Verduras en escabeche (Rendimiento: 1 kg) Tiempo de preparacin: 1 hora, 30 minutos 1 taza de vinagre blanco 1 taza de agua 3 cebollas cambray

o 1 cebolla grande rebanada 2 zanahorias 2 calabazas italianas 1 cucharada cafetera de sal Chile jalapeo (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Laurel (al gusto) Tomillo (al gusto) Mejorana (al gusto) Utensilios: Olla con capacidad de 2 L 2 cacerolas de peltre o acero inoxidable con capacidad de 1 L Tabla para picar Colador Cuchillo de acero inoxidable Cuchara mediana de acero inoxidable 3 frascos con tapa, esterilizados con capacidad de L o ms c/u Etiqueta adhesiva Procedimiento: Corte las verduras en rebanadas un poco gruesas (de preferencia). Ponga agua a hervir en las cacerolas de 1 L, y cuando comienza a hervir, en una cacerola vace la zanahoria y en la otra la cebolla junto con la calabaza, y deje a coccin hasta que el agua vuelva a hervir. Enseguida, retire del fuego, escurra en el colador y sumerja inmediatamente en agua fra. Vierta en los frascos esterilizados las verduras. Para hacer el escabeche, vace en la olla el vinagre blanco, el agua, la sal, y todas las especias y ponga a fuego hasta que hierva. A continuacin, vace en los frascos las verduras, procurando que no queden muy apretados. Envasado y conservacin: Vierta el escabeche en los frascos, cuidando que quede un centmetro entre la boca del frasco y el lquido, para hacer un vaco de conservacin. Cierre los frascos sin apretar por completo las tapas (al llegue) y pngalos en bao Mara, sumergindolos en agua hirviendo durante 40 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente, cierre perfectamente y colqueles una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboracin y caducidad. Caducidad: La vida de anaquel de este producto es de 3 meses, una vez abierto se recomienda conservarlo en refrigeracin y consumirlo en un periodo no mayor de 1 mes.