CORPOSUCRE PROGRAMA DE FISIOTERAPIA TEMATICA: CARBOHIDRATOS Docente.

Carlos Vergara Rivera

LOS CARBOHIDRATOS


Son molculas fundamentalmente de almacenamiento de energa y forman parte de diversas estructuras de las clulas vivas. Los glcidos pueden ser molculas pequeas, (azcares), o molculas ms grandes y complejas. Hay tres tipos principales, clasificados de acuerdo con el nmero de molculas de azcar que contienen.

CLASIFICACIN

monosacridos como la ribosa, la glucosa y la fructosa, contienen slo una molcula de azcar. disacridos consisten en dos molculas de azcar simples unidas covalentemente. Ejemplos: la sacarosa (azcar de caa), la maltosa (azcar de malta) y la lactosa (azcar de la leche). polisacridos como la celulosa y el almidn y glicgeno en los animales, contienen muchas molculas de azcar simples.

Introduccin Como se clasifican?

C a r b o h i d r a t o s

Monosacridos Azcares Oligosacridos

Aldosas Cetosas
-2 -3 -4 Di Tri tetr pent Hex

Polisacridos

-5 -6

- 7 Hept

Monosacridos de importancia bioqumica

GLUCOSA: Dextrosa, es el ms importante y abundante en las clulas por energa  Frutos maduros, sangre y humores orgnicos de vertebrados GALACTOSA: Comnmente asociada a otras molculas ms complejas (Lactosa) , es menos dulce que la glucosa

Monosacridos de importancia bioqumica

MANOSA: Es aldohexosa integrante de oligosacaridos asociados a glicoproteinas y tambin se obtiene por hidrlisis de polisacridos vegetales o mananos , es epimero de la glucosa. FRUCTOSA: Levulosa, libre en frutos maduros , en otros organos vegetales y la miel , es ms edulcorante que la sacarosa y la glucosa(golosinas)

Introduccin Que es un carbohidrato?

Se producen en la fotosntesis. Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energa necesaria para realizar el proceso:

6 CO2

+ H2O

C6H12O6 + 6 O2

Introduccin Que es un carbohidrato?

Son polihidroxi aldehdos o cetonas o compuestos que conducen a ellos por hidrlisis y sus derivados. Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula emprica:

C (H2O)n

Monosacridos

Estructura

Estructura cclica
CH2OH

HO C H H C OH HO C H H C OH HOCH 2 C H
H H H

O OH H H OH

HO

OH

Estructura en proyeccin de Fischer

Estructura en proyeccin de Haworth

Los sustituyentes a la izquierda en Fischer estn hacia arriba en Hawort

Monosacridos

Estructura

Estructura cclica
CH2OH O H H HO OH OH

HO

CH 2OH O

H H OH

HO HO OH

Estructura en proyeccin de Haworth

Conformacin silla

Disacridos De Importancia Bioqumica

MALTOSA: Producida por hidrlisis del almidn, es algo dulce y muy soluble en agua enlace alfa1,4 glucosa.  LACTOSA: Se encuentra en la leche, formada por glucosa y galactosa1 beta galactosa y 4 glucosa  SACAROSA: Es el edulcorante comercial De la caa y remolacha 1 alfa glucosa y el carbono 2 beta fructosa. No reductor. Dextrgira  CELOBIOSA: Resultante de la hidrlisis de la celulosa, formadas por 2 glucosas beta 1,4.


Polisacaridos De Importancia Bioquimica

Almidn : Compuesto por 2 molculas ; amilosa(20%) y amilopectina(80%)  Amilosa:100 a 5000 unidades de glucosa, enlace alfa 1,4.Cadena helicoidal, enrollada en un eje central  Amilopectina: Mayor tamao que la anterior, formada hasta por 600.000 glucosas, con cadenas de 24 a 36 glucosas con ramas 1,6 . Cada 10 unidades , hay ramas secundarias y terciarias

Polisacaridos De Importancia Bioquimica



GLUCOGENO: Almacenamiento animal (hgado y msculo), la estructura es muy compacta y por esto fija menos agua DEXTRINAS:Resulta de la hidrlisis del almidn, por accin enzimatica que rompe enlaces 1,4 y no los 1,6 INULINA: Tubrculos de dalia y otras plantas , constituida por fructosa, se utiliza en pruebas de rion

grnulos de glucgeno

CELULOSA: Component4e principal de las paredes celulares de las celulas vegetales, enlaces beta1-4 .Razon por la cual no es nutriente PECTINAS : Polmeros de cidos galacturonicos , con enlaces B1-4, forman geles al Hidratarse ( jaleas, Mermeladas)

GLUCOGENO UN POLISACARIDO ESPECIAL PARA EL SER HUMANO..  Funcin: Reserva de carbohidratos (glucosa) de movilizacin rpida  Presente en todos los tejidos, pero especialmente en msculo e hgado  Localizado en citosol, en grnulos, asociado a enzimas de su metabolismo  Metabolismo del glucgeno Metabolismo del glucgeno  Polmero ramificado de glucosa, unida por enlaces -1,4 y -1,6

El cido hialurnico


Es un mucopolisacrido cido formado por la repeticin de un disacrido formado por el cido glucurnico y la N- acetil glucosamina, Se encuentra como componente principal de la sustancia fundamental del tejido conectivo, constituyendo el humor acuoso del ojo, el lquido sinovial y la gelatina de Wharton del cordn umbilical.

La heparina
Es un anticuagulante usado en varios campos de la medicina. Es una cadena de polisacaridos, biolgicamente acta como cofactor de la antitrombina III, que es el inhibidor natural de la trombina, se encuentra naturalmente en pulmones, hgado, piel y clulas cebadas