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Los Productos Duraderos

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Los productos duraderos, a saber, cereales, legumbres, semillas oleaginosas, raíces y tubérculos comestibles, son alimentos básicos para

millones de pobres de los países en desarrollo. Por esta razón, es fundamental mantener la calidad de estos cultivos a lo largo de la cadena de suministro, para garantizar a los consumidores un acceso a alimentos inocuos y nutritivos. Las técnicas tradicionales de almacenamiento de granos en la explotación agrícola, en general, no son muy eficientes y, como resultado, puede haber pérdidas considerables durante el almacenamiento poscosecha debido al ataque de insectos y roedores. Los granos almacenados de esta forma son también sensibles a la contaminación con micotoxinas que ponen en grave peligro la salud de los consumidores. La FAO se propone el mejoramiento de las tecnologías tradicionales e introduce nuevas técnicas de manejo y almacenamiento poscosecha de productos agrícolas. Un ejemplo es la tecnología de almacenamiento vertical de granos (en silos) en la explotación agrícola. El silo se puede sellar herméticamente para fines de fumigación y es una barrera efectiva contra insectos y roedores, que permite el almacenamiento en buenas condiciones de los granos durante largos períodos del año. La FAO ha promovido este tipo de silos en diversos países de América Latina, África y Asia, donde se ha capacitado a un núcleo de artesanos y artesanas locales en su construcción. Sin embargo, estas nuevas estructuras para el almacenamiento, por sí mismas, no son suficientes para mejorar la calidad de los granos. Su promoción va de la mano con la capacitación sobre buenas prácticas de almacenamiento, higiene, uso adecuado de insecticidas y secado apropiado. El arroz se está convirtiendo en un cultivo comercial muy popular, como alimento básico. Sin embargo, el arroz producido por los pequeños agricultores es de calidad inferior y por lo tanto enfrentan precios bajos y pérdidas de oportunidades de mercado. Promovemos un secado adecuado, almacenamiento y molido del arroz para mejorar la calidad y comerciabilidad y añadir valor al nivel de explotación agrícola.

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