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3.4.2. Evaporador de circulacin natural

EVAPORADORES DE CIRCULACIN NATURAL 1 EVAPORADOR ABIERTO Son los evaporadores comerciales ms simples que existen y son muy populares por su baratura. Aunque el depsito de estos evaporadores puede calentarse directamente, lo ms frecuente es que estn provistos, bien de una camisa de calentamiento externa o de un serpentn interno a travs del cual pasa el medio transferidor de calor. En estas unidades las velocidades de evaporacin son bajas y la economas de trmica es pobre. Los depsitos pueden cerrarse para permitir la operacin a vaco. La agitacin favorece la transferencia de calor, aumentando su velocidad, y reduce el riesgo de chamuscado del producto que contacta con las superficies de calentamiento. Estos evaporadores simples se usan para concentrar la pulpa de tomate, en la preparacin de sopas y salsas y en la ebullicin de mermelada y productos de confitera. Los evaporadores de camisa pequeos son muy tiles, pero en los de mayor capacidad la relacin superficie transferente de calor a volumen de lquido se reduce considerablemente y el calentamiento se hace menos efectivo. Los serpentines de calentamiento internos que se instalan en las unidades mayores pueden dificultar la circulacin del lquido y reducir por tanto la velocidad de transferencia de calor. Generalmente cuando se requieren unidades de gran capacidad son preferibles otros tipos de evaporadores que ofrecen mayores ventajas. EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS HORIZONTALES En este tipo de evaporador la parte inferior de la cmara esta atravesada por un banco de tubos horizontales calentados internamente por vapor. Por encima del calentador existe un amplio espacio para permitir la separacin por gravedad de las gotitas liquidas que son arrastradas con el vapor desprendido

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del liquido de la base. Para reducir aun ms el arrastre y facilitar la separacin pueden disponerse en el interior de este espacio lminas de choque separadoras. El banco de tubos horizontales dificulta la circulacin y en consecuencia los coeficientes globales de transmisin de calor de este tipo de evaporadores son bajos. Este tipo de unidad se destinaba originalmente a la evaporacin de lquidos de escasa viscosidad que no formaban espumas ni costras. 1 2 EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS VERTICALES Este tipo de unidad se usa mucho en procesos industriales, llegndose a conocer como el evaporador normal. En l se condensa sobres la superficie exterior de tubos dispuestos verticalmente. La calandria o conjunto de tubos que atraviesan la cmara de vapor frecuentemente posee un tubo de retorno central que normalmente ocupa al menos el 40 % del rea de flujo de los tubos de ascensin. Puesto que el lquido situado en el tubo de retorno est mas fro que el de los tubos calentadores de ascenso se crea corrientes de circulacin natural la longitud de los tubos oscila entre 0.5 y 2 m y el dimetro entre 12 y 75 mm.

Cuando se concentran por evaporacin lquidos formadores de costras los tubos debern estar cubiertos por el lquido para que la deposicin de material sea mnima. Las unidades pueden equiparse con calandrias de cesta que se pueden desmontar fcilmente para limpiarlas.

3.4.2. Evaporador de circulacin natural

Este tipo de evaporador alcanza buenas velocidades de evaporacin con lquidos de viscosidad moderada, no corrosivos y poco tendentes a la formacin de costras. Entre sus aplicaciones tpicas se hallan la concentracin de soluciones de azcar de caa, de azcar de remolacha, glucosa, extracto de malta, sal y zumos de frutas. 1 2 EVAPORADOR DE CIRCULACIN NATURAL CON CALANDRIA EXTERIOR En esta unidad la calandria esta fuera del espacio separador de vapor. La construccin es simple y permite fcil acceso al haz de tubos. La calandria frecuentemente se distribuye por un cambiador de calor de placas, que resulta particularmente til cuando es previsible la deposicin de costras o la degradacin del producto. A pesar de que se mantiene en recirculacin grandes volmenes de lquido los evaporadores de este tipo que operan a presiones reducidas se usan profusamente para la concentracin de productos alimenticios sensibles al calor como la leche, los extractos carnicol y los jugos de frutas.