TAMALES DE PICADILLO

INGREDIENTES PARA 100TAMALES 2 KG DE PECHUGA DE POLLO 2 KG DE TOMATE 1 LATA GRANDE DE CHICHARO 1 KG DE ZANAHORIA 1 KG DE PAPA 1 LATA DE CHILES EN VINAGRE 5 DIENTES DEAJO 6 PIMIENTAS NEGRAS 1 KG DE MANTECA CEBOLLA EN RODAJAS 5KGDEMASA SALALGUSTO HOJAS DE PLTANO O MAlz MANERA DE PREPARARSE SE HIERVE LA PECHUGA Y SE DESHEBRA, SE PICA FINAMENTE TODA LA VERDURA, SE MUELE EL TOMATE, AJO, PIMIENTA, CEBOLLA Y $E FRIE, SE LE AGREGA LA VERDURA HASTA QUE SE SAZONE BIEN, POR ULTIMO SE LE AGREGAN LOS CHILES EN VINAGRE PICADITOS, LOS CHICHAROS, LA CARNE DESHEBRADA y LA SAL ALGUSTO. A LA MASA SE LE PONE EL KG. DE MANTECA, LA SAL Y AGUA DE MANERA QUE QUEDEAGUADITASE ENVUELVEN EN LAS HOJAS

ZACAHUIL
INGREDIENTES Y:! KG. CHILE GUAJILLO 2 KG. DE TOMATE 2 KG DE MANTECA DE CERDO 4 KG. DE CARNE DE CERDO 2 CABEZA DE AJO 174 KG. DE CHILE COLOR 10 KG DE MASAMARTAJADA SALAL GUSTO HOJAS DE PLTANO PAPELALUMINIO. MODO DE HACERSE SE HIERVE EL CHILE GUAJILLO, TOMATE y CHILE COLOR, SE MUELE CON ELAJO, SE LEAGREGAA LA MASA JUNTO CON LA SAL Y LA MANTECA DE MANERA QUE ESTE BIEN AMASADA, POR ULTIMO SE LE AGREGA AGUA DE MODO QUE QUEDE AGUADITA SE ARREGLA LA TINA CON EL PAPEL ALUMINIO, ENCIMA LAS HOJAS DE PLATANO, UNA BOLSA ESPECIAL, SE LE PONE LA MASA, LA CARNE Y SE TAPA, SE METE AL HORNO DE BARRO DURANTE 3 HORAS.

MOLOTES DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES 1 KG. DE MASA % KG. DE PAPA CARNE MOLIDA ACEITE ENSALAD~ DE COL QUESO
I

1 BARRA DE MANTEQUILLA MODO DE PREPARACiN SE PONEN A HERVIR LAS PAPAS, SE PELAN Y SE DISUELVEN, SE REVUELVEN CON LA MASA, SE LE AGREGA LA BARRA DE MANTEQUILLA. .

LA CARNE SE FRE CON CEBOLLA FINAMENTE PICADA, SE FORMAN LO MOLOTES RELLENNDOLOS CON LA CARNE Y SE FREN EN ACEITE SE SACAN Y SE ADORNAN CON LA ENSALADA DE COL YQUESO.

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