Torta de queso ricota italiana

Para la masa: • 1 taza de harina • 1/4 de taza de azúcar morena • 1/2 taza de almendras molidas • 80 g de mantequilla Relleno: • • • • • • • 1 3 3/4 taza de queso ricota 2 huevos 1 taza de crema de leche ligth 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de esencia de vainilla 2 cucharadas de jugo de limón ralladura de cáscara de 1/2 limón pizca de sal

• Se mezclan muy bien todos los ingredientes de la masa, empleando los dedos o un tenedor, hasta obtener una textura homogénea. • Precaliente el horno a 170ºC, se engrasa un molde hondo de 23 cm y con los dedos presione la masa contra el fondo. Se hornea de 10 a 12 minutos retirarla, y aumente la temperatura a 190ºC. • Para el relleno: Se combinan todos los ingredientes con la batidora a velocidad media, se vierte la mezcla sobre la masa horneada y se mete al horno por 50 a 60 minutos a baño maría. • Hacer una salsa de frutos rojos con fresas, moras y blueberrys hervir durante 15 minutos con jugo de arandano y azúcar,

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