Estrategias de produccin y comercializacin de pac en el norte de la provincia de Santa Fe.

Acuicultura Del Litoral Piscicultura Reconquista Reconquista Provincia de Santa Fe Argentina Ingeniero Agrnomo Horacio Quinteros: horacioquinteros@yahoo.com.ar Bilogo Ricardo Rosell: roselloricardo@hotmail.com El pac (Piaractus mesopotamicus) es un pez sarrasalmido perteneciente a la familia Characidae, es un pez herbvoro por excelencia de elevada rusticidad y excelente calidad de carne. Es una especie indgena de la cuenca del Plata ( ros Paran, Paraguay y Uruguay ), es migrador y se lo encuentra tambin en algunos de los ros ms grandes de la regin centro- sur de Brasil. La especie est en una marcada regresin numrica en el ro Paran. Siendo muy evidente su desaparicin o reduccin territorial aguas abajo del Paran Medio como consecuencia del represamiento en tramos superiores de la cuenca, cuyo resultado fueron fuertes modificaciones de los niveles hidromtricos de la misma determinando severas alteraciones de las planicies de inundacin y la degradacin del bosque ribereo interfiriendo en sus patrones migratorios y negativamente sobre la biomasa de este pez. En los puertos de desembarco de las provincias de Chaco, Corrientes y Formosa se pueden capturar ejemplares 5 a 8 Kg siendo esta captura de una fuerte estacionalidad por lo que resulta discontinuo el abastecimiento de este pez al mercado de consumo ( Roux y Bechara,1998 .) Segn la legislacin vigente sobre pesca extractiva en la provincia de Santa Fe su extraccin tiene prohibicin permanente ya que se lo considera en severa regresin numrica, sin embargo en el norte de la provincia, cuando se detectan algunos cardmenes, asociados a ambientes de palmares, son objeto de una intensa bsqueda, pesca y venta clandestina. Pac es una especie que: 1. Sus pesqueras estn marcadamente disminuidas en el ro Paran, con prohibicin de pesca permanente tanto deportiva como comercial en la provincia de Santa Fe. 2. Tiene excelente calidad de carne tanto en sabor como en contenido proteico por lo cual es muy codiciada. 3. Se cultiva con xito desde hace mas de dos dcadas en los estados del Sur de Brasil. 4. Se lo ha ensayado en varios cultivos experimentales siendo una de las especies mas cultivadas en el norte argentino. 5. Posee muy buena adaptacin a sistemas de cultivo semiintensivos e intensivos siendo de fcil manejo. 6. Se adapta fcilmente al alimento balanceado

7. Posee buena curva de crecimiento y buenos ndices de conversin alimenticias 8. Su reproduccin en forma artificial mediante el uso de hormonas es fcil de realizar 9. Su cultivo permite brindar un producto disponible durante todo el ao pudindose captar los mejores precios de mercado

Por lo tanto:

1. Presenta muy buenas posibilidades de colocacin en el mercado interno en donde existe una demanda insatisfecha 2. Presenta muy buenas posibilidades de ser colocados en el mercado externo Dados sus hbitos alimenticios, alta prolificidad, el conocimiento de sus ciclos reproductivos, su reproduccin en cautiverio a travs de la induccin con hormonas fue desarrollado un now haw que hizo posible su cultivo en forma semi intensiva e intensiva inicialmente desarrolladas en el sur, sud-este y regiones centro- oeste del Brasil desde hace ms de tres dcadas. Esta tecnologa de reproduccin y cultivo se adapt a la zona norte Argentina a partir de cultivos experimentales desde 1992 haciendo posible su incorporacin como alternativa productiva en las regiones del NOA y del NEA. El cultivo de Pac es sencillo y para los test de degustacin realizados la calidad de su carne es superior en caracteres organolpticos a otros peces de agua dulce como tilapia y catfisch. Existe en Argentina un mercado consumidor de pescado no explorado y no desarrollado, con tendencia al consumo de piezas grandes en especies como: Pat, Surub, Dorado, Boga y Sbalo. El Pac no escapa a esta tendencia presentando adems el problema de las espinas intramusculares en forma de Y, inconveniente ms marcado en la pieza que sale de criadero por su tamao reducido. Piscicultura Reconquista dada su limitacin climtica (perodos de ms de cuatro meses con temperaturas de agua por debajo de 20C en el cual el animal no come o come muy poco, por lo tanto no crece) el tamao comercial al cual es posible llegar en un ciclo productivo de 12 meses (abarcando dos veranos) es de 700 900g para el norte de la provincia de Santa Fe ( Roux y Bechara 1998 ), por lo tanto ha desarrollado como estrategia comercial producir un tamao de pieza del orden de los 600 a los 800g presentndolo como pac despinado. Pac despinado se presenta en mitades sin las espinas intramusculares o espinas en Y, conservando las costillas o parte del espinazo que no causa molestia a la hora del consumo.

As se puede brindar un producto disponible durante todo el ao y de tamao uniforme de una especie tropical para una zona de transicin climtica subtropical templada. Piscicultura Reconquista ha evaluado que los factores ms importantes asociados a su produccin son: Costo del alimento balanceado, tipo de suelo, calidad de agua y rgimen trmico de la zona de produccin para esto se pone en prctica algunas estrategias de produccin que si bin son conocidas en piscicultura, son importantes tenerlas en cuenta a la hora de querer optimizar los costos de produccin. As pus una adecuada alimentacin y una adecuada utilizacin de insumos mejorar el ndice de conversin y la calidad de agua con lo cual estaremos mejorando el rendimiento del sistema Productivo.