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ARROZ CANTONES

ARROZ CANTONES

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Published by: Cynthia Díaz Víquez on Mar 22, 2012
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03/22/2012

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1 ½ taza de camarones crudos pelados y limpios ½ pechuga de pollo cruda y cortada en tiras finas 1 cdita de fécula de maíz 1 cdita

de sal ½ cdita de pimienta negra ½ taza de carne asada cantonesa 3 huevos 2 cdas de margarina 2 ajos entero 1 cda de aceite de ajonjolí 1 taza de cebollin picado 1 taza de frijol nacido 1/2 taza de apio picado grueso 1 zanahoria en juliana 6 tazas de arroz cocinado sólo con un poco de sal, y un chorrito de aceite (el arroz de preferencia prepararlo un día antes) 1 chile dulce rojo en tiras 1 chile dulce verde en tiras 250 gramos de hongos frescos rebanados 200 gramos de jamón (picado) 1/2 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1/3 taza de salsa china Preparación: Condimentar los camarones y el pollo con la fécula de maíz, sal y pimienta. Luego freír en 3 cdas de aceite por unos 2 minutos y apartar. Agregar la margarina y hacer una torta de huevo con los huevos batidos, salpimentar al gusto y cortar en tiritas. En el mismo sartén wok poner un poco de aceite de ajonjolí, la cebolla y el ajo. Cuando ya está un poco transparente agregar el jamón, dorar un poco y poner lo demás: chiles dulces, hongos, apio, zanahoria, frijol nacido y dorar un poco (a que se ablanden los vegetales). Agregar el arroz (previamente cocido y de preferencia frío) y los huevos picados, mezclar un poco. Agregar la carne asada cantonesa en tiritas, ajinomoto, camarones y pollo cocidos. Poner la salsa de soya, dejar cocinar 15 minutos. Servir de inmediato. Carne asada a la cantonesa: ½ kg de posta de cerdo en bistecs gruesos 1 cda de salsa china 1 cda de salsa inglesa 1 cda de azúcar 1 cdita de sal 1 ½ cdita de jengibre fresco rallado 1 cebolla pequeña 4 dientes de ajo triturados 4 gotas de colorante rojo en gel Aceite para freír Preparación: Condimentar la carne con la salsa de soya, salsa inglesa, azúcar, sal, jengibre, cebolla, y ajos. Poner el colorante unas horas antes de freír la carne. Calentar bien el aceite y freír la carne hasta que se sienta bien suave. Luego cortar en tajaditas bien finas.

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