BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS Las Buenas Prcticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulacin de alimentos y son

una herramienta fundamental para la obtencin de un proceso inocuo, saludable y sano. Las siguientes son algunas recomendaciones:

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ATENCIN PERSONAL
VESTUARIO

No use ropa de calle en el trabajo, ni venga con la ropa de trabajo desde la calle. Use calzado adecuado, gorro y guantes en caso de ser necesario..

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HIGIENE PERSONAL Cuide su aseo personal. Mantenga sus uas cortas. Use el pelo recogido bajo el gorro. Deje su reloj, anillos, aros o cualquier otro elemento que pueda tener contacto con algn producto y/o equipo

LAVADO DE MANOS CUANDO? Al ingresar al sector de trabajo. Despus de utilizar los servicios sanitarios. Despus de tocar los elementos ajenos al trabajo que est realizando. COMO? Con agua y jabn. Usando cepillo para uas. Secndose con toallas limpias.

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ESTADO DE SALUD Evite, el contacto con alimentos si padece afecciones de piel, heridas, resfros, diarrea, o intoxicaciones. Evite toser o estornudar sobre los alimentos y equipos de trabajo. CUIDAR LAS HERIDAS En caso de tener pequeas heridas, cubrir las mismas con vendajes y envoltura impermeable.

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RESPETE LOS "NO" DEL SECTOR NO fumar. NO beber. NO comer. NO salivar.

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ATENCIN CON EL PRODUCTO

CUIDADO CON EL ALIMENTO Evite la contaminacin cruzada!

COMO? Almacene en lugares separados al producto y la materia prima. Evite circular desde un sector sucio a un sector limpio.

Eloina Rodrguez C. Nutricionista Dietista

MND 03175

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