Universidad Nacional Autnoma de Mxico. Facultad de Ingeniera.

ingeniera en sistemas

Seleccin DE SUSTRATOS PARA PRODUCIR HONGOS SetaS ( Pleurotus ostreatus

Integrantes:

Camacho Snchez Ma. Guadalupe Macias Troncoso Raquel Nuez lvarez Juan Francisco Ramos Prez Sandra

18 de Junio del 2003

SELECCIN DE SUSTRATOS PARA PRODUCIR HONGOS SETAS ( Pleurotus ostreatus)

INTRODUCCIN
Uno de los principales problemas que Mxico presenta, es el incremento de desechos slidos orgnicos e inorgnicos; que se originan tanto en los ncleos domsticos (residuos urbanos) como en zonas agroindustriales y forestales (Madinaveitia et al., 1984). Entre los usos tcnicamente factibles que se han destinado a este tipo de residuos, tenemos: Proceso de composteo (regenerador de suelos y fertilizantes) Formulacin de complementos alimenticios o como forrajes para animales. Fabricacin de materiales de construccin, mezclndose plstico con fibras, dando firmeza a los ladrillos. Elaboracin de papel de baja calidad, fabricacin de textiles, muebles, combustibles, productos qumicos y produccin de protena unicelular.

Otra alternativa para los desperdicios animales y vegetales son utilizarlos como composta y sustrato en el cultivo de hongos comestibles. DESECHOS ANIMALES: En el cultivo de ciertos hongos como es el caso del champin (Agaricus bisporus) se utiliza estircol de caballo, vaca, gallina, pollo, cerdo, combinados con sustratos lignocelulolticos como son pajas de trigo, cebada, etc. DESECHOS VEGETALES: Las setas (Pleurotus ostreatus), Volvariella volvacea, y el hongo japons Shiitake (Lentinus edodes), son hongos comestibles que poseen una excelente capacidad para degradar sustratos lignocelulsicos como son residuos agrcolas, industriales, maderables (Martnez et al., 1984). Pleurotus ostreatus es un hongo comestible saprofito, que es conocido en algunos lugares como hongo seta, hongo de cazahuate, u hongo ostra, es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor y textura apreciable y sobre todo por su valor nutritivo. Es rico en protenas conteniendo los siguientes aminocidos esenciales: triptofano, treonina,lisina, y metionina, adems proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K, P. La ingestin peridica reduce el nivel de colesterol en la sangre y consecuentemnet la hipertensin arterial.

Figura 1 y 2: Hongos setas (Pleurotus ostreatus),

OBJETIVO GENERAL:
Seleccionar el mejor sustrato (desecho) para producir hongos setas (Pleurotus ostreatus).

METODOLOGA
El cultivo del hongo seta (Pleurotus ostreatus) se realizo en condiciones caseras y las fructificaciones se mantuvieron a temperatura ambiente, sin control de: humedad, luz natural y CO2)

ETAPAS EN LA PRODUCCIN DEL HONGO COMESTIBLE SETA (PLEUROTUS OSTREATUS) 1. Sustratos utilizados Los sustratos que se utilizaron para el experimento fueron: a) Bagazo de caa de azcar b) Paja de cebada c) Papel reciclado d) Rastrojo de amaranto e) Olote de maz f) Aserrn 2. Trituracin del sustrato Se moli la caa de azcar, el rastrojo de amaranto y el olote en una trituradora elctrica adems el papel reciclado se fragmento en pedazos pequeos con la finalidad de poder incorporarlos al cultivo con facilidad. Los sustratos restantes no fue necesario triturarlos. 3. Fermentacin Cada sustrato fue colocado en un recipiente para hidratarlo durante cinco das con la finalidad de lograr su fermentacin. 4. Pasteurizacin Cada sustrato fue colocado en arpillas, sumergindolos por separado en agua caliente a 85 C, durante 45 minutos. 5. Siembra a) Se extendi el sustrato en una mesa despus de pasteurizarlo para enfriarlo. b) Se procedi a sembrar la semilla en bolsas de polipapel, formando pasteles de sustratos aleatoriamente de la siguiente manera: TRATAMIENTO Tpapel Tolote Tcaa Tamaranto Taserrin Tcebada (Tratamiento control) SUSTRATO 1kg de paja de cebada + 1kg de papel reciclado 1kg de paja de cebada + 1kg de olote de maz 1 kg de paja de cebada + 1kg de bagazo de caa de azcar 1kg de paja de cebada + 1kg de bagazo de caa de azucar 1kg de paja de cebada + 1kg de aserrn 2kg de paja de cebada SEMILLA DEL HONGO AL 7% 140 gr 140 gr 140 gr 140 gr 140 gr 140 gr

Cada tratamiento tuvo tres repeticiones. Todas las unidades experimentales ( 18 pasteles) fueron etiquetadas. 6. Incubacin Antes de incubar se procedi a perforar las bolsas de polipapel con una aguja de diseccin esterilizada a la flama, con el fin de que el hongo pudiera brotar fcilmente por dichas perforaciones. Se utilizaron tres cajas de cartn como incubadoras, donde se colocaron aleatoriamente las repeticiones de pasteles de cada tratamiento en cada caja, (Fig 1) dejando los bloques a temperatura ambiental esperando que el hongo invadiera todo el sustrato. Fig 1 Diagrama de la incubacin en tres bloques Incubadora 1 (Caja de cartn) T3-R1 T2-R1 T4-R1 Incubadora 2 (Caja de cartn) T3-R3 T5-R1 T3-R2 Incubadora 3 (Caja de cartn) T4-R2 T1-R2 T2-R3

T2-R2 T6-R1 T1-R3

T5-R3 T6-R2 T4-R3

T1-R1 T5-R2 T6-R3

7. Fructificacin Despus de cuatro semanas de incubacin, ya invadido el sustrato por el micelio del hongo es decir, ya formada una capa blanca alrededor de los sustratos (pasteles), se colocaron estos en un estante de tres niveles, siguiendo el orden utilizado en la incubadora. 8. Cosecha Se cortaron los hongos al llegar a su madurez. La madurez se determina tomando en cuenta que el borde del hongo Seta no comenzara a secarse. Finalmente se pesaron para obtener los datos del experimento.

RESULTADOS Y DISCUSIN DE RESULTADOS

El diseo del trabajo fue un diseo en bloques al azar desbalanceado. Se probaron 6 tratamientos de sustratos, para conocer el ms adecuado para su cultivo intensivo en la produccin del hongo seta. Se hicieron 3 repeticiones para cada tratamiento. Cabe mencionar que el tiempo del cultivo del hongo seta fue de solo 2 semanas ya que se encontraba en condiciones rsticas se fueron deshidratando, por lo que se decidi cosecharlos. Los resultados que se obtuvieron se presentan a continuacin: Repeticin 1 2 3 Tpapel 55 5 65 Tolote 25 65 35 Tcaa 90 45 55 Tamaranto 5 CONTAMINADO CONTAMINADO Taserrin 35 25 5 Tcontrol 50 70 55

Para hacer el anlisis de varianza, se decidi quitar el tratamiento de rastrojo de amaranto, ya que 2 de sus repeticiones se contaminaron y la 1 repeticin fue muy baja su produccin de hongo seta, por lo que se recomienda volver a repetir este tratamiento. Por lo que el diseo fue en bloques completamente aleatorizado El modelo del diseo de bloques completamente aleatorizado es el siguiente: Yij = + i+ j + ij i = Efecto Tratamientos j = Efecto bloques (incubadora) ij = Error experimental = Media general

i = 1, 2, 3, 4, 5 j = 1, 2, 3

ANALISIS DE VARIANZA Fuente de g.l variacin Tratamientos 4 Incubadora 2 Error 8 Total 14

100 80 Total_gramos 60 40 20 0 aserrin caa control Tratamiento

Suma de cuadrados 3240.0000 243.3333 4490.0000 7973.3333

Cuadrado medio 810.000 121.667 561.250

F Ratio 1.4432 0.2168

Prob>F 0.3047 0.8097

olote

papel

All Pairs Tukey-Kramer 0.05

With Control Dunnett's 0.05

Each Pair Student's t 0.05

Prueba de hiptesis igualdad de medias entre tratamientos. Ho: 1= 2= 3 = 4= 5 Es decir que la media de la produccin de hongos con diferentes sustratos es la misma. Ha: Al menos una media es diferente Con un = 0.05 Fo > F .05 ,t-1,n-t Con un = 0.05 Fo > F .05 , 4, 8 = 3.84 F calculada = 1.4432 F de tabla = 3.84

Como la F calculada es menor a la F de tablas, no se rechaza la hiptesis nula, por lo tanto no existen diferencias significativas entre las medias de los tratamientos de los sustratos para la produccin del hongo seta. De acuerdo al p- value y a la prueba de F, se concluye que no hay diferencia significativa entre los tratamientos. Lo que equivale a pensar que el tipo de sustrato utilizado no contribuye de manera significativa en el aumento de la produccin de los hongos setas en las 2 primeras semanas del cultivo, es decir que cualquier sustrato utilizado proporciona la misma produccin de setas, para este tiempo de cultivo.

De hecho viendo la prueba de comparacin de medias de Tukey y Dunnett's se concluye que no hay valores de medias significativamente diferentes. Comparisons for all pairs using Tukey-Kramer HSD q* 3.29108 Abs(Dif)-LSD caa control papel olote Caa -58.462 -53.462 -36.796 -36.796 Control -53.462 -58.462 -41.796 -41.796 Papel -36.796 -41.796 -58.462 -58.462 Olote -36.796 -41.796 -58.462 -58.462 Aserrin -16.796 -21.796 -38.462 -38.462 Positive values show pairs of means that are significantly different. Aserrn -16.796 -21.796 -38.462 -38.462 -58.462

Comparisons with a control using Dunnett's Method Control Group = control |d| 2.89051 Abs(Dif)-LSD control Caa -46.347 Control -51.347 Papel -34.680 Olote -34.680 Aserrn -14.680 Positive values show pairs of means that are significantly different.

VERIFICACIN DE LA ADECUACIN DEL MODELO a) PRUEBA DE HOMOGENEIDAD DE VARIANZA Una prueba muy simple para verificara la homosedasticidad en la varianza es graficando los residuales contra los valores ajustados, dicha grafica no deber mostrar patrn alguno.
Residual by Predicted Plot
30 Total_gramos Residual 20 10 0 -10 -20 -30 -40 0 20 40 60 80 100 Total_gramos Predicted

Parece no haber patrn alguno entre los residuales y los valores ajustados, para corroborar se realizar una prueba estadstica, por medio de la prueba de Bartlett
2 2 2 2 2 Ho: 1 = 2 = 3 = 4 = 5 2 Ha: el enunciado anterior no es verdadero para al menos una i

Test Levene Bartlett

F Ratio 0.9608 0.4353

DFNum 4 4

DFDen 10 .

Prob > F 0.4697 0.7833

Warning: Small sample sizes. Use Caution. Welch Anova testing Means Equal, allowing Std Devs Not Equal
2 2 A travs del estadstico 0 ,a 1 , de los datos arriba mostrados y calculando la 2 2 2 ,a 1 = ,a 1 = 0.05, 4 =14.86, se obtiene que

0.7833<14.86 no se rechaza la Ho y se concluye que las cinco varianzas son iguales.

b) PRUEBA DE NORMALIDAD
La hiptesis a probar es : Ho. Existe normalidad de varianza Ha. No existe normalidad en de varianza
Pruebas de normalidad Kolmogorov -Smirnov Estadsti gl co .124 15
a

Resid TOT_GRAM

Sig . .20 * 0

Shapiro -Wilk Estadsti gl co .964 15

Sig . .758

* Este es un lmite inferior de la significacin verdadera. a Correccin de la significacin de Lilliefors

Ahora viendo la significancia de los valores de 0.200 de Kosmogorov-Smirnof y 0.758 de Shapiro Wilks se concluye que no se rechaza la hiptesis nula. Por lo tanto hay normalidad en los residuales.

Grfico Q-Q normal de PESO

2.0 1.5 1.0 .5 0.0

Normal esperado

-.5 -1.0 -1.5 0 20 40 60 80 100

Valor observado

CONCLUSIONES
Los factores que no se pudieron controlar debido a que el experimento se realizo en condiciones caseras fueron: humedad, CO2 del hongo, iluminacin, temperatura, y el desconocimiento de la calidad en la semilla del hongo seta. Es importante mencionar que el tiempo de cultivo del hongo seta fue de solo dos semanas debido a que los pasteles comenzaban a presentar deshidratacin, por lo que se decidi cosecharlos anticipadamente. Por lo general y por experiencia propia se sabe que el tiempo de corte vara de 1 a 5 semanas de produccin comercial, por lo tanto los resultados no arrojan informacin suficiente para seleccionar el adecuado sustrato para intensificar el cultivo del hongo seta.

REFERENCIAS Madinaveitia F, Solis A, Medrano H y Quintero J. 1980. Proyecto para obtencin de protenas microbiana y mejoradotes de suelos a apartir del aserrn. Aislamiento de Trichoderma sp. En la utilizacin de los recursos celulsicos en la alimentacin animal por Mayra de la Torre. CINVESTAV. 253-258. Martnez D, Quirarte M, Soto C, Salmones D. y Guzmn G. 1984. Perspectivas sobre el cultivo de hongos comestibles en residuos agro-industriales en Mxico. Bol. Soc. Mex. Mic.19: 207-219.