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EL CAMINO DE LA LECHE

1-Tambo Se encuentra en la zona rural, donde se cran vacas lecheras. La calidad de la leche empieza en el tambo, por lo que ste debe contar con instalaciones modernas y agua segura. Adems es 2-Limpieza 3-Lecheras

El tambo debe mantenerse muy limpio En la Argentina, casi la totalidad de las vacas para que los animales stn sanos y la leche no se contamine. Las vacas se someten a un control riguroso para evitar enfermedades, como la lecheras son holando-argentinas. Esta raza produce grandes cantidades de leche: algunas dan 10.000 litros por ao. Son de color blanco con grandes manchas negras y se adaptan bien a nuestros campos.

indispensable que los animales estn bien brucelosis y la tuberculosis. alimentados para que produzcan buena leche. 4-Slo con cra Las vacas son animales mamferos. Slo producen leche cuando tienen cra, por 5-Ordee

6-Almacenamiento

Debe simular la succin de la boca del La leche apenas ordeada tiene la ternero. Puede hacerse en forma temperatura de la vaca, es decir 37C. Para evitar que se multipliquen las bacterias, se deja enfriar hasta llegar a los 4C. durante el

eso una vaca que no tenga su ternero no manual o con una ordeadora puede dar leche. Se las ordea luego de que hayan alimentado a sus terneros. mecnica. Cualquiera de estos

sistemas es bueno siempre que tengan almacenamiento de la leche en el tambo, la estrictas medidas de higiene y cuidado recoleccin, el transporte y la elaboracin se

en el mantenimiento de los equipos utilizados. 7-Pasteurizacin Cuando la leche llega a la planta de elaboracin, se somete a varios procesos. Uno de ellos es la pasteurizacin, que asegura la destruccin de grmenes perjudiciales para la salud. Se realiza con bruscos cambios de temperatura, calentndola hasta los 78C y luego enfrindola a menos de 4C.

mantiene la pureza sin conservantes, usando slo el fro. 8-Envasado La leche se envasa en tetrabrik, que tiene una capa de plstico, una de aluminio y una de papel. Tambin se usan botellas descartables y sachets. As se distribuye en los comercios, para que luego llegue a tu casa despus de un largo camino