Los rellenos del tronco son muy variados, en este caso le hemos puesto una suave crema de nueces,

pero tambin se puede rellenar de crema pastelera de vainilla o nata montada azucarada. Las decoraciones dependen del gusto personal, a m no me gusta muy recargado, aunque tradicionalmente se le ponen setas de merengue cocido y hojas de acebo. Ingredientes para 4 personas. Para el bizcocho: 6 huevos, 200 gr. de azcar, 180 gr. de harina, pizca de sal. Para el relleno: 400 cc. leche, 3 huevos, 200 gr. de azcar, 150 gr. nueces peladas, 2 cucharadas de maicena. Para el calado del bizcocho: 100 gr. azcar, 100 cc. agua, 50 cc. ron moreno. Para la decoracin: 20 gr. mantequilla, 300 gr. chocolate negro, 200 cc. nata. Elaboracin. Relleno. Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Aparte bate los huevos con la maicena y el azcar. Aade al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningn momento. Aparta y reserva en fro, en un tupper hermtico, para que no coja olores del frigorfico. Bizcocho. Precalienta el horno a 180. Monta con varillas manuales, batiendo enrgicamente, o con una batidora de varillas elctrico, los huevos y el azcar del bizcocho, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

Aade poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un cernidor o colador. Remueve con una esptula con suavidad para evitar que la masa pierda el aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado engrasado ligeramente, formando una fina capa de masa, de un centmetro. Repasa la superficie para que quede lisa, con el dorso de una cuchara o una esptula.

Hornea a 180 inmediatamente, unos 10 minutos, o hasta que el bizcocho empiece a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos, para que temple un poco. Coloca un papel sulfurizado sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para hornearlo. Ayudndote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho est todava caliente al enrollarlo, para que no se rompa. Deja enfriar enrollado, para que coja la forma deseada.

Una vez fro, desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelera, con la mezcla de agua, azcar y ron, para que quede tierno. Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.

Cobertura. Calienta al bao mara el chocolate negro en trozos, removiendo hasta que se derrita por completo. Aade la mantequilla en trozos y la nata y sigue removiendo al calor, hasta

que est bien mezclado. Vierte la cobertura de chocolate sobre el bizcocho, deja enfriar 5 minutos en fro, y marca la superficie con un tenedor o un cuchillo, imitando la corteza de un rbol. Deja enfriar varias horas y decora a gusto.

Tiempo de preparacin: 1 hora. Tiempo de coccin: 10 minutos. Dificultad: Difcil. Degustacin, consejos Lo ideal para esta receta del tronco de Navidad casero o la Bche de Nol es dejarla reposar en fro 24 horas, para que los ingredientes se anen a la perfeccin. Si quieres la puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco y hojas o figuras de mazapn.