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Coberturas Para Cupcake

Coberturas Para Cupcake

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03/06/2013

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Las coberturas tradicionales para las cupcakes son de merengue (mirá la receta más abajo) o de esta riquísima crema

de queso conocida con el nombre de "Frosting"Es muy fácil de hacer y queda buenísima! Ingredientes 450 gr de queso crema 100gr de manteca 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 tazas de azúcar impalpable Se mezcla primero con la batidora el queso y la manteca y luego se añade el resto de los ingredientes hasta que quedan bien mezclados. Se la puede colorear con cualquier colorante permitido para uso gastronómico, y una vez fría es muy fácil de usar en una manga. Receta de: Amy Via Esta receta básica y super fácil de cobertura de Chocolate es ideal para cubrir tortas, cupcakes o budines. Tiene la consistencia ideal para esparcir con ...Ver más Listo en 15 minuto/s Agregado a los favoritos por 8 cocinero (s) Ingredientes Porciones: 16
y y y y y

1 taza de manteca blanda 4 tazas de azúcar impalpable 1 1/4 tazas de cacao en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de leche Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s 1.En un bowl batir con batidora eléctrica la manteca hasta punto crema. Agregar de a poco el azúcar impalpable, el cacao y la esencia de vainilla. Ir agregando leche de a una cucharada por vez, hasta lograr la consistencia deseada. MERENGUE ITALIANO Ingredientes Porciones: 10

y y y

120 gr de azúcar 50 cc de agua 2 claras Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s 1.En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar o punto bolita blando.

batir la manteca hasta que esté bien cremosa. o 1 o 2 docenas de cupcakes.Una vez que hirvió (no deje hervirla mucho).Nota: Puede reemplazar las dos yemas por un huevo entero si lo desea. ganache Ingredientes Porciones: 8 y y y 250 gr de chocolate semiamargo 250 cc de crema de leche 1 cucharadita de rum (opcional) Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s 1.2. mezclando bien después de cada adición. dejar que se enfríe antes de rociar la torta o postre.Batir las claras a nieve con una batidora eléctrica. hasta que las claras se enfríen. incorporar la crema y batir constantemente hasta que hierva. Comenzar en el centro de la torta hacia afuera. añadir el azúcar restante. sin dejar de batir.Con la batidora eléctrica. Esta receta rinde para cubrir 2 tortas de 20 cm. 2. BUTTRECREAMIngredientes Rinde: 12 y y y y y y 125 gr de manteca blanda 1/8 cucharadita de sal 600 gr de azúcar 2 yemas de huevo batidas 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de leche Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s 1. Luego añadir las yemas de huevo y la esencia de vainilla y seguir batiendo. 2. (Tocar con el dedo las claras para probar su temperatura). alternando con la leche. Agregar el rum. Añadir el azúcar en forma gradual. Una vez que esté bien suave y homogéneo. pareja y suave.Derretir el chocolate a baño maría a fuego mediano. hasta lograr una consistencia bien cremosa. Agregar el almíbar en forma de hilo. Receta Básica de Buttercream Ingredientes Rinde: 20 y y y y y 75 gr de manteca 550 gr de azúcar impalpable tamizada 4 cucharadas de manteca 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 cucharadas de cacao en polvo (opcional) .

Bajar la velocidad.Batir el queso crema y la manteca en un bowl hasta formar una crema suave y esponjosa. la esencia de coco y vainilla. más o menos 4 minutos. .Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s 1. Añadir más leche si fuese necesario para lograr la consistencia deseada. Por último. Añadir 150 gr de azúcar impalpable y el jugo de limón. o más crema si quiere que sea más chirle. Añadir la mitad de la cantidad de azúcar impalpable y batir bien. Añadir más azúcar impalpable si fuese necesario para lograr la consistencia deseada. alternando con la crema de leche.En un bowl batir con batidora eléctrica la manteca hasta que esté bien suave. Añadir el resto del azúcar impalpable de a poco hasta lograr la consistencia deseada. Añadir el azúcar impalpble de a poco. 2.Batir el queso crema con la manteca en un bowl hasta que esté bien cremos y suave. Añadir el resto del azúcar y batir por otros 4 minutos. Batir hasta que se hayan integrado bien. Cobertura (Frosting) de Queso Crema y Coco Ingredientes Rinde: 20 y y y y y y y y 200 gr de qeuso crema a temperatura ambiente 100 gr de manteca a temperatura ambiente 500 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de crema de leche 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de esencia de coco (opcional) 1 cucharadita de esencia de vainilla 50 gr de coco rallado Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s 1. añadir el coco rallado Cobertura (Frosting) de Queso Crema y Limón Ingredientes Rinde: 20 y y y y y 125 gr de queso crema a temperatura ambiente 60 gr de manteca a temperatura ambiente 150 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de jugo de limón 325 gr de azúcar impalpable Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s 1. Incorporar la sal. más o menos 200 gr por vez. Continuar batiendo hasta que esté bien suave y homogéneo. y añadir la leche y la esencia de vainilla. más o menos por 5 minutos. 2.

2. por lo tanto.Utilizar en forma inmediata. Cobertura (Frosting) de Chocolate para Cupcakes Ingredientes Porciones: 24 y y y y y y 1/2 taza de azúcar impalpable 350 grs de manteca a temperatura ambiente 1/4 taza + 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 1/4 taza + 2 cucharadas de agua hirviendo 1 pizca de sal 500 grs de chocolate semi amargo derretido y a temperatura ambiente Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s . tal vez le debe agregar leche. ya que si no se pondrá duro.Colocar el chocolate picado en una olla a fuego bajo-mediano y derretir cuidadosamente. e inclusive más de una cucharada. no se preocupe). Ganache de Chocolate Ingredientes Porciones: 4 y y y 250 gr de chocolate con al menos 60% de cacao 100 cc de crema de leche 75 gr de azúcar impalpable Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 5 minuto/s 1.Batir la manteca y la mitad del azúcar impalpable hasta lograr una pasta bien suave (puede llevar bastante tiempo.Buttercream de Chocolate Blanco Ingredientes Rinde: 15 cupcakes y y y y 150 gr de chocolate blanco 110 gr de manteca a temperatura ambiente 250 gr de azúcar impalpable 1 cucharada de leche Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s | Tiempo de cocción: 5 minuto/s 1.Dependiendo de la calidad del chocolate. 2. mientras sigue revolviendo. 3. o tal vez más azúcar impalpable. 3. va a tener una consistencia diferente.Derretir el chocolate blanco a baño maría y añadir a la preparación cuando está bien tibio. Lo verá en la marcha. Ir agregando el azúcar impalpable de a poco hasta que todo esté bien suave sin grumos.Añadir la crema y mezclar bien y luego incorporar el azúcar impalpable.

más o menos en 5 a 7 minutos. Con una batidora. Con la batidora andando. Cobertura Básica de Queso Crema Ingredientes Rinde: 2 tazas y y y y 100 g de manteca a temperatura ambiente 225 gr de azúcar impalpable 170 gr de queso crema 1 cucharadita de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 5 minuto/s 1. 2.1. Batir a velocidad rápida hasta que la preparación se haya enfriado (cuando toca el piso del bowl. batir la mateca y el queso crema hasta que estén bien suaves y esponjosos. Bajar la velocidad e incorporar el chocolate derretido y frío. Batir unos segundos más. También lo puede congelar en el freezer por un mes si lo desea. hasta que el azúcar se haya disuelto (siempre a fuego suave). junto con el azúcar impalpable tamizada y sal. déjelo que tome temperatura ambiente primero y luego bátalo con la batidora eléctrica en baja velocidad hasta que vuelva a ponerse bien suave. Reservar. Dejar hervir. lo puede guardar en la heladera por 3 días en un recipiente de plástico. .Por otro lado. Debe tomar un color amarillo pálido. mezclando ocasionalmente. agregar el agua con el cacao. Cobertura de Vainilla en 5 Minutos Ingredientes Porciones: 12 y y y y y 1 1/2 taza de azúcar común 2/3 taza de agua 2 cucharadas de jarabe de maíz 6 claras de huevo 1 cucharada de té de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 7 minuto/s | Tiempo de cocción: 4 minuto/s 1. agregar la preparación del sartén lentamente pero constantemente. Utilizar inmediatamente. más o menos 2 a 3 minutos.Consejo: una vez que lo saque de la heladera para usar. dejarlo a temperatura ambiente y baitr a baja velocidad hasta que esté suave.Disolver el cacao en el agua hiriviendo. éste debe estar frío) y esté bien consistente. de a 1/2 taza a la vez y por último la esencia de vainilla. Si no lo usa enseguida. 2. 3. Cuando lo quiera usar. Lo puede usar en forma inmediata o lo puede guardar en la heladera por 5 días. Bajar la velocidad y agregar el azúcar. mezclando todos los ingredientes hasta que se forme una mezlca homogénea y estén todos bien integrados. Cocinar por unos 5 minutos más sin revolver.Colocar el azúcar con el jarabe de maíz y el agua en un sartén. poner las claras en un bowl y batir con batidora eléctrica hasta que se formen picos bien duros.Por último.Con una batidora eléctrica. batir la manteca a temperatura ambiente a punto crema. y bajit hasta que esté bien homogéneo y suave.

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