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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL INSTITUTO DE CIENCIAS QUIMICAS Y AMBIENTALES LABORATORIO DE QUMICA ORGNICA

PROFESOR: ING. QUM. Diego Muoz, M. Sc. TITULO DE LA PRCTICA: Alcoholes, Obtencin y propiedades NOMBRE: Diana Carolina Snchez Caicedo FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 25 de Enero PARALELO: 1 AO: 2012

INDICE
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Objetivos..........................................................................3 Introduccin.....................................................................3 Teora...............................................................................3 Materiales y Equipos.......................................................4 Imgenes.........................................................................4 Procedimiento..................................................................5 Observaciones.................................................................6 Conclusiones y Recomendaciones..................................6 Resolucin del cuestionario.............................................6

Alcoholes, Obtencin y propiedades

1. Objetivos
Obtener alcohol etlico por fermentacin, separarlo y revisar algunas de sus propiedades fsicas y qumicas.

2. Introduccin
En esta prctica realizamos la destilacin de una fermentacin de frutas, en este caso usamos las grosellas, dejamos fermentar por dos meses aproximadamente y al destilar obtuvimos una muestra de alcohol a la cual le procedimos a realizar distintas pruebas para su reconocimiento y tambin para poder identicar sus propiedades tanto fsicas como qumicas.

3. Teora
Propiedades generales Los alcoholes son lquidos incoloros de baja masa molecular y de olor caracterstico, solubles en el agua en proporcin variable y menos densos que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusin y ebullicin, pudiendo ser slidos a temperatura ambiente (punto de ebullicin el pentaerititrol funde a 260 C). Tambin disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamao de la molcula, aunque esto depende de otros factores como la forma de la cadena alqulica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxlicos y con anillos aromticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusin y ebullicin suelen estar muy separados, por lo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusin de -16C y un punto de ebullicin de 197C. Propiedades qumicas de los alcoholes: Los alcoholes pueden comportarse como cidos o bases, esto gracias al efecto inductivo, que no es ms que el efecto que ejerce la molcula de OH como sustituyente sobre los carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo. Debido a que en el metanol y en los alcoholes primarios el hidrgeno est menos rmemente unido al oxgeno, la salida de los protones de la molcula es ms fcil por lo que la acidez ser mayor en el metanol y el alcohol primario. Fuentes Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentacin de frutas o granos con levadura, pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como combustible y como bebida. Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintticos del gas natural o del petrleo.

4. Materiales y Equipos
Reactivos H2SO4 conc." K2Cr2O7 soluc." Muestra Fermento de fruta Materiales Aro de calentamiento " Cilindro graduado Embudo y papel ltro " Tubos de ensayo Baln de destilacin " Caja refractaria Cpsula de porcelana " Refrigerante recto Agarraderas con Nuez " Soportes universal Pipetas Gradilla Mechero Malla Densmetro Sodio" Etanol" 1-Butanol" 2-Propanol Metanol

5. Imgenes

6. Procedimiento
i. OBTENCIN Procedimiento a) b) ii. Llenar con grosellas un frasco de vidrio de 1 galn y aadir 1,5 libras de azucar (medidas aproximadas), Tapar y guardar por un tiempo mnimo de 2 meses. Filtrar el lquido producido y destilarlo segn la gura hasta obtener 250 ml. RECONOCIMIENTO

Procedimiento Pruebas fsicas Determinar la densidad usando una probeta de 250 ml y un densmetro Probar su inamabilidad, acercando una llama a 1ml del destilado contenido en una cpsula de porcelana. Frente al dicromato Colocar en un tubo de ensayo 2ml del destilado y agregar dicromato de potasio hasta que la solucin tome el color del reactivo. Aadir lentamente 1ml de S por las paredes del tubo de ensayo inclinado Formacin de esteres Introduccin en un tubo de ensayo 3ml del destilado Aadir 2ml de HCCOO y por las paredes del tubo 1ml de S, agite, perciba el olor y anote. PROPIEDADES DE LOS ALCOHOLES

c) d)

a) b)

a) b)

iii.

Procedimiento Solubilidad Colocar en un tubo de ensayo 3ml de metanol en otro tubo 3ml de etanol, en otro 3ml de 2-propanol y en otro 3ml de 1-butanol. Aadir a cada uno de los tubos 3ml de agua y agite. Diferencia entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios Introducir en un tubo de ensayo limpio, 3ml de alcohol primario, en otro tubo 3ml de un alcohol secundario y en otro un alcohol terciario. Agregar a cada uno de los tubos una porcin muy pequea de sodio y observe estimando el tiempo. Oxidacin Colocar en un tubo de ensayo3ml de un alcohol primario y en otro 3ml de un alcohol secundario. Aadir a cada tubo dicromato de potasio hasta que toda la solucin presente el color del dicromato. Verter con precaucin (inclinando el tubo y por las paredes), 1ml de acido sulfrico a cada uno de los 2 tubos. 5

a) b)

a) b)

a) b) c)

d)

Percibir con cuidado y atencin el olor que desprende la reaccin de cada uno y regstrelo como dato.

7. Observaciones
Al realizar las respectivas pruebas tuvimos resultados no tan favorables ya que al momento de destilar un poco de la sustancia se paso hacia el destilado contaminando la muestra, pero pudimos observar que los resultados eran acordes a nuestra experiencia en el laboratorio.

8. Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones: Se ha logrado sintetizar los tres distintos tipos de hidrocarburos y logrado demostrar que la mayor energa que tiene el triple y doble enlace de los alquinos y alquenos tienden a romperse y formar otros compuesto reaccionando con otros con mas facilidad de lo que lo hacen los alquinos y reconocer sus diferencias y semejanzas con xito. Recomendaciones: Para esta prctica se recomiendo no olvidar abrir el sistema de enfriamiento, ya que si olvidan abrirlo el sistema de destilacin podra explotar debido a las altas temperaturas a las que se le somete. Hay que probar si el sistema de enfriamiento sirve correctamente antes de iniciar con la destilacin, procurar que no haya fugas en las mangueras.

9. Resolucin del Cuestionario


a) Qu son los alcoholes? En qumica se denomina alcohol a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitucin de un tomo de hidrgeno enlazado de forma covalente. Como se obtuvo el alcohol en esta prctica? Lo obtuvimos por destilacin, destilamos nuestra muestra de la fermentacin de las grosellas, as obtuvimos el alcohol Cules son los tipos de alcoholes que hay? Presente un concepto de cada uno de ellos, con ejemplos. Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en funcin del nmero de tomos de hidrgeno sustituidos en el tomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.

b)

c)

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