3) conceptos relacionados

Carbohidratos: Son n molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo. Azucares reductores : Son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar con otras molculas.

Aldehdos: son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. La doble unin del grupo carbonilo son en parte covalentes y en parte inicas dado que el grupo carbonilo est polarizado debido al fenmeno de resonancia Agente oxidante : Es un compuesto qumico que oxida a otra sustancia en reacciones electroqumicas o de reduccin-oxidacin

Cetona: Es un compuesto orgnico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos tomos de carbono, a diferencia de un aldehdo, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un tomo de hidrgeno Carbonilo: grupo funcional que consiste en un tomo de carbono con un doble enlace a un tomo de oxgeno.

4) principios La prueba del fehling se basa en determinar si el azcar posee poder reductor ya que los azcares reductores tienen una coloracin rojiza debido al oxido cuproso que es forma por oxidacin del azcar por medio del catin Cu 2+.

7) Teora Reaccin de Fehling La prueba de Fehling se basa en el poder reductor de los aldehdos y se usa con mucha frecuencia en la qumica de carbohidratos debido a que el grupo aldehdo de las aldo-sas es reductor. La prueba consiste en la reduccin en medio alcalina, del in cprico (Cu2+) que es un agente oxidante dbil. Al reducir al cobre, las aldosas se convierten en cidos carboxlicos, forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reaccin es que la forma aldehdo puede detectarse fcilmente aunque exista en muy pequea cantidad. Si un azcar reduce el licor de Fehling a xido de cobre (I) rojo, se dice que es un azcar reductor. Esta reaccin se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa (que contiene un grupo cetona) puede enolizarse a la forma aldehdo dando lugar a un falso positivo.

2) Pregunta central. 7) Teoras Reaccin de Fehling Qu determina el reactivo de Fehling?

5) Principios

3) Conceptos relacionados Carbohidratos Azucares reductores Aldehdos Agente oxidante Cetona Carbonilo

1) Fenmenos, objetos o acontecimiento a observar. .Formacin de un precipitado de color rojo, por la presencia de azucares reductores, del grupo carbonilo a un aldehdo .