CUADERNO DE REGISTROS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

A los agricultores que mantienen el alma del Per, en la bsqueda de la calidad de siempre: la nuestra.

Lima, Julio del 2004

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PGINA: 1

COMENTARIOS
Las Buenas Prcticas Continuando con los pasos requeridos par alcanzar la Visin de Futuro que tenemos de un pas donde el concepto de "calidad" se comprenda y se aplique, ahora Tefilo Vargas, nos entrega el Cuaderno de Registros. Ya podemos apreciar algunos resultados de los ms de dos aos en que nuestro querido y respetado amigo Tefilo se ha dedicado "contra viento y marea", a difundir y capacitar a muchos cientos de agricultores y funcionarios en las Buenas Prcticas. Indirectamente se va notando cambios no slo en la aplicacin de las Buenas Prcticas, sino cambios en las actitudes y comportamiento de agricultores y funcionarios. Comenzamos a tener cambios en los envases, en el inters de establecer normas de calidad, en la clasificacin de productos, en el trabajo en equipo, en avances en la siembra directa, etc. Precisamente, el desarrollo humano est relacionado con los cambios en la calidad humana y son las Buenas Prcticas las que indirectamente contribuyen a cambiar nuestra forma de pensar y de actuar. Hacer las cosas bien, conduce a portarnos bien: respetarnos entre nosotros, preocuparnos de la salud y bienestar de nuestra comunidad y de nuestros clientes, colaborar entre los eslabones de las Cadenas Productivas, etc. Son los verdaderos pasos al desarrollo y con la capacitacin en Buenas Prcticas lo estamos logrando. Luis Paz Silva Doctor Vargas: Revis su proyecto de cuaderno de registros, y le envo algunas sugerencias a la magnifica idea que usted ha tenido y a lo bien estructurado de esta publicacin. Las sugerencias estn referidas a algunos trminos que valdra la pena cambiar. En trminos generales, y como siempre, me parece un excelente trabajo. Saludos. Diana Garca Cuaderno de Registros Las decisiones contribuyen a escribir la historia. Esta corresponde a la Gestin de la Calidad, materializada en un Cuaderno de Registros. Se plasma as, producto del tesn y de la perseverancia de Tefilo Vargas, un instrumento de trabajo para lograr competitividad en la agricultura. Es bitcora y registro, horizonte y futuro, es, ante todo, pedagoga y compromiso y ahora, esfuerzo y realidad. El aporte del doctor Vargas resume la comprensin de un trabajo, de largo aliento, que apuesta por el Per y sus ciudadanos. Aprendimos de l y avanzamos con l. Jos Antonio Luna Bazo Estimado Tefilo Con mucho cario doy respuesta a tu correo, mediante el cual me solicitas que haga un prlogo inmerecido de tu importante cuaderno de registros de buenas prcticas agrcolas. En razn de esta solicitud te estoy enviando la propuesta de Prlogo, a fin de servir de algo en la presentacin de un documento sumamente importante que ests alcanzado a los agricultores, y que desafortunadamente por motivos diversos no pude apoyarte en su elaboracin y en su aplicacin, pero deseo que con el impulso, la buena fe y la esperanza que tienes lo logrars, pues te aseguro que tu trabajo en la aplicacin de las buenas prcticas agrcolas es el mejor instrumento para lograr sacar a la agricultura del marasmo en el que estamos. Deseo sin embargo, que tanto la gente del Ministerio como las personas que te rodean, te entiendan y te apoyen. Te doy muchas gracias, de mi parte y en nombre de estas lejanas tierras agrarias. Saludos y abrazos. Tu amigo de siempre. Pablo Snchez Zevallos

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PGINA: 2

La necesidad de la Calidad En el mundo global que vivimos, del que no podemos estar ajenos, el consumidor viene tomando mayor conciencia que la calidad de los productos que consume est directamente relacionada con su salud y su economa. El mantenerse como proveedores de alimentos es la razn de ser de los agricultores y por ello deben adecuarse a las condiciones de competencia y buscar liderarla, de forma que el consumidor les de su preferencia. Ese consumidor hoy exige garantas de que en el proceso de produccin, transporte, almacenaje, etc. se estn respetando los criterios de: INOCUIDAD, es decir alimentos que no afecten su salud, Respeto al MEDIO AMBIENTE de forma que se manejen responsablemente los residuos que se generan (slidos, lquidos y gaseosos) Cumplidores de los derechos de los trabajadores (acatando la legislacin laboral). Las auditorias peridicas, la certificacin de sistemas de gestin, certificacin de lotes de produccin, las marcas de conformidad, son las herramientas que facilitan y permiten un fluido acceso al mercado ya que reducen riesgos para el consumidor y hacen creble la calidad ofrecida.

El estudio de los temas vinculados a la calidad y su aplicacin en la prctica es la nica manera de permanecer competitivo y por ello felicito al programa de capacitacin del MINAG, que lidera el Ing. Tefilo Vargas y a todos los participantes, en los que he podido apreciar el enorme inters con que se involucran en el aprendizaje. A todos les deseo muchos xitos. Atentamente. Francisco Fernndez Carrera Gerente General BSi Inspectorate Peru S.A.C. Estimado Ing. Vargas: Luego de una mirada al documento, permtame alcanzarle los siguientes comentarios: La iniciativa es muy buena, porque el aspecto de la documentacin resulta dbil en las empresas, particularmente las pequeas. Un concepto de fondo, es el enfoque de los formatos propuestos: estn planteados con un enfoque de auditoria.

Particularmente me inclino por formatos que faciliten el registro de datos de la actividad en el mismo momento en que sta se desarrolla. Los formatos deben ser validados en el campo, de lo contrario pueden ser demasiado tericos (podrn los pequeos agricultores llenar el registro de riego con todos los elementos establecidos como humedad y estructura del suelo, grado de evaporacin,etc.?) Igualmente deben ser revisados por un agrnomo, porque hay aspectos conceptuales propios de la actividad que deben ser confirmados. Bueno, espero que estos comentarios y otros que pueda alcanzarle apoyen su trabajo. Saludos cordiales, Alejandra Daz

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PGINA: 3

PRLOGO
Con mucho agrado he recibido y revisado el importante documento denominado Cuaderno de Registros de Buenas Prcticas Agrcolas, que completa la fructfera labor desarrollada en largos aos de trabajos participativos constantes por parte del Ministerio de Agricultura y bajo la diligente e inteligente conduccin del Dr. Tefilo Vargas Saavedra y su pequeo pero eficiente equipo tcnico. Teniendo en cuenta que el desarrollo agrario competitivo slo ser posible si generamos productos de calidad, que puedan competir con otros similares en el mundo; es por lo tanto indispensable contar con la aplicacin de un mnimo de buenas prcticas agrcolas, las cuales han sido aceptadas por los diversos grupos de agricultores en todos los espacios donde se han desarrollado cursos, seminarios, conferencias y otras actividades participativas y dialogantes. Siendo necesario contar con instrumentos prcticos que puedan facilitar la aplicacin y registro de estas buenas prcticas agrcolas, es un acierto proporcionar a los agricultores un Modelo de Cuaderno de Registros de Buenas Prcticas Agrcolas, donde puedan registrarse la aplicacin de cada una de las normas de calidad, lo cual permitir no slo registrar la actividad sino poder evaluar permanentemente la validez o alguna distorsin que se efecte en la aplicacin de una norma, facilitando su mejora permanente. Este Cuaderno consideramos es el mejor instrumento que podr usar el agricultor para conducir su finca o su parcela, as como la mejor carta de presentacin de quien quiera evaluar la eficiencia del trabajo agrcola, y que ahora el mercado exige con mayor insistencia. Este registro tambin servir al tcnico, al promotor y a los otros elementos de la cadena productiva o de valor hasta su entrega al consumidor, constituyendo la mejor prueba de un proceso de calidad, que garantiza un producto competitivo. Analizando cada cuadro de la aplicacin de las diferentes normas podemos observar, la claridad y la buena visin con lo que se han preparado dichos documentos; por lo que felicito muy sinceramente al Dr. Tefilo Vargas. Aunque confo que ellos podran ser en algunos casos variados o adaptados a cada realidad, considero que estn bien planteados y que solamente requieren una aplicacin responsable y diligente de los agricultores, y mejor despus de algunas campaas si sea necesario, se efecten algunos ajustes, debiendo confesar que yo los encuentro bastante claros y pertinentes.

Ing. Pablo Snchez Zevallos Cajamarca, 2004

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PGINA: 4

NOTAS ACLARATORIAS Y PARA USO DE ESTE CUADERNO

Propsitos Los Instructivos entendibles como procedimientos detallados para una funcin determinada, generalmente acompaados de grficos, cuadros o fichas. Los Registros como anotaciones que evidencian el haber cumplido con los requerimientos para la Calidad, de inters para la propia organizacin o para la entidad que efectuar una auditoria externa. Las anotaciones remiten a documentos que las justifican. El Cuaderno de Registros

Este Cuaderno ha sido preparado para facilitar el empleo de registros por parte de los agricultores que deseen llevar prcticas de Calidad en sus labores agrcolas. Es de libre uso por ellos y sus asesores inmediatos, pudiendo adecuarlos a las condiciones especficas de cada finca, cultivo o prctica determinada. Estas notas pretenden ayudar en su empleo. Se presenta en documento impreso y para su manejo como versin digital. Documentos en la prctica de la Calidad

Cuando una organizacin acuerda avanzar en la prctica de la Calidad debe considerar la preparacin de un conjunto de documentos en los cuales se expresen las intenciones, estrategias, organizacin, y otros que ayuden a los directivos y trabajadores a implementar las acciones necesarias. Estos documentos pueden identificarse de la siguiente manera. Un Plan para la Calidad en el cual se manifiesten las polticas de la institucin o empresa, su programa de acciones, la organizacin con responsabilidades, y los mecanismos de comunicacin y evaluacin. Las Normas de la Calidad de validez internacional o nacional, general o especfica para productos o actividades de servicio, estableciendo protocolos para obtener resultados dirigidos a la satisfaccin de clientes o consumidores. Los Procedimientos asociados a cada norma, como conjunto de pasos, responsables y frecuencia de aplicacin necesaria para implementar dicha norma.

La evidencia de los registros se conserva en medios que resulten de acceso fcil y seguro. En este caso ser posible el anotarlos en un Cuaderno utilizando las fichas que se adjuntan. Como es posible observar, se sigue bis a bis las normas EUREPGAP 2004 (v 2.0). Estn comprendidas todas las normas en cuestin. De esta manera, al completar las fichas, y adjuntar la documentacin que justifica la respuesta, tambin se estn cumpliendo las normas. Escritos en itlico, estn los tems de las normas a que se refieren las distintas columnas de los cuadros. Como tambin se observar, se busca que las respuestas sean simples (s o no, en muchos casos), pero deben estar sustentadas en documentos que se especifiquen. Tambin hay una columna, que con el ttulo de Necesidades de atencin, permite escribir recomendaciones para superar alguna limitacin encontrada. Estas ltimas, pueden trasladarse adecuadamente a un programa de actividades. Final

La presentacin original de este Cuaderno ha sido preparada por Tefilo Vargas Saavedra, del Ministerio de Agricultura, con amplia experiencia en el tema. Se espera recibir comentarios que ayuden a su mejora.

FUNDO:

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PGINA: 5

CROQUIS DEL FUNDO Y DEL CAMPO

Vecino 1:

Croquis:

Campo A:

Campo B:

Vecino 2:

Identificacin del PETT:

FUNDO:

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PGINA: 6

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Administrador propietario:

Asesores:

Responsable de registros:

Responsable de compras y almacn:

Responsable de ventas:

Asesores: Asesores: A01 Suelos: A02 Fertilizacin: A03 Riego: A04 Proteccin de cultivo: Laboratorios: L01 Suelos: L02 Agua: A01 Suelos: A02 Fertilizacin: A03 Riego: A04 Proteccin de cultivo:

Laboratorios: L01 Suelos: L02 Agua:

FUNDO:

CAMPO:

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PGINA: 7

1.

TRAZABILIDAD
Sin igual 12345CPR061104L, donde: 12345: Identificacin de catastro C: Campo o zona del predio PR: Producto 061104: Fecha ddmma L: Lote Valentn Palacios (1.1) CAMPO (segn CROQUIS) DESTINO FINAL COMPRADOR INMEDIATO (1.1) MARCA: CDIGO ALFANUMRICO: F-01-11-000-1

MARCA: CDIGO ALFANUMRICO:

ASESORA: (1.1) FECHA DE REGISTRO FECHA DE COSECHA

ASESORA: (1.1) (1.1) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

LOTE

PESO

RESPONSABLE

FUNDO:

CAMPO:

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PGINA: 8

2.

MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUDITORIA INTERNA

2.1 MANTENIMIENTO DE REGISTROS

SISTEMA DE REGISTRO: RESPONSABLE: CDIGO DEL REGISTRO:

Manual

SISTEMA DE REGISTRO: RESPONSABLE: CDIGO DEL REGISTRO:

F-O2-21-000-1

Nilo Cuadros F-01-23-456-P, donde: F: Ficha 01: Seccin de BPA (01 a 14) 23: Sub-seccin, 00 si no tiene 456: tem especfico de BPA P: Pgina de la Ficha ONG (2.1) SECCIN DE BPA SUB-SECCIN (2.1) TEM

ASESORA: (2.1) FECHA DE REGISTRO

ASESORA: (2.1) IMPORTANCIA (2.1) RESPONSABLE DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

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CULTIVO/PRODUCTO:

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PGINA: 9

2.2 AUDITORIA INTERNA

SISTEMA DE AUDITORIA: Propio, anual SISTEMA DE AUDITORIA: RESPONSABLE: ASESORA: (2.2) FECHA DE AUDITORIA SECCIN DE BPA (2.2) SUBSECCIN TEM (2.2) IMPORTANCIA (2.2) REAS A MEJORAR RESPONSABLE DE LAS ACCIONES CORRECTIVAS (2.4) CORRECCIONES EFECTUADAS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN F-O2-22 a 24-000-1

RESPONSABLE: ASESORA: (2.3) FECHA DE REGISTRO

Jess Llanos

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

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PGINA: 10

3.

VARIEDADES Y PATRONES
3.1 ELECCIN DE LA VARIEDAD

SISTEMA DE ELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (3.1.1) FECHA DE ELECCIN DE LA VARIEDAD

Propio, por campaa Ada Cornejo Agencia Agraria (3.1.1) (3.1.1)

SISTEMA DE ELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (3.1.1) (3.1.1)

F-O3-31-311-1

CRITERIOS PARA LA ELECCIN (S/N) VARIEDAD SELECCIONADA USO MNIMO DE AGRO QUMICOS LIMITACIONES PARA LA ELECCIN OTROS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FECHA DEL REGISTRO

TECNOLOGA CONOCIDA

MERCADO SEGURO

RESISTENTE TOLERANTE

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 11

3.2 CALIDAD DE LA SEMILLA

SISTEMA DE COMPRA: Directo SISTEMA DE AUDITORIA: RESPONSABLE: ASESORA: (3.2.1) (3.2.1) DOCUMENTO QUE ACREDITE ESTAR LIBRE DE: (S/N) PLAGAS ENFERMEDADES VIRUS (3.2.1) PUREZA VARIETAL (%) (3.2.1) TASA DE GERMINACIN (%) F-O3-32-321-1

RESPONSABLE: ASESORA: (3.2.1) FECHA DE COMPRA

Pilar Coral Agencia Agraria

FECHA DEL REGISTRO

PROVEEDOR

CANTIDAD

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 12

3.3 RESISTENCIA A PLAGAS Y ENFERMEDADES

SISTEMA DE SELECCIN: Propio, anual SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (3.3.1) (3.3.1) (3.3.1) (3.3.1) F-O3-33-331-1

RESPONSABLE: ASESORA: (3.3.1)

Uldarico Castillo Agencia Agraria

FECHA DEL REGISTRO

FECHA DE SELECCIN

NOMBRE DE LA VARIEDAD

RESISTENTE/TOLERANTE A PLAGAS Y ENFERMEDADES IMPORTANTES PLAGA ENFERMEDAD

OTRAS CARACTERSTICAS

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 13

3.4 TRATAMIENTOS A SEMILLAS

SISTEMA DE TRATAMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (3.4.1) VARIEDAD DE LA SEMILLA Propio SISTEMA DE TRATAMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (3.4.1) SOBRE EL TRATAMIENTO FECHA TIPO PRODUCTO CANTIDAD (3.4.1) (3.4.1) (3.4.1) EVALUACIN DEL TRATAMIENTO (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS F-O3-34-341-1

Eduardo Barazorda Agencia Agraria

MOTIVOS DEL TRATAMIENTO ( PLAGAS Y ENFERMEDADES IMPORTANTES) OTRAS RAZONES

FECHA DEL REGISTRO

NECESIDADES DE ATENCIN

PLAGA

ENFERMEDAD

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 14

3.5 MATERIAL DE PROPAGACIN

SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: Propio directo SISTEMA DE SELECCIN: F-O3-35-351 a 355-1

Francisco Garca Agencia Agraria (3.5.1) SOBRE EL VIVERO (3.5.4)

RESPONSABLE: ASESORA: (3.5.2) SOBRE LA PLANTA CON CONTROL DE CALIDAD (S/N) SIGNO VISIBLE DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (S/N) CON GARANTAS DE CALIDAD (S/N) CON REGISTROS DE TRATAMIENTO FITOSANITARIO (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN (3.5.5)

FECHA DEL REGISTRO

FECHA DE COMPRA

NOMBRE DE LA VARIEDAD

NOMBRE

CERTIFICADO DE SANIDAD (S/N)

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 15

3.6 ORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS (slo para cultivos transgnicos)

SISTEMA DE SELECCIN: Propio SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (3.6.1) FECHA DEL REGISTRO CULTIVO TRANSGNICO S/N NOMBRE TIPO DE MODIFICACIN GENTICA SE CONOCE, DISPONE Y RESPETA LA LEGISLACIN SEGN PAS (S/N) DE PRODUCCIN DE DESTINO (3.6.2) SE CUENTA CON REGISTROS DEL CULTIVO (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS F-O3-36-361 y 362-1

RESPONSABLE: ASESORA:

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 16

4.

HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN

4.1 HISTORIAL DE LA EXPLOTACIN

SISTEMA DE EVALUACIN DE RIESGOS:

Propio, cada vez que se instala un cultivo

SISTEMA DE EVALUACIN DE RIESGOS: RESPONSABLE: ASESORA:

F-O4-41-411 412-1

RESPONSABLE: ASESORA:

Mario Oporto Agencia Agraria (4.1.1) NOMBRE DEL CAMPO (a partir del CROQUIS) (4.1.1)

(4.1.1)

(4.1.2)

TIPO DE RIESGO QUE SE HA CONSIDERADO (ALTO, MEDIO, BAJO) DISPONIBILIDAD DE AGUA SOSTENIBLE IMPACTO AMBIENTAL PROPIO VECINOS DISPONE DE PLAN CON ACCIONES CORRECTIVAS (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FECHA DEL REGISTRO

USO PREVIO

TIPO DE TIERRA

EROSIN

CALIDAD Y NIVEL FRETICO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 17

4.2 MANEJO DE LA EXPLOTACIN

SISTEMA DE MANEJO: RESPONSABLE: ASESORA: (4.2.1) Propio Hermes Rodrguez Agencia Agraria (4.2.2) IDENTIFICACIN VISIBLE (4.2.2) DESTINO DEL CAMPO SISTEMA DE ROTACIN DE CULTIVOS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN SISTEMA DE MANEJO: RESPONSABLE: ASESORA: (4.2.2) (4.2.3) F-O4-42-421 a 423-1

FECHA DEL REGISTRO

CAMPO DE LA FINCA (segn CROQUIS)

EXISTE (S/N)

LEYENDA

CULTIVO

INVERNADERO

OTRO

CON REGISTROS (S/N)

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 18

5.

GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS

5.1 MAPAS DEL SUELO

SISTEMA DE IDENTIFICACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (5.1.1) FECHA DE REGISTRO DISPONIBILIDAD DE MAPA (S/N) REGIONAL

Internacional

SISTEMA DE IDENTIFICACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (5.1.1) (5.1.1) INFORMACIN SOBRE NUTRIENTES (S/N) OTRAS CARACTERSTICAS DISPONIBLES

F-O5-51-521-1

Rodney Ventocilla Agencia Agraria

CATEGORA DE LA INFORMACIN (S/N) AUTORA

FECHA DEL MAPA

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

LOCAL

GENERAL

DETALLADO

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 19

5.2 LABOREO
SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: Propio, anual SISTEMA DE SELECCIN: F-O5-52-521-1

Lorenzo Solier Propia (5.2.1) (5.2.1) EFECTOS SOBRE LA ESTRUCTURA DEL SUELO (S/N) MEJORA MANTIENE DETERIORA

RESPONSABLE: ASESORA: (5.2.1) EFECTOS SOBRE LA COMPACTACIN DEL SUELO (S/N) EVITA MANTIENE AUMENTA CONOCE UN TIPO MEJOR DE LABOREO (S/N)

FECHA DEL REGISTRO

FECHA DE LABOREO MEC-NICO

TIPO DE LABOREO

MAQUINARIA

HORAS MQUINA

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 20

5.3 EROSIN DEL SUELO

SISTEMA DE SELECCIN DE TCNICAS DE CULTIVO: RESPONSABLE: ASESORA: Propio, anual SISTEMA DE SELECCIN DE TCNICAS DE CULTIVO: RESPONSABLE: ASESORA: (5.3.1) FECHA DE SELECCIN DE TCNICAS DE CULTIVO RIESGO DE LA EROSIN (ALTA, MEDIA, BAJA, NINGUNA) PERPENDICULAR A LA PENDIENTE (5.3.1) APLICACIN DE TCNICAS DE LABOREO DE CONSERVACIN (S/N) CONOCE UN TIPO MEJOR DE LABOREO (S/N) OTRA DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN (5.3.1) F-O5-53-531-1

Oscar Orrego Propia

FECHA DE REGISTRO

PENDIENTE

ELICA

OTRO

DRENAJE

COBERTURA DE PASTO

FERTILIZANTES ECOLGICOS

RBOLES Y ARBUSTOS

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 21

5.4 DESINFECCIN DEL SUELO

SISTEMA DE DESINFECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: Qumico SISTEMA DE DESINFECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (5.4.1) FECHA DE REGISTRO (5.4.1) (5.4.1) (5.4.2) OTRAS ALTERNATIVAS CONSIDERADAS A LA FUMIGACIN F-O5-54-541 y 542-1

Mximo Castromonte Agencia Agraria

EN CASO DE USO DE DESINFECTANTES QUMICOS DEL SUELO S/N FECHA DE USO

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

LOCALIZACIN

MATERIA ACTIVA

DOSIS

MTODO

OPERADOR

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 22

5.5 SUSTRATOS
SISTEMA DE RECICLADO DE SUSTRATOS: RESPONSABLE: ASESORA: (5.5.1) Programa comn SISTEMA DE RECICLADO DE SUSTRATOS: F-O5-55-551 a 555-1

Vctor Ormeo ONG (5.5.2) LUGAR, NOMBRE Y LOCALIZACIN DE ESTERILIZACIN QUMICA (5.5.3)

RESPONSABLE: ASESORA: (5.5.3) (5.5.4) (5.5.5)

USO DE RECICLADO DE SUSTRATOS INERTES

PRODUCTOS QUMICOS EMPLEADOS

S/N

FECHA DE USO

CANTIDAD

PROGRAMA

PROPIO

FUERA

FECHA

NOMBRE

MATERIA ACTIVA

MAQUINARIA

MTODO

OPERARIO

USO DE VAPOR DE AGUA (S/N)

ORIGEN DE SUSTRATOS

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 23

6.

FERTILIZACIN
6.1 RECOMENDACIONES DE CANTIDAD Y TIPO DE FERTILIZANTES

SISTEMA DE SELECCIN DEL ASESOR: RESPONSABLE DE LA SELECCIN: ASESORA:

Concurso

SISTEMA DE SELECCIN DEL ASESOR: RESPONSABLE DE LA SELECCIN: ASESORA: (6.1.1) (6.1.1) (6.1.1)

F-O6-61-611-1

Manuel de la Torre

Especfica

FECHA DEL REGISTRO

FECHA DE SELECCIN DEL ASESOR

DOCUMENTA FORMACIN Y COMPETENCIA PARA (S/N) NOMBRE DEL ASESOR RECOMENDAR TIPOS DE FERTILIZANTES PRESENTAR BALANCE DE NUTRIENTES OTRAS CARACTERSTICAS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

CALCULAR CANTIDADES

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 24

6.2 REGISTROS DE APLICACIN DE FERTILIZANTES

AMPLITUD DEL REGISTRO: RESPONSABLE DEL REGISTRO: ASESORA: (6.2.1) (6.2.2) FECHA DE REGISTRO FECHA DE APLICACIN TIPO DE APLICACIN FOLIAR DE SUELO (6.2.1) TIPO DE FERTILIZANTE (6.2.1) (6.2.3) Todas las aplicaciones AMPLITUD DEL REGISTRO: F-O6-62-621 a 626-1

Augusto Sayn

RESPONSABLE DEL REGISTRO:

ASESORA: (6.2.4) SOBRE LA APLICACIN (6.2.5) (6.2.6)

ORGNICO

INORGNICO

CAMPO

PRODUCTO

CONCENTRACIN

CANTIDAD

MAQUINARIA

MTODO

OPERARIO

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 25

6.3 MAQUINARIA DE APLICACIN

SISTEMA DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA: RESPONSABLE: ASESORA: (6.3.1) FECHA DE REGISTRO FECHA DE MANTENIMIENTO Propio SISTEMA DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA: RESPONSABLE: ASESORA: (6.3.1) TIPO DE MANTENIMIENTO MAQUINARIA ORDINARIO CAMBIO DE REPUESTOS COMPAA PROVEEDOR (6.3.2) (6.3.2) F-O6-63-631 y 632-1

Carlos Augusto Sandoval Vctor Snchez

PROGRAMA DE CALIBRACIN TCNICO RESPONSABLE OTRAS LABORES DE MANTENIMIENTO DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 26

6.4 ALMACENAMIENTO DE LOS FERTILIZANTES

SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE FERTILIZANTES: RESPONSABLE: ASESORA: (6.4.1) Almacn propio SISTEMA DE ALMACENAMIENTO DE FERTILIZANTES: RESPONSABLE: ASESORA: (6.4.1) (6.4.2) (6.4.3) (6.4.3) (6.4.4) (6.4.5) (6.4.6) (6.4.7) (6.4.8) F-O6-64-641 a 648-1

Germn Vega Propia

CARACTERSTICAS DEL ALMACENAMIENTO (S/N) INVENTARIO DE FERTILIZANTES INORGNICOS FERTILIZANTES INORGNICOS SIN CONTAMINAR FUENTES DE AGUA TODOS SEPARADOS DE PRODUCTOS Y MATERIAL DEl SEMILLERO ORGNICOS SIN CONTAMINAR FUENTES DE AGUA DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FECHA

PRODUCTO

STOCK

ENTRADA

SALIDA

SEPARADOS DE FITOSANITARIOS

REA CUBIERTA

REA LIMPIA

REA SECA

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 27

6.5 FERTILIZANTE ORGNICO

SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: Propio SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (6.5.1) (6.5.2) CONDICIONES DEL FERTILIZANTE FECHA DE SELECCIN NOMBRE DEL FERTILIZANTE ORGNICO EVALUACIN DE RIESGOS (S/N) NO SE USAN RESIDUOS SLIDOS URBANOS POR ORIGEN SEGN CARACTERSTICAS CONTRIBUCIN DE NUTRIENTES (N-P-K) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN (6.5.3) F-O6-65-651 a 653-1

Corpus Vega Propia

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 28

6.6 FERTILIZANTE INORGNICO

SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: Segn contenido qumico SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (6.6.1) (6.6.1) CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO FECHA DE SELECCIN NOMBRE DEL PRODUCTO CERTIFICACIN NACIONAL E INTERNACIONAL OTRAS CARACTERSTICAS CONTENIDO QUMICO DOCUMENTADO DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN (6.6.1) F-O6-66-661-1

Patricia Quispe Propia

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 29

7.

RIEGO
7.1 CLCULO DE NECESIDADES DE RIEGO

SISTEMA DE CLCULO: RESPONSABLE: ASESORA:

Equilibrio hidrolgico

SISTEMA DE DESINFECCIN:

F-O7-71-711 a 713-1

Roberto Salazar Propia (7.1.1) MEDICIONES PARA NECESIDADES DE AGUA (7.1.3)

RESPONSABLE: ASESORA: (7.1.2) PRECIPITACIONES OTRAS CARACTERSTICAS DE LA METODOLOGA

FECHA DE CLCULO HUMEDAD DEL SUELO ESTRUCTURA DEL SUELO GRADO DE EVAPORACIN MEDICIONES PREDICCIONES

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 30

7.2 SISTEMA DE RIEGO

SISTEMA DE RIEGO: RESPONSABLE: ASESORA: Tradicional en la zona SISTEMA DE RIEGO: F-O7-72-721 a 723-1

Lus Len Propia (7.2.1) (7.2.1)

RESPONSABLE: ASESORA: (7.2.2) PLAN DE MEJORA PARA (S/N) OPTIMIZAR EL CONSUMO MINIMIZAR LAS PRDIDAS USO DEL AGUA DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN (7.2.3)

EVALUACIN DEL SISTEMA DE RIEGO ACTUAL FECHA DE EVALUACIN O REGISTRO

SEGN EL CULTIVO

SEGN LA INFRAESTRUCTURA

SEGN LA EFICIENCIA

CALCULADO

USADO

PERMITIDO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 31

7.3 CALIDAD DEL AGUA DE RIEGO

SISTEMA DE MEDICIN: RESPONSABLE: ASESORA: (7.3.3) Laboratorio especializado, anual SISTEMA DE MEDICIN: F-O7-73-731 a 738-1

Elfer Avendao Propia (7.3.1) (7.3.2) (7.3.2)

RESPONSABLE: ASESORA: (7.3.4) (7.3.5) ANLISIS DEL AGUA DE RIEGO (S/N) LABORATORIO CALIFICADO METALES PESADOS SATISFACTORIOS (7.3.6) (7.3.7) (7.3.8) PLAN CON MEDIDAS CONCRETAS (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

EVALUACIN DE RIESGOS DE LA FUENTE FECHA DE MEDICIN DE LA CALIDAD NO PROVIENE DE AGUAS RESIDUALES

BACTERIOLGICA

FSICA

QUMICA

BACTERIOLGICO

QUMICO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 32

7.4 PROCEDENCIA DEL AGUA DE RIEGO

SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: Sostenibilidad, permiso SISTEMA DE SELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (7.4.1) FUENTE DEL AGUA DE RIEGO FECHA DE EVALUACIN Y PERMISO ORIGEN SISTEMA DE CONDUCCIN SOSTENIBLE (S/N) (7.4.1) (7.4.2) PERMISO DE USO OTRAS CARACTERSTICAS DE LA FUENTE F-O7-74-741 y 742-1

Orlando Chipana Propia

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

PERIODO

AUTORIDAD

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 33

8.

PROTECCIN DE CULTIVOS
8.1 ELEMENTOS BSICOS DE LA PROTECCIN DE CULTIVOS

CRITERIOS DE PROTECCIN: RESPONSABLE: ASESORA:

Manejo integrado, asesora calificada

CRITERIOS DE PROTECCIN: RESPONSABLE: ASESORA:

F-O8-81-811 a 814-1

Ramiro Crdenas Propia (8.1.1) (8.1.2)

(8.1.3) (8.1.4)

(8.1.4) ASESORA EN MIP

CRITERIOS PARA EMPLEAR UN PROTECTOR (S/N) FECHA DE SELECCIN DE CRITERIOS OBJETIVOS USO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS SE HA SEGUIDO ESTRATEGIA ANTI RESISTENCIA

NIVEL O UMBRAL (MXIMO, MEDIO, MNIMO)

NOMBRE

TIPO DE CALIFICACIN

OTROS CRITERIOS

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 34

8.2 ELECCIN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

CRITERIOS DE ELECCIN: RESPONSABLE: ASESORA CALIFICADA: Especfico, permitidos, con asesora CRITERIOS DE ELECCIN: F-O8-82-821 a 828-1

Vctor Larios Externa o propia del agricultor (8.2.1) (8.2.2) (8.2.4) (8.2.6) (8.2.7) (8.2.3)

RESPONSABLE: ASESORA CALIFICADA: (8.2.5) (8.2.8) FRECUENCIA DE APLICACIN NO EST PROHIBIDO EN PAS DE DESTINO TIENE INSTRUCTIVO DE USO DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

CRITERIOS PARA LA ELECCIN (S/N) FECHA DE ELECCIN PRODUCTO OBJETIVO ASESOR O AGRICULTOR CALIFICADO EN LISTA ACTUALIZADA NACIONAL EN LISTA ACTUALIZADA DE DESTINO

CALCULADA

PREPARADA Y DOCUMENTADA

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 35

8.3 REGISTROS DE APLICACIN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

CRITERIOS PARA LOS REGISTROS: RESPONSABLE: ASESORA: (8.3.3) (8.3.2) (8.3.4) (8.3.1) (8.3.6) Todas las aplicaciones CRITERIOS PARA LOS REGISTROS: RESPONSABLE: ASESORA: (8.3.5) (8.3.7) (8.3.8) (8.39) (8.3.10) NECESIDADES DE ATENCIN F-O8-83-831 a 8310-1

Marly Lpez

DATOS DE CADA APLICACIN FECHA DE APLICACIN CAMPO (lugar segn CROQUIS) PRODUCTO NOMBRE COMERCIAL MATERIA ACTIVA CULTIVO JUSTIFICACIN NOMBRE VARIEDAD OPERADOR AUTORIZADO POR CANTIDAD MAQUINARIA MTODO PLAZO DE SEGURIDAD DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 36

8.4 PLAZOS DE SEGURIDAD

CRITERIOS DE APLICACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (8.4.1) PRODUCTO FITOSANITARIO FECHA DE REGISTRO NOMBRE LTIMA APLICACIN FECHA DE COSECHA (8.4.1) Siempre CRITERIOS DE APLICACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (8.4.1) PLAZO DE SEGURIDAD SEGN ETIQUETA CUMPLIDO (S/N) PROGRAMA PARA CUMPLIMIENTO (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN (8.4.1) F-O8-84-841-1

Jaime Ros

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 37

8.5 EQUIPO DE APLICACIN

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (8.5.1) MANTENIMIENTO FECHA DE REGISTRO EQUIPO DE APLICACIN LTIMO MANTENIMIENTO (8.5.2) VERIFICACIN Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: F-O8-85-851 a 854-1

Job Sosa

RESPONSABLE: ASESORA: (8.5.3) PROGRAMA DE PREPARACIN DEL PRODUCTOR TIENE CERTIFICACIN (S/N) (8.5.4)

LTIMA VERIFICACIN ANUAL

EN CALIBRACIN

EN LAS MEZCLAS, SE SIGUEN LAS INSTRUCCIONES DE LA ETIQUETA (S/N)

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 38

8.6 GESTIN DE LOS EXCEDENTES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (8.6.2) (8.6.3) LOCALIZACIN DE EXCEDENTES FECHA DE REGISTRO ZONA ESPECFICA POR TRATAR TIERRA EN BARBECHO EXISTE (S/N) SE CUMPLE (S/N) (8.6.1) En espacios apropiados SISTEMA DE GESTIN: F-O8-86-861 a 863-1

Antonio Silva

RESPONSABLE: ASESORA: (8.6.1) LESGISLACIN LOCAL OTRAS CARACTERSTICAS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 39

8.7 ANLISIS DE RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

SISTEMA DE ANLISIS: RESPONSABLE: ASESORA: (8.7.1) DOCUMENTACIN PROBATORIA (S/N) FECHA DE ANLISIS RESULTADOS DE ANLISIS EN PROGRAMA EXTERNO NOMBRE (8.7.3) Lmites oficiales, laboratorio calificado SISTEMA DE ANLISIS: F-O8-87-871 a 874-1

Marino Carrillo

RESPONSABLE: ASESORA: (8.7.3) (8.7.2) CONOCE EL LMITE MXIMO DE RESIDUOS (8.7.4) DISPONE DE PROCEDIMIENTOS CUANDO SE EXCEDE EL LMITE

LABORATORIO UTILIZADO CON CERTIFICACIN OFICIAL (S/N)

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 40

8.8 ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

SISTEMA DE ALMACENAMIENTO : RESPONSABLE: ASESORA: (8.8.1) (8.8.2) (8.8.3) (8.8.4) (8.8.5) (8.8.6) CARACTERSTICAS DEL ALMACN (S/N) FECHA DE REGISTRO MATERIAL NO ABSORBENTE (8.8.7) (8.8.8) Propio, con asesora SISTEMA DE ALMACENAMIENTO: F-O8-88-881 a 8818-1

Juan Daz

RESPONSABLE: ASESORA: (8.8.9) (8.8.10) (8.8.11) EQUIPAMIENTO PARA/DE TRATAR VERTIDOS ACCESO AUTORIZADO (8.8.12) (8.8.13) (8.8.14) (8.8.15) (8.8.16) (8.8.17) (8.8.18) OTRAS CONDICIONES CON INVEN -TARIO ENVASES ORIGINALES SEPARADOS DE OTROS

SEGN LEY

SLIDO

BAJO LLAVE

SEGN TEMPERATURA

RESISTE AL FUEGO

VENTILADO

ILUMINADO

SEPARADO

RETENER VERTIDOS

MEDICIN

MEZCLA

LQUIDOS ABAJO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 41

8.9 ENVASES VACOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

SISTEMA DE DISPOSICIN: RESPONSABLE: ASESORA: (8.9.1) (8.9.2) (8.9.3) (8.9.6) GESTIN DE ENVASES VACOS (S/N) AGUA DE ENJUA -GUE A TANQUE (8.9.7) (8.9.4) Propio, con asesora SISTEMA DE DISPOSICIN: F-O8-89-891 a 899-1

Wilder Cabrera

RESPONSABLE: ASESORA: (8.9.5) (8.9.5)

GESTIN DE RECOLECCIN Y ELIMINACIN (S/N) INSCRITO EN SISTEMAS OFICIALES ESTN EN ALMACN, CON ETIQUETAS Y SEGUROS

FECHA DE REGISTRO

NO SE REUSAN

SIN CONTACTO CON PERSONAS

SIN CONTAMINAR MEDIO AMBIENTE

ENJUAGUE A PRESIN O TRES VECES

RECOLECTAN Y GUARDAN HASTA ELIMINACIN

CUMPLE CON LEGISLACIN NACIONAL Y LOCAL

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 42

8.10 PRODUCTOS FITOSANITARIOS CADUCADOS

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (8.10.1) (8.10.1) GESTIN DE PRODUCTOS CADUCOS FECHA DE REGISTRO NOMBRE DEL PRODUCTO FECHA DE CADUCIDAD CON IDENTIFICACIN (S/N) Propio, con asesora SISTEMA DE GESTIN: F-O8-810-8101-1

Pilar Orrego

RESPONSABLE: ASESORA: (8.10.1) (8.10.1) ELIMINACIN DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

CADUCO (S/N)

SEPARADOS

OFICIAL

PROPIA

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 43

9.

RECOLECCIN
9.1 HIGIENE

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (9.1.1)

Propio, con asesora Cecilia Huamanchump

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA:

F-O9-91-911 a 917-1

(9.1.1) (9.1.2) (9.1.3) EVALUACIN DE RIESGOS DE HIGIENE

(9.1.4)

(9.1.5) (9.1.6)

(9.1.7)

SE DISPONE DE UN PROCEDIMIENTO DE HIGIENE PARA LA RECOLECCIN (S/N)

DISPONIBLE PARA LOS TRABAJADORES EL EQUIPAMIENTO MX 500 m DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS DE LAVADO DE MANOS DE RETRETES LIMPIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FECHA DE REGISTRO

SISTEMA OFICIAL (si hay)

SISTEMA PROPIO

EXISTE

INCLUYE MANEJO DE ENVASES Y HERRAMIENTAS

INCLUYE MANEJO DE PRODUCTO RECOLECTADO EN FINCA

INCLUYE EL TRANSPORTE EN FINCA

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 44

9.2 ENVASES DE EMBALAJE/RECOLECCIN EN LA FINCA

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (9.2.1) RECOLECCIN EN FINCA FECHA DE REGISTRO PRODUCTO SOBRE EL ENVASE EVALUACIN SENSORIAL DE USO PREVIO (S/N) APROPIADO PARA EL PRODUCTO (S/N) OTRAS CARACTERSTICAS DEL ENVASE DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN Propio, con asesora SISTEMA DE GESTIN: F-O9-92-921-1

Hugo Reyes

RESPONSABLE: ASESORA: (9.2.1)

SISTEMA DE RECOLECCIN

TIPO DE ENVASE

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 45

9.3 PRODUCTO EMBALADO EN LA ZONA DE RECOLECCIN

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (9.3.1) RIESGO DE CONTAMINACIN DEL PRODUCTO EMBALADO (S/N) FUENTE DE AGUA Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (9.3.1) PROCEDIMIENTO SEGURO PARA MANIPULACIN (S/N) SEGN NORMA NACIONAL DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS PROPIO NECESIDADES DE ATENCIN F-O9-93-931-1

Vctor Villa

FECHA DE REGISTRO

PRODUCTO EMBALADO EN FINCA

ABASTECIMIENTO DE AGUA Y HIELO (S/N) DISPONIBILIDAD DE AGUA POTABLE HIELO CON AGUA POTABLE

MANIPULACIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 46

10. MANEJO DEL PRODUCTO

10.1 HIGIENE
SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (10.1.1) EVALUACIN DE RIESGOS DE HIGIENE PARA EL MANIPULADO DEL PRODUCTO (S/N) SISTEMA OFICIAL (si hay) SISTEMA PROPIO (10.1.2) Propio, con asesora SISTEMA DE GESTIN: F-10-101-1011 a 1015-1

Vctor Zevallos

RESPONSABLE: ASESORA: (10.1.2) (10.1.3) SE DISPONE DE IMPLEMENTOS DE ASEO ADECUADAMENTE UBICADOS (S/N) LAVABOS RETRETES (10.1.3) (10.1.4) (10.1.5) ENTRENAMIENTO DOCUMENTADO DE LOS OPERARIOS SOBRE HIGIENE (S/N) LOS OPERARIOS CUMPLEN LAS INSTRUCCIONES DE HIGIENE (S/N)

SE DISPONE DE UN PROCEDIMIENTO DE HIGIENE DE CONTAMINANTES (S/N)

FECHA DE REGISTRO

FSICOS

QUMICOS

BACTERIOLGICOS

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 47

10.2 LAVADO POSCOSECHA

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (10.2.1) SUMINISTRO DE AGUA PARA LAVADO DEL PRODUCTO FINAL FECHA DE REGISTRO ES AGUA POTABLE (S/N) ES RECICLADA (S/N) LABORATORIO CALIFICADO (10.2.3) EL AGUA ES ANALIZADA (S/N) Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (10.2.2) (10.2.2) SI EL AGUA ES REUTILIZADA (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN F-O8-85-851 a 854-1

Rosa Palomino

SE CUMPLEN LOS UMBRALES PERMITIDOS

SE HA FILTRADO Y DESINFECTADO

SE CONTROLA pH, CONCENTRACIN, NIVEL DE DESINFECTANTE

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 48

10.3 TRATAMIENTOS POSCOSECHA

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (10.3.1) (10.3.2) (10.3.3) (10.3.4) (10.3.5) (10.3.6) SE DISPONE DE LISTA ACTUALIZADA DE PRODUCTOS DE APLICACIN (S/N) IDENTIDAD DEL PRODUCTO TRATADO (LOTE) (10.3.13) (10.3.7) Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (10.3.8) (10.3.9) (10.3.10) (10.3.11) (10.3.12) (10.3.14) F-1O-103-1031 a 10314-1

Magno Meyhuay

SOBRE LOS REGISTROS DE LOS TRATAMIENTOS

FECHA DE REGISTRO

SE SIGUEN LAS INSTRUC -CIONES DE LA ETIQUETA (S/N)

DEL PAS DE ORIGEN

DEL PAS DE DESTINO

SE CUMPLE EN EL PAS DE ORIGEN

SE CUMPLE PARA EL PAS DE DESTINO

OPERADOR CALIFICADO

ZONA DE APLICACIN

FECHA DE APLICACIN

TIPO DE TRATAMIENTO

PRODUCTO DE APLICACIN NOMBRE COMERCIAL MATERIAL ACTIVO

APLICACIN JUSTIFICA-CIN DE LA APLICACIN

CONCENTRACIN

CANTIDAD

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 49

10.4 INSTALACIONES EN LA FINCA PARA EL MANEJO DEL PRODUCTO Y/O ALMACENAMIENTO

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (10.4.1) (10.4.2) SOBRE LAS INSTALACIONES (S/N) (10.4.5) SOBRE LOS AGENTES DE LIMPIEZA (S/N) ESTN EN REAS SEPARADAS EST APROBADO SU USO TIENE ETIQUETA Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (10.4.3) RESTOS DE PRODUCTOS (S/N) (10.4.6) (10.4.7) (10.4.8) PROTECCIN DE ROTURA DE VIDRIOS Y PLSTICOS (S/N) ANIMALES DOMSTICOS SIN ACCESO (S/N) F-10-104-1041 a 1048-1

Rosana Valeriani

FECHA DE REGISTRO TIENE DRENAJE ADECUADO

JUNTO CON EL EQUIPO, SE MANTIENEN Y LIMPIAN

EN REAS SEPARADAS

LIMPIAS Y DESIN-FECTADAS

PROTECCIN DE LMPARAS (S/N)

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 50

11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: RECICLAJE Y REUTILIZACIN

11.1 IDENTIFICACIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES
SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (11.1.1) IDENTIFICACIN DE RESIDUOS (S/N) FECHA DE REGISTRO DE INSUMOS EN LA PRODUCCIN EN COSECHA Y POSCOSECHA (11.1.1) Propio, con asesora SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (11.1.2) (11.1.2) F-11-111-1111 a 1112-1

Antonio Valdiviezo

IDENTIFICACIN DE FUENTES DE CONTAMINACIN (S/N) DEL PRODUCTO DE LAS INSTALACIONES OTRAS FUENTES DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

OTROS RESIDUOS

DEL AGUA

DEL SUELO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 51

11.2 PLAN DE ACCIN CONTRA RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (11.2.1) PLAN PARA RESIDUOS Y CONTAMINANTES (S/N) (11.2.2) Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (11.2.3) (11.2.4) ZONAS DE EMPLAZAMIENTO DE RESIDUOS (S/N) RESIDUOS CLASIFICADOS GESTIN DE ENVASES VACOS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN F-11-112-1121 a 1124-1

Csar Malpartida

IMPLANTACIN DEL PLAN DE GESTIN DE RESIDUOS (S/N)

FECHA DE REGISTRO EXISTE PREFIERE EL RECICLAJE

EVITA VERTEDEROS

EVITA INCINERA-CIN

SE CUMPLE

SE LIMPIAN LOS CAMPOS

SE LIMPIAN LAS INSTALACIONES

IDENTIFICADAS

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 52

12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

12.1 EVALUACIN DE RIESGOS
SISTEMA DE EVALUACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (12.1.1) (12.1.1) Propio, con asesora SISTEMA DE EVALUACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (12.1.2) (12.1.2) F-12-121-1211 y 1212-1

Katia Valer

DOCUMENTO DE EVALUACIN DE RIESGOS PARA TRABAJO SEGURO Y SALUDABLE (S/N) FECHA DE REGISTRO SEGN LEGISLACIN SEGN CONVENIOS PROPIO PARA CADA ETAPA DEL TRABAJO

PLAN DE ACCIN A PARTIR DE LA EVALUACIN DE RIESGOS RESPONSABLE DE ACCIONES ACCIONES PROGRAMADAS EN CASO DE EMERGENCIAS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 53

12.2 FORMACIN
SISTEMA DE PREPARACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (12.2.2) (12.2.1) (12.2.3) Propio, con asesora SISTEMA DE PREPARACIN: F-12-122-1221 a 1226-1

Adriano Dvila

RESPONSABLE: ASESORA: (12.2.5) (12.2.4) (12.2.6)

TRABAJADORES CAPACITADOS (S/N) SE REGISTRA CADA TRABAJADOR Y PROGRAMA DE CAPACITACIN CAPACITACIN ESPECFICA EN MANEJO DE EQUIPO COMPLEJO O PELIGROSO UNO EN PRIMEROS AUXILIOS EN CADA REA DE ACTIVIDAD DEL FUNDO ESPECFICA EN REQUISITOS DE HIGIENE INSTRUCCIONES PARA EL CASO DE ACCIDENTES Y EMERGENCIAS (S/N) INSTRUCCIONES DE HIGIENE PARA PERSONAL SUB CONTRATADO Y VISITAS (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FECHA DE REGISTRO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 54

12.3 INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO Y PROCEDIMIENTOS EN CASO DE ACCIDENTES

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (12.3.1) DISPONIBILIDAD DE EQUIPO DE PRIMEROS AUXILIOS (S/N) FECHA DE REGISTRO RESPONSABLE LOCALIZACIN DE FCIL ACCESO (12.3.2) Propio, con asesora SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (12.3.2) (12.3.3) (12.3.4) (12.3.5) PROCEDIMIENTOS EN CASO DE ACCIDENTES O EMERGENCIAS (S/N) PERSONAS A CONTACTAR CON TELFONOS INSTRUCTIVO VISIBLE SEALES DE ADVERTENCIA F-12-123-1231 a 1235-1

Vctor Osorio

SEALIZACIN DE RIESGOS Y PELIGROS (S/N)

DE FOCOS DE CONTAMINACIN

DE PRODUCTOS

DE EQUIPO

OTROS

DE FCIL ACCESO

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 55

12.4 MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

SISTEMA DE MANEJO: RESPONSABLE: ASESORA: (12.4.1) OPERADORES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS (S/N) FECHA DE REGISTRO RELACIN DISPONIBLE HAN RECIBIDO FORMACIN SEGN LEGISLACIN CONSULTA PROPIA CONSULTA EXTERNA (12.4.2) Propio, con asesora SISTEMA DE MANEJO: F-12-124-1241 y 1242-1

Jess Ramos

RESPONSABLE: ASESORA: (12.4.2)

CHEQUEOS DE SALUD (S/N) OTRAS MEDIDAS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 56

12.5 ROPA Y EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL

SISTEMA DE PROTECCIN: RESPONSABLE: ASESORA: (12.5.1) OPERADORES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS (S/N) FECHA DE REGISTRO CUENTAN CON ROPA DE PROTECCIN CUMPLEN REQUISITOS DE OPERACIN DE LAS ETIQUETAS (12.5.2) Propio, con asesora SISTEMA DE PROTECCIN: F-12-125-1251 a 1255-1

Rafael Suncin

RESPONSABLE: ASESORA: (12.5.3) (12.5.4) (12.5.5) SE DISPONE DE EQUIPO Y UTENSILIOS DE EMERGENCIA PARA OPERARIOS CONTAMINADOS (S/N)

SOBRE LA ROPA DE PROTECCIN (S/N)

SE LIMPIA DESPUS DE USARLA

CUMPLEN REQUISITOS DE ETIQUETADO

SE GUARDA SEPARADA DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS

NECESIDADES DE ATENCIN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 57

12.6 BIENESTAR LABORAL

SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (12.6.1) (12.6.2) Propio, con asesora SISTEMA DE MANTENIMIENTO: RESPONSABLE: ASESORA: (12.6.3) (12.6.3) F-12-126-1261 a 1263-1

Elizabeth Oliveros

EL REPRESENTANTE DEL PROPIETARIO SOBRE LA SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES (S/N) FECHA DE REGISTRO NOMBRE MANTIENE REUNIONES REGISTRADAS CON LOS TRABAJADORES

LAS VIVIENDAS PARA LOS TRABAJADORES (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

CONOCE LA LEGISLACIN NACIONAL Y LOCAL

CONOCE LOS CONVENIOS CON LOS TRABAJADORES

SON HABITABLES

SON SEGURAS

CUENTAN CON SERVICIOS BSICOS DE SANEAMIENTO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 58

12.7 SEGURIDAD PARA LAS VISITAS

SISTEMA DE SEGURIDAD: RESPONSABLE: ASESORA: (12.7.1) (12.7.1) Propio, con asesora SISTEMA DE SEGURIDAD: RESPONSABLE: ASESORA: (12.7.1) F-12-127-1271-1

Julio Gamarra

INSTRUCCIONES PARA VISITAS Y SUB CONTRATADOS (S/N) FECHA DE REGISTRO EXISTEN PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD PARA LAS VISITAS SE INFORMAN A SUB CONTRATADOS Y VISITAS SE DISPONE DE EQUIPO DE PROTECCIN OTRAS FACILIDADES PARA LAS VISITAS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

SE CUENTA CON SEALES DE ADVERTENCIA

OTROS

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 59

13. MEDIOAMBIENTE
13.1 IMPACTO AMBIENTAL
SISTEMA DE EVALUACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (13.1.1) (13.1.1) Propio, con asesora SISTEMA DE EVALUACIN: RESPONSABLE: ASESORA: (13.1.1) (13.1.2) (13.1.2) F-13-131-1311 y 1312-1

Jos Antonio Luna

EVALUACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS ACTIVIDADES DEL FUNDO (S/N) FECHA DE REGISTRO EN EL AGUA EN EL SUELO EN EL AIRE EN LA FLORA Y FAUNA

AYUDA A LA MEJORA DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES (S/N) DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

EN LA CULTURA

EN LA SOCIEDAD

OTROS

PERSONAL

EN GRUPO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 60

13.2 GESTIN DE CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE

SISTEMA DE GESTIN: RESPONSABLE: ASESORA: (13.2.1) (13.2.2) SE DISPONE DE UN PLAN DE CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE PARA LA FINCA (S/N) (13.2.3) (13.2.4) Propio, con asesora SISTEMA DE GESTIN: F-13-132-1321 a 1326-1

Vicente Saldarriaga

RESPONSABLE: ASESORA: (13.2.5) (13.2.6)

CONTENIDO DEL PLAN DE GESTIN DE CONSERVACIN (S/N) POLTICAS DE CONSERVACIN DE FLORA Y FAUNA COMPATIBILIDAD CON UNA AGRICULTURA SOSTENIBLE LEVANTAMIENTO DE UNA AUDITORA AMBIENTAL PREVIA MEJORA DE REAS EN DETERIORO MEJORA DE LOS HABITAT DE FLORA Y FAUNA INCREMENTO DE LA BIO DIVERSIDAD EN LA FINCA DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

FECHA DE REGISTRO

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 61

13.3 ZONAS IMPRODUCTIVAS

SISTEMA DE CONVERSIN: RESPONSABLE: ASESORA: (13.3.1) (13.3.1) PARA ZONAS IMPRODUCTIVAS (S/N) FECHA DE REGISTRO POSIBILIDADES DE CONVERSIN EN REAS DE CONSERVACIN OTRAS ACCIONES DE MEJORA DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN Propio, con asesora SISTEMA DE CONVERSIN: F-13-133-1331-1

Roco Mundines

RESPONSABLE: ASESORA: (13.3.1)

IDENTIFICACIN DE ZONAS IMPRODUCTIVAS

EVALUACIN DE RECUPERACIN

PLAN DE CONVERSIN

OTRAS POSIBILIDADES

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 62

14. RECLAMACIONES
SISTEMA DE CONFORMIDAD: RESPONSABLE: ASESORA: (14.1.1) DOCUMENTO DE RECLAMACIONES (S/N) FECHA DE REGISTRO (14.1.2) Propio, con asesora SISTEMA DE CONFORMIDAD: RESPONSABLE: ASESORA: (14.1.2) F-14-141-1411 y 1412-1

Jaime Paredes

ATENCIN DE LOS RECLAMOS (S/N) SE TOMAN LAS ACCIONES CORRECTIVAS OTROS USOS DOCUMENTOS SUSTENTATORIOS NECESIDADES DE ATENCIN

DISPONIBLE, VISIBLE Y DE FCIL ACCESO

RELACIONA LOS TEMAS DE LAS NORMAS BPA

SE REGISTRAN LOS RECLAMOS

SE EVALAN

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 63

TABLA DE CONTENIDO
CUADERNO DE REGISTROS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS .......................................................................................................................................1 COMENTARIOS ................................................................................................................................................................................................................................2 PRLOGO.........................................................................................................................................................................................................................................4 NOTAS ACLARATORIAS Y PARA USO DE ESTE CUADERNO ....................................................................................................................................................5 CROQUIS DEL FUNDO Y DEL CAMPO ..........................................................................................................................................................................................6 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA.................................................................................................................................................................................................7 1. 2. TRAZABILIDAD ........................................................................................................................................................................................................................8 MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y AUDITORIA INTERNA ..............................................................................................................................................9 2.1 MANTENIMIENTO DE REGISTROS ......................................................................................................................................................................................9 2.2 AUDITORIA INTERNA...........................................................................................................................................................................................................10 3. VARIEDADES Y PATRONES ................................................................................................................................................................................................11 3.1 ELECCIN DE LA VARIEDAD..............................................................................................................................................................................................11 3.2 CALIDAD DE LA SEMILLA....................................................................................................................................................................................................12 3.3 RESISTENCIA A PLAGAS Y ENFERMEDADES .................................................................................................................................................................13 3.4 TRATAMIENTOS A SEMILLAS.............................................................................................................................................................................................14 3.5 MATERIAL DE PROPAGACIN ...........................................................................................................................................................................................15 3.6 ORGANISMOS GENTICAMENTE MODIFICADOS (slo para cultivos transgnicos) ......................................................................................................16 4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN ...................................................................................................................................................................17 4.1 HISTORIAL DE LA EXPLOTACIN......................................................................................................................................................................................17 4.2 MANEJO DE LA EXPLOTACIN..........................................................................................................................................................................................18 5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS..................................................................................................................................................................19 5.1 MAPAS DEL SUELO .............................................................................................................................................................................................................19
FUNDO: CAMPO: CULTIVO/PRODUCTO: VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 64

5.2 LABOREO..............................................................................................................................................................................................................................20 5.3 EROSIN DEL SUELO .........................................................................................................................................................................................................21 5.4 DESINFECCIN DEL SUELO ..............................................................................................................................................................................................22 5.5 SUSTRATOS .........................................................................................................................................................................................................................23 6. FERTILIZACIN .....................................................................................................................................................................................................................24 6.1 RECOMENDACIONES DE CANTIDAD Y TIPO DE FERTILIZANTES ................................................................................................................................24 6.2 REGISTROS DE APLICACIN DE FERTILIZANTES ..........................................................................................................................................................25 6.3 MAQUINARIA DE APLICACIN ...........................................................................................................................................................................................26 6.4 ALMACENAMIENTO DE LOS FERTILIZANTES ..................................................................................................................................................................27 6.5 FERTILIZANTE ORGNICO .................................................................................................................................................................................................28 6.6 FERTILIZANTE INORGNICO .............................................................................................................................................................................................29 7. RIEGO ....................................................................................................................................................................................................................................30 7.1 CLCULO DE NECESIDADES DE RIEGO ..........................................................................................................................................................................30 7.2 SISTEMA DE RIEGO.............................................................................................................................................................................................................31 7.3 CALIDAD DEL AGUA DE RIEGO .........................................................................................................................................................................................32 7.4 PROCEDENCIA DEL AGUA DE RIEGO...............................................................................................................................................................................33 8. PROTECCIN DE CULTIVOS...............................................................................................................................................................................................34 8.1 ELEMENTOS BSICOS DE LA PROTECCIN DE CULTIVOS ..........................................................................................................................................34 8.2 ELECCIN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ...............................................................................................................................................................35 8.3 REGISTROS DE APLICACIN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ...............................................................................................................................36 8.4 PLAZOS DE SEGURIDAD ....................................................................................................................................................................................................37 8.5 EQUIPO DE APLICACIN ....................................................................................................................................................................................................38 8.6 GESTIN DE LOS EXCEDENTES DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS..........................................................................................................................39 8.7 ANLISIS DE RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS........................................................................................................................................40
FUNDO: CAMPO: CULTIVO/PRODUCTO: VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 65

8.8 ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ............................................................................................................................41 8.9 ENVASES VACOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS ..................................................................................................................................................42 8.10 PRODUCTOS FITOSANITARIOS CADUCADOS...............................................................................................................................................................43 9. RECOLECCIN......................................................................................................................................................................................................................44 9.1 HIGIENE ................................................................................................................................................................................................................................44 9.2 ENVASES DE EMBALAJE/RECOLECCIN EN LA FINCA .................................................................................................................................................45 9.3 PRODUCTO EMBALADO EN LA ZONA DE RECOLECCIN .............................................................................................................................................46 10. MANEJO DEL PRODUCTO ...............................................................................................................................................................................................47 10.1 HIGIENE ..............................................................................................................................................................................................................................47 10.2 LAVADO POSCOSECHA....................................................................................................................................................................................................48 10.3 TRATAMIENTOS POSCOSECHA ......................................................................................................................................................................................49 10.4 INSTALACIONES EN LA FINCA PARA EL MANEJO DEL PRODUCTO Y/O ALMACENAMIENTO ................................................................................50 11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: RECICLAJE Y REUTILIZACIN .....................................................................................51 11.1 IDENTIFICACIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES................................................................................................................................51 11.2 PLAN DE ACCIN CONTRA RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES ....................................................................................................................52 12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL..............................................................................................................................................................53 12.1 EVALUACIN DE RIESGOS ..............................................................................................................................................................................................53 12.2 FORMACIN .......................................................................................................................................................................................................................54 12.3 INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO Y PROCEDIMIENTOS EN CASO DE ACCIDENTES .............................................................................................55 12.4 MANEJO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS.................................................................................................................................................................56 12.5 ROPA Y EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL ............................................................................................................................................................57 12.6 BIENESTAR LABORAL .......................................................................................................................................................................................................58 12.7 SEGURIDAD PARA LAS VISITAS ......................................................................................................................................................................................59 13.
FUNDO:

MEDIOAMBIENTE .............................................................................................................................................................................................................60
CAMPO: CULTIVO/PRODUCTO: VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 66

13.1 IMPACTO AMBIENTAL .......................................................................................................................................................................................................60 13.2 GESTIN DE CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE ................................................................................................................................................61 13.3 ZONAS IMPRODUCTIVAS .................................................................................................................................................................................................62 14. RECLAMACIONES ............................................................................................................................................................................................................63 TABLA DE CONTENIDO.................................................................................................................................................................................................................64

FUNDO:

CAMPO:

CULTIVO/PRODUCTO:

VARIEDAD:

ELABORADO POR:

FECHA:

PGINA: 67