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Calidad y Manejo Poscosecha Del Pepino

Calidad y Manejo Poscosecha Del Pepino

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GUIA DE CALIDAD Y MANEJO POST-COSECHA DEL PEPINO

3.5.2.3 Pepino (Cucumis sativus L.) Es originario del Sureste de la India, se consume fresco, diferentes comidas y como medicina. Tabla 38: Valor nutricional de 100 gramos de pepino Contenido Humedad 95.1 g Energía 15 calorías proteínas 0.9 g Grasas 0.1 g Carbohidratos 3.4 g Cenizas 0.5 g Calcio 25.0 mg Fósforo 27.0 mg Hierro 1.1 mg Sodio 6.0 mg Potasio 160.0 mg Vitamina A 250.0 mg Thiamina 0.03 mg Riboflavina 0.04 mg Niacina 0.2 mg Ac. ascórbico 11.0 mg Fuente: Watt et al. 1963

Cantidad

3.5.2.3.1 Variedades y calidades de pepino La variedad más vendida es tropic cute y también los híbridos, todos se dividen en tres calidades, según el tamaño. 3.5.2.3.2 Características del pepino Fotografía 63: Dos calidades de pepino tropic cute, El Salvador, junio 2002.

Calidad uno

Calida tres

Tabla 39: Medidas promedios de pepino tropic cute, comprado el 16 de junio 2002, El Salvador. Calidad Precio docena $ Peso (g) Longitud (cm) Uno 1.14 487.5 25.47 Tres 0.57 364.0 17.75 3.5.2.3.3 Comentarios de los comerciantes de pepino Tiempo que puede pasar almacenado es tres días, las recomendaciones que dan es que se cuide el producto y se coloquen tutores en el campo, , 3.5.2.3.4 Procedencias, abundancia y escasez de pepino Tropic cute viene de Honduras, Zapotitan, Sonsonate y Las Pilas, abunda en agosto y escasea en enero; los híbridos provienen de Guatemala y Honduras, abundan en verano y escasean en invierno. 3.5.2.3.5 Presentación del pepino Fotografía 64: Presentación de comercialización de pepino, El Salvador, junio 2002. Es vendido por los mayoristas en sacos, cestas, cientos y unidad

3.5.2.3.6 Precio de pepino Grafica 18: Precio promedio de un ciento de pepinos, El Salvador 12 10 Precio $ 8 6 4 2 0
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Meses

Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería

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