Fresas

Dia 4

Dia 5

Dia 6

Dia 7

Dia 8

dia 1
dia 2
dia 3
dia 4
dia 5
dia 6
dia 7

Variacion de Brix
FRESAS
FRASCO
6.6
6.6

Variacin de Brix por dias

8.0
7.0
6.0

5.9
6.7
5.8
4.9

6.0
6.3
5.9
5.4

Axis Title

Dia 1

1
2
3
prom
1
2
3
prom
1
2
3
prom
1
2
3
prom
1
2
3
prom
1
2
3
prom

CALCULO DE PARAMETROS, MEDICION DE FRESAS EN GOMA DE TARA (1)

Brix
pH
vol. Gastado (ml)*
Frasco
Fresas
Frasco
Fresas
Frasco
6.6
6.6
3.53
3.53
1.35
1.35
6.5
6.5
3.51
3.51
1.50
1.50
6.6
6.6
3.50
3.50
1.50
1.50
6.6
6.6
3.51
3.51
1.45
1.45
5.9
5.9
3.40
3.31
0.95
1.35
5.8
6.0
3.39
3.30
1.10
1.25
5.9
6.0
3.38
3.31
1.20
1.20
5.9
6.0
3.39
3.31
1.08
1.27
6.8
6.4
4.35
4.64
1.35
1.25
6.7
6.3
4.15
4.72
1.20
1.35
6.6
6.2
4.38
4.68
1.30
1.20
6.7
6.3
4.29
4.68
1.28
1.27
5.8
6.0
3.54
3.52
1.50
1.55
5.7
5.8
3.55
3.53
1.70
1.35
5.8
5.8
3.53
3.53
1.45
1.55
5.8
5.9
3.54
3.53
1.55
1.48
5.0
5.4
3.89
3.99
1.45
1.35
4.8
5.5
3.92
3.98
1.50
1.30
4.9
5.4
3.90
4.01
1.30
1.35
4.9
5.4
3.90
3.99
1.42
1.33
4.6
5.0
1.70
1.65
4.8
4.8
1.50
1.40
4.6
4.8
1.65
1.60
4.7
4.9
#DIV/0!
#DIV/0!
1.62
1.55

5.0
4.0

3.0
2.0

1.0
0.0
0

Axis Title

dia 1
dia 2
dia 3
dia 4

Variacion de pH
FRESAS
FRASCO
3.51
3.51

Variacin de pH por dias

5.00
4.00

3.39

3.31
3.00

4.29
3.54
3.90

4.68
3.53
3.99

3.00
pH

dia 5
dia 6
dia 7

2.00
1.00
0.00
0

dias

1.08
1.28
1.55
1.42

1.27
1.27
1.48
1.33

Variacin del vol. gastado por dias

vol. gastado

dia 1
dia 2
dia 3
dia 4
dia 5
dia 6
dia 7

Variacion de vol. Gastado

FRESAS
FRASCO
1.45
1.45

1.80
1.60
1.40
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
0

dias

Variacin del % de acido citrico

por dias
1.200

0.693
0.821
0.992
0.907

0.811
0.811
0.949
0.853

% Acido citrico

dia 1
dia 2
dia 3
dia 4
dia 5
dia 6
dia 7

Variacion de %A. Citrico

FRESAS
FRASCO
0.928
0.928
1.000
0.800
0.600
0.400
0.200
0.000
0

4
dias

ESAS EN GOMA DE TARA (1)

Fresas

% A. Citrico
Frasco
0.864
0.960
0.960
0.928
0.608
0.704
0.768
0.693
0.864
0.768
0.832
0.821
0.960
1.088
0.928
0.992
0.928
0.960
0.832
0.907
1.088
0.960
1.056
1.035

0.864
0.960
0.960
0.928
0.864
0.800
0.768
0.811
0.800
0.864
0.768
0.811
0.992
0.864
0.992
0.949
0.864
0.832
0.864
0.853
1.056
0.896
1.024
0.992

NOTAS:
1. En el Dia 1 la medicin de Fresas licuadas y del Frasco corresponde a la misma
muestra, recien divergen en el dia 4 en adelante
2. Formula para calulo de % de acido citrico:
Donde: %AC: porcent. Acido citrico
N: Normalidad HNO3 (0.1N)
k: Peso eq. Del Acido citrico (0.064 g/meq)
V1: Volumen titulacin (ml)
V2: Volumen de la muestra (1ml)

ariacin de Brix por dias

Variacion de Brix
FRESAS

Variacion de Brix
FRASCO
6

Variacin de pH por dias

Variacion de pH FRESAS
Variacion de pH FRASCO

cin del vol. gastado por dias

Variacion de vol.
Gastado FRESAS
Variacion de vol.
Gastado FRASCO
5

acin del % de acido citrico

por dias

Variacion de %A. Citrico

FRESAS
Variacion de %A. Citrico
FRASCO

sco corresponde a la misma