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EVALUACION DE PROYECTOS HELADOS DE PAILA

PRESENTADO POR:

BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

EVALUACION DE PROYECTOS HELADOS DE PAILA

PRESENTADO POR: BRENDA AGUDELO VIDAL GUADALUPE CABRERA ARTEAGA BREINER CARVAJAL NARVAEZ PAULA A. ZAPATA MORA

PRESENTADO A: ADOLFO OLIVEROS

EN LA MATERIA: EVALUACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI FACULTAD DE INGENIERIA INGENIERIA INDUSTRIAL SANTIAGO DE CALI, JUNIO 16 DE 2011

INTRODUCCION

El helado de paila tuvo su origen en Ibarra, Ecuador, fue la familia Surez quien concibi en 1880 la idea de preparar artesanalmente la pulpa pura de fruta sobre una paila de bronce, esta paila gira en torno a un soporte de madera, y sobre la batea, paja de pramo y hielo picado con sal en grano, Los helados de paila estn muy difundidos especialmente en el norte de Ecuador y sur de Colombia. Con el siguiente trabajo se podr investigar el consumo de helado de los habitantes de la ciudad de Cali, teniendo en cuenta si se acepta o no en el mercado un nuevo tipo de helado que es elaborado de manera tradicional y artesanal, teniendo en cuenta que es un helado ms saludable puesto que no contiene persevantes ni colorantes artificiales. Esta dirigido a analizar la viabilidad de comercializar helados de paila en la ciudad de Cali, puesto que la competencia en este sector es bastante grande se va a seguir la metodologa aprendida en clase para as se lograr con el cumplimiento de los objetivos, entrando hacer competencia a los diferentes fabricantes de helados ya existentes. Es importante para el desarrollo integral de las integrantes del grupo, tener claro los conceptos adquiridos para as poder realizar una idea de negocio que permita a futuro la realizacin personal y ayude a la generacin de empleo en el pas. El helado de paila es una tradicin de otra regin del pas, la cual se piensa ser implementada en la ciudad de Cali, dadas las condiciones climticas de la ciudad puede ser una fuente de negocio, ya que la mayora de las personas les gusta consumir helado y lo importante es que se puede elaborar de diversos sabores.

JUSTIFICACION

La creacin de la empresa productora de Helados de Paila busca atender al mercado comprendido por el sur occidente de la ciudad de Cali El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base cientfica y una base prctica en la cual se podr encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le sern muy tiles a la persona que busque en esta una fuente de informacin y una gua de aprendizaje. Hoy en da a pesar de la actual situacin del pas se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercializacin y/o produccin de Helados pero sin una orientacin previa o algn conocimiento bsico de las tcnicas y maneras de manejar una empresa, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrs del antes mencionado existen muchas personas las cuales estn esperando de una oportunidad para lograr surgir.

OBJETIVOS

GENERAL Proponer la creacin de una empresa en la ciudad que represente para las estudiantes el afianzamiento de los conceptos vistos en clase.

ESPECFICOS o Estudiar la posibilidad de que la creacin de una empresa sea viable. o Disear metodologa de trabajo, definiendo actividades y tiempos. o Estudiar cual sera el mercado objetivo del producto helados de paila. o Identificar la cantidad de personas que conocen el producto para as saber cul es el mercado potencial al que se debe llegar y si es de inters conocerlo. o Definir el producto que prestara la empresa o Estudiar la competencia. o Realizar estudios de mercado para tener presentes cuales son las necesidades de los clientes.

HELADOS DE PAILA MI TIERRITA AUTORES NOMBRE: GUADALUPE CABRERA ARTEAGA IDENTIFICACION: 36754121 DIRECCION: CALLE 11 # 40 B 23 TELEFONO: 3340137 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL. OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ELABORACION Y VENTA DEL PRODUCTO NOMBRE: PAULA ANDREA ZAPATA MORA IDENTIFICACION: 1144031047 DIRECCION: CARRERA 47 # 13 A - 66 TELEFONO: 3267277 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: ADMINISTRACION NOMBRE: BREINER CARVAJAL NARVAEZ IDENTIFICACION: 1130594244 DIRECCION: CARRERA 39 # 43 - 26 TELEFONO: NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL OCUPACION ACTUAL: AUXILIAR DE INGENIERIA RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: MERCADEO NOMBRE: BRENDA AGUDELO VIDAL IDENTIFICACION: 67028125 DIRECCION: CARRERA 12 # 46 - 13 TELEFONO: 6604743 NIVEL ACADEMICO: ESTUDIOS UNIVERSITARIOS OCTAVO SEMESTRE INGENIERIA INDUSTRIAL. OCUPACION ACTUAL: ESTUDIIANTE RESPONSABILIDAD EN LA FUTURA EMPRESA: VENDEDORA

1. FUNDAMENTACIN DE LA IDEA 1.1. DEFINICIN

Un proyecto es una planificacin que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas, la razn de un proyecto es alcanzar objetivos especficos dentro de los lmites que imponen un presupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definidos. La gestin de proyectos es la aplicacin de conocimientos, habilidades, herramientas y tcnicas a las actividades de un proyecto para satisfacer los requisitos del proyecto. De igual manera es un emprendimiento que tiene lugar durante un tiempo limitado, y que apunta a lograr un resultado nico. Surge como respuesta a una necesidad, acorde con la visin de la organizacin, aunque sta puede desviarse en funcin del inters. El proyecto finaliza cuando se obtiene el resultado deseado, desaparece la necesidad inicial, o se agotan los recursos disponibles.

1.2. ORIGEN 1.2.1. LLUVIA DE IDEAS

Producto Batidos instantneos

Caractersticas Polvo instantneo para hacer Batidos agregando agua o leche Poderes curativos de la manzanilla Elaborado de 100% natural

Necesidad que satisface Practicidad en la preparacin de batidos

Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila

Refrescante nutritivo nuevo en el mercado

forma Sed, antojo, golosina natural con alto contenido vitamnico. Hambre y disminucin de tiempo en preparacin.

Apera rellena pre cocida

Ahorro de tiempo en preparar alimentos

1.2.2. EVALUACIN DE CRITERIOS Producto Nivel de innovacin 3 Mercado Potencial 4 Conocimiento tcnico 3 Requerimiento de capital 5 total

Batidos instantneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida

15

17

20

18

Nota: Se evala de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado.

Producto Batidos instantneos Te frio con sabor a manzanilla Helado de paila Apera rellena pre cocida

Barreras de entrada altas 3

Disponibilidad de M.P 2

Costo del producto 3

Total 8

11

13

13

Nota: Se evala de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado.

1.2.3. IDEA SELECCIONADA Helados de paila El helado de paila es un producto natural, elaborado con pulpa de fruta, leche, azcar, no contiene preservantes ni colorantes del cual se tiene conocimiento sobre su preparacin artesanal. La idea nace con el conocimiento de una de las integrantes del grupo acerca de la elaboracin del producto y su experiencia con el debido a que es un producto de su regin. Este producto satisface las necesidades del mercado actual, hacia lo saludable y lo nutritivo y a su vez el antojo por golosina o simple sed, es un producto demandado en el mercado y este en particular ofrece beneficios nutritivos por su fuente natural. Se ofrecer al pblico en el establecimiento comercial, ofrecindolo por su principal atractivo que es su forma de elaboracin de manera tal que se puedan compartir momentos agradables con su familia.

1.3.

RAZN

El motivo de la realizacin del proyecto es aplicar aquellos conocimientos adquiridos durante el semestre en la materia Evaluacin de Proyectos para adquirir experiencia en el mbito empresarial, evaluar la factibilidad de una idea de negocio y ser personas emprendedoras.

1.4. JUSTIFICACIN El proyecto se hace para buscar la manera de crear empresa en el pas, realizando todos aquellos estudios necesarios para lograrlo y de esta forma contribuir al desarrollo econmico del pas, generando empleo. De igual manera se busca como una alternativa de vida para los integrantes del grupo interesados en la realizacin del proyecto, realizando el estudio pertinente y creciendo profesionalmente con la aplicacin de todas las bases tericas que se han desarrollado a lo largo de la carrera y consolidado en el semestre actual al estudio del proyecto.

1.5. PRINCIPALES PRODUCTOS Empresa dedicada a la fabricacin y venta de helado de paila con el fin de cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricacin y presentacin del producto, con variedad de sabores llevando momentos de alegra y diversin. Este negocio estar diseado para satisfacer las necesidades de los consumidores, la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto. Si bien es cierto que por tradicin los helados de paila tienen un proceso de elaboracin 100% artesanal, tambin es verdad que con la industrializacin de este tipo de helados, se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las caractersticas propias de sabor y calidad de los helados de paila. 1.6. PRINCIPALES CLIENTES

Cali es una ciudad habitada por gente joven segn estadsticas del DANE. El grueso de la poblacin es menor de 40 aos. Tambin se observa una mayor poblacin de mujeres en casi todos los rangos de edad, excepto entre la poblacin ms joven, igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender el producto a elaborar, nos es indiferente el sexo, para personas de 4 aos en adelante.

1.7. DEFINICIN DEL NEGOCIO Golosinas 1.8. ANLISIS DEL SECTOR El helado de paila se encuentra en el sector alimentos, en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas, chocolatinas, cholados, helado convencional, etc. Los cuales son de fcil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios. El Sector del helado en Colombia, est conformado por un gran nmero de empresas que fabrican y distribuyen el producto. En Colombia se calcula que una persona consume entre dos y tres litros de helado por ao, cifra relativamente baja si se compara con otros pases suramericanos como Argentina o Chile, donde el consumo per cpita est alrededor de los 8 y 5,6 litros/ao, respectivamente. Por su parte, en Estados Unidos y algunos pases de Europa, se tienen promedios que superan los 15 litros, pues en dichos sitios, los helados no son considerados golosinas, sino alimentos.

El helado de paila se encuentra en el sector alimentos, en el subsector golosinas en los que se puede encontrar obleas, chocolatinas, cholados, helado convencional, etc. Los cuales son de fcil acceso puesto que se ofrecen en gran variedad de sitios.

1.8.1. MATRIZ ESTRATEGICA DEL SECTOR

B A R R E R A

E N T R A D A

A L T A

RENTABILIDAD ALTA PERO ESTABLE

RENTABILIDAD ALTA PERO RIESGOSA

B A J A

RENTABILIDAD BAJA PERO ESTABLE

RENTABILIDAD BAJA PERO RIESGOSA

BAJA S A L I D A BARRERAS

ALTA

1.8.2. COMPORTAMIENTO DEL SECTOR

1.8.2.1. ACTIVOS DE NUESTRA COMPETENCIA 1.8.2.1.1. ACTIVOS DARI

1.8.2.1.2. DON RICO

1.8.2.1.3. DANCALI

1.8.2.1.4. CREM HELADO

ACTIVOS TOTALES

$ 4,500,876,636

1.8.2.1.5. TABLA ACTIVOS- RENTABILIDAD COMPETENCIA EMPRESA TOTAL ACTIVOS 4,500,876,636 UTILIDAD O PERDIDA RENTABILIDAD

CREM HELADO DANCALI 6,969,609,909 2,614,964,898 8,2% DON RICO 3,529,219,000 150,139,000 3,1% DARI 694,341,657 708,878,898 20,8% TOTAL 104.809.796.503 41.004.994.013 114,67% PROMEDIO 20.961.959.301 10.251.248.503 28,67% Datos suministrados por La Cmara De Comercio sede Unicentro Cali La competencia que tenemos es muy grande puesto que su nivel de inversin es mucho mayor que el del helado de paila, dado que solo vamos a llegar de manera introductoria a la comuna 10 de la ciudad de Cali, se ofrecer el producto por su elaboracin artesanal y contenido nutricional abriendo as mercado.

1.8.3. DIAMANTE COMPETITIVO DE PORTER 1.8.3.1. ANLISIS DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS Disponibilidad de sustitutos cercanos Relacin precio producto / precio sustituto Alta Se considera alta debido a la variedad en helados disponibles en el mercado. Se considera alta porque tanto los productos de competencia directa como los sustitutos son competitivos, manejan precios asequibles para el mercado. Es alto, debido a que los precios de los sustitutos, son relativamente ms elevados que los del producto que se va a ofrecer. Debido a que los consumidores son muy propensos a cambiar constantemente sus hbitos alimenticios y no consumen siempre los mismos productos.

Alta

Costo de cambio del usuario al sustituto

Alta

Propensin de los consumidores a sustituir

Alta

PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES

Sensibilidad al precio Compras a la industrial total compras Diferenciacin del producto Alta Se considera alta ya que los precios de la misma gama y sustitutos son competitivos Se considera baja porque en la actualidad a la vista del pblico existen variedad de helados. Se evala como alta porque los usuarios tienen bien recordado el nombre de la competencia Se considera alta ya que nuestro producto se va a distinguir de la competencia por su elaboracin, contextura y valor nutricional que son los que harn diferente de la competencia

Baja

Identificacin de marca

Alta

Impacto calidad/ desempeo

Alta

Utilidades de los compradores Palanca de negociacin Productos sustitutos

Alta

Se considera alta debido a que el producto es rentable.

Alta

Son Muchos ya que en la confitera hay variedad de productos y se tiene en cuenta que es un producto de compra impulsiva. Se considera alta debido a que los productos son bien distribuidos por diferentes canales que son de fcil acceso al consumidor. Se considera baja por que en el momento de adquirir el producto no se realiza de manera masiva. Se considera baja ya que los productos sustitutos tienen precios son competitivos con los helados de paila. Se cuenta con informacin de los gustos y preferencias de los compradores.

Concentracin de compradores

Alta

Volumen de compras

Baja

Costo de cambio de compradores Informacin de compradores

Bajo

Alta

PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES Se considera baja puesto que son iguales y en algunos similares a los de la competencia Se considera alta debido a que existen pocos proveedores para algunos productos esenciales de la materia prima, como son los productos industriales. Se considera baja porque los insumos son de fcil acceso y son varios los proveedores que existen para la venta de estos. Se considera baja porque son varios los que ofrecen los insumos requeridos y son de fcil ubicacin. Entre mayor sea el volumen de compra, se pueden obtener menores costos.

Diferenciacin de insumos

Baja

Costo de cambio proveedor vs industria

Alta

Disponibilidad sustitutos cercanos

de

Baja

Concentracin de proveedores Importancia volumen para proveedor

Baja

Alta

Compras proveedores / total compras Impacto insumos sobre calidad

Alta

Se considera alta debido a que hay algunos proveedores que son nicos para los insumos industriales que se necesitan en la elaboracin de los helados de paila. Los clientes se ven afectados o beneficiados con la calidad del producto.

Alta

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES

Crecimiento de la industria Diferenciacin del producto

Alto Alta

Identificacin de marca Concentracin de competidores Costos fijos/valor agregado Costo de cambio Diversidad de competidores

Alta Bajo Baja Bajo Alta

Actualmente existen varios competidores en el campo. La diferencia entre un competidor a otro es su calidad y forma de llegar al mercado potencial. Las marcas lderes en el mercado gozan de reconocimiento entre los consumidores. Los competidores estn distribuidos en todo el sector. Los costos fijos para el montaje de este tipo de negocio son bajos. La variacin de precios es mnima. En el mercado se encuentran diferentes opciones.

1.8.3.2. BARRERAS DE ENTRADA

AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES

EVALUACIN

OBSERVACIONES Los competidores en su mayora son grandes y reconocidos con poder adquisitivo y pueden manejar un volumen considerable de insumos y materias primas para la elaboracin de su producto. Se evala como alta debido a que actualmente existen variedad en la presentacin del producto.

Economas de Escala

Alta

Diferenciacin del producto

Alta

Identificacin de marcas

Alta

Se evala como alta porque la competencia tiene sus productos ya posicionados en el mercado. Se evala como baja ya que la mayora de los productos que se realizaran existen en el mercado, lo que hace ms difcil la penetracin en el mercado. De acuerdo a informacin de balances general de la competencia los activos son altos para poner en marcha la produccin. Se considera baja, pues se va a distribuir el producto en un canal directo. Se considera alta porque la competencia tiene el poder adquisitivo y publicitario. Se debe conocer exactamente los gustos y preferencias del mercado objetivo. Se encuentran disponibles y son de uso comn. El empaque no requiere mayor inversin. Se considera alta ya que se rige sobre normas estipuladas por el gobierno reguladas y controladas por Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos y el Dagma mediante los registros y documentos de estas entidades. Se considera alta porque los consumidores siempre buscan algo nuevo.

Costos al cambiar de proveedor

Baja

Requisitos de Capital

Alta

Acceso a Canales de distribucin Ventajas absolutas de costo Curva de Experiencia Acceso a insumos Diseo de producto de bajo costo

Baja

Alta

Alta Baja Baja

Restricciones Gubernamentales

Alta

Expectativas de Reaccin

Alta

1.8.3.2. VARIABLES A CONSIDERAR

BARRERAS DE SALIDA EVALUACION Baja OBSERVACIONES Porque en cualquier momento se pueden vender los activos y son de comn uso en otro tipo de negocio.

Especializacin de Activos

Interrelacin Estratgica

Alta

Porque segn el tipo de convenios que se acuerden con los productores se logran establecer ventajas competitivas en cuanto a precio. Se considera alta puesto que nivel de recordacin de la marca es alto en los consumidores y son leales a ellos; lo que puede tender a rechazar un nuevo competidor. Se considera alta ya que aplica las normas establecidas actualmente y estn en constante revisin para confirmar la limpieza y adecuado manipulacin de alimentos. Modificaran para las exportaciones los registros sanitarios que serian regulados por el INVIMA.

Barreras Emocionales

Alta

Restriccin Gubernamental

Alta

1.8.4. ANLISIS Teniendo en cuenta la calificacin dada en las cinco fuerzas competitivas del sector nos dimos cuenta que sera alta con 16 calificaciones altas y 10 bajas. Situando el producto en la matriz estratgica de las barreras como una rentabilidad baja pero estable. Existe gran amenaza de productos sustitutos, el poder de negociacin con el cliente y con los proveedores es bastante alta, el cliente posee el poder adquisitivo mientras que con los proveedores es diferente, poseemos una desventaja con el poder de compra ya que somos una empresa pequea y nuestra competencia tiene la capacidad de comprar grandes cantidades y obtener mejores precios. 1.8.5. MATRIZ BARRERA Vs RENTABILIDAD 1.8.5.1. INVERSIN: Para el montaje de una empresa productora de helado de paila se requiere de una inversin alta, debido la adecuacin del local comercial, publicidad, juegos para nios, muebles y enseres, equipos tecnolgicos, recurso humano, insumos, promociones. 1.8.5.2. RENTABILIDAD :

De acuerdo con la inversin que se realizara, se saca el costeo unitario de producir un helado de paila, de lo cual se observara el precio de venta dando como resultado un margen de rentabilidad que se considera alto para la creacin de la empresa. Puesto que el canal de distribucin ser directo la rentabilidad del negocio aumentara ya que se evita en pago de distribuidores. La inversin que se debe hacer es alta pero se obtendrn beneficios de retorno altos lo cual indica que el producto se ubicara como ESTRELLA en la matriz estratgica del negocio referente al sector.

1.9.

ANLISIS DEL ENTORNO

Son los factores internos y externos que afectan la comercializadora. Sobre los factores internos (fortalezas y debilidades) se puede ejercer un control pero sobre los factores externos no. El mercado al cual est dirigido es un sector amplio debido a que la poblacin calea est compuesta de jvenes y potencialmente en crecimiento. 1.9.1. ENTORNO TECNOLGICO Por ser un producto artesanal la tecnologa es muy escasa, en la actualidad el producto se hace a mano, para esto una persona se encarga de mantener en movimiento la paila de bronce que se encuentra sobre la cama de hielo, la paja y la sal, mientras otra persona va vertiendo el jugo hasta que este tenga la consistencia requerida, si bien en la idea de negocio se espera mantener la artesana del producto, a futuro y con ayuda de expertos en el tema se podra llegar a tecnificar la produccin del mismo. 1.9.1.1 Caractersticas Innovadora: El producto como tal es un producto que en la ciudad de Cali no es muy conocido de ah que el sabor y consistencia del mismo es una caracterstica innovador, as como su elaboracin. Aplicaciones, el producto es de consumo, para satisfaccin de necesidades o como golosina. Productos competidores: helado en crema, en agua, en leche, cholados, salpicn, champs, lulada, sorbetes, agua, gaseosas y golosinas en general. Nuestro producto cuenta con procesos que se manejan de manera particular y secreta que asegura y marca la diferenciacin con respecto al competidor, para evitar la posible imitacin del producto. 1.9.2. ENTORNO COMPETITIVO En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras, dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeas y medianas empresas dedicadas a la produccin y distribucin de este tipo de productos, as tenemos entre los ms grandes e importante a las siguientes: DARI:

Helados Dari es una empresa 100% Vallecaucana fundada en el ao de 1955, con ms de 50 aos de experiencia en la comercializacin de deliciosos helados blandos con exquisitas salsas con frutas. Dari Frost de Colombia Ltda comenz operaciones el 19 de diciembre de 1955 con su primer punto de venta ubicado en la avenida sexta norte con avenida estacin; nuestro objetivo en ese entonces era la comercializacin de helado blando y comidas rpidas entre esas las recordadas y crocantes papitas a la francesa. Desde ese entonces se dio inicio a una nueva era de tradicin y sabor dando apertura a nuevos puntos de ventas y as dndonos a conocer entre propios y extraos.

DANCALI

50 aos deleitando el paladar de todos los caleos y colombianos. Sus productos se han caracterizado siempre, por exquisito sabor, calidad, diversidad de productos, sabores y presentaciones pero por sobre todo..... al alcance de todos. Actualmente, Dancali es el mayor productor de helados en el sur occidente del pas cuando anteriormente solo abasteca a la ciudad de Cali.

En Dancali se cumplen procesos de Pasteurizacin y Homogenizacin de la leche, el proceso de mezcla que es la base para la generacin de sus diferentes productos. Las materias primas bsicas para la generacin de todo su portafolio de productos son la leche, el azcar y la pulpa de fruta. DANCALI ofrece su lnea de panadera y pastelera, combinacin ideal para disfrutar los helados y postres.

CREAM HELADO

Muchos colombianos, y especialmente bogotanos, recuerdan los restaurantes Crem Helado tan tradicionales y preferidos por nuestras familias. Esto fue posible gracias a que el seor Horace Day, en 1.955 fund un negocio en donde elaboraba los helados Chikos, Conos y cajas de Helados con 2 mquinas electrofreezer. En 1.964 se decide iniciar la construccin de una planta de produccin en La Floresta. En el ao 2.006, MEALS DE COLOMBIA S.A, fabricante de CremHelado es adquirida por el prestigioso grupo Nacional de Chocolates y en l representa el negocio de helados. Con esta vinculacin, la compaa se proyecta con ms fuerza haciendo parte de uno de los conglomerados de compaas alimenticias ms poderosos en Latinoamrica. CHOLADOC

El cholado, popularmente conocido como cholao, es una ensalada de frutas tpica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). Con una base de hielo en escamas, se adicionan las frutas, jarabes de diferentes sabores y leche condensada. Entre las frutas empleadas estn: banana, manzana verde, kiwi, fresa, coco, papaya, pia. Es originario del municipio vallecaucano de Jamund, donde suele comerse en los das calurosos.

DON RICO

Es una heladera ubicada en la Autopista Suroriental # 19a-05, en el Valle del Cauca Cali. 1.9.5. ENTORNO DEMOGRAFICO Cali es una ciudad habitada por gente joven segn estadsticas del DANE. El grueso de la poblacin es menor de 40 aos. Tambin se observa una mayor poblacin de mujeres en casi todos los rangos de edad, excepto entre la poblacin ms joven, igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres que se toma como nicho de mercado y vender nuestro producto. Edad Desde 4 aos en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamao de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida nios, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos. INGRESO Nivel Educacional Todos Religin Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconmica alto, medio y bajo 1.9.6. ENTORNO PSICOGRAFICO Tipo de Vida Todos (excepto diabticos) Personalidad Todas

Comportamiento del cliente Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas, Prestigio, entre otros. Lealtad Fidelidad Nuestro cliente est determinado como consumidor final ya que la comercializacin del producto se realizara de manera directa. 1.9.7. ENTORNO GEOGRAFICO Regin Sur occidente de Cali (valle del Cauca) Tamao de la muestra comuna 10 de la ciudad de Cali constituida por 16 barrios y sectores los cuales son:

El dorado Cristbal Coln Departamental Panamericano Colseguros Andes El Guabal Jorge Zawadsky Las Granjas La Libertad La Selva Olmpico Pasoancho San Judas Tadeo I y II Santa Elena Santo Domingo

Las Avenidas ms importantes que recorren la comuna 10 son:


Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50

La comuna 10 est localizada en un sector intermedio del sur oriente de Cali.


Limita al norte con las comunas 9 y 19, Al sur con las comunas 17 y 19, Al oriente con la comuna 11, Al occidente con la comuna 19.

Cuntos habitantes posee la comuna 10? Segn clculos estimados para 1995, nuestra comuna tiene aproximadamente 100.000 habitantes que se distribuyen en los 18 barrios, con un promedio aproximado de 5.500 habitantes por barrio. Sin embargo, por ser heterogneos en tamao y poblacin, los valores poblacionales extremos fluctan entre:

1.839 habitantes que habitan el barrio Las Acacias 27.842 habitantes en el complejo El Guabal-San Judas Tadeo, que concentra ms de una cuarta parte de los habitantes de la Comuna.

El promedio de habitantes por cada vivienda es cercano a 5 (4.95), ligeramente menor que el promedio para la ciudad (5.11). Los barrios Colseguros, La Selva y Olmpico, tienen el menor promedio de habitantes por vivienda, aproximadamente 4.4. Los barrios Santo Domingo, El Guabal y Jorge Zawadsky presentan los valores ms altos, aproximadamente 6.2 habitantes por cada vivienda. Cmo es la situacin econmica? La poblacin de la comuna se ha clasificado en el estrato 3, indicador que ofrece una aproximacin a la calidad de vida que tienen sus pobladores.

Una proporcin importante de las 44.717 personas que conforman la poblacin econmicamente activa est compuesta por profesionales, empleados y pequeos empresarios o comerciantes. Los comerciantes constituyen el 10% de la poblacin ocupada e incluyen a los aproximadamente 500 vendedores ambulantes relacionados con la plaza de mercado Santa Elena. El ingreso promedio para las familias de la comuna es de 3.36 salarios mnimos legales. La tasa de desempleo es de 10.93%, parecida a la que tiene la ciudad en su conjunto.

2.

ESTUDIO DE MERCADOS

2.1 INVESTIGACION DE MERCADOS El presente trabajo tiene como finalidad el ayudar a investigar y encontrar posibles soluciones que ayuden a la empresa a conocer el mercado potencial en el que se espera introducir el producto. Debido a que estamos dentro de una sociedad facilista y mecanizada la cual a olvidado los principios fundamentales del aprendizaje, el antes mencionado proyecto; tiene una base cientfica y una base prctica en la cual se podr encontrar una diversa cantidad de conceptos, principios y leyes las cuales al fin de cuentas le sern muy tiles a la persona que busque en esta una fuente de informacin y una gua de aprendizaje. Hoy en da a pesar de la actual situacin del pas se ha desarrollado un gran incremento de personas dedicadas a la comercializacin y/o produccin de Helados pero sin una orientacin previa o algn conocimiento bsico de las TECNICAS Y MANERAS DE MANEJAR UNA EMPRESA, ya que en la actualidad un producto no se vende solo, sino que detrs del antes mencionado existen muchas personas las cuales estn esperando de una oportunidad para lograr surgir.

2.2. Nuestro producto:

En el deseo de servir cada da mejor al cliente se ha desarrollado Helados de Paila de diversos sabores los cuales estn acordes a las exigencias del paladar

del cliente. Teniendo en cuenta diversas presentaciones para que as el producto est o llegue a estar en cada mesa, Lonchera, heladera de los caleos.

2.2.1. Caractersticas del Producto Los helados de paila se elaboran en base de jugos de frutas 100% naturales se considera un producto fresco, debido a que se utiliza insumos frescos y naturales razn por la cual no se emplea sustancias qumicas que puedan afectar el organismo de los consumidores y daen el sabor de nuestro producto por lo tanto no tendr cambios en su tradicional sabor y calidad. Los principales ingredientes que los conforman son: 1. Jugo de varias Frutas de alta calidad: Guanbana Pia Mora Coco Taxo Naranjilla Tomate de rbol Mango Maracuya Arazaa Ovo Fresa Uva Mandarina etc. Azcar al gusto Agua purificada

Si bien es cierto que por tradicin los helados de paila tienen un proceso de elaboracin 100% artesanal, tambin es verdad que con la industrializacin de este tipo de helados, se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las caractersticas propias de sabor y calidad de los helados llamados tradicionalmente de paila. 2.2.2. Clasificacin por su Uso / Efecto En Colombia el helado an es considerado como una golosina y, por lo tanto, entra en el segmento de los productos de lujo. 2.2.3 Productos o Servicios Complementarios / Sustitutos

Dentro de los productos sustitutos del helado se menciona especialmente: Helados de Crema Pulpas de frutas

2.2.4. Planteamiento del problema Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la actualidad es un producto de consumo masivo, a las personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo comn en lo que a lneas de sabores y tipos de helados, se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigacin tenaz y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las tcnicas que utilizaremos y pondremos en practica para el incremento de las ventas de los helados. El problema planteado inicia porque no existe un helado con las caractersticas que satisfaga las necesidades de segmento de consumidores que no les agrada consumir helados tradicionales. Esto causa que muchas personas que antes no consuman helados, consuman nuestro producto, ya que este tiene contenido nutritivo que lo hace diferenciar de las dems marcas que se encuentran en el mercado. Con el presente buscamos poder determinar los diversos canales de distribucin, tcnicos de ventas y los diversos factores en los cuales nuestra competencia an no ha intervenido y as ponerlos a nuestro favor. 2.2.5. Formulacin del problema Tendr aceptacin en el mercado de la ciudad de Cali un helado tpico de otra regin, hogareo y natural.

2.2.6. Objetivos 1. Introducir en el mercado un producto nuevo que a ms de satisfacer los deseos del consumidor, sea una golosina y tenga un alto valor nutricional. 2. Lograr posicionamiento y aceptacin del producto en el mercado 2.2.7. Necesidades de Informacin 1. Conocer la actitud del consumidor frente a un producto nuevo. 2. Conocer cules son las preferencias del consumidor en cuanto a helados se refiere.

3. Conocer la importancia que el valor nutricional en el helado tiene para el consumidor. 4. Conocer cunto sabe el consumidor del helado de paila como tal. 5. Conocer el posicionamiento de la competencia en el mercado.

2.3. Anlisis de la Demanda 2.3.1. Factores que Afectan a la Demanda 2.3.1.1. Tamao y Crecimiento de la Poblacin del Valle del Cauca (Cali) En lo corrido de la dcada, la trayectoria de crecimiento de la actividad econmica nacional se ha caracterizado por presentar una gran expansin, justificada en el comportamiento ascendente de las diferentes actividades que conforman la dinmica colombiana. En efecto, el PIB en el periodo 2000-2006 ha registrado en promedio, un crecimiento del 4,4%, siendo el 2006 el de mayor ascenso con el 7,0%. A nivel departamental, el Valle del Cauca, mostr un comportamiento fluctuante, pero con tendencia ascendente (grfico producto interno bruto segn ramas actividad econmica). Segn el DANE, en el 2006 el PIB del Valle del Cauca arroj un crecimiento de 4,8%, cifra superior en 2 puntos a la registrada en el 2005 (2,8%) e inferior a la nacional y solo superior a la del Choc y Crdoba, no obstante, la actividad econmica sigui mostrando avances significativos. El desempeo del PIB departamental visto por ramas de actividad indica que la economa local estuvo influenciada, principalmente, por el sector financiero, el cual report una participacin del 24,48% en la generacin de valor agregado, seguido del industrial con 17,64%, servicios con 16,48% y comercio 12,02%, entre otros. Estos cuatro sectores explicaron el 70,62% del PIB del Valle del Cauca (grfico producto interno bruto). Durante el ao 2007, la variacin registrada por los precios en la ciudad de Cali muestra un comportamiento ascendente respecto al 2006, y en la misma tendencia de la registrada en el total nacional. El ao anterior, la variacin del IPC lleg a 4,99%, es decir 0,65 puntos porcentuales mas que en el 2006, frente al 5,69% registrado para el conjunto de las 13 ciudades principales. En los diez ltimos aos, la variacin del ndice en la ciudad, se ha caracterizado por exhibir una variacin ubicada por debajo del total nacional, exceptuando el periodo 2001-2003 (grafico, Cali y total nacional. ndice de precios al consumidor, variacin ao corrido). En el ltimo ao, la variacin presentada por Cali se ubic como la segunda ms baja de todas las ciudades, despus de Pasto. El IPC visto por grupos, muestra a los alimentos con una variacin de 7,27%, superior en 2,9 puntos porcentuales a la presentada en el ao 2006 y un crecimiento por encima del promedio de la ciudad. Le siguen en orden de importancia, los grupos de vivienda y transporte, los cuales registraron una variacin de 4,58% y 4,27%, respectivamente (cuadro 1). Cali no escapa a la tendencia colombiana de crecimiento de las reas urbanas en detrimento de la poblacin rural, tanto as que la ciudad (y su rea

metropolitana) duplic su participacin en la poblacin vallecaucana y del pas, hoy en da ms del 60% de la poblacin del Valle del Cauca habita en Cali y su rea metropolitana. Para detalles ver la tabla 2. En cuanto a la distribucin de la poblacin, Cali es una ciudad habitada por gente joven segn estadsticas del DANE. El grueso de la poblacin es menor de 40 aos. Tambin se observa una mayor poblacin de mujeres en casi todos los rangos de edad, excepto entre la poblacin ms joven, igualmente se ve como la edad promedio de las mujeres es mayor que la de los hombres. De acuerdo con la Consultora para los Derechos Humanos, Codhes, en el perodo 1999-2005 llegaron a Cali ms de 55.000 personas como resultado de desplazamientos, de los cuales casi 20.000 llegaron solo en el 2005. La mayora de esta poblacin desplazada se establecen en el sureste de la ciudad en el Distrito de Aguablanca. GRAFICO PRODUCTO INTERNO BRUTO

2.4.

BASE DE SEGMENTACION

2.4.1. Segmentacin "Segmentar un mercado significa dividirlo en partes o segmentos. Cada segmento debe estar conformado por grupos homogneos de consumidores, es decir, que tengan los mismos gustos y preferencias. Es posible dividir el mercado de consumidores en funcin de algunas caractersticas que los hagan particulares para as poder concentrar la estrategia de ventas en un solo tipo de cliente.9 Agrupar a los clientes potenciales de los helados de paila en segmentos adecuados requiere cumplir con ciertos criterios especiales y encontrar variables especficas para la divisin, las cuales se detallan en el cuadro GEOGRAFIA

Regin Cali (valle del Cauca) En cuanto a poblacin, en esta comuna habita el 5,05% de la poblacin total de la ciudad, es decir 103.087 habitantes, de los cuales el 46,1% son hombres (47.477) y el 53,9% restante mujeres (55.610). Esta distribucin de la poblacin por gnero es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47,1% son hombres y el 52,9% mujeres). El nmero de habitantes por hectrea densidad bruta- es de 239,861 Tamao de la muestra 6 barrios de la comuna 10 de Cali, Panamericano, Departamental, Olmpico, San Judas, Guabal, Acacias con un promedio de habitantes de 51.260 y una confiabilidad del 95%. Densidad Urbana 3.816,2 habitantes por kilmetro cuadrado DEMOGRAFIA

Edad Desde 4 aos en adelante Sexo Masculino y Femenino Tamao de la familia De 1 en adelante Ciclo de vida nios, y adultos; solteros o casados; con o sin hijos. INGRESO

Nivel Educacional Todos Religin Todas Raza Todas Nacionalidad Todas Clase Socioeconmica alto, medio y bajo

PSICOGRAFIA

Tipo de Vida Todos (excepto diabticos) Personalidad Todas COMPORTAMIENTO DEL CLIENTE

Beneficios golosina sana y nutritiva Respuesta promocional incremento de las ventas, Prestigio, entre otros. Lealtad Fidelidad 2.11. ENCUESTA CUESTIONARIO Lugar: Fecha: Tiempo: Entrevistador: Nombre del Encuestado: Direccin: Nmero Telefnico: Estamos haciendo una investigacin acerca de los helados que la gente desea comprar. Tendra inconveniente en ayudarnos respondiendo unas pocas preguntas? 1. Cul es su sexo? Masculino ( ) Femenino ( ) 2. Cul es su edad? (1) 10 - 15 Aos (2) 16 30 Aos (3) 31 45 Aos (99) Mas de 45 Aos

3. Que posicin ocupa dentro de su familia? Padre Madre Hijo Otro

4. Consume Ud. Helado? SI ( ) NO ( ) 5. Con qu frecuencia compra helados? ms de una vez por semana aproximadamente una vez por semana una o dos veces al mes ___ menos de una vez al mes 6. Qu tipo de helado consume? RESPUESTA 7. Qu le parece el helado que Ud. consume? Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo ( ) Muy malo ( ) 8. Cul es la razn por la cual compra este helado? ___ el sabor ___ el precio ___ el empaque ___ el prestigio de la compaa ABC otras ______________________ 9. Est conforme con el precio del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 10. Est conforme con el sabor del HELADO que consume? SI ( ) NO ( ) 11. El contenido de pulpa de fruta natural en el helado es para m? sumamente muy importante no muy nada importante importante importante importante

12. En dnde compra y consume el helado? Centro comercial ( ) Tienda ( ) Locales especiales ( ) Almacenes de cadena ( ) 13. Si se lanzar al mercado un nuevo helado con diferentes caractersticas en sabor, composicin, consistencia; Ud. lo comprara? SI NO TALVEZ PORQUE PORQUE

14. Conoce Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 15. A probado Ud. El helado de paila? SI ( ) NO ( ) 16. Qu opinin tiene acerca del helado de paila? RESPUESTA 17. le gustara a Ud. Poder conseguir helados de paila en la ciudad? SI ( ) NO ( ) Muchas gracias por su participacin en el estudio.

2.5.

ANLISIS DE LA OFERTA

2.5.1. EL MERCADO DEL PROYECTO Al analizar el mercado del proyecto de la creacin de una microempresa que elabore y comercialice helados, nos permite determinar

La competencia que existe en el mercado Los proveedores , es decir la procedencia de la materia prima e insumos Los consumidores a quienes ir dirigido el producto y como se llevara a cabo la distribucin del producto.

2.5.2. LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

En cuanto a la competencia dentro del mercado de los helados existen empresas nacionales y extrajeras, dentro de las nacionales podemos encontrar una extensa gama de pequeas y medianas empresas dedicadas a la produccin y distribucin de este tipo de productos, as tenemos entre los ms grandes e importante a las siguientes: DARI DANCALI CREAM HELADO CHOLADOS 2.5.3. PROVEEDORES MATERIA PRIMA Son aquellos distribuidores mayoristas que proveern las materias primas e insumos para la elaboracin del helado de paila. Helado a base de leche Distribuidor: Leche Alpina Ingredientes: el cido Linoleico Conjugado (CLA) fortalece el Sistema Inmunolgico, la vitamina A protege el revestimiento de pulmones; la vitamina B refuerza la memoria y la C ayuda a cicatrizar mejor las heridas Distribuidor: Pulpa de Fruta pasteurizada FRUTASA Tipo empaque: Bolsa Doy Pack 250 g nicamente Tipo de embalaje: Caja cartn corrugado x 4 bolsas x 6 unidades Doypack 250 g (24 unidades x caja). No requiere refrigeracin durante transporte Vencimiento sin refrigeracin: 5 meses En contenedor de 20' estiban 900 cajas x 24 unidades. Cada Doy Pack 250 g rinde 1.2 litros de delicioso jugo. Frutas: maracuya, mora, mango, guanabana, fresa, lulo. Producto aprobado por la FDA de EE.UU.

2.5.4. DISEO DE LA INVESTIGACION: Para efectos del trabajo se realizara una investigacin concluyente porque permite tomar decisiones finales con base en los resultados de la investigacin, el procedimiento de recoleccin de datos que se utilizara ser la encuesta que permitir explicar las razones de los diferentes aspectos del comportamiento y expectativas del cliente as como sus preferencias. En otras palabras, investigar el por qu y el cmo se tom una decisin

2.6. FUENTES DE DATOS 2.6.1. CONSUMIDORES Los consumidores de nuestro producto sern las personas que gusten de los helados, para satisfacer necesidades de sed o ya sea por simple golosina. Las exigencias de los consumidores se deben interpretar en forma muy amplia en lo que se refiere a las caractersticas de este tipo de productos, es decir aspectos como calidad, higiene, frescura, empaque, precio, cantidad, variedad, etc.; adems de la atencin, seguridad que brinde el local donde se expende el producto; caractersticas que no solo incentivarn a la compra sino que darn prestigio a la microempresa, por ende un incremento significativo de las ventas para que luego de un tiempo se pueda alcanzar una participacin posicionamiento en el mercado al cual se vamos a dirigir el estudio. Es importante jerarquizar las necesidades que requieren los clientes. A continuacin se presenta en detalle la descripcin de las necesidades que se considera atribuyen valor a los helados segn lo apreciado en las encuestas realizadas:
o o o

Variedad de sabores Que contengan un valor nutricional Precios accesibles

Es necesario realizar una segmentacin de mercado para determinar los consumidores a los cuales queremos llegar con nuestro producto. As, la segmentacin de mercado esta dada de la siguiente manera:

2.7. PRECIOS ndice de precios al consumidor Grfico Cali y total nacional. ndice de precios al consumidor, variacin ao corrido 1997-2007

Cuadro 1 Cali. ndice de precios al consumidor, variacin y contribucin ao corrido, por grupos de gasto 2006-2007

Tabla 2 Cali. ndice de precios al consumidor, variacin ao corrido, segn 10 principales contribuciones por subgrupo y gasto bsico 2007

2.7.1 Tamao y Crecimiento de la Poblacin de la comuna 10 Cali. En cuanto a poblacin, en esta comuna habita el 5,05% de la poblacin total de la ciudad, es decir 103.087 habitantes, de los cuales el 46,1% son hombres (47.477) y el 53,9% restante mujeres (55.610). Esta distribucin de la poblacin por gnero es similar a la que se presenta para el consolidado de Cali (47,1% son hombres y el 52,9% mujeres). El nmero de habitantes por hectrea densidad bruta- es de 239,861. Por otro lado, en cuanto a composicin tnica de la poblacin, en esta comuna el 15,3% de sus habitantes se reconoce como afro colombiano o afro-descendiente, mientras en la ciudad este porcentaje alcanza el 26,2%. De igual forma, la participacin de la poblacin indgena corresponde al 0,3% de la poblacin total, porcentaje ligeramente menor al del total de la ciudad (0,5%). Al considerar la distribucin de la poblacin por edades (Grfico 1-1), se encuentra una gran similitud entre hombres y mujeres. As mismo es interesante observar que la pirmide poblacional de esta comuna presenta una alta concentracin de poblacin para las cohortes cercanas a los rangos de edades de los 20 a 30 aos.

2.7.2. ASPECTOS SOCIALES. 2.7.2.1 ESTRATIFICACIN En cuanto a la estratificacin de las viviendas de esta comuna, tenemos que el estrato ms comn es el 3 (estrato moda), cualidad que comparte con la totalidad de la ciudad. Como se puede observar en el Grfico 1-2, el estrato 3 es aquel que presenta una mayor proporcin del total de lados de manzanas de esta comuna con el 78,9%. Es ms, en los estratos 2,4 y 5 se concentra el 21,1% de todos los lados de manzanas de la comuna.

En resumen, esta comuna concentra el 5,0% de la poblacin total de la ciudad en un rea que corresponde al 3,6% de la ciudad; lo cul implica una de las densidades ms altas de la ciudad. 2.2.7.2.2. ASPECTOS ECONMICOS El Censo Econmico de 2005 nos permite caracterizar econmicamente esta comuna. El 5,3% de las unidades econmicas de la ciudad se encontraba en el 2005 en esta comuna, de las cuales 63,4% pertenecen al sector comercio, 28,5% al sector servicios y 8,1% a industria (ver Grfico 1-8). Esta composicin es consecuente con el total de la ciudad donde el comercio predomina, representando el 60,4% de todas las unidades econmicas. As, est comuna presenta una vocacin mayor que toda la ciudad hacia el comercio.

Esta vocacin es corroborada, al analizar el trabajo generado por esas unidades econmicas. Para esta comuna encontramos que el 57,5% (Ver Grfico 1-9) corresponde a comercio, mientras que para el total de la ciudad el sector genera nicamente el 36,4% de los puestos de trabajo.

De esas unidades econmicas, el 97% corresponde a micro empresas, 2,9% a pequeas, el 0,07% a medianas, 0,04% a grandes (Las empresas fueron clasificadas segn el nmero de empleados). Por otro lado, si se emplea el pago de para-fiscales como una medida de la formalidad de la unidad econmica, encontramos que en esta comuna el 68,3% de las unidades econmicas son informales.

Por otro lado, el 3,9% de las unidades econmicas de esta comuna corresponden a puestos mviles y el 29,9% a viviendas con actividad econmica. Al comparar estos porcentajes con lo observado para el total de Cali, sobresale el hecho de que en esta comuna se presenta un porcentaje ligeramente menor de puestos mviles, as como un porcentaje mayor de viviendas con actividad econmica que en el total de la ciudad.

Finalmente, si bien la comuna se caracteriza por su vocacin comercial, es importante anotar que en ella se concentra el 7,8% de las unidades econmicas fabricantes de sustancias y productos qumicos. Adicionalmente en el sector servicios, esta comuna se caracteriza por contar con el 8,4% de los las organizaciones y los rganos territoriales en la ciudad.

2.7.2.3. HBITOS DE CONSUMO Hay que cambiar el concepto de que el helado es una golosina. Si ste es laborado con altos estndares de calidad, a base de productos naturales como leche, crema de leche, frutas y cero contenidos artificiales, puede entrar en la dieta diaria de nios y adultos en reemplazo de un caf, un yogurt y dems El consumo Per cpita de helado en Colombia es de 2.3 kilos al ao, La cifra puede considerarse bastante baja si se considera que en Estados Unidos y Nueva Zelandia este cifra se ubica entre 18.7 y 26.3 kilos anuales por habitante

2.8.

METODOS DE PROYECCIN DE LA DEMANDA

La proyeccin de la demanda puede ser realizada utilizando diferentes Mtodos que pueden ser agrupados en cuatro categoras:

2.8.1. DEMANDA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) DEMANDA PROYECTADA COMUNDA 10 CALI (VALLE) MES AO 2006 2011 2012 2013 2014 2015 PERIODO 1 2 3 4 5 CONSUMO APARENTE EN UNIDADES 36818 37554 38305 39071 39852

o ANALISIS DE OFERTA 2.11.1. OFERTA ACTUAL

Segn sondeo realizado en la comuna 10 de Cali (Valle), se toma como regencia de 8 tiendas que venden el producto similar al nuestro ofrecen al mercado un promedio de 160 unidades mensuales, por lo tanto al ao ofertan 15360 unidades de helados Crem Helado. OFERTA PASADA Y VIGENTE OFERTA MES AO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2006 2007 2008 2009 1 2 3 4 14167 14456 14752 15053

2010 5 15360 Fuente obtenida histricos Crem Helado

Para determinar la oferta proyectada nos basamos en el mismo procedimiento que la demanda, esto es una proyeccin hasta el mes de julio. n i=S-1 C 4 i = 15360 - 1 14167 i = 0.023 2.11.2. OFERTA PROYECTADA

2004 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 15667 2005 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 15980 2006 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16300 2007 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16626 2008 S = C (1 + I) S = 15360 (1 + 0.023) S = 16959

OFERTA PROYECTADA COMUNA 10 CALI (VALLE) OFERTA MES AO PERIODO APARENTE EN 2006 UNIDADES 2011 2012 2013 1 2 3 15667 15980 16300

2014 2015

4 5

16626 16959

OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA PERIODO PERIODO 1 2 3 4 5 2011 2012 2013 2014 2015 Demanda Oferta Disponibilidad 80% de (unidades) (unidades) (unidades) cobertura 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893 16921 17259 17604 17956 18314

Segn los resultados obtenidos, existe mercado no cubierto por lo que es factible elaborar y comercializar el producto de nuestra microempresa en el Sector de la Comuna 10 de Cali. 2.8.1.1. ANLISIS DE LOS PRECIOS

Dentro de las estrategias que se van a aplicar para la determinacin del precio se busca decidir y definir el mejor precio tanto para el mercado como para los socios del negocio. Los factores que inciden en el precio: costos, competencia y demanda y se debe considerar aspectos como: Regular la produccin. La decisin de cunto producir depende tambin de la reaccin del consumidor al precio del producto. Regular el uso y la disposicin de los recursos econmicos es decir determinar el uso que se le han de dar a los factores de produccin y en qu proporcin se pueden combinar para maximizar la produccin. Regular el consumo consiste en actuar como agente racionador, ajustando la produccin a las necesidades de consumo de la sociedad. La estrategia que se utilizar es la poltica de un solo precio, es decir la empresa carga el mismo precio a todos los helados de paila en las mismas circunstancias. Respecto a los precios de este negocio la estrategia que se utilizara es ofrecer los precios ms bajos que la competencia, teniendo en cuenta que se le ofrecer mayor cantidad, calidad, sabor natural y variedad.

Se hace el anlisis con base a los precios de la competencia para los helados de crema.

PRECIOS EMPRESA PEQUEO DARI DANCALI CREAM HELADO CHOLADOS $1.800 $2.100 $2.000 $2.500 MEDIANO $2.800 $2.500 $2.500 $3.500 GRANDE $4.500 $3.800 $4.700 $5.000

2.8.1.2.

CANALES DE DISTRIBUCION

Los Canales de Distribucin son el conjunto de empresas o individuos que adquieren la propiedad, o participan en su transferencia, de un bien o servicio a medida que ste se desplaza del productor al consumidor o usuario industrial. Las decisiones sobre el Canal de distribucin o Comercializacin se encuentran entre las ms importantes que debe tomar la administracin, pues afectan de manera directa todas las dems decisiones de Mercadotecnia. Canal Directo o Canal 1 (del Productor o Fabricante a los Consumidores): Este tipo de canal no tiene ningn nivel de intermediarios, por tanto, el productor o fabricante desempea la mayora de las funciones de mercadotecnia tales como comercializacin, transporte, almacenaje y aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn intermediario [1]. Las actividades de venta directa (que incluyen ventas por telfono, compras por correo y de catlogo, al igual que las formas de ventas electrnicas al detalle, como las compras en lnea y las redes de televisin para la compra desde el hogar) son un buen ejemplo de este tipo de estructura de canal [2].

En general, la estrategia directa ofrece una atencin al cliente ms dedicada y, principalmente, una mayor facilidad para hacer negocios "Taylor made", es decir, adaptados a las necesidades del cliente. No obstante, esta estrategia tambin implica una mayor utilizacin de recursos. La estructura comercial de la empresa debe incluir un plantel de vendedores, servicio de atencin al cliente y personal de administracin, finanzas y logstica.

3. ESTUDIO TECNICO En el estudio tcnico se analizan elementos que tienen que ver con la ingeniera bsica del producto y/o proceso que se desea implementar, para ello se tiene que hacer la descripcin detallada del mismo con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para hacerlo funcionable. De ah la importancia de analizar el tamao ptimo de la planta el cual debe justificar la produccin y el nmero de consumidores que se tendr para no arriesgar a la empresa en la creacin de una estructura que no este soportada por la demanda. Finalmente con cada uno de los elementos que conforman el estudio tcnico se elabora un anlisis de la inversin para posteriormente conocer la viabilidad econmica del mismo. En resumen, se pretende resolver las preguntas referente a dnde, cundo, cuanto, cmo y con qu producir lo que se desea, por lo que el aspecto tcnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relacin con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto. 3.1 Objetivos: Verificar si el producto o servicio a ofrecer se puede llevar a cabo; si se cuenta con la materia prima adecuada, los equipos y herramientas necesarias e instalaciones ptimas para su produccin. Demostrar la viabilidad del proyecto, justificando la seleccin de la alternativa para abastecer el mercado. Recoleccin y anlisis de la informacin que permita determinar su factibilidad y rentabilidad.

Por lo que el estudio debe contener: Ingeniera bsica: Descripcin detallada del producto, incluyendo sus especificaciones, as como la descripcin del proceso de manufacturacin. Determinacin del tamao de la planta tomando en cuenta la demanda, la materia prima requerida, la maquinaria y equipo de produccin, la capacidad instalada, incluyendo especificaciones de origen, cotizaciones, fechas de entrega y formas de pago. Localizacin de la planta, incluyendo un estudio de la macro y micro localizacin para identificar las ventajas y desventajas del mismo. Diseo de la distribucin de la planta. Estimacin de los costos de construccin de los edificios y mejoras al terreno Estimacin de los costos en los que se incurrirn para llevar a cabo la habilitacin de la produccin o comercializacin del producto.

3.2 Tamao del Proyecto 1.6.1. TAMAO DEL PROYECTO Se refiere a la capacidad de produccin del proyecto, la cual se encuentra condicionada por el tamao del mercado, la capacidad financiera y empresarial de los ejecutores del mismo, la disponibilidad de insumos y tecnologas, y factores institucionales y legales. Se pretende llegar a los estratos 2, 3, 4 y 5, donde las familias buscan un sitio para compartir en los tiempos libres, vendindola idea de el producto artesanal y 100% natural. El origen de comercializar helados de paila, surge de la experiencia propia de uno de los integrantes del grupo al haber tenido cercana con el proceso de elaborar helado de forma artesanal, originario de otra regin del pas denominado helado de paila. Factores determinantes del proyecto: El Mercado: De la investigacin de campo realizada por medio de un sondeo en la comuna 10 de la ciudad de Cali se llega a determinar una demanda insatisfecha de helados, datos relacionados en el cuadro siguiente: OFERTA Y DEMANDA PROYECATADA DEMANDA OFERTA DEMANDA PERIODO PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA EN UNIDADES EN UNIDADES 2011 2012 2013 2014 2015 36818 37554 38305 39071 39852 15667 15980 16300 16626 16959 21151 21574 22005 22445 22893

PERIODO 1 2 3 4 5

Con el estudio de mercado realizado se determina que la fabrica producir el 15% de la demanda insatisfecha.

Disponibilidad de Recursos Financieros:

En la ciudad de Santiago de Cali existen varias instituciones financieras, bancos privados que ofrecen crdito para actividades productivas; para el presente proyecto se estudiaran las diferentes entidades para la obtencin de recursos del proyecto.

Disponibilidad de Mano de Obra:

En lo relacionado con la oferta laboral, la tasa global de participacin registr un aumento de 0,2 puntos porcentuales, al totalizar 64,7% despus de haber estado en 64,5%. Esto indica que en los dos ltimos aos, hubo un mayor crecimiento de la fuerza laboral (3,3%) frente a la poblacin en edad de trabajar (3,0%). Por su parte, la demanda laboral muestra que la tasa de ocupacin aument en 1,2 puntos al registrar 57,4% en el 2007. En este sentido, el crecimiento de la poblacin ocupada (5,3%) super en mas de 2 puntos a la de la poblacin en edad de trabajar

(3,0%). En consecuencia, tanto la oferta como la demanda laboral en la ciudad de Cali presentaron un comportamiento creciente. Ver grafico siguiente.

Economas de Escala:

Una empresa logra hacer economas de escala cuando al incrementar su produccin se reduce el costo por unidad producida debido a que los costos fijos son compartidos entre un nmero mayor de bienes producidos. El proyecto prcticamente utilizar economas de escala, por que incorporar maquinara para la elaboracin de los helados de paila que ayudar a optimizar los recursos y generar mayor volumen de produccin a menor costo y tiempo. Disponibilidad de Tecnologa: Si bien el producto a realizar es de tipo artesanal, al promocionarlo en el punto de venta se exhibir la manera tradicional de la elaboracin, en la parte de produccin en masa, con el creciente desarrollo de la tecnologa hoy en da es posible automatizar el proceso de elaboracin de los helados de paila mediante la utilizacin de mantecadoras XP que es una mquina de fcil manejo, cumple las mismas funciones de la paila, los cuales se fabrican en grandes pases como Italia y Estados Unidos donde el consumo de helado Per capita ha obligado a automatizar la produccin y ha generar tecnologa avanzada.

Disponibilidad de Insumos y Materia Prima:

C.I. FRUPACK S.A. Calle 13 No. 32 - 80 Cali - Colombia Tel: (57 2) 3348568 Fax: (57 2) 3348570 Frutas, Productos de Frutas www.cifrupack.com

La pulpa FRUPACK; es el resultado de la combinacin de una excelente materia prima y un vigilante proceso industrial, con lo que se logra un sabor fresco y natural, pues es elaborada a partir de frutas frescas, seleccionadas, lavadas y desinfectadas, desintegradas y tamizadas. La pulpa obtenida es homogenizada para continuar con operaciones que incluyen tratamientos trmicos leves, para conservar caractersticas de sabor, color y aroma que regularmente se alteran con la aplicacin de altas temperaturas. La pulpa es envasada en empaque tipo doy pack de alta barrera, la cual ayuda en la conservacin de las caractersticas organolpticas y en la estabilidad del producto, El producto nico en el mercado por ser cien por ciento natural.

PRESENTACIN COMERCIAL: Peso Neto: 16 Oz (454g) Tamao por porcin 60g aproximadamente Porciones por envase: 7 porciones (vaso de 8oz) Empaque Doy pack Multibarrera Material: Polister (PET)/Polietileno de baja densidad (PEBD) Calibre 0.005 Medidas (cm): Ancho: 13.2 Larg0: 21 + 4 fuelle de fondo VIDA TIL Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: Conservacin general Refrigerado Conservacin Transporte Refrigerado Temperatura Almacenaje 2 y 4C Temperatura Almacenes 2- 6C Vida til 120 das Precio de venta: este es variable de acuerdo a la temporada de cosecha de la fruta, teniendo como base que si se encuentra en cosecha se puede encontrar precios en el mercado para mayoristas de $2400 - $2800 por libra de pulpa. Si no se encuentra en cosecha el precio puede variar entre $2900 - $3200

Leche cruda

En el Valle del Cauca hay 10.000 predios ganaderos, lo que implica que igual nmero de familias dependen de este negocio. La tarea se dificulta porque los productores de leche se encuentran dispersos en la regin y cada uno produce en promedio entre 20 30 litros, es decir, que son pequeos empresarios que no tienen toda la capacidad de instalar tanques de enfriamiento en fincas.

La leche de vaca cruda es un lquido de color blanco amarillento que ha adquirido gran importancia en la alimentacin humana. Al hablar de leche se entiende nica y exclusivamente la natural de vaca. En caso contrario, debe especificarse la procedencia: de cabra o de oveja, entre otras. La leche cruda de vaca no se destina de forma directa al consumo humano, sino que se somete a diferentes tratamientos trmicos a travs de los cuales se obtienen las leches de consumo. Ventajas e inconvenientes de su consumo La leche constituye el mejor aporte de calcio, protenas y otros nutrientes necesarios para la formacin de huesos y dientes. Durante la infancia y adolescencia se aconseja tomar la leche entera, ya que conserva la energa y las vitaminas A y D ligadas a la grasa. En la edad adulta tambin es importante mantener un consumo adecuado, con el fin de favorecer la conservacin de la masa sea, contribuyendo as a prevenir la desmineralizacin de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Este efecto cobra an ms importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia, embarazo, lactancia y menopausia. La grasa de la leche resulta fcil de digerir, ya que se encuentra en forma de pequeos glbulos rodeados de una fina capa protectora. Sin embargo, dado el contenido calrico de la leche entera, personas con sobrepeso, obesidad y alteraciones de lpidos en sangre hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia), pueden optar por la leche semidesnatada o desnatada, con menor cantidad de grasa y, en consecuencia, tambin de caloras y colesterol. La leche contiene adems triptfano, un aminocido (componente de las protenas) que estimula la produccin de serotonina, un neurotransmisor que produce en el organismo efectos calmantes e inductores del sueo. Por este motivo, se recomienda el consumo de leche antes de acostarse para ayudar a combatir el insomnio y los estados de ansiedad. Si se toma azucarada, el efecto es an mayor, ya que el azcar favorece tambin la liberacin de serotonina. A pesar de su valor nutritivo, la leche de vaca est contraindicada en algunas situaciones concretas, como en el caso de quienes sufren intolerancia a la lactosa, galactosemia y alergia a la leche. Empresa: Agroalimentos del Valle Ubicacin: Jamundi - Valle Precio: El costo de por litro de Leche cruda en el mercado para mayoristas se encuentra en $1100. Capacidad de Produccin:

La capacidad de produccin que tendr la fbrica de helados de paila a corto plazo ser del 15% de la demanda insatisfecha que se obtuvo dentro de la investigacin de mercado realizada anteriormente. Tamao ptimo

La determinacin del tamao ptimo del proyecto, se realizar a travs de aproximaciones teniendo como lmites la demanda insatisfecha y las posibilidades tecnolgicas que nos permitan determinar cual de las alternativas ser la de ms alta rentabilidad. 3.3 LOCALIZACION PTIMA DEL PROYECTO: El estudio de la localizacin del proyecto o de la planta, define claramente cual es el mejor sitio para ubicar la unidad de produccin. La localizacin ptima ser aquella que permita tener una mxima produccin, maximizando los beneficios y reduciendo a lo mnimo posible los costos. 3.3.1 Macro Localizacin: La macro localizacin define la zona o rea geogrfica en que se deber localizar la unidad de produccin tratando de reducir al mnimo los costos totales de transporte. En este contexto, la planta del proyecto de elaboracin y comercializacin de helados de paila, estar ubicada en la comuna 10 de Santiago de Cali, teniendo en cuenta que este sector constituye un lugar estratgico porque dispone de vas de fcil acceso como son la autopista sur, la calle noventa y la carrera 39, lo que facilita la llegada al mercado objetivo. En el siguiente mapa se identifica la zona donde se ubicar el presente proyecto:

Justificacin

La decisin de localizar en esta rea geogrfica la planta se debe a los siguientes factores: ofrecer el helados de paila.

3.3.2 Micro localizacin: Es definir el sitio preciso para la ubicacin del proyecto. Criterios de Seleccin de Alternativas

Transporte y Comunicaciones: La comuna 10 de Cali cuenta con avenidas y vas de circunvalacin que acorta el tiempo de movilizacin entre los distintos puntos de la ciudad, uno de los sistemas de transporte es el MIO que se orienta a lograr la reestructuracin y modernizacin de la prestacin de servicios de transporte pblico de pasajeros. Las Avenidas ms importantes que recorren la comuna 10 son:

Avenida Pasoancho Autopista Sur La Calle 14 La Carrera 39 y la carrera 44 la calle 13 la calle 9 con carrera 44 la carrera 50 la carrera 44

Sistema Integrado de Transporte Masivo MIO La comuna 10 al igual que otras comunas de Cali, no poseen ningn Corredor Troncal del MIO. Sin embargo esta comuna es atravesada por tres lneas pretroncales de este mismo sistema, las calles son:

Autopista Sur. Avenida Pasoancho. Calle 25.

Estas lneas sern atendidas por buses de padrn con capacidad para transportar 50 pasajeros a las terminales intermedias. Red Vial. Red Vial Longitud (M)

Red Vial bsica:20685 Vas Principales:9065 Vas Secundarias:8520 Vas Colectoras3100 Red Vial Pavimentada91% Cercana a las Fuentes de Abastecimiento:

La necesidad de abastecimiento de frutas e insumos para la elaboracin de los helados, es otro factor importante para la localizacin, puesto que la comuna 10 de Cali tiene vas de acceso que permiten el ingreso de la materia prima sin ningn problema desde cualquier parte de la ciudad garantizando un abastecimiento seguro y disminucin del costo de la materia prima.

Cercana al Mercado

La fbrica de helados se encontrar en el barrio Panamericano direccin Cr 39 con calle 9, en este lugar se encuentran las canchas panamericanas. Hoy en da este conjunto de escenarios deportivos sigue vivo, llegando a ser un lugar de reunin familiar tanto para el deporte como para la recreacin, adems este sitio es parte de la ciclo va, evento deportivo que se realiza cada domingo, todo este entorno ser nuestro mercado, garantizando una entrega oportuna y gil del producto. Factores Ambientales:

Para el presente proyecto se tomar en cuenta la actualizacin de las agendas ambientales con participacin comunitaria, adelantada en el ao 1.996 por el DAGMA, que dentro de sus propsitos principales est la construccin de infraestructura y prestacin de servicios para el manejo integral de los desechos slidos, del aire, del agua y de proteccin del suelo, con el fin de Reducir los impactos negativos al medio ambiente, mejorar la calidad de vida de la poblacin, desarrollar prcticas amigables con el medio ambiente, crear conciencia y sentido de responsabilidad de la comunidad hacia los temas ambientales. La presente actualizacin busca completar e integrar las agendas ambientales con los Planes de Accin de Comunas y Corregimientos ordenados por la Constitucin Nacional, Ley 151 y el acuerdo 001 de 1.996 La Alcalda de Cali, en cumplimiento de este mandato, realiz en el primer semestre de 1.997 en las 20 comunas urbanas y los 15 corregimientos de Cali, un proceso de planificacin territorial para el periodo 1.998-2.000 que denomin "Plan de Accin para las Comunas", en l participaron entidades del Estado y sectoriales y una gran mayora de lderes y organizaciones comunitarias. Los resultados del plan, son las operaciones y proyectos que se pusieron a consideracin de las distintas dependencias sectoriales para avalar la viabilidad de los mismos y el comit de planeacin territorial asigne recursos del situado fiscal territorial. Los recursos provenientes del situado fiscal asignados a estos proyectos se ejecutarn en coordinacin con los C.A.L.I. y la supervisin de los habitantes de las Comunas RESUMEN DE LOS PROBLEMAS IDENTIFICADOS EN LA AGENDA AMBIENTAL

En la comuna DIEZ los problemas ambientales estn relacionados con los subsistemas Aire, Espacios Pblicos y Residuos Slidos, los cuales se presentan en los siguientes cuadros, en donde se resumen los hallazgos de la agenda ambiental realizada con la comunidad en trminos de : - Causas percibidas -Sntomas -Georeferencia de los eventos perturbadores del medio ambiente. Cuadro No. 1 Invasin del espacio pblico y privado

Fuente Agenda Ambiental Fundacin Gnesis - Dagma Cuadro No. 2 Contaminacin ambiental por residuos slidos

Fuentes: Plan de Accin de la Comuna y Situado Fiscal Territorial. Departamento Administrativo de Planeacin Municipal de Cali. 1997 En el Plan de Accin de la comuna DIEZ el problema ambiental fue relacionado por sus habitantes entre los seis problemas mas importantes; se le denomin como "Inadecuada disposicin de basuras y desechos", el cual hace referencia a los subsistemas Agua, Espacios Pblicos y Paisaje y Aire. Para dar tratamiento a las situaciones ambientales el Plan de accin identifico 5 proyectos relacionados con Ordenamiento Urbano, Normatizacin ambiental, Participacin y Educacin ciudadana. Solamente uno de estos, el proyecto de Campaa educativa de Civismo tiene asignacin presupuestal desde el situado fiscal, por un valor de 18,6 millones de pesos, para ser ejecutados a travs del DAGMA. REVISION DE LAS PRINCIPALES SITUACIONES AMBIENTALES La revisin de las situaciones ambientales de la comuna se obtuvo de diferentes fuentes: - De la percepcin de los habitantes y funcionarios sobre el estado de los situaciones ambientales. - De la revisin en terreno sobre situaciones o variaciones ambientales mas relevantes. - Del estado de los programas realizados o en ejecucin. Las afectaciones se realizan sobre los subsistemas: Subsistema suelo. Contaminacin El inadecuado manejo de los residuos slidos producidos por la Galera Santa Helena y en los sectores aledaos se identific como uno de los hechos de mayor afectacin para la Comuna, tanto en la Agenda Ambiental como en el Plan de Accin, lo mismo sucede en el sector comercial de la calle 13 o sector de La Luna, y en los barrios Las Acacias, San Cristbal y Olmpico. Subsistema Espacio Pblico y paisaje. La invasin del espacio pblico por vehculos y comerciantes, son tambin otras causas identificadas como graves en la Comuna. Los sitios crticos se encuentran alrededor de la Galera Santa Helena y su rea de influencia, en la avenida Pasoancho y la autopista suroriental. El Dagma en el sector de la Galera Santa Helena, ha realizado jornadas de aseo, programas de educacin ambiental mediante el proyecto de Aulas Ambientales y la construccin del Planchn sobre el canal colector de aguas que facilita el control de las fuentes de contaminacin ambiental. Con las actividades que se han realizado alrededor de la galera Santa Helena el problema de la disposicin de los residuos slidos en canales y caos se ha atenuado. El problema contina vigente en otros sectores de la Comuna, donde se arrojan basuras y escombros en las reas verdes y en los canales. Subsistema Agua. Contaminacin Los canales colectores de aguas lluvias continan siendo receptores permanentes de escombros, basuras y desechos orgnicas en los diferentes

barrios afectando directamente la calidad de vida de los habitantes de la Comuna. En la comuna 10 gran parte de los diagnsticos y acciones para el mejoramiento ambiental est orientados hacia la galera de Santa Helena y sus reas de influencia, hecho que puede disminuir la atencin sobre los dems sectores que pueden tener similares condiciones de afectacin sobre el ambiente, estos hechos se pueden evidenciar en la importancia que se di en el Plan de Accin a las labores en la Galera.

Estructura Impositiva o Legal

El buen clima de inversin registrado en Cali se debi a la facilidad para realizar negocios. Segn el estudio Doing Business en Colombia 2008 del Banco Mundial, que midi la forma en la cual las regulaciones gubernamentales fomentan la actividad empresarial; de una muestra de 13 ciudades en el pas, la capital del Valle del Cauca, fue la cuarta que ms facilidades ofrece para realizar negocios desde el punto de vista de indicadores de apertura de una empresa, registro de la propiedad, pago de impuestos, comercio exterior y cumplimiento de contratos Para que un establecimiento de comercio pueda abrir legalmente al pblico, debe cumplir una serie de requisitos a saber: Inscribirse en el registro mercantil Todo establecimiento de comercio debe inscribirse en el registro mercantil, entendido ese como el instrumento legal que tiene como objeto llevar la matricula de los comerciantes y de los establecimientos de comercio, as como la inscripcin de todos los actos, libros y documentos del comerciante. El registro mercantil es tramitado en la Cmara de Comercio. A la fecha no existe una sancin por la no inscripcin o por la no renovacin del registro mercantil. Diligenciar el certificado de uso de suelos Antes de proceder a la apertura de un establecimiento de comercio, es preciso diligenciar en la oficina de planeacin municipal o quien haga sus veces, el certificado de uso de suelos. El objetivo de este certificado, es que la autoridad competente certifique que la actividad desarrollada por el establecimiento cerificado, puede desarrollarse en el lugar.

Esto es importante si se tiene en cuenta que en determinados sectores de una ciudad no se pueden desarrollar ciertas actividades, como es el caso de los bares y expendios de bebidas alcohlicas, los cuales no pueden funcionar en determinadas zonas. As como tampoco una fabrica no se puede instalar un una zona clasificada como residencial. Adquirir el certificado de Sayco & Acinpro Los establecimientos de comercio que hayan uso de msica o difusin de cualquier obra protegida por derechos de autor, debe pagar los respectivos derechos. Si el establecimiento de comercio no hace utilizacin de este tipo de obras, debe de todas formas adquirir el certificado de no usuario de msica y dems obras sometidas a derechos de autor. Adquirir el concepto sanitario Todo establecimiento de comercio cuyo objeto social sea el expendio de productos alimenticios, debe disponer de su respectivo concepto sanitario. Igualmente, todos los empleados que manipulen alimentos, deben tener su certificado de manipulacin de alimentos. El concepto sanitario comprende aspectos como la seguridad de las instalaciones y el nivel de sanidad del establecimiento. Al no contar con este concepto, el establecimiento puede ser objeto de cierre, o las mercancas pueden ser decomisadas, en caso de presentar riesgo para los consumidores. Como puede realizar el trmite para obtener permiso sanitario alimentos INVIMA, l Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institucin oficial de vigilancia y control de carcter tcnico cientfico, que trabaja para la proteccin de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicacin de las normas sanitarias. Ubicado en la Cmara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15, telfono (6)7414604 7414624 lnea gratuita: 018000910192 Nota: Decreto 4444/ 2005, le da la calidad de microempresario con el fin de obtener en primera instancia, el Permiso Sanitario y tiene un costo, de $ 408.250 en el 2011, vlido por 3 aos y no renovable. Antes de solicitar la visita tcnica, debe cumplir con los requisitos establecidos en este decreto. Pasos para la obtencin del Permiso Sanitario:

1. El primer paso es solicitar la visita tcnica, la cual tiene un costo de $ 88.750, se debe cancelar en DAVIVIENDA cuenta nmero 00286999868-8 a nombre del INVIMA; luego se debe enviar a la Cmara de Comercio de Armenia en el segundo piso, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcn Serrano y en carpeta blanca legajada, el recibo de pago original y una carta con la siguiente informacin: Carta de Solicitud requiriendo el Trmite debidamente firmada por el Representante Legal de la microempresa indicando ciudad, fecha, nombre del establecimiento, domicilio, productos que fabrica, telfono, fax o correo electrnico (Si lo tiene). Se debe solicitar la visita y especificar los datos de la empresa o del negocio y del representante legal, los das en que se labora y otra informacin que considere relevante. Debe estar en los das y horas que se coloquen en este oficio, ya que de no encontrarse en el momento de la visita, se debe volver a realizar el pago para una visita posterior. 2. Luego de la visita y haber obtenido un concepto tcnico favorable, debe consignar en la misma cuenta de DAVIVIENDA a nombre del INVIMA el valor correspondiente al permiso sanitario, con un costo de $ 408.250. 3. Despus de tener el recibo de pago correspondiente, se deben enviar en carpeta blanca legajada, a la Cmara de Comercio de Armenia Carrera 14 No. 23-15 en el segundo piso, telfono 7412300 - 7413352, a nombre del Ingeniero Mauricio Arturo Alarcn Serrano, los siguientes documentos: Formulario debidamente diligenciado y firmado por el Empresario. Descargar el formulario en la pagina del INVIMA www.invima.gov.co en la seccin TRAMITES Y SERVICIOS > Formatos > Alimentos > Formularios de permiso sanitario para la fabricacin y venta de alimentos elaborados por microempresarios y de actualizacin de la informacin. Declaracin juramentada que se entender presentada con la firma de la solicitud del permiso sanitario, donde se indique la calidad de microempresario.(carta indicando que en la planta no hay mas de 10 empleados y que los activos de la microempresa no superan los 500 salarios mnimos, sin incluir el bien inmueble donde funciona la planta) Certificado de existencia y representacin legal cuando se trate de persona jurdica, o registro mercantil cuando se trate de persona natural, ambos expedidos por la la Cmara de Comercio de Manizales o su ciudad (NO SUPERIOR A 3 MESES) Copia del concepto tcnico FAVORABLE, emitido por el INVIMA seccional Armenia, no mayor a un ao Descripcin y composicin del producto o productos que se pretenden amparar bajo el permiso sanitario (Ficha tcnica segn modelo INVIMA de alimentos Decreto 3075/97). Se descarga de la misma ubicacin del Formulario de permiso sanitario.

Certificado de seguridad El certificado de seguridad es expedido por el respectivo departamento de bomberos, y busca que el establecimiento de comercio cumpla con las normas de seguridad en lo concerniente a extintores, salidas de emergencia, botiqun de primeros auxilios, y dems mecanismos y herramientas de seguridad que permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del establecimiento. Control de pesas y medidas Las pesas y medidas que se utilicen en el establecimiento de comercio, debes estar debidamente calibradas de manera tal que cumplan con su objetivo de forma exacta, puesto que vender productos con medidas y pesos diferentes a los reales, es sancionable. Lista de precios El comerciante debe hacer pblico los precios de sus productos, lo cual puede hacer colocndolos en el empaque o en el envase, o en una lista general visible. Inscripcin en el Rut Todo comerciante debe inscribirse en el Rut, y en el caso de ser un comerciante perteneciente al rgimen simplificado, deber exhibir el Rut en un lugar visible del establecimiento de comercio. En trminos muy generales, los anteriores son los requisitos ms comunes que debe cumplir un establecimiento de comercio para poder abrir al pblico. Es importante tener claridad, que la polica nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de comercio que no cumplan con determinados requisitos, por lo que se recomienda tener una carpeta con todos los documentos, para presentarlos a las autoridades que en cualquier momento pueden visitar el establecimiento. Infraestructura

Servicios sociales y pblicos. La infraestructura de servicios con que cuenta nuestra comuna es satisfactoria, comparada con el promedio de la ciudad. Leamos estos datos que nos da EMCALI en el Expediente Urbano y de Servicios Pblicos de 1994.

1. Salud. Establecimiento de Salud Nmero Puestos de Salud9 Centros de Salud5 Hospital/clnica1 Tasa de Mortalidad General:6.84 Defunciones por cada 1000 habitantes. 2. Educacin. Educacin Tasa de Escolaridad No de establecimientos Preescolar:52.6%46 Primaria:58.76%42 Secundaria:76.81%21 Tasa de Analfabetismo: 2.9% 3. Recreacin. Zonas de Recreacin Nmero Parques Pasivos9 Zonas Verdes17 Parques Activos210 Deportivas, Juegos Infantiles y Unidades Recreativas5 rea Total para Recreacin199.018 M2 ndice de Zona Verde por Habitante1.97 M2 4. Servicios Pblicos. Servicios Pblicos Cobertura total de recoleccin de basuras, Cobertura total de los servicios de energa, acueducto y alcantarillado, La Comuna dispone de 18.9 telfonos por cada 100 habitantes. Posibilidad de Eliminacin de Desechos La industria utiliza materias primas, energa, capital y trabajo humano para generar bienes socialmente deseables, pero tambin, sus procesos productivos arrojan al ambiente subproductos indeseables para los cuales, generalmente, no hay precios positivos ni mercados. Las fbricas generan residuos peligrosos como parte de su proceso productivo, los cuales pueden representar un riesgo para la salud humana y para el medio ambiente. Entre ellos estn las emisiones de contaminantes a la atmsfera, las descargas de aguas residuales y los residuos slidos peligrosos. De hecho, las autoridades y el pblico demandan un control ms estricto de estos residuos txicos y los efectos asociados.

Actualmente, y ante la necesidad de regular el manejo de los residuos generados en las diferentes actividades productivas, la Republica de Colombia cuenta con El Departamento Administrativo de Gestin del Medio Ambiente "DAGMA", es la mxima autoridad ambiental en el Municipio de Santiago de Cali y, como tal, es el organismo tcnico director de la gestin del medio ambiente y de los recursos naturales, responsable de la poltica y de la accin ambiental, encargada de aplicar las normas, los decretos que reglamenten, adicionen o modifiquen la materia; y, de mantener y preservar los parques y las zonas verdes, as como de la arborizacin y ornato del Municipio de Santiago de Cali.(Acuerdo 01/96, Art. 94 y 190). 3.3.3 Matriz Locacional: Para la determinacin de la matriz locacional se utilizar el mtodo cualitativo por puntos, el cual consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la importancia que se le atribuye, ver cuadro siguiente:

COMUNA 10 COMUNA 11 COMUNA 8 VARIABLES PE CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA CALIFICA PONDERA FACTOR SO CION CION CION CION CION CION TRANSPO RTE 0,20 8,00 1,60 6,00 1,20 7,00 1,40 M. PRIMA DISPONIB LE 0,20 9,00 1,80 8,00 1,60 9,00 1,80 CERCANI A AL MERCAD O 0,20 8,00 1,60 5,00 1,00 6,00 1,20 CLIMA 0,10 9,00 0,90 5,00 0,50 6,00 0,60 MANO DE OBRA DISPONIB LE 0,10 8,00 0,80 8,00 0,80 5,00 0,50 ESTRATO 0,20 6,00 1,20 6,00 1,20 3,00 0,60 TOTALES 1,00 7,90 6,30 6,10

Seleccin de la Alternativa ptima: De acuerdo a los resultados que se presentan en la anterior matriz locacional se escoge la localizacin A (comuna 10), por tener la mayor calificacin total ponderada, con un nivel de confianza de 7.9 6.3 / 6.3 = 25.39 %, ofreciendo mayores ventajas en el funcionamiento de la fbrica de helados. Plano micro localizacin La fabrica se ubicara en la calle 9 con carrera 39, barrio panamericano, la construccin es esquinera, primer piso, tiene dos vas de acceso, dando como resultado ser un punto estratgico para el funcionamiento de la fabrica. Las especificaciones se encuentran en el plano. Anexo 1. 3.4 INGENIERA DEL PROYECTO La ingeniera del proyecto cubre dos reas, la obra civil que corresponde a la elaboracin de diseos y construccin de todo lo que significa infraestructura para acondicionamiento del terrero escogido, y por otra parte la ingeniera especializada que se encarga de definir el proceso y seleccionar a base de este la tecnologa ms apropiada para el desarrollo del proyecto 3.4.1 Objetivos

3.4.2 Proceso de Produccin El proceso de produccin es la transformacin de recursos o factores productivos en bienes y servicios mediante la aplicacin de una tecnologa (conjunto de los conocimientos tcnicos de la sociedad en un momento dado).

Partes del Proceso: La elaboracin artesanal e industrial de los diversos tipos de helados incluye las siguientes etapas: a. Recepcin y almacenamiento de los ingredientes y aditivos que componen los helados. b. Mezcla de los ingredientes acompaada de una homogenizacin, pasterizacin y maduracin de dicha mezcla. c. Batido con aire y congelacin. d. Envasado de los helados en tarrinas, conos, paquetes familiares, etc. e. Endurecimiento de los helados y conservacin por fro. En la siguiente figura se representan en resumen los pasos para la elaboracin de los helados.

3.4.3 Diagramas de Produccin Diagrama de Flujo Es la secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en la produccin o elaboracin de helados de paila como lo podemos observar en el cuadro.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCION DE HELADOS DE PAILA Decisin Almacenamiento interno Funcion manual Preparacion Proceso Terminado

ACTIVIDADES Orden de compra de materia prima recepcin y almacenamiento de materias primas Control de calidad de las materias primas almacenamiento de materias primas mezcla de ingredientes Pasteurizacin

T/H Responsable

0,1

operario

0,25

operario

0,2

operario

0,1

operario

0,25

Operario

1 Mantecacin 1 Envasado 0,5 Enfriamiento 6 Almacenamiento de producto terminado en cuarto frio Venta

Operario

Operario

Operario

Operario

0,15

Operario

0,16

Vendedor

TOTAL HORA

9,71

Requerimiento de Mano de obra Para la implementacin de la fbrica de helados de paila se requerir del siguiente personal:
COSTO DE NOMINA CARGO AUXILIO DE SUELDOS TRANSPORTE SALUD PENSION $ 59.500 $ 22.763 $ 45.526 APORTE PARAFISCAL CAJA DE TOTAL ARP COMPENSACION, APORTES ICBF,SENA PARAFISCALES $ 3.689 $ 63.000 $ 197.064 $ 1.411 $ 24.102 $ 75.391 $ 2.823 $ 48.204 $ 150.782 TOTAL ANUAL

SUELDO NETO

1 ADMINISTRADOR 1 OPERARIO 1 VENDEDOR 1 H. CONTAD

$ 700.000 $ 267.800 $ 535.600 $ 150.000

$ 64.000 $ 32.000 $ 64.000

$ 70.875 $ 27.115 $ 54.230

TOTAL ANUAL

$ $ 1.158.128 13.897.536 $ $ 450.582 5.406.985 $ $ 901.164 10.813.971 $ 600.000 $ 30.718.492

3.5 FACTORES RELEVANTES PARA LA ADQUISICION DE MAQUINARIA a) proveedor b) precio c) dimensiones d) capacidad e) flexibilidad f) mano de obra necesaria g) costo de mantenimiento h) consumo de energa elctrica, otro tipo de energa o ambas i) infraestructura necesaria j) equipos auxiliares k) costos de fletes y seguros l) costo de instalacin y puesta en marcha m) existencia de refacciones en el pas

Informacin detallada de Sorbeteras. Sorbetera TELME modelo POKER : ID Producto: 5793763 Heladora sorbetera que gracias a su velocidad de produccin son idneas para el sector de la restauracin. La simplicidad de sus mandos permite la seleccin del ciclo adecuado de funcionamiento. Plano superior en acero inoxidable. Mezcla y mantecacin optimas gracias al agitador de tres lamas rascadoras. Maquina ideal para la produccin de granizados, sorbetes y helados con estructura y cremosidad perfectas. Dimensiones: 500 x 560 x 400 mm. Capacidad de la cuba: 2 litros. Duracin de cada ciclo: De 6 a 12 minutos. Potencia: 1000 W a 220 V. Produccin de helados: 10 litros hora. Produccin de granizado: 20 litros hora. Bancada soporte no incluida en el precio. Es parecida a la mquina de la derecha pero de sobremesa Adicionalmente al equipo principal para la produccin se requerirn otros utensilios auxiliares que principalmente son los siguientes. lavabo. trabajo de acero inoxidable complementada con un

25 C para mantener stock de helados exprimidor, batidora, cocina, cuchillos, esptulas, cubetas, recipientes graduados etc. 2 Ollas altas 2 ollas de bronce.

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA

PRECIOS ESTIMADOS DESCRIPCION Maquinaria y Equipo Sorbeteras. Sorbetera TELME modelo POKER Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios de cocina Estanterias Total Maquinaria y Equipo 1 1 1 3 2 1 1 3 $ 7.483.680,77 $ 700.000,00 $ 1.500.000,00 $ 293.000,00 $ 198.000,00 $ 2.000.000,00 $ 1.250.000,00 $ 960.000,00 $ 7.483.680,77 $ 700.000,00 $ 1.500.000,00 $ 879.000,00 $ 396.000,00 $ 2.000.000,00 $ 1.250.000,00 $ 2.880.000,00 $ 17.088.680,77 CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

EXHIBICIONES Tiempo Hielo Sal en grano Paja 2 Horas $ 5.759,89 $ 4.542,50 $ 908,50

Insumos para exhibiciones

Varios Total exhibiciones

$ 6.359,50 $ 17.570,39

Requerimiento de Insumos Materias Primas:

En los siguientes cuadros se identifica el requerimiento de Materia Prima e Insumos por sabor de helado.
COSTO POR GALON DE HELADO DE MORA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 15478,58 3869,645 ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn Costo por Litro Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 10500,00 1090,20 54,51 145,36 381,57 1707,98 363,40 14243,02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos $ $ $ $ $ $ $ $ 581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 12424,20 3106,05 COSTO POR GALON DE HELADO DE FRESA Directa Cantidad 2,2 libras 1,54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700,00 835,82 54,51 145,36 381,57 1707,98 363,40 11188,64

COSTO POR GALON DE HELADO DE GUANABANA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn $ $ $ $ $ $ $ 581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 12678,58 ARRIENDO LUZ Cantidad 2,2 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700,00 1090,20 54,51 145,36 381,57 1707,98 363,40 11443,02 HUEVOS LECHE AZUCAR

COSTO POR GALON DE HELADO DE LECHE Directa Cantidad 3,5 litros 1,54 libras $ $ $ 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ Valor 4124,59 835,82 0,00 145,36 381,57 1707,98 363,40 7558,72

MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos

$ $ $ $ $ $ $

581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 8794,28

MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn

Costo por Litro

3169,645

Costo por Litro

2198,57

COSTO POR GALON DE HELADO DE MARACUYA Directa FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 12678,58 3169,645 ARRIENDO LUZ Cantidad 3 libras 2 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700,00 1090,20 54,51 145,36 381,57 1707,98 363,40 11443,02 FRUTA AZUCAR AGUA HUEVOS

COSTO POR GALON DE HELADO DE MANGO Directa Cantidad 3 libras 1,54 libras 1 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 7700,00 835,82 54,51 145,36 381,57 1707,98 363,40 11188,64

MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos

$ $ $ $ $ $ $ $

581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 12424,20 3106,05

MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn Costo por Litro

COSTO POR GALON DE HELADO DE LULO Directa FRUTA AZUCAR LECHE HUEVOS MANO DE OBRA EMPAQUE ETIQUETA Total Costos Directos Indirectos ARRIENDO LUZ MOVILIZACION AGUA POTABLE SUMINISTROS OFICINA Y LIMPIEZA Total Costos Indirectos Costo Total de Produccin Galn Costo por Litro $ $ $ $ $ $ $ $ 581,44 72,68 436,08 72,68 72,68 1235,56 21648,27 5412,0675 Cantidad 3 libras 2 libras 4 litro 1 unidad 10 minutos 1 unidad 1 unidad $ $ $ $ $ $ $ $ Valor 12000,00 1090,20 4724,20 145,36 381,57 1707,98 363,40 20412,71

Estimacin de la Inversin:

Para el presente proyecto se estima una inversin de $ 58.152.416.68 que se ven reflejados en el cuadro siguiente.
ESTIMACION DE LA INVERSION

No

Detalle

Valores

Inversin Fija

$ 25.288.680,77

Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura

$ 17.088.680,77 $ 3.000.000,00 $ 1.200.000,00 $ 4.000.000,00

Inversin Diferida

$ 3.582.500,00

Costo del Estudio Gasto Constitucin Gasto Capacitacin Gasto Puesta en Marcha

$ 500.000,00 $ 582.500,00 $ 0,00 $ 2.500.000,00 $ 11.716.471,00

Capital de trabajo

Inversin Total

$ 40.587.651,77

Descripcin Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Telfono e internet tiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO

Total Anual $ 30.718.492,00 $ 120.000,00 $ 600.000,00 $ 720.000,00 $ 650.000,00 $ 1.200.000,00 $ 1.500.000,00 $ 12.187.392,00

90 Das $ 7.679.623,00 $ 60.000,00 $ 150.000,00 $ 180.000,00 $ 162.500,00 $ 237.500,00 $ 200.000,00 $ 3.046.848,00 $ 11.716.471,00

3.6 DISTRIBUCION DE PLANTA La ordenacin fsica de los elementos industriales. Esta ordenacin, ya practicada o en proyecto, incluye, tanto los espacios necesarios para el movimiento de materiales, almacenamiento, trabajadores indirectos y todas las otras actividades o servicios, as como el equipo de trabajo y el personal de taller . 3.6.1 Objetivos: Se procurar encontrar aquella ordenacin de los equipos y de las reas de trabajo que sea ms econmica y eficiente, al mismo tiempo que segura y satisfactoria para el personal que ha de realizar el trabajo. De forma ms detallada, se podra decir que este objetivo general se alcanza a travs de la consecucin de hechos como:

el control.

su calidad. trabajadores.

produccin. 3.6.3. Tipos de procesos y sus Caractersticas: Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero quiz la clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre: estratgicos, claves o de apoyo. 1. Los procesos clave son denominados operativos y son propios de la actividad de la empresa, por ejemplo, el proceso de aprovisionamiento, el proceso de produccin, el proceso de prestacin del servicio, el proceso de comercializacin, etc. 2. Los procesos estratgicos son aquellos procesos mediante los cuales la empresa desarrolla sus estrategias y define los objetivos. Por ejemplo, el proceso de planificacin presupuestaria, proceso de diseo de producto y/o servicio, etc. 3. Los procesos de apoyo, o de soporte son los que proporcionan los medios (recursos) y el apoyo necesario para que los procesos clave se puedan llevar a cabo, tales como proceso de formacin, proceso informtico, proceso de logstica, etc.

Tambin, podemos distinguir entre procesos clave y procesos crticos. En general, los procesos clave atienden a la definicin expuesta anteriormente. Estn principalmente orientados hacia la satisfaccin del cliente y en ellos se emplean una gran cantidad de los recursos disponibles por la empresa. Por otro lado, un proceso es crtico cuando en gran medida la consecucin de los objetivos y los niveles de calidad de la empresa dependen de su desarrollo. 3.6.3 Mtodos de Distribucin: El siguiente cuadro muestra los diferentes tipos de mtodos que existen en cuanto a la distribucin de planta.

La distribucin de la planta se puede observar en el Anexo 2, la misma que estar equipada con todas las normas higinicas y de seguridad necesarias para el buen funcionamiento de la fbrica.

3.7 ORGANIZACIN DEL RECURSO HUMANO La estructura funcional de la empresa est configurada de acuerdo a los mercados con los que se relaciona. La estructura bsica del organigrama de

una empresa est formada por cinco funciones bsicas, dependientes de la direccin general y plasmada en sus respectivos departamentos, los cuales son:

ESTRUCTURA FUNCIONAL

Cada uno de estos departamentos, tiene unas funciones especficas y se relaciona con los diferentes mercados. As: 1. El Departamento Comercial, se relaciona con el mercado de clientes compradores. 2. El Departamento Financiero, se relaciona con el mercado financiero. 3. El Departamento de Produccin y Tcnico, se relaciona con el mercado tecnolgico. Estos departamentos, desarrollan una serie de trabajos o funciones, que pueden ser ms o menos numerosas, segn la dimensin de la empresa y el grado de detalle que se desee establecer. Todo este proceso organizativo, esta encaminado a cumplir los objetivos de la empresa, que finalmente se dirigen hacia la optimizacin del resultado, y a una estructura organizativa ms flexible y sencilla. 3.8. MARCO LEGAL NOMBRE O RAZON SOCIAL: Helados mi Tierrita OBJETO SOCIAL: Fabricacin y comercializacin de helados de paila en la comuna 10 del municipio de Santiago de Cali.

La sociedad ser limitada, ya que esta permite la asociacin de dos o ms socios, adems, al fundarlas hay necesidad de hacerlo por medio de una escritura pblica, estas sociedad suelen ser pequeas. NOMBRE DE LOS SOCIOS: BRENDA AGUDELO BREINER CARVAJAL GUADUPE CABRERA PAULA ZAPATA APORTES DE CAPITAL: EL APORTE SERA DE CADA SOCIO $5.000.000 PARA LA SUMA TOTAL DE $ 20.000.000 DISTRIBUCIN DE UTILIDADES: Las utilidades se repartirn equitativamente. DOMOCILIO: LA DIRECCIN ES KRA 39 - Calle 9 Barrio Panamericano NACIONALIDAD: COLOMBIANA

CONSTITUCION COMERCIAL DE LA EMPRESA Verificar el nombre o razn social: En la cmara de comercio se verifica si no existe otra fbrica de helado con el nombre con el nombre a asignar. Abordar el acta de constitucin Obtener la escritura pblica en la notaria: Se debe transcribir la minuta conformando as la Escritura Pblica, firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cdula y sus huellas. Adquirir el formulario de matrcula mercantil: Es el registro que por disposicin legal deben efectuar todas las personas naturales, sociedades comerciales y civiles, empresas unipersonales, establecimientos de comercio, sucursales o agencias, sucursales de sociedades extranjeras y empresas asociativas de trabajo, que ejerzan actividades comerciales.

Con el Registro Mercantil se le da publicidad a la condicin de comerciante que tienen las personas naturales y jurdicas e igualmente a muchos actos y documentos que por su inters para los terceros deben ser conocidos.

Se debe adquirir en la Cmara de Comercio el formulario de Matrcula Mercantil "Sociedades Comerciales", el cual tiene un costo de $2.000, posteriormente se present en la ventanilla de la Cmara de Comercio lo siguiente:

El formulario de matrcula mercantil diligenciando. Dos copias autenticadas de la escritura pblica de constitucin de la sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales. Documento de identificacin del representante legal. Permiso de funcionamiento de la sociedad. Solicitar en la taquilla de la Cmara de Comercio el valor de la liquidacin de los derechos de matrcula. Cancelar los derechos de matrcula. Reclamar el certificado de su matrcula, as como las copias de los formularios, las escrituras y las cartas de aceptacin. Obtener copia del certificado de existencia y representacin legal de la sociedad. Luego de haber realizado la inscripcin, se podr solicitar a la Cmara de Comercio, el certificado de existencia y representacin, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trmites (inscripcin ante la administracin de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su matrcula en el registro mercantil.

Registro de libros de comercio: Una vez matriculada la sociedad o empresa, se presenta y solicita el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cmara de Comercio y se diligencia el formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:

Libro auxiliar, Libro caja diario, Libro mayor, Libro inventario y balance, Libro de actas; en los libros de actas, deben anotarse en orden cronolgico las actas de las reuniones, las cuales debern ser firmadas por el secretario y presidente de la reunin.

Los pasos a seguir en la Cmara de Comercio:


Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cmara de Comercio. Pagar los derechos de inscripcin de los libros Verificar que la primera pgina de cada libro registrado este sellado por la Cmara de Comercio.

MARCO LEGAL DE FUNCIONAMIENTO Industria y comercio: Para solicitar el nmero de identificacin tributaria (NIT) se deben seguir los siguientes pasos:

Con el certificado de existencia y representacin que se solicit en la Cmara de Comercio, Dirigirse a la DIAN y solicitar el formulario de RUT (registro nico tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trmites, entre otros: Asignacin de NIT Inscripcin en el registro de vendedores si es responsable de IVA. Una vez adquirido y diligenciado el formulario, presentase ante la DIAN, con los siguientes documentos: o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. o Copia de la escritura pblica de constitucin. o Certificado de existencia y representacin. o Fotocopia de la cdula del representante legal. o El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Simultneamente con la solicitud del formulario RUT, se solicita el formulario para que la DIAN autorice la numeracin para las facturas que se usaran en la empresa. Permiso de usos de suelos: Se debe solicitar en la Ventanilla nica de la Cmara de Comercio de Cali o se puede solicitar tambin en la alcalda municipal. Certificado de sanidad: este certificado no tiene ningn costo y es otorgado por el instituto municipal de Salud de la ciudad, despus de haber realizado una visita tcnica. Condiciones de seguridad: certificado que expide el cuerpo de Bomberos y el valor es asignado por el funcionario encargado de la visita tcnica. Paz y salvo de derechos de autor de Sayco y Acinpro: este certificado se expidi en la oficina de la ventanilla nica de la cmara de Comercio de Pereira, tiene un valor de $ 83500.

MARCO LEGAL LABORAL

Afiliacin a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP): se debe llenar una solicitud de vinculacin de la empresa al sistema general de riesgos profesionales, llenando la solicitud de vinculacin del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.

Rgimen de seguridad social: Se debe inscribir a cada persona que hace parte de la empresa al servicio de salud. Fondo de pensiones y cesantas: Una vez elegido el fondo de pensiones, se llena la solicitud de vinculacin, la cual es suministrada por el fondo. Aportes parafiscales: Para realizar la respectiva inscripcin, se adquiri un formulario en la Caja donde se desea afiliarse, donde es entregado adjunto el formulario de afiliacin al ICBF y al SENA.

Los pasos para la afiliacin de la empresa son:

Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensacin Familiar, donde conste: domicilio, NIT, informacin sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensacin familiar.

A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:


Fotocopia de la cdula si es persona natural Certificado de existencia y representacin legal vigente si es persona jurdica. Relacin de trabajadores indicando para cada uno: nmero de cdula, nombre completo y salario actual. Formulario diligenciado de afiliacin a la empresa. Formulario de afiliacin del trabajador y de las personas a cargo.

Para afiliar al trabajador debe:


Presentar el formulario de inscripcin del trabajador debidamente diligenciado. Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores.

ACTA DE CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD Artculo 4: Duracin de la sociedad ser de acuerdo a los resultados obtenidos en un plazo mnimo de 3 aos prorrogables. El administrador ser el encargado del buen funcionamiento del negocio y velar que las responsabilidades de los socios se cumplan como se han establecido. Inventarios y Balances: mensualmente se har un Balance de prueba de la sociedad.

4. ESTUDIO ECONOMICO

4.1. INTRODUCCIN A continuacin se presenta una breve explicacin en lo que respecta al objetivo de un anlisis econmico financiero que nos proyecta una evaluacin econmica de cualquier proyecto de inversin; ya que a travs de un estudio o evaluaciones realizadas podemos saber si es rentable o no dicha inversin. Por otra parte para los costos de produccin estn formados o constituidos por siete (7) elementos los cuales son: Materias Primas, Mano de Obra Directa, Mano de Obra Indirecta, Material Indirectos, Costos de los Insumos, Costos de Mantenimiento, Cargos por Depreciacin y Amortizacin. La inversin se conoce como un gasto a la creacin, encaminado a bienes de capital y a la realizacin de proyectos que se presumen lucrativos. Este se clasifica en: Inversiones Tradicionales, Inversiones no Tradicionales, Inversiones en Estudios, Inversiones en Gastos Previo a la puesta en marcha. Para finalizar esta breve presentacin es importante destacar que a continuacin se explicara los siguientes temas: calendario de inversin, la importancia del perodo respaldado con capital de trabajo, los mtodos para calcular cunto invertir.

4.2. OBJETIVO DEL ANLISIS ECONMICO FINANCIERO El estudio o anlisis Econmico - Financiero o Evaluacin Econmica de un Proyecto, es competencia de la investigacin de operaciones y de las matemticas y anlisis financieros entre otros. Estas disciplinas se encargan de realizar las evaluaciones econmicas de cualquier proyecto de inversin, para determinar la factibilidad o viabilidad econmica de un proyecto. Este debe estar concebido desde el punto de vista tcnico y debe cumplir con los objetivos que ella se espera. En otras palabras trata de estudiar si la inversin que queremos hacer va a ser rentable o no, si los resultados arrojan, que la inversin no se debe hacer, se debe tomar otra alternativa o evaluar la alternativa que ms le convenga financieramente a la empresa de acuerdo a sus polticas. El anlisis econmico pretende determinar cual es el monto de los recursos econmicos necesarios para la realizacin del proyecto, cual ser el costo total de la operacin de la planta (que abarque las funciones de produccin, administracin y ventas), as como otras son indicadores que servirn de base para la parte final y definitiva del proyecto, que es la evaluacin econmica.

La estructura del anlisis econmica, se muestra en el siguiente diagrama:

Ingresos

Costos financieros Estado de resultados Costos totales

Inversin total

Punto de equilibrio

Depreciacin y amortizacin Balance general Capital de trabajo

Costo del capital

Evaluacin econmica

El estudio econmico trata, de determinar cul ser la cantidad de recursos econmicos que son necesarios para que el proyecto se realice, es decir, cunto dinero se necesita para que la planta opere. Ingreso. El ingreso es la cantidad de dinero que se le retribuye a una empresa por concepto de sus operaciones y se dice que el ingreso total, es el que proviene de multiplicar las cantidades vendidas por el precio medio de cada unidad. El precio medio es igual al ingreso medio. Determinacin de los costos y gastos helados mi tierrita El costo es la suma de obligaciones en que se incurre una persona fsica o moral para la adquisicin de un bien o servicio, con la intencin de que genere ingresos en el futuro. Para los proyectos de inversin los costos estn divididos en: Costo de produccin. Costos de administracin. Costos de ventas. Costos financieros. Los costos de produccin estn formados por los elementos que continuacin se enuncian. 4.3. Materias primas
CONSUMO POR HELADO 0,15 0,1 0,05 0,05 0,11 0,077 0,05 COSTO MAT. P $ 525,00 $ 54,51 $ 2,73 $ 7,27 $ 589,50 $ 3.500,00 $ 542,74 $ 54,51 $ 385,00 $ 41,79 $ 2,73

PRODUCTO

MATERIA PRIMA MORA FRUTA

VALOR $ 3.500,00 $ 545,10 $ 54,51 $ 145,36

HELADO MORA

DE

MORA AZUCAR MORA AGUA MORA HUEVOS TOTAL FRESA FRUTA FRESA AZUCAR FRESA AGUA

HELADO FRESA

DE

FRESA HUEVOS TOTAL GUANABANA FRUTA GUANABANA AZUCAR

$ 145,36 $ 3.500,00 $ 545,10 $ 54,51 $ 145,36 $ 1.178,45 $ 542,74 $ 0,00 $ 145,36 $ 2.566,67

0,05 0,11 0,1 0,05 0,05 0,175 0,077 0 0,05 0,15 0,1 0,05 0,05 0,15 0,077 0,05 0,05 0,15 0,1 0,2 0,05

$ 7,27 $ 436,78 $ 385,00 $ 54,51 $ 2,73 $ 7,27 $ 449,50 $ 206,23 $ 41,79 $ 0,00 $ 7,27 $ 255,29 $ 385,00 $ 54,51 $ 2,73 $ 7,27 $ 449,50 $ 385,00 $ 41,79 $ 2,73 $ 7,27 $ 436,78 $ 600,00 $ 54,51 $ 236,21 $ 7,27 $ 897,99

HELADO DE GUANABANA AGUA GUANABANA GUANABANA HUEVOS TOTAL LECHE HELADO LECHE DE LECHE AZUCAR LECHE AGUA LECHE HUEVOS TOTAL MARACUYA FRUTA

MARACUYA AZUCAR $ 545,10 HELADO DE MARACUYA AGUA $ 54,51 MARACUYA MARACUYA HUEVOS $ 145,36 TOTAL MANGO FRUTA HELADO MANGO DE MANGO AZUCAR MANGO AGUA MANGO HUEVOS TOTAL LULO FRUTA HELADO LULO DE LULO AZUCAR LULO LECHE LULO HUEVOS TOTAL $ 4.000,00 $ 545,10 $ 1.181,05 $ 145,36 $ 2.566,67 $ 542,74 $ 54,51 $ 145,36

4.4.

Mano de obra directa. MANO DE OBRA DIRECTA SALARIOS $ 267.800,00 PRESTACIONES $ 58.460,74 OPERARIO APORTES $ 75.988,25 TOTAL $ 402.248,99

Los gastos de administracin, son los provenientes de la actividad administrativa dentro de la empresa; todos los gastos que no pertenezcan directamente a produccin o a ventas en una empresa se deben de cargar a los costos de administracin y costos generales. GASTOS DE ADMINISTRACION SALARIOS ADMINISTRADOR $ 700.000,00 PRESTACIONES $ 152.810,00 APORTES $ 198.625,00 HONORARIOS CONTADOR $ 50.000,00 ARRENDAMIENTOS $ 1.000.000,00 SERVICIOS PUBLICOS $ 125.000,00 AMORTIZACION CARGOS DIFERIDOS $ 315.937,50 OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION $ 50.000,00 TOTAL $ 2.592.372,50

Los gastos de ventas, son los costos se llevan a cargo en el rea de la empresa que se encarga de llevar el producto desde la empresa hasta el ultimo consumidor.

GASTOS DE VENTAS SALARIOS $ 535.600,00 PRESTACIONES $ 116.921,48 APORTES $ 151.976,50 INDUSTRIA Y COMERCIO $ 30.085,47 TOTAL $ 834.583,45

El gasto financiero, son los interese que deben de pagarse por concepto de prstamos de capital FINANCIACION INICIAL $ 20.587.651,77 % INTERES 0,01 INTERESES DE LA FINANCIACION $ 285.930,17

Inversin. Es el monto de capital que se le asigna a un proyecto, con la esperanza de que este pueda producir un bien o servicio til al ser humano o ala sociedad en general. Para este caso las inversiones buscan un rendimiento monetario atractivo, es decir una ganancia en dinero, pero existen otras inversiones que solo buscan el beneficio social. La inversin inicial, comprende la adquisicin de todos las activos fijos y activos diferidos o intangibles (luz, agua, telfono, Internet, etc.), que son necesarios para que la empresa inicie sus operaciones, con la excepcin del capital de trabajo. Como las inversiones para el funcionamiento u operacin de una empresa deben de realizarse en lapsos de tiempo distintos es muy recomendable establecer un cronograma de inversin, el cual no es mas que un Diagrama de Gantt, en el que se establecen los tiempos de inicio y fin de las diversas inversiones en que la empresa debe de incurrir para su buen desempeo de operaciones. Capital de Trabajo Es el capital adicional, lo que necesitamos para hacer la primera corrida de produccin antes de recibir ingresos(activo circulante), simplemente, el capital con el que hay que contar para empezar a trabajar.

ESTIMACION DE LA INVERSION No Detalle Inversin Fija 1 Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversin Diferida 2 Costo del Estudio Gasto Constitucin Gasto Capacitacin Gasto Puesta en Marcha 3 Inversin Total Capital de trabajo Valores $ 25.288.680,77 $ 17.088.680,77 $ 3.000.000,00 $ 1.200.000,00 $ 4.000.000,00 $ 3.582.500,00 $ 500.000,00 $ 582.500,00 $ 0,00 $ 2.500.000,00 $ 11.716.471,00 $ 40.587.651,77

Descripcin Sueldos y Beneficios Uniformes Suministro de Limpieza Telfono e Internet tiles de Oficina Gastos Operativos Gastos de Ventas Materia Prima e insumos TOTAL CAPITAL TRABAJO

Total Anual $ 30.718.492,00 $ 120.000,00 $ 600.000,00 $ 720.000,00 $ 650.000,00 $ 1.200.000,00 $ 1.500.000,00 $ 12.187.392,00

90 Das $ 7.679.623,00 $ 60.000,00 $ 150.000,00 $ 180.000,00 $ 162.500,00 $ 237.500,00 $ 200.000,00 $ 3.046.848,00 $ 11.716.471,00

CRONOGRAMA DE INVERSIONES AO DETALLE Inversin Fija $ 25.288.680,77 1 2 3 4 5

X X X X X X X X X X

Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Computo Infraestructura Inversin Diferida Costo del Estudio Gasto Constitucin Gasto Capacitacin Gasto Puesta en Marcha Capital de trabajo

$ 17.088.680,77 $ 3.000.000,00 $ 1.200.000,00 $ 4.000.000,00 $ 3.582.500,00 $ 500.000,00 $ 582.500,00 $ 0,00 $ 2.500.000,00 $ 11.716.471,00

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

TOTAL

$ 40.587.651,77

X X X X X

Como se puede observar todas las inversiones en activos fijos deben ser realizadas en el ao cero, pues no se requerir de una reinversin dentro de la vida del proyecto. Depreciaciones y amortizaciones. Depreciacin es el valor que pierden los bienes con el paso del tiempo y solo se aplica a los activos fijos. Amortizacin es el cargo anual que se hace para recuperar la inversin de un activo diferido. El motivo de hacer los cargos de depreciacin y amortizacin es recuperar la inversin por va fiscal, evitando as que la empresa se descapitalice. Al ser cargado un costo sin hacer desembolso se aumentan los costos totales ocasionando pagar menos impuestos y tener mayor dinero en efectivo disponible. Presupuesto activos fijos:

PRESUPUESTO ACTIVOS FIJOS DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO $ 15.239.000,00 $ 3.957.000,00 $ 2.645.790,00 $ 293.000,00 $ 198.000,00 $ 2.000.000,00 $ 1.250.000,00 $ 960.000,00 VALOR UNITARIO $ 500.000,00 $ 1.200.000,00 VALOR TOTAL $ 15.239.000,00 $ 3.957.000,00 $ 2.645.790,00 $ 879.000,00 $ 396.000,00 $ 2.000.000,00 $ 1.250.000,00 $ 2.880.000,00 $ 29.246.790,00 y CANTIDAD 10 1 VALOR TOTAL $ 5.000.000,00 $ 1.200.000,00 $ 6.200.000,00 $ 35.446.790,00 5 3 AOS VIDA 10 10 10 10 10 10 5 5

Maquinaria y Equipo Mantecadora PASTO XP 1 Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecon Utensilios de cocina Estanteras TOTAL Muebles, Enseres Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS FIJOS
DEPRECIACION ITEM CAN Maquinaria Equipo Mantecadora PASTO XP Licuadora Industrial Mesa de trabajo Ollas IMUSA Paila de cobre Nevecom Utensilios cocina Estanteras TOTAL Muebles, Enseres y Otras inversiones Muebles y Enseres Equipo de Computo TOTAL TOTAL ACTIVOS y A/V VALOR DE COMPRA AOS 1 2 3

1 1 3 2 1 1 3

$1 $1 $1 $3 $2 $1 de $1 $3

$ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $ 10 $5 $5

$ 15.239.000 $ 3.957.000 $ 2.645.790 $ 879.000 $ 396.000 $ 2.000.000 $ 1.250.000 $ 2.880.000 $ 29.246.790

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000 $ 250.000 $ 576.000 $ 3.337.679

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000 $ 250.000 $ 576.000 $ 3.337.679

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000 $ 250.000 $ 576.000 $ 3.337.679

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000 $ 250.000 $ 576.000 $ 3.337.679

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000 $ 250.000 $ 576.000 $ 3.337.679

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000

$ 1.523.900 $ 395.700 $ 264.579 $ 87.900 $ 39.600 $ 200.000

$ 2.511.679

$ 2.511.679

$ 2.511.679

$ 2.511.679

$ 2.511.679

$0 $ 10 $1 $5 $3 $ 5.000.000 $ 1.200.000 $ 6.200.000 $ 1.000.000 $ 400.000 $ 1.400.000 $ 4.737.679

$0 $ 1.000.000 $ 400.000 $ 1.400.000 $ 4.737.679

$0 $ 1.000.000 $ 400.000 $ 1.400.000 $ 4.737.679

$0 $ 1.000.000

$0 $ 1.000.000

$0

$0

$0

$0

$0

$ 1.000.000 $ 4.337.679

$ 1.000.000 $ 4.337.679

$0 $ 2.511.679

$0 $ 2.511.679

$0 $ 2.511.679

$0 $ 2.511.679

$0 $ 2.511.679

AMORTIZACION
TABLA DE AMORTIZACION AO MESES INTERESES ABONO A CAPITAL SALDO 20.587.652 6 2011 12 6 2012 12 6 2013 12 6 2014 12 6 2015 12 285.930 257.337 225.170 196.577 167.984 139.391 110.798 82.205 53.612 25.019 2.058.765 2.058.765 2.058.765 2.058.765 2.058.765 2.058.765 2.058.765 2.058.765 2.058.765 1.801.428 0 18.528.887 16.212.784 14.154.019 14.154.019 12.095.254 10.036.489 7.977.724 5.918.958 3.860.193 1.801.428 0

Punto de Equilibrio El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos. Es el nivel de produccin en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables. Punto de equilibrio = Costos fijos totales / 1 (costos variables / vtas)

INGRESOS COSTOS Y VARIABLES GASTOS

4.496.245

Costos de Produccin 849.901 Gastos de Administracin 0 Gastos de Ventas 29.675 Total Variables COSTOS FIJOS Y GASTOS Costos de Produccin Gastos de Administracin Gastos de Ventas Gastos Financieros Otros Gastos Total Fijos Total Variables + Fijos 654.924 2.592.373 804.498 285.930 0 4.337.725 5.217.301 879.576

Punto de Equilibrio Econmico = 5.392.663

4.337.725 / 1- (879.576/ 4.496.245) =

Por medio del ejercicio se determina el nivel de ingresos que totales que deben lograrse para cubrir los costos totales que genera la actividad. Esto demuestra por que el primer mes y as algunos mas se tendr perdida porque se trabaja por debajo del punto de equilibrio En unidades la cantidad a elaborar de helados de paila que se necesitan para estar en punto de equilibrio son 2.085

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS:

HELADOS DE PAILA MI TIERRITA ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS

2.010 VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA - GASTOS OPERACIN ADMINISTRACION VENTAS UTILIDAD OPERACIONAL - GASTOS FINANCIEROS + INGRESOS NO OPERACIN - GASTOS NO OPERACIN UTILIDAD ANTES IMPTOS. - IMPUESTO RENTA UTILIDAD NETA - RESERVAS UTILIDAD DEL PERIODO -31.603.470 -10.126.320 6.605.105 -3.259.604 0 0 3.345.501 -1.288.018 2.057.483 -205.748 1.851.735 71.567.302 -23.232.408 48.334.895

2.011 76.266.347 -21.915.925 54.350.422

2.012 108.180.726 -22.880.470 85.300.256

2.013 86.610.299 -23.904.940 62.705.359

2.014 92.297.054 -24.981.472 67.315.582

2.015 98.357.195 -26.142.181 72.215.014

2.016 104.815.240 -27.401.449 77.413.791

2.017 111.697.314 -28.727.718 82.969.597

2.018 119.031.260 -30.124.398 88.906.862

2.019 126.846.745 -31.595.295 95.251.450

-28.723.176 -10.463.365 15.163.881 -2.573.372 0 0 12.590.509 -4.847.346 7.743.163 -774.316 6.968.847

-29.616.583 -10.989.732 44.693.942 -1.887.139 0 0 42.806.803 -16.480.619 26.326.184 -2.632.618 23.693.565

-30.538.310 -11.173.108 20.993.941 -1.200.907 0 0 19.793.034 -7.620.318 12.172.716 -1.217.272 10.955.444

-31.489.257 -11.546.707 24.279.618 -514.674 0 0 23.764.944 -9.149.503 14.615.440 -1.461.544 13.153.896

-32.470.348 -11.933.425 27.811.241 0 0 0 27.811.241 -10.707.328 17.103.913 -1.710.391 15.393.522

-33.482.540 -12.333.759 31.597.492 0 0 0 31.597.492 -12.165.034 19.432.457 -1.943.246 17.489.212

-34.526.819 -12.748.231 35.694.547 0 0 0 35.694.547 -13.742.401 21.952.146 -2.195.215 19.756.932

-35.604.201 -13.177.385 40.125.276 0 0 0 40.125.276 -15.448.231 24.677.045 -2.467.704 22.209.340

-36.715.736 -13.621.787 44.913.928 0 0 0 44.913.928 -17.291.862 27.622.065 -2.762.207 24.859.859

En contabilidad el Estado de resultados o Estado de prdidas y ganancias, es un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado. El estado financiero es dinmico, ya que abarca un perodo durante el cual deben identificarse perfectamente los costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la informacin que presenta sea til y confiable para la toma de decisiones. FLUJO DE CAJA En finanzas y en economa se entiende por flujo de caja o flujo de fondos (en ingls cash flow) los flujos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un perodo dado. El flujo de caja es la acumulacin neta de activos lquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa.

El estudio de los flujos de caja dentro de una empresa puede ser utilizado para determinar:

Problemas de liquidez. El ser rentable no significa necesariamente poseer liquidez. Una compaa puede tener problemas de efectivo, aun siendo rentable. Por lo tanto, permite anticipar los saldos en dinero. Para analizar la viabilidad de proyectos de inversin, los flujos de fondos son la base de clculo del Valor actual neto y de la Tasa interna de retorno. Para medir la rentabilidad o crecimiento de un negocio cuando se entienda que las normas contables no representan adecuadamente la realidad econmica. Los flujos de liquidez se pueden clasificar en:

1. Flujos de caja operacionales: efectivo recibido o expendido como resultado de las actividades econmicas de base de la compaa. 2. Flujos de caja de inversin: efectivo recibido o expendido considerando los gastos en inversin de capital que beneficiarn el negocio a futuro. (Ej.: la compra de maquinaria nueva, inversiones o adquisiciones.) 3. Flujos de caja de financiamiento: efectivo recibido o expendido como resultado de actividades financieras, tales como recepcin o pago de prstamos, emisiones o recompra de acciones y/o pago de dividendos.

HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE CAJA PROYECTADO ANUAL EN MILES DE PESOS

2010 INGRESOS SUBTOTAL INGRESOS EGRESOS SUBTOTAL EGRESOS SUPERAVIT PRESUPUESTAL DISPONIBLE INICIAL DISPONIBLE FINAL

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

122.713.670

88.410.391

125.091.844

100.736.812

106.993.700

114.018.810

121.505.182

129.483.103

137.984.847

147.044.808

99.221.259

85.554.632

101.736.256

96.108.784

96.791.134

97.667.550

103.290.474

109.191.547

115.446.974

122.078.836

23.492.411

2.855.759

23.355.588

4.628.028

10.202.566

16.351.260

18.214.708

20.291.556

22.537.873

24.965.971

23.492.411

26.348.170

49.703.758

54.331.786

64.534.352

80.885.612

99.100.320

119.391.875

141.929.749

23.492.411

26.348.170

49.703.758

54.331.786

64.534.352

80.885.612

99.100.320

119.391.875

141.929.749

166.895.720

Supervit Presupuestal: Exceso de los ingresos que percibe la empresa sobre el gasto de la misma. Si hay supervit, la empresa ha gastado menos de lo que ha ingresado. En el caso de la empresa el Supervit Presupuestal demuestra que el gasto se mantendr por debajo del ingreso lo cual es importante en el momento de tomar decisiones en cuanto a incrementar la inversin con el fin de expandir el mercado, basado en la capacidad de produccin que se tenga.
HELADOS DE PAILA MI TIERRITA FLUJO DE FONDOS ANUAL CON BASE CAJA EN MILES DE PESOS 2010 CONCEPTO RESULTADOS DE LA OPERACIN UTILIDADES DEL PERIODO DEPRECIACIONES AMORTIZACIONES EFECTIVO GENERADO OPERACIN 1.851.735 2.061.462 3.791.250 EN LA 7.704.447 7.983.275 15.687.722 9.217.715 -2.525.113 6.692.602 25.942.433 813.221 26.755.654 13.204.312 -387.027 12.817.285 15.402.764 227.663 15.630.428 17.642.390 242.237 17.884.627 19.738.080 259.043 19.997.123 22.005.800 271.200 22.277.000 24.458.208 284.011 24.742.219 27.108.727 297.516 27.406.243 6.968.847 2.248.868 0 23.693.565 2.248.868 0 10.955.444 2.248.868 0 13.153.896 2.248.868 0 15.393.522 2.248.868 0 17.489.212 2.248.868 0 19.756.932 2.248.868 0 22.209.340 2.248.868 0 24.859.859 2.248.868 0 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

CAMBIOS OPERACIONALES FLUJO NETO EN ACTIVIDADES OPERACIONALES ACTIVIDADES DE INVERSION AUMENTO POR ADICION ACTIVOS FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE INVERSION

-21.288.681 -21.288.681

ACTIVIDADES DE FINANCIACION FLUJO NETO EN ACTIVIDADES DE FINANCIACION AUMENTO O DISMINUCION DEL EFECTIVO (DISPONIBLE) SALDO DEL DISPONIBLE AL INICIO DEL PERIODO SALDO DEL DISPONIBLE AL FINAL DEL PERIODO

36.675.870 31.074.911 0 31.074.911

-3.343.214 3.349.388 23.492.411 26.841.799

-1.484.912 25.270.742 26.348.170 51.618.912

-2.900.259 9.917.026 49.703.758 59.620.784

-2.655.986 12.974.441 54.331.786 67.306.228

1.710.391 19.595.018 64.534.352 84.129.370

1.943.246 21.940.369 80.885.612 102.825.980

2.195.215 24.472.214 99.100.320 123.572.534

2.467.704 27.209.924 119.391.875 146.601.799

2.762.207 30.168.449 141.929.749 172.098.198

BALANCE GENERAL El balance general permite conocer la situacin de la empresa en todos los rubros que se puedan medir monetariamente a un momento determinado, es decir, si se quiere saber cuanto dinero se tiene en cuentas por cobrar, en maquinaria o equipo, cuanto se debe a los proveedores o cual es su saldo pendiente de hipotecas. No lleva cuentas de prdidas o ganancias como gastos, costos, ventas o compras, solo de capital como la utilidad del ejercicio o de los ejercicios anteriores.

HELADOS DE PAILA MI TIERRITA BALANCES PROYECTADOS AO A AO EN MILES DE PESOS ANTERIOR ACTIVOS 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015

DISPONIBLE DEUDORES Clientes Retenciones INVENTARIOS Materia Prima Producto Proceso Producto Terminado Otros Inventarios INVERSIONES P.P. Y EQUIPO Terrenos Maquinaria en Montaje Construcciones y Edificaciones Maquinaria y Equipo Equipos Oficina Equipos Computacin y Comunic.

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

23492411 892052 0 47819 0 127031 0 0 0 0 0 17088681 3000000

26348170 950624 0 39201 0 121726 0 0 0 0 0 17088681 3000000

49703758 1348421 0 41374 0 127144 0 0 0 0 0 17088681 3000000

54331786 1079556 0 43667 0 132837 0 0 0 0 0 17088681 3000000

64534352 1150439 0 46087 0 138819 0 0 0 0 0 17088681 3000000

1200000

1200000

1200000

1200000

1200000

Equipo MedicoCientfico Flota y Equipos Transporte Acueductos Plantas y Redes Depreciacin Acumulada VALORIZACIONES DIFERIDOS Gtos. PxAnticipado Cargos Diferidos INTANGIBLES OTROS ACTIVOS

0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 -2061462 0 0 3791250 0 0

0 0 0 -4310330 0 0 3791250 0 0

0 0 0 -6559199 0 0 3791250 0 0

0 0 0 -8808067 0 0 3791250 0 0

0 0 0 -11056935 0 0 3791250 0 0

TOTAL ACTIVOS

47577781

48229320

69741429

71859710

79892693

PASIVOS

SOBREGIROS OBLIGACIONES FINANCIERAS PROVEEDORES ACREEDORES Gastos Causados Retenciones Socios IMPUESTOS IVA Renta Industria y Comercio y Otros OBLIGACIONES LABORALES DIFERIDOS OTROS PASIVOS

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 16470121 1451570 1309353 52019 0 2402242 1288018 99092 2447883 0 0

0 12352591 -893234 2440222 61851 0 2559971 0 105599 2295303 0 0

0 8235061 -943459 2517577 65136 0 3631216 0 149788 2368064 0 0

0 4117530 -995754 2597384 68554 0 2907179 0 119921 2443132 0 0

0 0 -1050947 2679721 72155 0 3098061 0 127795 2520579 0 0

TOTAL PASIVOS

25520298

18922303

16023382

11257946

7447365

PATRIMONIO

CAPITAL RESERVAS UTILIDADES Acumuladas Del Periodo REVALORIZACION PATRIMONIAL SUPERAVIT De Valorizaciones De Capital

0 0 0 0 0 0 0

20000000 205748 0 1851735 0 0 0

20000000 980065 1851735 6968847 0 0 0

20000000 3612683 8820582 22299796 0 0 0

20000000 4829955 31120378 6216731 0 0 0

20000000 6291499 37337109 10962807 0 0 0

TOTAL PATRIMONIO

22057483

29800646

54733061

62167063

74591415

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

47577781

48722949

70756443

73425010

82038779

INDICADORE FINANCIEROS Un indicador financiero es una relacin de las cifras extractadas de los estados financieros y dems informes de la empresa con el propsito de formase una idea como acerca del comportamiento de la empresa; se entienden como la expresin cuantitativa del comportamiento o el desempeo de toda una organizacin o una de sus partes, cuya magnitud al ser comparada con algn nivel de referencia, puede estar sealando una desviacin sobre la cual se tomaran acciones correctivas o preventivas segn el caso. Liquidez: Razn Corriente: Activo Corriente / Pasivo Corriente 2,71368 4,17974 6,5766 7,78496 8,8447 De lo que se concluye que para el 2011 por cada peso que se debe se tiene $2.71 que lo respaldan, sucesivamente as en el 2012 $4.17, 2013 $6.57. En el caso del ejercicio se evidencia un continuo crecimiento que se relaciona con que no se tiene estipulado el futuro endeudamiento de la empresa. Prueba Acida: Esta es ms rigurosa, Revela la capacidad de la empresa para cancelar sus obligaciones corrientes, pero sin contar con la venta de sus existencias, es decir, bsicamente con los saldos de efectivo, el producido de sus cuentas por cobrar, sus inversiones temporales y algn otro activo de fcil liquidacin que pueda haber, diferente a los inventarios. Es una relacin similar a la anterior pero sin tener en cuenta a los inventarios. Activo Corriente Inventario / Pasivo Corriente 2,69436 4,15525 6,55497 7,76024 8,81987 Por cada peso que se debe en el ao 2011 se tienen 2.69 para responder sin tener en cuenta los inventarios.

Capital de Trabajo: Expresa en trminos de valor lo que la razn corriente presenta como una relacin. Indica el valor que le quedara a la empresa, representando en efectivo u otros pasivos corrientes, despus de pagar todos sus pasivos de corto plazo, en el caso en que tuvieran que ser cancelados de inmediato.

Activo Corriente Pasivo Corriente 31/12/2011 30/12/2012 31/12/2013 31/12/2014 31/12/2015 $ $ $ $ $ 15.509.135,99 20.890.007,83 43.432.374,73 48.447.430,40 58.422.332,79 Endeudamiento: Pasivo Corriente / Activo Corriente: De lo cual se puede decir que en el ao 2011 del total de los activos corrientes el 53.64% est endeudado, queda libre el 46.36%, pero dicho endeudamiento baja con el tiempo pues no se tiene relacin de posibles deudas a futuro, lo que permite pensar que si se requiere realizar inversiones en el futuro se tendr capacidad. 31/12/2011 53,64% 30/12/2012 39,23% 31/12/2013 22,98% 31/12/2014 15,67% 31/12/2015 9,32%

CRITERIOS ECONOMICOS: A continuacin se desarrollan los principales criterios utilizados en la evaluacin de proyectos. En cada caso se presentan los fundamentos tericos de cada criterio, as como su uso y sus principales ventajas y desventajas. Los criterios ha exponer son: Valor presente Neto, Tasa Interna de Retorno, ndice De Beneficio - Costo y Periodo de Recuperacin del Capital. VALOR PRESENTE NETO:

Valor presente que tendra un capital invertido al cabo de un numero de periodos de tiempo (n), por los ingresos netos que se obtendrn en cada periodo, aplicando a dichos ingresos netos una tasa de descuento (r), que puede tener un valor constante o variable para cada uno de los periodos.

TASA INTERNA DE RETORNO: La tasa interna de retorno, r, es aquella tasa de inters (tasa de descuento) que hace igual a cero el valor actual de un flujo de beneficios netos. Al utilizar este criterio lo que se esta haciendo es evaluar el proyecto en funcin de una nica tasa de rendimiento por perodo con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual. En palabras de Bierman y Smidt, la TIR "representa la tasa de inters ms alta que un inversionista podra pagar sin perder dinero, si todos los fondos para el financiamiento de la inversin se tomaran prestados y el prstamo (principal e inters acumulado) se pagar con las entradas en efectivo de la inversin a medida que se fuesen produciendo". Sin embargo, en esta definicin no se han considerando los conceptos de costo de oportunidad, riesgo, ni evaluacin en el contexto de la empresa en conjunto. "Es conveniente realizar la inversin cuando la tasa de inters es menor que la tasa interna de retorno, o sea, cuando el uso del capital en inversiones alternativas "renta" menos que el capital invertido en este proyecto". Tasa interna de retorno versus valor presente neto Los criterios de evaluacin, TIR y VPN, en ciertas ocasiones pueden llevar a resultados contradictorios. Lo anterior sucede cuando al evaluar ms de dos proyectos se desea jerarquizarlos, tanto por tener un carcter de alternativas mutuamente excluyentes como por existir restricciones de capital para implementar todos los proyectos aprobados.

Cuando la decisin es slo de aceptacin o rechazo y no hay necesidad de consideraciones comparativas entre proyectos, las dos tcnicas proporcionan igual resultado.

Grficamente:

En la empresa Helados de Paila mi tierrita para encontrar la TMAR se toma de la siguiente manera:

ITEM RECURSOS PROPIOS FINANCIACION INVERSION INC

VALOR 20.000.000 20.587.652 40.587.652

PORCENTAJE TMAR 49,27% 50,72% TMAR 39,78% 18%

PONDERACION 19,60% 9,10% 28,70%

VPN = TIR

12.659.479

= 38,60%

Como la TMAR es menor a la TIR el proyecto es viable. RAZON BENEFICIO COSTO En este caso la regla dice que una inversin debe hacerse slo si los beneficios son mayores que los costos. Lo anterior es equivalente al criterio del VPN.

VALOR PRESENTE DE LOS INGRESOS: 53.247.131 INVERSION INICIAL: 40.587.652 RELACION B/C = (53.247.131 + 40.587.652) / 40.587.652 = 2,31 Como el resultado es mayor que 1, significa que los ingresos netos son superiores a los egresos netos. En otras palabras, los beneficios (ingresos) son mayores a los sacrificios (egresos) y, en consecuencia, el proyecto generar riqueza a una comunidad. Si el proyecto genera riqueza con seguridad traer consigo un beneficio social, otra razn que ayuda a determinar que el proyecto es viable.

5. PLAN ESTRATGICO DEL NEGOCIO 5.1. MISION

Helados m tierrita como una empresa productora, fabrica y comercializa helados de paila de calidad, innovadores y naturales, proporcionando sabores tpicos brindados a travs de un servicio integral que le harn vivir momentos amables, alegres y sanos, permitiendo mantener viva la tradicin del producto y su conocimiento a nivel nacional. 5.2. VISION

Helados mi tierrita se proyecta para el ao 2015 a permanecer, a crecer, ser reconocida y aceptada en el mercado de la ciudad de Cali por el sabor, tradicin y naturalidad de su producto, comprometindose con la

responsabilidad social fomentando empleo que el desarrollo de nuestra regin y focalizando hacia el desarrollo y crecimiento continuo de la empresa. 5.3. POLITICA DE CALIDAD

En helados mi tierrita nos dedicamos a elaborar productos congelados de la ms alta calidad, helados tradicionales, que conserven los beneficios que brinda sus ingredientes naturales que se utilizaran en su elaboracin, la cual se llevara a cabo cumpliendo con todos los estndares de sanidad establecidos preservando as la salud y bienestar de nuestros clientes en busca de su total satisfaccin, con productos que sobrepasen sus expectativas para llegar a la excelencia, logrando as un desarrollo rentable tanto para la empresa como para sus colaboradores. 5.4. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

5.4.1.1.

Dar a conocer el gran sabor y tradicin de los famosos helados de paila que satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes brindando siempre calidad, nutricin y variedad.

5.4.1.2.

OBJETIVO ESPECFICOS

Elaborar un producto que permita satisfacer los antojos de las personas as como la sed de manera natural. Distribuir el producto en almacenes de cadena de forma tal que sea ms fcil adquirirlo para el consumidor. Realizar estudios de mercado continuamente para tener presente cuales son las necesidades reales de nuestros clientes. Lograr reconocimiento de la imagen de la empresa optimizando constantemente la calidad del producto y servicio. Atencin oportuna y personal al cliente por medio de nuestros colaboradores de ventas para que puedan exponer sus diferentes expectativas. Consolidar la empresa econmica y financieramente mediante un control continuo de la liquidez y solvencia. Permanecer en el mercado y lograr llegar a ms lugares de Colombia con nuestro producto. PRINCIPIOS Y VALORES PRINCIPIOS

5.5.

5.5.1.1.

Brindar un trato adecuado y oportuno reflejado en el trabajo en grupo. La empresa por medio de acciones deber permitir el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores Confiabilidad en el producto cumpliendo las normas de calidad establecidas La empresa con el afn de corregir errores establecer un sistema de sugerencias y reclamos con sus clientes Exceder expectativas del cliente con productos de alta calidad Ofrecer al cliente interno un ambiente organizacional adecuado, con remuneraciones justas de acuerdo a su desempeo, comunicacin, estabilidad laboral, confianza y solidaridad. VALORES

5.5.1.2.

Respeto Honestidad Responsabilidad Transparencia Solidaridad Servicio Confianza

5.6.

NOMBRE DE LA EMPRESA

Nombre Helados de paila Doa Lupe Helados de paila Mi tierrita Helados de paila aqu es Nario

Descriptivo

Original

Atractivo

Claro

Significativo

Agradable

Total

21

25

23

Nota: Se evala de 1-5 donde 5 indica que cumple satisfactoriamente con el criterio evaluado. Somos una empresa dedicada cautivar al consumidor ofreciendo un nuevo concepto de fabricacin y presentacin del producto, con variedad de sabores llevando momentos de alegra y diversin, suplir una necesidad creciente como lo es la sed o el deseo de consumir un helado. Este negocio estar diseado para satisfacer las necesidades de los consumidores, la variedad de productos al ofrecer varios sabores y la calidad del producto. Si bien es cierto que por tradicin los helados de paila tienen un proceso de elaboracin 100% artesanal, tambin es verdad que con la industrializacin de este tipo de helados, se pretende obtener un producto de mejor calidad sin perder las caractersticas propias de sabor y calidad de los helados de paila

5.7.

TIPO DE EMPRESA

Es una empresa industrial que forma parte de la industria alimentaria enfocada en el sector de las golosinas, dedicada a la fabricacin de helados de paila 5.8. CLASIFICACIN DE LA EMPRESA

Tamao: La empresa est catalogada como microempresa, pues contara con menos de 30 empleados. Ubicacin: Se pretende ubicar en la comuna 10 de la ciudad de Cali, abarcando de manera introductoria el sur de la ciudad y buscando una futura expansin. 5.8.1. CLASIFICACIN PARA ENTRAR AL REA Conocimiento de la elaboracin del helado de paila Conocimiento de las leyes sanitarias Conciencia de las medidas de asepsia a utilizar en la fabricacin del producto. Competencias necesarias para emprender la idea de negocio puesto que el nivel en el que nos encontramos los integrantes del grupo lo permite.

5.9.

EVALUACIN DE SITUACIN (DOFA)

LA

ORGANIZACIN

ANLISIS

DE

Fortalezas Tenemos un alto nivel de competitividad Tenemos los recursos financieros necesarios Somos el reconocido lder del mercado Tenemos buena reputacin con los clientes Tenemos una estrategia definida Tenemos costos ms bajos que la competencia Tenemos mejor calidad que la competencia Desarrollamos ms productos nuevos que la competencia Tenemos la tecnologa adecuada a los productos que fabricamos Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio Tenemos el personal idneo en cada puesto Conocemos perfectamente el mercado Tenemos la estructura de ventas necesaria La rentabilidad de la empresa es la esperada Hacemos la promociones necesarias

No Desacuerdo Acuerdo Acuerdo totalmente X X X X X X X X X X X X X X X

No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente No tenemos una clara direccin estratgica X Nuestras instalaciones son obsoletas X Tenemos una dbil imagen en el mercado X No tenemos el personal adecuado X No tenemos Gerentes adecuados X Tenemos una estrecha lnea de productos X No tenemos los recursos financieros X necesarios Debilidades

No tenemos rentabilidad suficiente Tenemos costos relativos mayores que la competencia No conocemos a fondo el mercado Nuestra fuerza de ventas no es la adecuada

X X X X

Oportunidades Hay un segmento del mercado que podemos atender y todava no lo estamos haciendo Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes Tenemos posibilidades de exportacin Nuestra competencia est dbil El mercado est creciendo Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos El mercado est cambiando hacia un mayor uso de nuestros productos Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos Tenemos posibilidades de mejorar nuestro abastecimiento de materias primas La situacin econmica del pas mejorar en los prximos 2 aos Mejorar el poder adquisitivo de nuestros clientes Podemos conseguir capital de riesgo a un inters atractivo Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologas de fabricacin Las barreras de entrada a la industria son altas

No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente X

X X X X X X X X X X X X X

Amenazas

No Desacuerdo acuerdo Acuerdo totalmente

Competidores de bajo costo extranjeros estn entrando al mercado Las ventas de productos substitutos est creciendo El mercado no est creciendo de acuerdo a lo esperado Los clientes estn cambiando sus costumbres en forma negativa al uso de nuestros productos Cambios demogrficos tiene impacto negativo en los negocios Los precios en general estn bajando El mercado se est concentrando en pocos clientes La situacin de nuestro mercado en particular est decayendo La situacin poltica del pas es inestable ( 2 aos) Est cambiando la tecnologa de fabricacin en el mundo Tenemos problemas de medio ambiente

X X X X X X X X X X X

5.10. DETERMINACIN DE TCTICAS, ACTIVIDADES Y TAREAS

CONCLUSIONES

Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realizacin de una idea de negocio, puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posicin en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo econmico y generacin de empleo de los mismos y en el pas. La elaboracin de este proyecto es muy importante para el desarrollo aplicativo de la teora vista en el transcurso del semestre es un paso muy importante, ya que se tiene la oportunidad de observar el proceso que se debe seguir para la creacin de una empresa y llevar a la prctica la teora. Los procesos de produccin para una empresa son los que hacen que esta sea productiva, y dicha tarea tan importante est en manos de ingenieros capacitados y proactivos, lo que se valora de esta experiencia es el haber comprobado que la tarea como futuros profesionales es muy grande, y para nada montona, se observar que la industria est en constante cambio y que todos los das pueden surgir situaciones nuevas y complejas para las que debemos estar preparados de manera tal que se puedan suplirlas necesidades de los clientes. Se logra identificar el manejo que se le debe de dar a un empresa para tener las bases fundamentales para poder crear la misma, se identifico un problema al cual se le dio la oportuna solucin. Se ve reflejada en la productividad del mismo, al ser reconocido por el consumidor y satisfacer las necesidades presentadas por el mismo. Se cumpli con el cronograma de trabajo propuesto, llevando a cabo las actividades que se identificaban en la gua suministrada por el docente. La buena calidad de un producto constara de la utilizacin ptima de los recursos el cual va desde las materias primas a utilizar hasta el personal idneo que se va a requerir para el desarrollo de dicha actividad. Mediante la realizacin del estudio tcnico del proyecto, se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecucin del mismo, se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboracin del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboracin del producto.

Para el desarrollo integral de los conocimientos de los integrantes del grupo es vital observar todos aquellos factores que influyen en la realizacin de una idea de negocio, puesto que brinda las herramientas necesarias para el emprendimiento y posicin en marcha de una idea de negocio que permita el desarrollo econmico y generacin de empleo de los mismos y en el

Mediante la realizacin del estudio tcnico del proyecto, se pueden evaluar diversos factores que influyen de manera directa o indirecta la ejecucin del mismo, se puede evaluar el costo del proyecto y las implicaciones gubernamentales que tiene la apertura de un negocio comercial. El estudio de proveedores de materias primas e insumos que van abastecer el proceso productivo es importante para la elaboracin del producto y permite tener conocimiento del costo unitario de elaboracin del producto.

BIBLIOGRAFIA

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