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Arroz - Negocio Creciente - Usaid - Paraguay Vende - Portal Guarani

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08/07/2015

El proceso de industrialización consiste en transformar la
materia prima y hacerla apta para el consumo humano,
facilitar su conservación y logar el aspecto requerido para
su consumo. En el caso particular del arroz, a diferencia de
otros cereales que son molidos para convertirlos en harina,
el objetivo es mantener la mayor cantidad posible de granos
intactos. La efcacia técnica del proceso de elaboración se
juzga por la cantidad de arroz entero obtenido de una canti-
dad determinada de arroz cáscara.

El proceso propio industrial del arroz está defnido por el
descascarado, pulido y empaquetado del arroz. En la mo-
lienda (proceso industrial) existen dos sistemas de produc-
ción: el tradicional (descascarado y pulido de arroz crudo) y
el parbolizado.

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