TEORIA

HT

OBJETIVOS

CONTENIDOS
- Diversidad funcional de las protenas: Catlisis Enzimtica, Transporte, Reserva, Movimiento, Proteccin Inmune, Soporte mecnico, Receptores, Toxinas. -Caractersticas generales de las protenas -Clculo del nmero de secuencias proteicas que pueden formarse con la participacin de 20 aminocidos. Diversidad funcional de las protenas de acuerdo a su composicin qumica. - Frmula general de un aminocido. -Estereoisomera de los aminocidos. -Clasificacin de los aminocidos de acuerdo a la polaridad de sus grupos R. - Variacin de la frmula general de un aminocido proteico en relacin a los cambios de pH : fisiolgico, cido y bsico. -Curvas de valoracin, concepto de pK.

TEMA 2: Protenas

1. Enumerar las funciones de las protenas en el organismo. 2. Relacionar la diversidad funcional de las protenas con el nmero de secuencias proteicas diferentes que pueden formarse con la participacin de 20 aminocidos.

A A

TEMA 2: Protenas

3. Identificar los grupos constituyentes de los aminocidos que forman parte de las protenas. 4. Establecer la influencia de los grupos R en la polaridad de los aminocidos. 5. Analizar la influencia del pH del medio sobre la carga elctrica de los aminocidos, su comportamiento cido base y su movilidad en un campo elctrico.

CO

TEMA 2: Protenas

TEMA 2: Protenas

parte de las protenas. 4. Establecer la influencia de los grupos R en la polaridad de los aminocidos. 5. Analizar la influencia del pH del medio sobre la carga elctrica de los aminocidos, su comportamiento cido base y su movilidad en un campo elctrico. 6. Explicar las caractersticas del enlace peptdico. 7. Establecer la influencia del nmero de aminocidos y la naturaleza de sus grupos R en el peso molecular, solubilidad y carga elctrica de una protena. 8. Explicar cmo se pueden clasificar a las protenas en base a diferentes criterios.

TEMA 2: Protenas

-Estereoisomera de los aminocidos. -Clasificacin de los aminocidos de acuerdo a la polaridad de sus grupos R. - Variacin de la frmula general de un aminocido proteico en relacin a los cambios de pH : fisiolgico, cido y bsico. -Curvas de valoracin, concepto de pK. -Concepto de punto isoelctrico -Enlace peptdico. Caractersticas -Influencia de los grupos R en la determinacin de las caractersticas de una protena -Clasificacin de las protenas de acuerdo a su composicin, conformacin, localizacin, funcin etc.

CO

TEMA 2: Protenas

TEMA 2: Protenas

TEMA 2: Protenas

-Niveles estructurales de las protenas: Primario, secundario, terciario y cuaternario. 9. Explicar cules son los diferentes niveles de organizacin estructural -Fuerzas estabilizadoras: Enlaces covalentes, de una protena y sealar cmo se estabiliza cada nivel. enlaces de hidrgeno, interacciones inicas e 10. Analizar cmo cambios a nivel de la estructura primaria afectan los hidrofbicas, -Consecuencia de cambios otros niveles estructurales y la actividad biolgica de la protena. mutacionales en la secuencia de aminocidos: Ejemplo: anemia falciforme. -Estructura secundaria. 1. Estructuras peridicas: a)Alfa hlice: Aminocidos formadores y desestabilizadores 11. Ilustrar la estructura secundaria de una protena usando como de la alfa hlice. b)Lmina Beta plegada c) ejemplos a la a-queratina, la fibrona de la seda y el colgeno. Hlice de colgeno 2.Ordenamiento al azar. 3.Fuerzas que estabilizan la estructura secundaria. -Estructuras terciaria y cuaternaria (protenas oligomricas). -Influencia de la naturaleza de los aminocidos en el establecimiento de la estructura terciaria y cuaternaria. -Interacciones que participan en la estabilizacin de estos niveles estructurales: Puentes de Hidrgeno, interacciones hidrofbicas, enlaces inicos, uniones disulfuro. -Formas de la hemoglobina -Variaciones en la afinidad por el oxgeno -Papel del 2,3-difosfoglicerato

FE

TEMA 2: Protenas

12. Comparar la estructura de la mioglobina y la hemoglobina como ejemplos de niveles terciario y cuaternario respectivamente y relacionarlo con su funcin biolgica.

-Desnaturalizacin y Renaturalizacin de las 13.Relacionar las fluctuaciones de pH y temperatura con cambios en protenas. la conformacin nativa de una protena, y consecuentemente en su -Protenas del Plasma. Importancia de las

-Formas de la hemoglobina -Variaciones en la afinidad por el oxgeno -Papel del 2,3-difosfoglicerato -Desnaturalizacin y Renaturalizacin de las 13.Relacionar las fluctuaciones de pH y temperatura con cambios en protenas. la conformacin nativa de una protena, y consecuentemente en su -Protenas del Plasma. Importancia de las actividad biolgica. protenas plasmticas: Albmina, 14. Explicar la participacin de las protenas plasmticas en las a1 quimiotripsina, haptoglobina, ceruloplasmina, transferrina, inmunoglobulinas, diversas funciones biolgicas. protenas de coagulacin. 15. Interpretar el patrn electrofortico de un suero normal. -Patrones electroforticos de sueros normales. -Homogeneizacin y el fraccionamiento subcelular. -Fuerza centrfuga relativa. Centrfugas Clnicas, Centrfugas de alta velocidad. Coeficiente de sedimentacin. -Centrifugacin por velocidad de sedimentacin, Centrifugacin por equilibrio de sedimentacin. Fraccionamiento en gradiente. Utilidad

TEMA 2: Protenas

L MAR

TEMA 3: Tcnicas

1. Explicar en que consiste la homogeneizacin y el fraccionamiento subcelular. 2. Analizar los fundamentos tericos de la centrifugacin y su utilidad.

MA MA ME

TEMA 3: Tcnicas

TEMA 3: Tcnicas

-Cromatografa de intercambio inico, -Cromatografa de exclusin molecular, -Cromatografa de afinidad. -Movimiento inico en un campo elctrico, Proceso electrofortico, Cmara electrofortica. Materiales de soporte. Utilidad de cada una de ellas. -Electroforesis en geles de acrilamida. 4. Analizar los fundamentos tericos de la electroforesis y su utilidad. Electroforesis bidimensionales. 5. Aplicar la Ley de Lambert y Beer para determinar la concentracin de -Electroforesis en geles de acrilamida SDS. -Electroforesis en geles de agarosa un soluto en solucin mediante espectrofotometra. -Fundamentos tericos de la espectrofotometra. -Espectro de absorcin. Utilidad -Ley de Lambert y Beer. Curvas de Calibracin. Problemas. 3. Analizar los fundamentos tericos de los diferentes tipos de cromatografa y su utilidad. -Caractersticas generales de los carbohidratos -Polihidroxialdehidos. -Polihidroxiacetonas. -Clasificacin en base al nmero de productos, por hidrlisis: Monsacridos, Disacridos, Polisacridos (homopolisacridos y 1. Identificar la estructura qumica de los carbohidratos. heteropolisacridos). 2.Clasificar a los carbohidratos en base al nmero y tipo de productos -Distribucin de los carbohidratos en los seres por hidrlisis. vivos. 3.Enumerar las distintas funciones que cumplen los carbohidratos en el -Funciones: Combustible, Almacenamiento de

M PA

TEMA 4: Carbohidratos

-Espectro de absorcin. Utilidad -Ley de Lambert y Beer. Curvas de Calibracin. Problemas. -Caractersticas generales de los carbohidratos -Polihidroxialdehidos. -Polihidroxiacetonas. -Clasificacin en base al nmero de productos, por hidrlisis: Monsacridos, Disacridos, Polisacridos (homopolisacridos y 1. Identificar la estructura qumica de los carbohidratos. heteropolisacridos). 2.Clasificar a los carbohidratos en base al nmero y tipo de productos -Distribucin de los carbohidratos en los seres por hidrlisis. vivos. 3.Enumerar las distintas funciones que cumplen los carbohidratos en el -Funciones: Combustible, Almacenamiento de energa. Constituyente de Biomolculas organismo. importantes: Acidos Nucleicos, Glicoprotenas, 4.Diferenciar los distintos tipos de monosacridos. proteoglicanos, lpidos complejos. Funciones. -Clasificacin de los monosacridos de acuerdo al nmero de carbonos y la ubicacin del grupo carbonilo. Ejemplos de inters biolgico para cada tipo. -Concepto de Estereoisomera. -Enantimeros -Identificacin de los tomos de carbono asimtricos en los monosacridos. -Estereoisomera del gliceraldehido como 5. Interpretar el simbolismo usado en la nomenclatura de los sistema de referencia para designar la monosacridos. configuracin absoluta de todos los 6. Dada una frmula de proyeccin Fischer o de Haworth, para un estereoismeros. carbohidrato, identificarlo por su tipo, y en caso de ser glucosa, fructosa, -Mutarrotacin, generacin de nuevos centros de asimetra como consecuencia de la ribosa o desoxirribosa tambin por su nombre. formacin de hemiacetales y hemicetales intramoleculares. Formas anomricas. -Frmulas de proyeccin de Fischer y las de Haworth -Isomera de triosas, pentosas y hexosas de gran participacin en el metabolismo de carbohidratos. -Concepto de epmeros. -Reacciones de isomerizacin. -Reduccin del Grupo carbonilo de los monosacridos para formar alcoholes. Importancia biolgica del Glicerol, Ribitol, Sorbitol y Galactitol. -Reacciones de Oxidacin de las aldosas para formar: Acidos aldricos Acidos aldnicos Acidos urnicos. Importancia biolgica. -Reduccin del grupo hidroxilo:

TEMA 4: Carbohidratos

R RODR

TEMA 4: Carbohidratos

R S

TEMA 4: Carbohidratos

7. Diferenciar estructuralmente entre: D-gliceraldehido y Ddehidroxiacetona; D-ribosa y D-ribulosa; D-glucosa, D-manosa, Dgalactosa y D-frutosa. 8. Explicar las propiedades qumicas de los carbohidratos.

intramoleculares. Formas anomricas. -Frmulas de proyeccin de Fischer y las de Haworth -Isomera de triosas, pentosas y hexosas de gran participacin en el metabolismo de carbohidratos. -Concepto de epmeros. -Reacciones de isomerizacin. -Reduccin del Grupo carbonilo de los monosacridos para formar alcoholes. Importancia biolgica del Glicerol, Ribitol, Sorbitol y Galactitol. -Reacciones de Oxidacin de las aldosas para formar: Acidos aldricos Acidos aldnicos Acidos urnicos. Importancia biolgica. -Reduccin del grupo hidroxilo: Desoxiazcares, Importancia de la 2-desoxi-Dribosa. -Aminacin: Los aminoazcares. Importancia biolgica de glucosamina y galactosamina. Derivados de aminoazucares: Acido Nacetilneuramnico. Acido silico. Importancia biolgica. -Fosforilacin: Esteres fosfricos, importancia biolgica de los fosfatos de azcares

TEMA 4: Carbohidratos

7. Diferenciar estructuralmente entre: D-gliceraldehido y Ddehidroxiacetona; D-ribosa y D-ribulosa; D-glucosa, D-manosa, Dgalactosa y D-frutosa. 8. Explicar las propiedades qumicas de los carbohidratos. 9. Enumerar las principales funciones de los derivados de carbohidratos.

TEMA 4: Carbohidratos

TEMA 4: Carbohidratos

-Glicosilacin. Importancia biolgica. -Disacridos. -El enlace glicosdico en la formacin de 10. Analizar las diferentes posibilidades de formacin del enlace disacridos. Representacin del enlace glicosdico entre los monosacridos y explicar sus consecuencias glicosdico. Disacridos de mayor importancia fisiolgicas. biolgica: Lactosa, sacarosa, maltosa, 11. Comparar estructuralmente y funcionalmente al glucgeno, almidn celobiosa. -Homopolisacridos Ejemplos: glucgeno, y celulosa como ejemplos de homopolisacridos. almidn, celulosa. Importancia Biolgica. -Diferencias estructurales del almidn, glucgeno y celulosa. 12. Analizar la estructura del cido hialurnico como ejemplo de un -Heteropolisacridos. Estructura y funcin del heteropolisacrido y relacionar su estructura con su funcin biolgica. cido hialurnico. 13. Enumerar los tipos de carbohidratos que se encuentran en la -Definicin de Glicoprotenas, proteoglicanos y glicosaminoglicanos. superficie celular. -Estructura de proteoglicanos. Funciones. 14. Diferenciar estructural y funcionalmente proteoglicanos de -Estructura de glicoprotenas. Funciones glicoprotenas. -Concepto de lpidos. Caractersticas generales de los lpidos. -Funciones biolgicas de los lpidos. Relacin estructura funcin

1.Explicar el concepto de lpidos.

TEMA 4: Carbohidratos

12. Analizar la estructura del cido hialurnico como ejemplo de un heteropolisacrido y relacionar su estructura con su funcin biolgica. 13. Enumerar los tipos de carbohidratos que se encuentran en la superficie celular. 14. Diferenciar estructural y funcionalmente proteoglicanos de glicoprotenas.

almidn, celulosa. Importancia Biolgica. -Diferencias estructurales del almidn, glucgeno y celulosa. -Heteropolisacridos. Estructura y funcin del cido hialurnico. -Definicin de Glicoprotenas, proteoglicanos y glicosaminoglicanos. -Estructura de proteoglicanos. Funciones. -Estructura de glicoprotenas. Funciones -Concepto de lpidos. Caractersticas generales de los lpidos. -Funciones biolgicas de los lpidos. Relacin estructura funcin -Clasificacin de los lpidos en base a la estructura de su esqueleto: Lpidos simples, lpidos complejos. -Estructura qumica. Diferencias entre los cidos grasos: nmero de tomos de carbono, presencia de insaturaciones (cidos grasos saturados, cidos grasos insaturados). Serie w3, w6, w9. -Configuracin de los dobles enlaces: Cis-Trans.

TE

TEMA 5: Lipidos

1.Explicar el concepto de lpidos. 2.Enumerar las principales funciones que cumplen los lpidos en el organismo. 3.Clasificar a los lpidos en base a la estructura de su esqueleto. 4.Representar la estructura qumica de los cidos grasos, dado el nmero de tomos de carbono y la indicacin de la presencia o no de insaturaciones, tanto en la forma a como w.

UT VAL VARG

TEMA 5: Lipidos

-Propiedades Fsico-Qumicas: Punto de fusin. Diferencias en el punto de fusin dependiendo del nmero de carbonos y la presencia de insaturaciones entre los diferentes cidos 5.Analizar las propiedades fsicoqumicas en funcin de la estructura de grasos. Solubilidad en agua. Formacin de los cidos grasos. micelas. Saponificacin. Autoxidacin de 6.Diferenciar estructuralmente a los principales cidos grasos presentes cidos grasos insaturados. Ionizacin del grupo en los seres vivos carboxilo a pH fisiolgico. Esterificacin. - Acidos: lurico, mirstico, palmtico, esterico, araquidnico, palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico.

VILL ZAMBR