INSTALACIONES CAPRINAS

CARLOS A. OLIVEROS ZOOTECNISTA INSTRUCTOR ESPECIES MENORES

FUNCIÓN DEL ALOJAMIENTO Garantizar al animal un medio de protección contra el medio ambiente. alimentación. . el sol. alojamiento y genética. altas y bajas temperaturas. es decir contra las lluvias. entre otras. manejo. Olvidando que el animal es capaz de soportar en un medio todos estos cambios. Sin embargo difícilmente obtendrá un equilibrio entre todos los factores que influyen en la producción como son: sanidad.

reproducción y mercadeo de los productos.  Facilitar el manejo ahorrando mano de obra. efectuando controles sanitarios y permitiendo una planificación de la producción a través de programas de nutrición. .Otras funciones atribuidas al alojamiento son:  Evitar pérdida de animales  Ahorrar espacio  Evitar daños causados por los animales a los cultivos  Crear condiciones ambientales adecuadas para obtener una alta producción.

• Diseño del alojamiento • Orientación • Ubicación • Densidad de Población • Temperatura • Humedad Relativa .

ILUMINACIÓN Las entradas de luz al alojamiento. . deben proyectarse convenientemente a fin de proporcionar la iluminación necesaria y la entrada de rayos ultravioletas que favorecen la síntesis de vitamina D y que al mismo tiempo provocan efectos fisiológicos favorables.

dulcería.PARTES DE UNA INSTALACION OVINO CAPRINA a) Alojamientos: que pueden ser para Hembras o Machos b) Corral de manejo (actividades que requieran cierto espacio ) c) Enfermería d) Área de aislamiento (en donde se tendrán animales externos en cuarentena) e) Área de ordeño f) Área de alimentos g) Áreas para procesamiento de productos (quesería. rastro. empacadora etc.) .

.

1.2.1 El plantel Ovino-caprino debe estar ubicado en un lugar en que no haya interferencia con los vecinos y se respeten las normativas vigentes. considerando las condiciones agroclimáticas locales. Lugar 1. . 1. El lugar donde se ubiquen las construcciones de la explotación deben estar edificadas sobre suelos bien drenados y deben poseer accesos adecuados.

2. Se debe contar con un plano o croquis del predio. Bioseguridad en las Instalaciones 2.2. que permitan demarcar la propiedad y minimicen el paso de personas no autorizadas y animales ajenos al predio. . El o los accesos al predio deben estar debidamente señalados.2.1 Todo plantel Ovino-caprino debe contar con límites (naturales o artificiales).

etc.5 Cada unidad productiva debe contar con las instalaciones que permitan al personal y visitas. desinfección con bombas de espalda.4 Se recomienda contar con un área de estacionamiento de vehículos. en la lejanía de los animales. 2. . cumplir con las medidas de bioseguridad establecidas para el sistema productivo.) 2.3 Se debe contar con algún sistema de desinfección para los vehículos que ingresen al área productiva del predio. (por ejemplo rodiluvios.2.

Se debe contar con algún tipo de protección o manejo preventivo ante la presencia de condiciones climáticas extremas. . construcción y mantención de las instalaciones utilizadas en los caprinos deben promover la salud.1. 3. el bienestar y el adecuado rendimiento productivo del animal en todas las etapas de su vida. El diseño.3.2. Condiciones Estructurales y Ambientales 3.

Los corrales y construcciones de confinamiento deben tener espacio suficiente para que los animales se muevan con facilidad. . a menos que se trate de un sistema productivo intensivo.3.2. que cuente con confinamiento para los caprinos.3. 3. sin causarse daño. Todo predio Ovino-caprino debe contar con una superficie suficiente de terreno de pastoreo que permitan el manejo de los animales.

fertilizantes. productos farmacéuticos veterinarios. El predio debe contar con una estructura techada que permita el correcto almacenamiento de insumos (alimentos.).6. corrales y cercos no deben ser perjudiciales para los animales y el personal relacionado. construidas considerando las facilidades de manejo y el bienestar del animal. Los materiales empleados en las construcciones.5. .4. etc.3. Se debe contar con rampas para la carga y descarga de los caprinos.. 3. fitosanitarios. 3.

El lugar donde se realice la ordeña. debe contarse con un lugar techado para realizar la ordeña que facilite el manejo.2. Área de Ordeña 4. . 4. evite el estrés de los animales y haga posible una ordeña higiénica.1.4. debe estar ubicada en un sector alejado de focos de insalubridad y de los corrales de los animales. En el caso de tratarse de predios caprinos cuyo fin sea la producción de leche.

debe ser lavable. es imprescindible contar con al menos una tarima de ordeña.4.4. Debe contar con una fuente de agua potable o potabilizada para lavar los utensilios de la ordeña y las manos del ordeñador. En el caso de realizarse ordeña manual.3. En la sala de ordeña se debe tener disponibilidad de agua fría y caliente. . 4. El piso del área de ordeña.

El sistema de ordeña debe estar diseñado y construido en función del tipo de animal a ser ordeñados. Para esto se debe considerar un procedimiento de mantención de los equipos. En este procedimiento se debe incluir una adecuada higiene y sanitización de los equipos después de cada ordeña.7.4. 4.6. Los equipos de ordeña deben mantenerse en buenas condiciones. . 4.5.

los implementos utilizados. Los detergentes y sanitizantes que se utilicen en este proceso.4. Se deben higienizar de acuerdo a un procedimiento establecido. 4.9. . y usarse de acuerdo a las indicaciones del fabricante.8. deben ser autorizados por el Ministerio de Salud. En caso de realizarse ordeña manual. cada vez que se utilicen. deben mantenerse en buen estado.

por ejemplo pasteurizarla. se debe realizar algún procedimiento para disminuir la carga bacteriana de la leche. en el predio. 4. se debe considerar la higiene de las ubres previo a la ordeña. inmediatamente posterior a la ordeña. Se debe contar con algún sistema de enfriamiento para mantener la leche posterior a su ordeña.11. sea esta manual o mecánica.12.10. . Dentro del procedimiento de ordeña. 4.4. a menos que sea procesada inmediatamente para la elaboración de queso. En caso de elaborar queso.

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