ASPECTO AGRONMICO

INTRODUCCIN AL AGRO
El origen del esprrago se localiza en Asia, pero fueron los griegos y los romanos quienes lo domesticaron y lo introdujeron en Europa. Se utiliza para el consumo el brote tierno llamado Turin. El esprrago (Asparagus officinalis L.) es uno de los vegetales ms sabrosos; su valor biolgico est determinado por su contenido de vitaminas, carbohidratos, fibra, protenas y minerales. Sin embargo, este valor nutritivo es afectado directamente por la nutricin que tiene la planta durante su ciclo decrecimiento. La nutricin de la planta es uno de los factores que ms afectan la calidad de las cosechas. El esprrago tiene un sistema de crecimiento continuo, slo interrumpido por las etapas de agosto o invierno en la que deja de crecer, entra en un perodo de latencia y mantiene las reservas que acumul.

PREPARACIN DEL TERRENO

Realizar una labor de arado y dos rastrilladas. Es necesario dejar el terreno mullido y esponjoso. Destruir bien los terrones anteriores y nivelar terreno. En esta labor se incorporar el abono orgnico Se recomienda usar el subsolador en la preparacin para poder forjar un buen sistema radicular. Es indispensable la buena nivelacin del terreno, pues el esprrago es sensible a los encharcamientos.

TRASPLANTE
Cuando se siembran hbridos, realizar plantacin y trasplantar cuando la plntula tenga 12 cm. con el plumerilla bien desarrollado. Cuando la propagacin es por coronas, realizar el trasplante a los cinco meses. La siembra directa no es recomendable para una buena produccin.

RIEGO
Aunque deben ser ligeros y constantes durante todo el ciclo del cultivo, para el esprrago verde existen tres momentos importantes en cuanto al riego. El primero tiene lugar en el establecimiento del cultivo y primer ao del mismo. los otros dos corresponden, por un lado a la recoleccin y por otro al desarrollo anual de la parte

BIOQUMICA
Entre los principales atributos de esta hortaliza se cuenta el ser un producto bajo en caloras (menos de 4 caloras) en grasa y colesterol como con un alto contenido de vitaminas A, C, B, tiamina y riboflavina y rico en potasio y fosfato de calcio . Esto unido a su gran contenido en fibra vegetal lo convierte en un plato idneo para todo tipo de dietas alimentarias y como un eficiente regulador intestinal. Recientemente se le ha descrito a dems como uno de los alimentos ms indicados para prevenir el cncer de colon. Es adems un magnifico diurtico y un excelente tnico cardiaco ya que posee un extracto que produce una accin beneficiosa sobre el corazn siendo a la ves un buen sedante para calmar la excitacin y aplacar los nervios. Las ltimas investigaciones realizados por un equipo de doctores Estadounidenses han descubierto adems que el esparrago posee acciones inhibidores sobre el crecimiento de las clulas de la leucemias humana.

PRINCIPALES CONPONENTES

AGUA PROTEINAS GRASAS PH