GUA SOBRE

AGRICULTURA ECOLGICA
Est gua pretende orientar a aquellos productores que estn interesados en acogerse a la produccin agrcola ecolgica. Aqu encontrarn las respuestas sobre lo que es la agricultura ecolgica, sus ventajas, cmo est regulada, qu condiciones se deben cumplir y qu pasos son necesarios para certicar una produccin como ecolgica.

GUA SOBRE
1. INTRODUCCIN (pgina 3)

AGRICULTURA ECOLGICA

A) Qu es la agricultura ecolgica? B) La agricultura ecolgica en Asturias C) Por qu pasarse a la produccin ecolgica? D) Regulacin de la produccin agraria ecolgica

2. EL COPAE

(pgina 4) (pgina 4)

3. LAS CONDICIONES DE LA AGRICULTURA ECOLGICA

A) Principios generales B) Fertilizacin C) Control de plagas y enfermedades D) Control de malas hierbas E) Semillas y plantas

4.- CONVERSIN A LA PRODUCCIN ECOLGICA

(pgina 14) (pgina 15)

5.- TRAMITACIN DE LA SOLICITUD Y PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIN

1. INTRODUCCIN
A) QU ES LA AGRICULTURA ECOLGICA?
La agricultura ecolgica, orgnica o biolgica, es un sistema de produccin con unas bases tcnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de mxima calidad sin utilizar para ello sustancias qumicas de sntesis (plaguicidas, abonos qumicos, etc) ni organismos modicados genticamente (conocidos como OGMs o transgnicos).

C) POR QU PASARSE A LA PRODUCCIN ECOLGICA?

B) LA AGRICULTURA ECOLGICA EN ASTURIAS

En Asturias existen unas condiciones naturales excepcionales para producir alimentos ecolgicos gracias al clima y el suelo de la regin, que permiten que se pueda realizar la produccin ecolgica de cultivos hortcolas, frutales y otros tipos de producciones agrcolas.

El consumo de productos ecolgicos sigue aumentando puesto que el consumidor exige la mxima calidad en los alimentos, y dada la creciente sensibilizacin social hacia temas medioambientales, tambin valora que el sistema de produccin sea compatible con el medio ambiente. Certicar la explotacin agraria como ecolgica supone un valor aadido a la produccin al ofrecer alimentos saludables y de calidad. Si esto se realiza adems mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene adems su compensacin. La reforma de la Poltica Agraria Comn y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas al territorio y compatibles con el medio ambiente, donde la ganadera y agricultura ecolgica tienen un papel fundamental. En agricultura ecolgica existen ayudas interesantes; las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejera de Medio Rural y Pesca. Tambin puede llamar al COPAE para cualquier informacin sobre ayudas, normativa y tramitacin para produccin agraria ecolgica. Adems de la rentabilidad y los benecios econmicos, es importante la satisfaccin personal de los agricultores que realizan la conversin a produccin ecolgica, puesto que saben que ofrecen alimentos sanos y contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural.

D) REGULACIN DE LA PRODUCCIN AGRARIA ECOLGICA:

3. LAS CONDICIONES DE LA AGRICULTURA ECOLGICA

A) NOCIONES GENERALES

La normativa que regula este mtodo de produccin se encuentra recogida en el Reglamento (CE) 2092/91 sobre la produccin agraria ecolgica y su indicacin de los productos agrarios y alimenticios.

2. EL COPAE
El Consejo de la Produccin Agraria Ecolgica de Asturias (COPAE) es el organismo encargado de vigilar el cumplimiento de la normativa vigente de produccin agraria ecolgica en Asturias. El COPAE es el responsable de gestionar los Registros de operadores, es decir, de productores y elaboradores de productos ecolgicos. El COPAE tiene adems otras funciones, una de las principales es la de promover el consumo de los alimentos ecolgicos, as como realizar la difusin y el conocimiento de los sistemas de produccin ecolgica. Actualmente el COPAE se regula mediante el Decreto 81/2004, de 21 de octubre, como rgano desconcentrado de la Consejera de Medio Rural y Pesca. El funcionamiento del COPAE est regulado en su Reglamento de Rgimen Interno.

La diversidad es muy importante para el funcionamiento del ecosistema, pues permite un aprovechamiento ptimo de los diferentes recursos que tiene a su disposicin, tales como el suelo, el agua, el espacio o la luz. Sin embargo en los sistemas agrarios se tiende a simplicar, manteniendo las pocas especies objeto del cultivo. Se debe mejorar la diversidad de la explotacin mediante una combinacin de las siguientes tcnicas:

Rotaciones: alternar plantas de diferentes familias durante los distintos ciclos. Asociaciones: cultivar de forma simultnea varias especies en la misma parcela. Setos: crear setos vivos, pueden ser con arbustos, rboles o, lo que es mejor, con ambos. Vegetacin de mrgenes: potenciar que la flora de los mrgenes, ribazos, acequias, etc. sea abundante y variada. Flora espontnea: las hierbas no siempre son perjudiciales, en muchos casos nos aportan numerosos benecios como la mejora de la diversidad.

B) SUELO Y FERTILIZACIN

La base de la produccin agraria es el suelo. En agricultura ecolgica no se da tanta importancia a las necesidades que tiene el cultivo como las necesidades que tiene el suelo, pues un suelo frtil da buenas cosechas independientemente del cultivo. Para conseguirlo tenemos tres tcnicas bsicas: fertilizacin, laboreo y cubiertas. Por tanto la fertilizacin no busca nutrir directamente al cultivo sino mantener y mejorar la fertilidad, y estimular la actividad biolgica del suelo. Para ello se dispone de diferentes tcnicas: Abonos orgnicos, como estircol (siendo la cantidad mxima a aportar de 170 kg de Nitrgeno por hectrea y ao) o compost, restos de cosecha que suministran nutrientes y mejoran la estructura del suelo, etc. Abonos verdes, que son cultivos destinados a ser enterrados como abono.

Aportes minerales (slo cuando existan carencias), procedentes de fuentes naturales, como rocas molidas o minerales que slo hayan sufrido tratamientos fsicos y no qumicos: como arcillas y polvo de roca, fosfato natural blando y fosfato aluminoclcico, otros minerales de origen natural como son carbonato de calcio, carbonato de calcio y magnesio, sulfato de magnesio de origen natural, sulfato de calcio (yeso), azufre elemental, oligoelementos, cloruro de sodio. Preparados vegetales a partir de maceraciones de plantas o extractos de algas. A continuacin se describen todos los fertilizantes y acondicionadores del suelo utilizables en agricultura ecolgica (con su descripcin, requisitos de composicin y condiciones de utilizacin):

DESIGNACIN

DESCRIPCIN, REQUISITOS DE COMPOSICIN Y CONDICIONES DE UTILIZACIN

Estircol.

Producto constituido mediante la mezcla de excrementos de animales y de materia vegetal (cama). Necesidad reconocida por el COPAE. Indicacin de las especies animales. nicamente procedente de ganaderas extensivas. Necesidad reconocida por el COPAE. Indicacin de las especies animales. nicamente procedente de ganadera extensiva.

Estircol desecado y gallinaza deshidratada.

Mantillo de excrementos slidos de animales incluida la gallinaza y estircol compostado. Excrementos lquidos de animales (estircol semilquido, orina, etc). Turba. Arcillas (perlita, vermiculita, etc.). Mantillo procedente de cultivos de setas. Deyecciones de lombrices (humus de lombriz) e insectos. Guano. Mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas. Los productos o subproductos de origen animal siguientes: harina de sangre, polvo de pezua, polvo de cuerno, polvo de huesos o polvo de huesos desgelatinizado, harina de pescado, harina de carne, harina de pluma, lana, aglomerados de pelos y piel, pelos, productos lcteos.

Necesidad reconocida por el COPAE. Indicacin de las especies animales. nicamente procedente de ganadera extensiva. Utilizacin tras una fermentacin controlada o dilucin adecuada. Necesidad reconocida por el COPAE. Indicacin de las especies animales. Prohibida la procedencia de ganaderas intensivas. Utilizacin limitada a la horticultura (cultivo de hortalizas, floricultura, arboricultura, viveros).

La composicin inicial del sustrato debe limitarse a productos del presente cuadro.

Necesidad reconocida por el COPAE. Producto obtenido a partir de mezclas de materias vegetales, sometido a un proceso de compostaje o a una fermentacin anaerbica para la produccin de biogs. Necesidad reconocida por el COPAE.

Necesidad reconocida por el COPAE. (consultar peligro de Materiales Especficos de Riesgo). Para los aglomerados de pelo y piel, la concentracin mxima en mg/kg de materia seca de cromo ser cero (lmite de determinacin).

Productos y subproductos orgnicos de origen vegetal para abono (por ejemplo: harina de tortas oleaginosas, cscara de cacao, raicillas de malta, etc.). En la medida en que se obtengan directamente mediante: - procedimientos fsicos, includa la deshidratacin, la congelacin y la trituracin, - extraccin con agua o con soluciones acuosas cidas y/o alcalinas, - fermentacin. Necesidad reconocida por el COPAE. Madera no tratada qumicamente despus de la tala. Madera no tratada qumicamente despus de la tala. Madera no tratada qumicamente despus de la tala. Contenido en cadmio inferior o igual a 90 mg/Kg de P205. Contenido en cadmio inferior o igual a 90 mg/Kg de P205. Utilizacin limitada a los suelos bsicos (pH >7,5). Necesidad reconocida por el COPAE. Necesidad reconocida por el COPAE. Necesidad reconocida por el COPAE. Producto obtenido de sal potsica en bruto mediante un proceso de extraccin fsico, y que tambin puede contener sales de magnesio. Excluidas las vinazas amoniacales.

Algas y productos de algas.

Serrn y virutas de madera. Mantillo de cortezas. Cenizas de madera. Fosfato natural blando. Fosfato aluminoclcico. Escorias de defosforacin. Sal potsica en bruto. (por ejemplo: kainita, silvinita, etc.) Sulfato de potasio que puede contener sal de magnesio. Vinaza y extractos de vinaza.

Carbonato de calcio de origen natural (por ejemplo: creta, marga, roca calcrea molida, arena calcrea, creta fosfatada, etc.). Carbonato de calcio y magnesio de origen natural (por ej: creta de magnesio, roca de magnesio calcrea molida, etc.). Sulfato de magnesio. (por ejemplo: kieserita). Solucin de cloruro de calcio. Sulfato de calcio (yeso). Cal industrial procedente de la produccin de azcar. Cal industrial procedente de la produccin de sal al vaco. Azufre elemental. Oligoelementos. Cloruro de sodio. Polvo de roca. nicamente de origen natural. Necesidad reconocida por el COPAE. Tratamiento foliar de los manzanos, a raz de una carencia de calcio Necesidad reconocida por el COPAE. nicamente de origen natural. Necesidad reconocida por el COPAE. Subproducto de la produccin de sal al vaco a partir de la salmuera natural de las montaas. Necesidad reconocida por el COPAE. Necesidad reconocida por el COPAE. Necesidad reconocida por el COPAE. Solamente sal gema. Necesidad reconocida por el COPAE.

Por otro lado se podrn utilizar preparados apropiados a base de microorganismos, que no estn modicados genticamente y autorizados en la agricultura general en el Estado miembro correspondiente, para mejorar el estado general del suelo o la disponibilidad de nutrientes en el suelo o en los cultivos y como activacin del compost, cuando la necesidad de dicho uso haya sido reconocida por el organismo de control o la autoridad de control.

proteger a los enemigos naturales de los parsitos, mediante medidas que los favorezcan (setos, nidos, diseminacin de predadores); Cuando las medidas preventivas no hayan funcionado y aparezca un peligro inmediato que amenace el cultivo se recurrir a las medidas de control (Productos Fitosanitarios), para ello se podrn utilizar los productos tosanitarios siguientes: sustancias de origen vegetal y animal, microorganismos para el control de plagas, sustancias que se utilizan slo en trampas y/o dispersores (debern impedir la penetracin de las sustancias en el medio ambiente, as como el contacto de stas con las plantas cultivadas, adems se debern recoger una vez que se hayan utilizado y se eliminarn de modo seguro) y otras sustancias utilizadas tradicionalmente en agricultura. Todas estas sustancias permitidas por la normativa de agricultura ecolgica aparecen en el siguiente cuadro, descritas con sus requisitos de composicin y condiciones de utilizacin:

C) CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

La lucha contra los parsitos y enfermedades deber realizarse mediante la utilizacin de tcnicas preventivas, como son las siguientes medidas:

seleccionar las variedades y especies ms adecuadas (adaptadas al medio, resistentes a plagas y enfermedades); realizar un adecuado programa de rotaciones y asociaciones de cultivo (evitando el monocultivo); llevar a cabo un correcto programa de fertilizacin (teniendo en cuenta las condiciones del suelo);
DENOMINACIN

DESCRIPCIN, REQUISITOS DE COMPOSICIN Y CONDICIONES DE UTILIZACIN

Azadiractina extrada de Azadirachta indica (rbol neem). Cera de abejas.

Insecticida. Necesidad reconocida por el COPAE. Agente para la poda.

Gelatina. Protenas hidrolizadas. Lecitina. Aceites vegetales (aceite de menta, aceite de pino, aceite de alcaravea etc.). Piretrinas extradas de Chrysanthemum cinerariaefolium. Quassia extrada de Quassia amara. Rotenona extrada de Derris spp, Lonchocarpus spp y Terphrosia spp. Microorganismos (bacterias, virus y hongos), por ej. Bacillus thuringiensis, Granulosis virus, etc.. Fosfato diamnico. Feromonas. Piretroides (slo deltametrina o lambda - cihalothrina). Trifosfato frrico. Etileno.

Insecticida. Atrayente. Slo en aplicaciones autorizadas en combinacin con otros productos autorizados por la normativa de produccin ecolgica. Fungicida. Insecticida, acaricida, fungicida e inhibidor de la germinacin. Insecticida. Necesidad reconocida por el COPAE. Insecticida y repelente. Insecticida . Necesidad reconocida por el COPAE. nicamente productos que no se hayan modificado genticamente. Atrayente. Slo en trampas. Atrayente, perturbador de la conducta sexual. Slo en trampas y dispersores. Insecticida. Slo en trampas con atrayentes especficos. nicamente contra Bactrocera oleae Gmelin y Ceratitis capitata Wied. Necesidad reconocida por el COPAE. Molusquicida. (preparado para su dispersin en la superficie entre las plantas cultivadas). Desverdizado de los pltanos, kivis y kakis; induccin de la floracin de la pia. Necesidad reconocida por el COPAE.

Cobre en forma de: hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre, sulfato de cobre tribsico, xido cuproso.

Funguicida. A partir del 1 de enero de 2006 hasta 6 kg de cobre por hectrea y ao. En el caso de los cultivos perennes, los Estados miembros podrn establecer, como excepcin al apartado anterior, la aplicacin de los niveles mximos en las siguientes condiciones: la cantidad total mxima utilizada desde el 23 de marzo de 2002 hasta el 31 de diciembre de 2006 no rebasar los 38 Kg de cobre por hectrea desde el 1 de enero de 2007, la cantidad mxima que podr utilizarse cada ao por hectrea se calcular restando las cantidades realmente utilizadas a lo largo de los cuatro aos anteriores de la cantidad mxima total igual a, respectivamente, 36, 34, 32 y 30 Kg de cobre por hectrea para los aos 2007, 2008, 2009 y 2010 y los aos siguientes. Necesidad reconocida por el COPAE. Insecticida Impide la maduracin de los pltanos Fungicida, insecticida, acaricida. Necesidad reconocida por el COPAE.. Insecticida, acaricida. Insecticida, funguicida (slo en rboles frutales, vides, olivos y plantas tropicales) Necesidad reconocida por el COPAE. Fungicida, bactericida (slo para rboles frutales, olivos y vides) Repelente Fungicida, acaricida, repelente Funguicida (slo en rboles frutales -incluso en vivero- para el control de Nectria galligena).

Sal de potasio rica en cidos grasos (jabn suave). Alumbre potsico (kalinita). Polisulfuro de cal (polisulfuro de calcio). Aceite de parafina. Aceites minerales. Permanganato de potasio. Arena de cuarzo. Azufre. Hidrxido de calcio.

La recoleccin de vegetales comestibles y de sus partes, que crezcan espontneamente en zonas naturales, forestales y agrcolas se considerar como un mtodo ecolgico de produccin siempre que: dichas zonas no se hayan sometido, durante los tres aos anteriores a la recoleccin, a ningn tratamiento con productos distintos de los indicados en el cuadro anterior; la recoleccin no afecte a la estabilidad del hbitat natural ni al mantenimiento de las especies de la zona, en la que aqulla tenga lugar.

Para la produccin ecolgica slo se utilizarn semillas o material de reproduccin vegetativa y plntulas que se hayan producido mediante el mtodo de produccin ecolgica, y en ningn caso podrn emplearse organismos modicados genticamente, ni productos obtenidos a partir de stos. No obstante se podrn utilizar semillas y material de reproduccin vegetativa que no hayan sido obtenido por el mtodo de produccin ecolgica, previa autorizacin del COPAE, cuando no sea posible obtener estos productos mediante el mtodo ecolgico. En este caso el material utilizado de reproduccin no puede estar tratado con productos no autorizados en la produccin ecolgica. Existe una base de datos, en la que aparece el listado de semillas y patatas de siembra de produccin ecolgica existentes en el mercado nacional. Esta base de datos se puede consultar en el COPAE o en la pgina web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin (www.mapa.es).

E) SEMILLAS Y PLANTAS

D) CONTROL DE MALAS HIERBAS

En la lucha contra las malas hierbas en los cultivos no estn permitidos los productos de sntesis qumica como los herbicidas. Las medidas que se utilizarn son las siguientes: Medidas de prevencin: rotaciones de cultivo, falsas siembras, siegas repetidas, abonado equilibrado, no dejar el suelo desnudo mucho tiempo, no dejar que las semillas granen en la tierra, etc.

Medidas de control: Desherbado mecnico, trmico, acolchados. (con materiales orgnicos o plsticos).

4. CONVERSIN A LA PRODUCCIN ECOLGICA

El perodo transitorio, durante el cual se introducen las tcnicas de agricultura ecolgica en la unidad de produccin, es lo que se conoce como perodo de conversin. Durante este perodo no se pueden comercializar como ecolgico las producciones obtenidas. El perodo de conversin se inicia tras la solicitud de incorporacin de la unidad de produccin en los registros del COPAE, desde ese momento se debe cumplir la normativa de produccin ecolgica, quedando sometida la explotacin a control. Los perodos de conversin tendrn la siguiente duracin: Cultivos anuales y herbceos: 2 aos antes de la siembra o trasplante del cultivo que se va a cosechar como ecolgico. Praderas: 2 aos antes de su explotacin para pasto, heno o ensilado como ecolgico. Cultivos vivaces o perennes distinto de las praderas (rboles frutales, viedo,): tres aos antes de la primera cosecha ecolgica. El COPAE podr decidir, con el consentimiento de la autoridad competente, en ciertos casos: que el perodo de conversin se prorrogue ms all del plazo correspondiente, debido a la utilizacin anterior de las parcelas. que el perodo de conversin se reduzca, cuando las parcelas hayan sido terrenos naturales o agropecuarios que no se trataban con productos no autorizados por la normativa de agricultura ecolgica; y siempre que se faciliten al COPAE pruebas sucientes que demuestren que las condiciones se cumplan durante un perodo mnimo de tres aos.

5. TRAMITACIN DE LA SOLICITUD
Cuando un Operador desea incorporar su unidad de produccin en los Registros de la Produccin Ecolgica debe solicitar al COPAE la informacin necesaria: requisitos que debe cumplir, el modelo de solicitud, la documentacin a aportar y las tasas que le corresponda segn el tipo de explotacin. Si el productor est interesado deber presentar la solicitud con la documentacin necesaria que ser revisada por el COPAE, si faltara algn documento se informar al solicitante para que la aporte. La documentacin que se debe aportar es la siguiente: Solicitud de inscripcin. Se debe aportar un listado de las parcelas que se deseen inscribir (identicadas mediante datos del Sigpac) as como los planos de estas parcelas. Encuesta de inscripcin, indicando si se autoriza o no la publicacin de los datos de contacto del titular de la explotacin. Hoja de historial de parcela, donde se describirn las prcticas y productos empleados en las parcelas durante los tres ltimos aos (todos estos impresos son facilitados por el COPAE). Fotocopia del DNI del titular. Si se trata de una persona jurdica es necesario adjuntar fotocopia del CIF del titular, copia del DNI del representante legal y escrituras o estatutos de constitucin en los que gure el representante. Copia del Registro de Explotaciones Agrcolas de la Consejera de Medio Rural. Ficha de acreedor de datos bancarios. Copia de anlisis de suelos en caso de haberlos realizado. Una memoria con las medidas que se tomarn para cumplir las normas de produccin ecolgica: rotaciones de cultivos, fertilizacin, medidas preventivas y de control de plagas, enfermedades y malas hierbas, semillas y plantas a utilizar, etc. Cuando la solicitud ya est completa, un tcnico del COPAE concertar con el productor la fecha para la realizacin de la Auditora inicial, en esta auditora se comprobarn los datos de la solicitud, se recopilar informacin de los antecedentes de manejo de las parcelas, se tomarn muestras en caso necesario y se levantar acta de la visita. Despus de elaborar un informe de la visita de control, se pasar al Comit de Certicacin que estudiar las condiciones de inscripcin. El COPAE comunicar al productor la resolucin de la inscripcin, emitiendo un Certicado de Inscripcin. El Certicado de Inscripcin tendr validez por un perodo de un ao y ser renovado anualmente siempre que se abone la tasa correspondiente. Una vez inscrito, el productor tiene obligacin de mantener actualizado un registro documental que le ser requerido durante las visitas de seguimiento o inspeccin. Toda explotacin est obligada a llevar unos registros de intervenciones en las parcelas (abonado, tratamientos tosanitarios, siembra y plantacin), entradas de productos (abonos, tosanitarios, semillas, plantas), registro de recoleccin y salidas de producto (productos recolectados y vendidos como ecolgicos). Pasada la fase de inicio de control, los tcnicos del COPAE realizarn visitas peridicas de seguimiento que pueden ser: Visitas con previo aviso: Se realizan una vez al ao y se comprueba el manejo de la explotacin, los documentos y se toman muestras si fuera necesario. Visitas sin previo aviso: Se realizan cuando la Autoridad de Control (COPAE) estima conveniente dependiendo de la complejidad de la explotacin o cuando surge alguna denuncia, se pueden comprobar los mismos aspectos que en las visitan con previo aviso o slo una parte. Se pueden realizar en cualquier momento.

Avda. Prudencio Glez. n 81, C.P.: 33424 Posada de LLanera, Principado de Asturias

Tfno.: 985 773 558 Fax: 985 772 205 copae@copaeastur.org www.copaeastur.org