Pamela Pallete Herrera

Representada
1.

por:

Produccin de cabritos 2. Produccin de carne de animales adultos de descarte.

 En

pases como Francia el principal objetivo de la crianza caprina es la produccin de leche. venden 1200 000 cabritos anualmente y de estos 200 000 reemplazan a los adultos de descarte.
mayora de los cabritos son vendidos entre los 8 y 15 das de edad cuando tienen un peso de 5 a 6kg siendo el peso ptimo un par de kilos por encima de este peso.

Se

La

 Los

cabritos gordos y con buen crecimiento pueden llegar a tener un rendimiento crnico entre el 60 a 70 %, siendo el precio de la piel mas elevado.
precio flucta durante el ao siendo las fiestas navidea la mejor poca, el precio se pactar segn el peso vivo del animal.

El

 La

produccin y crianza de estos animales es en su mayora artesanal, pero algunos ya utilizan la loba.
loba es un aparato que elabora automticamente la leche reconstituida y la distribuye a muchos cabritos mediante tetinas.

La

 El

precio de los caprinos adultos va variar dependiendo al lugar, tamao del animal, etc.
rendimiento de la canal entre 40 al 50 %y se produce un promedio de 3000 TM, anualmente. calidad de esta carne es similar a la del ovino o venado.

El

La

 Los

cabritos producen mejor rendimiento de carcasa que los adultos, aunque no hay muchos datos concretos.
han registrado datos de un rendimiento en Estados unidos, Texas de un 48 a 53% de la raza Angora siendo superado por la raza indgena con un rendimiento de hasta 55% en Tanzania.

Se

 Volviendo

al tema de la carne, los mas preferidos en Espaa son los cabritos lechales cuyas carnes son tiernas y jugosas.
70% de los cabritos vendidos tiene de 5 a 9 Kg de peso vivo y con un rendimiento de 52 a 54%. edad de comercializacin es de 25 a 30 dias.

El

La

 Produccin

de carne de caprinos Anglonubian y criollos procendentes de Lambayeque: Sacrficados a 181 y 450 dias de edad 1.rendimiento de carcasa:51.2-52.8% 2.cabeza: 7.03-8.35% 3.cuero: 8.93- 8.34% 4.patas: 4.06-4.04% 5.corazn:0.53-0.56%

 Rendimiento

de carcasa: 41.6% Menudencia:17.3% Piel:5.97% Partes y fluidos no comestibles:35.1%

 En

el ao 1982 se evalu la produccin crnica de dos grupos de cabritos, unos de crianza intensiva (A) y otros de crianza extensiva (B). A B Carcasa 39.48% 45.06% Menudencias 25.28% 23.47% Cuero 5.54% 8.27% Cogote-pescuezo 14.46 % 12.41% Lomo y falda 12.47% 13.19% Costillar 9.09% 7.27%

 Tambin

se comprob que entre hembra y machos puede no haber mucha diferencia:

peso vivo 22Kg: rendimiento de carcasa :48.1% peso vivo 25.3 kg: rendimiento de carcasa: 48.0%

Macho

Hembra

 Cuando

son cras ( de 5 a 60 das) Animales de descarte (Adultos)