INSTITUTO TECNOLOGICO DE MERIDA

SCREENING
Mtodos de seleccin de microorganismos.
Cetz Poot Enrique Alfonso 06/03/2011

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SCREENING.
Los microorganismos cuya actividad metablica es utilizada para producir alimentos son muy variados, Sin embargo, presentan en comn su pequeo tamao y una alta relacin de superficie/volumen, lo cual facilita un rpido transporte de los nutrientes al interior de la clula, y permite, por consiguiente, una elevada tasa metablica. Esto les hace idneos para su aplicacin industrial a gran escala para producir ciertos tipos de productos y alimentos. Deteccin y aislamiento de microorganismos de inters industrial de entre una poblacin compleja de organismos utilizando protocolos selectivos. y y PRIMARIO SECUNDARIO

Seleccin de microorganismos.
PRIMARIO  Poblacin Mixta.  Medios Selectivos.  Inhibidores.  SECUNDARIO

Anlisis de microorganismos aislados en el Screening 1. Separando los de inters potencial de los de inters real y mejorar estas cepas seleccionadas  Seleccin de microorganismos productores de antibiticos y otros agentes inhibidores del crecimiento.

Temperatura: ` Hongos 20-22C. ` Actinomicetos 28C pH: ` Hongos pH cido. ` Bacterias pH neutro. Oxgeno: ` Todos los productores son aerobios

Carbono: ` Actinomicetos glicerol, quitina, almidn

Nitrgeno: ` Actinomicetos casena, arginina, asparragina; ` En general amonio o nitrato.

Mantencin y preservacin de Microorganismos. a) Preservar la pureza gentica del cultivo sin prdida de ninguna de sus propiedades bioqumicas. b) Preservar los niveles de su productividad inicial. Lograr que el cultivo pueda ser transportado y manejado con facilidad.

Subcultivos:
` Mtodo comn de conservacin, que consiste en el repique peridico del cultivo en un medio nutritivo fresco. ` El intervalo de transferencia vara con el microorganismo, debiendo considerarse el medio adecuado para cada especie. ` Una vez desarrollados los cultivos se mantienen a 4 C durante lapsos que oscilan entre 15 das y 2 meses.

DESVENTAJAS

a) Incremento de la posibilidad de mutacin con cada transferencia, con prdida de las caractersticas del organismo. b) Riesgo de contaminacin. c) Alteraciones en el medio de cultivo, durante la estada en fro, en la cual se produce una desecacin gradual del mismo.

b) Mantenimiento bajo capa de aceite: a) Cubrir completamente el cultivo despus de su desarrollo en medio slido, con una capa de aceite mineral o vaselina estril. b) Los cultivos en esta forma se pueden conservar a temperatura ambiente.

` Desventajas: ` Se sostienen que en estas condiciones los microorganismos pueden continuar reproducindose, con posibilidades de aparicin de mutantes. ` Sin embargo se acepta que estas alteraciones no se observan hasta los tres aos de mantenimiento.

` Congelamiento: ` Una baja drstica de T disminuye o anula el metabolismo. ` Cultivo en fase estacionaria (alta resistencia a daos). ` Densidad Celular Elevada. ` Agentes crioprotectores. (glicerol 10%, DMSO 10%). ` Ampollas de plstico en Nitrgeno lquido. ` Desventajas ` Velocidades de congelamiento y descongelamiento.

` Como criterio general, es el enfriamiento a 1 C min-1 (ya que una rpida congelacin causa ruptura de membranas) hasta -20 C y luego un rpido descenso.

` Liofilizacin: ` Congelar rpidamente una suspensin de microorganismos y eliminar el agua como vapor de agua directamente del hielo sin pasar por el estado intermedio lquido. ` Los lifilos se conservan entre 0 y 5C durante muchos aos. ` Para su recuperacin se re suspende el lifilo en el medio de cultivo adecuado y se incuban a la temperatura adecuada.

TIPOS DE MICROORGANISMOS.

Existen cuatro clases de microorganismos de inters industrial: levaduras, mohos, bacterias y actinomicetos
a) Levaduras. Son organismos eucariotas unicelulares de vida libre que

se encuentran viviendo, generalmente, en lquidos muy ricos en nutrientes o sobre materiales diversos (frutas, verduras, pan, carne, etc).

Metablicamente, las levaduras son organismos hetertrofos que consiguen la energa por procesos respiratorios, pero que, cuando falta oxgeno en el medio, producen fermentaciones, produciendo, generalmente, alcohol como producto final.

c) Mohos. Los mohos son un tipo de hongos cuya estructura est formada por un entramado de filamentos o hifas formados por hileras de una sola clula.

Los mohos viven en la superficie de lquidos (leche o zumos) y en vegetales y carnes en descomposicin. Desde el punto de vista industrial, la aplicacin ms importante de los mohos consiste en la produccin de antibiticos, sustancias naturales que son capaces de destruir Bacterias y que son utilizados en medicina para combatir las infecciones de bacterias patgenas.

c) Bacterias. Las bacterias son organismos procariotas unicelulares que

presentan una estructura celular muy sencilla. Metablicamente, en general, las bacterias son muy diversas, habiendo en este grupo todos los tipos de metabolismo (fotosintticas, quimiosintticas, respiradoras y fermentadoras que originan diversos tipos de metablicos finales), lo cual les confiere una gran versatilidad y las hace propicias para su utilizacin industrial.

BIBLIOGRAFIA.

www.Rincondelasciencias.com www.bioingenieria.com