OBTENCION DE ALMIDON DE LA PAPA

Lavado y Pelado. Los tubrculos son perfectamente lavados y pelados con ayuda del agua, quitando la suciedad, mientras que la cscara es pelada por abrasin utilizando un sistema de raspado. Molido. Las papas son rayadas hasta convertirlas en una pasta fina (crema).

Extraccin de Almidn. Se separa el almidn de la celulosa, para ello se utiliza un extractor mltiple. Esta mquina, utilizando la fuerza centrfuga, tamiza (separa) el almidn de la celulosa (afrecho o fibra).

Lavado y Concentracin del Almidn. La lechada que viene de los extractores contiene protena, materia grasa, sustancias contaminantes, etc. Y sustancias insolubles como la celulosa y partculas del raspado. Esta leche es decepcionada en un tanque del cual se trasvasa, mediante una bomba, hacia los hidrocuciones para quitarle toda el agua, lavarla y concentrarla.

Desaguado. El almidn es llevado a las centrfugas donde es desaguado hasta obtener una humedad del 38%. En estas condiciones el almidn es transportado mediante un gusano al secador instantneo Flash Dryer.

Secado. El almidn hmedo es tratado mediante una corriente de aire caliente el cual al chocar con el almidn hace que ste se disperse. Simultneamente, el aire se satura de la humedad del almidn.