elaboración del helado de paila  Conocimiento de las leyes sanitarias  Conciencia de las medidas de asepsia a utilizar en la fabricación del producto. suplir una necesidad creciente como lo es la sed o el deseo de consumir un helado. Somos una empresa dedicada cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricación y presentación del producto.

9. EVALUACIÓN DE SITUACIÓN (DOFA) LA ORGANIZACIÓN - ANÁLISIS DE Fortalezas Tenemos un alto nivel de competitividad Tenemos los recursos financieros necesarios Somos el reconocido líder del mercado Tenemos buena reputación con los clientes Tenemos una estrategia definida Tenemos costos más bajos que la competencia Tenemos mejor calidad que la competencia Desarrollamos más productos nuevos que la competencia Tenemos la tecnología adecuada a los productos que fabricamos Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio Tenemos el personal idóneo en cada puesto Conocemos perfectamente el mercado Tenemos la estructura de ventas necesaria La rentabilidad de la empresa es la esperada Hacemos la promociones necesarias No Desacuerdo Acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X X No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente No tenemos una clara dirección estratégica X Nuestras instalaciones son obsoletas X Tenemos una débil imagen en el mercado X No tenemos el personal adecuado X No tenemos Gerentes adecuados X Tenemos una estrecha línea de productos X No tenemos los recursos financieros X necesarios Debilidades .5.

No tenemos rentabilidad suficiente Tenemos costos relativos mayores que la competencia No conocemos a fondo el mercado Nuestra fuerza de ventas no es la adecuada X X X X Oportunidades Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no lo estamos haciendo Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes Tenemos posibilidades de exportación Nuestra competencia está débil El mercado está creciendo Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos El mercado está cambiando hacia un mayor uso de nuestros productos Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos Tenemos posibilidades de mejorar nuestro abastecimiento de materias primas La situación económica del país mejorará en los próximos 2 años Mejorará el poder adquisitivo de nuestros clientes Podemos conseguir capital de riesgo a un interés atractivo Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación Las barreras de entrada a la industria son altas No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X Amenazas No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente .

10. ACTIVIDADES Y TAREAS .Competidores de bajo costo extranjeros están entrando al mercado Las ventas de productos substitutos está creciendo El mercado no está creciendo de acuerdo a lo esperado Los clientes están cambiando sus costumbres en forma negativa al uso de nuestros productos Cambios demográficos tiene impacto negativo en los negocios Los precios en general están bajando El mercado se está concentrando en pocos clientes La situación de nuestro mercado en particular está decayendo La situación política del país es inestable ( 2 años) Está cambiando la tecnología de fabricación en el mundo Tenemos problemas de medio ambiente X X X X X X X X X X X 5. DETERMINACIÓN DE TÁCTICAS.

lo que se valora de esta experiencia es el haber comprobado que la tarea como futuros profesionales es muy grande. puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el país. Los procesos de producción para una empresa son los que hacen que esta sea productiva. La elaboración de este proyecto es muy importante para el desarrollo aplicativo de la teoría vista en el transcurso del semestre es un paso muy importante. se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. Mediante la realización del estudio técnico del proyecto. y para nada monótona. se identifico un problema al cual se le dio la oportuna solución. y dicha tarea tan importante está en manos de ingenieros capacitados y proactivos. llevando a cabo las actividades que se identificaban en la guía suministrada por el docente. ya que se tiene la oportunidad de observar el proceso que se debe seguir para la creación de una empresa y llevar a la práctica la teoría. se observar que la industria está en constante cambio y que todos los días pueden surgir situaciones nuevas y complejas para las que debemos estar preparados de manera tal que se puedan suplirlas necesidades de los clientes.CONCLUSIONES Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio. Se ve reflejada en la productividad del mismo. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto. Se logra identificar el manejo que se le debe de dar a un empresa para tener las bases fundamentales para poder crear la misma. se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo. Se cumplió con el cronograma de trabajo propuesto. La buena calidad de un producto constara de la utilización óptima de los recursos el cual va desde las materias primas a utilizar hasta el personal idóneo que se va a requerir para el desarrollo de dicha actividad. al ser reconocido por el consumidor y satisfacer las necesidades presentadas por el mismo. .

Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realización de una idea de negocio. se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. . El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboración del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboración del producto. se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecución del mismo. puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posición en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo económico y generación de empleo de los mismos y en el Mediante la realización del estudio técnico del proyecto.

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