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PANES - SALADOS

CIABATTA
Ingrediente principal:Harina Autor:Juan Manuel Herrera

INGREDIENTES
Masa Harina 500 g Extracto de malta 15 g Levadura 50 g Sal 10 g Agua 250 cc Relleno (sugerencias) Aceitunas negras 100 g Aj morrn 100 g

PROCEDIMIENTO
Masa Realizar una corona con la harina. Colocar en el centro el extracto de malta, la levadura y la sal disuelta en agua. Formar una masa y dejar descansar por 20 minutos. Relleno (sugerencias) Integrar a la masa ya descansada las aceitunas negras y el aj morrn. Estirar sobre la mesada enharinada en forma rectangular, aproximadamente de 3cm de alto. Dejar reposar por 30 minutos. Espolvorear con abundante harina. Cortar las piezas cuadradas de 200 g con un cuchillo filoso. Dejar recuperar el leudado y hornear a 180C.