CADENA DE VALOR CAF ORGANICO

GRUPO: Renzo Manchego Ray Marquez Marcos Coaguila Martin Zapana

CAF ORGANICO Los cafs orgnicos son aquellos granos de caf que se cultivan sin el uso de pesticida o fertilizantes, utilizando solo mtodos naturales. La teora detrs de todo esto es que la produccin de caf orgnico contamina menos que el cultivo de caf convencional. Actualmente en el Cusco existen 18,975 Has de caf orgnico con la participacin de 5,371 productores que participan de este programa

CADENA DE VALOR - CAFE



Identificacin Eslabones :

PRODUCTORES

ORGANIZACIONES

EMPRESA COMERCIAL

EMPRESA EXPORTADORA LOCAL

EMPRESA IMPORTADORA

CONSUMIDORES

CADENA DE VALOR - CAFE



Situacin

Diagnostico :

PROVEEDOR * Insumos * Servicios

PRODUCTORES

ORGANIZACIONES : Asociaciones Ccoperativas

EMPRESA COMERCIAL.

EMPRESA EXPORTADORA

EMPRESA IMPORTADORA

CONSUMIDORES

NO ORGANIZ.AD * Peq. Product. * Med. Product. ORGNIZADOS * Asociaciones * Cooperativas * Central Coop.

LOCAL

LOCALES MDO. NACIONAL

DE EMPRESAS.

MDO. INTERNACIONAL. * Amrica * Asia * Europa * Oceania

MERCADO * Amrica * Asia * Europa * Oceania

IDIOSINCRASIA * Amrica * Asia * Europa * Oceania

CADENA DE VALOR - CAFE

Problemtica :
EMPRESA COMERCIAL. EMPRESA EXPORTADOR A EMPRESA IMPORTADORA

PRODUCTORES

ORGANIZACIO NES

CONSUMIDORES

Manejo del cultivo Plagas, enfermedades Tecnologa Asistencia Tcnica Gestin empresarial Recursos financieros Mermas del producto Inestabilidad de precio, en chacra ha disminuido Fcatores climaticos

Productores no organizados Parcelas no certificadas Diversificaci n de mercados Calidad de Producto

Escasez del producto Standard Calidad Variacin de precios

Volumen de produccin Variacin de precios

Incumplimiento en abastecimiento Fluctuacin de precios

Hbitos de consumo: Sabor Aroma Prod. Orgnico

CADENA DE VALOR - CAFE

Problemtica Principal:
PRODUCTORES ORGANIZACIONES EMPRESA COMERCIAL
. LOCAL

EMPRESA EXPORTADO RA

EMPRESA IMPORTADORA

CONSUMIDORES

Plantas de mucha antigedad, urgente renovacin. Alto costo de renovacin

Pequeas Parcelas < a 2 H y dispersas (atomizada la produccin)

Solo el 50% o menos esta garantizado en venta, el resto queda a disposicin del productor

El precio lo fija el importador conforme a oferta y demanda del mercado externo

Compra de producto natural, seco y pilado

Inducir preferencia de consumo

RENTABILIDAD VS VOLUMEN
100% 37 5

Margen de utilidad

25 17 13 2

mayoristas Productores Organizaciones Empresa Comercial

Exportador

Importador

Consumidor

0%

Volumen de ventas

100%

VALOR AGREGADO
40% 30%

15%

10% 3% 2%

Productores

Empresa Organizaciones mayoristas Comercial

Exportador

Importador I

Consumidor

CONCLUSIONES
La produccin de caf orgnico no contamina el medio ambiente, es un producto sano e inocuo a diferencia de otros cafs convencionales Ante la creciente demanda en el mercado internacional por este tipo de caf las reas se vienen incrementando, sin embargo las plantaciones antiguas no viene siendo renovadas. Las fluctuaciones en la bolsa de valores del mercado internacional afecta de manera directa el precio del caf. La rentabilidad generada por los exportadores es mayor en toda la cadena ya que ellos atraves de sus canales de distribucion brindan un mayor valor agregado al consumidor.

Los productores a veces no cumplen con el compromiso de entrega de caf orgnico generando incumplimiento de los exportadores con sus contratos.

DECISIONES
Mejorar la relacin de los exportadores con los productores dndoles un mayor apoyo a travs de asistencia tcnica y proyectos de desarrollo sostenible. Exigir a los productores la asociatividad lo que permitir un producto de calidad y en mayor volumen obteniendo mayores beneficios.