Se sabe que en el ao 800 a.

c los sumerios y babilnicos utilizaban levaduras para fabricacin de bebidas como el vino y la cerveza, asi mismo los egipcios para hacer pan Tambin en los tiempos prehispnicos utlizaban el moho igualmente para preparar bebidas como el pozol ,pulque, tepache entre otras Hoy en dia seguimos utilizando levaduras para obtener el producto de la fermentacin y asi utilizado para hacer bebidas alcoholicas el tipo de levaduras que se utiliza es de el genero sacharomyces Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de leche,la cual se utiliza para obtener alcohol a partir de suero de leche

monascus purpureus-esta levadura es utilizada como suplmento alimenticio ya que es rico en vitamina A tambin es utilizada en la fermentacin de alimentos como la fermentacin de el arroz de levadura roja(colesterol)

fusarium venenatum
.hongo folamentoso gracias a este hongo se obtiene un porducto rico en fibra y protena llamado quorn

salsa de soya tambin es obtenida gracias a una levadura la cual es shacharomyces roxii

El hongo Penicillium roquefortii es que el que madura el queso de Roquefor

Championes, setas,hutlacoche,( Ustilago maydis)

os hongos psilocibios son hongos que contienen las sustancias psicoactivas tales como la psilocibina, psilocina, ybaeocistina. Existen ms de 200 hongos alucingenos, los ms conocidos son los del gnero Psilocybe