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Formato Plan de Trabajo 2012

Formato Plan de Trabajo 2012

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Objetivos

Descrtpcicn de ObjetiYos

Responsable

Fechas
May/Dcl

RESERV ACTONES

CAP ACIT A ION A. Manager/Gte. Recep, Establecimiento de a1 menos 2 curses anuales del sistema Lanarnark, a efeeto de ~:: SiSl conformer el usa correcto del mismo y no elaborar ningun reporte manual.

i:~~o~te.

b

Establecimieato de 2 curses mensuales de revision de estadisticas y <fore-cast" para A. Managerl Per.Res. el mejor entendirniento de In importancia del departamento. Contralor/Gte Cap.
Gte.Rescorn.

Feb/Mensual

2

CONTROL DE INVENT ARIOS & QCUPACION - Asegurar el control al 100% de todos los inventarios existentes en el sistema evitando sobreventa tanto en tipo de unidades como en el Hotel. Maximizar la ocupaci6n del hotel mediante un moniroreo constante de los reportes existentes, infbrmando con suficiente tiempo de los periodes de oportunidad,

A, Manager/Gte. escom
A. Manager/Gte. Rcscorn
Ventas

mario S rnanal Seman a I
Diano/Seman

Mantener una cornunicacion constante con Las agencies mayoristas, monitoreando sus neeesidades asi como posibles solicitudes especiales para period os dificiles y/o de baja ocupaci6n.
Mantener inforrnadas a todas las personas involucradas, de las variaciones

A. Manager/Gte, Rescom Vemas
A. Manager/Gte, Rescorn

Importantes en los niveles de ocupaci6n semanales
3
y

para

facilitar una 'lorna de decisiones e.gil

Y efeotiva mediante reportes diaries y semanales que indicaran los "pic up" diaries

en el mes para el meso
Constante

ADMINISTRA ION

Asegurar que las respuestas a las solicitudes de reservacion y cualquier tipo de A. Manager/Gte, Rescom

1.1

correspondencia recibida en el departamento sea contestado en un la.pso de 2 horas. Habiles. Asegurar que Ius cornisiones a agendas de viajes sean pagadas en una lapse maximo A.Manager/Gte. Rescom Llevar a cabo una junta mensual del departamento a efecto de informer al personal A. Manager/Gte .. Rescorn
respecto al la situacion del hotel asi como de Los resultados esperados.
l

Sernanal

de 7 dlas de la salida del huesped,

I

Contralor

"

Mensual

En conjunto con el Gerente de mentenirniento mantener actualizado a todos los elementos respecto de comingencias especiales como son los procedimientos a seguir en C3S0 de Huracanes. 4 de acuerdo a los lineamientos establecidos. Mensual 5 OPERACION Elaborar un programa de mantenimiento preventive mensual. Segu. Asegurar el correcto recorrido de todas las areas.Manager/Jefe SegiGte. Mantenlrniento B. /Supervisores kManagerl Jere. Manager/Gte. para cada una de las A. detectando y reportando de A. Recepcicn Diario Constante SEG1HUDAD . Rescom sea A. Rescorn Gte. inmediato cualquier anomalla. Capacitacion A. trato al publico y otros. manteniendo informados a los ejecutivos del hotel de las soluciones tomadas y de la conclusion del asunto. Manager/Gte. al Gerente General y Contralor. A. perrnitiendo un check in eficiente y rapido.Manager/Jefe. del departamento. Fuegos y otros. con A. Segu. Supervisores A Manager/ Jefe Segu. Plan Mtto . Gte.Manager/ Jefe Segu.I t I I Llevar a cabo los briefings diaries. manteniendo informados periodicamente.Manager/Jefe Seg. unidades de transporte a su cargo a efecto de rnantenerlas en e1 mejor estado y asegurando que este se lleve a cabo. A.Managerl Jefe Segu. cada uno de los huespedes (Direccion). el objetivo de reforzar 18 operacien Asegurar que La informacion de ingresada al sistema en su totalidad. Dlario Ccnstante Asegurar la elaboracion de reportes para situaciones especiales en un maximo de 2 horas.CAPASITACION Febtero Marlo & ADMINJSTRACION Programer un minimo de I curse mensual para agentes Y supervisores entre los que se incluiran primeros auxilios. Llevar a cabo los briefings diaries aJ inicio de oada tumo para mantener informado al personal de las novedades y situaciones del hotel Programer una junta mensual deJ departamento can eJ objeto de estar inforrnado de las necesidades del personal y del mismo departamento.

Mensual puestos sean llenados ell su rotalidad. En conjunto con capaciracion. las acciones preventives y correctives necesarias. Desarrollar un programa de "reconocimientc at colaborador" en los diferente departamentos de Division Cuartos. d aeuerdo a los comentarios regresados par los huespedes al momento de su salida. haga los seguimiento correspondientes a los reportes de los huespedes y se cumpla eon los objetivos de atencion. Managertlefes Depto. Rec.Manager! Gle. Manng-er/ Jefes depto. Manltol Fechas Permanente En conjunto con el ama de Haves ejecutiva. coordinar el inicio y seguirniento del prcgrama de acuerdo a un minima de 5 habireciones ala emana. Confinnar que el departamento de "Premium Service". asegurande logros sernanales y mensuales. Manager! Jefes Depto. asegurar al 100% que redo eJ personal en listado a cada capacitacion se presente de principia a fin de cada curso. can el comite de operaciones las acciones que se debenin tomar para prevenir y corregir los problemas mas frecuentes. Revisar. Coordinar. Recepcien rnantenirniento. & DESARROLLO PROFECIONAL A. Eliminar a "0" las quejas de huespedes que dicen que no se arreglo el problema can una sola Uamada. Recepcien Mensual Diario A. Diario Gle. Recepelen 8 CAPASITACION t. Manager/Jefes Depto. OIVICION CUARTOS/SERVICIO AL HUESPED 7 - - Lograr que las respuestas de satisfaccion al huesped no bajen de 9. logrando mayor lealtad y menor rotacion.Objetives 6 Descripcion de Obietivos MANTENIM rENTO PROGRAMA DE MANTENIMIENTO Rcsponsable PREVENTIVO Gte. en una base mensual de acuerdo a los resultados del reporte. Mensual Novlembre Julio Humancs TODOS Maximizer al 100% cada curse de capacitacion. basada en los resultados de entrenarniento. Diario Mensual A. Trabajar can el departamento de Recursos Humanos la implemantacion del "mejor departamento del ana" Obtener las valuaciones para la implenierrtacion de) ISO 9002. Oper. supervisoras de cuartos y persona) de Gte. Manager/Gte.Managerl Gte Recepti6n A. Gte.0 de califlcacion. Asegurar au-aves de un monitoreo con stante de los comentarios entregados. Manager/Com. Sernanal Mensual A. teniendo en ouenta que todos los A. Recepcidn A. ' . supervisar y evaluar los programas de entrenamiento de las areas de Division Cuartos. I A.

MHo.. . Noch las necesidades del _jJ_ersonal del misrno departamento. se evalue a todo el personal del hotel y que en promedio de conocimiemos generales tengamos un prornedio de 9.) I A.9 Manager/Jefes Depto. Elaboracion de reportes para seguimiento y correccion de los problemas detectados. Llaves Gte. to Que una vez par mes. Semanal Seman a '" recorridos peri6dicos. y MO.2 Asegurar que todos [as departamento evaluen una yes al mes a su personal en su area tecnica y que logren por 10 menos un prornedio de 8. Manager/Ote. Mensual Mensual A. Manager! A.D I i . A. Manager/Jefes Depto 9 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DEL DESARROLLO b Asegurar el optima estado de limpieza y mantenimiento del hotel en base a A.

EN CONJUNTO CON EL SUBGERENTE Y GERENTE DE MANTENIMIENTO . "ASEGURAR QUE LA PRESENTACION PERSONAL Y DISCIPlINA SEAN LOS OPTIMOS REQUERIDQS EN BASE A JUNTAS-BRIEFINGS·OIARIAS A LA ENTRADA DEL PERSONAL POR PARTE DE CADA UNA DE LAS SUPE. AlLL GTE. ASEGURAR EL QUE LA UMPIEZA DE LAS HABtTACIONES SEA HECHA AC-SUPERvrSORAS ~N TIEMPO. • • • COMENTARIOS DE HUESPEDES AC-SUPERVrsQRAS MEJORAR LA ATENCION A HUES PEDES OANDOLES UN SEVICIO PERSONALIZADO A 9.RVISORAS Y AMA DE LLAVES EJECUTIVA.FUNCfONES: AMA DE LLAVES Descripci6n del objetivo Responsables Fecha Presupuesto 1. AC-SUPERVISORAS AUMENTAR LA RAP1DEZ DE RESPUESTA A SOLICITUDEZ DE HUES PEDES A 6 MINUTOS MAXIMO. EVITANOO LOS COMENTARIOS NEGATIVOS DE LOS HUESPEDES POR TARDANZA DE NO MAS DE 10 AL MES CONSTANTE CONSTANTE CONSTANTE 2. LlMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LA PROPIEDAD ·ASEGURAR ATRAVEZ DE RECORRIDOS DIARIOS Y SEMANALES LA OPTIMA LlMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LAS AREAS DEL HOTEl. ELA80RANDO LOS RESPECTIVOS REPORTES Y DANDO LOS RESULTADOS DEL tv1ISMO UNA VEZ POR MES ALA DIRECCION GENERAL.5 DE LA CAlIFICACION DE EXCELENTE EN LOS COMENTARIOS MENSUALES. AC-ASSTE.. JEFE AlP A/LL AC-OP DIARIQSEMANAL .t. CAPACITACION Y tNTRENAMIENTO • ASEGURAR UN CURSO SEMANAL DE ENTRENAMIENTO A TOOOS LOS NIVELES DEL DEPARTAMENTO DEAMA DE LLAVES. I I ! I 2002 Objetivo PLAN DE TRABAJO .CAPAC ACSUPERVISORASASSTE SEMANALMENT DIARIOCONSTANTE 3.

- CONSTANTE MENSUAL I CONSTANTE . EQUIPOS Y SUMJNISTROS EN TIEMPO Y CON LA CAUDAD REQUERIDA EN EL HOTEL SUPERVISORAS AC-GTE. REDUCIENDOLOS AL MENOS EN UN 5 paR CIENTO.AMA JEFE AlP LL· LL.AMA Ll. "ASEGURAR. ETC .· GTE. CON STANTE 4. PUUDO DE MARMOL. GONSTANTE AC·GTE.FUNCIONES: AMA DE lLAVES . DE LAS DIFERENTES AREAS. AC-ASTIE.AMA LL.AMA LL OIARIO CONSTANTE . DESARROLLAR PROGRAMAS SEMANALES DE LlMPIEZA DE LAS AREAS TALES COMO REST. EN UN 7 POR CIENTO. CONTROlANDO.-ENCROPERIA-SUPERV. CON UN SEGUIMIENTO A LOS 15 DIAS PARA VERIFIICAR QUE SE HAYAN CORREGIOO LAS ANOMALlAS. SUPERVISORAS ASISTENTE AC·ASTTE. EN BASE A LOS REPORTES HECHOS. SEMALMENTE SE EFE CTUARAN INVENTARIOS DE ESTADO FISICO DE EaUIPO DE OPERACI6N DE LAS HABITACIONES.CANCHAS DE TENIS.CAPAC AC-ASTIE. TORTUGAS. ENTRENAR A LOS SUPERVISORES Y CAMARISTAS PARA QUE SE VUELVAN GUARDIIANES DE LAS AREAS Y REPORTEN LAS ANOMALIAS DETECTADAS PARA SU PRONTO ARREGLO.- TRIMESTRAL MENTE CONSTSEMANAL. CONTROL DE COSTOS Y GASTOS E INGRESOS "ASEGURAR EL CORRECTO usa DE PRODUCTO Y EQUIPO DE OPERACI6N. I .LAVENCROPERIACOMPRAS CONSTANTE AC-GTE.. AC~ASTTE. DE ACUERDO A LOS INVENTARIOS Y REPORTES MENSUALES LOS GASTOS.LAV. QUE NUNCA FAL TE TODA LA FOLLETERIA NECESARIA EN CADA HABITACION. fllNCREMENTAR LA VENTA DE LAVANDERIA-VALET A HUESPEOES POR LO MENOS 100 POR CIENTO RESPECTO AL ANO 2001. CONFIRMANDO DOS VUELTAS ANUALES A CADA HABITACION. MEJORAR LA CAUDAD Y PRESENTACION DE PLANTAS Y MACETAS EN HA81TACIONES EN POR LO MENOS 50% DEL INVENTARIOTOTAL DE CUARTOS. I I I I ! I l I I I l I I I I I I 2002 ObJetivo PLAN DE TRABAJO .CAPAC AC-ASTIE.LAV. .AMA GTE. ASEGURAR LAS COMPRAS DE BLANCOS.. Oescripci6n del objetlvo I J Responsables Fecha ENE*A DIC.CONSTANT E DIARIOY CONSTANTE Presupuesto • • • • • ASEGURAR EL QUE EL 'PROGRAMA DE MANTENIENTO PREVENTIVO A HABITACIONES ESTABLECIDO SE LLEVEA CABO. *ACTUALIlZARSE Y RECONMENOAR EL CAMBIIO DE PRODUCTO$ aUIMIICOS V-O DE EQUJPO DE OPERACl6N CON EL OBJETO DE LOGRA AHORRCS EFECTIVOS SIN AFECTAR LA CAUDAD.

GTE.REC. IMPLEMENTAR UN CONCURSO DE:L MEJOR DEPARTAMENTO DEL ANO.I I I I I I r I r r I I r I 2002 Objetivo PLAN bE TRABAJO . AC-SUPERV.AMA LL. "ASEGURAR LAS COMPRAS DE StANCOS. AC-ASSTIEML CONSTANTE ANUALMENTE 6. 9002 9. DEL ISO AC-ASTTE. (MES AMES) EN CONJUNTO CON TbDOS LOS DEPARTAMENTOS. MENSUALMENT E.CON CAUFICACIONES MENSUALES MEDIANTE UNA lISTA DE GTE. MAXIMIZAR AL 100% CADA CURSO DE CAPACITACION. Y QUE EN PROMEDIO DE CONOCIMIENTOS GENERALES GTE. AC-ASTIE.AMA LLCUENTA aUE TODOS LOS LUGARES DISPONIBLES SEAN LLENADOS GTE. "ESTABLECER E IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE RECONOC. AC-ASTTE. EQUIPO Y SUMINISTROS EN TIEMPO Y CON LA CAUDAD REQUERIDA EN EL HOTEL.TODO EL ANa HOTEL.IMIENTO$ DEL DEPARTAMENTOS.CAPAC.· JULIO GTE.. EL OBJETO DE ASEGURAR UNA PERMANENCIA EN EL HOTEL.CAPAC. Alll AC-ASSTE -. AC·ASTIE.AMA LL. EN SU TOTAUDAD TODO EL ANO (MES AMES) 11. CAPAC. TENleNDO EN AC·ASTIE.AMA LL. QUE UNA VEZ POR MES SE EVALUE" A TODO EL PERSONAL DEL AC-ASTIE.TODO EL ANO GTE.CAPAC.AMA LL. SELECtON Y MANTENIMIENTO DEL PERSONAL 'EN BASE A UNA MEJOR SELECION OEL PERSONAL. ASEGURAR AL 100% QUE TODO EL PERSONAL ENLISTADO A CADA CAPACITACION1 SE PRESENTE DE PRINcIPia A FIN EN CADA CURSO 10. CHEQUEO paR DEPARTAMENTO OBTENER LAS EVALUACIONES PARA LA IMPLEMENTACION NOVIEMBRE 8.CAPAC. 7. LOGRAR DISMINUIR EL PORCENTAJE ROTACION ACTUAL MENSUAL 5 PUNTOS PORCENTUALES.FUNCIONES: AMA DE LLAVES Descripcion del objetlvo r i Re spans ablas Fecha DlARIAMENTE ANUALMENTE Presupuesto "APOYAR A VILLA LA ESTANCIA EN TODO La QUE SEA NECESARIO "OBTENER UN MINIMO DE L 30% DE GASTOS DE ENERGETICOS AC·ASSTE.GTE..NLL 5. (MES AMES) TENGAMOS UN PROMEDIO DE 9.HUM.AMA LL.CAPAC.2 .

Desarrollar un manual con fotografias de presentacton de platos. Desarrollar pJande capaoltaclon para nuevas colabcracores en 10 que as el Distintivo "HI . Jul2002 Todo el2002 Todo el2002 Chef Aslst & Chef Todo el2Q02 . Oefinlr e tmplernentar un nuevo concepto para bar de Tortuqas . Mantener organizadasfoda~ las posiciones de cocina segun habilldades y conocimientos.o 2002 Feb·02 Mzo 2002 Presupuesto 2- Implementar Formas adicionales de ingreso . eseuelas '" Asegurarla particlpaci6n del personal en caoactteoion de acuerdo a sus areas de trabajo can calendartos mensuales .. amenidades par-atodos los F y B outlets \10 Mantener fotografias de platillos a Is vista en las cocinas * Desarrollar un manual con folografias de presentaclon de plates... Elaborar e lmplarnentar el serviclo de cocina en su cuarto ~ Definir e irnplernentar los carnblos para la nueva terraza de Tortugas -. F'lan de trabajQ del Chef para el Rest.B Desclipcl6n del Objetivo Mejoramlento del Departamento .I Elaborar un calenderlo de actlvldaoes para todo el ano ..... cockteles. curses.&B Chef & Dlr Chef Chef Asls! AyB Dir F&B Asist & Chef Asist & Dir Chef &. Jul y Ocl 201). cepacuar a cannneros en [ueqos de magla y malaoartsrno como media de entretenimiento y capacitaci6n de cllentes Implementar nuevo concepto para el Bar Tortugas 6- Caoacitaclon to \ Establecer curses de capacitaclon para todo el personal sabre como ser mas eficiente y responsable .. Programa de New Year y Christmas 3. 8eIJa California . cockleles. Implementar plan de capacitaclon para lncenllvarrrnottvar a los chefs de restaurantes a traves de training. "" Evaluacion laboral de Iodos los supervisores de AyB cada Ires meses Fecha Febraro Todo el2002 Abr..standarizacion de Trabajo .I Check list de estandares de servlclo de todos los puntas de ventas 5- . ..-I Seccion 4: Alimentos y Bebidas PLAN DE TRABAJO ALiMENTOS Y BEBIDAS Objetivo 1- 2002 Responsables Chef Chef DirF&B Chef & Oir Chef & Oir DirF&B Dir F... Mantener trainnlng "on the job" durante los briefing Aslst & Chef DlrF&B Asist & Chef Asisl & Feb-02 Ene. Oir Oir F&..- E.2 Abr-Dic 2002 Feb-02 Feb-Die 2002 Jul-02 Mza 2002 Feb-Die 2002 Feb-Ole 2002 Mzo 2002 Todo el2002 Todo el2002 Mz.. arnentdaoes y otros productos de Room SalViee or Evaluaci6n de Is estandartzaolon de todas las recetas de 105 bares 4- Comunicaci6n Departamental '" Manlener actualtzados todos los sistemas de comunicaci6n ya establecidos durante el afio 2002 * Mantener y melorar los briefings dtarios consupervlsores de acuerda a las mstrucclones ya establecidas en el 2002 -.

B ~ Desan'ollar un paquete completo que contenqa toda la informacion para la vsnta de oanquetes .. Chef Aslst. . Terminer el manual de operacton para tcdoel oecro.. '. Mzo 2002 Feb-02 Todo el ana 2002 Todo Dir F&8 nos para reduclr el ga510 de eneruia anual a lomenos de un 30%. Dir Asist Ay8 Jul-02 Ene-02 TodD el ana 2002 de coclna . • En conjunto con todos IDS departarnentos hacsr los esfuerzos neoesa- Jun-02 Mzo 2002 Mzo2Q02 Mzo 2002 Chef & Dir Chef & Dfr Chef Chef &... . de AyB • concreter 18 cornpleta lrnplernentaclcn del programs de Reclolaje ~ Asequrar quetodos nuestros cotabcradcres partlctpen en tos curses de capaotataclen estabteerdes por el Depto.9 en SUS areas tecnicas. Deflni( e implementer un "Beach Party" en la playa Dir F&B. Implementar el servlcio de cena "FuJI Time'! en cena Bella California .. Pruebasde recetas y rendlrnlento de todos los menus y neches tema 1> trnpternentaclen de ta separaclcn de easura en todas las areas de AY.. Definir e lrnplernentar el prCilgrama de "meal package" • Mantener y mejorar el proararna de cross-training para los ernpleados .jad del producto y al preclo . Aye DirF&B.2 en sus areas de cenocirnlento general A Asist & Chef Asist & Dir May-02 May-02 Obtener las evatuaclones para 113 implementaci6n del ISO 9002 7- Bella California . Desarrollar un cstendario de actlvloades y prornoctones para el af'to2002 " Implementer un sistema de cantrol de coste de vents para todos los prcductos que S9 traspasan a Palmita " trnplernentar opciones para reutlllzar productos a media utiJIz. I JUI-02 I I I 6- Capacltaclon (continuacion) I" lrnpternentsr plan para que el 50%. pesarrouar el plan de inventarlcs y mejor utilizaclon de equlpos en e1 departamento de Stewards • trnpiornentar curses de coclna rapida para ninos y adultos con el Ghef sjecutivo .acton '" Establecer y cornparar nuestros menus de acueroo al mercado en cuanto a la calic. Definir e trnolemerner ta lIegada del peseadcr a nuestra playa . Evaluar mensuatrnente a todo el personal aloanzando un prorneclo de 9. Dir Chef Abr-02 Feb--02 Feb-Die 2002 Ene-02 Feb-02 Feb-02 Mar-02 ASist & Chef Dlr F&B Olr F&B ASist & Chef Chef Dlr F&8 Dlr F&B Chef Asist & Dir Aslst &. al ano 2002 .. Aye Oir F&B. de Capacltaci6n...I I I I I Chef . de los coctneros alesncen lin 75% de conoolmlento de ingles " Desarrollar plan "cross training" entre Cocina y Servicio • Desarrollar plan "cross tl"ainlng" entre Honor Bar 'i Room Service • Evaluar rnensualmente a todo el personal aloanzando un promadlo de 8. Chef Tooo el2002 Todo el2002 Todo el2002 Abr-Olc 2002 Feb-02 Mzo 2002 Mzo 2002 Chef & Olr Dlf F&B Dir F&B Chef & Dir Chef & Dlr 8- Mejoramiento de la Prcduotividad Economioa • Continuar y arnpllar la venta de pan al publico ~ Establecer definitivamente al usc de ja~drn parael cultivo de espectas para el usa de todas las cocinas • Desarrollar camblo de canas y nuevos menus cads sets rneses . Chef Astst. Establecer estrategias y programas para captar clientes no ouespedes .

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