Junio 2011 - Nmero 02

Maridajes para Tintos

En el news anterior te enviamos variadas sugerencias de maridajes para nuestros vinos blancos. En esta oportunidad conoce esta completa gua de alternativas para acompaar las diferentes cepas de nuestros vinos tintos:
Pescados & Mariscos Aves & Carnes Quesos Otros Postres

Pinot Noir
Salmn, trucha, trtaro de atn, mero y albacora.

Merlot
Pescados grasos como atn, mero y bacalao. Pulpo al olivo y calamares apanados. Carnes blancas como pollo a la mostaza y pavo grillado. Carnes rojas magras como filete de vacuno.

Carmenre
Atn grillado.

Trtaro de avestruz, jamones y aves de corral. Carnes rojas fras como roast beef.

Carnes rojas como plateada al jugo y medalln de avestruz. Carnes blancas como pollo arvejado y pavo relleno de ciruelas.

Quesos suaves como ricotta o queso crema.

Quesos cremosos de pasta blanda como Brie y Camembert. Fondeau de quesos.

Quesos mantecosos con especias como merqun o pimienta.

Pastas y risottos de mariscos, lasaa de verduras, aj de gallina y comida china.

Comida italiana como pizza, antipastos y pastas con salsas a base de tomate. Arroz con leche y especias, crocante de pistacho.

Comida chilena como pastelera, charquicn y empanadas de pino. Legumbres y pur de zapallo.

Croissant o muffins de frambuesas y arndanos.

Tiramis, higos rellenos.

Cabernet Franc
Carnes rojas magras como filete de res y lomo liso. Pastrami y carnes blancas con salsas de frutos rojos. Quesos maduros de cabra u oveja. Cremas y guisos de legumbres. Risotto de setas. Mouse de chocolate bitter con salsa de frutos del bosque.

Carignan
Carnes rojas al horno o estofadas. Ossobuco, wagyu. y piezas de caza como jabal, conejo y venado. Quesos maduros e intensos como Parmesano, Gruyre, Edam y Manchego. Papas gratinadas al Roquefort. Pats y terrinas. Tarte Tatin de huesillos.

Syrah
Cordero magallnico, costillas en salsa barbecue, cabrito y tocino. Quesos maduros y ahumados. Comida rabe con cordero. Cecinas y tortilla espaola.

Cabernet Sauvignon
Carnes rojas potentes como bife de lomo, entraas y garrn de cordero. Costillar de cerdo e interiores como riones al jerez. Quesos maduros y de sabor intenso como Gruyre, Provolone, quesos maduros de cabra u oveja. Empanadas de pino, y pastas con salsas condimentadas. Bombones de chocolate bitter.

Semi fro de queso ahumado y salsa de arndanos.