Los ingredientes ms comunes son caraotas rojas, cebollas, apio, zanahorias, y tom ates (todos ellos finamente picados).

No existe una receta fija para la elaborac in de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras tpicas de la estacin del ao sobre la que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el c ontrario puede contener carne tocineta. 1/2 kilo de caraotas rojas Agua suficiente 2 tazas de agua helada 2/3 de taza de tallos de celery picadito 1/2 taza de vainitas sin venas picaditas 1/3 de taza de zanahoria en cuadritos 1 taza de papas en cuadritos 2 tazas de repollo picadito 3/4 de taza de tomate picadito, sin piel y sin semillas 2 cucharadas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 100 gramos de jamn cocido picadito Un sofrito preparado segn los ingredientes y preparacin indicados posteriormente 1/2 taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos en trocitos. Ingredientes para el sofrito 4 5 tiras de tocineta 1/4 de taza de aceite taza de cebolla picadita 4 dientes de ajo machacado 1/2 taza de pimentn rojo, picadito sin venas y sin semillas. Preparacin Se escogen y se lavan las caraotas se remojan desde la noche anterior a su prepa racin. Llegado el momento de la preparacin se retira el agua del remojo y se coloc an en una olla grande cubiertas de agua. Se lleva a un hervor y se cocinan 30 minutos. Se agregan las 2 tazas de agua hel ada, para que se sumerjan las caraotas que floten. Se lleva nuevamente a un herv or y se cocinan hasta ablandar. Se agregan el celer, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por 20 minutos ms o hasta ablandar. Entretanto se prepara el sofrito en un caldero, dorando las tocineta finamente c ortadas, en la grasa que sueltan las tocinetas se doran la cebolla y el ajoporro y un poco de ajo, se cocinan hasta marchitar, se agrega el pimentn y el jamn y se cocina 4 5 minutos ms. Se agregan a la olla con las caraotas. Se pone a fuego me diano y se cocina tapado por 20 minutos ms. Unos 10 minutos antes de retirarlo de l fuego se agrega la pasta. Se sirve con queso parmesano y pan tostado.