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Chile Manzano

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Informe final* del Proyecto G026 Diversidad genética del cultivo del chile (Capsicum spp) determinada por

isoenzimas y RFLP's tipos: serrano, jalapeño, manzano y silvestres en su área de distribución Responsable: Institución: Dirección: Correo electrónico: Telefóno/Fax: Fecha de inicio: Fecha de término: Palabras clave: Dr. Baltazar Baltazar Montes Colegio de Postgraduados, Instituto de Recursos Genéticos y Productividad Carretera México-Texcoco Km 35.5 Montecillo, Texcoco, Mex, 56230 , México bbbalt@ccmail.monsanto.com Tel/Fax: 91(595)4 5265 Mayo 31, 1995 Febrero 11, 1997 Chile,

Principales resultados: Estudio de investigación Resumen:

El Chile es el saborizante más utilizado en México y a nivel mundial. Debido a la gran cantidad de tipos encontrados a lo largo de la República Mexicana y no presentes en otros lugares del mundo, es considerado centro de origen del género Capsicum especie C. Annunm. Otras especies dentro del género Capsicum reportadas en México son: C. Pubescens, C. Chinense y C. Frutescens, misma que se creé, han sido introducidas de sus centros de origen por inmigrantes o conquistadores que llegaron a Mesoamérica hace cientos de años. A pesar de su importancia, el chile, así como otras especies nativas de México no han recibido la atención debida por parte de investigadores, evolucionista y agencias gubernamentales para mantener la debida variación genética ya sea in situ o en bancos de germoplasma para que sirvan como fuente de genes de importancia económica y para su conocimiento de generaciones futuras en caso de especies en peligro de extinción. Por tal motivo, los objetivos del proyecto G026 fueron: 1) identificar los tipos de chile cultivados y silvestres mediante colectas en la República Mexicana, 2) determinar la variación entre los tipos de colectados mediante análisis genéticos y bioquímicos, 3) creación de un banco de germoplasma en el Colegio de Postgraduados que sirva como fuente de genes para fitomejoradores interesados en el desarrollo de variedades de chile con alto potencial de rendimiento y características específicas de importancia económica. El primer paso en este proceso fue la realización de colectas de frutos de chile fresco en estados de la República Mexicana donde había antecedentes de su presencia. Para este propósito se recurrió a jardines caseros y mercados donde se identificó a cada uno de los frutos al momento de su colecta con parámetros como: a) altitud, b) latitud, c) distancia del poblado más cercano donde se colectó, etc. Una vez en el laboratorio se procedió a realizar la caracterización morfología de cada una de las colectas, información que permitiera una correcta identificación de tipos y especies. Actualmente, se cuenta con aproximadamente 2 000 accesiones, representativas de las especies C. annuum, C. pubescens, C. chinense y C. frutrescens de los estados de Quintana Roo, Yucatán, Tabasco, Chiapas, Campeche, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Tlaxcala, Edo. de México, Tamaulipas, Durango, Sonora, Sinaloa y Nayarit, siendo la mayoría colectas de C. annuum seguida de C. pubescens, C. frutescens y C. chinense, respectivamente. El análisis morfológico y isoenzimático indica que existe variación genética a nivel de proteínas entre las especies colectas, sin embargo, poca variación se ha observado dentro de tipos de una misma especie. Los estudios continúan para determinar mediante cruzamientos entre y dentro de especies y análisis adicionales de determinar mediante cruzamientos entre y dentro de especies y análisis adicionales de isoenzimas la relación génica entre especies y tipos colectados dentro de cada especie.

___________________________________________________________________________________________________ * El presente documento es un informe final que no necesariamente contiene los principales resultados del proyecto correspondiente o la descripción de los mismos. Los proyectos apoyados por la CONABIO así como información adicional sobre ellos, pueden consultarse en www.conabio.gob.mx

TITULO DEL PROYECTO: D I V ER SI D A D G E N E TI CA D E L CU L TI V O D E L CH I LE (Ca sicum 92E.) DETERMINADA POR ISOENZYMAS Y RFLP's. TIPOS: SERRANO, JALAPEÑO, MANZANO Y S I L V E S T R E S E N S U Á R E A D E DISTRIBUCIÓN

AREA: TAXONOMÍA Y BIODIVERSIDAD GENETICA INVESTIGADOR RESPONSABLE: DR. BALTAZAR BALTAZAR MONTES INSTITUCIÓN RESPONSABLE Y DIRECCIÓN: INSTITUTO DE RECURSOS GENÉTICOS Y PRODUCTIVIDAD COLEGIO DE POSTGRADUADOS KM 35.5 CARR. MEXICO-TEXCÓCO, C.P. 56230, MONTECILLÓ, MPIO DE TEXCOCÓ EDO. DE MÉXICO, MEXICO TELÉFONO Y FAX; 91(595) 4-52-65 INICIÓ DEL PROYECTO: JUNIO 1, DE 1995 FINALIZACIÓN DE LA la. ETAPA DEL PROYECTO: J U L I O 3 1 , D E 1 9 9 6 PRESUPUESTÓ REQUERIDO PARA LA PRIMERA ETAPA:

........................................................................................................................TEMAS INCLUIDOS EN EL REPORTE FINAL DEL PROYECTO G 026 TEMA PAGINA I Antecedentes del Cultivo del Chile ........................ VI ANEXOS A Lista de Colectas y caracteres i s o e n z i m a t i c o s d e l a s c o l e c t a s ........ C Fotografías de Geles de Electroforesis coro Proteínas de Colectas de Chile ............. IV Objetivos del Proyecto y Cumplimiento de los mismos ........................ III Antecedentes del Proyecto G 026 .. VII REFERENCIAS ............................................................................................................................................................... B Manual del PC GRIN... Germplasm Resources Information Network Data Query System................................................................ II Importancia Económica del Cultivo del Chile ......................... ...................................................................... V R e p o r t e F i n a n c i e r o a l 3 0 d e S e p t i e mb r e d e 1 9 9 6 .............................

1985). Capsicum chinense Jackuin. identificar . El chile del género Capsicum. Flannery. 1991).. 1975).. Por este motivo. y está constituido por aproximadamente 20 6 30 especies que se distribuyen en las área tropical y subtropical de Mesoamérica y otros países del mundo. 1966. 1986. 1989). Capsicum pendulum Willdenow. lo cual permitiría al considerar con caracteres morfológicos de interés agronómico. 1963. es también una zona de domesticación y origen de la agricultura (Mac Neish. de la familia Solanacea. los chiles jalapeños y serranos.I ANTECEDENTES DEL CULTIVO DEL CHILE Gran parte de México se encuentra situado en la región denominada Mesoamérica. pues hay algunos tipos cuya diversidad se está reduciendo dramáticamente por el uso de variedades mejoradas. 1994). y Capsicum pubescens Ruiz y Paven. siendo México el principal centro de diversidad genética de C. annuum. hay muy poca información sobre la diversidad dentro de cada especie (Chávez. para su conservación y estudio por los métodos morfológicos tradicionales. y además. Capsicum frutescens L. A pesar de su importancia. Pickergills eL al. es uno de los cultivos originarios de Mesoamérica (Greenleaf. León. además..l968.g.. v. 1989). mismas que se encuentran distribuidas en tres centros de origen (Greenleaf. desarrollar investigaciones sobre sus patrones de diversidad utilizando marcadores moleculares. Capsicum annuum L.. zona que además de estar considerada como centro de origen o variabilidad de cerca de 50 especies cultivadas (Whyte. 1986. se han realizado muy pocos estudios sobre la diversidad genética de los diferentes tipos de Capsicum en México (Pozo et al. se considero necesario por un lado ampliar el trabajo de exploración y colecta. Harlan. Pickergills et al. Los taxónomos modernos reconocen cinco especies cultivadas.

las cuales pudieran estar asociadas a genes favorables en especies silvestres (por ejemplo. Esto puede ayudar a establecer una mejor situación para México. como en la competencia en el mercado internacional. que permitan obtener variedades de mayor productividad y mejor calidad. aquellos para resistencia a enfermedades). . tanto en la generación de variedades menos dependientes de insumos contaminantes. lo que repercutiría en beneficio de las comunidades productoras de chile del país.formas que presenten regiones cromosómicas diferentes.

por lo que la información aquí descrita es una información rea hasta 1992 y estimada por personal de la SARH hasta 1994. En el período de 1980 a 1991 la superficie cosechada de chile verde en el país fue aproximadamente en promedio 64 mil ha anuales presentando grandes contrastes de un año a otro.3%. Durante 1992 el cultivo de chile verde ocupo el ler lugar en cuanto a la superficie cosechada entre las hortalizas de mayor importancia en el país. La gran variación en climas y condiciones para su desarrollo que va del nivel del mar a los 2000 metros sobre el nivel del mar permite tener producción tanto como para consumo local como para exportación durante todo el año. la cual ascendió a las 95 mil 900 ha . en México no se dispone de estadísticas de chile. No obstante. Actualmente. sie ndo supera do ú nica me nte por e l jitomate y la papa lo cual es un indicador de la importancia que las diversas variedades de chile verde tienen dentro de la producción de hortalizas en México. Por otro lado entre 1984 y 1985 se observo un incremento en la superficie cosechada de casi 30 mil ha al pasar de 51 mil 340 ha a 79 mil 940. Producción y Rendimiento El chile (Capsicum spp. E n cua nto a la produc ción obtenida oc upó e l S er lugar. . las constantes variaciones en este parámetro. en área sembrada y valor económico para exportación. así por ejemplo de 1980 a l981 la superficie cosechada de este cultivo se redujo en 15 mil ha al pasar de 60 mil 652 a 45 mil 106.) es uno de los vegetales mas importantes en México. entre 1970 y 1987 la superficie cosechada se incrementó anualmente a una tasa del 3.II IMPORTANCIA ECONOMICA DEL CULTIVO DEL CHILE EN MÉXICO a) Superficie. es decir una reducción del 25% (Tabla 1) . y sin considerar las diferentes especies que existen.

5%.3 8.340 79.348 95.000 86.280 66.578 48.2 11.190 510.3 9.La producción aunque ha presentado también fluctuaciones.3 8.082 535.652 45.599 765.0 8.2 8. como al incremento de los rendimientos por unidad de superficie cuya tasa de crecimiento ha sido del orden del 4%. en sus diversas variedades.489 63. Rendimiento (ton/ha) 8.7 9.0 9.893 85.368 73.103 761. La mayor parte de la superficie cultivada corresponde a zonas de riego. Cosechada (Ha) 60. Superficie.6 9. Cuadro 1.573 409.424 565. se cultiva en todos los estados del país.0 Fuente: Dirección General de Estadística.000 3 3.0 8. excepto una pequeña superficie en los estados de Veracruz y Oaxaca en .0 ton/ha para 1991. 263 Producción (ton) 530. Entre 1970 y 1987 la producción nacional de esta hortaliza se incremento a una tasa anual del 7. ha mantenido una tendencia positiva pasando de 409 mil 106 toneladas producidas durante 1981 a 866 mil 599 para 1992. producción y rendimiento de chile verde durante el periodo de 1980 a 1992 Año 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 *1993 *1994 Sup.329 63. Este importante ritmo de crecimiento ha sido ocasionado tanto por la incorporación de nuevas tierras al cultivo. al pasar de 8.4 10.061 866.2 ton/ha en 1982 a 9. SARH b) Principales Zonas Productoras El chile verde.058 633.541 648.735 663.471 51.000 644.2 9.192 654.940 74.106 65.5 10.383 77.777 449.

Las cuales en conjunto representaron el 50% de la producción total nacional. y 6 mil 47 ha cosechadas respectivamente. Chihuahua y Veracruz con 7 mil 624. Chihuahua 10 mil 398.2 ton/ha. Sin embargo. con otros cultivos. Guanajuato 7 mil 905 y Veracruz 6 mil 10 ha cosechadas. San Luis Potosí. Veracruz. y Nayarit (Tabla 2). tales como maíz y frijol o bien con plantaciones de naranja. 7 mil 270. . piña. plátano y papaya en estados como Veracruz y Oaxaca. Generalmente se siembra como cultivo único. Sin embrago. en cuanto a la producción obtenida tenemos que el principal productor fue Chihuahua quien aporto el 27. durante 1987 Chihuahua presento un crec imiento n otable al aporta r poco mas del 25% de la producción nacional con poco menos del 10% del total de la superficie cosechada a nivel nacional.6% del la producción total nacional con volumen de 210 mil 699 toneladas y un rendimiento de 20. seguido de Sinaloa con 170 mil 806 ton y un rendimiento de 13.donde se cultiva en condiciones de temporal y humedad residual. aunque en ocasiones se asocia. el mas alto de todo el país. Durante 1990 el principal estado productor fue Sinaloa con 12 mil 257 ha cosechadas le siguieron en orden de importancia Guanajuato.2 ton/ha. Tradicionalmente el estado de Sinaloa se ha caracterizado por se el principal estado productor de chile verde seguido de otros estados como Chihuahua. Para 1991 ka situación fue muy similar destacando Sinaloa con 12 mil 925 ha cosechadas. Guanajuato.

Cuadro 2. Otros estados productores son: Veracruz.893 Producción (ton) Rendimiento (ton/ha) Chihuahua Guanajuato Quintana Roo S.0 Fuente: Dirección General de Estadística.081 16. En Chihua hua.853 51.410 3.6 7.287 27.6 5.553 5.919 649.0 4.022 5.988 95.407 35. Nayarit.301 4.809 104.298 4. Sinaloa Sonora Veracruz Zacatecas Subtotal Otros TOTAL 291. c) Exportaciones e Importaciones Durante 1990 el c h i l e verde figuro entre lo s principales cultivos hortícolas de exportación con una . Coahuila.4 6.6 7. por ejemplo el 95% de la superficie dedicada al cultivo del chile verde se siembran con estas va rieda des. la p rincipa l va riedad es el jalapeño destacando la producción de la zona de Delicias.414 36. Jalisco y Sinaloa.3 9.617 11. Nuevo León.599 18. Puebla.490 7.905 28. SARH Cabe mencionar que la mayoría de la superficie cultivada en los estados de Sinaloa.841 84.9 7. la cual oscila entre las 160 mil 180 toneladas anuales.'990 Superficie Cosechada (ha) 15. la cual en 1986 se ubico como el principal productor de esta variedad a nivel nacional.P. 943 216. En cuanto al chile serrano se tienen como principales estados productores San Luis Potosí.831 8.L. Hidalgo.9 8.656 866. Estado Superficie Sembrada (ha) 16.098 4.552 113.331 4.848 66. Principales estados productores de chile verde durante el año agrícola 1992.993 33. En Sinaloa.181 53. Sonora y Baja California se destina a la producc ión de ch iles dulce s o tipo Be il para exportación.460 5.434 11.530 26.588 14. y Tamaulipas quienes aportan mas del 80% de la producción nacional de esta variedad.

5%. la cual se ubico en un 2. d) Demanda y Consumo La demanda interna de chile verde en todas sus variedades es cubierta prácticamente en su totalidad con el volumen de la producción nacional.5 kg en 1987. razón por la cual las importaciones han sido prácticamente insignificantes.5%. 16 ton. anaheim 2 mil 109.6% del total de las exportaciones superado únicamente por cultivos como el jitomate. El principal estado exportador fue Sinaloa. y Baja California con 3 mil 885 ton. . En términos generales. melón y pepino. serrano 3 mil 327.9 kg en 1970 a 7. el restante 20% lo integraron chiles picantes como el jalapeño con 11 mil 349 ton. caribe 1 mil 553 y otros con una exportación de 5 mil. aproximadamente el 80% del total de las exportaciones esta constituido por chile dulce tipo Bell. En los últimos 20 años el volumen máximo importado de este producto ascendió a solo 122 toneladas. Con lo que el consumo per capita anual de chile verde paso de 2. La producción nacional de chile verde se incremento entre el periodo de 1970 a 1987 a una tasa promedio del 7. para el mismo periodo. el cual durante 1990 exporto un total de 99 mil toneladas.participación del 8. volumen que represento aproximadamente el 88% del total nacional. Por lo que respecta a las importaciones estas han sido tradicionalmente irrelevantes. situación ocurrida en 1972 y actualmente la importación de chile verde es prácticamente inexistente. cuyo volumen de exportación para 1990 fue de 9 4 mil 278 tan. Le siguieron muy por debajo otros estados como Sonora con 5 mil 477 ton. cifra casi tres veces superior a la tasa de crecimiento poblacional.

pasilla. etc. La ceda del Distrito Federal es la principal plaza. Nigeria e India. Aunque cabe mencionar que debido a la s cara cte rísticas de e ste producto. del total de la superficie cosechada de chile. chipotle. Le siguen en importancia. le siguen el mirasol y pasilla. . e incluso llegan a realizar importaciones a fin de controlar el precio de este producto. Cabe mencionar que solo un pequeño grupo de comerciantes es capaz de manejar mas de 25 mil toneladas al año. mirasol. Los principales mercados para la comercialización del chile seco en México. estado este ultimo que actualmente es el principal productor desde mediados de los 80's. España. fabricación de colorantes y también se consume en fresco en forma de chile poblano. y Aguascalientes. Guanajuato. aproximadamente el 40% se destina a la producción de chiles secos: ancho. Aguascalientes. La producción en México se ha desplazado de Puebla a Guanajuato. Jalisco. ya que se utiliza para la elaboración de moles. puya. San Luis Potosí. México ocupa el cuarto lugar en cuanto a superficie cultivada se refiere.e) El Chile Seco en México A nivel mundial los principales países productores de chile son: China. ya que en esta se maneja hasta el 80% de la producción nacional. El principal chile seco que se produce en México es el ancho tipo rojo y mulato debido a su gran diversidad de usos. Turquía. En la actualidad en México. el crecimiento en la superficie destinada a este cultivo ha sido limitado y la demanda per-capita por año se ha estancado en tan solo los 500 gramos. mulato. y finalmente Zacatecas. se ubican en las principales centrales de abasto (ceda) del país. Durango.

mantener y formar una base de datos con las características requeridas por la CONABIO. jalapeño. Tamaulipas. Hasta la fecha se tienen 325 colectas representando los estados de Chiapas. Guanajuato. pu b e s c e n s C. Durango. el 19 de mayo de 1995 por parte de las autoridades de la CONABIO. annuum var. II el investigador Dr. Veracruz. Oaxaca. Capsicum annuum var. Tlaxcala. annuum C. annuum var. C.III ANTECEDENTES DEL PROYECTO G 026 Debido a la importancia económica y cultural del chile en nuestra sociedad como se describe en la sección I. La distribución.. Tabasco y Hidalgo. dando como resultado la aprobación del proyecto G026 "Diversidad genética del cultivo del chile (Capsicum spp. annuum. de México. aviculare C. Tabla 1. . lo que complementaria las colectas existentes en el campo del INIFAP en Celaya Guanajuato y en la Universidad Nacional Autónoma de Chapingo. Puebla. Baltazar Baltazar Montes solicitó ante la CONABIO apoyo en noviembre 29 de 1994 para iniciar colectas. y número de colectas por especie logradas hasta la fecha en el proyecto G026 se reportan en la Tabla 1. Campeche. tipos: serrano. chinense Total de Colectas 58 118 129 20 32' Nota: Para mayor información con relación a colectas por estado checar la base de datos. Morelos. aviculare. Capsicum pubescence y Capsícum chinense incluyendo todos los Estados.) determinada por isoenzimas y rflp"s. Quintana Roo. manzano y silvestres en su área de distribución". Sonora. Edo. Colectas de Capsicum annuum var. Michoacán.

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