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Clasificación Clásica de Levaduras (Según Stelling-Dekker y Guilliermond)

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07/09/2013

TECNICAS GENERALES

EN MICROBIOLOGIA
vinificatum.blogspot.com
Jose María Xandri Tagueña

Clasificación Clásica de las Levaduras
según Stelling-Dekker y Guilliermond
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Clasificación de las levaduras
CLASIFICACION DE LAS LEVADURAS
Ofrece grandes dificultades el problema de clasificar las levaduras, y en los
trabajos modernos no se tiende a disminuir la confusión que existía con anterioridad.
La clasificación más nueva, que es la que damos aquí, reemplaza a la publicada en el
Tratado de GUILLIERMONO sobre este grupo de hongos; pero está de acuerdo con -
ella al incluir a todas las levaduras de importancia industrial actual en el género Sac-
charomyces.
La siguiente clasificación es la de STELLING-DEKKER, modificada en
ciertos aspectos por Guilliermond.
FAMILIA DE LOS "ENDOMYCETACEAE"
1.- SUBFAMILIA DE LOS "ERESMASCOIDEAE"
Género Eremascus Eidam.
Talo formado por un micelio sin ninguna clase de multiplicación ase-
xual. Ascas formadas por conjugación isogamica, 8 ascosporas redondas.
11.- SUBFAMILIA DE LOS "ENDOMYCETOIDEAE"
Talo formado por micelio típico que se multiplica por medio de oidios
o talo reducido al estado oidio.
1.- Género Endomyces Reess.
Micelio típico que se multiplica por oidios.
Ascas formadas por conjugación heterogámica o por partenogene-
sis; 4 ascosporas redondas o en forma de sombrero.
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2.- Género Schizosaccharomyces Lidner.
Talos reducidos al estado de oidios. Ascas formadas por conju-
gación isogámica; 4 u 8 ascosporas redondas.
111.- SUBFAMILIA DE LOS "SACCHAROMYCOIDEAE"
Talo formado por un micelio típico que se multiplica por medio de ye-
mas conidiales, y a veces por oidios al mismo tiempo, o talo reducido al estado de cé-
lulas de levadura.
A) Tribu de los "Endomycopseae"
Talo formado por un micelio tí pico que se multiplica por partenogénesis,
a veces después de rudimentarios intentos de unión ( vestigios de sexualidad). As-
cosporas en forma de sombrero o en forma de hoz o con un filamento en medio co-
mo un cinturón, que puede ser liso o verrugoso.
1.- Género Endoycopsis Oekker.
B) Tribu de los "Saccharomycetcae"
Talo reducido a células de levaduras, que a veces son capaces de producir
micelios rudimentarios.
1.- Género Zygosaccharomyces Barker.
Células redondas, ovaladas o alargadas. Ascas formadas por conjugación
iso o heterogámica; de 1 a 4 ascosporas redondas o reniformes. Hongos que, al de-
sarrollarse en caldos de cultivo, tienen al principio forma de sedimento y van produ-
ciendo poco a poco una película o anillo, pudiendo no originarlo. Productores de -
fermentaciones alcohólicas.
2.- Género Torulaspora Lidner.
Células redondas. Ascas formadas por partenogénesis en células que han
intentado conjugarse; de 1 a 2 ascosporas redondas y lisas. Hongos que vegetan en -
forma de sedimento y que producen película o anillo, o bien lo forman lentamente.
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3.- Género Saccharomyces Meyen.
Células ovaladas, redondas o alargadas, a veces con micelios rudimenta-
nos. Ascas formadas sin conjugación; de 1 a 4 ascosporas redondas y lisas. Puede
tener lugar la conjugación entre las ascosporas o, más generalmente, entre las prime-
ras células producidas por su gemación; siendo las zigosporas el punto de partida de -
las células disploides, las cuales, después de producir numerosas generaciones, se trans-
forma en ascas. Hongos que, en caldo de cultivo, vegetan primero en forma de se-
dimento y que, en caso en formar película o anillo, lo hacen muy lentamente. Pro-
ductores de fermentaciones.
4.- Género Pichia Hansen.
Células ovaladas o alargadas. Ascas formadas por conjugación iso o hete-
rogámica o por partenogénesis, de 1 a 4 ascosporas lisas de forma hemisférica, reni-
forme o triangular. Hongos, que forman desde el principio, un película en la super-
ficie de los medios líquidos. Oxidaciones y, a veces, fermentaciones.
a) Subgénero Zygopichia Klocker.
Ascas derivadas de conjugación iso o hetetogámica.
b) Subgénero Pichia Hansen.
.(\scas formadas por partenogénesis.
5.- Género Hansenula ( Willia Klocker ) Sydow.
Levaduras alargadas u ovaladas, pocas veces redondas, a veces con rudi-
mentos de micelio. Ascas formadas sin conjugación; de 1 a 4 ascosporas con aspec-
to de sombrero o rodeadas de un anillo saliente. En ciertas formas ( Hansenula Sa-
turnus ) hay conjugación entre las ascosporas, o más generalmente entre las primeras
células derivadas de la gemación de éstas, y producción de zygosporas, punto de par-
tida de numerosas generaciones de células diploides que finalmente se transforman en
ascas. Hongos que se desarrollan en caldos líquidos desde el principio, sin formación
de película. Oxidaciones y, a veces, fermentaciones.
6.- Género Oebaryomyces Klocker.
Células redondas u ovaladas, a veces, micelios con rudimentarios. Ascas
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formadas por conjugación iso o heterogámica; de 1 a 2, a veces 4, ascosporas globula-
res. En medios líquidos forman primero un depósito, y después película o anillo. -
A veces producen fermentaciones.
7.- Género Schawanniomyces Klocker.
Células redondas u ovaladas, a veces con micelios rudimentarios. Ascos-
poras por partenogénesis después de intentos de unión ( vestigios de sexualidad ); de
1 a 2 ascosporas provistas de un filamento saliente y con una pared verrugosa.
C) Tribu de Jos Nadsonieoe.
Células alargadas y ordinariamente apiculadas y que producen células nue-
vas en cada polo por un proceso intermedio entre gemación y división.
1.- Género Nadsonia Sydow (Guilliermondia de Nadson y Konokotine).
Ascas formadas en una yema de un zigote que resulta de una conjugación
heterogámica; de 1 a 2, y a veces hasta 4, ascosporas verrugosas y redondas. Vegetan
en medios líquidos, en forma dc sedimento y con producción de alcohol.
2.- Género Saccharomycodcs Hansen.
Ascas con cuatro ascosporas redondas y lisas. Conjugación producida re-
gu]armente entre las ascosporas. Vegetan en medios líquidos, al principio en forma -
dc sedimento. Producen fermentaciones.
3.- Género Hanseniaspora Zikes ( Hansenia de Lidner ).
Células marcadamente apicu]adas. Ascas formadas sin conjugación; de 1
a 4 ascosporas redondas o hemisféricas.
IV.- SUBFAMILlA DE LOS "NEMATOSPORIDEAE"
Levaduras de formas variables y, a menudo, con micelio. Ascas con as-
cosporas en número de 1 a 8 y en forma de largas agujas.
1.- Género Monosporella Keillin ( Monospora de Metchnikoff ).
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Levaduras ovaladas. Ascas con 1 ascospora en forma de larga aguja.
2.- Género Nemastopora de Peglion.
Levadura de forma variable, con micelio; de 8 ascosporas en forma de -
agujas, provista:. de una especie de largo flagelo en uno de sus polos.
3.- Género Coccidiascus Chatton.
Levaduras ovaladas. Ascas que parecen derivadas de una conjugación -
isogámica; 8 ascosporas en forma de largos husos.
Saccharomyces Intermedius de
un depósito de cultivo reciente
en mosto de cerveza (X.1000)
( Según Hansen )
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Saccharomyces Veronae: A, célula de cul-
tivo de 3 días a 25º en extracto de malta
(X.1000); B, pseudomicelio de cultivo en
portaobjetos en agar-patata (S. Lodder y
K.V. Rij ).
Torulopsis Dattila, de un
cultivo de 3 días a 25º -
en extracto de malta -
(X.1000) (S. Lodder y
K.V. Rij ).
MICROFLüRA DE LOS MOSTOS DE UVA
Saccharomyces Heterogeniens
de cultivo de 3 días a 25º en
extracto de malta (X.1000) -
(S. Lodder y K.V. Rij ).
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Zyrosaccharomyces Me-
lis de cultivo de 3 días
a 25º (X.1000) ( S. -
Lodder y K.V. Rij).
Picrna Membranaefaciens.
a) Cultivo de 3 días a 25º; b) cé-
lula superficial, c) pseudomicelio
( Rossi )
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1
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SCHIZOBLAsTOPORION CIFERII
1.- cultivo en medio líquido de 24 horas a 25 º C ( 3 - 3,5 ) x ( 5 - 711 )
2.- Cultivo en medio líquido en 3 días
RODOTORULA HARRISON
1.- Cultivos de 3 días a 25 ºC, sobre medio de agar nutritivo. (2,5-4) x (6-12)11
2.- Cultivo de 24 horas a 25º C sobre medio líquido ( 3,5-5,5) x ( 5-11 )11
Página 7 de 24
Una Rhodotorula de un vino, -
células aparejadas mostrando a
la izq, típicas vacuolas de grasa.
400 x aprox.
TORULOPSIS BERLESE
Cultivo de 24 horas a 25 Q C ( m,l )
( 3 - 4,5 ) x ( 3,5 - 6,5 #l )
Levaduras Tórulas con características
formas de grasa. 360 x aprox.
PITYROSPORUM SABOURAUD
Cultivo de 4 días en medio líquido
a 25 Q C. ( 2,5 - 3,8 ) x ( 4 - 5,5 #l
Página 8 de 24
KLOECKERA JANKE
Cultivo de 24 horas a 25 º (m.1. )
( 2 - 5 ) x ( 3,5 - 9 J1 )
Kloeckeraspora apiculata con forma-
ción de esporas. En.!. célula con -
cuatro esporas. En 3. y 1esta mis-
ma célula con cuatro esporas.
TRIGONOPSIS SCHACHNER
1.- Cultivo de 24 horas a 25 º C
( 2,5 - 3,5 ) x ( 3,5 - 5 J1 )
2.- Cultivo sobre agar nutritivo de 3 días
a 25 º C ( 3,5 - 5 J1 )
Esporas en gemación de Kloec keraspora
apiculata.
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MYCOCERMA VINI o
Cultivo de 24 horas a 25 Q C ( m. 1. )
( 2,8 - 4 ) x ( 5,5 - 9 ) IJ.
MYCODERMA CEREVISIAE O
Cultivo de 24 horas a 25 º C ( m.1. )
(3-5,5) x (6,8-9,5)1J.
Izq: Mycoderma Chevalieri
Guilliermond, dcha: M. bis-
pora con iniciación de la es-
porulación. A la dcha se ob-
serva un par de esporas li-
bres de sas Ascas así como
pares de esporas englobadas,
1800 aumento aprox.
Un velo típico de Mycoderma en desa-
rrollo superficial.
Muestra clara de Condriosoma procedente de una
célula de Mycoderma, formación de gotas de gra-
sa bajo observación de microscopio de fase.
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CANDIDA PULCHERRIMA
Cultivos, de 11 (a) y 8 (b) días sobre agar de patata ( Lodder )
( 2,5 - 3,5 ) x ( 8 - 16 o más m )
o
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CP. O 00
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CANOIDA PULCHERRIMA
Cultivo de dos días en mosto peptonado
(3-5,5) x (4-8,5m)
Página 11 de 24
TRICHOSPORON PULLULANS
Razas diversas de Trichosporon pullulans sobre Agar
peptonado sacarosado.
TRICHOSPORON PULLULANS
Cultivo de dos días en mosto peptonado (Lodder)
( 3,5 - 9,5 ) x ( 4,5 - 20 M)
Página 12 de 24
SACCHAROMYCES PASTORIANUS H.
1.- Cultivo de 3 días a 25 º C. (3 - 6 ) x ( 8 - 17 ) J1
2.- Esporas y aseas. Esporas 1,5 - 3,5. De 1 a 4 por asea.
Página 13 de 24
o ~ (/b o
(Jo
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SACHAROMYCES ELLIPSOIDEUS HANSEN
CD
SACHAROMYCES CEREVISIAE HANSEN
1.- Células de un cultivo de 3 días a 25º
2.- Aseas y esporas (2,5 - Ó 6); de 2 a 4,5 esporas por aseas.
Página 14 de 24
a.
Células vegetativas, Aseas y Esporas:
de un Saccharornyces Ludwigii
b, de un Schizosaccharornyces octos-
- --
SCHWANNIOMYCES OCCIDENTALIS K
1.- Cultivo de 3 días a 25 Q C ( 3 - 7 ) x ( 3,5 - 11 )J1
2.,- Esporas redondas u ovales ±3 - 4J1 con una gota de grasa en el centro.
SCHIZOSACCHAROMYCES


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CD ®
OCTOSPORUS (BEIJ).
1.- Cultivo de 24 horas a 2S
Q
C. Células cilíndricas a (4-5) x (6-12J1 )
2.- Aseas ( 9,5 x 18 J1). Esporas de 4J1. Hasta 8 espor;¡s por asea.
Página 15 de 24
®
TURULASPORA DELBRÜCKI LIDNER
1.- Cultivo de 3 días a 25
Q
C.
2.- Aseas con esporas ( 1- 2 ) x ( 2,5 - 4 )fJ. Según Stelling Dekker ).
o ~ 0
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PICHIA MEMBRANAEFACIENS HANSEN
1.- Cultivo de 3 días a 25° C. (5 x 16 fJ. ).
2.- Células provinientes de una estría después de 75 días a 15° C.
Página 16 de 24
'-----------... CD
HANSENULA SPHAERICA SYDOW
1.- Cultivo de 3díasa 25
Q
C. (2-4) x (3-19m).
2.- Esporas en forma de sombrero hongo. 2 x 3 m; de 1 a 4 por aseas.
DEBARYOMICES TYRICOLA KON
1.- Cultivo de 3 días a 25
Q
C.
2.- Aseas y Esporas reducidas (2,5 - 3 m ).
Página 17 de 24
ZYGOSACCHAROMYCES VINI N.
1.- Cultivo de 3 días a 25
Q
C.
2.- Esporas y aseas. Esporas redondas, ( 2,5 - 4 m ); 2 por Asea.
CD
SACCHAROMYCODES LUDWIGII H.
1.- Células de 3 días a 25
Q
C. Dormas de limón ( 3 - 6) x ( 8 - 34 J.l ).
2.- Esporas redondas, (3,8 m ); 4 por aseas.
Página 18 de 24
Schizosaccharomyces Pombe, en Esporula-
ción. La Esporulación viene acompañada
de la formación de zigotos.
Células de Schizosaccharomyces Pombe con forma-
ción de Condriosomas y con esporulación.
Schizosaccharomyces Pombe con
Condriosomas. Observación bajo
microscopio de fase según el Dr.
Reumllth. Aument. 3.100.
Schizosaccharomyces Pombe. -
Células vegetativas en trance de
partición. Formación de dos -
Condriosomas. Aument. 2.500
aprox.
Página 19 de 24
HANSENIASPORA GUILLIERMONDII
1.- Cultivo de 24 horas a 25
9
C. Células ovales ( 2,5 - 5 ) x ( 5 - 7 ) J.l una sola
célula o dos unidas. (Según Stelling - Dekker ).
2.- Esporas ovales, 1 x 2J.l: 3 - 4 por aseas ( max. 4 ).
NADSONIA RICHTERI KOS
1.- Células de 3 días a 25
9
C.
2.- Esporas y aseas. Aseas elípticas (4,2-4,6) x (9-10)J.l. Esporas redondas,
3,8 -4,5J.l'
®
Página 20 de 24
1
GUILLERMONDELLA SELESNOSPORA (N Y K)
1.- Cultivos de 3 días a 25 Q C. Células ovales 2 m.
2.- Cultivo de 21 días a 15
Q
C.
3.- Esporas y aseas. Aseas eon 4 esporas. Esporas ( 1- 2,5 ) x ( 3 - 4,5 ).
2
Página 21 de 24
WILLIA ANOMALA (Según Hansen)
1.- Cultivo de 3 días a 25 Q C.
2.- Aseas con 2 - 4 esporas. Diámetro de las esporas 2 a 3 m.
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MONOSPORELLA (MONOSPORA CUSPIOATA según Guilliermond)
1.- Formas vegetativas.
2.- Formación del Asea. Según Metehnikoff
3.- Germinación de la aseospora.
ENDOMYCES LIDNERI. S.
1.- Formas mieeliares.
2.- Aseas en forma de sombrero.
®
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NEMASTOSPORA CORYLI
1.- Cultivo después de 75 días a 15
Q
C.
2.- 8 esporas por aseas. Aseas ( 7 - 15 ) x (40 -1l0J.L ).
CD
Página 24 de 24

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